全 文 ：收稿日期：!""#$"%$&’ 接受日期：!""#$&&$&(
基金项目：河南省烟草专卖局重大项目“河南省优质烤烟营养条件与烟叶品质相互关系的研究”（)*+,!""!"(）资助。
作者简介：介晓磊（&-.(—），男，河南临颍人，教授，博士，主要从事土壤化学与植物营养方面的研究。
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不同有机酸营养对不同成熟度
烤烟内在品质的影响
介晓磊&，!，杜 君&，刘世亮&!，于永强(，化党领&，韩富根&
（& 河南农业大学，郑州 ’2"""!；! 郑州牧业工程高等专科学校，郑州 ’2""&&；
( 河南鄢陵县烟草公司，河南鄢陵 ’.&!""）
摘要：田间试验研究了苹果酸、油酸和腐殖酸对烤烟不同成熟度烟叶各项品质指标含量的影响。结果表明，适熟
时，(种有机酸能不同程度地提高烟叶中钾和还原糖含量、钾氯比和糖碱比，同时降低蛋白质和烟碱的含量。其中，
苹果酸和腐殖酸能明显提高上部叶和中部叶中钾含量，苹果酸和油酸能明显降低上部叶和中部叶中蛋白质含量以
及中部叶中烟碱含量。与适熟时相比，过熟时腐殖酸处理烟叶中各项指标的化学成分协调，从而改善烟叶的品质；
苹果酸和油酸处理的效果次之。
关键词：烤烟；有机酸；成熟度；品质
中图分类号：D2#!; "2 文献标识码：E 文章编号：&""%$2"2F（!""%）"’$"#(’$"% !""#$%& ’" ()""#*#+% ’*,-+)$-$)(& ’+ .-%/*)%0 -+( 1/-2)%0 ’" "2/#3$/*#( %’4-$$’
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成熟度是烟叶质量的中心因素，与烟叶的色、
香、味极其相关。许多专家认为，我国烤烟成熟度的
现状是：“下部烟叶过熟，中部烟叶不熟，上部烟叶
采青”［&］。所以，成熟度是影响我国烟叶香气等方面
的关键因素，提高烟叶的成熟度仍然是我们所必须
面对的主要问题［!］。国内外对烤烟成熟度的研究有
较多报道［($-］，但多集中在不同成熟度条件下鲜烟 叶的生理变化、细胞组织结构和成熟标准的研究。 如韩锦峰等［&"$&(］研究了多个烟草品种烟叶成熟过
程中的生理变化，结果表明，随着烟叶成熟度的增
加，各品种同一部位的叶片厚度、栅栏组织厚度以及
单位长度栅栏组织细胞个数呈下降的趋势；同时，
植物营养与肥料学报 !""%，&’（’）：#(’ $ #’&
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随着成熟度的增加，叶片的乙烯释放量、细胞膜透
性、呼吸强度等均呈现增加趋势。蔡宪杰［!］等研究
了烤烟成熟度对烟叶化学成分及品质影响表明，相
对于欠熟、生理成熟、过熟 "个处理采收的烟叶，工
艺成熟采收的烟叶整体化学成分较协调，烤后烟叶
的吸食品质优于其它成熟度采收的烤后烟叶；而生
理成熟、过熟采收的烤后烟叶吸食品质略好于欠熟
采收的烟叶。近年来，针对提高烤烟成熟度，其中主
要是采用不同的施肥技术和施肥种类［#$%#!］进行了 研究，结果表明，施用有机肥及有机肥与化学肥料配 施能有效地提高烤烟的成熟度。高致明等［#&%#’］认 为，旱作烤烟在有机肥占施肥量的一半时，对增加叶 肉细胞密度有明显的效果，从而能有效地提高其耐 成熟，随着化肥所占比例的提高，栅栏组织密度减 小，耐成熟度降低。时向东等［#(］研究了增施饼肥对 不同部位叶片发育的影响后提出，饼肥和腐殖酸与 化肥配合施用，烟叶的耐熟性强，落黄好，成熟度高， 烤后烟叶品质优于单施化肥的处理。可见，烤烟的 有机营养对提高其成熟度非常关键。