全 文 ：施肥对木耳菜生长及硝酸盐含量的影响
　收稿日期：２０１２－１０－０９
常　瑾１，王　蓉１，倪光荣２
（１．西安文理学院生命科学系，陕西 西安　７１００６１；２．西安市农业培训中心，陕西 西安　７１００１６）
摘　要：对生长期木耳菜进行了６种施肥处理（硫酸铵３５ｇ／ｍ２、硫酸铵３０ｇ／ｍ２、硫酸铵２５ｇ／ｍ２、尿素２２．５
ｇ／ｍ２、三元复合肥２２．５ｇ／ｍ２、０），通过测量其生长量、叶绿素及硝酸盐含量等指标，以筛选出适合木耳菜生产
的最佳肥料。结果表明：三元复合肥施用后的木耳菜生长量明显优于其它处理，硝酸盐含量则低于其它处
理，初步认定该种肥在木耳菜生长期施用最佳。
关键词：木耳菜；施肥；生长量；叶绿素；硝酸盐
　　木耳菜属落葵科一年生缠绕性草本植物，其
叶片肥厚，近似圆形，酷似木耳，俗称木耳菜，幼
苗、嫩梢、嫩叶均可食用，因清香爽滑深受民众喜
爱。木耳菜含钙量较高，是菠菜的２－３倍，且草
酸含量极低，也是补钙的优选蔬菜［１］。
由于木耳菜属绿叶类蔬菜的一种，其硝酸盐
含量的高低会直接影响人们的健康，生长过程中
肥料的施用是影响木耳菜生长及硝酸盐含量的重
要因素，因此，通过合理施肥生产高品质木耳菜，
是目前急待解决的问题。本实验通过研究不同施
肥处理对木耳菜生长及硝酸盐含量的影响，以探
究适合优质木耳菜生长的最适肥料。
１　试验材料与方法
１．１　材料
大叶木耳菜
１．２　试验内容及方法
１．２．１　试验设计　 配制草炭∶河沙∶园土＝
１∶５∶１０的ｐＨ６．０－７．０的基质，选用２１ｃｍ×
２１ｃｍ营养钵，播种催芽后露白的种子，常规管
理，待幼苗长到３－４片真叶，采用穴施法施肥。
实验处理分６组，分别为组１（硫酸铵３５
ｇ／ｍ２）、组２（硫酸铵３０ｇ／ｍ２）、组３（硫酸铵２５
ｇ／ｍ２）、组４（尿素２２．５ｇ／ｍ２）、组５（三元复合肥
２２．５ｇ／ｍ２）、组６（０），每组１０钵，每钵６株，待可
采食测量植株各项生理指标。
１．２．２　木耳菜生理指标的测量　 生长量的测定：
对木耳菜的株高、根长、鲜重、干重进行测量并统
计；叶绿素含量测定：使用叶绿素仪（ＣＭ－１０００）；
硝酸盐含量的测定：紫外－可见分光光度计（ＴＵ－
１８００／１８００Ｓ），采用紫外吸收光度法［２－３］。
２　数据分析
采用ＤＰＳ２０００数据分析软件通过单因素方
差分析，比较不同施肥处理的差异显著性。
３　结果与分析
３．１　不同处理对木耳菜生长量的影响
表１　不同处理对木耳菜生长量的影响
生长量 ５％显著水平１％ 显著水平
株高
组５　 ５．１０８ｃｍ　 ａ　 Ａ
组２　 ４．９０ｃｍ　 ｂ　 Ｂ
组１　 ４．５７４ｃｍ　 ｃ　 Ｃ
组４　 ４．２７ｃｍ　 ｄ　 Ｄ
组３　 ３．４３７ｃｍ　 ｅ　 Ｅ
组６　 ３．１６９ｃｍ　 ｆ　 Ｆ
根长
组５　 ３１．８０ｍｍ　 ａ　 Ａ
组２　 ３０．０２ｍｍ　 ｂ　 Ｂ
组４　 ２６．５４ｍｍ　 ｃ　 Ｃ
组１　 ２６．５２ｍｍ　 ｃ　 ＣＤ
组３　 ２６．４６ｍｍ　 ｄ　 Ｄ
组６　 ２４．１２ｍｍ　 ｅ　 Ｅ
鲜重
组５　 １．６７７３ｇ　 ａ　 Ａ
组２　 １．５３７９ｇ　 ｂ　 Ｂ
组１　 １．４３０７ｇ　 ｃ　 Ｃ
组４　 １．２５１ｇ　 ｄ　 Ｄ
组３　 １．０７６５ｇ　 ｅ　 Ｅ
组６　 ０．９６１８ｇ　 ｆ　 Ｆ
干重
组５　 ０．１６４７ｇ　 ａ　 Ａ
组２　 ０．１６３６ｇ　 ｂ　 Ｂ
组１　 ０．１２７３ｇ　 ｃ　 Ｃ
组３　 ０．１０４２ｇ　 ｄ　 Ｄ
组４　 ０．０９８５ｇ　 ｅ　 Ｅ
组６　 ０．０６３５ｇ　 ｆ　 Ｆ
·２８· 陕　西　农　业　科　学 ２０１３（４）
　　表１表明：不同处理对木耳菜的生长量均有
