全 文 ：收稿日期:2001-12-29　修回日期:2002-08-31
作者简介:李会合 (1977-), 男 , 河南内乡人 , 硕士研究生 , 主要从事施肥原理与技术及肥料学研究。
沼液对基质培木耳菜硝酸盐和营养品质的影响
李会合 , 叶学见 , 王正银
(西南农业大学资源环境学院 , 重庆　400716)
摘　要:通过盆栽试验研究了沼液对基质培木耳菜生物学性状 、 产量 、 硝酸盐和营养品质的影响。结果表明:沼液不
同处理对木耳菜株高和根重的影响不大 , 但对叶绿素有明显提高或降低作用。 不同处理间木耳菜产量差异达显著水
平 , 以处理 3 〔1/2 (硝态氮+氨态氮+1/ 2沼液〕 产量最高。施用沼液降低木耳菜硝酸盐含量 5.4%～ 67.4% (处理 3
降低最大), 同时也使木耳菜可溶性糖和 Vc含量降低。
关键字:沼液;基质培;木耳菜;硝酸盐;营养品质
中图分类号:S141;S216.4　　文献标识码:A　　文章编号:1000-1166 (2003)01-0037-03
Effect of Biogas Slurry on Nitrate and Nutrient Quality of Malabar Spinach Grown in Medium Culture/ LI Hui-he, YE Xue-
jian, WANG Zheng-yin/ (College of Resources and Environmental Science , Southwest Agricultural University , Chongqing
400716 , P.R.China)
Abstract:ln pot experiment , effects of biogas slurry on nitrate and nutrient quality of malabar spinach gown in medium culture were
studied.The results were as follows:Biogas slurry treatments had no remarkable effect on the height and roots weight of malabar
spinach , but could obviously increase or abate the content of chlorophyll.The yields of all treatments had a significant difference , a-
mong which the yield of the third treatment 〔1/2 (ammonium+nitrate nitrogen)+1/2 biogas slurry〕 was the highest.The nitrate
content of Malabar spinach in biogas shurry treatments were markedly reduced by from 5.4% to 67.4%, and the third treatment had
the most decrease (67.4%).The contents of soluble sugar and Vc were also abated in all treatmants.
Keywords:biogas slurry;medium culture;malabar spinach;nitrate;nutrient quality
　　蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作用物。White
(1975)指出 , 人体摄入的硝酸盐有 81.2%来自蔬
菜。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象 , 虽无害于植
物本身 , 但却对取食的人 、 畜健康构成潜在的威
胁〔1〕 。国内外自 20世纪 70 年代以来 , 对蔬菜硝酸
盐累积及其控制途径的研究表明 , 施用有机肥料是
一项降低蔬菜硝酸盐积累的有益的农业措施。施用
有机肥料减少蔬菜中硝酸盐积累的原因 , 一方面生
物降解有机质是个渐进过程 , 养分释放缓慢 , 适合
于蔬菜对养分的吸收;另一方面土壤中有机质能促
进土壤反硝化过程 , 从而有效地降低土壤中硝态氮
