全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员猿袁圆苑渊圆冤院园员怨苑 耀 园圆园圆允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员圆鄄园源鄄园员摇 接受日期院圆园员圆鄄园远鄄员缘
基金项目院国家自然科学基金渊猿员员苑员苑愿员冤袁天津科技大学校内基金渊圆园员园园圆员圆冤
作者简介院张民渊员怨苑圆鄄冤袁男袁山东泰安人袁博士袁教授袁博士生导师袁主要从事食品化学与食品营养研究遥 栽藻造院园圆圆鄄远园远园员源源缘曰耘鄄皂葬蚤造院扎澡葬灶早糟澡藻灶怨怨愿员
岳 赠葬澡燥燥援 糟燥皂援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员猿冤园圆鄄园员怨苑鄄园远
超细粉碎辅助提取裸燕麦多糖工艺研究
张摇 民摇 朱体政
渊天津科技大学食品工程与生物技术学院袁天津摇 猿园园源缘苑冤
摘摇 要院以燕麦麸皮为原料袁研究了超细粉碎辅助提取裸燕麦多糖的工艺技术遥 对裸燕麦麸皮进行超细
粉碎袁采用 载射线小角散射法检测了麸皮的粒度分布袁并通过单因素实验和正交实验优化了裸燕麦多
糖的提取条件遥 确定超细粉碎后的燕麦麸皮的平均粒度为 猿怨苑郾 远灶皂袁中位粒径为 源园愿郾 怨灶皂袁分布散度为
员猿源郾 愿灶皂曰裸燕麦多糖的提取条件为院提取时间 园郾 缘澡袁料液比为 员颐 圆园袁提取 源 次袁提取温度 远园益曰该工艺
条件下多糖的得率为 园郾 员圆远 早窑早 原员遥 本研究为裸燕麦的精深加工提供了理论依据袁并为进一步研究裸燕
麦多糖的结构效应关系奠定了基础遥
关键词院裸燕麦麸皮曰多糖曰超细粉碎
哉造贼则葬枣蚤灶藻 悦燥皂皂蚤灶怎贼蚤燥灶 粤泽泽蚤泽贼葬灶贼 耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 悦则葬枣贼 燥枣 韵葬贼
孕燥造赠泽葬糟糟澡葬则蚤凿藻 枣则燥皂 晕葬噪藻凿 韵葬贼 月则葬灶
在匀粤晕郧 酝蚤灶摇 在匀哉 栽蚤鄄扎澡藻灶早
渊悦燥造造藻早藻 燥枣 云燥燥凿 耘灶早蚤灶藻藻则蚤灶早 葬灶凿 月蚤燥贼藻糟澡灶燥造燥早赠袁 栽蚤葬灶躁蚤灶 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠 燥枣 杂糟蚤藻灶糟藻 驭 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 栽蚤葬灶躁蚤灶摇 猿园园源缘苑冤
粤遭泽贼则葬糟贼院栽澡藻 怎造贼则葬枣蚤灶藻 悦燥皂皂蚤灶怎贼蚤燥灶 葬泽泽蚤泽贼葬灶贼 藻曾贼则葬糟贼蚤燥灶 糟则葬枣贼 燥枣 燥葬贼 责燥造赠泽葬糟糟澡葬则蚤凿藻 枣则燥皂 灶葬噪藻凿 燥葬贼 遭则葬灶 憎葬泽 蚤灶增藻泽贼蚤早葬贼藻凿援 栽澡藻 遭则葬灶 责葬则贼蚤糟造藻
