全 文 ：第 16 卷第 6 期
19 8 年 12 月
湖北民族学院学报 (自然科学版 )
Jo uma l of H l u祀1 In s t it ut e for Na t io n 司lt ies
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16 N o
.
6
De
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19 8
天然火棘色素提取方法的研究
余红英
(湖北民族学院林学系 , 恩施 科5以X〕)
摘 要 研究了不 同酸性溶剂 、 温度 、 时间 、 浸提剂 用量 、 PH 值等对火棘果红色素提取的影
响 。 结果表明 , 40 ℃ 、 PH = 4 、原料与浸提剂比为 1 : or , 恒温浸提 印而 n 为最佳提取条件 。 色素提取
液室内放置 4 个月颜色鲜亮如初 。
关键词 火棘 ;红色素 ;提取
中图法分类号 Q抖9 . 9
火棘 (刃7 aC a瓜ha fo 九u l记na )为蔷薇科火棘属常绿灌木野生果树 , 又名救军粮 , 分布广 ,仅鄂
西南及神龙架年产果就有 1亿多斤 。 火棘果是极具开发利用价值的第三代野生水果 。 其果皮
含丰富的花色昔类 ,主要成分为矢车菊 一 3 一 葡萄糖贰 , 为水溶性红色素 。 本文对火棘果中红
色素的提取方法及基本性质进行 了研究 , 旨在为今后更好地利用这一资源提供科学依据 。
l 材料和仪器
1
.
1 材料 火棘果 , 19 97 年 fl 月采于宣恩县猫儿洞乡 ,置冰箱 5℃冷藏备用 。
1
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2 仪器 72 1分光光度计 (上海第三分析仪器厂 ) 、恒温水浴锅 、 PH S 一 25 型酸度计 。
2 试验
2
.
1 提取条件对色素浸提效果的影响
2
.
1
.
1 溶剂对色素提取的影响
准确称取 or g 火棘果 ,分为 2 份 ,分别用 70% 乙醇和蒸馏水作溶剂 ,于 40 ℃恒温水浴浸提
1h( 以 0 . 1% 盐酸调至 P H 二 4 ) ,过滤后取滤液测吸光度 ,结果见表 1。
表 1 不同浸提剂下色素提取液的吸光度
浸提剂 姚 0 tE 0 H
波长 5X() 5 10 52() 530 54() 550 5X() 5 10 520 530 54() 550
A 0
.
16 0
.
16 0
.
15 0
.
14 0
.
12 0
.
1 0 0
.
48 0
.
5 0 0
.
55 0
.
56 0
.
5 1 0
.
29
从表 l 中可 以看出 , 以乙醇作溶剂色素的提取效果 比水好 , 且乙醇易回收 ,故本试验采用
5 0% 乙醇在酸性条件下浸提色素。
2
.
1
.
2 乙醇提取液的吸收光谱
火棘果的色素浸提液在可见光区的最大吸收光谱在 530 o n , 结果见附图 。 这 与文献「l] 中
花色昔的光谱吸收区域是一致的 ,与矢车菊 3 一 葡萄贰氯化物的吸收峰也相吻合 。
2
.
1
.
3 温度对色素提取液的影响
准确称取 5 份火棘果各 5 9 ,与浸提剂的比为 :1 10 , 在不同温度下浸提 l h , PH 二 4 ,冷却过
收稿日期 : 19 8一 08 一 a7 , 作者 ,女 , 3 2 岁 ,硕 士 , 讲师 .
湖北民族学院学报 ( 自然科学版 ) 第 16 卷
滤 , 稀释后测其吸光度 ,结果见表 2 。 从表 2 可知 ,
度后 ,色素分解 ,吸光度达最大值后随之下降 。
随温度的升高 , 浸提速度加快 , 但达一 定温
人1针vl l|夕
00
表 2 不同温度下色素提取液的吸光度 入二 5 30 lu n
温度 20 ℃ 40 ℃ 60 ℃ 80 ℃ l o T
凡J弓4-…0A 0
.
2 8 0
.
4 5 0
.
38 0
.
32 0
、
26
2
.
1
.
