全 文 ：不同地区蓝靛果野生与栽培果实营养成分比较
申 健1，杨 宇2，刘德江1*
(1．佳木斯大学生命科学学院，黑龙江佳木斯 154007;2．黑龙江省农垦科学院测试化验中心，黑龙江佳木斯 154007)
摘要 ［目的］研究野生与栽培蓝靛果果实中营养成分的差异。［方法］对 3个不同地区的野生和栽培蓝靛果果实进行了维生素、微量
元素、氨基酸、总糖、总酸和花色苷含量测量。［结果］试验表明，维生素含量除 VB2含量勃利地区野生与栽培果实存在显著性差异，其余
地区维生素含量无显著性差异。微量元素含量 3个地区的 Ca和 P均有显著性差异，伊春地区的 Cu、Zn、K含量存在显著性差异，勃利地
区的 Fe、Mn含量存在显著性差异。在有差异的元素中，除 Zn含量是野生小于栽培外，其余均为野生大于栽培。氨基酸含量不同地区部
分氨基酸含量存在显著性差异，但氨基酸总量及必需氨基酸含量差异不显著。总糖和总酸含量 3个地区均无显著性差异。花色苷含量
伊春和汪清地区差异显著，且均为栽培果实高于野生果实。［结论］栽培方式和生长环境的改变会影响蓝靛果的营养成分含量，但总体
上栽培果实也能提供大量的营养与保健成分，具有重要的开发利用价值。
关键词 蓝靛果;果实;营养成分;比较分析
中图分类号 S58 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2015)30 －238 －02
Comparison between Nutrition of Wild and Cultivated Lonicera edulis Fruit from Different Ｒegions
SHEN Jian1，YANG Yu2，LIU De-jiang1* (1． Life Science College，Jiamusi University，Jiamusi，Heilongjiang 154007;2． Inspection and Tes-
ting Center in Heilongjiang Academy of Land Ｒeclamation Sciences，Jiamusi，Heilongjiang 154007)
Abstract ［Objective］In order to study the difference on nutrition in the wild and cultivated Lonicera edulis fruit．［Method］Vitamin，trace ele-
ments，amino acid，total sugar，total acid and anthocyanins contents in wild and cultivated fruits from three different regions were measured．［Ｒe-
sult］The results showed that:Except VB2 content of Boli region in wild and cultivated fruit existing significant difference，the rest had no signifi-
cant difference． Ca and P contents were significant different in the three regions． There were significant differences in Cu，Zn and K contents of Yi-
chun，and in Fe and Mn contents of Boli． Among the elements，except Zn，the rest elements of wild were higher than cultivated． Amino acids exis-
ted significant differences in different areas，but it had no significant difference in essential amino acids and total amino acid． Contents of total sug-
ar and total acid were no significant difference． Anthocyanins contents of Yichun and Wangqing had significant differences，and cultivated fruits
were higher than the wild fruits．［Conclusion］In conclusion，the change of cultivation and environment will affect the nutrient content of Lonicera
