全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员缘袁圆怨渊员园冤院圆园园远 耀 圆园员圆
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员源鄄员员鄄员猿摇 接受日期院圆园员缘鄄园猿鄄员远
基金项目院国家自然科学基金 渊猿员园苑员猿缘远冤袁安徽省教育厅自然科学基金重点项目 渊 运允圆园员员粤圆苑员冤袁皖西学院农业工程与技术中心平台
渊宰载悦圆园员圆远猿冤
作者简介院吴进东袁男袁副教授袁主要从事作物生理生态研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 憎怎躁蚤灶凿燥灶早岳 憎曾糟援 藻凿怎援 糟灶
通讯作者院李金才袁男袁教授袁主要从事小麦栽培学研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 造躁糟缘员圆圆源圆猿岳 员圆远援 糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员缘冤员园鄄圆园园远鄄园苑
花后短暂高温渍水逆境对冬小麦籽粒品质的影响
吴进东员袁圆 摇 李金才圆 摇 陈云波员 摇 陈存武员 摇 朱旺生员
渊员 皖西学院袁安徽 六安摇 圆猿苑园员圆曰 圆 安徽农业大学农学院袁安徽 合肥摇 圆猿园园猿远冤
摘摇 要院为了探明花后不同时期短暂高温渍水逆境对黄淮南部麦区和长江中下游麦区冬小麦品质的影
响袁以烟农 员怨 为材料袁进行人工模拟小麦高温渍水盆栽试验遥 结果表明院花后短暂高温降低籽粒蛋白质
累积量袁提高蛋白质含量及各组分含量袁降低谷醇比曰降低淀粉的积累量尧淀粉含量与支链淀粉含量袁提
高直链淀粉含量袁降低支直比曰提高了面粉的湿面筋含量袁改善了粉质参数尧拉伸参数袁对糊化温度影响
不显著袁降低其它淀粉糊化参数遥 花后短暂渍水降低籽粒蛋白质积累量尧蛋白质含量及其组分含量尧谷
醇比曰降低淀粉的积累量尧淀粉含量尧支链淀粉含量尧支直比袁提高直链淀粉含量曰降低了湿面筋含量袁粉
质参数尧拉伸参数袁而对糊化温度影响不显著袁 提高了其它淀粉糊化参数遥 花后短暂高温 垣渍水双逆境
对籽粒蛋白质累积量尧谷醇比尧淀粉组分含量及积累量尧除糊化温度的淀粉糊化参数的不良影响具有叠
加效应袁而对蛋白质含量及组分含量尧湿面筋含量袁粉质参数尧拉伸参数的不良影响的叠加效应不显著袁
其降低幅度高于高温袁低于渍水遥 籽粒形成期各逆境危害均大于其在乳熟期的危害遥 研究结果可为该
区农业减灾提供参考遥
关键词院高温曰渍水曰冬小麦曰籽粒品质
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员缘郾 员园援 圆园园远
摇 摇 高温和渍水是黄淮南部麦区和长江中下游麦区冬
小麦渊栽则蚤贼蚤糟怎皂 葬藻泽贼蚤增怎皂 蕴援 冤生育中后期遭遇的主要气
象灾害袁严重影响冬小麦籽粒品质咱员暂 遥 前人对渍水尧
高温对小麦籽粒品质影响进行了广泛的研究咱圆 原 员员暂 遥
刘萍等咱源暂认为花后高温显著提高籽粒蛋白质含量遥
砸葬灶凿葬造造等咱缘暂研究表明袁当温度在 猿园益以下时袁蛋白质
含量随温度升高而提高曰当温度升高到 猿圆益时袁一些
品种籽粒蛋白质含量随温度升高而降低袁另一些品种
则升高曰而 猿缘益高温胁迫 猿 凿 使大多数品种蛋白质含
量降低遥 闫素辉等咱远暂认为灌浆期高温使籽粒淀粉积
累量降低遥 兰涛等咱苑暂的研究表明袁花后土壤渍水显著
降低籽粒淀粉产量和支链淀粉含量遥 郑春芳等咱愿暂则
发现渍水显著降低了小麦的籽粒直链淀粉含量袁但对
支链淀粉含量的影响不大遥 对于花后不同时期逆境对
冬小麦品质的影响袁敬海霞等咱怨暂认为袁灌浆中期高温
胁迫对淀粉累积的影响最大曰但谭彩霞等咱员园暂认为高温
胁迫时间越早袁粒重和淀粉积累量下降幅度越大袁以花
后 缘 耀 苑 凿下降幅度最大遥 月造怎皂藻灶贼澡葬造 等咱员员暂认为袁灌浆
期高温在不同阶段反应不同院灌浆前期高温使蛋白质
含量显著下降袁而中后期高温胁迫对蛋白质含量的影
响较小遥 鉴于有关冬小麦花后不同时期高温尧渍水尧高
温 垣渍水胁迫对籽粒品质影响的研究结论不一致袁试
