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农 技 推 广 农业开发与装备 2015年第8期
摘要：福建省松溪县地处闽、浙、赣三省交界处，海拔177～1
349m，地形属于山地丘陵区，土地总面积1 043km2。其中，耕地
面积8 033.33hm2；林地面积8.51万hm2，森林覆盖率达75.7%，绿化
程度达89.8%，水质达标率100%，空气质量达国家二级标准，素有
“绿色金库”之美称，是全省重点林业县、生态农业试点县、商品
粮基地县，闽北首个省级生态县。
关键词：蜂斗菜；高产；栽培技术
1 概述
蜂斗菜是1990年从日本引进我国种植的一种从野生到人工栽培
的蔬菜（即山蕗菜）。属于阔叶型，富含多种维生素和粗纤维，主
要是食用茎秆。蜂斗菜具有解毒、降脂、抗癌等独特功效的无污
染、纯天然绿色食品，深受消费者青睐，日本国人把蜂斗菜视为餐
桌上的珍品，我国每年向日本出口蜂斗菜占日本市场80%。近年松
溪县三信食品和亚达食品二个公司蜂斗菜年加工生产能力达2万多
t，每年蜂斗菜的出口量占日本市场的10%。蜂斗菜的种植与加工
已成为一个松溪县新兴的农业产业，发展前景极为广阔。
蜂斗菜属一年生草木植物，适宜土壤pH值在5～6.5的砂壤土
种植，它喜欢在半阴半阳潮湿地方生长，适宜生长气温一般在
18～30℃之间，松溪县地处武夷山脉东南侧，在东经118°33′
至118°55′，北纬27°24′至27°51′之间，属亚热带海洋性湿
润季风气候，年平均气温18℃，日照1 900h以上，无霜期270天左
右，全年四季分明，季风明显。夏无酷暑，冬无严寒，春秋长，夏
冬短，良好的生态环境特别适合蜂斗菜的种植。但是，由于栽培技
术还比较落后，大面积生产还是以野生种为主，在栽培管理方面
也比较粗放，一般产量在2 000～2 500kg/667m2之间，生产效益较
低，农民种植积极性不高。经松溪县三信食品和亚达食品二个公司
基地多年来实践证明，蜂斗菜产要达到3 500kg/667m2，且达到优质
高产栽培，必须抓住以下几项关键措施：
2 选用良种，建立良种繁育基地，为大面积推广提供优良种苗
2.1 选用“亚达1号”蜂斗菜良种
“亚达1号”是福建省农业区划研究所2012年研究出来的
蜂斗菜良种，2012年通过福建省农作物品种认定（认定编号：
闽认菜2012012）。该品种全生育期230～235天，适宜生长气温
10～28℃，最适生长气温18～23℃。植株直立，生长势强。浅根
系、密生须根；地下茎为根状茎、节状、匍匐横走，老茎紫红；
茎短缩；叶柄基部合抱呈淡紫红色，叶柄淡绿色、柱状、肉质，
内侧具浅凹槽，叶柄长100～120cm；基生叶肾形或圆肾形，直径
30～50cm，边缘有细齿，不分裂，基部深心形，叶表面和背面均
被有绒毛；头状花序具异形小花。“亚达1号”于2013年被列入
《福建省2013年农业“五新”推广名录》。该品种已在我县多年多
点试验示范，表现为优质、高产、抗病、适应性强等特点，并适合
加工出口，可在我省及南方稻区大面积推广。
2.2 建立良种繁育基地
野生蜂斗菜在我县主要分布在海拔比较高、气温相对比较低的
高、中山区地带，若在低海拔地区种植，由于气温比较高易引起种
性退化，为确保“亚达1号”蜂斗菜新品种优良种性，宜选在海拔
800m以上的地区建立良种繁育基地。种苗繁殖时宜选择无病、地
下茎多且粗壮、叶柄生长健壮、早期产量高的蜂斗菜植株，集中栽
植于所选田块中，培育2～3年后即可作为大田种茎，为大面积推广
蜂斗菜种植提供优良的种苗。
3 优质、高产关键配套栽培技术
