全 文 ：CHINA AGRICULTURAL INFORMATION
中国农业信息 / 2013.07
北方地区佛手瓜高产栽培技术
张 超 1，孟庆青 2，耿建利 3，燕党平 4，郭晓云 1
（1.陕西省周至县种子技术推广服务站，周至 710400；2.陕西省周至县土壤肥料工作站，周至 710400；
3.陕西省周至县农产品质量安全检验监测中心，周至 710400；4.陕西省周至县多种经营办公室，周至 710400）
佛手瓜系葫芦科， 属多年生攀援性草本植物， 在北
方温带地区只能作 1 年生栽培。
1 品种特征特性
佛手瓜果实梨形， 单瓜重 250～500g。 雌雄同株异花，
叶片呈掌状五角形互生； 茎蔓性， 分枝能力强， 攀援性
强， 主蔓可长达 10m 以上； 根系发达， 对土壤要求不严；
喜水肥， 高湿环境， 属短日照作物。 喜温暖而雨水分布
均匀的气候 ， 不耐高温和严寒 。 0℃时茎叶出现冻害 ，
20～25℃时生长最适 ， 35℃以上时， 生长受到明显抑制。
开花结果适温是 15～20℃， 低于 15℃或高于 25℃， 均影响
开花授粉， 坐果率下降， 5℃以下， 瓜停止膨大。
2 适合栽种区域
在云南、 福建、 浙江等省栽培较为普遍。 近年， 山
东、 河南、 陕西等北方省区引种成功， 并迅速推广。
3 佛手瓜的栽培品种
北方种植主要是绿皮种和白皮种。
3.1 绿皮种
生长势强， 蔓粗壮而长， 结果多， 丰产， 并能产生
块根， 瓜形较长而大， 上有刺或无， 皮色碧绿， 风味清
淡， 品质稍次。
3.2 白皮种
生长势较弱 ， 蔓较细而短 ， 结果较少 ， 产量较低 ，
用种子重量 0. 4%的 50% 琥珀酸铜可湿性粉剂拌种。
苗床消毒： 每 667m2 用 50%多菌灵 50g 对稀释 1 倍
的尿水 1.5t， 均匀地泼浇于畦面。
播种： 因晚稻收获在 11 月上旬， 因而播种期安排在
10 月上旬； 每 667m2大田用种量 15~20g， 苗床每平方米
下种 5～8g； 均匀播种后， 用火烧土盖种， 厚度 1cm。
苗期管理： 在幼苗出现第一片真叶时拔除徒长苗和
变异苗， 同时用 2%稀释腐熟人粪尿 2kg/m2浇施。 至两片
真叶时间苗， 保持苗距 5cm， 并用 0.5%尿素液 2kg 浇施。
育苗期间， 要防止蚜虫、 跳甲及地下害虫等为害。
3.3 大田管理
整地 ： 在晚稻收割后 ， 直接在稻田迹地撒施基肥 ，
每 667m2施腐熟土杂肥 2t 加过磷酸钙 50kg。 采用机械深
翻地整平、 整精细。 整畦， 畦带沟 110cm 宽 ， 沟深 20～
30cm。
定植： 选择晴天傍晚定植， 双行定植， 株距为 40cm。
挖穴， 带土移栽， 用火烧定植， 淋定根水。
施肥： 每 667m2定植 5～7 天用尿素 4kg 对水 1t 浇施，
每隔 7 天 1 次 ， 30 天后隔 10 天 1 次 ， 用三元复合肥
15kg、 尿素 5kg， 在行间开沟对水浇施。
管水 ： 淋水至成活 ， 成活后每隔 6~7 天灌溉 1 次 。
前期以轻灌为主， 保持土湿即排， 中后期根系发达， 可
逐渐大水沟灌， 但灌水不过畦面为宜， 收菜前一周停止
灌溉。