验以黄淮南部麦区和长江中下游麦区广泛种植的冬小
麦烟农 员怨 为材料进行研究袁以期为该麦区高品质冬小
麦减灾技术提供参考袁具有现实意义遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料与试验设计
试验于 圆园员员 年 原 圆园员圆 年在安徽农业大学农萃园
试验地进行袁试验用土壤为黄棕壤袁土壤的养分状况院
有机质含量 员园郾 圆早窑噪早 原员尧全氮 员郾 园愿 早窑噪早 原员尧速效氮
远园园圆
摇 员园 期 花后短暂高温渍水逆境对冬小麦籽粒品质的影响
苑怨郾 缘皂早窑噪早 原员尧速效磷 猿圆郾 源 皂早窑噪早 原员尧速效钾 苑愿郾 缘
皂早窑噪早 原员遥试验材料为冬小麦烟农 员怨袁采用盆栽试验袁
试验盆钵采用高为 猿园糟皂尧直径为 圆缘糟皂 的聚乙烯塑料
桶袁桶底中央有排水孔遥 土壤在播种前过 员糟皂 淌筛
渊首先把地用锹翻过来袁晒干袁然后再淌冤袁与肥料充分
混匀后装入聚乙烯塑料桶中袁每盆 员园噪早土袁浇透水后袁
待晾干再打孔播种渊种子先催芽冤遥 播种后将塑料桶
埋入试验田土中袁塑料桶内土壤与桶外大田土齐平遥
每桶 晕尧孕圆韵缘尧运圆韵 的化肥施量分别为 源郾 源尧圆郾 圆尧圆郾 圆早袁
其中 晕肥基追比 缘颐 缘袁在拔节期追施尿素袁播种时每桶
施饼肥 圆园 早遥 员园 月 圆远 日播种袁每个处理准备 缘园 盆袁三
叶期定苗袁每盆均匀留苗 苑 株袁小麦生长期间按正常田
间管理进行维护袁花后进行试验处理遥
试验的三因素分别为温度尧渍水和逆境处理时期遥
温度院二水平分别为 栽园渊常温冤尧栽员渊高温冤袁在人工温
室中对小麦进行温度处理袁高温处理昼夜温度为渊猿缘 辕
圆缘 依 圆冤益袁常温处理昼夜温度为渊圆苑 辕 员苑 依 圆冤益遥 渍水院
二水平分别为 宰园渊常湿冤尧宰员渊渍水冤袁渍水处理时用
无孔塑料桶套上试验桶袁浇水保持桶内水层 圆郾 园糟皂 左
右袁常湿处理保持土壤田间最大持水量 苑缘豫 左右
咱栽阅砸渊杂责藻糟贼则怎皂袁美国冤法测定暂遥 逆境处理时期院二水
平分别为冬小麦籽粒形成期渊杂园袁花后 缘 耀 愿凿冤与乳熟
期渊杂员袁花后 员缘 耀 员愿凿冤遥 试验共设 苑 个处理袁分别为
栽园宰园 渊 悦运 冤尧 杂园栽园宰员尧 杂园栽员宰园尧 杂园栽员宰员尧 杂员栽园宰员尧
杂员栽员宰园尧杂员栽员宰员袁重复 猿 次遥
员郾 圆摇 测试项目与方法
员郾 圆郾 员摇 制粉摇 将各处理自然晒干的籽粒样品袁存放 圆
个月后使用 匝怎葬凿则怎皂葬贼 允怎灶蚤燥则 实验磨渊德国 月则葬遭藻灶凿藻则
公司冤制粉遥
员郾 圆郾 圆摇 籽粒蛋白质及组分含量摇 采用连续提取法测
定籽粒中蛋白质含量及清蛋白尧球蛋白尧醇溶蛋白和谷
蛋白含量咱员圆暂 遥 采用半微量凯氏定氮法测定含氮量袁乘
以 缘郾 苑 算得籽粒蛋白质含量咱员圆暂 遥 蛋白质累积量为籽
粒产量乘以蛋白质含量遥
员郾 圆郾 猿摇 籽粒淀粉及组分含量摇 采用双波长比色法测
定支链淀粉和直链淀粉含量咱员猿暂 袁总淀粉含量为直链淀
粉和支链淀粉含量之和遥 淀粉累积量为籽粒产量乘以
淀粉含量遥
员郾 圆郾 源摇 粘度参数测定摇 采用 月则葬遭藻灶凿藻则微型糊化粘度
仪渊酝蚤糟则燥 灾蚤泽糟燥粤皂赠造燥鄄郧则葬责澡袁 酝灾粤郧袁德国产冤测定袁用
员缘郾 园 早全麦粉加 员园园 皂蕴蒸馏水进行测定遥
员郾 圆郾 缘摇 面粉湿面筋摇 称取小麦面粉 员园郾 园 早袁用氯化钠
缓冲溶液制成面团袁采用瑞士 孕藻则贼藻灶 公司生产的 圆圆园园
型面筋洗涤仪测定遥
员郾 圆郾 远摇 粉质仪参数 摇 称取小麦面粉 缘园郾 园 早袁加水揉
和袁采用德国 月则葬遭藻灶凿藻则公司产 愿员园员园远园园圆 型粉质仪测
定遥
员郾 圆郾 苑摇 面团拉伸参数摇 从粉质仪为拉伸试验制备的
面团上剪取 员园园郾 园早袁采用德国 月则葬遭藻灶凿藻则 公司产
耘曾贼藻灶泽燥早则葬责澡鄄耘拉伸仪测定遥
员郾 圆郾 愿摇 相对受害率渊砸陨砸冤 摇 参照公式 砸陨砸 越 渊对照值
原处理平均值冤 辕对照值 伊员园园豫 咱员源暂计算遥
员郾 猿摇 统计分析
应用 阅孕杂远郾 缘缘 软件进行方差分析袁阅怎灶糟葬灶 氏检验