3.1 园地选择
选择海拔200～900m、气候冷凉、光照偏弱、土层深厚、排灌
方便、肥沃疏松、pH值中性至微酸性（5.0～6.5）的轻壤土或砂壤
土地块种植，最好选择在已经建好的农业综合开发土地治理项目区
内种植，同时，坚持水旱轮作，忌连作。
3.2 种植时间与种茎选择
蜂斗菜生育周期较长，多进行一年一茬栽培。一般于11月中
旬～12月中旬将处理过的种茎栽植于大田，地下茎休眠期过后，于
次年回暖之时开始生长。栽植时间太晚会严重影响其产量。选取色
白、切开未烂、无黄色的地下茎，每2～3个茎节切成一段作种，每
667m2需种茎80～100kg。为减少病虫害，可将种茎用多菌灵800倍
液浸泡8min，捞出放置于室内阴凉处，晾干表面水分后，于次日栽
植。
3.3 整地作畦开沟
栽植前半个月，将选定的田块深耕，机械或人工开挖深沟，
沟宽20～30cm，深15～20cm；起垄做畦，畦面宽100cm，畦高
20～25cm。开深和宽均为5～10cm的种植沟。
3.4 种植
双行种植，行距50～60cm，种茎无株距排列于种植沟种植，
每667m2栽5 000～6 000株。过稀或过密均不利于生产。将选好的药
液处理过的种茎栽在种植沟内，覆土、浇水后，覆盖地膜栽培。
3.5 大田管理
3.5.1　破膜、揭膜：蜂斗菜出土后，用小刀在幼苗芽顶的地膜处
割开一个“十字”小口，使幼苗露出地膜，后用细土将薄膜口盖
实。次年回暖后，适时（4月上旬）揭起地膜，以确保植株健壮生
长。
3.5.2　中耕培土、整理茎蔓、管理杂草：首次中耕松土在出土
后、第1片真叶展开时进行。第2次中耕培土在蜂斗菜出现分蘖、
苗高5～10cm时进行，以松土为主，并将畦沟里的浮土培到叶柄基
部。是否进行第3次中耕培土根据土壤墒情、植株长势、水肥营养
情况而定。4月份结合田间管理时进行枝蔓整理。每株母茎保留1
个主蔓和3～5个侧蔓即可。次年2～4月，结合第1次追肥进行人工
或除草剂除草。整个生长周期视杂草多少处理2～3次。待叶柄高
50cm时停止除草，以免影响蜂斗菜的生长。
3.5.3　肥水管理：蜂斗菜耐肥，其生产以有机肥为主，化肥为
辅；以基肥为主，追肥为辅，能有效降低蔬菜产品中的销酸盐、亚
销酸盐、重金属的含量。栽植前半个月，将选定的田块深耕，结
合翻犁施足基肥，施有机肥120kg/667m2。一般追肥3次。苗齐达到
20cm高时，开始第1次追肥，于畦面双行间开深10cm的沟，追施无
机肥50kg/667m2。第2、3次追肥分别在第1、2次采收后进行，浇施
15kg/667m2无机液肥。蜂斗菜既怕旱又怕渍，在3～5月的雨季要注
意开沟排水，遇干旱可选在合适的时间浇灌“跑马水”。
3.5.4　病虫害防治：蜂斗菜主要病害为炭疽病，生产上可采用
80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，隔7天喷施1次，连续喷施3～4
次。
3.5.5　采收：根据市场需求进行分次采收，叶柄光滑无毛、停止
生长时即可采收。当植株基本停止生长，达到极限温度之前，进行
全田采收。剪下的叶柄理齐堆放在沟里，分次抱出田间，再按叶柄
的长短标准分类，剪掉叶片，分级、分批捆扎好待运。采后6 h内
应及时送往加工厂，以保证新鲜和品质优良。
参考文献
[1]　张德明.蜂斗菜栽培技术[J].农村科技开发，2002，（9）：10.
[2]　陈继忠，王成珍.蜂斗菜的人工栽培[J].特种经济动植物，
2007，10（6）：42.
蜂斗菜优质高产栽培技术
叶章挺（执笔），刘俊彦，陈尚庆
（福建省松溪县农业综合开发办公室，福建松溪 353500）