edulis fruit，but overall cultivated fruit can also provide a lot of nutrition and health care ingredients． It has great value to development and utiliza-
tion．
Key words Lonicera edulis;Fruit;Nutrition;Comparative analysis
基金项目 黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1254CGZ
H06)。
作者简介 申健(1979 － ) ，女，吉林辉南人，讲师，博士，从事经济植物
栽培生理研究。* 通讯作者，高级实验师，硕士，从事浆果
植物育种与栽培研究。
收稿日期 2015-09-15
蓝靛果(Lonicera caerulea L． var． edulis Turcz et Herd．) ，
又名黑瞎子果、鸟啄李、山茄子等［1］，在植物分类学上属于
忍冬科、忍冬属植物［2］，主要分布在我国东北、华北、西北、西
南等地，此外，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地也都有
分布［3］。蓝靛果果实适合鲜食以及加工成果汁、果酒、饮料、
果酱、罐头等，也是加工天然食用色素的原料，其具有促进血
液循环、防治心血管病、降血压、清热解毒、抗疲劳、抗氧化，
抗肿瘤等功效［4 －5］。近年来，随着人们保健意识的逐渐增
强，野生蓝靛果资源因其污染小，富含多种保健营养成分，日
益受到消费者的青睐。但由于野生资源数量有限，不能满足
日益增长的消费需求，故蓝靛果的栽培面积呈现逐年增加现
象［6］。因而有必要进行野生与栽培果实营养成分比较，对其
营养与保健价值进行评价，为蓝靛果的资源开发利用提供必
要的理论依据。
1 材料与方法
1． 1 材料 野生蓝靛果果实于2014年7月采摘于黑龙江省
的伊春、勃利和吉林省的汪清;栽培蓝靛果果实于 2014 年 6
月采摘于黑龙江省佳木斯大学蓝靛果资源圃，树龄 5 年，为
2009年通过扦插繁殖得到的伊春、勃利和汪清的苗木。采摘
后的果实除杂后 －20 ℃冰箱中冻藏。
主要仪器:LC-10A高效液相色谱仪，日本岛津公司;Bio-
chrom 30氨基酸分析仪，安玛西亚公司;AA-646 型原子吸收
分光光度计，日本岛津公司。
1． 2 方法 蓝靛果果实样品委托农业部食品质量监督检验
测试中心(佳木斯)检测。表 1为样品检测项目及检测标准。
表 1 样品检测项目及检测标准
检测项目 检测标准 检测项目 检测标准
维生素 GB /T 5009． 93 －2003 Se GB /T 5009． 93 －2010
氨基酸 GB /T 5009． 124 －2003 P GB /T 5009． 87 －2003
Fe、Mn、Mg GB /T 5009． 90 －2003 Zn GB /T 5009． 14 －2003
Cu GB /T 5009． 13 －2003 总糖 GB /T 5009． 8 －2008
Ca GB /T 5009． 91 －2003 总酸 GB /T 12456 －2008
K GB /T 5009． 92 －2003
维生素采用高效液相色谱法测定;氨基酸含量采用氨基
酸自动分析仪分析;矿物质元素含量均采用原子吸收分光光
度法测定;花色苷含量采用 pH示差法测定［7］。
1． 3 数据处理 用 Excel 2003对数据进行计算，用 DPS7． 05
软件进行差异显著性分析。
2 结果与分析
2． 1 维生素含量的比较 通过表 2可以看出，VB1、VB6及 VC
含量各地区野生与栽培蓝靛果果实之间差异不显著，VB2含
责任编辑 李菲菲 责任校对 况玲玲安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2015，43(30) :238 － 239，364
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.30.088
量勃利地区野生与栽培蓝靛果果实存在显著性差异，伊春和
汪清两地均无显著性差异。
表 2 蓝靛果不同果实维生素含量的比较 mg /kg
维生素
野生果实
伊春 勃利 汪清
栽培果实
伊春 勃利 汪清
VB1 4． 3 a 3． 8 a 5． 1 a 3． 8 a 4． 1 a 4． 7 a
VB2 6． 6 a 6． 1 a 5． 8 a 5． 9 a 5． 1 b 4． 9 a
VB6 19． 2 a 21． 3 a 24． 6 a 17． 4 a 18． 3 a 20． 9 a
VC 704． 4 a 692． 7 a 683． 5 a 723． 1 a 635． 9 a 709． 1 a
注:同地野生和栽培果实间进行比较，大、小字母不同分别表示差异显
著(P ＜0． 01、P ＜0． 05)。
2． 2 矿物质元素的比较 表 3 对野生与栽培蓝靛果果实 9
