全 文 ：植物遗传资源科学 2 0 0 1 , 2 ( 3 ) : 4 0一 4 4
三峡库区部分翅果菊属植物应用研究
滕有德 ’ 乐正碧 2 杨 昌煦 ` ,
(1 四 川省农业科学 院园艺所 , 成都 6 10 0 6 6 ; 2 重庆市三 峡农科所 ; 3 西南农业大学园艺系 )
摘要 1 9 98 一 1 9 9 9 年在成都 、 万县 两地对 1 9 9 6一 1 9 9 7 年在三峡库 区 的云 阳 、
涪陵等 10 县市考察采集的翅果菊属植物进行 了种植观察 , 对部分翅果菊植物进行
了营养分析 。 结 果表明 , 三峡库 区 的 多裂翅果菊 、 翅果菊和 大头翅果菊营养价值 高 ,
产 量不低 , 抗逆 力强 , 主要采收食用期在 盛夏绿叶类蔬 菜十 分缺乏 的季节 (7 一 8
月 ) ,其应 用价值高 。鉴于 口 感性原 因 , 大头翅果菊应 用价值 最高 , 可在生产上推广 。
关键词 三峡库区 ; 翅果菊 ; 品质 ; 产量 ;抗逆性 ; 采收期
1 9 9 6 年 10 一 12 月和 1 9 9 7 年 6一 7 月笔者参加了国家 “ 九五 ” 科技攻关项 目 “ 特殊地 区
种质资源收集与利用研究 ” 。在三峡库区 的云 阳 、 开县 、 万县市 、 忠县 、 丰都 、 彭水 、 黔江 、 酉阳 、
南川 、 涪陵市等 10 县市的蔬菜种质资源考察中发现一种近似葛芭 ( IJ a’ 一 t lc “ 、 at 加 u l . ) 俗称
葛麻菜 、 窝鸡菜 、 飞葛首菜 、 蚕桑草的食 叶蔬菜或饲用植物 , 其分布广 ,在海拔 2 4 0一 8。。m 均
有栽培 ,抗逆性强 , 产量高 , 食叶期长 , 是当地乡村 6一 8 月高温季节的主要绿叶蔬菜和优 良
饲料 。但重庆 、 成都等大 中城市未见此类蔬菜销售 。 这类蔬菜是否是葛首的变种或不同品种 ?
经 西 南 农 业 大 学 杨 昌煦 的研 究 鉴 定 , 初 步 认 为这 类 近 似 葛 育 的蔬 菜 是 ,翅 果 菊 属
P te ro ` y P se la S ih h 的不同种植物 ,与现生产上普遍栽培的蔬菜葛芭 (包括茎用和叶用 ) 同科
(菊科 ) 。 这类植物既然成为三峡库区 乡村 6一 8 月高温季节 的主要食叶蔬菜 ,能不能引入大
中城市近郊栽培 ,缓解 6一 8 月高温季节绿叶类蔬菜稀少 、 供不应求的矛盾 ? 为了确定这三种
植物的应用价值 ,我们对它们的营养价值 、 口感性 、 产量 、 抗逆性等进行了研究 。
1 材料和方法
1
.
1 材料
1 9 9 6一 1 9 9 7 年在三峡库区的云阳 、 涪陵等 10 县市收集的 13 份翅果菊属资源材料 。
1
.
