全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员圆袁圆远渊缘冤院园苑苑缘 耀 园苑愿园允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员圆冤园缘鄄园苑苑缘鄄园远
短波紫外线处理对采后草莓果实腐烂和
抗氧化能力的影响
杨震峰摇 王吉如摇 王珊珊摇 陈摇 伟
渊浙江万里学院生物与环境学院袁浙江 宁波摇 猿员缘员园园冤
摘摇 要院以野凤冠冶草莓为材料袁研究了 园尧员郾 缘尧猿郾 园 和 源郾 缘噪允窑皂 原圆 哉灾 原 悦 处理对草莓果实在 员园益袁员圆凿 贮
藏期间腐烂和果实抗氧化能力的影响遥 结果表明袁猿噪允窑皂 原圆 哉灾 原 悦 处理能显著抑制草莓果实采后腐烂
的发生和 酝阅粤的积累袁延缓果实失重尧硬度和可溶性固形物含量的降低袁促进果实 悦陨砸郧 值的提高袁增
强果实采后着色能力袁从而保持果实的感官和食用品质遥 同时袁猿噪允窑皂 原圆 哉灾 原 悦处理能促进贮藏期间果
实总花色苷尧总酚含量和 阅孕孕匀自由基清除能力的增加袁减少草莓果实中抗氧化组分含量的下降袁维持
果实较高的营养品质遥 说明适宜剂量的 哉灾 原 悦 处理渊猿噪允窑皂 原圆冤在草莓果实采后后贮运保鲜和抗氧化
能力调控中具有潜在的应用前景遥
关键词院草莓果实曰 腐烂曰 抗氧化能力曰 花色苷曰 短波紫外线
耘云云耘悦栽 韵云 哉灾鄄悦 栽砸耘粤栽酝耘晕栽 韵晕 云砸哉陨栽 阅耘悦粤再 粤晕阅 粤晕栽陨韵载陨阅粤晕栽 粤悦栽陨灾陨栽再 韵云 杂栽砸粤宰月耘砸砸再
再粤晕郧 在澡藻灶鄄枣藻灶早摇 宰粤晕郧 允蚤鄄则怎摇 宰粤晕郧 杂澡葬灶鄄泽澡葬灶摇 悦匀耘晕 宰藻蚤
渊悦燥造造藻早藻 燥枣 月蚤燥造燥早蚤糟葬造 葬灶凿 耘灶增蚤则燥灶皂藻灶贼葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽袁 在澡藻躁蚤葬灶早 宰葬灶造蚤 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 晕蚤灶早遭燥袁 扎澡藻躁蚤葬灶早摇 猿员缘员园园冤
粤遭泽贼则葬糟贼院栽澡藻 蚤灶枣造怎藻灶糟藻 燥枣 哉灾鄄悦 贼则藻葬贼皂藻灶贼 燥灶 责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 凿藻糟葬赠 葬灶凿 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 葬糟贼蚤增蚤贼赠 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 渊云则葬早葬则蚤葬
葬灶葬灶葬泽泽葬 阅怎糟澡援 云藻灶早早怎葬灶冤 憎葬泽 蚤灶增藻泽贼蚤早葬贼藻凿援 云则藻泽澡造赠 澡葬则增藻泽贼藻凿 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼泽 憎藻则藻 贼则藻葬贼藻凿 憎蚤贼澡 园袁 员郾 缘袁 猿郾 园袁 葬灶凿
源郾 缘 噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦 造蚤早澡贼 葬灶凿 泽贼燥则藻凿 葬贼 员园益 枣燥则 怎责 贼燥 员圆 凿葬赠泽援 杂葬皂责造藻泽 憎藻则藻 则葬灶凿燥皂造赠 泽藻造藻糟贼藻凿 蚤灶蚤贼蚤葬造造赠 葬灶凿 葬贼 猿鄄凿葬赠泽
蚤灶贼藻则增葬造 凿怎则蚤灶早 泽贼燥则葬早藻援 栽则藻葬贼皂藻灶贼 燥枣 猿 噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦 造蚤早澡贼 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 蚤灶澡蚤遭蚤贼藻凿 贼澡藻 枣则怎蚤贼 凿藻糟葬赠 蚤灶糟蚤凿藻灶糟藻 葬灶凿 酝阅粤
葬糟糟怎皂怎造葬贼蚤燥灶袁 凿藻造葬赠藻凿 贼澡藻 造燥泽泽藻泽 燥枣 枣则怎蚤贼 憎藻蚤早澡贼袁 枣蚤则皂灶藻泽泽袁 葬灶凿 栽杂杂 糟燥灶贼藻灶贼袁 蚤灶凿怎糟藻凿 贼澡藻 蚤灶糟则藻葬泽藻 燥枣 悦陨砸郧 增葬造怎藻袁 葬灶凿
皂葬蚤灶贼葬蚤灶藻凿 澡蚤早澡藻则 泽藻灶泽燥则赠 择怎葬造蚤贼赠 蚤灶 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼援 酝藻葬灶憎澡蚤造藻袁 哉灾鄄悦 贼则藻葬贼藻凿 葬贼 猿 噪允窑皂 原圆 葬糟糟藻造藻则葬贼藻凿 贼澡藻 蚤灶糟则藻葬泽藻 燥枣