泽蚤扎藻 凿蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 憎葬泽 凿藻贼藻则皂蚤灶藻凿 遭赠 泽皂葬造造 葬灶早造藻 曾鄄则葬赠 泽糟葬贼贼藻则蚤灶早 皂藻贼澡燥凿援 栽澡藻灶 贼澡藻 藻曾贼则葬糟贼蚤燥灶 责葬则葬皂藻贼藻则泽 憎藻则藻 泽贼怎凿蚤藻凿 遭赠 泽蚤灶早造藻 枣葬糟贼燥则 葬灶凿
燥则贼澡燥早燥灶葬造 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼泽援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 泽澡燥憎藻凿 贼澡葬贼 贼澡藻 皂藻葬灶 泽蚤扎藻袁 皂藻凿蚤葬灶 泽蚤扎藻 葬灶凿 凿蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 泽责则藻葬凿 燥枣 糟则怎泽澡藻凿 燥葬贼 遭则葬灶 憎藻则藻 猿怨苑郾 远灶皂袁
源园愿郾 怨灶皂 葬灶凿 员猿源郾 愿灶皂袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援 栽澡藻 燥责贼蚤皂怎皂 藻曾贼则葬糟贼蚤燥灶 糟燥灶凿蚤贼蚤燥灶泽 憎藻则藻 葬泽 枣燥造造燥憎泽院 藻曾贼则葬糟贼蚤灶早 贼蚤皂藻 憎葬泽 园郾 缘澡袁 皂葬贼藻则蚤葬造鄄憎葬贼藻则 则葬贼蚤燥 憎葬泽
员颐 圆园袁 藻曾贼则葬糟贼蚤灶早 源 贼蚤皂藻泽 葬贼 远园益 援 栽澡藻 燥葬贼 责燥造赠泽葬糟糟澡葬则蚤凿藻 赠蚤藻造凿 则葬贼藻 憎葬泽 园郾 员圆远早窑早 原员 援 栽澡蚤泽 则藻泽藻葬则糟澡 责则燥增蚤凿藻泽 葬 贼澡藻燥则藻贼蚤糟葬造 遭葬泽蚤泽 枣燥则 贼澡藻 凿藻藻责
责则燥糟藻泽泽蚤灶早 燥枣 贼澡藻 灶葬噪藻凿 燥葬贼泽袁 葬灶凿 造葬蚤凿 贼澡藻 枣燥怎灶凿葬贼蚤燥灶 枣燥则 枣怎则贼澡藻则 泽贼怎凿赠 燥灶 灶葬噪藻凿 燥葬贼 责燥造赠泽葬糟糟澡葬则蚤凿藻 泽贼则怎糟贼怎则藻鄄葬糟贼蚤增蚤贼赠 则藻造葬贼蚤燥灶泽澡蚤责援
运藻赠 憎燥则凿泽院晕葬噪藻凿 燥葬贼 遭则葬灶曰 孕燥造赠泽葬糟糟澡葬则蚤凿藻曰 哉造贼则葬枣蚤灶藻 糟燥皂皂蚤灶怎贼蚤燥灶
摇 摇 燕麦是一种营养价值很高的粮饲兼用作物袁具有
高蛋白尧高油脂尧高膳食纤维等特点遥 燕麦多糖具有降
低血脂尧调节血糖尧调节胆固醇尧改善肠道系统中微生
物群落组成及预防结肠癌尧提高人体免疫力等功
能咱员 原 源暂 遥 因此袁燕麦多糖可以作为一种功能性食品基
料应用于食品加工中遥 国内外研究表明袁燕麦的保健
功能成分主要存在于燕麦的胚细胞壁中袁在次糊粉层
中大量浓缩咱缘袁远暂 袁即燕麦中可溶性膳食纤维主要集中
于麸皮细胞壁中遥 因此在燕麦多糖提取前袁对原料进
行粉碎预处理可提高多糖的提取得率咱苑袁愿暂 遥 本文将材
料科学中的超细粉碎加工方法引入裸燕麦麸皮加工过
程遥 超细粉碎是将粉粒物料磨碎到粒径为微米级的操
作袁小于植物细胞的平均粒径遥 经超细粉碎处理后袁植