2 方法
1 9 9 8 年 3一 9 月和 1 9 9 9 年 3一 9 月分别在四川成都和重庆万县将上述材料进行田间种
植和观察 。 田间种植统一设计方案 : 每材料小区 面积 5 m 2 , 种植 20 株 。 记载收获期 ,测定产
量 ,在此基础上对特耐高温和产量高的三种翅果菊属植物的食用部分— 绿叶进行营养成份 测定 和 口感 性鉴定 。 三种翅果 菊植 物分别是 : ①川 菜 9 8 1。。 1 飞葛芭 (产 于忠县 . 海拔
2 4 Om )暂归属多裂翅果菊 [ P t e 厂 o e y p s e l a l a 〔、 i n i a t a ( H o u t t . ) S h i h ] 。 ② 川菜 9 8 10 0 2 葛麻菜
(产于忠县 ,海拔 2 4 om )暂归属翅果菊 [ P . i 、 dl 。 ( L . ) S ih h习。 ③重 9 6 0 2 。 羽裂葛麻菜 (产于
黔江县 ,海拔 7 5 o m )暂归属大头翅果菊 ( p . z yr at “ C . X . Y a n g e t .J .H ix o n g s p · on v · ) 〔 在
收稿 日期 : 2() 0 一 。 , 一 2 9
DOI : 10. 13430 /j . cnki . jpgr . 2001. 03. 009
3 期 滕有德等 :三峡库 区部分翅果菊属植物应用研究 4 1
营养成份测定和 口感性鉴定中 ,我们采用同科不同属的葛芭 ( 五a o t 、 a : at i二 a L . )作对照 。 其
原因是两属 同科近缘 , 其植株形态近似 ,食用部分相同 , 而现翅果菊植物作为蔬菜栽培不普
遍 ,无同类型主栽品种可 比 。
2 结果 与分析
2
.
1 营养价值
在三种翅果菊盛收期 (8 月上旬 )采其食用部分— 鲜叶进行营养成份测定 。 参照 《中国蔬菜栽培学 》营养成份表厂’口测定 了水分 、 蛋白质 、 脂肪 、 碳水化合物 、 粗纤维 、 灰分 、 钙 、 磷 、 铁 、
类胡萝 卜素 、 V B , 、 V B : 、 V C 等 13 个营养成分 ,并 以玻璃生菜 ( C K ) 、 二 白皮葛笋叶 ( C K : )作
对照 。 其结果见表 1 。
表 1 三峡库区 三种翅果菊与对照营养成份 比较
T a b l e 1 C o m P
a r is o n o f n u t r i e n t c o n t e n t s b e t w e e n th r e e P l a n t s o f l
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a n d th e e h e e k P l a n t
1 0 0 9 可食部分
营养成 份
N u t r一e l一t e o n t e n t s
o f e dih l
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玻璃生菜 二白皮葛苗
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多裂翅果菊 翅果菊 大头翅 果菊
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.
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.
1
注 : ` 玻 璃生菜的拉 T 学 名是 乙a ` t u o a : a t ; v a 1 . v a r . r o ,, , a , , a H o r t . # 二 白皮生 菜拉 T 学名 是 乙a o t ,“ “ 、 “ r ; : u L . v a r .
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根据现代 营养学 的观点 , 蔬菜的营养功能主要供给人体所需的多种维生素 、 矿物质 、 微
量元素 、 酶以及芳香物质等 仁’习。
2
.
1
.
1 维生素 测定了类胡萝 卜素 、 V B , 、 V B Z 、 V C 的含量 ,从表 1 看出 ,多裂翅果菊的 V B ,
与 C K I 相等 , 比 C K : 低 1 4 . 3% ; 大头翅果菊的类胡萝 卜素 比 C K : 低 1 9 . 8% ,除上两项外 ,三
种翅果菊的其它维生素含量均比对照高 , 尤其是 V C 含量高出对照 7 7 . 1%一 23 6 . 7% 。
2
.
1
.
2 矿物质 多裂翅果菊 、 翅果菊和大头翅果菊的铁含量分别比 C K : 低 5 . 4% 、 1 7 . 5 % 、
3 8
.
3%
。 大头翅果菊的磷含量分别比 C K , 低 42 . 7% , 比 C K , 低 27 . 3% ,多裂翅果菊和翅果
菊的磷含量高于对照 。 三种翅果菊的钙含量高出对照 19 . 9% 一 25 4 . 7% 。
植物遗传资源科学 2 卷
2
.