3.4 病虫害防治
芥菜主要病害是软腐病 、 霜霉病 、 炭疽病等 。 每
667m2 软腐病用农用链霉素 100～150mg/kg 药液 ， 于发病
初期灌根， 每株灌药液 0.25kg； 霜霉病用用 25％甲霜灵
可湿性粉剂 100g 对水 60kg 喷雾 ； 炭疽病用 70%甲基托
布津可湿性粉剂 75g 对水 60kg 喷雾。
主要虫害是蚜虫 、 黄曲跳甲 、 菜青虫等 。 每 667m2
蚜虫 、 黄曲条跳甲用 10%大功臣 40g， 对水 60kg 喷雾 ；
菜青虫低龄幼虫期是防治该虫最佳时期， 用 5.7%甲维盐
水分散粒剂 10g， 均对水 60kg 喷雾。
3.5 适时收获
一般在 4 月上旬始花前收获。
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瓜形较圆而小， 光滑无刺， 白绿色， 组织致密， 风味口
感好， 品质较佳。
3.3 古岭合掌瓜
植株分枝性强， 中熟， 抗病性强。 瓜梨形， 外皮绿
色， 光滑， 有光泽， 无肉刺， 肉质致密， 品质佳。
4 种瓜的选择
种瓜需选择外形端正、 个头肥壮 、 重量 500g 左右 、
表皮光滑润薄、 蜡质多、 微黄色、 茸毛不明显、 芽眼微
微突起、 无伤疤破损、 充分成熟的瓜做种瓜。
5 育苗
因为种瓜发芽率底， 只有 60％~80％， 为了保全苗不
宜直播， 要先催出芽再播种。 育苗分为种瓜育苗、 光胚
育苗和扦插育苗 3 种方法。 北方育苗主要采取种瓜育苗
方式， 种瓜育苗或光胚育苗数量不足时可采取扦插育苗。
5.1 种瓜育苗
佛手瓜是名副其实的 “种瓜得瓜” 蔬菜。 种瓜育苗
就是栽一个种瓜， 育一棵苗。 选择瓜大无伤的种瓜， 装
入 25cm×15cm 的塑料袋里 ， 码入筐中 ， 在 15~20℃处催
芽， 经 15 天左右， 种瓜由首端合缝处长出根系， 子叶张
开后或芽伸长至 2~3cm、 芽根部有 4~5cm 须根时即可播
种。 也可用河沙上盖下铺种瓜 2~3cm 催芽。 用肥沃细沙
和田土各 50％拌匀， 浇入清水， 以不黏手为宜， 装入直
径 20~30cm、 高 20cm 的薄膜筒或花盆， 把发芽的种瓜芽
朝上， 直立或斜栽其中， 上面盖 4~6cm 的土， 放在温室
中育苗。 在育苗过程中严格控制水分， 以防烂瓜， 只要
叶片不萎蔫就不要浇水。
5.2 光胚育苗
利用充分后熟的种瓜， 经过催芽， 待胚随着子叶伸
出瓜外脱离胎座时， 把种瓜割开将胚取出进行育苗， 叫
光胚育苗。 光胚育苗成苗率高， 取出胚种， 瓜仍能食用。
胚轴上已长出少量细根时， 是取胚的最佳时机。 取胚时
一手拿种瓜， 一手拿刀， 顺着合缝线向上向下割， 用拿
瓜的手， 将拇指插入刀口处， 向两面慢慢撑开 1.5~2cm，
用嫁接刀的另一端轻轻拨动子叶， 使其完全脱离瓜体后
取出完整的胚， 立即育苗。 用直径 12cm、 高 20cm 的薄
膜筒， 装营养土 3~4 成， 将光胚芽取上栽入筒中， 再填
营养土至子叶上 3cm 左右， 摆入温室中育苗。 出苗前温
度控制在 15~20℃， 土壤水分控制在相对湿度 70％~80％，
光照要充足。
5.3 扦插育苗