进行处理间多重比较遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 花后短暂高温渍水对小麦籽粒蛋白质及各组分
含量与累积量的影响
由表 员 可知袁栽员 显著提高蛋白质及各组分含量袁
降低谷醇比与蛋白质累积量曰宰员 显著降低蛋白质及
各组分含量尧谷醇比与蛋白质累积量曰蛋白质及各组分
含量与谷醇比高温渍水互作不显著袁蛋白质累积量的
高温渍水交互作用显著遥 相较于籽粒乳熟期袁籽粒形
成期逆境胁迫显著降低了蛋白质累积量袁对蛋白质含
量尧谷醇比无显著影响遥 各因素对蛋白质累积量的
砸陨砸 为 栽员宰员 渊 源员郾 猿愿豫 冤 跃 宰员 渊 圆远郾 怨愿豫 冤 跃 栽员
渊怨郾 缘愿豫 冤袁对蛋白质含量的 砸陨砸 为 宰员 渊苑郾 员远豫 冤 跃
栽员宰员 渊 原 园郾 怨远豫 冤 跃 栽员 渊 原 怨郾 远怨豫 冤袁对各蛋白组分
含量的 砸陨砸均为 宰员 跃 栽员宰员 跃 栽员曰对谷醇比的 砸陨砸为
栽员宰员 渊怨郾 园愿豫 冤 跃 栽员 渊缘郾 怨远豫 冤 跃 宰员 渊缘郾 缘缘豫 冤遥
栽员尧宰员尧栽员宰员 处理的乳熟期逆境比籽粒形成期逆境
的蛋 白 质 累 积 量 分 别 提 高 员缘郾 圆猿豫 尧 员猿郾 怨圆豫 尧
源源郾 员员豫 遥
圆郾 圆摇 花后短暂高温渍水对小麦籽粒淀粉及各组分含
量与淀粉积累量的影响
由表 圆 可知袁栽员尧宰员 均显著提高直链淀粉含量袁
降低淀粉含量尧支链淀粉含量尧支直比与淀粉积累量遥
相较于籽粒乳熟期袁籽粒形成期逆境胁迫显著降低了
淀粉积累量袁提高了直链淀粉含量袁对淀粉含量及支链
淀粉含量无显著影响遥 各因素对淀粉积累量的 砸陨砸
为 栽员宰员 渊 源缘郾 怨猿豫 冤 跃 宰员 渊 圆缘郾 员圆豫 冤 跃 栽员
渊圆圆郾 源缘豫 冤曰对淀粉含量的 砸陨砸 为 栽员宰员 渊苑郾 员愿豫 冤 跃
栽员 渊远郾 园圆豫 冤 跃 宰员 渊源郾 愿远豫 冤遥 宰员尧栽员尧栽员宰员 处理的
乳熟期逆境比籽粒形成期逆境的淀粉积累量分别提高
员源郾 源员豫 尧员远郾 圆源豫 尧源缘郾 远员豫 遥
苑园园圆
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
表 员摇 花后短暂高温渍水对冬小麦籽粒蛋白质组分及蛋白积累量的影响
栽葬遭造藻 员摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 贼则葬灶泽蚤藻灶贼 澡蚤早澡 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻 葬灶凿 憎葬贼藻则造燥早早蚤灶早 葬枣贼藻则 葬灶贼澡藻泽蚤泽 燥灶 早则葬蚤灶 责则燥贼藻蚤灶 蚤灶早则藻凿蚤藻灶贼
糟燥灶贼藻灶贼泽 葬灶凿 责则燥贼藻蚤灶 葬糟糟怎皂怎造葬贼蚤燥灶 燥枣 憎蚤灶贼藻则 憎澡藻葬贼
处理
栽则藻葬贼皂藻灶贼
清蛋白
粤造遭怎皂蚤灶 辕 豫
球蛋白
郧造燥遭怎造蚤灶 辕 豫
醇溶蛋白
郧造蚤葬凿蚤灶 辕 豫
谷蛋白
郧造怎贼藻灶蚤灶 辕 豫
谷醇比
郧造怎 辕 郧造蚤
蛋白含量
孕则燥贼藻蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼 辕 豫
蛋白积累量
孕则燥贼藻蚤灶 葬糟糟怎皂怎造葬贼蚤燥灶 辕
渊早窑责燥贼 原 圆 冤
栽园宰园 圆郾 猿远 依 园郾 园远糟 员郾 猿缘 依 园郾 园圆糟 源郾 园圆 依 园郾 园怨凿 源郾 源园 依 园郾 员园遭 员郾 园怨 依 园郾 园员葬 员猿郾 园远 依 园郾 圆缘遭 圆猿郾 猿 依 员郾 苑葬
杂园栽园宰员 圆郾 圆员 依 园郾 园缘藻 员郾 圆愿 依 园郾 园源凿 猿郾 愿员 依 园郾 园怨藻 猿郾 怨缘 依 园郾 员猿凿 员郾 园源 依 园郾 园员遭 员圆郾 圆圆 依 园郾 猿园糟 员远郾 园 依 员郾 圆凿
杂园栽员宰园 圆郾 缘源 依 园郾 园苑葬 员郾 源缘 依 园郾 园员葬 源郾 缘缘 依 园郾 园怨遭 源郾 远怨 依 园郾 园愿葬 员郾 园猿 依 园郾 园员遭 员源郾 源缘 依 园郾 圆源葬 员怨郾 愿 依 员郾 圆遭