1
.
3 粗 纤维 蔬菜含有丰富的纤维素 (一般称粗纤维 ) ,是 人体不可缺少 的营养物质 , 它
有助于预防多种疾病 仁’ 〕。 粗纤维和半纤维素 、 木质素 、 果胶合称膳食纤维 ,虽不能被人体消化
吸收 ,但有重要生理作用 , 有人称之为第六营养素川 。 表 1 中的三种翅果菊的粗纤维含量高
出对照 5 6 . 9% 一 20 0 % 。 在 口尝鉴定中亦得到印证 。
2
.
1
.
4 碳水化合物 三种翅果菊的碳水化合物含量高出对照 4 5 . 7% 一 1 9 . 4% 。
2
.
1
.
5 脂肪 大多数水果和蔬菜所含脂肪较少 ,但其脂肪酸大多是不饱和的 , 而不饱和脂
肪酸能降低血液中的胆固醇含量川 。 表 1 中显示三种翅果菊的脂肪含量高出对照 7 1 . 9% 一
5 3 7
.
5 %
。
2
.
1
.
6 粗 蛋白 除大头翅果菊的粗蛋白含量比 C K : 稍低 ( 2 . 7% ) 外 , 其余 均超过对照含
量 ,达 6 . 0% 一 1 1 6 . 4% 。
从 以上 6项鉴定结果可得出 ,三峡库区的三种翅果菊与生产上普遍栽培的葛首 (包括叶
用和茎用 )相 比 , 其营养价值高得多 。
2
.
2 口感性
蔬菜 口感性的好坏直接影响消费者对产品的接受 ,从而影响其产品的销售 。 因为消费者
考虑的不仅仅是外观 , 而是喜欢风味好 、 质地细嫩 、 营养价值高川的蔬菜 。
在 7一 8 月三种翅果菊盛收期 ,采用 集体 ( 3 人以上 ) 品尝的方法鉴定其 口感性 (共 3
次 ) 。 其结果见表 2 。
表 2 三峡 库区三种翅 果菊与对照 口感性 比较
T a b l e 2 C o m P
a r is o n o f n i e e e h e w y t e x t u r e s b e t w e e n t h r e e P l a n t s o f P I` r o 〔议P s e l a S h ih o f T h r e e G o r g e
A r e a s a n d t h e c h e c k P l a n t
名称
N a m e
质地
Q u a l i t y o f
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纤维量
F
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苦味
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多裂翅果 菊
翅 果菊
大头翅果菊
玻璃生菜 ( C K , )
二 白皮葛笋 ( C K Z )
软
软
脆嫩
脆 嫩
脆 嫩
微苦
微苦
微甜
无
无
有青香味
有青香味
有青香味
有青香味
有青香味
涩味
B i t t e
r a n d
a s t r i n g e n t
有
有 (较轻 )
多少少多中
从表 2 看出 : 多裂翅果菊和翅果菊的 口感性 比对照差 ,表现 口感粗糙 , 纤维多 (从表 l 的
粗纤维一项 中亦证明了这点 ) ,微苦和带有涩味 。 大头翅果菊不仅 口感质地脆嫩 , 纤维少 , 有
青香味 ,而且还有微甜味 ,其 口感性超过对照 ,完全可以被消费者接受 。
2
.
3 产量
三峡库区三种翅果菊产量见表 3 。
表 3 三峡库区 三种翅果菊产 量
T a b le 3 C o m P a r i s o n o f y i e ld i n t h e t h r e e P l a n t s o f P t e r o c 夕P s` la S h i h o f T h r e e G o r g e A r e a s
名 称
N a m e
单株产量 ( g /株 )
Y i e ld ( g / p l a n t )
单位面积产量
Y 、 e ld ( k g / 6 6 7m 2 )
3 13
2 5 8
4 10
13 0 4
,
2 7 1
1 0 7 5
.