提早在温室中进行种瓜或光胚育苗 ， 在苗高 5~6cm
时加大肥水 ， 促进生长 ， 培养成有多个侧枝的健壮苗 ，
在 3 月上中旬将秧蔓剪下， 2~3 节切段 ， 最上段保留新
梢， 摘除下端叶片， 用 500ml ／ kg 的萘乙酸溶液或吲哚乙
酸浸蘸 5~10 分钟后， 插于苗床上或容器中， 浇足水， 保
持 15~20℃， 黑色膜遮光， 7 天后去掉遮阴正常见光， 保
持土壤水分充足 。 长出新叶后 ， 说明根系已开始生长 。
成活率一般在 75％~80％， 但是扦插苗较弱， 需进行根外
追肥， 10 天喷 1 次尿素和磷酸二氢钾 0．20％的混合液。
6 定植
6.1 整地施基肥
平整土地， 苗间距 6~7m 左右， 每 667m2 栽苗 11~15
株。 定植坑长、 宽、 深各 1m， 每坑施腐熟的有机肥 300~
500kg， 复合肥 5kg， 分层施入 ， 与土混匀 ， 上覆土
20cm， 防止种瓜苗与肥料直接接触 ， 造成根腐 ， 随后 ，
灌水沉实。
6.2 定植时间
日光温室温度、 露地气温稳定在 15℃时， 均可定植。
温室栽培可于 2 月在棚前沿定植； 塑料大棚栽培一般在 3
月定植； 露地定植关中地区在 4 月 20 左右， 需搭小拱棚
防寒。
6.3 定植方法
在坑中央挖定植穴， 选择健壮、 无病瓜苗， 除去营
养钵 （袋 ）， 最好连土坨放入坑内 ， 土坨与地面平齐埋
好， 浇足定植水， 水渗下后封穴， 覆盖薄膜， 保墒防冻。
7 苗期管理
7.1 摘心整枝
佛手瓜定植后， 生长到一定阶段， 会从其基部萌发
出多条枝蔓， 选留 1~2 条健壮枝蔓形成主蔓， 其余的萌
芽应及时摘除， 攀爬上架时再摘心， 形成子蔓， 子蔓摘
心形成孙蔓 ， 用塑料绳或布条固定主蔓 、 子蔓 、 孙蔓 ，
根据架形， 均匀分布。 温室栽培主蔓长到 1m 长时摘心，
每个子蔓再选留孙蔓， 其余的萌芽及时摘除。 在主栽作
物结束前不搭架， 把主蔓、 子蔓和孙蔓引到温室前面拱
杆上， 用塑料绳或布条绑住。 主栽作物收获后， 撤下薄
膜搭棚架， 顺前屋面弧度搭成， 每株佛手瓜要保持 50m2
以上的架面。 瓜蔓上架后及时调整位置， 均匀分布在架
面上， 以利通风透光， 及时摘掉卷须， 发现下垂的枝蔓
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及时引到架上。
7.2 搭架固蔓
佛手瓜栽培需搭棚架， 架材要结实， 以防被风吹倒
或被果实压塌、 坠倒。 高度以便于操作为宜。 进入爬蔓
期， 要尽早引蔓固秧。 将主蔓、 子蔓、 孙蔓， 侧枝均匀
搭引在棚架上。 露地栽培棚架可利用房前屋后建筑物或
已有的葡萄架或大田的猕猴桃架， 日光温室栽培可利用
其棚室骨架引蔓固秧即可。
7.3 浇水
缓苗后， 定期浇水， 水量不宜大， 以地表湿润为宜，
越夏时注意在晴天的傍晚浇水， 增加空气湿度和降低土
温； 温室栽培在与主栽物共生阶段， 不需浇水， 以促进
根系深扎。 前茬作物结束后， 佛手瓜转为露地生长， 已
进入高温季节， 生长迅速， 需水量大， 必须勤浇水， 最
好在根际覆盖 10~20cm 稻草或麦秸 ， 可减少灌水次数 。
