全 文 ：2015·16 /
摘要：辣木作为一种速生乔木植物，具有丰富的营养和经济价值。加快辣木产品开发研究进程，使辣木产品较高的食用价值能更快
地开发应用，提升云南辣木产业化水平，助推云南高原特色农业发展。本文在了解云南辣木产品开发现状的基础上，从供给与需求视角，
讨论辣木产品开发中存在的主要问题，调查居民对辣木产品的接受度和市场容量，企业开发辣木产品遇到的关键问题，掌握云南辣木产
品的生产、加工和流通，探讨推进云南辣木产品开发的建议。
关键词：云南；辣木产品开发；调查分析
基金项目：本文系云南农业大学学生科技创新创业基金项目《云南辣木产品开发调查与分析》（项目编号：2015RWX032）的研究结
果
中图分类号：S641.3 文献标识码：A DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2015.16.072
种植开发辣木产品 助推特色农业腾飞
——以云南辣木产品开发现状为例
胡文涛，田东林 *，尹子豪，贾志强
（云南农业大学，云南昆明 650201）
云南省辣木引种种植一直以来以科研院所开展科研需要
为主。目前，部分企业有自己的辣木发展思路和少量的种植基
地，但从云南全省来看，云南辣木产业发展没有明确的目标，
对云南省现有辣木种植规模不清楚，辣木产业的发展管理不
规范，从而导致辣木产业出现产能过剩现象。
1 云南辣木产品开发现状
截至2014年8月，云南省辣木种植面积2.3万亩，占全国的
60％以上，鲜叶产量5902吨，种子产量7350公斤。云南省现有
规模普遍较小的30余家辣木企业，结合市场需要及产业发展营
造良好投资环境，重点培育10~15家龙头企业，引导培育一批标
准化龙头企业形成辣木产业企业群，重点解决辣木良种繁育、标
准化种植，辣木叶、花、果、籽的精深加工产品研发及综合利用，
市场宣传销售等问题。目前，辣木产品的消费主要以鲜叶和初级
品为主，鲜叶的市场一是就近市场，在辣木种植基地的所在城
市，二是北上广的高端酒店，以健康和新奇为主。初级品的接受
程度不是很高，需要对云南辣木产品进行大力宣传和推广。
2 云南辣木产品开发存在的问题
2.1 辣木产品开发深加工严重不足
云南辣木产业发展同省外其他地方相比，其产品深加工
严重不足。云南省辣木产品开发更多的研究主要是在引种种
植技术及辣木自身功效方面。辣木种植企业主要是进行辣木
种植基地的建设和对辣木的初级加工，而更多的辣木企业生
产的产品主要是辣木种、辣木片、辣木茶、辣木粉等辣木原材
料初加工产品，很少有辣木精油、辣木药品和辣木保健品等深
加工产品出现在市场。
2.2 辣木产品开发市场定位模糊
云南省辣木产品开发经历多年，但在广大老百姓中，知道
辣木的即便是在辣木种植较多、种植时间较长的玉溪沅江地
带，也是为数不多。辣木产品开发的多数企业要自己找销路，
辣木作为食品也只在个别餐馆销售。辣木的销售市场目前还
仅局限于较少数对辣木认识比较深的人群，辣木产品开发市
场定位不明确，严重阻碍了云南辣木相关产品的开发和整个
辣木产业的发展。
2.3 市场消费者对辣木产品接受度仍然偏低
通过网络平台随机对 50名人员进行辣木产品认识度和接
受度调查，其中男性占 62%，女性为 38%。对辣木了解程度调
查发现有 62%处于不了解状态，而对于想通过哪种方式购买
的调查中，发现有 62%愿意实体店购买。为何购买辣木产品，
有 40%是因为辣木的药用价值，24%是因为辣木产品是新型绿
色食品。而对于为何不愿意购买辣木产品，有 44%是因为对辣
木不了解，还有24%是因为辣木产品价格过高。结果已表明市
场消费者对其认知度仍然较低，云南省对辣木产品开发的宣
传和推广力度不够。这主要体现在两个方面：一是目前仅有少
数企业和研究机构从事对辣木的开发、生产和研究工作，而市
场消费者对辣木知之甚少，他们不了解辣木所含有的丰富营
养成分，故不可能去主动购买由辣木所研发的相关产品。二是
辣木营养成分的含量、质量、功效等各方面的研究皆处于初步
阶段，没有一个比较权威的认定，消费者很难把握辣木产品的
真实情况，从而使消费者对辣木的优良特性产生质疑，严重阻
碍消费者对辣木的认知度提升。
3 云南辣木产品开发的对策与建议
3.1 研发深加工技术 ，推进辣木产业园区建设
充分发挥楚雄、普洱、玉溪、德宏等地辣木精深加工的生
产能力，依托昆明市作为省会城市具有产业辐射面广的优势，
并以云南农业大学和云南省高原特色农业产业研究院为依托
建立辣木相关产品省级和国家级产品检测中心，在昆明高新
技术开发区集中建设辣木产业园区。针对辣木相关产品进行
园区化管理，对园区产品进行分类管理，实现中高端产品及配
套产业的集聚化发展，共同打造云南成为全国重要的辣木精
深加工产业基地。
3.2 明确辣木产品的市场定位 ，完善辣木产品开发市场体系
将已开发的辣木相关产品纳入已有的相关市场，在种子
育苗、蔬菜等市场开辟辣木特色窗口，同时将辣木产品纳入相
关农产品信息网络监测，扩大大众群体对辣木的认知。探索辣
木产业发展的新业态，以养生的健康理念为指导，积极开发辣
木的药用价值，从而完善云南辣木产品的市场体系。
3.3 加大辣木产品的宣传力度 ，推进辣木产业的发展
紧抓州市将辣木产业打造成高原特色农业的新兴产业机
遇，促进州市与高校、研发企业的合作，同时，政府部门应对企
业、农户、消费者适当采取一些有效的保障和激励措施，使其
能够从政策、价格、销量、市场、利润等方面得到认可，促进辣
木产品知名度提升。借助影响范围巨大的社会媒体对辣木的
真实价值的宣传，进一步扩大社会消费群体对辣木产品的全
面、真实的认识。
参考文献
[1]刘昌芬.神奇保健植物辣木及其栽培技术[M].昆明：云
南科技出版社,2013.
[2]张俐,张成,佘丽娜.辣木产业发展综述[J].云南林业,
2014,(10).
作者简介：胡文涛，云南农业大学，人文社会科学学院，硕
士研究生在读，研究方向：农业科技组织与服务；尹子豪，云南
农业大学，人文社会科学学院，硕士研究生在读，研究方向：农
业科技组织与服务；贾志强，云南农业大学，农学与生物技术
学院，硕士研究生在读，研究方向：植物病理。
通讯作者：田东林，云南农业大学，人文社会科学学院，硕
士生导师，研究方向：农业经济。
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