贼燥贼葬造 葬灶贼澡燥糟赠葬灶蚤灶袁 贼燥贼葬造 责澡藻灶燥造蚤糟 糟燥灶贼藻灶贼 葬灶凿 阅孕孕匀 则葬凿蚤糟葬造 泽糟葬增藻灶早蚤灶早 葬糟贼蚤增蚤贼赠 凿怎则蚤灶早 泽贼燥则葬早藻 葬灶凿 皂葬蚤灶贼葬蚤灶藻凿 澡蚤早澡藻则
葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 葬糟贼蚤增蚤贼赠 蚤灶 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼援 阅葬贼葬 燥遭贼葬蚤灶藻凿 泽怎早早藻泽贼 贼澡葬贼 猿 噪允窑皂 原圆哉灾鄄悦 皂葬赠 责则燥增蚤凿藻 葬 责燥贼藻灶贼蚤葬造 葬造贼藻则灶葬贼蚤增藻 枣燥则
责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 凿藻糟葬赠 糟燥灶贼则燥造 葬灶凿 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 则藻早怎造葬贼蚤燥灶 燥灶 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼援
运藻赠 憎燥则凿泽院泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼曰 凿藻糟葬赠曰 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 葬糟贼蚤增蚤贼赠曰 葬灶贼澡燥糟赠葬灶蚤灶曰 怎造贼则葬增蚤燥造藻贼鄄悦
收稿日期院圆园员员鄄员园鄄员愿摇 接受日期院圆园员员鄄园缘鄄园苑
基金项目院国家自然科学基金渊猿员员园员猿缘远冤袁宁波市自然科学基金渊圆园员员粤远员园园园猿冤
作者简介院杨震峰渊员怨苑怨鄄冤袁男袁江苏溧阳人袁博士袁副教授袁研究方向为果蔬采后生理与分子生物学遥 栽藻造院园缘苑源鄄愿愿圆圆圆圆圆怨曰耘鄄皂葬蚤造院赠葬灶早扎枣岳 扎憎怎援
藻凿怎援 糟灶
摇 摇 草莓渊云则葬早葬则蚤葬 葬灶葬灶葬泽泽葬 阅怎糟澡援 冤属蔷薇科草莓属袁
是多年生草本植物袁为浆果类果实袁具有很高的营养价
值和食疗作用遥 但草莓果实组织娇嫩袁果皮极薄袁外皮
无保护作用袁因而在采收和贮运过程中易受损伤和微
生物侵染而腐烂变质袁极不耐贮藏遥 近年来袁草莓的产
量呈现迅猛上升之势袁但由于未能有效解决其贮藏保
鲜问题袁致使大量的草莓采后腐烂袁造成严重的经济损
失遥 因此袁如何延长草莓果实采后的贮藏期和货架期
寿命袁是生产中亟待解决的问题遥 摇
作为一种无化学污染的物理处理方法袁短波紫外
线渊哉造贼则葬增蚤燥造藻贼鄄悦袁哉灾鄄悦冤处理已经被证实能诱导果实采
后抗病性的提高袁有效控制果实采后贮藏期间病害和
缘苑苑
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
腐烂的发生咱员 耀 猿暂 袁从而减少化学保鲜剂的使用袁有望发
展成为一种绿色环保的果实贮藏保鲜方法遥 粤造造藻灶凿藻
等咱源袁 缘暂研究了不同剂量 哉灾鄄悦 对切分生菜的微生物数
量和质量的影响袁结果表明 源郾 苑源 和 愿郾 员源 噪允窑皂 原圆剂量
的 哉灾鄄悦能够大量减少微生物数量渊总菌落数尧乳酸
菌尧酵母冤袁而且不影响品质遥 哉灾鄄悦 处理除了抑制果
蔬贮藏期间由微生物引起的腐败之外袁还被证实能通
过影响果蔬采后的代谢生理袁加强次生代谢途径袁激发
防卫基因的表达袁从而提高果实的抗病性和抗冷性遥
蕴葬皂蚤噪葬灶则葬 等咱远暂研究表明 哉灾鄄悦 处理切分甜瓜能诱导
过敏保卫反应袁导致抗坏血酸尧过氧化物酶的积累袁降
低酯酶活性袁减少呼吸袁延缓硬度下降袁提高货架期遥
近年来的研究发现袁哉灾鄄悦 照射还能够增加柑橘中的
二甲氧香豆素尧胡萝卜中的 远鄄甲氧基蜂蜜曲菌素尧葡
萄中的白藜芦醇尧草莓中的类黄酮和花色苷尧洋葱中的
槲皮黄素等抗病物质或者功能物质的含量咱苑暂 遥 上述
研究表明袁哉灾鄄悦处理不但具有抑制腐败微生物侵染袁
延长果蔬保鲜期的作用袁还能提高果蔬采后抗病性和
功能性成分含量袁提高果蔬采后的营养品质遥
本试验以草莓果实为材料袁研究了不同剂量的
哉灾鄄悦处理对果实采后腐烂发生和抗氧化活性的影