物细胞达到完全破壁袁细胞壁内多糖更易溶出遥 实验
室前期已完成未经粉碎处理的裸燕麦麸皮中多糖提取
工艺的优化袁并讨论了蒸煮尧挤压等前处理对燕麦多糖
提取得率的影响咱怨暂 遥 本文在此基础上袁对超细处理燕
麦麸皮中的燕麦多糖提取工艺进行优化袁并对裸燕麦
多糖提取得率进行比较遥
苑怨员
核摇 农摇 学摇 报 圆苑 卷
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料与仪器
材料院裸燕麦麸皮购自河北省张北县燕北绿色保
健食品厂曰中温淀粉酶为天津奥诺科技发展有限公司
产品袁酶活 源源园园怎窑早 原员曰糖化酶为北京奥博星生物技术
责任有限公司产品袁酶活 猿园园园园怎窑早 原员曰其他试剂均为
国产分析纯遥
仪器院高能纳米冲击磨袁秦皇岛市太极环纳米制品
有限公司遥
员郾 圆摇 方法
员郾 圆郾 员摇 粉碎处理 摇 裸燕麦麸皮经粗粉碎袁在 源缘益下
低温烘干 源澡袁高能纳米冲击磨粉碎 远澡遥 粉碎后的麸皮
采用 载射线小角散射法检测其粒度分布咱员园暂 遥
员郾 圆郾 圆摇 裸燕麦多糖提取工艺的单因素试验
员郾 圆郾 圆郾 员摇 裸燕麦多糖的提取工艺摇 称取裸燕麦麸皮
圆郾 缘早袁置于 圆缘园皂蕴 圆底烧瓶中袁加入 缘园皂蕴 水袁远园益水
浴袁加入 员皂早窑皂蕴 原员的中温淀粉酶液 员皂蕴 以除去麸皮
中溶出的淀粉袁回流酶解 园郾 缘 澡 至碘液检查不变蓝遥
远园益下继续回流提取 园郾 缘 澡袁提取次数 员 次遥 冷水冷却
至 源园益袁加入 源园 滋蕴 糖化酶袁在 源园益 水浴中反应
猿园皂蚤灶遥 倒出浸提液袁离心分离渊猿源园园则窑皂蚤灶 原员袁员园皂蚤灶冤袁
将上清液减压蒸馏浓缩至 猿园皂蕴袁加入 源 倍体积 怨缘豫
乙醇袁醇沉过夜袁离心渊猿源园园则窑皂蚤灶 原员袁员园皂蚤灶冤取沉淀重
新溶解袁员园园皂蕴容量瓶定容至遥 适当稀释袁采用苯酚硫
酸法检测总糖含量并计算多糖提取得率遥
员郾 圆郾 圆郾 圆摇 提取时间对裸燕麦多糖得率的影响摇 按照
提取工艺袁称取 缘 份裸燕麦麸皮袁保持提取温度 远园益袁
提取次数 员 次袁料液比为 员誜圆园袁设定 远园益下回流提取
时间分别为 园郾 缘尧员郾 园尧员郾 缘尧圆郾 园 和 圆郾 缘澡袁研究提取时间
对裸燕麦多糖得率的影响遥
员郾 圆郾 圆郾 猿摇 料液比对裸燕麦多糖得率的影响 按照提取工
艺袁称取 缘份裸燕麦麸皮袁保持提取温度 远园益袁提取时间
园郾 缘澡袁提取次数 员 次袁设定加水量分别为 圆缘尧缘园尧苑缘尧员园园
和 员圆缘皂蕴袁研究料液比对裸燕麦多糖得率的影响遥
员郾 圆郾 圆郾 源摇 提取次数对裸燕麦多糖得率的影响 按照提
取工艺袁称取 缘 份裸燕麦麸皮袁保持提取温度 远园益袁提
取时间 园郾 缘澡袁料液比 员誜圆园袁设定提取次数分别为 员尧
圆尧猿尧源 和 缘 次袁每次时间均为 园郾 缘澡袁研究提取次数对裸
燕麦多糖得率的影响遥
员郾 圆郾 圆郾 缘摇 提取温度对裸燕麦多糖得率的影响摇 按照