生产实践和大 量研究证明，有机肥料在改善烟叶质量方面起主要 作用的是其分解矿化过程产生的有机酸，而有机酸 主要通过改善土壤及烟株根际微环境，促进烟株生 长，提高烟叶成熟度，从而改善烟叶品质；但不同类 型有机酸在土壤所起的作用明显不同。为此，本研 究选用有机肥料分解转化产生的低分子量有机酸— 苹果酸和高分子有机酸—油酸以及大分子有机酸— 腐殖酸来探讨不同有机酸营养对烤烟不同成熟度条 件下烟叶化学成分的影响，即通过施用不同有机酸 来提高烟叶的耐成熟性，从而改善烟叶品质，为烟叶 的生产管理和减少采收次数提供依据。 ! 材料与方法 !"! 试验设计 试验设在河南省许昌市襄城县汾陈乡。土壤类 型为褐土，质地为中壤，试验前土壤有机质含量为 ##)!* + , -+，碱解氮 !#)!’ .+ , -+，速效磷 #*)&’ .+ , -+，速效钾 #*#)$! .+ , -+。供试烟草品种为中烟
#**；供试有机酸为苹果酸、油酸、腐殖酸，腐殖酸为
富里酸（或黄腐酸）。
田间小区试验采取单因子随机区组设计，设 $个处理：#）对照，不施有机酸（/0）；1）施用苹果酸 "’)! -+ , 2.1（34）；"）施用油酸 "’)! -+ , 2.1（54）；$）施用腐殖酸 "’)! -+ , 2.1（64）。这 " 种有机酸分
别代表低分子量有机酸、高分子量有机酸和大分子
有机酸。每个处理重复 "次，小区面积为 #** .1，行
距 #)1 .，株距 *)! .，每小区栽烟 #&! 株（相当于
#&!**株 , 2.1），试验地设 1 行保护行。" 种有机酸
是按照试验处理要求在烟苗移栽前根据植烟密度计
算每株所需量，挖大穴与土壤充分混匀后以窝肥形
式施用。
试验时烤烟按 78 915! 8 015 : # 8 # 8 "施肥，氮肥
折合 7 !1)! -+ , 2.1，其中 ’*;做基肥，#*;为穴肥
（移栽时施用），1*;追肥。氮肥中硝态氮占 !*;!
&*;，其中有 # -+ 7用 1* -+ 饼肥代替。基肥采用
1!!"* <.宽度开沟双条施肥，然后起垄。第 #次追
肥用硝酸钾，于移栽后 #(!11 =施用，追肥位置是
烟行两侧最大叶叶尖所指位置（约距烟株 #!!1*
<.）；第 1次追肥用硫酸钾，于移栽后 $!!!* = 施 用。田间管理按当地优质烤烟规范化栽培，彻底打 顶抹杈。单株留叶数控制在 #(!1*片 ,株。 !"# 采样与调查分析方法 起垄施肥前用多点采样法取基础土样，风干过 筛，测定土壤的基本理化性质，以确定施肥量。 调查烟草主要生育期（团棵期、旺长期、圆顶期） 的生物学特征（株高、长势、长相、叶色等）；记载气 候要素（降雨、气温、灾害天气等）以及田间管理情 况。 各处理烟样按两个成熟标准采样。参照蔡宪杰 等对成熟度标准进行［!］，即以中部叶（第 ##片）成熟 外观界定：适熟烟叶为 ’*;!(*;变黄，而过熟烟 叶为 >*;!#**;变黄，采收时分叶位（下、中、上部 位）进行。也可以采取延期采收的方法进行过熟烟 叶的采收，即在常规采收的基础上推迟一坑时间（’ =）采收，每次单株采叶 !!&片。各处理不同部位的 烟叶，严格按照我国的烟叶分级标准进行分级［#>］， 再取样。上部叶取上桔二，中部叶取中桔三，下部叶 取下桔二。采收的烟叶均分别挂牌绑杆装入同一烤 房烘烤，烘烤过的烟叶按照上、中、下 "个部分分类， 挑选烟叶等级相近的烟叶粉碎后过 *)!! ..筛，供 化学成分分析。 土壤有机质含量用浓硫酸—重铬酸钾氧化滴定 法［1*］（外加热法容量法），碱解氮用碱解扩散法［##］， 速效磷用 *)! .?@ , A 7BC/5" 浸提—钼兰比色法［#’］ （5@DEF法），速效钾用 # .?@ , A 7C$54/浸提—火焰