种矿物质元素含量进行了比较，可以看出，伊春地区野生与
栽培果实中的 Cu含量差异显著，勃利和汪清地区 Cu含量差
异不显著。勃利地区野生与栽培果实中的 Fe 含量差异显
著，其他 2个地区 Fe 含量差异不显著。勃利地区野生与栽
培果实中的 Mn含量差异极显著，其他 2 个地区 Mn含量差
异不显著。伊春地区野生与栽培果实中的 Zn 含量差异极显
著，其他 2个地区 Zn含量差异不显著。3个地区野生与栽培
果实中的 Mg含量均无显著性差异。伊春和勃利 2个地区野
生与栽培果实中的 Ca含量差异极显著，汪清地区 Ca含量差
异显著，且 3 个地区 Ca 含量均为野生品种高于栽培品种。
伊春地区野生与栽培果实中的 K 含量差异显著，其他 2个地
区 K含量差异不显著。3 个地区野生与栽培果实中的 P 含
量差异均极显著。3个地区野生与栽培果实中的 Se 含量均
小于 0． 02 mg /kg。
表 3 蓝靛果不同果实矿物质元素含量的比较 mg /kg
矿物
元素
野生果实
伊春 勃利 汪清
栽培果实
伊春 勃利 汪清
Cu 5． 3 a 4． 8 a 4． 4 a 2． 1 b 4． 1 a 4． 8 a
Fe 576． 8 a 532． 4 a 547． 3 a 533． 5 a 518． 3 b 528． 9 a
Mn 122． 4 a 131． 9 A 103． 0 a 90． 8 a 96． 2 B 97． 5 a
Zn 16． 6 B 30． 7 a 32． 9 a 37． 9 A 34． 4 a 38． 1 a
Mg 112． 6 a 98． 1 a 102． 2 a 82． 8 a 103． 7 a 95． 3 a
Ca 403． 9 A 385． 7 A 406． 2 a 292． 2 B 315． 4 B 371． 8 b
K 98． 7 a 86． 8 a 90． 6 a 85． 9 b 92． 7 a 92． 4 a
P 475． 5 A 423． 4 A 468． 3 A 321． 9 B 352． 0 B 398． 7 B
Se ＜0． 02 ＜0． 02 ＜0． 02 ＜0． 02 ＜0． 02 ＜0． 02
注:同地野生和栽培果实间进行比较，大、小字母不同分别表示差异显
著(P ＜0． 01、P ＜0． 05)。
2． 3 氨基酸含量的比较 表 4对野生与栽培蓝靛果果实 17
种氨基酸含量进行了比较，结果表明，伊春地区野生和栽培
蓝靛果果实在苏氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、异亮
氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸的含量差异极显著，其他 8
种氨基酸差异不显著，其中栽培蓝靛果果实仅有丙氨酸、酪
氨酸和蛋氨酸的含量高于野生果实;勃利地区野生和栽培蓝
靛果果实在亮氨酸、精氨酸差异显著，天冬氨酸、丝氨酸、谷
氨酸、丙氨酸、组氨酸、苯丙氨酸的含量差异极显著，其他 9
种氨基酸差异不显著，精氨酸、丙氨酸、脯氨酸在栽培果实中
高于野生果实;汪清地区野生和栽培蓝靛果果实在苏氨酸、
谷氨酸、丙氨酸、异亮氨酸含量差异显著，甘氨酸、缬氨酸、酪
氨酸、亮氨酸的含量差异极显著，其他 9 种氨基酸无统计学
意义，酪氨酸在栽培果实中高于野生果实。
表 4 蓝靛果不同果实氨基酸含量的比较 mg /kg
氨基酸
野生果实
伊春 勃利 汪清
栽培果实
伊春 勃利 汪清
天冬氨酸(Asp) 655． 9 a 903． 7 A 926． 3 a 638． 1 a 852． 7 B 893． 6 a
苏氨酸(Thr) 746． 2 A 689． 1 a 730． 6 a 589． 2 B 677． 3 a 691． 8 b
丝氨酸(Scr) 813． 5 a 854． 9 A 864． 7 a 785． 8 a 768． 9 B 842． 4 a
谷氨酸(Gll) 2 635． 7 A 2 186． 7 A 2 491． 8 a 2 486． 3 B 2 009． 7 B 2 445． 4 b
脯氨酸(Pro) 786． 5 A 756． 4 a 726． 8 a 723． 0 B 775． 3 a 713． 8 a
丙氨酸(Ala) 728． 0 B 753． 7 B 819． 1 a 883． 1 A 813． 4 A 852． 6 b
甘氨酸(Gly) 853． 4 A 1 053． 8 a 982． 7 A 806． 9 B 1 026． 5 a 920． 3 B
胱氨酸(Cys) 442． 2 a 431． 9 a 503． 7 a 415． 9 a 408． 3 a 475． 1 a
缬氨酸(Val) 1 223． 8 a 1 114． 7 a 1 094． 6 A 1 199． 7 a 1 087． 4 a 985． 3 B
蛋氨酸(Met) 426． 7 a 500． 8 a 495． 5 a 452． 8 a 519． 9 a 524． 8 a