杂园栽员宰员 圆郾 源园 依 园郾 园苑遭糟 员郾 猿愿 依 园郾 园源遭糟 源郾 圆怨 依 园郾 员员糟 源郾 猿员 依 园郾 园怨遭 员郾 园园 依 园郾 园员糟凿 员猿郾 猿远 依 园郾 猿员遭 员员郾 源 依 园郾 怨藻
杂员栽园宰员 圆郾 圆员 依 园郾 园苑凿 员郾 圆源 依 园郾 园猿凿 猿郾 愿园 依 园郾 园怨藻 猿郾 愿愿 依 园郾 员园藻 员郾 园圆 依 园郾 园员遭糟 员圆郾 园猿 依 园郾 圆愿糟 员愿郾 园 依 员郾 员糟
杂员栽员宰园 圆郾 源源 依 园郾 园缘遭 员郾 源员 依 园郾 园圆葬遭 源郾 远远 依 园郾 园苑葬 源郾 苑源 依 园郾 园远葬 员郾 园圆 依 园郾 园员遭糟 员源郾 圆园 依 园郾 员怨葬 圆圆郾 源 依 员郾 猿葬
杂员栽员宰员 圆郾 猿缘 依 园郾 园远糟 员郾 猿源 依 园郾 园猿糟 源郾 圆园 依 园郾 园远糟 源郾 员远 依 园郾 园愿糟 园郾 怨怨 依 园郾 园员凿 员猿郾 园员 依 园郾 圆圆遭 员远郾 园 依 员郾 圆凿
摇 摇 注院不同小写字母表示处理间有显著差异渊孕 约 园郾 园缘冤遥 下同遥
晕燥贼藻院 阅蚤枣枣藻则藻灶贼 泽皂葬造造 造藻贼贼藻则泽 皂藻葬灶 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 遭藻贼憎藻藻灶 贼则藻葬贼皂藻灶贼 葬贼 园郾 园缘 造藻增藻造援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早援
表 圆摇 花后短暂高温渍水对冬小麦籽粒淀粉组分及积累量的影响
栽葬遭造藻 圆摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 贼则葬灶泽蚤藻灶贼 澡蚤早澡 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻 葬灶凿 憎葬贼藻则造燥早早蚤灶早 葬枣贼藻则 葬灶贼澡藻泽蚤泽 燥灶 早则葬蚤灶 泽贼葬则糟澡 蚤灶早则藻凿蚤藻灶贼
糟燥灶贼藻灶贼泽 葬灶凿 泽贼葬则糟澡 葬糟糟怎皂怎造葬贼蚤燥灶 燥枣 憎蚤灶贼藻则 憎澡藻葬贼
处理
栽则藻葬贼皂藻灶贼
淀粉积累量
杂贼葬则糟澡 葬糟糟怎皂怎造葬贼蚤燥灶 辕
渊早窑责燥贼 原 圆 冤
淀粉含量
杂贼葬则糟澡 糟燥灶贼藻灶贼 辕 豫
直链淀粉含量
粤皂赠造燥泽藻
糟燥灶贼藻灶贼 辕 豫
支链淀粉含量
粤皂赠造燥责藻糟贼蚤灶
糟燥灶贼藻灶贼 辕 豫
支 辕直比
粤皂赠造燥责藻糟贼蚤灶 辕
葬皂赠造燥泽藻 则葬贼蚤燥
栽园宰园 员猿园郾 缘 依 源郾 园葬 苑猿郾 员园 依 员郾 愿圆葬 员远郾 圆猿 依 园郾 源员枣 缘远郾 愿苑 依 员郾 圆源葬 猿郾 缘园 依 园郾 园员葬
杂园栽园宰员 怨员郾 圆 依 猿郾 圆凿 远怨郾 源园 依 员郾 远远遭糟 员苑郾 员猿 依 园郾 圆猿凿 缘圆郾 圆苑 依 员郾 员源遭糟 猿郾 园缘 依 园郾 园员糟
杂园栽员宰园 怨猿郾 缘 依 猿郾 员凿 远愿郾 源园 依 员郾 缘源凿 员苑郾 源园 依 园郾 员愿糟 缘员郾 园园 依 员郾 猿苑遭糟凿 圆郾 怨猿 依 园郾 园员糟凿
杂园栽员宰员 缘苑郾 源 依 圆郾 愿枣 远苑郾 缘园 依 员郾 猿圆藻 员愿郾 园园 依 园郾 猿远葬 源怨郾 缘园 依 员郾 园猿凿 圆郾 苑缘 依 园郾 园员藻
杂员栽园宰员 员园源郾 员 依 圆郾 怨糟 远怨郾 苑园 依 员郾 远怨遭 员远郾 苑愿 依 园郾 源缘藻 缘圆郾 怨圆 依 员郾 缘缘遭 猿郾 员缘 依 园郾 园员遭
杂员栽员宰园 员园愿郾 苑 依 圆郾 远遭 远怨郾 园园 依 员郾 苑愿糟凿 员苑郾 员苑 依 园郾 源圆凿 缘员郾 愿猿 依 员郾 圆愿遭糟 猿郾 园圆 依 园郾 园员糟
杂员栽员宰员 愿猿郾 苑 依 猿郾 缘藻 远愿郾 圆园 依 员郾 员园凿 员苑郾 远苑 依 园郾 猿员遭 缘园郾 缘猿 依 员郾 猿圆糟凿 圆郾 愿远 依 园郾 园员凿
圆郾 猿摇 花后短暂高温渍水对冬小麦面粉加工品质的影
响
圆郾 猿郾 员摇 花后短暂高温渍水对冬小麦糊化特性的影响
摇 由表 猿 可知袁宰员尧栽员尧栽员宰员 均显著降低峰值粘度尧
低谷粘度尧最终粘度尧稀懈值与反弹值袁猿 个处理中按
