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苣荬菜的实用价值及栽培技术
黑龙江省齐齐哈尔林业学校 胡媛秋 姜殿勤 果媛媛
摘 要：本文介绍了苣荬菜的形态特征、生物学及生态学特性，阐述了苣荬菜的
多种实用价值以及栽培技术，为开发野生绿色资源提供参考依据。
关键词：苣荬菜 实用价值 栽培技术
苣荬菜（SonchusoleraceusL.）属
于菊科植物，又名苦菜、田苦卖菜。全
国各省均有分布。
一、形态特征
一至二年生草本，全草有白色乳
汁。茎直立，中空。叶片柔软，椭圆状
披针形，羽状深裂。头状花序在茎端排
列成伞房状；总苞钟形；舌状花黄色。
瘦果，长椭圆状倒卵形，冠毛白色。
二、生态特性
苣荬菜种子的休眠期很短，约 7—
15天，成熟的种子，当年即可发芽出苗。
埋入深土层不能发芽的种子，发芽力能
保持两年，春、夏、秋三季均可发芽出
苗，一般为 3—4 月份出苗，6—7 月开
花 ,7 一 8 月成熟，生育期为 120 天。
中生阳性植物，喜水、嗜肥、不耐
干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，耐
寒，在北方秋季能长出，根系发育良好
的植株，其地下部分能够顺利越冬；
三、实用价值
1、药用价值
全株可入药，苣荬菜性寒味苦，具
有清热解毒、凉血止血、祛湿降压，消
食和胃、清肺 止咳、益肝利尿，治菌痢、
喉炎、虚咳嗽、内痔脱出之功；常食含
苣荬菜的食品可防治多种细菌或病毒引
起的感染症以及提高人体免疫能力。
2、饲用价值
苣荬菜的茎叶柔嫩多汁，嫩茎叶含
水量高达 90％，稍有苦味，是一种良
好的青绿饲料。据试验，开花期以前，
采集切碎生喂或煮熟喂家兔，每日用
500g，其采食率可达70％。切碎喂鸡、
鸭、鹅也有良好的效果。干菜是马、牛、
羊的好饲料，其适口性均可定为喜食级。
除青饲外，还可晒制青干菜，制成菜粉；
也可青贮利用。青菜以喂猪、鹅、兔、
鸭、鸡为好，干菜以马、牛、羊等利用
最为适宜。
3、食用价值
苣荬菜是一种野生蔬菜，因合时
令，且风味独特，深受人们的青睐。加
工制成的腌菜是夏日佐饭的美味佳肴。
亦可采来鲜品，洗净，水烫，拧干切细，
加入调料，凉拌食。以其嫩茎叶作汤、
凉拌或爆炒为佳。也可制成脱水干菜和
软包装保鲜产品及多种保健食品。
四、繁殖技术
4.1 繁殖方法
4.1.1 种子繁殖
春、夏、秋季均可播种，以春播
为好。春播在 2 月底至 3 月 初，秋播
在 9 ～ 10 月份。用种量 667 平方米约
0.5 ～ 1kg。播种前深耕整地作畦，畦
宽 1.0 ～ 1.2m，使土细疏松面平，667
平方米施腐熟基肥 2 000 ～ 3 000kg。
用钙镁磷肥拌匀种子，进行条播或撒播，
覆土 0.5 ～ 1.0 cm，镇压、浇水。
4.1.2 营养繁殖
根状茎繁殖品种纯正，混杂现象
较少，方法简便，管理容易。繁殖前也
需作畦，方法如 前。在春、秋季挖取
根状茎，切成 10 ～ 15cm 的段，按行距
30cm，开 5 ～ 8cm 深的沟，将根茎顺沟
平放，株距 16cm，然后覆土 5 ～ 8cm，
轻轻镇压，浇足定根水。
4.1.3 软化栽培
在保护地栽培中，种子萌发后，进
行沙培，盖上 1 厘米厚的细沙，待叶片
露出地面 1 厘米后，再一次进行沙培，
共进行 3—4 次。当叶片长出沙面 8—
10厘米时，连根挖出，洗净，去掉须根，
绑成小捆上市。通过软化栽培，苦味降
低，纤维减少，脆嫩质优，品质大大提高。
4.2 栽培要点
4.2.1 合理密植
提高单位面积产量。当苣荬菜苗长
至5～ 7片叶时，进行移栽，适当密植，
按株距 20 ～ 25cm，行距 30 ～ 35cm
开 穴， 每 穴 1 株，667 平 方 米 栽 7
000 ～ 8 000 株，直播一般不用间苗。
幼苗定植后，要浇定根水，确保成活。
定植缓苗后，需及时浇水追肥，以利植
株迅速生长。
4.2.2 田间管理
苣荬菜栽种时要施足有机肥料作
基肥，生长期间要及时追肥，每采收
1 次茎叶后，667 平方米施人粪尿 1
500kg 或碳铵 5 ～ 6kg，促进生长，使
叶面增厚增大。并且要经常保持土壤湿
润，天旱时浇水，雨季要及时排除渍
水，以防烂根。及时除草，以防与苣荬
菜争肥争水。夏季高温要遮荫降温，冬
季要加盖薄膜或草帘保暖，从而提高的
产量和质量。栽培中不施农药，防止污
染。苣荬菜病虫害较少，有时有蚜虫危
害，如发生，可用 40％的乐果乳剂稀
释 1000—2000 溶液喷施。
4.2.3 及时采收
苣荬菜在抽薹开花前，可多次采收
嫩茎叶，一般植株有 6 ～ 7 片真叶时，
即可用利刀沿植株基部割下，保证商品
苣荬菜的幼嫩质量。采后马上浇水，并
追速效性氮肥。每茬生长时间不宜过长，
一般20～25天，以免影响产量和质量。
苣荬菜采收后要及时整理，去除杂草和
老叶，装箱不要挤压过紧，及时上市供
销。或者将新鲜苣荬菜加工成脱水干菜
或软包装保鲜产 品，以供超市出口销
售，较老的茎叶晒干后可制成中药材出
售。
参考文献：
[1] 中科院林业土壤研究所，《辽
宁经济植物志》，辽宁人民出版社，
1960 年。
[2] 沙伟：《经济植物学》，黑龙
江科学技术出版社，1994 年。
[3] 孔令武主编：《现代实用中
药栽培养殖技术》，人民卫生出版社，
2000 年 12 月。