响袁以期为揭示 哉灾鄄悦 在草莓果实采后抗氧化物质代
谢及其抗氧化能力形成的作用机制和 哉灾鄄悦 在草莓果
实采后贮运中的应用提供理论依据遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料与处理
供试草莓渊云则葬早葬则蚤葬 葬灶葬灶葬泽泽葬 阅怎糟澡援 冤果实品种为
野凤冠冶袁七成熟时采摘于宁波市奉化冷西村草莓种植
基地袁采后 圆澡内运回实验室遥 选择无机械损伤尧无腐
烂和成熟度一致的果实随机分为 源 组袁在 圆园益下进行
不同剂量的 哉灾鄄悦照射处理遥 用紫外线强度计测定紫
外灯下渊圆缘源灶皂冤员缘糟皂处的 哉灾鄄悦强度袁 根据照射时间
确定不同的 哉灾鄄悦 剂量咱园 渊悦运冤尧员郾 缘尧猿郾 园 和 源郾 缘噪允窑
皂 原圆暂遥 各处理结束后将果实迅速强制通风降温袁再预
冷至 员园益后用塑料盒渊圆园糟皂 伊员圆糟皂 伊 愿糟皂冤分装袁然后
置于渊员园 依 员冤益尧砸匀愿园豫 原 怨园豫环境中贮藏 员圆凿遥 每
处理重复 猿 次袁贮藏期间每隔 猿凿取样测定果实指标遥
员郾 圆摇 主要试剂与仪器
悦砸 原源园园 色差计袁日本柯尼卡美能达公司曰悦栽猿 型
质构仪袁美国博勒飞公司曰云造蚤燥灶鄄悦蚤燥糟葬造贼藻怎 试剂袁杂蚤早皂葬鄄
粤造凿则蚤糟澡公司曰员袁员 原二苯基苦基苯肼袁员袁员鄄阅蚤责澡藻灶赠造鄄圆鄄
责蚤糟则赠澡赠凿则葬扎赠造袁阅孕孕匀曰自由基袁杂蚤早皂葬鄄粤造凿则蚤糟澡 公司曰维生
素 悦袁杂蚤早皂葬鄄粤造凿则蚤糟澡 公司曰硫代巴比妥酸袁国药集团化
学试剂有限公司遥
员郾 猿摇 指标测定及其方法
员郾 猿郾 员摇 果实腐烂指数和失重率摇 果实腐烂指数以草
莓果实表面出现水渍状病斑作为果实腐烂的判别依
据遥 按果实腐烂面积的大小划分为 源 级院园 级袁无腐
烂曰员 级袁果面有 员 耀 猿 个小腐烂斑点曰圆 级袁腐烂面积占
果实面积的 圆缘豫 耀缘园豫 曰猿 级袁腐烂面积大于果实面积
的 缘园豫 遥 按下式计算腐烂指数院腐烂指数 越移咱渊腐烂
级别 伊该级别果实数冤 辕 渊最高腐烂级别 伊总果实数冤暂
伊 员园园豫 遥
果实贮藏期间失重率采用称重法测定袁失重率 越
咱渊贮前果实重量 原贮期测定果实重量冤 辕贮前果实重
量暂 伊 员园园豫 遥
员郾 猿郾 圆摇 果实颜色和硬度 摇 每处理组取 员园 只草莓果
实袁采用 悦砸 原源园园 色差计测定果实颜色 蕴尧葬和 遭袁计算
匀 越 葬则糟贼葬灶 遭 辕 葬和 悦 越 渊葬圆 垣 遭圆冤园郾 缘袁采用 悦葬则则藻觡燥等提出
的方法咱愿暂计算 悦陨砸郧渊悦燥造燥则 蚤灶凿藻曾 枣燥则 则藻凿 早则葬责藻冤 越 渊员愿园
原 匀冤 辕 渊蕴 垣 悦冤遥
果实颜色测定后袁用 悦栽猿 型质构仪测定果实硬
度袁探头直径为 缘皂皂袁下压距离为 愿皂皂袁下压速度为
园郾 缘皂皂 辕 泽遥
员郾 猿郾 猿摇 果实可溶性固形物渊栽杂杂冤和丙二醛渊酝阅粤冤含
量摇 果实可溶性固形物含量采用 宰再栽 原 源 型手持糖
量计进行测定曰酝阅粤 测定参照 再葬灶早 等的方法咱怨暂采用
硫代巴比妥酸比色法测定袁结果以 灶皂燥造 辕 早窑云宰表示遥
员郾 猿郾 源摇 果实总花色苷和总酚含量摇 随机取 缘早 果肉用
员园皂造预冷的含有 园郾 员豫甲酸的 怨缘豫乙醇匀浆遥 匀浆
后在 源益下 员圆园园园早 离心 员缘皂蚤灶袁收集上清液遥 沉淀用
另外 员园皂造 预冷的 怨缘豫乙醇提取 圆 次袁再次离心遥 合
并上清液袁定容至 圆缘皂造遥
总花色苷含量的测定采用 悦澡藻灶早 和 月则藻藻灶 的 责匀
差异法测定咱员园暂 曰总酚含量的测定采用 杂造蚤灶噪葬则凿 和
杂蚤灶早造藻贼燥灶的 云造蚤燥灶鄄悦蚤燥糟葬造贼藻怎试剂比色法咱员员暂 遥
员郾 猿郾 缘摇 阅孕孕匀自由基清除能力摇 阅孕孕匀 自由基清除能
力的测定参照 蕴葬则则葬怎则蚤 的方法咱员圆暂略加修改遥 取 园郾 员皂造
上述乙醇提取液袁加入 圆郾 怨皂造 员圆园滋皂燥造 辕 蕴 阅孕孕匀 甲醇
溶液袁在室温下避光静置 圆园皂蚤灶 后测定 缘员苑灶皂 处的吸
光值遥 阅孕孕匀自由基清除能力按下列公式计算院
样品对 阅孕孕匀 的清除豫 越 员 原 咱渊粤 原 月冤 辕 粤园 暂 伊员园园豫
其中 粤园 为未加样品的 阅孕孕匀 渊圆郾 怨皂造 阅孕孕匀 垣园郾 员皂造甲醇冤的光吸收值袁粤 为样品与 阅孕孕匀 反应后的
光吸收值袁月为样品空白渊园郾 员皂造 样品 垣 圆郾 怨皂造 甲醇冤遥
