全 文 ：收稿日期:2005-11-15　修回日期:2005-12-10
作者简介:吕惠子[ 通讯作者(1964-)] ,女 ,朝鲜族 , 副教授 , 硕
士 ,从事专业:生药鉴定 、中药活性成分筛选。
山牛蒡中微量元素和维生素测定
黄顺福1 , 吕惠子1 , 李　玉2
(1.延边大学药学院生药学教研室;2.延吉市市医院:吉林 延吉 　133000)
摘要:目的:测定山牛蒡中微量元素和维生素的含量。方法:用 ICP-MS 电感耦合等离子体质谱仪测定微量
元素含量 , 用 HPLC 法测定维生素。结果:锰的含量高 ,锌 、铜次之;维生素 C 的含量最高 ,β -胡萝卜素 、维生
素 E 的含量次之。
关键词:山牛蒡;微量元素;维生素
中图分类号:R284.1　文献标识码:A　文章编号:1005-5320(2006)02-0021-02
Dtermination of the trace elements and vitamins in Synurus deltoides
HUANGshun-fu1 , Lǜ hui-zi1 , LI-yu2
(1.Department of Pharmacognosy , yanbian Uniuersity College of Pharmacy ;2.Hospatal of yanji , yanji;jilin 133000 ,China)
Abstract:Objective:To determine the contents of trace elements and vitamins in Synurus deltoides Methods:ICP-MS was used to de-
termin the contents of trace elements ,HPLC w as used to analyze vitamin C ,vitamin E ,caro tene.Results:The content of Mn is highest
and the content of Zn , Cu is second ;The content of vitamin C was the highest and the contents of carotene carne second.
Key Words:Synurus deltoides;trace elements;vitamins
　　山牛蒡(Synurus deltoides (Ait.)Nakai.)是菊
科多年生草本植物。本品味甘 、性凉 ,可清热利尿 、
消炎等 。据研究报道山牛蒡具有较强的抗氧化活
性 、抗突变活性及抗癌等作用[ 1 , 2] 。山牛蒡的嫩叶
可食用 ,是朝鲜族喜爱吃的野菜之一。山牛蒡可作
天然防腐剂 ,也可作为无毒的天然着色剂 ,代替化学
防腐剂和化学食用色素。长白山区山牛蒡的分布广
泛 ,储藏量大 ,是一种很有开发价值的药食两用植
物。为了进一步开发利用山牛蒡 ,本实验对其微量
元素以及维生素类成分进行含量测定。
材料与方法
1　材　料
山牛蒡在长白山海拔 1300 m 处的草甸子上采
集 ,晒干 ,切断备用。经延边大学药学院生药教研室
吕惠子副教授鉴定为菊科植物山牛蒡 Synurus del-
toides(Ait .)Nakai.
2　仪　器
7500ICP -MS 电感耦合等离子体质谱仪;
HPLC岛津 LC-6A高效液相色谱仪。
3　样品处理
3.1　精密称取 0.7033 g 样品于聚四氟乙烯罐中加
入 5 m l HNO3 ,2 ml H2O2 过夜 ,消解 ,冷却后用 1∶
1HNO3 溶解 ,定容 100 ml ,再取 2 ml定容至 100
ml ,待测微量元素。
3.2　将 20 g 山牛蒡用石油醚-丙酮(1∶1 ,V/V)提
取至提取液无色 ,合并提取液。用蒸馏水洗去丙酮 ,
醚层用无水硫酸钠脱水后在 30°C 下真空减压浓缩 ,
用石油醚定容至 10 ml ,待测 β-胡萝卜素 。
3.3　6.000 g 山牛蒡置于 100 ml定容瓶中 ,用 0.1
mol/L 盐酸 70 ml在沸水中浸提 30 min ,并用稀盐
酸定容 ,取少量上层溶液高速离心 ,使用前 0.45 μm
滤膜过滤两次 ,待测维生素 C 。
3.4　6.000 g 山牛蒡置于回流瓶中 ,依次加入乙醇
(无醛)100 ml ,50%氢氧化钾溶液 30 ml ,抗坏血酸
0.68 g ,加热皂化回流 30 min ,用 30 m l乙醚萃取 3
次 。醚层经水洗至不呈碱性 ,合并后的醚层用装有
有无水硫酸钠的漏斗过滤到旋转蒸发瓶中 ,于 45°C
水浴旋转蒸干 ,立即用 10 ml无水乙醇溶解定容 ,离
心后 ,经 0.45μm 滤膜过滤 ,待测维生素 E 。
3.5　液相色谱条件[ 3]
β-胡萝卜素:色谱柱 shim -pack CLC-ODS
柱(150mm×6mm i.d.);流动相 A 乙腈—二氯甲烷
(60:40 ,V/V);B 甲醇—乙酸乙脂(55:45 , V/V);C
乙腈 , 流速 1m l/min ,波长 456nm ,温度:室温。