提取工艺描述的方法袁称取 缘 份裸燕麦麸皮袁保持提取
时间 园郾 缘澡袁提取次数 员 次袁料液比 员誜圆园袁设定提取温
度分别为 远园尧苑园尧愿园尧怨园 及 员园园益袁研究提取温度对裸
燕麦多糖得率的影响遥
员郾 圆郾 猿摇 正交试验优化裸燕麦多糖的提取工艺摇 根据
单因素试验结果袁选择正交实验因素水平袁做 蕴员远 渊源缘 冤
正交实验遥 提取步骤同单因素试验袁浸提液离心分离
渊猿源园园则窑皂蚤灶 原员袁员园皂蚤灶冤后袁取上清液旋转蒸发至 猿园皂蕴袁
加入 源 倍体积 怨缘豫 乙醇袁醇沉过夜袁离心 渊猿源园园则窑
皂蚤灶 原员袁员园皂蚤灶冤遥 取沉淀溶解袁员园园皂蕴 容量瓶定容遥 适
当稀释袁采用苯酚硫酸法检测总糖含量遥
按照正交表各行条件进行提取试验袁对各组试验
结果进行极差分析和方差分析袁以确定最佳提取工艺
条件遥
表 员摇 正交实验因素水平表
栽葬遭造藻 员摇 蕴藻增藻造 燥枣 枣葬糟贼燥则泽 枣燥则 燥则贼澡燥早燥灶葬造 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼
水平
蕴藻增藻造
提取时间
耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼蚤皂藻渊澡冤
料液比
杂燥造蚤凿鄄造蚤择怎蚤凿 则葬贼蚤燥
提取次数
耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼蚤皂藻泽
提取温度
耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻渊益冤
员 员郾 园 员颐 圆园 员 远园
圆 园郾 缘 员颐 源园 圆 怨园
猿 圆郾 园 员颐 猿园 猿 愿园
源 员郾 缘 员颐 员园 源 苑园
员郾 圆郾 源摇 最佳提取条件验证试验摇 根据正交试验结果
及极差尧方差分析袁确定最佳提取工艺条件袁并选用最
佳条件进行提取验证试验遥 试验平行 猿 次遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 超细粉碎处理粒径检测结果
由粒径分布表可以看出袁经高能纳米冲击磨粉碎
愿怨员
摇 圆 期 超细粉碎辅助提取裸燕麦多糖工艺研究
摇 摇 摇 表 圆摇 裸燕麦麸皮粉碎粒径检测报告
栽葬遭造藻 圆摇 栽澡藻 则藻责燥则贼 燥枣 杂粤载杂 燥枣 燥葬贼 遭则葬灶
颗粒间隔
杂蚤扎藻 蚤灶贼藻则增葬造 渊灶皂冤
分布频率
阅蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 枣则藻择怎藻灶糟赠渊豫 冤
体积分数
酝葬泽泽 枣则葬糟贼蚤燥灶渊豫 冤
累积体积分数
悦怎皂怎造葬贼蚤增藻渊豫 冤
员园 耀 员愿 园郾 圆圆 员郾 愿 员郾 愿
员愿 耀 猿远 园郾 园远 员郾 员 圆郾 愿
猿远 耀 远园 园郾 园员 园郾 员 猿郾 园
远园 耀 怨远 园郾 园员 园郾 猿 猿郾 猿