0 8 6
1 3 6 7
.
35 0
.
.了`. .台
3期 滕有德等 : 三峡库区部分翅果菊属植物应用研究
从表 3看 出 : 大头翅果菊单产最高 , 翅果菊单产最低 。 在高温酷暑季节绿叶蔬菜能达到
每 6 6 7m 2 产 l 0 0 0 k g 以上 ,还是较高产的 。
2
.
4 收获期
三峡库区三种翅果菊收获期见表 4 。
表 4 三峡库 区三种翅果菊的采收期
T a b le 4 H a r v e s t t i m
e o f t h r e e P l a n t s o f P t e r o c夕P s e la S h i h i n t h e T h r e e G o r g e A r e a s
名 称
N a m e
播 期
S o w i n g t im e
定植期
S e t t i n g t im e
始收期
B
e g i n n i n g
o f h a r v e
s t
末收期
E n d o f
h
a r v e s t
采收 天数
H
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( d )
多裂翅果菊
翅 果 菊
大头翅 果菊
19 9 8
一
3一 3 1
19 9 8
一
3一 3 1
1 9 9 9
一 3一 3 1
5
一 1 2
5一 1 2
4一 2 1
7一 1 0
7
一
1 0
6一 1 5
盛收期
V ig o
r o u s
h a r v e
s t t im
e
7 中一 8 下
7 中一 8 下
7 上 一 8 下
9一 2 2
9一 2 2
9一 1 5
::
从表 4 看出 : 三峡库区 的三种翅果菊的食用 叶收获期长达 74 一 90 天 ,而且盛收期在 7 、
8 两月的高温酷暑期 ,是绿叶蔬菜十分缺乏的季节 ,故其利用价值极高 。
.2 5 抗逆性
.2 .5 1 耐热性
三峡库区三种翅果菊的耐热性极强 。 据 1 9 98 和 1 9 9 9 两年的种植观察 : 三种翅果菊在
6
、
7
、
8 月月均 24 ~ 2 9 C 、 极端高温在 34 . 8一 38 . S C 的高温下 ,植株生长正常 , 叶色嫩绿 ,无
未熟先期抽蔓现象叫 。
.2 .5 2 耐涝性
三峡库区三种翅果菊耐涝性强 。 在 5一 8 月常有大雨 (异 25 m m / 日 ) 、 暴雨 (妻 50 m m / 日 )
袭击情况下 ,未发现三种翅果菊因涝致死的植株 。
.2 .5 3 耐旱性
三峡库区三种翅果菊耐旱性强 ,表现在成都 1 9 9 8 年 5 月 12 日至 6 月 1 2 日夏旱 (总降
水量 29 . 3m m )期间植株生长正常 。
么 .5 4 抗病虫性
三峡库区三种翅果菊病虫害少 。 据 1 9 9 8 年和 1 9 9 9 两年的观察 : 三种翅果菊从 3 月育
苗 , 4 ~ 5 月定植到 9 月采收结束 , 甚至到 10 月抽蔓开花均未发现病害 ,仅于 8 月下旬发现
有少量蚜 虫和红蜘蛛危害 ,但未造成经济损失 。 此结 果与富象乾川等对 山葛芭 ( L a’ t it’ a
l,l d cl a .L )抗病虫的结论一致 。
3 结论和讨论
根据 1 9 9 8和 1 9 9 9 两年种植观察和营养成分测定 , 结果表明三峡库区 的三种翅果菊的
营养价值高 ,产量不低 ,抗逆力强 ,食用采叶期长达 3 个月左右 ,主要采收食用期在 7 、 8 两月
盛夏酷暑 、 绿叶类蔬菜十分缺乏 的季节 , 其应用价值是很高的 。 特别是大头翅果菊质地脆嫩 ,
纤维少 , 微甜 ,有青香味等好 的口感 , 其应用价值最高 。大头翅果菊完全可以引种到大中城市
近郊种植 ,将其作为绿叶蔬菜推 向市场 , 为消费者增添一个盛夏季节十分缺乏的绿叶蔬菜新
品种 。 多裂翅果菊和翅果菊 由于 口感粗糙 , 纤维多 ,微苦 ,有涩味 , 不易被消费者接受 , 因此不
宜作蔬菜推广 ,但可作猪 、 牛 、 羊 、 鸡 、 鸭 、 鹅 、 鱼等动物的优质 、 高产青饲料栽培 。
4 4 植物遗传资源科学 2 卷
由于研究年限仅 2 年 ,并且鉴定方法 尚较粗放 , 因此 ,有待今后进行深人研究
参 考文献
中国农业科学院蔬菜研究所 . 中国蔬 菜栽培学 . 北京 : 农业出版社 . 1 9 87 . 1 2 9。
陈丙卿主编 . 营养与食品卫 生学 (第 三版 ) . 北京 : 人民 卫生出版社 . 1 9 9 7 , 4 9 , 6
李锡香等编著 . 新鲜果蔬的品质及其分析法 . 北京 : 中国农业 出版社 . 1 9照 , 灼 , 6