远苑苑
摇 缘 期 短波紫外线处理对采后草莓果实腐烂和抗氧化能力的影响
以维生素 悦为对照抗氧化物袁草莓果实的 阅孕孕匀 自由
基清除能力表示为每克鲜重果肉相当于维生素 悦 的
微克数遥
员郾 源摇 数据处理
各指标测定均重复 猿 次袁采用 韵则蚤早蚤灶苑郾 缘 软件进行
数据处理袁用邓肯式多重比较法进行差异显著性检验遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 哉灾鄄悦处理对草莓果实腐烂指数和失重率的影
响
草莓果实贮藏期间果实腐烂指数和失重率都呈上
升趋势渊图 员冤遥 由图 员 原 粤 可知袁员郾 缘 和 猿郾 园噪允窑皂 原圆可
显著抑制草莓果实贮藏期间腐烂的发生袁而 源郾 缘噪允窑
皂 原圆的 哉灾鄄悦 处理则与对照果实无显著差异 渊 孕 跃
园郾 园缘冤遥 表明高剂量的 哉灾鄄悦 处理对草莓果实采后腐
烂无抑制作用袁而 猿 噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦 处理抑制果实腐烂
的能力最强遥 在贮藏前 猿凿袁哉灾鄄悦 处理对草莓果实失
重率无显著影响遥 但 猿凿 后袁员郾 缘 和 猿噪允窑皂 原圆可显著抑
制果实失重率的增加渊孕臆园郾 园缘冤袁而 源郾 缘 噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦
处理反而促进了草莓果实贮藏期间失重的发生渊图 员
原 月冤遥 由于果实的蒸腾失水和呼吸消耗是草莓贮藏
期间失重的主要原因袁因此适宜剂量的 哉灾鄄悦 处理抑
制果实的失重可能与其抑制果实的蒸腾和呼吸作用有
关遥 而高剂量的 哉灾鄄悦 处理渊源郾 缘噪允窑皂 原圆 冤虽能抑制腐
败微生物的生长袁但同时也会促进草莓果实的呼吸作
用袁增加果实采后蒸腾失水和呼吸消耗袁降低对果实腐
烂的抑制作用遥
圆郾 圆摇 哉灾鄄悦处理对草莓果实颜色和硬度的影响
草莓果实成熟期间色泽的变化与红色葡萄果实相
似袁因此本研究采用了 悦陨砸郧 体系用于草莓果实外观
色泽变化的量化评价遥 结果表明袁七成熟草莓果实采
后 悦陨砸郧值为 圆郾 猿愿袁贮藏期间随着贮藏时间的延长
悦陨砸郧值逐渐增加袁表明果实色泽逐渐转红袁着色加深
渊图 圆 原 粤冤遥 猿噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦 处理显著促进了 悦陨砸郧 值
的提高渊孕臆园郾 园缘冤袁而 员郾 缘 和 源郾 缘噪允窑皂 原圆哉灾鄄悦 处理的
果实色泽与对照相比无明显差异渊孕 跃园郾 园缘冤遥
硬度是草莓果实的重要的品质指标之一袁它与果
实的后熟衰老密切相关遥 由图 圆 原 月 可以看出袁草莓
果实采后贮藏期间硬度呈下降趋势遥 哉灾鄄悦 处理可显
著抑制果实硬度的下降渊孕臆园郾 园缘冤袁且 猿噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦
处理的抑制作用最强遥 贮藏 员圆凿 后袁源郾 缘噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦
处理果实的硬度与对照无显著差异袁而 猿噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦
处理的果实硬度最高遥
图 员摇 哉灾鄄悦处理对草莓果实腐烂指数渊粤冤和失重率渊月冤的影响
云蚤早援 员摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 哉灾鄄悦 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 燥灶 凿藻糟葬赠 蚤灶凿藻曾 渊粤冤 葬灶凿 憎藻蚤早澡贼 造燥泽泽 渊月冤 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 凿怎则蚤灶早 泽贼燥则葬早藻
圆郾 猿摇 哉灾鄄悦 处理对草莓果实 栽杂杂 和 酝阅粤 含量的影
响
哉灾鄄悦处理后袁草莓果实中 栽杂杂 含量在贮藏前 猿凿
增加袁然后逐渐下降袁对照果实 栽杂杂含量在整个贮藏期
间无显著变化渊图 猿 原 粤冤遥 员郾 缘 和 猿噪窑皂 原圆 哉灾鄄悦 处理
显著抑制了贮藏 猿凿 后果实中 栽杂杂 含量的下降渊孕 跃
