全 文 ：4 种火棘种质资源果实主要营养成分的理化分析
付 燕 (黔东南民族职业技术学院，贵州凯里 556000)
摘要 ［目的］对黔东南地区几份火棘种质资源果实的主要营养成分进行分析比较。［方法］采用蒽酮比色法、2，6-二氯酚靛酚滴定法
和酚酞指示剂法对火棘、全缘火棘、细圆齿火棘与细圆齿火棘细叶变种 4种火棘属植物的果实进行可溶性糖、VC 和有机酸含量的测定。
［结果］研究表明，供试火棘果实可溶性糖、VC 和有机酸含量分别为 11． 83% ～13． 02%、530． 8 ～ 696． 9 mg /kg 和 0． 69% ～ 0． 84%。细圆
齿火棘细叶变种果实的可溶性糖含量最高，为 13． 02%，显著高于其他 3种火棘;细圆齿火棘果实的 Vc含量为 696． 9 mg /kg，显著高于其
他 3种火棘;细圆齿火棘有机酸含量最高，为 0． 84%，显著高于其他 3种火棘。［结论］综合营养成分分析，认为供试材料中，细圆齿火棘
细叶变种果实品质最好，具有较好的发展潜力。
关键词 火棘;种质资源;果实; 营养价值
中图分类号 S667． 9 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611( 2014) 06 －01782 －02
Analysis and Evaluation on Nutritional Components of Fruit of 4 Germplasms in Pyracantha fortuneana
FU Yan ( Qiandongnan National Polytechnic，Kaili，Guizhou 556000)
Abstract ［Objective］The objective of this study is to analyze the contents of soluble sugar，Vc and organic acid of fruit of 4 Pyracantha for-
tuneana accessions by spectrophotometric method，2，6-two pentachlorophenol indigo phenol method and phenolphthalein indicator method re-
spectively，Pyracantha fortuneana，Pyracantha atalantioides，Pyracantha crenulata and Pyracantha crenulata variant，and provide the basis of
information for evaluating the value of nutrition and domestication of resources． ［Ｒesult］The results showed that the contents o f soluble sug-
ar，VC and organic acid mainly distributed in 11． 83% － 13． 02%，530． 8 － 696． 9 mg /kg and 0． 69% － 0． 84% respectively． The highest con-
tents of soluble sugar ( 13． 02% ) were recorded for the fruit from the Pyracantha crenulata variant，and it was significantly higher than the oth-
er 3 species Pyracantha fortuneana． And the highest contents of VC and organic acid were both in the fruit of Pyracantha crenulata，696． 9
mg /kg and 0． 84% respectively． ［Conclusion］ It could be concluded that‘Pyracantha crenulata variant’have good prospects for develop-
ment for the preferably comprehensive quality．
Key words Pyracantha fortuneana; Germplasm resources; Fruit; Nutritional value
作者简介 付燕( 1982 － ) ，女，四川简阳人，讲师，硕士，从事园艺植物
生物技术相关教学及科研工作。
收稿日期 2014-02-04
火棘属(Pyracantha Ｒoem．)植物叶片四季常绿，果实色
泽变化多样，有大红、橙红或金黄色等，挂果期长达 4个月左
右，极具观赏价值，具有良好的园林绿化与盆景制作应用前
景［1 －2］。同时，火棘对土壤的要求不高，在贫瘠的沙质土上
也能生长良好，具有极强的抗旱能力和良好的防风固沙能
力，适应性广，因而具有重要的生态价值［3］。此外，火棘属植
物的果实营养价值丰富，果实中除了含有糖、淀粉与有机酸
等普通营养物质外，还含有 18种氨基酸、5种脂肪酸、l8种无机
盐及多种微量元素和果胶等［4 －5］，并含有芦丁、槲皮素、胡萝卜
素、维生素 E以及 Se等微量元素，具有良好的抗氧化、防衰老
和防癌抗癌作用［6 －7］，具有很高的食用和药用保健价值。
近 20多年来，关于火棘属植物的相关研究报道不多。
国内研究主要集中在火棘果酱、果丹皮的生产工艺［8］，火棘
果汁饮料［9］及保健酒［10］等方面;国外对火棘的研究主要集
中在以火棘果实提取物为主要成分研制美白、抗衰老等美容
产品方面［11 －12］。贵州省火棘种质资源极其丰富，但有关其