促进作用。综合株高、根长、鲜重、干重四个因素，
组５的生长量最大，其次是组２，组６的最小，即
组５优于其它组，与组６相比，木耳菜的株高、根
长、鲜重及干重分别增加了 ６１．２％、３１．８％、
７４．４％、１５９．６％，其中，干重增加最为明显。ＤＰＳ
结果显示：组５与其余组之间差异显著。
３．２　不同处理对木耳菜叶绿素含量的影响
图１　不同处理对木耳菜叶绿素含量的影响
图１可知：叶绿素含量由大到小依次为组１
＞组２＞组４＞组５＞组３＞组６，即不同施肥处理
均能增加木耳菜的叶绿素含量，其中组１的含量
最高，比组６高４３．６％。ＤＰＳ结果显示：６组之间
差异显著。
３．３　不同处理对木耳菜硝酸盐含量的影响
图２　不同处理对木耳菜硝酸盐含量的影响
图２可知：不同施肥处理均不同程度地增加
了木耳菜的硝酸盐含量，硝酸盐含量由高到低依
次为组２＞组１＞组３＞组４＞组５＞组６，与组６
相比，组５的硝酸盐只增加０．４３％，ＤＰＳ结果显
示：组５和组６间差异不显著，而与其余４组间差
异显著。
４　结论与讨论
作物生长离不开土壤养分，土壤中各种养分
的供给水平关系到作物的产量和品质［４］，因此，施
肥就成为提高产量和改进品质的主要措施之一。
　　 通过对木耳菜施肥处理综合结果分析，组５
（三元复合肥２２．５ｇ／ｍ２）为木耳菜生长的最佳肥
料，其处理后的木耳菜生长量最高，且硝酸盐含量
最低。主要由于三元复合肥含有“植物营养三要
素”，而其它的单一元素的施肥处理，容易造成营
养失衡，因为缺乏某种矿质元素而影响生长。虽
然其处理后的木耳菜叶绿素含量低于其它组，但
在一定范围内，叶绿素含量越高，光合作用越强；
但当叶绿素含量超过一定限度后，对光合作用便
无影响［５］。
含氮量高低的施肥结果表明，３组处理中，组
１虽比组２施肥量大，但其生长量低于组２，且硝
酸盐含量高于组２，可能是由于施氮量过多，一定
程度影响植物的生长［６］。
虽不同施肥处理的木耳菜硝酸盐含量均高于
不施肥组，但却低于中国无公害蔬菜（白菜类）的
硝酸 盐 含 量 标 准 ３　０００ ｍｇ／ｋｇ（ＮＹ５００３－
２００１）［７］和世界卫生组织（ＷＨＯ）和联合国粮农
组织（ＦＡＯ）规定的蔬菜硝酸盐限量标准４３２
ｍｇ／ｋｇ［８］。木耳菜可食用期较长，本试验针对木
耳菜幼苗期展开，后续研究中，可进一步对其食用
生长期硝酸盐含量进行动态监测。
参 考 文 献：
［１］　梁孝丽．木耳菜的营养价值与栽培技术［Ｊ］中国林副
特产，２０１０，８（４）：１０７．
［２］　曹书杰．紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量
［Ｊ］．南阳师范学院学报，２００８，７（３）：７０－７２．
［３］　马永华，陈国友，杜英秋，等．蔬菜中硝酸盐测定还
原处理方法的改进［Ｊ］．中国蔬菜 ２００９，（２４）：
５５－５６．
［４］　王凌青，卢新卫，贾晓丹．西安市郊农田土壤环境
地球化学研究［Ｊ］．干旱区资源与环境，２００７，２１（３）：
１１４－１１７．
［５］　潘瑞炽，王小菁，李娘辉．植物生理学［Ｍ］．第６版．
北京：高等教育出版社，２００８：２８－６４．
［６］　陆欣．土壤肥料学［Ｍ］．第１版．北京：中国农业大学
出版社，２００９：１６６－３３２．
［７］　谢勇，乐素菊．不同配方营养液对小白菜产量和品
质的影响［Ｊ］．中国农学通报，２００７，２３（５）：２７８－２８０．
［８］　任祖淦，丘孝煊，蔡元呈，等．化学氮肥对蔬菜积累
硝酸盐的影响［Ｊ］．植物营养与肥料学报，１９９７，３
（１）：８１－８４．
·３８·常　瑾等：施肥对木耳菜生长及硝酸盐含量的影响