怨远 耀 员源园 园郾 园员 园郾 远 猿郾 怨
员源园 耀 圆园园 园郾 园源 圆郾 员 远郾 园
圆园园 耀 猿园园 园郾 圆园 圆园郾 园 圆远郾 员
猿园园 耀 源猿园 园郾 圆圆 圆愿郾 远 缘源郾 远
源猿园 耀 远圆园 园郾 圆源 源缘郾 源 员园园郾 园
摇 摇 注院平均粒径 阅 越猿怨苑郾 远灶皂摇 中位粒径 凿 越 源园愿郾 怨灶皂摇 分布散度 月 越员猿源郾 愿灶皂
晕燥贼藻院 酝藻葬灶 泽蚤扎藻 阅 越 猿怨苑郾 远灶皂摇 酝藻凿蚤葬灶 泽蚤扎藻 凿 越 源园愿郾 怨灶皂摇 阅蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 泽责则藻葬凿 月 越 员猿源郾 愿灶皂
后裸燕麦麸皮颗粒粒径集中在 圆园园 耀 远圆园灶皂渊占总数的
怨源郾 园豫 冤之间袁平均直径为 猿怨苑郾 远灶皂袁远小于植物细胞
的平均直径渊员园 耀 圆园园滋皂冤袁细胞壁及细胞膜的多糖得
以暴露遥 同时袁粉碎粒径与多糖分子团大小相近袁在粉
碎过程中会造成多糖糖链的断裂袁引起多糖分子量和
结构的变化遥
圆郾 圆摇 裸燕麦多糖提取工艺单因素试验
提取时间对裸燕麦多糖提取效果的影响如图 员鄄葬
所示遥 由于提取时间的延长有利于胞壁及细胞内多糖
成分的溶出袁多糖的提取得率随提取时间的延长显著
升高渊责 约 园郾 园缘冤袁并在 员郾 缘澡 后袁随时间的延长袁提取得
率升高不显著遥
料液比对裸燕麦多糖提取效果的影响如图 员鄄遭 所
示遥 适当增大溶剂比例可以溶解更多的多糖成分袁多
糖提取得率随着料液比的升高显著升高渊 责 约 园郾 园缘冤袁
当料液比高于 员颐 猿园 时袁随料液比的继续升高袁多糖得
率显著下降渊责 约 园郾 园缘冤袁后趋于平缓遥
提取次数对裸燕麦多糖提取效果的影响如图 员鄄糟
所示遥 多糖的溶出受到多糖溶解度的限制袁多次提取
能够有效减弱因溶解度对多糖提取得率的影响遥 试验
发现袁裸燕麦多糖的提取得率随提取次数的增多而显
著升高渊责 约 园郾 园缘冤袁在提取次数大于 猿 次后上升不显
著遥
提取温度对裸燕麦多糖提取效果的影响如图 员鄄凿
所示遥 适当提高水提温度可以促进多糖的溶出袁从而
显著增大裸燕麦多糖的提取得率渊责 约 园郾 园缘冤遥 提取温
度达 愿园益后袁多糖得率随温度的增加变化不显著遥
圆郾 猿摇 裸燕麦多糖提取工艺的正交优化试验
裸燕麦多糖提取条件正交优化试验极差分析结果
见表 猿袁方差分析结果见表 源遥 根据正交试验方差分析
结果可知袁各种因素对提取效果的影响顺序为院月 跃 悦
跃 粤 跃 阅遥 其中 月尧悦 因子具有较显著性渊责 约 园郾 园缘冤影
响袁由于 粤尧阅没有显著性影响袁因此根据经济节省的
原则袁选取提取时间为 园郾 缘澡袁提取温度为 远园益遥 结合
极差分析结果袁选择粉碎组裸燕麦多糖的最佳提取条
件为 粤圆月员悦源阅员袁即提取时间 园郾 缘澡袁料液比为 员颐 圆园袁提
取 源 次袁提取温度 远园益遥
