作 者 ：耿健
期 刊 ：西南大学 2011年 09期 页码：70
关键词：苹果属；观赏海棠；花青素；类黄酮；代谢途径；酶活；
摘 要 ：观赏海棠(Malus crabapples)属于蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus Mill)植物,是其中果实直径较小(≤5cm)的一类植物的总称。从叶色上可分为绿叶、紫叶和红叶三种类型；从花色上可分为粉花、白花和红花三种类型；从果色上可分为红果和黄果两种类型。观赏海棠树姿优美,品种多样,叶花果色型丰富,是极具发展前景的观赏、食用、加工和药用型果树树种。 花青素是广泛存在于被子植物中的一类重要的类黄酮化合物。它是植物叶片和花朵色泽形成的重要物质基础之一。在自然界中,花青素一般与不同的糖苷相结合,以花色苷的形式存在于植物体内。不同种类的花色苷,颜色表现出较大的差异。花青素代谢途...