异亮氨酸(Ile) 727． 6 A 689． 6 a 729． 3 a 491． 5 B 675． 6 a 682． 4 b
亮氨酸(Leu) 1 412． 2 a 1 387． 2 a 1 397． 4 A 1 389． 5 a 1 345． 2 b 1 279． 4 B
酪氨酸(Tyr) 496． 5 B 426． 8 a 442． 1 B 548． 1 A 409． 4 a 493． 5 A
苯丙氨酸(Phe) 816． 3 A 839． 7 A 845． 7 a 763． 6 B 752． 7 B 821． 5 a
赖氨酸 (ys) 704． 3 a 659． 2 a 686． 1 a 672． 1 a 623． 1 a 655． 4 a
组氨酸 (is) 407． 6 a 503． 0 A 506． 8 a 377． 9 a 456． 2 B 510． 9 a
精氨酸 (Arg) 698． 6 A 643． 9 b 701． 1 a 641． 2 B 685． 0 a 733． 4 a
氨基酸总量 14 575． 0 a14 395． 1 a 1 4944． 3 a 13 864． 7 a 13 886． 6 a 14 521． 6 a
必需氨基
酸比例∥%
491． 5 a 488． 2 a 480． 9 a 474． 4 a 491． 3 a 474． 1 a
注:同地野生和栽培果实间进行比较，大、小字母不同分别表示差异显著(P ＜0． 01、
P ＜0． 05)。
除此之外，还对氨基酸总量及必需氨基酸比例进行了比
较分析，结果表明，3个地区野生和栽培蓝靛果果实在氨基酸
总量和必需氨基酸比例未达到显著水平，两者之间无统计学
意义。
2． 4 总糖、总酸及花色苷含量的比较 由表 5 可知，3 个地
区的野生与栽培蓝靛果果实间总糖和总酸含量均无显著性
差异。花色素含量伊春地区野生和栽培果实间差异极显著，
汪清地区差异显著，且均为花色素含量栽培果实高于野生果
实。勃利地区无显著性差异。
表 5 蓝靛果不同果实总糖、总酸和花色素含量的比较
果实地区 总糖∥% 总酸∥% 花色素∥mg /kg
野生果实 伊春 7． 15 a 4． 34 a 1 946． 8 B
勃利 8． 21 a 3． 53 a 2 291． 7 a
汪清 7． 85 a 4． 09 a 2 359． 4 b
栽培果实 伊春 8． 43 a 3． 55 a 2 181． 6 A
勃利 9． 28 a 2． 97 a 2 345． 9 a
汪清 8． 96 a 3． 17 a 2 476． 1 a
注:同地野生和栽培果实间进行比较，大、小字母不同分别表示差异显
著(P ＜0． 01、P ＜0． 05)。
3 结论与讨论
该试验对黑龙江省的伊春、勃利和吉林省的汪清 3个地
区野生与栽培蓝靛果果实维生素、微量元素、氨基酸、总糖、
总酸和花色苷进行了含量比较，可以发现 3 个地区的蓝靛果
栽培品种和野生品种果实部分成分存在不同程度的差异。
在有差异的成分中除 Zn、丙氨酸、酪氨酸和花色素含量是栽
培果实高于野生果实外，其余多数成分表现为野生果实比栽
培果实含量高。由此可见，栽培方式和生长环境的改变会影
响果实的营养成分含量，但总体上栽培果实也能提供大量的
(下转第 364页)
93243 卷 30 期 申 健等 不同地区蓝靛果野生与栽培果实营养成分比较
后可及时开展实践教学。这种实践教学与课堂教学的有机
结合不仅使学生知道什么(掌握基础知识) ，知道为什么(掌
握基本理论) ，知道怎么做并且做得到(掌握基本技能) ，而且
对理解基本理论，掌握基础知识，夯实基本技能大有裨益，可
综合提高教学质量。
以土地利用规划学为例，土地利用规划学本身是一门理
论性、技术性非常强的课程，单纯地讲解基本理论、基本方
法，缺少课程实验的及时训练和指导，学生出现“眼高手低”、
“高分低能”的现象。在具体的教学实践中，没有安排课程实
验，缺少专业实习的系统培养，在章节内容讲解完毕后即进
入下一章节内容的讲解，学生缺少实践的锻炼。如在规划基
础数据预测、土地供给与需求量预测和土地利用空间布局等
章节，基本方法讲解完毕后应当及时进行课程实践，以增强
学生对方法的深入理解和应用能力，学生才能切实掌握土地
利用规划的科学方法，掌握土地软件在土地利用空间布局方
面的应用技能。
其他土地资源管理专业课程，如地籍管理、土地信息系
统、土地整理、土地报表分析等，均可实现实践教学与课堂教
学有机结合。
2． 3 实践教学与毕业实习的有机结合 以土地软件综合实
习为核心的实践教学要与毕业实习有机结合在一起。土地
资源管理专业毕业生要能从事土地调查和评价、土地利用规
划、地籍管理、房地产评估等工作，需要具有很强的实践应用
技能。如果实践教学不够，缺少土地软件在专业主课程中的
应用能力，那么学生只会看得懂，但却做不来，与工作实际需
求能力相去甚远，以互惠互利的原则寻找毕业实习单位将困
难重重。
专业认识实习和课程实验都不能代替毕业实习。毕业
实习是将学生基础知识、基本理论、基本技能的学习与企事