营养价值分析方面的研究尚未见报道。因此，笔者拟采用理
化分析的方法对黔东南地区几份火棘种质资源果实的口感
进行评分比较，测定果实中还原糖、总糖、维生素 C与可滴定
酸的含量，以期为分析和评价该地区火棘资源果实的营养价
值提供基础资料，同时对开展黔东南地区火棘资源驯化利用
以及生产栽培具有重要意义。
1 材料与方法
1． 1 材料 以黔东南民族职业技术学院周边的火棘、全缘
火棘、细圆齿火棘与细圆齿火棘细叶变种 4 种火棘属植物果
实为材料。每种火棘选取生长健壮且生长势一致的 10株为
取材对象，于果实生理成熟时在树冠外围四周采取果实，采
后立即混匀备用。
1． 2 测定方法 将上述采取的火棘果实带回实验室，根据
试验需要随机称取所需要的材料。可溶性糖的含量采用蒽
酮比色法测定;维生素 C 含量采用 2，6-二氯靛酚滴定法
(GB6195 －86)测定;有机酸含量采用酚酞指示剂法(GB /T
12456 －90)测定。每种火棘每种物质均重复测定 3次。
1． 3 数据分析 试验所得数据运用 Excel 软件进行数据的
录入和计算，运用 SPSS11． 5(SPSS Inc． Chicago，IL，USA)软件
进行统计分析，处理间差异在 5% 的显著度上进行 SNK
检验。
2 结果与分析
2． 1 可溶性糖含量比较 由表 1 可以看出，供试 4 种火棘
属种质果实的含糖量为 11． 83% ～ 13． 02%，其中细圆齿火棘
细叶变种果实可溶性糖含量最高，为 13． 02%，并显著高于火
棘、全缘火棘和细圆齿火棘果实的含糖量;其余 3 种火棘种
质果实的含糖量没有差异，全缘火棘、火棘和细圆齿火棘果
实含糖量依次为 12． 26%，12． 08%和 11． 83%。
2． 2 VC 含量的比较 由表 2 可以看出，供试火棘种质果实
的 VC 含量为 530． 8 ～696． 9 mg /kg，4种火棘果实的 VC 含量
差异显著，其中含量最高的为细圆齿火棘，高达 696． 9
mg /kg;其次是细圆齿火棘细叶变种，为 632． 8 mg /kg;全缘火
棘果实 VC 含量较低，为 580． 3 mg /kg;火棘果实 VC 含量最
低，为 530． 8 mg /kg。
责任编辑 李菲菲 责任校对 况玲玲安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2014，42(6):1782 － 1783
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.06.083
表 1 火棘种质资源果实可溶性糖含量比较
种质名称 含量∥% 显著性
全缘火棘 12． 26 ±0． 26 b
细圆齿火棘 11． 83 ±0． 15 b
细圆齿火棘细叶变种 13． 02 ±0． 23 a
火棘 12． 08 ±0． 24 b
注:数据是平均值和标准差，不同的字母表示用 SNK检验在 5%置信
水平上差异显著。
表 2 火棘种质资源果实 VC 含量比较
种质名称 含量∥mg /kg 显著性
全缘火棘 580． 3 ±20． 2 c
细圆齿火棘 696． 9 ±32． 1 a
细圆齿火棘细叶变种 632． 8 ±27． 6 b
火棘 530． 8 ±15． 2 d
注:数据是平均值和标准差，不同的字母表示用 SNK检验在 5%置信
水平上差异显著。
2． 3 有机酸含量比较 由表 3 可以看出，供试火棘种质果
实有机酸含量为 0． 69% ～0． 84%，其中火棘果实有机酸含量
最低，为 0． 69%，并显著低于细圆齿火棘，与全缘火棘和细圆
齿火棘细叶变种差异不显著。细圆齿火棘果实有机酸含量
最高，为 0． 84%;全缘火棘和细圆齿火棘细叶变种果实有机
酸含量差异不显著，分别为 0． 76%和 0． 78%。
表 3 火棘种质资源果实有机酸含量比较
种质名称 含量∥% 显著性
全缘火棘 0． 76 ab
细圆齿火棘 0． 84 a
细圆齿火棘细叶变种 0． 78 ab
火棘 0． 69 b
注:不同小写字母表示用 SNK检验在 5%置信水平上差异显著。
3 讨论
火棘植物分布广，果实产量大，含有多种氨基酸、维生素
及矿质元素，可以生食或磨粉代粮食用，故民间称其为救命
粮［1］。同时，火棘果实的色素、果胶等含量高，具有很高的食
用和药用价值，是食品加工及化妆品中天然色素、果胶等的
重要来源。
该研究采用理化分析法，对火棘、全缘火棘、细圆齿火棘
与细圆齿火棘细叶变种 4 种火棘属植物的果实进行可溶性
糖、VC 和有机酸含量的测定，结果表明，细圆齿火棘细叶变
种果实品质最好，具有较好的发展潜力，这为今后黔东南地
区的火棘选种育种和火棘产品的开发提供了理论依据。
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檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪
． 2004 －12 －02．
( 上接第 1743页)
施胶量高于 12%或整株荻草刨花板的密度高于 0． 75 g /cm3，
施胶量高于 14%，其板材的力学性能(MOE、MOＲ、IB)才能
满足国家标准的要求。
(2)荻草刨花板吸水厚度膨胀率过高的主要原因是由于
压缩后刨花回弹引起的，通过提高热压温度、板坯含水率并
加入适量的防水剂可提高荻草刨花的塑性，降低其回弹应
力，从而降低荻草刨花板的吸水厚度膨胀率，使 TS达到国家
标准的要求［11 －13］。
(3)试验证明脲醛树脂胶生产荻草刨花板是可行的，其
产品价格低于以异氰酸酯为胶粘剂生产的秸秆刨花板，并且
生产方法简单、实用，产品市场广阔［14］。
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