维生素 C:色谱柱 ODS-C18 , 流动相:A 1%乙
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　第 23 卷Vo l.23 　　第 2 期No.2 　 　　　　　　　 微 量 元 素 与 健 康 研 究S tudies of T race Elements and Health　 　　　　　　　　　2006 年　3 月Mar.　2006
酸+0.5%三乙腈(pH =4.5);B A+甲醇(50:50),
梯度洗脱 0 ～ 10 min , B 由 0※80%, 10 ～ 25 min B
保持在 80%,流速 1 ml/min ,波长 275 nm ,温度:室
温。
维生素 E:色谱柱ODS-C18 ,流动相:甲醇-水
(95:5),波长 290 nm ,流速 1 ml/min ,温度:室温 。
结果与讨论
1　微量元素的测定[ 4]
1.1　测定结果(见表 1)
表 1　山牛蒡微量元素含量(μg/g)
元素 含量 元素 含量 元素 含量 元素 含量
Ca 13.23 Al 116.06 Co 0.0494 Sb 0.2286
K 34.11 V 0.2708 Ni 15.31 Ba 125.35
Mg 2.535 Cr 0.7378 Cu 8.080 Tl 0.0712
Na 18.61 Mn 81.48 Zn 14.90 Pb 2.347
Be 0.0388 Fe 170.5 Cd 0.2286
注:As 、Se 、Mo均未检出;Ca、K 、Mg 为 mg/g
1.2　讨　论
从表 1 中可以看出常量元素中 Na 的含量偏
低 ,微量元素K 、Ca 、Fe 、Ba 、Al、Mn的含量较高 ,其
次为 Ni 、Zn 、Cu。
钠是人体必需的营养元素 ,调节渗透压和维持
酸碱平衡 。此外 ,神经传输 、肌肉收缩及腺体分泌都
需要钠元素 。钠盐起维持体内水分平衡的作用 ,体
内钠盐含量过高加重肾脏的负担。所以肾炎 、关心
病及肝脏病的人不宜摄取过多的盐 。盐的摄取不仅
直接来自于调味食盐 ,也来自于饮料 、蔬菜等食物
(有些食物钠的含量高)中 ,因此注意选择食物以防
摄取过多的盐。山牛蒡中钠的含量较低 ,是属低盐
食品 ,认为健康食品的首选。
钾是细胞内液中的主要阳离子 ,也是细胞外液
的主要成分 ,参与细胞内糖和蛋白质的代谢 ,调节体
液酸碱平衡等重要的生理功能 ,也有利尿作用 。钙
除作为骨质的主要构成外还能增加毛细血管壁的致
密度 ,降低其通透性 ,减少渗出 ,具抗炎 、消肿作用 。
山牛蒡中钙和钾的含量较高 ,这与山牛蒡具有利尿
抗炎作用相符。
铁 、铜是人体必需微量元素 ,在人体中参与造
血 ,在血红蛋白合成上是一个活化剂。锌是体内多
种酶的活性中心 ,直接参与核酸和蛋白的合成和组
织代谢 ,影响细胞分裂和再生 , 促进婴儿的生长发
育 ,也有抗菌抗病毒作用。山牛蒡中铁 、铜 、锌的含
量相对高 。
锰被称为“人体健康的催化剂”参与体内氧化还
原过程 ,也是许多酶系统的重要催化剂促进生长发
育。锰不但参与DNA 、RNA 的蛋白质的生物合成 ,
而且对人体各种信息的传递 ,内分泌活动均发挥着
重要作用 。特别是锰超氧化物歧化酶(Mn-SOD)
减少可诱发机体肿瘤的发生 ,锰可有效清除自由基。
据研究报道山牛蒡有很好的抗氧化作用[ 2] ,这是否
与锰含量高有关有待进一步的研究。
Cd和 Pb 被认为是有害元素[ 5] , 山牛蒡中 Cd
和 Pb 的含量都低于国家规定范围 ,可视为安全食
品 。
2　维生素的测定
2.1　维生素含量测定结果
见表 2。
表 2　维生素含量(mg/g)
维生素 C 维生素 E β-胡萝卜素
1.045 0.0647 0.236
2.2　由测定结果来看 ,含量依次为维生素 C , β -
胡萝卜素 ,维生素 E 。维生素 C 又称抗坏血酸 ,是重
要的自由基清除剂 ,参与体内代谢促进抗体形成 ,用
于防止坏血病 ,各种急慢性感染性疾病 。有关资料
表明 ,100 g6种蔬菜水果中 Vc 的含量分别是草莓
34 mg ,鲜枣 535 mg ,香蕉 6 mg , 西瓜 3 mg , 桃 6
mg ,西红柿 16 mg ,可以看出山牛蒡的维生素 C 的
含量很高。有关报道 ,维生素 C和 β-胡萝卜素可预
防各种疾病并有抗癌作用[ 2] 。β -胡萝卜素是维生
素 A的前体 ,清除有毒的氧自由基 ,有很好的抗氧
化性能。流行病调查和实验研究发现 β -胡萝卜素
能增强放疗和化疗对肿瘤的疗效 、降低对机体的毒
副作用 ,提高宿主的免疫功能 ,是较好的抗肿瘤药
物 。山牛蒡能具有抗氧化 、抗突变作用与含有丰富
的维生素C 和 β -胡萝卜素有一定的关系 。
微量元素 、维生素以及其他有机成分共同造就
山牛蒡的生理活性和药效 ,研究它们的存在状态以
及相互之间的关系 ,各成分的比例对药效的影响 ,都
有很高的学术价值和实用价值 ,有待进一步的研究。
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