浓度 , 减少了蔬菜对硝态氮的吸收〔2〕。沼液是人 、
畜粪便 、 植物残体等有机物经厌氧发酵后的残余
物 , 是一种养分全面 、 腐殖酸含量高 、 肥效缓速兼
备的优质有机肥〔3〕。然而有关沼液对蔬菜尤其是叶
类蔬菜硝酸盐和营养品质影响的研究报道甚少。因
此 , 本试验在基质培条件下研究了沼液对木耳菜硝
酸盐和营养品质的影响 , 以期为沼肥作为无土栽培
优质无公害营养液提供科学依据。
1　材料和方法
1.1　供试材料
供试材料中基质由珍珠岩 、煤渣和河沙按 1∶2∶
4组成 。珍珠岩购自重庆保温材料厂 , 煤渣采自西
南农大锅炉旁 , 河沙由西南农大基建处提供。供试
作物为叶类蔬菜木耳菜 (Malabar spinach)购自重庆
市北碚区歇马镇蔬菜苗圃园 , 沼液由重庆市九龙坡
区含谷镇重庆市蔬菜基地科技示范园提供 , 其养分
含量如下:pH 7.1 , 氨态氮 193 mg.L-1 , 硝态氮
16.6 mg.L-1 , 速效磷 1.25 mg.L-1 , 水溶性钾 33.2
mg.L-1 。
1.2　试验方案
本试验共设4个处理 , 详见表 1。
37中国沼气 Chian Biogas 2003 , 21 (1)
表 1　试验处理方案
处理 内容 (配方) 每盆基施量/ml
每颁总
用量/ml
1
无机营养液 (全硝态氮 CK)
采用华南农大配方〔4〕 100 700
2
1/2 无机营养液 (硝态氮)
+1/2 沼液 50+50 350+350
3
1/2无机营养液 (硝态氮+氨态氮)
+1/2沼液 50+50 350+350
4 全沼液 100 700
1.3　试验方法
盆栽试验 , 于 2000年 3月 ～ 5月在西南农业大
学玻璃盆栽场进行 , 用米氏盆钵 (14cm×8cm), 每
钵装入珍珠岩 50 g 、 煤渣 100 g 、 河沙 200 g , 加适
量水湿润 , 将基质充分混匀。每钵加入 100 ml营养
液 (表1), 定植具有一片真叶且生长一致的木耳菜
幼苗 3 株 , 重复 4 次 , 随机排列。移栽后浇适量
水 , 以后每周定量浇水 3 ～ 7 次 (前期少 , 后期
多), 以调节基质十水分 , 利于作物生长 。所有处
理每 5天追肥一次 , 追肥量与底肥相同 。定期观察
作物生长情况 。在木耳菜生长 35 天后收获 , 取样
测定植株生物性状 、 产量 、硝酸盐和营养品质。
1.4　测定方法
植物样品的 NO3--N 用酚二磺酸法;可溶性糖
用蒽酮法;Vc用 2 , 6-二氯靛酚法;叶绿素用分光
光度法〔5〕测定 。
2　结果
2.1　不同处理对基质培木耳菜生物学性状的影响
(1)株高和根重 。由表 2知 , 除处理 3 (无机
营养液 [ 1/2 (硝态氮+氨态氮)+1/2沼液] 的木
耳菜株高 、处理 4 (全沼液)的木耳菜根重与对照
相当 , 其他处理的木耳菜株高和根重比对照均有所
降低 , 并对根重的降低作用大于株高。
表 2　不同处理对基质培木耳菜植株株高和根重的影响
样号 株高 根重
cm % g·pot-1 %
1 12.5 100 10.75 100
2 11.8 94.4 7.63 71.0
3 12.5 100 9.38 87.3
4 12.0 96.0 9.98 99.8
　　(2)叶绿素。由表3可知 , 处理4的木耳菜叶
绿素 a含量和叶绿素 a与叶绿素 b的比值降低 , 处
理2的叶绿素 b 含量降低 , 其余处理的叶绿素总
量 、 叶绿素 a、 叶绿素 b 含量和叶绿素 a/b 均较对
照分别 增加 2.8% ～ 11.6%, 7.4% ～ 17.5%,
14.5%～ 16.5%和 2.7%～ 18.0%, 以处理 3对叶绿
素的正效应最大。
表 3　不同处理对基质培木耳菜叶绿素的影响
处理 叶绿素 a 叶绿素 b 叶绿素总量 叶绿素
mg·g-1 % mg·g -1 % mg·g-1 % a/ b %
1 0.187 7 100 0.073 2 100 0.260 9 100 2.56 100
2 0.201 5 107.4 0.667 91.1 0.268 2 102.8 3.02 118.0
3 0.220 6 117.5 0.083 8 114.5 0.304 4 116.7 2.63 102.7
4 0.184 3 98.2 0.085 3 116.5 0.269 6 103.3 2.16 84.4
2.2　不同处理对基质培木耳菜产量的影响
