全 文 ：北方大棚佛手瓜栽培技术
○何凤兰　王秋影　孙景玉(吉林省双辽市农业技术推广中心　吉林　双辽　136400)
　　佛手瓜又名菜肴梨 、合掌瓜 。其营养丰富 ,味
道鲜美。佛手瓜在南方是多年生宿根性草本植物 ,
在北方因无法安全越冬 ,多作一年生栽培 ,正常成
熟果实不足1/3 ,经济效益差 。但如果移至大棚与
蔬菜套种 ,不但所有果实都能成熟 ,根茎能安全越
冬 ,而且春季还可再收一茬瓜 。
　　1 大棚增温保温设施
佛手瓜生长适宜温度在 20℃以下 ,北方大棚
冬季温度低 ,需加强增温保温设施 。
棚上覆盖草帘 ,上加盖普通农膜;采用高透光
无滴膜提温;建空心保温后墙 ,内充秸秆或聚苯泡
沫 ,或建成火墙;棚外挖防寒沟 ,填锯末 、杂草 、马粪
或秸秆等;棚四周加围草帘或玉米秸;大棚内扣小
棚 ,小棚覆盖草帘;大棚后墙悬挂有金属层的塑料
膜或锡纸作反光幕;棚内临时设置功率为1 600 ～
2 500W的暖风机(应采用浴室暖风机)。
以上每项措施均可提温2 ～ 3℃,可酌情采用 ,
以保证佛手瓜生长所需的适宜温度 。
　　2 选种育苗
2.1　选种
适宜大棚生长佛手瓜品种 ,以白皮佛手瓜和古
岭合掌瓜最为适宜 。佛手瓜 1瓜 1籽 ,需选择个头
壮 、重约 250g 、表皮光滑润泽 、蜡质多 、茸毛不明显 、
芽眼微微突起 、无伤疤破损 、充分成熟的瓜作种瓜。
2.2　育苗
将种瓜装入育苗袋置于15 ～ 25℃温度条件下
催芽。北方大棚种植多在 11月下旬催芽 ,半月后
种瓜顶端开裂 ,生出幼根;20天后顶部长出较多根
系时 ,将生根良好的种瓜根端朝上 、瓜蒂向下直栽
或斜栽在塑料袋内 。塑料袋直径 、高分别以 20cm
和 30cm 为好 。营养土要用透气性好的沙壤土与菜
园土对半混合 ,将袋摆放在15 ～ 20℃的大棚内 ,20
天可出齐苗 ,此时浇透水 。为防幼苗徒长和烂根 ,
苗期只要不萎蔫 ,不需浇水 ,保持袋内湿润 ,过干会
伤根 。
佛手瓜幼苗留2～ 3芽 ,其余的芽及时摘除 ,徒长
苗可在4 ～ 5片叶时摘心 ,促进侧芽发育 ,控制徒长。
　　3 移栽定植
3.1　准备工作
3月中旬移栽 ,位置距棚前沿 1m ,东西向栽 1
行 ,株距 7m ,密度为每亩25 ～ 30株 。先挖长 、宽 、高
各1m的移栽穴 ,挖出土的1/3与腐熟优质营养土
200kg混匀 ,填入穴内 ,每穴施1 ～ 2kg复合肥掺匀 ,
盖 25cm 土踩踏压实。
3.2　定植
将瓜苗塑料袋取下 ,带土坨栽入穴内 ,土坨要
与地面齐平 ,埋好后浇缓苗水 ,注意栽植穴内要先
盖好土 ,再放苗 ,以防伤根。缓苗水一次浇足。
　　4 苗期管理
4.1　前期管理
从定植到 6月中旬为前期管理 。此期瓜苗生
长缓慢 ,需肥水少 ,不需浇水施肥。管理工作主要
为整蔓打杈 ,留2 ～ 3条蔓上架 ,及时除掉架下侧芽 。
6月上旬追肥 ,每棵秧苗追三元复混肥 1kg ,距瓜蔓
根部30 ～ 40cm 处开环状沟追施 ,随即浇水覆土。
4.2　中期管理
特种蔬菜
Tezhongshucai
特种经济动植物/2013年 11期 45　
京水菜的栽培管理(1)
○周淑荣(中国农业科学院特产研究所　吉林　长春　130112)
○郭文场　蔡　俊(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所　吉林　长春　130021)
○刘佳贺(长春图书馆　吉林　长春　130021)