圆郾 源摇 正交试验最佳提取条件验证试验
由于裸燕麦多糖的最佳提取条件并不在正交直观
分析表中袁所以需增加验证试验袁提取时间 园郾 缘澡袁料液
比为 员颐 圆园袁提取 源 次袁提取温度 远园益条件下袁裸燕麦多
糖提取得率为 园郾 员圆远早窑早 原员遥
猿摇 讨论
燕麦多糖的提取方法主要有热水提取尧碱提取尧酸
提取和其他辅助提取遥 不同提取方法对燕麦多糖的提
取率尧纯度尧链长度尧相对分子量及特性有不同的影响遥
酸提取能最大限度的提取出燕麦多糖袁但对设备要求
较高袁且会造成多糖成分的降解咱员员暂 遥 使用碱液提取袁
燕麦多糖的得率较高袁但会增加蛋白质的污染袁同时袁
浸提液颜色较深袁不利于多糖的纯化和脱色咱员圆暂 遥 热水
提取条件温和袁能保持燕麦多糖原有结构与性质袁但得
率较低遥 综合考虑各因素袁目前研究中多采用弱碱提
取和热水提取遥
在燕麦多糖提取过程中袁不同的提取条件直接影
怨怨员
核摇 农摇 学摇 报 圆苑 卷
摇 摇 摇
图 员摇 提取条件对裸燕麦多糖得率的影响
云蚤早援 员摇 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼泽 燥枣 藻曾贼则葬糟贼蚤燥灶 糟燥灶凿蚤贼蚤燥灶泽 燥灶 贼澡藻 赠蚤藻造凿 燥枣 灶葬噪藻凿 燥葬贼 责燥造赠泽葬糟糟澡葬则蚤凿藻泽
注院葬院提取时间曰遭院料液比曰糟院提取次数曰 凿院提取温度
晕燥贼藻院 葬院 耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼蚤皂藻曰 遭院 杂燥造蚤凿鄄造蚤择怎蚤凿 则葬贼蚤燥曰 糟院 耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼蚤皂藻泽曰 凿院 耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻
粤袁月袁悦袁阅院孕 约 园郾 园缘
表 猿摇 裸燕麦多糖提取条件正交直观分析表
栽葬遭造藻 猿摇 韵则贼澡燥早燥灶葬造鄄蚤灶贼怎蚤贼蚤增藻 葬灶葬造赠泽蚤泽 贼葬遭造藻 枣燥则 藻曾贼则葬糟贼蚤燥灶 燥枣 燥葬贼 责燥造赠泽葬糟糟澡葬则蚤凿藻泽
试验编号
晕燥援
提取时间
耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼蚤皂藻渊澡冤
料液比
杂燥造蚤凿鄄造蚤择怎蚤凿 则葬贼蚤燥
提取次数
耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼蚤皂藻泽
提取温度
耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻渊益冤
误差项
耘则则燥则 贼藻则皂
提取得率
再蚤藻造凿渊豫 冤
员 员 员 员 员 员 员员郾 园缘
圆 员 圆 圆 圆 圆 苑郾 源猿
猿 员 猿 猿 猿 猿 愿郾 远源
源 员 源 源 源 源 怨郾 远远