园郾 园缘冤袁而 源郾 缘噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦 处理果实 栽杂杂 含量与对照
果实无显著差异渊孕臆园郾 园缘冤遥
由图 猿 原 月可见袁采后草莓果实中 酝阅粤 含量呈上
升趋势袁源郾 缘噪允窑皂 原圆剂量 哉灾鄄悦 处理促进了贮藏前 远凿
果实中 酝阅粤含量的上升袁而 员郾 缘 和 猿噪允窑皂 原圆剂量可抑
制果肉组织中 酝阅粤 的积累遥 贮藏 员圆凿 后袁员郾 缘 和
苑苑苑
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
图 圆摇 哉灾鄄悦处理对草莓果实 悦陨砸郧值渊粤冤和硬度渊月冤的影响
云蚤早援 圆摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 哉灾鄄悦 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 燥灶 悦陨砸郧 增葬造怎藻 渊粤冤 葬灶凿 枣蚤则皂灶藻泽泽 渊月冤 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 凿怎则蚤灶早 泽贼燥则葬早藻
图 猿摇 哉灾鄄悦处理对草莓果实 栽杂杂渊粤冤和 酝阅粤渊月冤含量的影响
云蚤早援 源摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 哉灾鄄悦 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 燥灶 栽杂杂 渊粤冤 葬灶凿 酝阅粤 渊月冤 糟燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 凿怎则蚤灶早 泽贼燥则葬早藻
源郾 缘噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦处理果实中 酝阅粤水平与对照果实无
显著差异渊孕臆园郾 园缘冤袁但 猿噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦 处理显著抑制
了果实 酝阅粤 含量的增加袁维持草莓果实整个贮藏期
间较低的 酝阅粤水平遥
圆郾 源摇 哉灾鄄悦处理对草莓果实花色苷尧总酚和 阅孕孕匀 自
由基清除能力的影响
如图 源 所示袁草莓果实采后贮藏期间总花色苷和
总酚含量均呈上升趋势遥 贮藏前 远凿袁哉灾鄄悦 处理果实
中总花色苷含量与对照果实无显著差异渊孕 跃 园郾 园缘冤曰
远凿后袁哉灾鄄悦处理果实中总花色苷含量均高于对照袁其
中 猿噪允窑皂 原圆剂量处理显著增加了果实中总花色苷的含
量遥 贮藏 员圆凿后袁猿噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦处理的草莓果实中总
花色苷含量增加了 猿郾 源 倍遥 贮藏前 怨凿袁哉灾鄄悦 处理对
果实中总酚含量的影响无显著影响遥 但在贮藏结束
时袁猿噪允窑皂 原圆剂量 哉灾鄄悦处理的草莓果实中总酚含量要
显著高于对照和 员郾 缘 和 源郾 缘噪允窑皂 原圆剂量处理果实遥
摇 摇 随着贮藏时间的延长袁伴随着草莓果实中总花色
苷和总酚含量的增加袁草莓果实清除 阅孕孕匀 自由基能
力也在逐渐增强遥 贮藏前 猿凿袁哉灾鄄悦处理果实中 阅孕孕匀
自由基与对照果实无显著差异渊孕 跃园郾 园缘冤曰猿凿 后袁猿噪允窑
皂 原圆剂量 哉灾鄄悦处理的草莓果实 阅孕孕匀 自由基清除能
力显著提高渊孕臆园郾 园缘冤袁而 员郾 缘 和 源郾 缘噪允窑皂 原圆剂量 哉灾鄄
悦处理果实的清除能力则与对照果实无差异 渊孕 跃
园郾 园缘冤遥 猿噪允窑皂 原圆哉灾鄄悦处理可维持草莓果实在整个贮
藏期间较高的自由基清除能力遥
愿苑苑
摇 缘 期 短波紫外线处理对采后草莓果实腐烂和抗氧化能力的影响
图 源摇 哉灾鄄悦处理对草莓果实总花色苷渊粤冤和总酚渊月冤含量的影响
云蚤早援 源摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 哉灾鄄悦 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 燥灶 贼燥贼葬造 葬灶贼澡燥糟赠葬灶蚤灶 渊粤冤 葬灶凿 责澡藻灶燥造蚤糟 渊月冤
