全 文 ：《中国农技推广》 2016 年第 8 期
China Agricultural Technology Extension 2016， Vol. 32. No. 8 ·经济作物·
辣木，又名鼓槌树，热带多年生落叶乔木，现发
现 14 个科，可食用辣木主要有印度传统辣木、印度
改良种辣木、非洲辣木等。 辣木全身都是宝，有着悠
久的食用历史，营养丰富而全面，每 100 g 叶粉中含
多种矿物质、 维生素和人体必需氨基酸含量比世界
卫生组织（WHO）推荐的每日摄入标准高。辣木不仅
可以对抗营养不良，还对糖尿病、高血压、心血管病、
肥胖病、 消化器官肿瘤等多种疾病有医疗和保健作
用。 2012 年卫生部《关于批准蛋白核小球藻等 4 种
新资源食品的公告》（2012 年 第 19 号）批准蛋白核
小球藻、乌药叶、辣木叶为新资源食品。 辣木在我国
福建、云南、广西、海南、广东均有种植，由于各部位
如叶、花、果、种子油、树皮都能食用而具有广阔的发
展前景。
1 生长习性
辣木可在热带、 亚热带栽培， 生长适温 20～30
℃，其生长迅速、适应性广、抗逆性强、喜光照、耐热
抗旱、耐贫瘠，在半干旱或湿润环境都能栽培，适宜
砂土、黏土等各种土壤，也能生长在微碱性土壤中，
耐轻微霜冻，易于栽培管理。 其缺点是树龄短，一般
不超过 20年，枝脆易折，经受不了台风。
2 地块选择
选择在交通方便，灌溉水源充足，地形开阔，冬
暖无霜，全年无大风天气，无重金属污染的平地、台
地、坡度＜25°的低山丘陵建辣木园地。
3 种子选择及处理
3.1 种子选择 采用当年采收完全成熟的种子，
种子萌发率可达 90%以上，存放时间过长的种子萌
发率低。
3.2 种子处理 选择种粒饱满的种子， 剔除缺陷
种、未熟种及霉烂种，用温度为 25 ℃的水浸种 24～
30小时，种子充分吸水后捞出、洗净、晾干。
4 种苗繁殖
辣木可用种子繁殖， 也可用枝条扦插进行无性
繁殖。 生产上常用种子繁殖，此处只介绍种子繁殖。
4.1 催芽床准备 选择靠近种植地、 背风向阳、水
源方便的地块，清除地上杂物，整平墒面。 用砖块砌
长、宽、高为 80 cm×60 cm×40 cm 的催芽床，然后铺
放河沙，厚度为 20～25 cm。 在苗床上方搭拱膜加盖
遮阳网，拱棚高 1.5 m左右，长宽依苗床地形而定。
4.2 播种
4.2.1 播种时间。热带地区可常年播种，最佳播种期
为 2月底至 4月上旬。
4.2.2 播种方法。用平直的木棍将沙床平整，将种子
轻轻按入沙中，间距 2 cm，播种深度 1.5～2.0 cm，播
后淋透水。 出苗前少量多次浇水，保持沙床湿润。
4.3 营养袋移植
4.3.1 营养土配制。 育苗用营养土要求肥沃、疏松。
将干净的细土、腐熟优质有机肥、钙镁磷、复合肥（N∶
P2O5∶K2O=18∶18∶18）按 100∶25∶3∶2 的比例混匀，然后
装入规格为 12 cm×17 cm的营养袋中。
4.3.2 营养袋苗床准备。 营养袋苗床作成宽 80 cm
的低墒，将营养袋土装紧、装满，袋与袋间相互靠紧，
整齐排放到拱棚中。
4.3.3 营养袋移植。 种子播入沙床 7天左右幼苗出
土，当子叶刚展开时即可移植到营养袋中，每袋移植
一棵幼苗，然后覆盖 1 cm厚的营养土。 注意不要碰
伤幼芽，移植后用 80%多·福·锌可湿性粉剂 800 倍
液淋透。
4.4 培育壮苗 移植后棚内温度保持在 20～25 ℃。
移植 7天后肉质根开始形成，此期注意控水。幼苗长
至 5～6片叶时，除去遮阳网炼苗。
5 定植前准备
5.1 开挖定植塘穴 定植塘穴在头年 11～12 月开
挖，挖出的底土到翌年定植回填时已熟化。挖塘时表
土、底土分别堆放，塘穴规格长×宽×深为 0.5 m×0.5
m×0.6 m。
5.2 施底肥回塘 定植前 10～30 天回塘，先表土后
辣 木 栽 培 技 术
孙文花
（云南省蒙自市农业技术推广中心 云南 蒙自 661100）
中图分类号：S567.1 文献标识码：B 文章编号：1002-381X（2016）08-0051-02
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底土依次回塘约至塘深 1/2 处时， 每塘用充分腐熟
的农家肥 5～20 kg、 钙镁磷 0.5～1.0 kg 与土拌匀后，
继续回塘填满并超出塘面 10 cm。
6 定植
6.1 定植时间 有灌溉条件的一般在 2～4 月定植，
无灌溉条件的在雨季初期或后期定植。定植早，辣木
