全 文 ：落 葵 ( 木 耳 菜 ) 栽 培 技 术
落葵，别名木耳菜、胭脂菜、豆腐菜。食用幼
苗和嫩梢。根系较发达，茎蔓生，分枝能力强，茎
易生根，可播种和扦插繁殖。落葵为短日照喜温性
蔬菜，在高温多雨季节生长良好，种子发芽适温
20℃，生长适温 25℃ ~ 28℃，不耐霜冻。对土壤
条件要求不严，植株生长旺盛，病虫极少。落葵有
白、红落葵两种。白落葵的茎浅绿色，叶绿色，叶
缘稍呈波状，花白色。红落葵的茎淡紫色至粉红色
或绿色，叶深绿色，叶脉及叶缘附近紫红色，花红
色。落葵自春季 4月至秋季 8月均可播种，主食嫩
叶者亩产 1 500 ~ 2 500 kg，整枝密植者春播亩产可
达 3 000 ~ 4 000 kg，产量最高可达 8 500 kg。其主
要栽培技术如下：
1 播种
直播或育苗移栽。直播可撒播、条播或点播，
根据不同品种条播可按 24 ~ 40 cm的行距播种；点
播可按 15 ~ 30 cm×20 ~ 40 cm的株行距。播前先
用温水浸种 1 ~ 2 d，播深 1.5 ~ 2 cm。育苗移栽的
可利用简单的保护设施如风障、阳畦等育苗，以提
早上市。
2 田间管理
直播的在 1 ~ 2叶时间苗，3 ~ 4叶时定苗，育
苗移栽的苗高 10 cm时定植，每穴 3 ~ 5株。田间
勤中耕，以无草保墒为目的，也可进行适当培土。
勤浇水，浇小水，田间不能积水以防烂根。在施足
底肥情况下，每收获 1次后追肥 1次，每次亩追尿
素 15 ~ 20 kg。木耳菜的主要病害为褐斑病，也叫
鱼眼病或红点病，从幼苗到收获结束均可发生，可
用代森锰锌 600倍液喷雾防治。
3 植株调整
根据栽培目的的不同，有两种整枝方式。
3.1 以采收嫩梢为主者。苗高 35 cm 时可进行第
一次采收，留基部 3 ~ 4叶将上部嫩梢掐下，为防
止侧枝过多耗费营养，应选留 2个强壮侧芽成梢，
其余抹去；第二次应采收侧枝上的嫩梢，同时选留
3 ~ 4个健壮侧芽成梢，生长旺盛期可选留 5 ~ 8个
侧芽成梢；中后期要及时去掉花蕾。这样有利于叶
片肥大、梢肥茎壮、品质提高，且能缩短收获期的
间隔时间，提高产量。
3.2 以采收叶片为主者。苗高 30 cm 时应及时用
竹竿搭人字架引蔓上架，并应选留植株基部强壮侧
枝和主茎一起成为骨干蔓，骨干蔓上不再留侧枝成
蔓。骨干蔓长到架顶时要摘心，摘心后再从基部选
留 1 ~ 2条强壮侧芽成蔓以逐步取代原骨干蔓，原
骨干蔓叶片采完后剪掉下架，在采收末期，应根据
植株生长势，减少骨干蔓数，同时也要尽早地抹掉
花茎幼蕾。
4 采收
采收嫩叶为主的，一般前期(从上架到主蔓摘
心)12 ~ 15 d采收 1次，中期(从采收骨干蔓到培养
骨干蔓侧枝)10 ~ 13 d采收 1次，后期(从剪掉原骨
干蔓到木耳菜下架)6 ~ 9 d采收 1次。采收嫩梢为
主的，收割头梢后 7 ~ 10 d采收 1次，用刀割或剪
刀割，15 ~ 20 cm为宜，一般采收期 2 ~ 3个月。
054000 河北省邢台市农业局 张媛哲
瓜 果 蔬 菜
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