全 文 ：2007(6):51 中 国 蔬 菜　CHINA　VEGETABLES 生产技艺
辛建华 , 副 教授 , 新疆石河 子大学 农学院 , 832000, E-mail:
sczhaojun995@ 163.com
赵俊 ,许国芳 ,新疆石河子大学农学院
王云荣 ,新疆农九师科技局
收稿日期:2006-11-28;修回日期:2007-03-09
野生蔬菜龙蒿及其开发利用
辛建华　赵　俊　许国芳　王云荣
　　龙蒿(ArtemisiadracunculusL.)属菊科龙蒿属 , 又名狭
叶青蒿 、蛇蒿 、椒蒿 , 为多年生半灌木草本植物 , 具有耐干
旱 、耐盐碱 、耐寒和耐瘠薄等特性。
1　新疆龙蒿的植物学特征及其分布
1.1　植物学特征　龙蒿为多年生半灌木草本植物。 根
粗大或略细 , 木质 , 直立或斜向生长 , 直径 0.5 ～ 2.0 cm, 地
上部当年死亡 ,翌年由根茎上的休眠芽和不定芽长出新植
株 。茎通常多数 ,成丛 ,高 40 ～ 150 cm,有纵棱 。叶线形或
线状披针形。 头状花序 , 近球形或半球形 , 小花花冠管状。
瘦果倒卵形。 新疆龙蒿的营养繁殖十分发达 , 常可通过地
下茎上的芽进行营养繁殖并形成丛状植株 , 根茎是其进行
营养繁殖和更新的器官。
1.2　分布　龙蒿在新疆分布广泛 。北疆主要分布在天
山山脉北麓广大草原 、半荒漠草原地区 , 北至阿勒泰 , 东至
哈密 ,西至伊宁;南疆主要分布在沿天山山脉南坡的半荒漠
草原地区 、喀什地区 、昆仑山山脉北麓和阿尔金山山脉西南
坡 ,即从吐鲁番到喀什 , 再到于田地区沿塔里木盆地外缘的
半荒漠地区。 海拔 500 ～ 2 500 m的干河谷 、河岸阶地 、草
原 、路旁及田边均适于其生长。在新疆吉木萨尔县和奇台
县已开始小面积示范种植 。
2　龙蒿的开发利用
2.1　食用蔬菜　在新疆民间素有食用野生龙蒿的习
惯 ,因植株具有类似辣椒的香辛味 , 常将其根或干枝研末代
替辣椒作调味品。 4月中下旬可采集龙蒿幼嫩茎 、叶凉拌
食用 ,或炒 、烩 、煲汤作为药膳食用。在一些河谷地区 ,人们
喜欢将龙蒿与刚从解冻的江水中捕获的鱼煮食 。
2.2　调味品及加工产品　龙蒿中含有多种脂肪酸 ,
其中一部分是人体必需的脂肪酸 , 有较强的营养和保健
作用。 欧美一些地区用龙蒿酿制龙蒿醋作为调味品;或
者在龙蒿未开花时割绿叶及幼嫩的顶端部分 , 置于阴凉
处阴干 , 以片状或粉末状用于肉禽 、蛋类 、鱼类和番茄制
品中作香辛料 。
龙蒿精油富含胡萝卜素和维生素 ,营养价值极高 , 主要
用于腌渍 、肉糜 、法国甜酒 、调味品 、糖果饮料等 。同时 , 龙
蒿精油还具有清新口气 、安眠的作用 。从龙蒿中提取的龙
蒿油作为香料广泛用于不含酒精的饮料 、冰激凌 、口香糖 、
果冻以及烤制食品。从龙蒿中提取的芥酸及其衍生物是应
用十分广泛的化工原料 , 可以制成各种性能优良的润滑剂 、
光亮剂 、增塑剂 、去污剂 、改良剂 、软化剂等。
龙蒿还可用于治疗风寒 、感冒 、胃胀 、消化不良 ,并曾用
于治疗水肿和抗坏血病。
2.3　市场机遇　我国是香辛植物资源大国 , 但目前尚
未把龙蒿作为香辛物种。加入 WTO后 ,我国的香辛植物出
口贸易将面临着更为广阔的国际市场。龙蒿作为新疆特色
香辛植物资源和特色野生保健蔬菜 , 市场开发前景广阔 。
为了保护野生龙蒿资源 , 促进野生龙蒿资源的合理利用 , 应
进行龙蒿人工驯化栽培 , 直接食用或加工成产品用于医疗 、
化工等行业。
3　龙蒿的人工栽培
3.1　实生苗的繁殖　龙蒿种子很小 , 千粒质量 0.065 9
g, 顶土力弱 , 应进行育苗移栽 。育苗时必须满足地温 10 ℃
以上 、棚温 15 ℃以上 , 苗床宜选择土质疏松 、土层深厚肥
沃 、排灌方便的沙质壤土 。 3月初播种 , 播前将苗床充分淋
湿 , 将种子与适量细沙混匀 , 撒于畦面 , 以遮住种子为宜 。
出苗后注意防低温 、干旱伤苗 , 及时间苗 、除草 , 株行距 3 ～
5 cm见方 。移栽前炼苗 , 苗高 8 cm左右即可移栽。
3.2　扦插苗的繁殖　扦插育苗是一种比较快捷的成苗
途径 , 不受季节限制 , 而且成本低 , 操作技术简单。 选择土
质疏松 、土层深厚肥沃 、排灌方便的沙质壤土作苗床 。插条
的选取对生根有明显影响 , 应在植株生长旺盛期 ,选取生长
健壮 、无病虫害 、枝条略半木质化的植株 ,截取长 5 cm且带
2 ～ 3片叶的茎段 , 去掉下部叶片作为插条。 扦插深度为插
条的 1/3, 株行距 5 cm见方 , 扦插后浇足水 , 保持湿润 。
15 ～ 20 d(天)后形成根 , 且开始有萌芽出现时移栽 , 株行距
10 cm见方。因其为宿根 , 新疆地区可自然越冬。
3.3　采收　龙蒿作为蔬菜食用 , 前茬在 4月中下旬 、手
折即断时采收为佳;后茬等其长到 10 ～ 15 cm、手折即断时
采摘上市 。温室栽培可实现周年供应。
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