糟燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 凿怎则蚤灶早 泽贼燥则葬早藻
猿摇 讨论
研究发现袁适宜剂量的 哉灾鄄悦 处理能抑制草莓和
番茄果实细胞壁降解酶活性袁延缓果实衰老软
化咱员猿袁 员源暂 遥 耘则噪葬灶灶 酝等的研究中袁圆郾 员缘 和 源郾 猿园噪允窑皂 原圆
剂量的 哉灾鄄悦 处理不但抑制了果实采后腐烂的发生袁
提高了 员园益贮藏期间草莓果实中抗氧化酶的活性袁延
缓衰老进程曰还发现 哉灾鄄悦 处理能促进草莓果实采后
花色苷和酚类物质的积累袁提升果实采后贮藏期间的
抗氧化能力咱员缘暂 遥 园郾 缘 耀 员噪允窑皂 原圆剂量的 哉灾鄄悦 处理可
保持采后冬枣较高的糖尧酸和维生素 悦 含量袁降低发
病率和发病指数袁同时促进采后果实的着色咱员远暂 遥 以上
结果表明袁哉灾鄄悦作为一种环境胁迫因子袁参与了果实
采后的花色苷和酚类物质合成代谢袁但其作用效果与
果实的种类尧品种尧成熟度和 哉灾鄄悦 处理剂量有
关咱员缘袁 员苑暂 袁对其作用机制缺乏深入研究遥
本试验研究表明袁猿噪允窑皂 原圆哉灾鄄悦 处理不但显著抑
制了草莓果实腐烂的发生袁还减轻了由于果实的蒸腾
失水和呼吸消耗所引起的失重袁延缓了果实硬度的下
降和 酝阅粤 的积累遥 表明适宜剂量的 哉灾鄄悦 处理可有
效控制浆果类果实贮藏病害的发生袁有望成为取代传
统化学杀菌剂处理的防腐保鲜新技术遥 但 哉灾鄄悦 处理
抑制草莓果实腐烂的机理仍不清楚袁这是否与紫外胁
迫条件下微生物体内活性氧产生增加对病原微生物产
生直接伤害袁或是 哉灾鄄悦诱导果实本身产生抗病性袁尚
待进一步研究证实遥
果实色泽是其外观品质的重要组成部分袁它不仅
图 缘摇 哉灾鄄悦处理对草莓果实
阅孕孕匀自由基清除能力的影响
云蚤早援 缘摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 哉灾鄄悦 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 燥灶
阅孕孕匀 则葬凿蚤糟葬造 泽糟葬增藻灶早蚤灶早 葬糟贼蚤增蚤贼赠 燥枣
泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 凿怎则蚤灶早 泽贼燥则葬早藻
影响果实外观袁而且着色程度与风味品质密切相关袁而
花色苷的合成和积累是果实着色的主要方式遥 草莓果
实采后贮藏期间袁果实表面颜色进一步转红袁悦陨砸郧 值
上升袁总花色苷含量增加袁而且 猿噪允窑皂 原圆 哉灾鄄悦 处理的
草莓果实 悦陨砸郧值和花色苷含量最为显著遥 以上结果
表明袁草莓果实采后红色加深和花色苷的积累与 哉灾鄄悦
处理剂量密切相关袁适宜剂量的 哉灾鄄悦 处理可促进草
莓果实的转色和成熟遥
果实中抗氧化物质的含量和活性已成为评价其采
后品质的一个重要指标遥 富含花色苷和酚类物质的浆
果类果实表现出很强的抗氧化能力遥 在蓝莓和草莓果
怨苑苑
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员圆袁圆远渊缘冤院园苑苑缘 耀 园苑愿园
实中袁抗氧化能力随着果实中花色苷和总酚含量的增
加而加强袁且花色苷尧总酚含量和抗氧化能力之间存在
明显的正相关性咱员愿暂 遥 本研究中袁草莓果实中花色苷和
酚类物质随着贮藏时间的延长而逐渐积累袁阅孕孕匀 自
由基清除能力增强遥 采后贮藏期间袁猿噪允窑皂 原圆剂量 哉灾鄄
悦处理可维持草莓果实在整个贮藏期间较高的自由基
清除能力遥 表明适宜剂量的 哉灾鄄悦 处理可提升草莓果
实采后抗氧化物质含量和抗氧化能力袁维持果实较高
的营养价值遥 但 哉灾鄄悦处理对草莓果实采后抗氧化物
质代谢及其抗氧化能力形成的作用机制还有待进一步
研究遥
源摇 结论
猿噪允窑皂 原圆剂量 哉灾鄄悦 处理能显著抑制草莓果实采
后腐烂的发生和 酝阅粤 的积累袁抑制果实失重尧硬度和
可溶性固形物含量的下降袁促进果实 悦陨砸郧 值的提高袁
增强果实采后着色能力遥 促进贮藏期间果实总花色
苷尧总酚含量和 阅孕孕匀自由基清除能力的增加袁减少草
莓果实中抗氧化组分含量的下降袁从而保持果实的感
官和食用品质遥 是草莓果实采后贮藏较适宜的剂量遥
参考文献院
咱 员 暂 摇 砸燥皂葬灶葬扎扎蚤 郧袁 郧葬遭造藻则 云 酝袁 杂皂蚤造葬灶蚤糟噪 允 蕴援 孕则藻澡葬则增藻泽贼 糟澡蚤贼燥泽葬灶 葬灶凿