光度法［1*］测定。
植株全氮用凯氏定氮法，全磷用钒钼黄比色法
测定，全钾用火焰光度计法测定［1*］；氯离子含量用
银量法测定，烟碱含量用盐酸提取—活性炭脱色法
!"’$期 介晓磊，等：不同有机酸营养对不同成熟度烤烟内在品质的影响 测定，蛋白质含量用考马斯亮蓝法，淀粉用盐酸水解 总糖残渣—!，"#二硝基水杨酸显色法测定［$%］；总
糖、还原糖用水浸提—!，"#二硝基水杨酸显色法测
定［ $$］。 ! 结果与分析 !"# 不同有机酸处理对烤烟圆顶期农艺性状的影 响 表 %看出，苹果酸和腐殖酸能显著增加叶片数， 其中苹果酸的效果最佳，腐殖酸次之，而油酸的效果 不明显；!种有机酸均能促进烟株茎围增粗，但不能 促进株高的增加，以苹果酸和油酸的效果最好，腐殖 酸次之。苹果酸对叶面积的增长效果最为明显，油 酸和腐殖酸的效果次之。总体上看，! 种有机酸均 能有效地促进烟株的生长，以苹果酸的效果好于油 酸和腐殖酸。 表 # 不同有机酸处理对烤烟圆顶期农艺性状的影响 $%&’( # )**(+, -* ./**(0(1, -02%1/+ %+/.3 -1 ,-&%++- %20-1-4/+ +5%0%+,(0/3,/+3 处理 &’()* + 叶数 ,()- ./01(’ （23+） 株高 45).* 6(786* （90） 茎围 :*(0 97’9/0-(’(.9( （90） 最大叶面积 ;)< 5()- )’() （90$） => %"?! 1 %$@?A ) %%?B 1 %C@C?A 9 ;D %E?A ) %$"?F 1 %$?A ) %@C"?$ ) GD %"?! 1 %$$ ?A 9 %$?B ) %A!E?! 1 HD %E?F 1 %$!?F 9 %$?! ) %EAE?A 19 注（23*(）：;D—苹果酸 ;)579 )97I；GD—油酸 G5(79 )97I；HD—腐 殖酸 H/5J79 )97I；同列数据后不同字母表示各处理在 ! K F?F"水平 差异不显著 L)5/(M -3553N(I 1O I7--(’(.* 5(**(’M N7*67. ) 935/0. )’( M78.7-7P 9).*5O I7--(’(.* )03.8 I7--(’(.* *’()*0(.*M )* ! K F?F" 5(J(5 +下同 &6( M)0( 1(53N+ !"! 不同有机酸处理对上部和中部不同成熟度烤 后烟化学成分的影响 烟叶化学成分是烟叶内在质量的基础。各种化 学成分含量适宜，并且相互之间的比例协调，烟叶才 具有良好的内在质量，香气充足，吃味醇和［$!］。
$?$?% 对烤后烟中 2素含量的影响 无论是适熟
还是过熟，上部叶中的 2 素含量明显高于中部叶。
适熟时，上部叶只有腐殖酸处理烟叶的 2素含量明
显高于对照，而其它处理与对照相比无明显差异；
过熟时，上部叶中苹果酸与腐殖酸处理 2素含量明
显降低，而油酸处理与适熟时相比无明显变化。适
熟时，中部叶各有机酸处理烟叶中的 2素含量均明
显低于对照，而过熟时只有油酸处理 2素含量有所
提高（表 $）。说明施用有机酸能明显降低中部叶 2 素的含量。过熟时，苹果酸与腐殖酸处理 2素含量 降低，有利于减少烟叶中烟碱含量，使烤烟品质提 高。$?$?$ 对烤后烟中 4素含量的影响 适熟时，上部
叶油酸处理 4素含量明显高于对照，腐殖酸处理则
明显低于对照，而苹果酸处理与对照相比差异不大；
过熟时，各有机酸处理与适熟时相比无明显差异。
适熟时，中部叶各有机酸处理中 4素的含量均明显
低于对照，而过熟时，各有机酸处理中的 4素含量则