4 浸提时间对色素提取的影响
准确称取 6 份火棘果各 5 9 , 与浸提剂比为 :1 10 ,
于 40 ℃恒温水浴不同时间 ,取出冷至室温过滤 ,测
其吸光度 ,结果见表 3 。 3粼)附图
却以」 电又) 520 580 6 期) 7佣
火棘色素的吸收光谱
表 3 不同浸提时间色素提取液的吸光度 入二 53 0n l
时间 (而 n 20 40
A 0
.
4 5 0
.
5 1 0
.
53 0
.
5 3 0
.
52
试验结果表明 ,浸提时间对色素提取影响并不十分显著 , 达到一定时间后 , 吸光度变化不
明显 , 为减少色素损失 , 以 hl 为宜 。
2
.
1
.
5 溶剂量对浸提效果的影响
准确称取火棘果 4 份各 5 9 ,按不同比例加人溶剂 , 于 40 ℃恒温水浴中浸提 60 而 n , 过滤后
定容侧吸光度 ,结果见表 4 。
表 4 不同浸提量下色素提取液的吸光度 入二 5 30 lun
火棘果 ( g ) :溶剂 (司 ) I : 5 1 : 8 1 , 10 1: 16
A 0
.
32 0
.肠 0 . 55 0 . 50
从表 4 可知 , 随着浸提量增加 , 吸光度增加 , 但达 l : 10 的料液比后 , 吸光度反而呈下降趋
势 。
2
.
1
.
6 提取液 PH 值对浸提效果的影响
准确称取 5 份火棘果 ,分别加人 50 % 乙醇 50 间 ,用 0 . 1% 盐酸调节 PH 二 1 , PH 二 2 , P H 二 4 ,
P H = 6
,
P H = 7
,在 40 ℃恒温水浴中浸提 l h ,过滤后测其吸光度 ,结果见表 5 。
表 5 不同 PH 值下色素提取液的吸度光度 入二 5 30 二
11 1 1 2 4 5 6
A 0
.
65 0
.
62 0
.
56 0
.
50 0
.
4 8
颜色 一深红 一— 幻一 -一一一 - 一 桔红 一兰绿一
试验结果表明 ,不同 PH 值下 , 色素呈现不同颜色 , PH Z 一 4 呈红色 , P H7 一 8 呈兰绿色 ,且有
沉淀产生 。 在最大吸峰下 枯30 , 随 PH 值增加 , 吸光值呈下降趋势 。
第 6期 余红英 :天然火棘色素提取方法的研究
2
.
2 色素稳定性
对 P H蕊 6的色素提取液室内放置 4 个月后 目测色素提取液颜色鲜艳如初 。
40 ℃水浴恒温浸提不同时间后的色素提取液放置 4 个月测其吸光度 ,结果基本无变化 , 而
高浓度乙醇 ( 95 % )浸提的色素提取液其吸光度反而有所上升 ,这是溶剂挥发所致 。
浸提时间为 10 而 n 的色素提取液放置 4 个月后有微量沉淀产生 ,浸提时间为 120 而 n 的色
素提取液产生沉淀较 l o m in 的多 ,而浸提时间 20 一 80 m in 的未发现沉淀 。 这是否是长时间浸
提增加和其他可溶性成分的溶解 ,加之部分色素受热分解所致 。
3 结果与讨论
3
.
1 火棘红色素的乙醇提取液在可见光区的最大吸收波长为 53 0nl 。 从原料的成本及色素
稳定性出发 ,最佳提取条件为温度 40 ℃ , PH 二 4 , 原料 : 浸提量 二 l : or , 时间 hl , 色素含量达 1 1 .
4 / l的 g (鲜 ) 。
3
.
2 色素的酸性乙醇水溶液的耐光性好 , 4 个月后 目测不褪色 , 可用于化妆 品与 日化产品中 。
3
.
3 火棘色素用于饮料果酒调色 ,有香甜味 ,具健脾 、消积 、清热解毒等功效 。
3
.
4 火棘果易采收 、储量大 、成本低廉 、 提取工艺简单 、便于生产 , 因而开发前景广阔 。
参 考 文 献 :
I 任 住林 .天然食用色素— 花色昔 . 食品科学 , 1卯5( 7)
2 王三根等 .野生植物 火棘的开发利用及生理生态 . 中国野生植物 . 198 8 ( 3)
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