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佛手瓜保护地优质高产栽培模式
王永军 1 崔巨波 2 孟凡良 1
（ 1.辽宁省彰武县大四家子镇农科农机站 123200） （ 2.彰武县种子管理站）
佛手瓜又称瓦瓜、拳头瓜、丰收瓜、合掌瓜、万年瓜、洋丝瓜
等。 为葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物。 以嫩瓜为主要食
用器官，嫩茎叶称为龙须菜，也可食用，地下块根富含淀粉，也是
食用器官。佛手瓜起源于墨西哥和中美洲。佛手瓜营养丰富，生长
势强，可食部分多，适应性强，产量高，耐贮运，病虫害少，是一种
较理想的无公害蔬菜。 还可作为庭院观赏植物。 佛手瓜嫩瓜质脆
味美，可炒食、凉拌、做汤、作馅，嫩茎叶可炒食或焯后凉拌，地下
块根可作饲料、提取淀粉、煮食。 加上瓜形如两掌合十，有佛教祝
福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜营养全面丰富， 常食对增强人体抵抗疾病的能力有
益。 经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 据医学
研究报道，锌对儿童智力发育影响较大，缺锌儿童智力低下，常食
含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
1 特征特性
佛手瓜根系发达，初始根系为弦状须根系，根肉质白色，随后
逐渐伸长、加粗、半木质化。 茎蔓性，长可达 10 米以上，绿色，圆柱
形，有刚毛，有不明显的棱。节上生有叶片，有卷须。生长达到一定
节位时出现雌花和雄花。
叶片互生，掌状五角形，全缘，叶面粗糙。 雌雄同株异花，花
小，花大小有差异。 雄花一般出现在子蔓上，雄花序的轴长 8~18
厘米，为瘦长的总状花序，花色浅绿色或白色，雄蕊 3 枚，离生。 每
花序一般着生雄花 10 朵。 雌花开花迟于雄花，一般开在孙蔓上，
单生，每节位上只有 1 朵，少量有 2~3 朵，萼片、花冠均 5 裂，冠缘
淡绿色，子房上位。
2 对环境条件的要求
佛手瓜喜温暖，不耐热，不耐寒。 种子发芽的适宜温度为 18~
25℃，幼苗生长的适宜温度为 20~30℃，高于 30℃植株生长受到抑
制，但可忍耐 40℃的高温，低于 5℃时受到寒者而枯死。 种瓜贮藏
的适宜温度为 8~10℃。
佛手瓜为短日照植物，长日照条件下花芽不分化，不能开花
结实。所以北方地区夏季花芽分化，秋季才可开花结实。喜中等光
照强度，较耐阴，在弱光下光合能力强，适合密植，适合保护地栽
培。
佛手瓜喜湿润环境，植株较少时，需水量也较小，但要求保持
土壤湿润。中后期植株生长旺盛，要求保持充足的水分供应。尤其
在炎热的夏季，增加浇水量，还可以提高空气湿度，有利于植株越
夏。 佛手瓜不耐涝，长时间积水，会引起烂根死秧。
佛手瓜对土壤的适应性强，一般无特殊要求，但以土层深厚、
排水良好、肥沃的土壤为好。 佛手瓜根系发达，吸收能力强，生长
量大，要求充足的土壤营养，除施足基肥外，还应该多次追肥。
3 定植
定植前先挖定植坑，长宽深均为 1 米，每坑施入腐熟的有机
肥 150~200 千克，挖出的地表熟土埋入坑下层，深层土置于上层。
定植时将营养钵取下，带土坨栽入定植坑，土坨与地面相平，定植
后浇水。
佛手瓜为喜温蔬菜，应在晚霜后定植，北方地区露地一般在 4
月中下旬至 5 月初定植，大棚在 3 月份定植，日光温室在 2 月份
定植。 定植后立即搭小拱棚覆盖薄膜保温。
由于佛手瓜枝叶繁茂，单株占地面积大，利用种瓜繁殖的大
苗，一般每株的营养面积为 20~50 平方米，行株距为 6 米×（ 3~4）
米。扦插繁殖的小苗，行株距为 6 米×2 米。定植密度还决定于生育
期的长短，生育期长定植密度小。
4 栽培管理
定植后至缓苗，适当浇水，一般见干见湿，多中耕松土，提高
地温。保护地栽培注意保持温度在白天 20~25℃，超过这一温度范
围，应加强放风。
缓苗后植株生长迅速， 进入夏季应勤浇水。 佛手瓜喜肥、喜
湿。 6 月份前，植株生长缓慢，浇水量宜小，但应保持土壤湿润；随
气温升高，植株生长加速，浇水次数和浇水量均要随之增加。 如在
植株周围覆盖 10~15 厘米的杂草，具有保湿降温作用。
佛手瓜根系分布较浅，所以要施足基肥，还应多次追肥，每次
施肥均要结合浇水。6 月上旬第一次追肥，每株施人粪尿 10 千克、
过磷酸钙 0.5 千克、复合肥料 1.5 千克，在距植株基部 30 厘米左
右开环状沟施入；7 月上旬第二次追加，每株施人粪尿 10 千克、过
磷酸钙 1.5 千克、草木灰 2.5 千克、复合肥料 1 千克，在距植株基
部 60 厘米左右处开环状沟施入；8 月上旬第三次追肥， 其量根据
植株长势而定。
佛手瓜为同株异花作物。 发枝能力很强，茎蔓生长旺盛，所以
栽培时要留有一定的空间，以免茎蔓拥挤，叶片重叠，影响花粉传
播和通风透光。 种植佛手瓜需要搭设棚架，一般棚架高约 2 米，每
株需占有 10~12 平方米的面积。 当瓜苗长到 30 厘米左右时，需在
苗旁插竹竿或牵扯绳引导上架。 随着苗的生长，还需即时进行茎
蔓整理，使其在棚架上均匀分布，充分利用阳光。 及时除去从茎蔓
基部发出的新芽，以免分散营养。
佛手瓜因各地气候条件不同，成熟期差异很大。 授粉后子房
发育很快，一般 15~20 天即可食用，留种瓜可延迟收获。 采收后的
食用瓜可在室内贮藏， 但在较寒冷的地区， 霜降后室温应保持
10℃左右，以免受冻腐烂。