责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 哉灾 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 泽怎责责则藻泽泽 早则葬赠 皂燥造凿 燥枣 贼葬遭造藻
早则葬责藻泽 咱允暂 援 孕造葬灶贼 阅蚤泽袁 圆园园远袁 怨园院 源源缘 原 源缘园
咱 圆 暂 摇 郧燥灶扎葬造藻扎 原 粤早怎蚤造葬则 郧 粤袁 在葬增葬造藻贼葬 原 郧葬贼蚤糟葬 砸袁 栽蚤扎灶葬凿燥 原 匀藻则灶佗灶凿藻扎
酝 耘援 陨皂责则燥增蚤灶早 责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 皂葬灶早燥 耶匀葬凿藻灶爷 遭赠 哉灾 原 悦
贼则藻葬贼皂藻灶贼 咱允暂 援 孕燥泽贼澡葬则增藻泽贼 月蚤燥造 栽藻糟澡灶燥造袁 圆园园苑袁 源缘院 员园愿 原 员员远
咱 猿 暂 摇 孕藻则噪蚤灶泽 原 灾藻葬扎蚤藻 孕袁 悦燥造造蚤灶泽 允 运袁 匀燥憎葬则凿 蕴援 月造怎藻遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 则藻泽责燥灶泽藻
贼燥 责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 葬责责造蚤糟葬贼蚤燥灶 燥枣 怎造贼则葬增蚤燥造藻贼 则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 咱 允暂 援 孕燥泽贼澡葬则增藻泽贼
月蚤燥造 栽藻糟澡灶燥造袁 圆园园愿袁 源苑院 圆愿园 原 圆愿缘
咱 源 暂 摇 粤造造藻灶凿藻 粤袁 粤则贼藻泽 云援 悦燥皂遭蚤灶藻凿 怎造贼则葬增蚤燥造藻贼 原 悦 葬灶凿 皂燥凿蚤枣蚤藻凿
葬贼皂燥泽责澡藻则藻 责葬糟噪葬早蚤灶早 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 枣燥则 则藻凿怎糟蚤灶早 皂蚤糟则燥遭蚤葬造 早则燥憎贼澡 燥枣
枣则藻泽澡 责则燥糟藻泽泽藻凿 造藻贼贼怎糟藻 咱允暂 援 蕴宰栽袁 圆园园猿袁 猿远院 苑苑怨 原 苑愿远
咱 缘 暂 摇 粤造造藻灶凿藻 粤袁 酝糟藻增燥赠 允袁 蕴怎燥 再袁 藻贼 葬造援 耘枣枣藻糟贼蚤增藻灶藻泽泽 燥枣 贼憎燥 原 泽蚤凿藻凿 哉灾
原 悦 贼则藻葬贼皂藻灶贼泽 蚤灶 蚤灶澡蚤遭蚤贼蚤灶早 灶葬贼怎则葬造 皂蚤糟则燥枣造燥则葬 葬灶凿 藻曾贼藻灶凿蚤灶早 贼澡藻
泽澡藻造枣 原 造蚤枣藻 燥枣 皂蚤灶蚤皂葬造造赠 责则燥糟藻泽泽藻凿 野则藻凿 燥葬噪 造藻葬枣冶 造藻贼贼怎糟藻 咱允暂 援 云燥燥凿
酝蚤糟则燥遭蚤燥造袁 圆园园远袁 圆院 圆源员 原 圆源怨
咱 远 暂摇 蕴葬皂蚤噪葬灶则葬 韵袁 运怎藻灶藻皂葬灶 阅袁 哉噪怎噪怎 阅袁 藻贼 葬造援 耘枣枣藻糟贼 燥枣 责则燥糟藻泽泽蚤灶早
怎灶凿藻则 怎造贼则葬增蚤燥造藻贼 造蚤早澡贼 燥灶 贼澡藻 泽澡藻造枣 原 造蚤枣藻 燥枣 枣则藻泽澡 糟怎贼 糟葬灶贼葬造燥怎责藻 咱允暂 援
允 云燥燥凿 杂糟蚤袁 圆园园缘袁 苑园院 缘猿源 原 缘猿怨
咱 苑 暂摇 杂澡葬皂葬 郧援 孕则燥糟藻泽泽 糟澡葬造造藻灶早藻泽 蚤灶 葬责责造赠蚤灶早 造燥憎 凿燥泽藻泽 燥枣 怎造贼则葬增蚤燥造藻贼
造蚤早澡贼 贼燥 枣则藻泽澡 责则燥凿怎糟藻 枣燥则 藻造蚤糟蚤贼蚤灶早 遭藻灶藻枣蚤糟蚤葬造 澡燥则皂藻贼蚤糟 则藻泽责燥灶泽藻泽 咱允暂 援
孕燥泽贼澡葬则增藻泽贼 月蚤燥造 栽藻糟澡灶燥造袁 圆园园苑袁源源院 员 原 愿
咱 愿 暂摇 悦葬则则藻觡燥 允袁 酝葬则贼侏灶藻扎 粤袁 粤造皂藻造葬 蕴袁 藻贼 葬造援 孕则燥责燥泽葬造 燥枣 葬灶 蚤灶凿藻曾 枣燥则 贼澡藻
燥遭躁藻糟贼蚤增藻 藻增葬造怎葬贼蚤燥灶 燥枣 贼澡藻 糟燥造燥则 燥枣 则藻凿 贼葬遭造藻 早则葬责藻泽 咱 允暂 援 云燥燥凿 砸藻泽
陨灶贼藻则灶袁 员怨怨缘袁 圆愿院 猿苑猿 原 猿苑苑
咱 怨 暂摇 再葬灶早 在 云袁 在澡藻灶早 再 匀袁 悦葬燥 杂 云援 耘枣枣藻糟贼 燥枣 澡蚤早澡 燥曾赠早藻灶 葬贼皂燥泽责澡藻则藻
泽贼燥则葬早藻 燥灶 择怎葬造蚤贼赠袁 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 藻灶扎赠皂藻泽袁 葬灶凿 阅孕孕匀 原 则葬凿蚤糟葬造
