全 文 ：2007·5
蔬
菜
● Vegetables
农业科技通讯
豆瓣菜双名西洋菜、凉菜等,
是十字花科豆瓣菜属中的多年生
草本植物。茎匍匐生长,每一节均
能生根,多分枝,浅根系。叶为羽状
复叶,深绿色。豆瓣菜以采收嫩茎
叶为产品,其茎梢脆嫩,辛香,清甘
而无怪味。其食用方法很多,可作
沙拉、盘菜配料或做汤,深受广东
人民喜爱。近年,随着北方引种成
功,为市场提供了新品种,丰富了
老百姓的菜篮子。根据笔者多年种
植经验,现将其种植技术浅述如
下。
1 对环境条件的要求
豆瓣菜喜冷凉湿润和光照良
好的环境。生长适温15～25℃,在
20℃左右时生长迅速而且品质最
好。气温在10℃以下时生长缓慢,
不耐高温,30℃以上时生长不良。
喜中性土壤,要求pH值6.5～7.5。
2 播种育苗
早春育苗于种植前40～50天内
进行,作为育苗地要施足基肥,尤
其是腐熟的有机肥应多施,深翻后
平整,做成宽1.2m的平畦,稍加镇
压。播前浇1次透水,待水渗后再撒
一薄层细土,最后再播种。播后再
盖一层细潮土。为使出苗顺利,最
好加盖薄膜保湿,待出齐苗后揭
去。由于豆瓣菜种子较小,播时可
用3～4倍的细土或河沙拌匀,这样
可以播种均匀。种植1亩地的豆瓣
菜大约需要种子50g。由于豆瓣菜
的茎上每一节均能生根,所以也可
用上年保护地栽培的植株,割取嫩
梢做种苗,梢长10～15cm即可。
3 定植
豆瓣菜栽植地应选择保水保
肥力强的黏壤土为宜,要求灌溉方
便,夏季最好能适当遮荫。选取肥
沃的黏质壤土,足施腐熟的有机肥
(每亩3000kg)后深翻耙平,做1.2～
1.5m宽的平畦,畦梗要做得稍宽并
高些,以方便多次采收。种植时株
行距12cm×15cm,每穴3～5棵苗,栽
种后立即浇水,以后还要小水勤
浇,保持地面湿润。
4 田间管理
由于豆瓣菜是速生菜,对水肥
要求较高。因此栽后要常灌以“跑
马水”,不使受旱。施肥以薄施为原
则,当秧苗移栽约1周成活后开始
追肥,以后每10天左右1次,每次每
亩用尿素2～3kg加水250kg泼施。豆
瓣菜易受蚜虫危害,可用一遍净等
低毒农药防治。
5 采收
一般定植后25～30天苗高25～
30cm时便可采收,从植株基部割
下。多次采收的,在采收时留基部
5cm,以便其产生侧枝。
到32℃左右,当夜间外界气温达
到15℃时,棚顶不关,昼夜时行
通风。定植后7天左右浇1次缓苗
水,然后中耕、蹲苗。第一穗果
长至核桃大时,水肥齐攻。以后
每5～7天浇1次水。第一穗果发白
转红时,施第二次肥,每亩施尿
素10kg,并用0.3%的磷酸二氢钾
和1%尿素液进行叶面喷施。吊蔓
整枝,应在每畦上方1.5m处于畦
平行拉两条铁线,用塑料绳从番
茄根茎基部绑好,沿主茎缠绕一
到二圈吊引到铁丝上。当番茄第
一侧枝长至8～10cm时摘除。以后
见杈就打,末穗果现蕾时摘心。
4 苦瓜栽培技术要点
4.1 种子处理 用60℃左右热水
浸种搅拌至自然降温,继续浸种
12～15小时。并搓洗净种皮上粘液,
用净毛巾或纱布裹好,在35℃温度
下催芽,72小时即可发芽。60%种
子露白即可播种。
4.2 行间套种 番茄已进入后期
采摘阶段,苦瓜可直接套种在番茄
根部外侧,行距60cm,株距60cm,
亩密度1850株。套种后1周左右可
出苗,出苗后因外界温度较高,应
去掉棚膜,苦瓜与番茄共生期为30
天左右,当苦瓜长至5～6片真叶时,
番茄已收获结束。这时从根部留
15cm左右,把番茄秧割断,不用清
秧,让苦瓜直接攀缘爬上吊架结
瓜。
4.3 枝蔓调整 首先保持主茎生
长,主茎0.6～0.8m高以下的侧蔓全
部去掉。主茎生长到一定高度后,
留下2～3个健壮的侧枝,与主茎一
起上架。其后再生长的侧枝,有瓜
即留枝蔓,并当节打顶,无瓜则将
整个枝蔓剪掉。
4.4 肥水管理 进入生长盛期,即
第一批瓜从果膨大至采收前,须追
肥1次,每亩施三元复合肥10～
15kg,以后采收期间每采收2～3批
追施磷钾肥1次。
史明山
(河北省邯郸市农业科学院 056001)
豆瓣菜栽培技术
37