入秋后植株生长明显加快， 但仍以营养生长为主。 进入
开花结果期， 特别是开花授粉后 10 天左右， 果实生长速
度快， 需水量大， 浇水次数增多。 佛手忌地面积水， 所
以夏季大雨后的排水也很重要。
7.4 追肥
因基肥充足， 6 月份以前不需追肥， 分别在 6 月上
旬、 7 月中旬、 8 月上旬进行 3 次追肥。 第一次每株追施
腐熟人粪尿 5~7kg， 过磷酸钙 500g 或复合肥 500g， 在植
株周围 30~40cm 处开环形沟， 追肥后浇完水再覆土。 第
二次和第三次追肥在距植株 60~65cm 处进行， 追肥量增
加 1 倍左右。
8 开花结果期管理
8.1 温度管理
露地栽培佛手瓜关中地区开花结果在 10 月份左右，
收获第一茬瓜后 ， 可在傍晚气温低时用塑料薄膜覆盖 ，
白天气温升高时取掉 ， 避免早霜冻冻害 ， 延长结果期 ，
提高产量； 温室佛手瓜温室栽培时， 在进入开花结果期
以后， 要控制日光温室温度， 通过通风， 保持白天 20~
25℃， 超过 25℃通风， 夜间 10~15℃， 尽量减少超过 20℃
的时间。 在外界气温下降到 10℃时， 改为白天通风， 夜
间闭风。 在夜间气温不能保持 10℃时开始覆盖草苫。
8.2 人工授粉
露地栽培一般不用人工授粉； 日光室中， 在开花结
果期 ， 昆虫活动已经减少 ， 人工授粉是重要技术环节 。
在花盛开时采集雄花、 剥掉花冠， 一朵雌花用一朵雄花
授粉， 在早晨 8~9 时进行。
8.3 浇水
日光温室覆盖薄膜以后， 初期大通风， 土壤水分蒸
发量大， 5~7 天灌 1 次水， 以后随着温度下降， 再延长间
隔时间， 从 10~20 天 1 次， 再继续延长。
8.4 根外追肥
佛手瓜进入开花结期， 可进行追肥， 10 天左右喷 1
次磷酸二氢钾加尿素 1％溶液。
9 病虫害防治
佛手瓜抗病性较强， 生长期间一般不进行药剂防治，
有时也会发生以下病虫害， 可参照喷药防治。
9.1 霜霉病
主要危害叶片， 在发病初期， 喷 64%的恶霜灵可湿
性粉剂 500 倍液或 53%的金雷多米尔锰锌可湿性粉剂 600
倍液等。
9.2 白粉病
主要危害叶片， 发病初期喷 75%百菌清 500 倍液或
20%的三唑酮乳油 2 000 倍液等。
9.3 灰霉病
主要危害幼瓜， 发病初期， 喷 65%的甲霉灵可湿性
粉剂 600 倍液或 50%多霉灵可湿性粉剂 700 倍液等。
9.4 炭疽病
可用 80%炭疽霉素 200 倍液或 40%炭克 800 倍液或
2%的抗霉菌素 200 倍液等。
9.5 其他虫害
蚜虫、 红蜘蛛、 白粉虱等害虫早期用 20%甲氰菊酯
乳油或吡虫啉 2 000 倍液防治。
10 采收与贮藏
佛手瓜开花后 15~20 天就可食用， 开花后 25~30 天，
瓜皮颜色由深变浅时采收。 提早采摘 250g 左右的嫩瓜有
利于提高单株产量。 每株可收 200~600 个瓜。 贮藏的佛
手瓜放到衬塑料薄膜的纸箱或筐里， 8~10℃的环境下， 可
贮藏 5~6 个月。 在贮藏过程中， 如果发现有长出胚根的，
掐去后可以继续贮藏。
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