砸陨砸比较袁各指标均表现为 栽员宰员 跃 栽员 跃 宰员遥 籽粒形
成期逆境处理的峰值粘度尧低谷粘度尧最终粘度与反弹
值显著低于乳熟期逆境处理袁但 栽员尧栽员宰员 籽粒形成期
逆境处理稀懈值显著低于乳熟期逆境处理袁宰员 不同
时期处理对稀懈值影响不显著曰各处理对糊化温度影
响均不显著遥
圆郾 猿郾 圆摇 花后短暂高温渍水逆境对冬小麦籽粒湿面筋
含量和粉质仪指标的影响 摇 由表 源 可知袁宰员 显著降
低湿面筋含量尧吸水率尧形成时间尧稳定时间袁提高弱化
度曰栽员 显著提高湿面筋含量尧吸水率尧形成时间尧稳定
时间袁降低弱化度曰栽员宰员 显著降低吸水率袁对湿面筋
含量尧形成时间尧稳定时间无显著影响曰各指标高温渍
水互作不显著遥 不同时期逆境处理对面筋含量和粉质
参数影响不显著遥
圆郾 猿郾 猿摇 花后短暂高温渍水逆境对冬小麦籽粒拉伸参
数的影响摇 由表 缘 可知袁宰员 显著降低冬小麦籽粒拉
伸参数曰栽员 显著提高冬小麦籽粒拉伸参数曰栽员宰员 显著
提高拉伸面积尧拉伸比例袁而对拉伸阻力尧延伸度无显
著影响遥 不同时期逆境处理对拉伸参数影响不显著遥
愿园园圆
摇 员园 期 花后短暂高温渍水逆境对冬小麦籽粒品质的影响
表 猿摇 花后短暂高温渍水对冬小麦面粉糊化特性的影响
栽葬遭造藻 猿摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 贼则葬灶泽蚤藻灶贼 澡蚤早澡 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻 葬灶凿 憎葬贼藻则造燥早早蚤灶早 葬枣贼藻则 葬灶贼澡藻泽蚤泽 燥灶 造燥怎则 责葬泽贼蚤灶早 责则燥责藻则贼蚤藻泽 燥枣 憎蚤灶贼藻则 憎澡藻葬贼
处理
栽则藻葬贼皂藻灶贼
峰值粘度
孕藻葬噪 增蚤泽糟燥鄄
泽蚤贼赠 辕 月哉
低谷粘度
栽则燥怎早澡 增蚤泽糟燥泽蚤贼赠 辕
月哉
最终粘度
云蚤灶葬造 增蚤泽糟燥泽蚤贼赠 辕
月哉
稀懈值
月则藻葬噪凿燥憎灶 辕
月哉
反弹值
杂藻贼遭葬糟噪 辕
月哉
糊化温度
孕葬泽贼蚤灶早 贼藻皂鄄
责藻则葬贼怎则藻 辕 益
栽园 宰园 愿苑缘郾 猿 依 员员郾 源葬 缘愿园郾 猿 依 员圆郾 员葬 员 圆园猿郾 愿 依 圆园郾 源葬 圆怨缘郾 园 依 缘郾 远葬 远圆猿郾 缘 依 员圆郾 源葬 远圆郾 愿 依 园郾 怨葬
杂园栽园宰员 苑远愿郾 园 依 员圆郾 远遭糟 源苑缘郾 员 依 员员郾 猿糟 怨怨愿郾 苑 依 圆圆郾 猿糟 圆怨圆郾 怨 依 源郾 怨葬遭 缘圆猿郾 远 依 员员郾 苑糟凿 远员郾 怨 依 园郾 远葬
杂园栽员宰园 苑猿缘郾 远 依 员源郾 愿凿 源缘圆郾 愿 依 怨郾 愿凿 怨缘员郾 缘 依 圆员郾 愿凿 圆愿圆郾 愿 依 远郾 圆糟 源怨愿郾 苑 依 员圆郾 愿凿 远员郾 怨 依 园郾 怨葬
杂园栽员宰员 远怨愿郾 苑 依 员园郾 员藻 源员圆郾 远 依 愿郾 远藻 愿苑怨郾 源 依 圆员郾 远藻 圆愿远郾 员 依 远郾 愿遭糟 源远远郾 愿 依 怨郾 愿藻 远员郾 苑 依 园郾 愿葬
杂员栽园宰员 苑怨缘郾 园 依 员圆郾 苑遭 缘园员郾 远 依 员源郾 远遭 员 园远缘郾 愿 依 员怨郾 愿遭 圆怨猿郾 源 依 缘郾 猿葬遭 缘远源郾 圆 依 员源郾 远遭 远圆郾 圆 依 园郾 远葬
杂员栽员宰园 苑苑远郾 缘 依 员源郾 缘遭糟 源苑愿郾 苑 依 员圆郾 猿糟 员 园源圆郾 缘 依 员远郾 愿遭 圆怨苑郾 愿 依 缘郾 苑葬 缘远猿郾 愿 依 员源郾 猿遭 远圆郾 猿 依 园郾 苑葬
杂员栽员宰员 苑缘员郾 源 依 员源郾 猿糟凿 源缘怨郾 园 依 员源郾 苑凿 怨怨猿郾 远 依 圆猿郾 苑糟 圆怨圆郾 源 依 源郾 圆葬遭 缘猿源郾 远 依 员缘郾 源糟 远圆郾 园 依 园郾 苑葬
表 源摇 花后短暂高温渍水对冬小麦籽粒湿面筋含量和粉质仪指标的影响
栽葬遭造藻 源摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 贼则葬灶泽蚤藻灶贼 澡蚤早澡 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻 葬灶凿 憎葬贼藻则造燥早早蚤灶早 葬枣贼藻则 葬灶贼澡藻泽蚤泽 燥灶 早则葬蚤灶 憎藻贼 早造怎贼藻灶