业单位、政府机关的实际工作密切结合起来，是真正的理论
知识应用于实践，这一过程的真实性、责任性和严肃性是其
他实践所不可能具有的特性，也是未来学生走上社会，走上
具体工作岗位所应具有的综合能力的锻炼与提升。这种来
源于工作的社会需要也对实践教学的内容更新和毕业实习
模式的选择有重要影响。
现在简单的由学生自主联系和实行校外实践“双导师”
制的多种毕业实习方式有利于毕业生实习质量的提高，但是
现在的土地资源管理专业毕业实习方式仍以传统的简单的
学生自主联系实习单位为主，不利于对毕业实习的指导与质
量控制，应当扩大“双导师”制的毕业实习方式，扩大实践单
位的合作关系，在加强社会需要的实践教学方面，增强土地
软件的实践教学，适应社会企事业单位和政府对土地资源管
理专业的学生实践能力的要求，促进校内实践教学培养与校
外实习单位需求之间的衔接，实现实践教学与毕业实习有机
的结合。
3 财经类院校土地资源管理专业实践教学改革的建议
综合以上的分析，针对财经类院校土地资源管理专业的
实践教学改革提出如下建议。
3． 1 优化本科培养方案 结合财经类院校实践教学选择策
略，在专业实践教学改革时调整部分课程的开设学期时间，
重点增设专业课程实验，增加专业课程实验的学时数。
3． 2 增强实践教学师资力量 专业课程实践教学需要实验
室实践教师的支持，校内外“双导师”实践的衔接同样也需要
实践教师的设计与沟通，因此，需要增强实践教学的师资
力量。
3． 3 搭建实习平台 土地软件综合实践教学应当与用人单
位进行合作，加强业务往来，争取形成互惠互利的实践基地。
与此同时，还应当加强校内实验室建设，建设和完善校内实
践平台。
参考文献
［1］中国土地科学．第九届全国高校土地资源管理专业学院院长(系主任)
联席会暨中国土地科学论坛及征文通知:第一轮［EB/OL］．(2010 －04
－01)［2015 － 09 － 10］． http:/ /www． chinalandscience． com． cn /CN/col-
umn / item88． shtml．
［2］中国土地科学．第十四届全国高校土地资源管理院长(系主任)联度会
暨中国土地科学论坛．中国人民大学土地管理专业创立 30周年国际
学术研讨会召开［EB/OL］．(2015 －06 － 30) ［2015 － 09 － 10］． http:/ /
www． chinalandscience． com． cn /CN/column / item230． shtml．
［3］袁春，钱铭杰，周伟，等．土地资源管理专业实践教学体系改革研究
［J］．中国地质教育，2007(1):123．
［4］高凤杰，雷国平，杨凤海，等．土地资源管理专业实践教学改革探讨
［J］．安徽农学通报，2011，17(15):221．
［5］屈少科．以产学研为导向的土地资源管理专业建设探讨［J］．才智，2010
(7):226．
［6］王万茂．土地资源管理学［M］．北京:高等教育出版社，2003:457 －488．
［7］王万茂． 土地利用规划学［M］．北京:科学出版社，2006:358 －381．
［8］叶公强．地籍管理［M］． 2版．北京:中国农业出版社，2009:321 －352．
［9］马才学．土地信息系统［M］．北京:北京师范大学出版社，2008:
檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪
241．
(上接第 239 页)
营养与保健成分。无论野生还是栽培果实中营养成分含量
均较高，具有重要的开发利用价值。
参考文献
［1］霍俊伟，杨国慧，睢薇，等．蓝靛果忍冬种质资源研究进展［J］．园艺学
报，2005，32(1):159 －164．
［2］中国科学院中国植物志编辑委员会．中国植物志:第七十二卷［M］．北
京:科学出版社，1988:194 －196．
［3］刘桂伶，宋平，杨瑞华，等．蓝靛果忍冬抗氧化性能分析及组培体系建
立［J］．江苏农业科学，2014，42(9):160 －161．
［4］刘德江，申健，田立娟，等．野生与栽培蓝靛果果实提取物的体外抗氧
化活性［J］．经济林研究，2013，31(3):103 －106．
［5］张启昌，李亮，张义涛，等．蓝靛果忍冬利用价值研究进展［J］．北华大
学学报(自然科学版)，2014，15(5):661 －664．
［6］郭成博，郭树平．黑龙江省蓝靛果的产业现状与发展前景［J］．国土与
自然资源研究，2015(2):94 －96．
［7］DUSSI M C，SUGAＲ D，WＲOLSTAD Ｒ E． Characterizing and quantifying
anthocyanins in red pears and the effect of light quality on fruit color［J］．
Journal of the American society for horticultural science，1995，120(5):785
－789．
463 安徽农业科学 2015 年