有较长的生长时间，可耐冬季低温和来年春旱，保证
存活率。 辣木属肉质根系，降水集中时不宜定植，因
容易发生根系和茎基腐烂。
6.2 定植密度 定植密度要根据种植目的而定，采
摘嫩梢、叶片的种植密度要大，采摘嫩荚或种子的种
植密度要小。一般采嫩梢、叶片的定植株行距为 0.5
m×1.0 m 或 0.8 m×1.2 m，采嫩荚或种子的定植株行
距为 1.5 m×2.0 m或 2 m×2 m。
6.3 定植方法 苗高 30～35 cm 时进行定植。 在回
塘后的定植穴中挖宽、深各 20 cm的小坑，将带土苗
放入定植穴中，然后回土填实，轻压四周，使之略低
于塘面。 定植后浇足定根水。
7 田间管理
7.1 养分管理 辣木耐贫瘠， 定植当年一般不用
施肥，但是定植一年后的辣木经过快速生长和多次
采收，消耗树体内大量的营养物质，只有及时补充，
才能有利于采收后树势恢复和树体越冬，保证植株
正常生长。 施用的肥料种类及氮磷钾比例根据栽培
目的而定， 以采叶为目的的施氮肥和有机肥为主，
以采花、荚果为目的施有机肥和钾肥为主。 施肥应
根部施入和叶面喷施相结合。 每年 1～2 月，结合园
地翻耕和维修梯田开挖施肥沟，每株施有机肥 1.5～
2.0 kg、复合肥 200 g。 以采梢、采叶为目的，采收后
应及时喷施 0.5%磷酸二氢钾、 蔬菜叶面肥、 微肥
等；在 4～5 月，施保果肥，以磷、钾、钙肥为主，每株
施 200～300 g；采果后 10～11 月，施养树肥，每株施
复合肥 300～400 g。根部施肥开挖弧形沟，结合灌水
进行。
7.2 水分管理 辣木耐旱力较强， 需水量不大，适
宜在年降水量 800～1 800 mm 的地区栽培。 雨季降
水充沛， 能满足辣木树体生长需要， 旱季以滴灌给
水，使辣木树根土层保持湿润即可。在多雨季节应注
意排水。
7.3 树体管理 一年生辣木不经过修剪， 会长至 3
m，若再不修剪，会笔直长至 8～10 m。 因此必须及时
进行修剪，抑制顶端生长优势，促生侧枝，培养骨干
枝，形成健壮、合理的骨架，以利后期丰产。印度改良
种辣木生长迅速，耐修剪，修剪越频繁，长得越快。生
产上，为了方便采收，通常把辣木维持在高约 1.5m
左右，通过不断采收修剪，迫使树形低矮，以利嫩梢、
叶片、嫩荚、种子采摘。
7.3.1 采收嫩梢、叶片的修剪。 为增加分枝产量，通
常在主茎直径达到 2～3 cm，从距离地面高 50 cm 处
截干。截干后可萌发出多个嫩梢，在萌发的嫩梢中选
留 3～4 个不同方位的健壮嫩梢培养成一级分枝，当
新梢直径达到 2 cm 左右再次进行截干， 培养 3～4
条二级分枝。经过这样反复多次修剪，每株每年可抽
发 100～160 个嫩梢，形成较大树冠。 采叶的辣木在
留好主干的基础上， 每年的修剪应尽量使其矮化并
成丛状，以提高叶片的采摘量。
7.3.2 采收果实的修剪。用于采种的辣木，应在主茎
直径达到 4～5 cm 时， 在离地高 1.0～1.2 m 处截干。
截干后，选 4～6 个健壮新梢作挂果枝，此后一般不
作过多修剪，仅对徒长枝进行修剪，将植株高度控制
在 2.0～2.5 m。 采果后进行回缩修剪，将植株高度控
制在 2.0 m以下，同时剪除老、弱、病枝。
7.3.3 衰老株复壮。 辣木树经过多年的采摘和轻
度修剪后形成大量的细弱分枝， 形似鸡爪， 故称
“鸡爪枝”。 鸡爪枝形成后，新梢抽生减缓，产量和
品质下降，此时重度修剪也难以达到大幅增产，必
须进行截干复壮。 在离地 0.6～1.0 m 的高度，用锯
子将所有鸡爪枝去除，剪口力求光滑，微倾斜，并
用油漆或凡士林进行涂封保护。 截干后抽出的新
梢粗壮， 生长快，4～6 个月后就能培育出全新的树
冠。 修剪后及时追施肥料，可促进新生骨干枝，以
利来年丰产。
7.4 中耕除草 辣木是深根系作物，根可生长到地
面 70 cm 以下， 吸收根大部分集中在 30～40 cm 土
层内，根系横向扩展不大。 通常在每年 3～4 月雨季
来临前和 10～11 月植株过冬前，对辣木园进行中耕
除草，铲除后的杂草直接覆盖在地表，可增加雨水向
土壤渗透，减少地表水分蒸发，疏松土层，有利根系
扩展。为保证辣木的食用品质，辣木园地除草不用除
草剂，直接用人工或机耕挖除。
7.5 病虫害防治 辣木对于各种病虫害有较强的
抵抗力，在种植过程中严格限制使用农药。辣木主要
病害是根腐病， 苗期要防止积水或浇水过多造成根
腐，定植后的预防主要通过多施有机（下转第 62 页）