陈世儒主译 . M ar k J . B as se t t 主编 . 蔬菜作物育种 . 重 庆 : 西南农业大学编辑出版部 . 1 9 4 . 27 3
中国饲用植物志编辑 委员会 . 中国饲用植物志 . 北京 : 农业 出版社 . 1 9 89 . 2 7 2
S t u d y o n t h e u s e o f s P e e i e s o f P t e r o cy P s e l a S h i h d i s t r i b u t e d
i n R e s e r v o i r A r e a s o f t h e T h r e e G o r g e s
T E N G Y o u d e
’ Y U E Z h e n g b i Z Y A N G C h a n g x u 3
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t e n e o u n t i e s i n t h e r e s e r v o i r a r e a s o f t h e T h r e e G o r g e s f r o m 1 9 9 6 t o 1 9 9 7
.
T h e p l a n t
s w e r e
e u l t i v a t e d a n d e v a l u a t e d i n C h e n g d u a n d W a n x 一a n f r o m 1 9 9 8 t o 1 9 9 9
.
A n a l y s i s o n
n u t r i t i o n e o m p o
s i t io n o f s o m e s p e e i e s o f P z
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or . 丫) s e l a S h ih w a s e o n d u e t e d · T h e r e s u l t s
s h o w e d t h a t t h r诬e s p e e ie s , n a m e l y P t e or ` 3 )P s e l a l a c i n i a t a , P t e ,节。 )P s e l a i n d i c a a n d
P t e or
` y P s e l a l夕ar t a , h a v e h i g h n u t r i t io n , m e d i u m y i e ld a n d s t r o n g r e s i s t a n e e
.
T h
e h a r v e s t
t im e o f t h e s e s p e e i e s 1
5
f r o m J u l y t o A u g u
s t w h e n t h e m a r k e t 15 l a e k o f g r e e n v e g e t a b l e
s
.
T h e r e f o
r e , t h e e o m rn e
r e i a l v a l u e s o f t h e
s e s p e e i e s a r e q u i t e h i g h
.
H o w e v e r
, t h e t
a s t e o f
t h e s e s p e e i e
s 15 n o t g o o d e x e e p t P r e
r o e
yP
s e l o ly
r a t a
.
I t 15 s u g g e s t e d t h a t P t
e r o c
yP
s e l a
ly ar t a b e e x p a n d e d f o r p r o d u e t io n a s a n e w h ig h n u t r i t io n g r e e n v e g e t a b l e s
.
K e y w o r d s T h e r e s e r v o i
r a r e a s o f t h e T h r e e G o r g e s ; P t e
r o c夕 P s e l a S h i h ; V a r i e t y
q u a l i t y ; Y i e ld s ; R e s i s t a n e e ; H a r v e s t t im e
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