全 文 ：苣荬菜开发利用价值
章　洋①　　李亚波　　马秀华
(吉林农大图书馆 )
提　要　本文报道了苣荬菜的生物特性及食用价值。
关键词　苣荬菜　野菜　营养成分
苣荬菜为菊科苦苣菜属野生植物 , 它味道鲜美、 风味独特、 营养丰富 , 被称为 “林海
山珍、 天然野味、 健康食品。”
1　苣荬菜生理特性
苣荬菜是多生草本 , 全珠有乳汁。根状茎黄白色 , 细长横走 , 着生多数须根 ; 茎直立 ,
无毛 , 具棱。 单叶互生 , 无柄 , 叶片圆状披针形或广披针形 , 无端锐尖 , 有小刺 , 基部微
耳状抱基 , 边缘稍波状 , 有多数小尖齿。 头状花序 , 单一或数朵排列成伞房状花序 , 直径
2. 4厘米 , 总苞及花柄有白绵毛 , 花鲜黄色 , 皆为舌状花。瘦果侧扁。花期 7～ 8月份 , 果
期 8～ 9月份。
2　苣荬菜的利用价值
2. 1　化学成分
全草含油脂、蜡醇 ( cerylalcoho l, C26H54O) , 胆碱、转化糖、 酒石酸。乳汁中含氧化酶、
橡胶 ( kautschuk)。甘露醇 ( manni to l)、 左旋肌醇 ( 1— inosi tol )、 苦味素等。此外还含槲
皮素、导鼠李素、 3′—甲氧基　木犀草素 ( chryso eiol )、 异鼠李素— 3β— 1) —葡萄糖甙、桷
皮素— 7β— D—嘴喃葡萄糖甙、异木犀草甙 ( i socinaro side)、木犀草甙 ( cina roside即 luteolo-
side或 luteo lin_ 7_ g lucoside)、 蒙花甙 ( linarin) , 金丝桃甙、 芹菜素、 槲皮素 , 山李酚、
糖基甘油脂 ( g lycosy lglycerides)、 苣荬菜甾醇、 露醇、 氨基酸、 消旋醇等。
2. 2　药理作用
用美蓝试管法 , 苣荬菜对白血病细胞有抑制作用。
2. 3　性味功能
李时珍 《本草纲目》 介绍 , 苣荬菜为上品 , 全草 (牛舌头 ): 苦 , 凉。用于肠痈、 痢疾 ,
疾疮 , 遗精 , 白浊 , 乳痛 , 疮疖肿素 , 烫火伤。含草入药 , 这三种氨基酸都对浸润性肝炎
等病有一定疗效。 此外 , 它还具备清热解毒 , 凉血利湿 , 消肿排浓 , 祛痰止痛、 补虚止咳
之功效 , 能主治痢疾、 黄疸、 血淋、 痔瘘、 疗肿 , 蛇咬之功效。 (下转第 48页 )
第 18卷　第 1期
1998年　　 2月　　　　　　　　　　　
农 业 与技 术
Agriculture & Technolog y
　　　　　　　　　　　
Vol. 18　№ 1
Feb. 　 1998
① 章洋　助理馆员 , 吉林农大图书馆 , 130118
得γ= 0. 7675, 经显著性检验知 , 相关达极显著水平。
2. 3　求回归方程 ( Y= a+ bx )
b=
΢XY- (΢X) (΢Y)
n
΢X2 - (΢X) 2
n
　　 a= Y- b X
经计算得 b= 0. 6419, a= 33. 91
回归方程为: Y= 33. 91+ 0. 6419x
经显著性检验知 , 回归达极显著。
3　结论
3. 1　由分析可知 , 铁单 4和本育 9在幼苗鉴定纯度和田间种植鉴定纯度间有较好的一致
性 , 证明幼苗法在实际生产中可代替田间种植鉴定法确定铁单 4和本育 9的种子纯度 , 具
有可靠的使用价值。
3. 2　幼苗鉴定玉米种子纯度同田间种植鉴定纯度间有极显著的相关性 ,可用幼苗鉴定法结
果代入回归方程计算其田间鉴定结果 , 直接用于铁单 4和本育 9的种子分级。
3. 3　在铁单 4和本育 9种子生产、 调运和经营过程中 , 在时间较紧的情况下 , 用幼苗法快
速鉴定种子纯度 , 可有效地预控劣种下田 , 更好地为农业生产服务。
3. 4　幼苗法只适用于个别在苗期具有典型外观性状的品种 ,对不具典型稳定性状的品种具
有局限性 , 不能使用该法。
参考文献
1　徐献军 . 电泳法鉴定玉米种子纯度同种植鉴定结果的一致性和相关性分析 . 种子 , 1996 ( 6): 48
2　马育华 . 田间试验和统计方法 . 农业出版社 , 1985
(上接第 59页 )
2. 4　营养价值
它每 100克鲜品含胡萝卜素 3. 22毫克、 维生素 b2 22毫克、 维生素 B20. 53毫克、 维生
素 C88毫克。每克干品含钾 37. 6毫克 , 钙 1. 72毫克 , 镁 4. 60毫克 , 磷 260毫克 , 钠 0. 81
毫克 , 镁 12. 4微克、 锰 63微克 , 锌 34克、 铜 10微克、 脂肪 0. 5克 , 糖类 4克 , 含有 17
种氨基酸 , 占其氨基酸总量 43%。
幼苗及嫩茎叶可食。 4～ 5月间采嫩幼苗及嫩茎叶 , 洗净后蘸酱生食 ; 加盐生拌或沸水
焯后 , 换清水浸泡 , 去苦味 , 煮粥 , 和面蒸食 , 做馅 , 炒食。
其中精氨酸、 组氨酸和谷氨酸含量最高。
48　　　　　　　　　　　　　　　　　　　农业与技术　　　　　　　　　　　　　　　　 1998年