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（上接第 52 页）肥、保持土壤疏松透气、田间修建排
水沟、避免雨季积水等进行。 主要虫害是蝶类幼虫、
叶螨、潜叶蝇和尺蠖的轻微为害。 4月抽生嫩叶易发
生虫害，如果不是出现大量的害虫，可人工捉除或摘
除病叶。适时观测虫情，点状发生时尽早除去带虫叶
片；大面积发生时进行重度修剪，剪除所有带有叶片
的枝条。 叶螨一般在 3～5 月高温干燥时发生，通过
及时采收底层叶片，不但可以减少虫源，还能保持植
株通风透气。
8 适时采收
嫩梢每 15～20 天采收一次，清晨采收，采收后
及时用保鲜膜密封，放置在 5 ℃低温下冷藏。叶片每
90 天采收一次，晴天采收，采收后及时晾晒，以防变
质。辣木采收荚果则不能采花。鲜食荚果在果皮淡绿
色、荚果幼嫩、柔韧时采收；干果则在荚果呈黄褐色、
明显干枯时采收， 过晚采收在枝条上会自然裂开落
籽或发生霉变、虫蛀等。
收稿日期：2016-03-30
处理
微生物量碳
（mg/kg）
放线菌
（cfu/g）
真菌
（cfu/g）
细菌
（cfu/g）
脲酶活性
（μgNH4+-N/g/2h）
蔗糖酶活性
（mg/g）
背景值 128.82 6.4×105 1.4×105 1.4×108 27.72 113.38
CK （181.11±10.03）b 2.5×105 2.2×105 7.4×107 （43.47±1.39）a （119.86±6.27）b
1 （170.42±6.55）b 5.9×105 1.2×105 3.3×108 （44.25±2.94）a （124.84±5.56）ab
2 （221.50±10.32）a 7.9×105 1.3×105 2.5×108 （40.95±1.12）a （139.60±4.97）a
3 （132.49±9.63）c 1.5×105 1.7×105 4.8×108 （42.60±2.10）a （125.98±12.81）ab
表 5 不同处理收获期土壤微生物含量比较
处理 有机质（g/kg） 碱解氮（mg/kg） 有效磷（mg/kg） 速效钾（mg/kg） pH EC（μs/cm）
CK （20.67±0.15）a （438.44±16.12）b （166.50±10.81）b （345.67±12.66）ab （6.66±0.18）a （379.1±16.89）a
1 （21.37±0.67）a （425.43±16.47）b （150.20±21.58）b （309.67±18.56）b （6.62±0.13）a （294.0±8.40）b
2 （21.70±0.53）a （507.51±8.07）a （195.83±10.31）a （358.67±27.68）a （6.86±0.02）a （266.0±20.19）b
3 （20.87±0.93）a （370.37±24.76）c （174.60±8.22）ab （304.33±27.68）b （6.63±0.43）a （219.8±16.02）c
表 4 不同处理收获期土壤养分含量情况
·土肥节水·
较背景值显著提升，处理 2的放线菌含量较背景值显
著提升；在酶活性方面，处理 1 的脲酶活性较 CK 高
1.79%， 处理 1、2、3 的蔗糖酶活性较 CK 分别高
4.15%、16.47%和 5.11%，且相较于背景值均有提升。
3 结论
通过对“嘉博文”、“世纪阿姆斯”、“美施美”3 种
常见生物有机肥和传统商品有机肥进行比较， 综合
评价筛选出“世纪阿姆斯”生物有机肥，不仅可以增
产 15.29%， 还能提高果实品质， 番茄 Vc 含量提高
5.38%，硝酸盐含量降低 3.82%，同时土壤有机质提
升 4.98%、碱解氮、有效磷含量分别提高 15.75%和
17.62%，土壤微生物量碳提升 22.30%、蔗糖酶活性
提高 16.47%。因此，在本试验的类似条件下施用“世
纪阿姆斯”生物有机肥效果较好。
参考文献：
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种养，2012（3）：6-7.
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出版社，1999.
收稿日期：2016-05-06
作者简介：郭宁，农艺师，主要从事土壤肥料技术推广工作。 E-
mail：guoning829@126.com。
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