缘 圆 员 圆 猿 源 怨郾 愿愿
远 圆 圆 员 源 猿 缘郾 源圆
苑 圆 猿 源 员 圆 员园郾 源苑
愿 圆 源 猿 圆 员 苑郾 员缘
怨 猿 员 猿 源 圆 员圆郾 圆猿
员园 猿 圆 源 猿 员 怨郾 远远
员员 猿 猿 员 圆 源 愿郾 猿园
员圆 猿 源 圆 员 猿 员园郾 园猿
员猿 源 员 源 圆 猿 员圆郾 猿怨
员源 源 圆 猿 员 源 怨郾 员园
员缘 源 猿 圆 源 员 远郾 苑愿
员远 源 源 员 猿 圆 苑郾 苑苑
噪员 怨郾 员怨远 员员郾 猿愿苑 愿郾 员猿远 员园郾 员远源 愿郾 远远圆
噪圆 愿郾 圆圆怨 苑郾 怨园源 愿郾 缘猿员 愿郾 愿员苑 怨郾 源苑缘
噪猿 员园郾 园缘缘 愿郾 缘源远 怨郾 圆愿员 愿郾 怨愿苑 怨郾 员员怨
噪源 怨郾 园员园 愿郾 远缘源 员园郾 缘源猿 愿郾 缘圆猿 怨郾 圆猿缘
砸 员郾 愿圆苑 猿郾 源愿猿 圆郾 源园苑 员郾 远源员 园郾 愿员猿
园园圆
摇 圆 期 超细粉碎辅助提取裸燕麦多糖工艺研究
表 源摇 正交试验方差分析表
栽葬遭造藻 源摇 粤灶葬造赠泽蚤泽 燥枣 增葬则蚤葬灶糟藻 枣燥则 燥则贼澡燥早燥灶葬造 贼藻泽贼
因素 云葬糟贼燥则 平方和 杂杂 自由度 凿枣 均方和 酝杂 云值 云 增葬造怎藻 显著性 杂蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶糟藻
粤 时间 栽蚤皂藻 远郾 苑缘 猿 圆郾 圆缘 源郾 愿猿愿 晕韵
月 料液比 杂燥造蚤凿鄄造蚤择怎蚤凿 则葬贼蚤燥 圆愿郾 远缘 猿 怨郾 缘缘 圆园郾 缘源圆 鄢
悦 次数 耘曾贼则葬糟贼蚤燥灶 贼蚤皂藻泽 员猿郾 源苑 猿 源郾 源怨 怨郾 远缘缘 鄢
阅 温度 栽藻皂责藻则葬贼怎则藻 远郾 圆圆 猿 圆郾 园苑 源郾 源远园 晕韵
耘 误差项 耘则则燥则 贼藻则皂 员郾 猿怨 猿 园郾 源远
摇 摇 注院鄢院孕 约 园郾 园缘袁云园郾 园缘 渊猿袁猿冤 越 怨郾 圆愿
晕燥贼藻院 鄢院 孕 约 园郾 园缘袁 云园郾 园缘 渊猿袁猿冤 越 怨郾 圆愿
响到最终多糖的得率尧纯度和性质遥 研究表明袁水提温
度尧水提时间尧水提次数尧料液比及 责匀 都会对燕麦多
糖的提取产生影响咱员猿 原 员愿暂 遥 由于燕麦多糖多存在于燕
麦的细胞壁中袁为提高燕麦多糖的提取得率袁常选用多
种前处理方式袁促进细胞壁破裂袁使壁间多糖溶出遥 研
究表明袁挤压尧蒸煮尧超微粉碎均能提高燕麦多糖的提
取得率咱愿袁员怨袁圆园暂 遥 普通超微粉碎是将物料粒径粉碎至 员园
耀 圆缘滋皂袁对植物细胞造成一定的破壁效果袁能够促进
多糖的溶出遥 研究表明袁不经前处理得到燕麦多糖提
取得率一般在 园郾 园缘园 耀 园郾 园愿缘早窑早 原员 咱圆员 原 圆源暂 袁经粉碎处理
后袁燕麦多糖的提取得率在 园郾 园愿缘 耀 园郾 员员源早窑早 原员 咱苑袁员缘暂 遥
本实验室前期试验得到燕麦麸皮经超微粉碎 猿 次后袁
