作 者 ：周翠英;
期 刊 ：农村新技术 2008年 09期 页码：38-39
关键词：杏梅；市场批发价；杏片；加糖；沥干；去核；食盐溶液；糖液；食用色素；黄色素；
摘 要 ：<正>杏梅适宜加工果脯、果酒、果酱、果汁等,由其制成的果脯酸甜适口,生津止渴,市场批发价比杏脯高20%;杏梅成熟期恰逢其它水果还未上市的时期,能填补市场空白。1.原料选择。以5～6成熟、果核变硬时采收为宜。要求使用核小肉厚、杏果直径2厘米的原料。
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