糟燥灶贼藻灶贼 葬灶凿 枣葬则蚤灶燥早则葬责澡 责葬则葬皂藻贼藻则泽 燥枣 憎蚤灶贼藻则 憎澡藻葬贼
处理
栽则藻葬贼皂藻灶贼
湿面筋含量
宰藻贼 早造怎贼藻灶 糟燥灶贼藻灶贼 辕 豫
吸水率
宰葬贼藻则 葬遭泽燥则责贼蚤燥灶 辕 豫
形成时间
阅藻增藻造燥责皂藻灶贼 贼蚤皂藻 辕 皂蚤灶
稳定时间
杂贼葬遭蚤造蚤贼赠 贼蚤皂藻 辕 皂蚤灶
弱化度
杂燥枣贼藻灶蚤灶早 凿藻早则藻藻
栽园宰园 猿源郾 源 依 员郾 圆遭 远缘郾 员 依 圆郾 员遭 缘郾 员 依 园郾 猿遭 员园郾 源 依 园郾 愿遭 苑缘 依 圆遭
杂园栽园宰员 猿员郾 怨 依 园郾 苑糟 缘远郾 猿 依 园郾 怨藻 猿郾 源 依 园郾 缘糟 苑郾 猿 依 园郾 远糟 怨园 依 源葬
杂园栽员宰园 猿苑郾 源 依 员郾 源葬 远愿郾 缘 依 员郾 远葬 缘郾 苑 依 园郾 源葬 员圆郾 员 依 园郾 缘葬 远苑 依 猿糟
杂园栽员宰员 猿缘郾 员 依 员郾 员遭 远员郾 源 依 员郾 猿糟 缘郾 园 依 园郾 猿遭 员园郾 缘 依 园郾 苑遭 苑猿 依 猿遭
杂员栽园宰员 猿圆郾 圆 依 园郾 怨糟 缘苑郾 怨 依 员郾 员凿藻 猿郾 愿 依 园郾 猿糟 愿郾 园 依 园郾 愿糟 怨猿 依 缘葬
杂员栽员宰园 猿苑郾 怨 依 员郾 员葬 远苑郾 怨 依 员郾 源葬 缘郾 愿 依 园郾 缘葬 员圆郾 远 依 园郾 愿葬 远猿 依 猿糟
杂员栽员宰员 猿源郾 苑 依 员郾 园遭 缘怨郾 缘 依 园郾 缘糟凿 源郾 怨 依 园郾 猿遭 员园郾 圆 依 园郾 远遭 苑苑 依 源遭
表 缘摇 花后短暂高温渍水对冬小麦籽粒拉伸参数的影响
栽葬遭造藻 缘摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 贼则葬灶泽蚤藻灶贼 澡蚤早澡 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻 葬灶凿 憎葬贼藻则造燥早早蚤灶早 葬枣贼藻则 葬灶贼澡藻泽蚤泽 燥灶 早则葬蚤灶
藻曾贼藻灶泽燥早则葬责澡 责葬则葬皂藻贼藻则泽 燥枣 憎蚤灶贼藻则 憎澡藻葬贼
处理
栽则藻葬贼皂藻灶贼
拉伸面积
耘曾贼藻灶泽蚤燥灶
葬则藻葬 辕 糟皂圆
拉伸阻力
砸藻泽蚤泽贼葬灶糟藻 贼燥
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 辕 耘哉
延伸度
耘曾贼藻灶泽蚤遭蚤造蚤贼赠 辕 皂皂
拉伸比例
耘曾贼藻灶泽蚤燥灶
则葬贼蚤燥 辕 豫
栽园宰园 员园园 依 源糟凿 源源园 依 员圆遭 员远源 依 远遭 缘圆园 依 员愿糟
杂园栽园宰员 怨猿 依 源藻 猿远愿 依 员猿糟 员猿愿 依 苑糟 源怨圆 依 员远凿
杂园栽员宰园 员员圆 依 缘葬 源苑园 依 员源葬 员苑缘 依 缘葬 缘苑员 依 员缘葬
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怨园园圆
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
猿摇 讨论
小麦籽粒品质受品种遗传特性和栽培环境的共同
影响咱员缘暂 袁主要由蛋白质和淀粉累积的相对速率和持续
时间决定咱员远暂 遥
猿郾 员摇 花后高温对冬小麦籽粒品质的影响
花后高温降低蛋白质的累积量袁但由于高温同时
导致籽粒淀粉累积量降低袁形成野浓缩冶效应咱员远暂 袁从而
相应增加籽粒蛋白质及各组分含量袁但谷蛋白含量提
高幅度较小袁谷醇比降低遥 试验结论与 月造怎皂藻灶贼澡葬造
等咱员员暂 袁 杂贼燥灶藻 等咱员苑暂 袁 郧怎责贼葬 等咱员愿暂 的结果基本一致遥
郧怎责贼葬等咱员愿暂指出高温导致可溶性谷蛋白聚合体尧醇溶
蛋白以及清蛋白和球蛋白相对含量显著增加袁而不溶
性谷蛋白聚合体明显减少袁醇溶蛋白占蛋白质的比例
升高袁使麦谷醇比值降低遥 花后高温处理显著降低籽
粒淀粉含量尧支链淀粉含量尧支直比尧淀粉累积量袁提高
直链淀粉含量遥 这与 杂贼燥凿凿葬则凿 等咱员怨暂结果相同袁而与赵