明显提高，其中油酸和腐殖酸尤为明显（表 $）。说 明适熟时，油酸能提高上部叶 4素含量；而过熟时， 各有机酸处理对中部叶的影响较大，使中部叶 4素 含量提高。$?$?! 对烤后烟中 >和 =5 含量及 > Q =5 的影响 钾是烟草必需的一种元素，它不仅与烟草的生长和 品质有关，而且对卷烟制品的质量也有一定的影 响［$C］。氯也是烟草必需的营养元素，适量的氯供应
有利于烟草生长，但烟叶含氯量高降低燃烧性，干扰
碳水化合物的正常代谢等。优质烟叶的 > Q =5比值
（过去常以 >$G Q =5表示）一般在 C!%F为宜［$!］。
表 $可以看出，适熟时，上部叶各有机酸处理烟 叶中 >含量均明显高于对照，其中苹果酸处理较为 显著；各有机酸处理烟叶中氯离子含量则明显低于 对照，其中以苹果酸处理烟叶的 > Q =5比最高。过熟 时，与适熟相比，油酸与腐殖酸处理中 >素的含量 明显提高，而苹果酸处理无明显变化；各有机酸处 理中氯离子含量明显低于对照，但油酸处理中的氯 离子含量明显降低，而苹果酸和腐殖酸处理氯离子 含量则无明显变化。各有机酸处理中 > Q =5比均明 显高于对照，与适熟时相比，油酸和腐殖酸提高的幅 度较大。 适熟时，中部叶苹果酸和腐殖酸处理的 >素含 量明显高于对照，油酸处理与对照差异不显著。苹 果酸与油酸处理中氯离子含量明显低于对照，而腐 殖酸处理无明显差异。各有机酸处理烟叶的 > Q =5 比与对照相比均明显提高，其中，苹果酸效果最为明 显。与适熟时相比，过熟时苹果酸与油酸处理无明 显变化，而腐殖酸处理 >素含量则明显提高；各有 机酸处理中氯离子含量均明显低于对照，而油酸处 理中氯离子含量明显降低。各有机酸处理中 > Q =5 比均明显高于对照，与适熟时相比，腐殖酸处理烟叶 的 > Q =5比显著提高。 E!A 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 %C卷 表 ! 不同有机酸处理对烟叶中 "、#、$和 %&含量的影响
’()&* ! +,,*-. /, 01,,*2*3. /24(31- (-10 .2*(.5*3.6 /3 -/3.*3.6 /, "，#，$(30 %& 13 ./)(--/ &*(7*6 叶位 成熟度 处理 ! " #$%
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总之，适熟时，苹果酸与腐殖酸能明显提高烟叶
中 #素含量，各有机酸能不同程度地降低烟叶中氯
离子的含量，并能提高 # & $%比。过熟时，腐殖酸能 明显提高上部和中部叶中的 #素含量和 # &$% 比。
油酸则能明显提高上部叶中 #素的含量，并明显降
低上部叶和中部叶中氯离子的含量，从而有利于烟
叶燃烧性的改善。
F9F9E 对烤后烟中总糖含量的影响 表 >看出，适
熟时，上部叶各有机酸处理的总糖含量高于对照；
而过熟时，苹果酸与腐殖酸处理总糖含量高于对照，
而油酸处理无明显差异。与适熟时相比，过熟时各
处理腐殖酸处理的总糖含量明显提高，而苹果酸与
油酸处理无明显变化。
中部叶中，适熟时，油酸处理的总糖含量高于对
照，苹果酸处理则低于对照，腐殖酸处理与对照相比
无明显差异。过熟时，各有机酸处理的总糖含量均
明显高于对照，但与适熟时相比，苹果酸处理的总糖
含量明显提高。
F9F9: 对烤后烟中还原糖含量的影响 适熟时，上
部叶各有机酸处理的还原糖含量高于对照，其中以
油酸处理最为明显；过熟时，各有机酸处理的还原
糖含量也高于对照，但与适熟时相比，苹果酸与腐殖
酸处理的还原糖含量明显提高。中部叶中，油酸处
理的还原糖含量明显高于对照。过熟时，各有机酸
处理的还原糖含量均明显高于对照，与适熟时相比，