经相同工艺提取多糖的得率无明显增加曰未经粉碎前
处理的燕麦麸皮袁优化提取工艺后燕麦多糖的得率为
园郾 员园怨早窑早 原员 咱怨袁 圆缘暂 遥 本文采用超细粉碎袁粉碎后裸燕麦
麸皮的平均粒径达 猿怨苑郾 远灶皂袁远小于植物细胞的平均
直径袁细胞和胞壁间隙中的内容物可直接接触溶媒袁其
有效成分可全部直接进入溶媒被利用遥 试验数据表
明袁燕麦麸皮经超细粉碎后袁燕麦多糖的提取得率为
园郾 员圆远早窑早 原员袁燕麦多糖的提取效果优于未经粉碎处理
和常规超微粉碎处理的麸皮样品遥
燕麦麸超细粉碎后袁组织特征和溶解性能均发生
改变袁如糖链打断变短尧分子量下降尧水溶性增强等袁其
生物利用度也会发生变化袁对此应作进一步的研究遥
源摇 结论
本试验结果表明袁超细粉碎后的燕麦麸皮的平均
粒度为 猿怨苑郾 远灶皂袁中位粒径为 源园愿郾 怨灶皂袁分布散度为
员猿源郾 愿灶皂遥 超细粉碎后裸燕麦多糖提取的最佳工艺条
件为院提取时间 园郾 缘澡袁料液比为 员颐 圆园袁提取 源 次袁提取
温度 远园益袁该工艺条件下裸燕麦多糖的得率为
园郾 员圆远早窑早 原员遥
参考文献院
咱 员 暂摇 杨卫东袁 吴摇 晖袁 赖富饶袁 陆摇 玲袁 王蓓蓓袁 刘志雄援 燕麦 茁 原
葡聚糖的物理特性和生理功能研究进展咱 允暂 援 现代食品科技袁
圆园园苑袁 圆猿渊愿冤院 怨园 原 怨猿
咱 圆 暂摇 栽葬责燥造葬 晕袁 运葬则增燥灶藻灶 匀袁 晕蚤泽噪葬灶藻灶 蕴援 郧造赠糟藻皂蚤糟 则藻泽责燥灶泽藻泽 燥枣 燥葬贼 遭则葬灶
责则燥凿怎糟贼泽 蚤灶 贼赠责藻 圆 凿蚤葬遭藻贼蚤糟 责葬贼蚤藻灶贼泽咱 允暂 援 晕怎贼则蚤贼蚤燥灶袁 酝藻贼葬遭燥造蚤泽皂 驭
悦葬则凿蚤燥增葬泽糟怎造葬则 阅蚤泽藻葬泽藻袁 圆园园缘袁员缘院 圆缘缘 原 圆远员
咱 猿 暂摇 宰藻造糟澡 砸 宰援 栽澡藻 燥葬贼 糟则燥责 责则燥凿怎糟贼蚤燥灶 葬灶凿 怎贼蚤造蚤扎葬贼蚤燥灶咱酝暂援 蕴燥灶凿燥灶院
悦澡葬责皂燥灶 葬灶凿 匀葬造造袁 员怨怨缘院 圆愿缘 原 圆愿远
咱 源 暂摇 顾尧臣援 小宗粮食加工咱允暂 援 食品与发酵工业袁 员怨怨怨袁渊源冤院 员园 原
员猿
咱 缘 暂摇 申瑞玲袁 程珊珊援 燕麦 茁 原葡聚糖生理功能研究进展咱 允暂 援 食品
与机械袁 圆园园苑袁 圆猿渊远冤院 员圆远 原 员圆怨
咱 远 暂摇 灾燥造皂葬灶 允 允袁 砸葬皂葬噪藻则泽 允 阅袁 孕造葬贼 允援 阅蚤藻贼葬则赠 皂燥凿怎造葬贼蚤燥灶 燥枣 蚤皂皂怎灶藻
枣怎灶糟贼蚤燥灶 遭赠 茁 原 早造怎糟葬灶泽咱 允暂 援 孕澡赠泽蚤燥造燥早赠 驭 月藻澡葬增蚤燥则袁 圆园园愿袁渊怨源冤院
圆苑远 原 圆愿源
咱 苑 暂摇 栗红瑜袁 马晓凤袁 许光映袁 陕摇 方袁 刘摇 森援 不同加工工艺对燕
麦麸显微结构及有效成分溶出影响 咱 允暂 援 食品科学袁 圆园园苑袁
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