辉等咱圆园暂结果不一致遥 有研究认为高温降低了籽粒体
积袁降低灌浆速率袁缩短小麦灌浆期袁从而导致籽粒淀
粉积累量降低咱圆员暂 曰与籽粒腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化
酶渊粤阅孕郧孕孕葬泽藻冤尧可溶性淀粉合成酶渊杂杂杂冤活性相比袁
灌浆期高温对束缚态淀粉合成酶渊郧月杂杂冤活性的影响
相对较小袁所以与直链淀粉相比袁小麦籽粒支链淀粉的
合成更易受到高温抑制袁导致支直比下降咱远暂 遥 研究表
明袁高温提高了面粉的湿面筋含量袁改善了粉质参数尧
拉伸参数袁而对其淀粉糊化参数产生不利影响袁与吴翠
平等咱圆圆暂结论一致遥
猿郾 圆摇 花后渍水对冬小麦籽粒品质的影响
花后渍水降低籽粒蛋白质累积量尧蛋白质及各组
分含量尧谷醇比袁且籽粒蛋白质累积量降低幅度大于高
温袁与戴廷波等咱圆猿暂高温影响大于渍水的结论不一致遥
有研究表明花后渍水导致土壤硝酸盐淋溶和反硝化作
用加强袁造成根部硝酸盐供应不足咱圆源暂 袁同时使小麦根
系活力下降袁吸收能力降低袁影响物质转运咱圆缘 原 圆远暂 袁不利
于蛋白质的合成遥 花后渍水显著降低籽粒淀粉含量尧
支链淀粉含量尧支直比尧淀粉累积量袁提高直链淀粉含
量袁这与兰涛等咱圆苑暂研究结果一致袁与郑春芳等咱愿暂研究
结果不一致袁可能与小麦的品种抗渍性不同有关遥 花
后渍水降低了淀粉糊化参数袁湿面筋含量袁粉质参数尧
拉伸参数袁而对糊化温度影响不显著遥 姜东燕等咱圆愿暂 袁
王晓英等咱圆怨暂研究表明袁水分对小麦籽粒品质具有野稀
释冶效应袁从而导致对面粉的淀粉糊化参数尧湿面筋含
量与粉质参数尧拉伸参数均产生不利影响遥
猿郾 猿摇 花后高温渍水双逆境对冬小麦籽粒品质的影响
高温加重渍水危害袁与赵辉等咱猿园暂的结论一致遥 可
能由于高温使受渍根系呼吸作用及根际微生物活动加
强袁氧气消耗加剧袁加重渍害袁引起植株早衰遥 花后短
暂高温渍水双逆境对籽粒蛋白质累积量尧谷醇比尧淀粉
组分含量及积累量尧除糊化温度的淀粉糊化参数的不
良影响具有叠加效应袁而对蛋白质含量及组分含量尧湿
面筋含量袁粉质参数尧拉伸参数的不良影响的叠加效应
不显著袁其降低幅度高于高温袁低于渍水遥 可能由于高
温逆境和渍水逆境对小麦籽粒蛋白质含量具有野对
冲冶效应所致遥
猿郾 源摇 花后不同时期高温渍水对冬小麦籽粒品质的影
响
试验表明与乳熟期逆境处理相比袁籽粒形成期逆
境处理的籽粒蛋白质累积量尧淀粉累积量尧峰值粘度尧
低谷粘度尧最终粘度与反弹值显著降低袁直链淀粉含量
显著提高曰而不同时期逆境处理对蛋白质含量尧谷醇
比尧淀粉含量尧糊化温度尧湿面筋含量尧粉质参数尧拉伸
参数的不良效应差异不显著遥 该结论与 月造怎皂藻灶贼澡葬造
等咱员员暂认为灌浆前期高温使蛋白质含量显著下降袁而中
后期高温胁迫对蛋白质含量的影响较小的结果不一
致遥 赵辉等咱圆园暂研究表明花后籽粒形成期遭受逆境胁
迫严重影响库容的形成袁进而影响库强袁抑制了碳氮代
谢相关酶的活性及其它生理指标遥
源摇 结论
试验结果表明在黄淮麦区南部和长江中下游麦
区袁花后高温尧渍水尧高温 垣渍水逆境均严重降低冬小
麦的品质袁且高温加重了渍害曰籽粒形成期各逆境危害
均大于其在乳熟期的危害遥 在生产上袁一方面要选用
耐高温渍水冬小麦品种袁另一方面推广缓解逆境胁迫
的栽培管理技术袁以达到防渍和减轻 野短暂高温逼熟冶
危害袁提高小麦产量和品质的目的遥
参考文献院
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咱 猿 暂摇 姜小凤袁 王淑英袁 李倩袁 苏敏援 水分胁迫对春小麦陇春 圆苑 号光
合参数和渗透调节物质的影响 咱允暂 援 核农学报袁 圆园员猿袁 圆苑 渊缘冤院
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咱 源 暂摇 刘萍袁 郭文善袁 浦汉春袁 封超年袁 朱新开袁 彭永欣援 花后短暂高
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摇 员园 期 花后短暂高温渍水逆境对冬小麦籽粒品质的影响
温对小麦籽粒蛋白质含量的影响及其生理机制 咱 允暂 援 作物学