　　京水菜(Brassica japonica Sieb.)别名水晶菜 、京
菜 、千筋菜 、水白菜 、碎叶莴苣 、千筋京水菜 、细叶京
水菜 、白茎千筋京水菜 ,英文名 pot -herb mustard ,
Japanese greens ,属十字花科(Cruciferae)芸薹属两年
生草本植物。
京水菜原产中国 ,但在中国栽培地域较窄 ,多
为农家品种 ,如浙江省的临海花菜。后传入日本 ,
在京都地区进一步发展 ,使日本成了京水菜的次生
起源中心 。20世纪 90年代 ,中国开始引入日本种
苗公司培育出的京水菜进行栽培。如山东省烟台
市农业科学研究所 1989年自日本引入早熟品种的
细叶京水菜 ,周年生产成功;辽宁省沈阳市北陵中日
良种场1993年无土栽培京水菜已获成功;2002年甘
肃省兰州农业学校引入京水菜栽培生长发育良好。
目前 ,中国多地栽培京水菜 ,如北京 、天津 、广东 、黑
龙江 、吉林 、辽宁 、内蒙古 、河南 、河北 、山东 、山西 、陕
西等 20多个省市(自治区 、直辖市)的大中城镇示范
园区和特菜基地均有种植 ,并且推广和利用。
京水菜食用部位是嫩茎叶 ,每 100g 嫩茎叶含
抗坏血酸 53.9mg 、钙 185.0mg 、钾 262.5mg 、钠
25.58mg 、镁 40.0mg 、磷 28.9mg 、铜 0.13mg 、铁
2.51mg 、锌 0.52mg 、锰 0.32mg 、锶 0.93mg ,是一种高
钾低钠的特菜 。它品质柔嫩 、口感清香 ,可凉拌 、炒
食 、腌制 、涮火锅配菜 ,还可做汤等 ,深受各阶层消
费者的欢迎 ,在宾馆 、饭店 、酒楼 、节日礼品菜和超
市等消费需求量不断地扩大 ,市场性好 。
　　6月中旬到 9月中旬佛手瓜植株开花为中期
管理。此期营养生长迅速 ,及时搭架整蔓去卷须 ,
每株留2 ～ 3个侧蔓上架 。
7月中旬进行第 2次追肥 ,每株施1.5 ～ 2.0kg
三元复混肥 ,距瓜蔓根部60 ～ 70cm 处开环状沟追
施;8月中旬进行第 3次追肥 ,追肥量视长势而定。
7 ～ 9月要保持土壤见湿不见干 ,10 月后适当
控制水分 。
4.3　后期管理
从 9月中旬至 11 月中旬整棚收获为后期管
理。此期气温逐渐降低 ,佛手瓜转入生殖生长 。霜
降前做好棚内保温措施 ,提高温度 ,保证秧苗顺利
生长 。
4.4　适时采收
佛手瓜边开花 ,边结果 ,边成熟。雌花坐果后
20天可采收 ,必须及时采收 ,过晚会在蔓上发芽 。每
7～ 10天采收 1次 ,种瓜可延迟至瓜皮呈黄白色时采
收。果实采收后 ,放到5 ～ 10℃环境可长期存放。
　　5 收获后管理
佛手瓜采收后就地平茬或留 2m 左右长的主
蔓 ,其余剪掉 ,撤架 ,喷施灭菌药物 ,保留60cm见方
根区不动 ,离主根 30cm 外 ,施肥翻地 ,移栽冬季蔬
菜。平茬后保持棚温 ,只要温度适宜 ,平茬后佛手
瓜会很快重新发芽并迅速生长 。长势较好的越冬
佛手瓜 3月可开花 ,越冬佛手瓜雄花开花晚且少 ,
应人工授粉 ,可有效提高坐果率 ,保证果形正 、产量
高。4月初 ,收瓜上市 。越冬佛手瓜分杈少 ,瓜蔓
稀 ,遮光面积小 ,对棚内作物影响小 。5月初 ,佛手
瓜主蔓可达6m以上 ,一棵佛手瓜秧能结瓜 20多千
克。佛手瓜抗性强 ,很少发生病虫害 ,在整个生长
过程中不需进行药剂防治。
　
特种蔬菜
Tezhongshucai
46　 特种经济动植物/2013年 11期