苹果酸处理的还原糖含量明显提高，而油酸与腐殖
酸处理则变化不大（表 >）。
F9F9? 对烤后烟中淀粉含量的影响 表 >看出，无
论是适熟还是过熟时，上部叶各有机酸处理的淀粉
含量均低于对照处理；但与适熟时相比，过熟时苹
果酸处理的淀粉含量明显降低，而油酸与腐殖酸处
理则无明显变化。中部叶与上部叶相似，但与适熟
时相比，过熟时苹果酸与油酸处理的淀粉含量明显
降低，而腐殖酸处理则有所提高。说明适熟时各有
机酸均能明显降低上部和中部烟叶中的淀粉含量；
过熟时，苹果酸能降低上部叶与中部叶的淀粉含量，
油酸能降低中部叶中的淀粉含量。
F9F9I 对烤后烟中烟碱含量及糖碱比的影响 与
对照相比，上部叶适熟时，苹果酸处理的烟碱含量明
显提高，油酸处理的烟碱含量略降低；其中苹果酸
处理烟叶的糖碱比提高的幅度最大。过熟时，各有
机酸处理的烟碱含量均低于对照，其中以苹果酸和
油酸处理最为明显；但与适熟时相比，油酸处理的
烟碱含量则明显降低，糖碱比值有所提高，其中以腐
殖酸处理提高的幅度最大（表 >）。
中部叶适熟时，油酸和苹果酸处理的烟碱含量
明显低于对照，而腐殖酸处理与对照相比则无明显
差异，糖碱比值均高于对照，其中，油酸处理最为显
著；过熟时，各有机酸处理的烟碱含量均低于对照，
但与适熟时相比，苹果酸处理的烟碱含量有所提高，
I>IE期 介晓磊，等：不同有机酸营养对不同成熟度烤烟内在品质的影响
而腐殖酸处理中烟碱含量明显降低。各有机酸处理
烟叶的糖碱比值，与对照相比均明显提高，而与适熟
时相比，无明显差异。
!"!"# 对烤后烟中蛋白质含量的影响 表 $还看 出，上部叶适熟时，苹果酸与油酸处理的蛋白质含量 低于对照，而腐殖酸处理则明显高于对照；过熟时， 各有机酸处理的蛋白质含量均低于对照，但与适熟 时相比，腐殖酸处理的蛋白质含量明显降低。中部 叶适熟时，油酸与腐殖酸处理的蛋白质含量明显低 于对照处理，苹果酸处理与对照处理相比无明显差 异。与适熟时相比，过熟时腐殖酸处理的蛋白质含 量明显降低，而油酸处理明显提高。 表 ! 不同有机酸处理对烟叶中总糖、还原糖、淀粉、烟碱和蛋白质含量的影响 "#$%& ! ’((&)* +( ,-((&.&/* +.0#/-) #)-, *.&#*1&/*2 +/ )+/*&/*2 +( *+*#% 230#.，.&,3)-/0 230#.，
2*#.)4，/-)+*-/& #/, 5.+*&-/ -/ *+$#))+ %&2 叶位 %&’( )*+,-,*. 成熟度 /’-01,-2 处理 31&’-4&.- 总糖 3*-’5 +06’1 （7） 还原糖 8&90:,.6 +06’1 （7） 淀粉 ;-’1:< （7） 烟碱 =,:*-,.& （7） 蛋白质 >1*-&,. （7） 糖碱比 8&90:,.6 +06’1 ? .,:*-,.& 上部叶 @))&1 5&’A&+ 适熟 8,)& BC DE"!F G DH"IH G E"HJ ’ !"FD ’ E"F# G H"FH /K D#"E$ ’ DH"#F G H"JE G !"!L G E" $$G E"HH MK D#"D$ ’G D#"L! ’ E"!I ’ !"HF ’ H"#D : H"#L NK DE"JI G DH"#H G H"I# G !"IF ’ #"DH ’ H"## 过熟 BC DJ"LD G DE"DF G E"$J ’ !"FF ’ #"LD ’ H"E$ MA&1O1,)& /K DJ"IJ G DJ"DF ’ F"DD : !"$! ’ E"DJ G: #"!F MK D#"JI G DE"EH G E"DH ’ !"$$ ’ E"IJ G E"H!