各处理较对照均有减产 , 但仅处理 2显著 (表
4), 其减产产量达 19.6%。表明营养液中仅单一增
加沼液 (处理2)对木耳菜生长是不利的 , 但全用沼
液和增加沼液同时增加 NH4+-N 、减少 NO-3 -N比例
对木耳菜无显著不良影响 。
2.3　不同处理对基质培木耳菜硝酸盐含量的影响
无公害蔬菜生产的技术途径中指出〔7〕 , 无公害
蔬菜的生产应提倡使用有机肥 , 控制化肥施用量 ,
以有效降低无公害蔬菜中硝酸盐等污染物含量。蔬
表 4　不同处理基质培木耳菜产量的比较
样号 产量 方差分析＊
g·pot-1 % F0.05 F0.01
1 55.08 100 ab AB
2 44.29 80.4 cd BC
3 52.71 95.7 abc AB
4 51.09 92.8 abc AB
＊方差分析采用 LSD法〔6〕 , LSD0.05=10.18 , LSD0.01=13.76
菜硝酸盐含量是重要的卫生指标 。由表 5 知 , 与对
照相比 , 减少硝态氮用量的所有处理对木耳菜硝酸
38 中国沼气 Chian Biogas 2003 , 21 (1)
盐含量有明显的降低作用 , 配施有机肥 (沼液), 确
能调节植物营养平衡 , 控制硝酸盐累积 , 以处理 3
使木耳菜硝酸盐含量降低量最大 , 达 67.4%;处理
4次之 , 降低木耳菜硝酸盐含量达 54.5%, 处理 2
降低量最小 (5.45%)。从木耳菜的卫生品质硝酸盐
含量和产量来看 , 改变营养液组分 , 加入沼液和氨
态氮 (处理3)是该作物产量和食用安全性皆佳的措
施;而基质栽培木耳菜时 , 沼液可在一定程度上代
替无机营养液 。显然 , 二者的共同作用使木耳菜硝
酸盐大幅降低是主要原因 。
表 5　不同处理对基质培木耳菜硝酸盐和营养品质的影响
处理 硝酸盐 可溶性糖 Vc
mg·kg-1 % mg·kg-1 % mg·kg-1 %
1 147 8 100 424 4 100 263.7 100
2 139 8 94.6 387 9 91.4 260.2 98.6
3 481.6 32.6 355 1 83.7 229.5 87.0
4 672.0 45.5 298 4 70.3 233.4 88.5
2.4　不同处理对基质培木耳菜营养品质的影响
(1)可溶性糖。由表 5知 , 各处理使木耳菜可
溶性糖含量降低 8.6%～ 29.7%, 以处理 2降低量
少 , 处理 4 (全沼液)可溶性糖降低量大 。
(2)Vc。不同处理木耳菜 Vc 含量均低于对照 ,
以处理 4和处理 3最低降较大 , 达 11.5%～ 13.0%。
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版社 [ M] .120-138.
[ 7] 　李洵.试述生产无公害蔬菜的根本途径 [ J] .蔬菜 ,
1999 , (5);4-5.
《户用沼气池标准图集》 等三项国家标准颁布实施
　　《农村家用水压式沼气池标准图集》 、《农村
家用水压式沼气池质量检查验收标准》和《农村
家用水压式沼气池施工操作规程》等三项国家
标准 ,自从 1985年实施以来 ,对我国农村沼气池
的建设和推广起到了积极的推动作用。为进一
步扩大农村沼气的推广规模和规范建设行为 ,
农业部科技教育司组织全国各地农村能源主管
部门和有关单位的专家 ,利用多年实践总结出
来的经验和数据 ,对以上三项国家标准进行了
修订。修订后的三项标准名称分别改为《户用
沼气池标准图集》 、《户用沼气池质量检查验收
规范》和《户用沼气池施工操作规程》 ,已于 2002
年 7月 2日发布 ,并将于 2003年 1月 1日实施。
受农业部科技教育司和中国标准出版社的委
托 ,农业部科技发展中心将为各有关单位和个
人代购以上三项国
家标准文本 ,每套 46 元(含邮寄费)。欲购者 ,
请选择以下两种方式订购:
　　(1)银行汇款
开户银行:中国农业银行北京朝阳支行营业部
收款单位:农业部科技发展中心
帐　　号:040101040003699
　　(2)邮局汇款
地　　址:北京市朝阳区麦子店街 18号楼 810
房间
邮　　编:100026
收款单位:农业部科技发展中心能源生态
建设处
联 系 人:梁宝芬
联系电话:010-64195137 ,64195138(传真)
(农业部科技发展中心能源生态建设处)
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