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作 者 ：刘德江;杜汉军;申健;

期 刊 ：内蒙古农业科技 2012年 04期 页码：44-45+49

关键词：蓝靛果；花色苷；生理活性；

摘 要 ：蓝靛果果实中富含大量的花色苷,已被证实具有多种生理活性,是继蓝莓之后的"第三代"功能性蓝色果品之一,备受青睐。近几十年来,国内外学者对蓝靛果花色苷的开发利用进行了大量的研究,但许多关键技术领域需要探索。文章对蓝靛果花色苷的组分分析、理化性质、提取纯化方法、稳定性及生理活性等方面进行了综合评述,对蓝靛果花色苷的开发和利用具有重要的理论依据和实际意义。

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