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中部叶
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78! 不同有机酸处理对烤后烟主要经济性状的影
响
烟草生产中，产量和质量一直是一对矛盾，产量
过低或过高都不利于烟叶品质的提高。
表 I显示，$种有机酸处理的烟叶产量、上中等 烟比例、均价均比对照处理有不同程度地提高，因而 也获得了高于对照处理的产值，其中，苹果酸优于腐 殖酸，腐殖酸优于油酸。说明三种有机酸的施用不 仅可以改善烟叶的内在品质，而且还可以提高烟叶 产量和产值，增加烟农收入。 表 9 不同有机酸处理对烤烟产值及产量的影响 "#$%& 9 ’((&)*2 +( ,-((&.&/* +.0#/-) #)-,2 +/ &)+/+1-) .&*3./ #/, :-&%, +( *+$#))+ 处理 31&’-4&.- 产量 P,&59 （Q6 ? <4!） 产值 P,&59 A’50& （P0’. ? <4!） 均价 KA&1’6& )1,:& （P0’. ? Q6） 上中等烟比例（7） 8’-,* *( +0)&1,*1 ’.9 4,995& :5’++ *( -*G’::* 5&’A&+ BC D#DI"DL DEEH$"DF J"EJ #I"!H
/K D##I"IF D#JFE"HL DL"LH #E"DH
MK DJ!$"EF DJDEF"DL J"JE #F"LJ NK DJEI"IF DJ$I!"!L J"#L #E"$$
#$E 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 DI卷
! 讨论
提高烤烟成熟度的技术措施较多。一些研究认
为，应该从选择优良品种、合理密植，合理施肥、适时
采收等方面着手，强调施肥是其中最关键的技术。
很多研究表明，有机肥及有机肥与化学肥料配施和
基肥与追肥相结合能有效地提高烤烟的成就
度［!"#!$，%&］。可见，有机营养对提高烤烟成熟度非常
关键。生产实践和大量研究都表明，有机肥料在改
善烟叶质量中起主要作用的是其矿化分解过程产生
的有机酸，而有机酸则主要通过改善土壤及烟株根
际微环境，促进烟株生长，提高烟叶成熟度，改善烟
叶品质。有机酸可以为土壤微生物提供碳源，提高
根际土壤微生物的活性，有利于土壤中物质的转化。
刘义新［%"］报道，苹果酸结晶有机肥使土壤细菌数量
比复肥处理多数十倍，持续 !月有余。另外，有机酸
可以提高植物养分的有效性。有机酸通过提供酸解
矿物的质子，与矿物中金属离子形成金属有机复合
物或与某些变价金属（如 ’(、)*等）发生还原反应，
参与土壤矿物风化和形成，增加矿物表面比和表面
电荷，使矿物表面化学性质发生改变［%+］。有机酸不
但能起酸溶或络合溶解作用，还能通过其阴离子的
代换和竞争吸附减少土壤对磷的吸附固定或将其解
吸而影响土壤对磷的吸附与解吸，或通过促进解磷
微生物增殖而活化土壤磷从而提高其对植物的有效
性。很多有机酸可与微量元素（,*、-.、’(、)*）形成