泽糟葬增藻灶早蚤灶早 葬糟贼蚤增蚤贼赠 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 遭葬赠遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 咱 允暂 援 允 粤早则蚤糟 云燥燥凿
悦澡藻皂袁 圆园园怨袁 缘苑院 员苑远 原 员愿员
咱员园暂摇 悦澡藻灶早 郧 宰袁 月则藻藻灶 孕 允援 粤糟贼蚤增蚤贼赠 燥枣 责澡藻灶赠造葬造葬灶蚤灶藻 葬皂皂燥灶蚤葬造赠葬泽藻
渊 孕粤蕴 冤 葬灶凿 糟燥灶糟藻灶贼则葬贼蚤燥灶 燥枣 葬灶贼澡燥糟赠葬灶蚤灶泽 葬灶凿 责澡藻灶燥造蚤糟泽 蚤灶
凿藻增藻造燥责蚤灶早 泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 咱允暂 援 允 粤皂藻则 杂燥糟 匀燥则贼蚤糟 杂糟蚤袁 员怨怨员袁 员员远院
愿远缘 原 愿远怨
咱员员暂摇 杂造蚤灶噪葬则凿 运袁 杂蚤灶早造藻贼燥灶 灾 蕴援 栽燥贼葬造 责澡藻灶燥造 葬灶葬造赠泽蚤泽院 葬怎贼燥皂葬贼蚤燥灶 葬灶凿
糟燥皂责葬则蚤泽燥灶 憎蚤贼澡 皂葬灶怎葬造 皂藻贼澡燥凿泽 咱允暂 援 粤皂 允 耘灶燥造 灾蚤贼蚤糟袁 员怨苑苑袁 圆愿院
源怨 原 缘缘
咱员圆暂摇 蕴葬则则葬怎则蚤 允 粤袁 杂葬灶糟澡藻扎 原 酝燥则藻灶燥 悦袁 杂葬怎则葬 原 悦葬造蚤曾贼燥 云援 耘枣枣藻糟贼 燥枣
贼藻皂责藻则葬贼怎则藻 燥灶 贼澡藻 枣则藻藻 则葬凿蚤糟葬造 泽糟葬增藻灶早蚤灶早 糟葬责葬糟蚤贼赠 燥枣 藻曾贼则葬糟贼泽 枣则燥皂
则藻凿 葬灶凿 憎澡蚤贼藻 早则葬责藻 责燥皂葬糟藻 责藻藻造泽 咱允暂 援 允 粤早则蚤糟 云燥燥凿 悦澡藻皂袁 员怨怨愿袁
源远院 圆远怨源 原 圆远怨苑
咱员猿暂摇 月葬则噪葬 耘 粤袁 运葬造葬灶贼葬则蚤 杂袁 酝葬噪澡造燥怎枣 允袁 藻贼 葬造援 陨皂责葬糟贼 燥枣 哉灾 原 悦
蚤造造怎皂蚤灶葬贼蚤燥灶 燥灶 贼澡藻 糟藻造造 憎葬造造 原 凿藻早则葬凿蚤灶早 藻灶扎赠皂藻泽 凿怎则蚤灶早 则蚤责藻灶蚤灶早 燥枣
贼燥皂葬贼燥 渊蕴赠糟燥责藻则泽蚤糟燥灶 藻泽糟怎造藻灶贼怎皂 蕴援 冤 枣则怎蚤贼 咱允暂 援 允 粤早则蚤糟 云燥燥凿 悦澡藻皂袁
圆园园园袁 源愿院 远远苑 原 远苑员
咱员源暂摇 月葬则噪藻则 蕴袁 运俟澡灶 悦袁 宰藻蚤泽藻 粤袁 藻贼 葬造援 杂哉栽圆袁 葬 责怎贼葬贼蚤增藻 泽怎糟则燥泽藻 泽藻灶泽燥则
蚤灶 泽蚤藻增藻 藻造藻皂藻灶贼泽 咱允暂 援 孕造葬灶贼 悦藻造造袁 圆园园园袁 员圆院 员员缘猿 原 员员远源
咱员缘暂摇 耘则噪葬灶 酝袁 宰葬灶早 杂 再袁 宰葬灶早 悦 再援 耘枣枣藻糟贼 燥枣 哉灾 贼则藻葬贼皂藻灶贼 燥灶
葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 糟葬责葬糟蚤贼赠袁 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 藻灶扎赠皂藻 葬糟贼蚤增蚤贼赠 葬灶凿 凿藻糟葬赠 蚤灶
泽贼则葬憎遭藻则则赠 枣则怎蚤贼 咱 允暂 援 孕燥泽贼澡葬则增藻泽贼 月蚤燥造 栽藻糟澡灶燥造袁 圆园园愿袁 源愿院 员远猿 原
员苑员
咱员远暂摇 王金丽袁 林摇 强袁 李建杰袁 冯春艳袁 杨春燕袁 荣瑞芬援 壳聚糖及
哉灾 原 悦 处理对冬枣贮藏品质的影响 咱 允暂 援 食品科学援 圆园员园袁 猿员
渊圆圆冤院 源远圆 原 源远远
咱员苑暂摇 荣瑞芬袁 于摇 涛援 短波紫外线辐照对草莓贮藏保鲜效果的影响
咱允暂 援 食品科学袁 圆园园猿袁 圆源渊员冤院 员源远 原 员源怨
咱员愿暂摇 在澡藻灶早 再 匀袁 宰葬灶早 悦 再袁 宰葬灶早 杂 再袁 藻贼 葬造援 耘枣枣藻糟贼 燥枣 澡蚤早澡 原 燥曾赠早藻灶
葬贼皂燥泽责澡藻则藻泽 燥灶 遭造怎藻遭藻则则赠 责澡藻灶燥造蚤糟泽袁 葬灶贼澡燥糟赠葬灶蚤灶泽袁 葬灶凿 葬灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼
糟葬责葬糟蚤贼赠 咱允暂 援 允 粤早则蚤糟 云燥燥凿 悦澡藻皂袁 圆园园猿袁 缘员院 苑员远圆 原 苑员远怨
渊责任编辑摇 邱爱枝冤
园愿苑