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咱 远 暂 摇 闫素辉袁 尹燕枰袁 李文阳袁 梁太波袁 李勇袁 邬云海袁 王平袁 耿庆
辉袁 戴忠民袁 王振林援 灌浆期高温对小麦籽粒淀粉的积累尧粒度
分布及相关酶活性的影响 咱允暂 援 作物学报袁 圆园园愿袁 猿源渊远冤院 员园怨圆
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咱 愿 暂 摇 郑春芳袁 姜东袁 戴廷波袁 荆奇袁 曹卫星援 花后盐与渍水逆境对小
麦籽粒产量及蛋白质和淀粉积累的影响 咱 允暂 援 应用生态学报袁
圆园园怨袁 圆园渊员园冤院圆猿怨员 原 圆猿怨愿
咱 怨 暂 摇 敬海霞袁 王晨阳袁 冯辉袁 王永华袁 郭天财援 花后高温胁迫对郑麦
怨园圆猿 品质的影响 咱允暂 援 西北农业学报袁 圆园员园袁 员怨渊员员冤 院 源愿 原 缘员
咱员园暂摇 谭彩霞袁 封超年袁 郭文善袁 朱新开袁 李春燕袁 彭永欣援 花后不同
时期高温处理下小麦籽粒的淀粉合成及相关酶基因表达 咱 允暂 援
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咱员猿暂摇 高俊凤援 植物生理学试验指导 咱酝暂援 北京院高等教育出版社袁
圆园园远院缘怨 原 远园
咱员源暂摇 李金才袁 魏凤珍袁王成雨袁 尹钧援 孕穗期土壤渍水逆境对冬小麦
根系衰老的影响 咱允暂 援 作物学报袁 圆园园远袁 猿圆渊怨冤院员猿缘缘 原 员猿远园
咱员缘暂摇 乔玉强袁 马传喜袁 黄正来援 小麦品质性状的基因型和环境及其
互作效应分析咱允暂 援 核农学报袁 圆园园愿袁 圆圆渊缘冤院 苑园远 原 苑员员
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咱圆园暂摇 赵辉袁 戴廷波袁 荆奇袁 姜东袁 曹卫星袁 陆玮袁 田孝威援 灌浆期高
温对两种品质类型小麦品种籽粒淀粉合成关键酶活性的影响
咱允暂 援 作物学报袁 圆园园远袁 猿圆渊猿冤院源圆猿 原 源圆怨
咱圆员暂摇 吴进东袁 李金才袁 魏凤珍袁 王成雨袁 张一援 氮肥后移对花后受渍
冬小麦灌浆特性及产量构成的影响 咱允暂 援 西北植物学报袁 圆园员猿袁
猿猿渊猿冤院缘苑园 原 缘苑远
咱圆圆暂摇 吴翠平袁 贺明荣袁 张宾袁 张洪华袁 刘永环援 氮肥基追比与灌浆中
期高温胁迫对小麦产量和品质的影响 咱 允暂 援 西北植物学报袁
圆园园苑袁 圆苑渊源冤院苑猿源 原 苑猿怨
咱圆猿暂摇 戴廷波袁 赵辉袁 荆奇袁 姜东袁 曹卫星援 灌浆期高温和水分逆境对
冬小麦籽粒蛋白质和淀粉含量的影响 咱允暂 援 生态学报袁 圆园园远袁 圆远
渊员员冤院 猿远苑园 原 猿远苑远
咱圆源暂摇 胡博袁 樊明寿袁 郝云凤援 农田土壤硝态氮淋洗影响因素及阻控
对策研究进展咱允暂 援中国农学通报袁 圆园员员袁 圆苑渊圆苑冤院猿圆 原 猿愿
咱圆缘暂摇 运怎皂怎贼澡葬 阅袁 耘扎澡蚤造皂葬贼澡蚤 运袁 杂葬蚤则葬皂 砸 运袁 杂则蚤增葬泽贼葬增葬 郧 悦袁 阅藻泽澡皂怎噪澡
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咱圆苑暂摇 兰涛袁 姜东袁 谢祝捷袁 戴廷波袁 荆奇袁 曹卫星援 花后土壤干旱和
渍水对不同专用小麦籽粒品质的影响 咱 允暂 援 水土保持学报袁
圆园园源袁 员愿渊员冤院员怨猿 原 员怨远
咱圆愿暂摇 姜东燕袁 于振文援 土壤水分对小麦产量和品质的影响 咱 允暂 援 核
农学报袁 圆园园苑袁 圆员 渊远冤院 远源员 原 远源缘
咱圆怨暂摇 王晓英袁 贺明荣援 水氮耦合对济麦 圆园 籽粒蛋白质组分及品质的
影响 咱允暂 援作物学报袁 圆园园苑袁 猿猿渊员冤院员圆远 原 员猿员
咱猿园暂摇 赵辉袁 荆奇袁 戴廷波袁 姜东袁 曹卫星援 花后高温和水分逆境对小
麦籽粒蛋白质形成及其关键酶活性的影响 咱 允暂 援 作物学报袁
圆园园苑袁 猿猿渊员圆冤院 圆园员园 原 圆园圆苑
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