水溶性络合物或螯合物，从而提高微量元素的有效
性。有机酸还能改善根际土壤环境，刺激根系的生
长，提高烟草根系活力，从而促进对矿质营养的吸收
利用，使烟株健壮地生长，间接地提高烟叶的耐成熟
程度。但是由于不同分子量有机酸所起的作用不
同，对烟株内化学成分的合成表现不同。
烟叶成熟度对烟叶品质影响极大。一般认为，
对烟叶品质的贡献，田间栽培占 ! / 0，成熟采收占
! / 0，烘烤技术占 ! / 0。国际烟叶市场上普遍采用它
作为重要的质量因素，各国烟叶分级中也都把它作
为首选的品质因素。在国际烟叶市场上，根据烟叶
在田间的生长发育状态和烤后烟叶的质量特点，通
常将烟叶的成熟度划分为生青、不熟、欠熟、生理成
熟、近熟、工艺成熟、完熟、过熟和非正常情况下的假
熟等不同档次。我国现行烤烟国家标准中，将烟叶
成熟度划分为过熟、成熟、尚熟和未熟 1个档次。
长期以来，人们对不同成熟度烟叶的化学组成
所做的大量分析研究工作，对认识烟叶成熟度及其
化学特性，以及提高烟叶质量和卷烟质量起到了重
要的作用。众所周知，烟叶的成熟度不同，吸味品质
不同，其化学成分的组成亦不同。)23(4(5 等［%$］报
道，随着烤烟烟叶成熟度的增加，烟碱含量增大，总
糖、总氮、淀粉含量和糖碱比则相应减小；6(77844［%9］
认为，与生理成熟的烟叶相比，视觉成熟烟叶的总
氮、蛋白质氮、氨态氮和淀粉含量较低，而烟碱的含
量较高。左天觉［!］的研究结果则表明，随着采收期
的推迟，烟叶中含氮化合物的含量一般都相应减少，
下部烟叶移栽后 1&!"0 :，上部烟叶移栽后 1&!99
:，其总氮、不溶性氮、氨态氮、硝态氮和氨基酸态氮
的含量都逐渐减少，下部叶中的生物碱含量也有相
同的变化趋势，只有上部叶中的生物碱在此段时间
内升高。史宏志和刘国顺［0;］报道，从未熟、欠熟、尚
熟、适熟至过熟各个阶段，烤烟 <-$9上、中、下各部
位烟叶中的还原糖含量一般是逐渐增加的。贾琪
光［0］等及朱忠等［0!］研究了成熟度与烟叶生长发育
过程中主要化学成分含量的关系后发现，淀粉含量
越高，烟叶成熟度越高，淀粉含量高是充分成熟的标
志，而还原糖含量变化并无明显规律。对烤后不同
成熟度烟叶的化学成分分析结果显示，未熟烟叶的
总糖和还原糖含量均较低，总氮和蛋白质含量较高；
尚熟烟叶的总糖和还原糖含量高，总氮，蛋白质和烟
碱含量中等偏上；成熟烟叶的糖含量高，并达到最
大值；随着叶龄的增加烟叶化学成分趋于协调。不
同成熟度烟叶化学成分的变化差异很大，这可能与
各种研究用的烟叶品种、烟叶的成熟度和分析方法
不同有关。
本研究结果表明，0 种有机酸能显著提高上部
叶和中部叶 =素含量，并显著降低上部叶和中部叶
蛋白质含量以及中部叶烟碱含量，提高烤烟的均价
及上中等烟比例。但是，在各项化学成分等品质指
标中，各处理烟叶中的钾氯比值（= / -4）偏低，这可能
与当地浇灌水中氯离子含量较高有关，尚有待进一
步检测。今后的研究中应主要探讨如何提高烟叶中
=素的含量，以提高烟叶的 = / -4比值。
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