全 文 ：书苜蓿皂苷对断奶仔猪脂质代谢、
抗氧化和免疫的影响
王成章１，王彦华１，２，史莹华１，严学兵１，何云３，樊文娜１
（１．河南农业大学牧医工程学院，河南 郑州４５０００２；２．河南省饲草饲料站，河南 郑州４５０００８；
３．河南科技学院动物科学学院，河南 新乡４５３００３）
摘要：研究了苜蓿皂苷对断奶仔猪脂质代谢、血清抗氧化和免疫性能指标的影响。根据品种、胎次、日龄、体重尽量
一致的原则，选择健康无病、体重９．２ｋｇ左右的杜×长×大三元杂交仔猪４８头（阉公猪和小母猪各半），试验采用
４处理３重复单因子完全随机设计。对照组喂基础饲粮，试验组在对照组日粮的基础上分别添加０．２５％（试验Ⅰ
组）、０．５０％（试验Ⅱ组）和１．００％（试验Ⅲ组）的苜蓿皂苷。结果显示，１）饲粮中添加苜蓿皂苷，显著降低了血清中
甘油三酯的含量，其中试验Ⅲ组极显著（犘＜０．０１）低于对照组，但对肝脏中甘油三酯含量无显著影响（犘＞０．０５）；
饲粮中添加苜蓿皂苷极显著（犘＜０．０１）降低了血清中总胆固醇的含量，显著（犘＜０．０５）提高了血清中高密度脂蛋
白胆固醇含量，低密度脂蛋白胆固醇变化规律与高密度脂蛋白胆固醇相反；饲粮中添加苜蓿皂苷显著（犘＜０．０５）降
低了肝脏中总胆固醇的含量，在一定程度上提高了肝脏中高密度脂蛋白胆固醇含量，降低了肌肉中胆固醇含量。
２）随着饲粮中苜蓿皂苷添加量的增加，血清中谷胱甘肽过氧化物酶的活性不断增强，其中试验Ⅱ、Ⅲ组的活性均显
著（犘＜０．０５）高于对照组；苜蓿皂苷也降低了血清中丙二醛的含量但差异不显著（犘＞０．０５）。３）饲粮中添加苜蓿皂
苷，血清中总蛋白和白蛋白含量依次提高，但差异不显著；试验组ＩｇＧ含量极显著（犘＜０．０１）高于对照组，而ＩｇＡ和
ＩｇＭ与对照组相比差异不显著，说明在饲粮中添加苜蓿皂苷可在一定程度上提高断奶仔猪的免疫力。综合结果表
明，在饲粮中添加一定量的苜蓿皂苷有利于降低血清、肝脏和肌肉中的胆固醇含量，调节仔猪的血脂代谢，并能提
高仔猪的抗氧化性能和免疫机能。
关键词：苜蓿皂苷；断奶仔猪；脂质代谢；胆固醇；血清生化指标
中图分类号：Ｓ８１６．３２；Ｓ８２８　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００４５７５９（２０１１）０４０２１００９
　 紫花苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）是世界上栽培面积最大的豆科牧草［１］，仅美国栽培面积就达８４９．１万ｈｍ２［２］，我
国栽培面积也达到了５３３．６万ｈｍ２［３］。紫花苜蓿营养价值高，用途广泛，富含蛋白质、矿物质、维生素等，特别是
可消化纤维的含量较高，适宜饲喂牛羊等反刍动物和进行大面积集约化生产，对于促进草食畜牧业发展、美化生
态环境和农业结构调整具有十分重要的作用［４６］。随着对苜蓿认识的不断深入，人们逐渐发现苜蓿中的诸多生物
活性物质有其特殊的生理功能，如苜蓿皂苷、苜蓿黄酮类化合物及苜蓿多糖能降低试验动物血清胆固醇、甘油三
酯，并有预防和减轻动脉粥状硬化等心血管疾病的作用［７９］，同时对提高单胃动物的生产性能和胴体品质有正效
应［１０］。随着人们生活水平的提高，对畜产品的要求从数量型向质量型转变，安全、绿色、健康食品越来越成为人
们的首选，因此苜蓿中活性成分的研究和应用愈来愈受到人们的关注。
反刍动物采食大量鲜苜蓿可引起臌胀病已被许多研究证实，且证明是其皂苷过敏所致［１１］，在生产实践中通
过减少鲜苜蓿的饲喂量或在建立放牧型草地时和禾本科牧草混播的方法可有效防止该病的发生。Ｋｌｉｔａ等［１２］报
道，苜蓿皂苷可以降低瘤胃原虫数及瘤胃和总消化道的消化率，提高十二指肠氮的流动速度。Ｃｈｅｅｋｅ［１３］认为，
由于苜蓿皂苷的味苦及对口腔和消化道的刺激作用，降低适口性及采食量而导致其抑制单胃动物生长。但近年
来的研究表明，苜蓿皂苷是一种对人畜健康有重要功能的生物活性物质，具有独特的生物学性质，在医药、保健上
都有很好的应用，在单胃动物中有重要营养价值，可作为绿色饲料添加剂使用［１４］。胡明等［１４，１５］试验表明，苜蓿
皂苷对绵羊氮平衡及生产性能有影响：当苜蓿皂苷添加量为８ｇ／ｄ时，氮沉积及日增重最高，而且能提高中性洗
２１０－２１８
２０１１年８月
　　　草　业　学　报　　　
　　　ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ　　　
第２０卷　第４期
Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．４
 收稿日期：２０１００６１１；改回日期：２０１００８１１
基金项目：国家牧草产业技术体系（ＣＡＲＳ３５）资助。
作者简介：王成章（１９５５），男，河南镇平人，教授，博导。Ｅｍａｉｌ：ｗａｎｇｃｈｅｎｇｚｈａｎｇ＠２６３．ｎｅｔ
涤纤维及酸性洗涤纤维在绵羊瘤胃内表观降解率及有效降解率。王彦华等［１６］在断奶仔猪饲粮中添加一定量的
苜蓿皂苷，提高了仔猪的日增重，降低了料肉比和腹泻率，提高了仔猪的生产性能，用量适宜并不影响适口性。但
除本课题组外，苜蓿皂苷在单胃动物饲粮中的应用，特别是在断奶仔猪饲粮中的应用鲜见文献报道。鉴于此，本
研究拟在断奶仔猪饲粮中添加不同水平的苜蓿皂苷，研究其对脂质代谢和血清生化指标等方面的影响，并初步探
讨其作用机理，为其在畜禽饲粮中的推广应用、实现苜蓿资源的深层次开发提供科学依据。
１　材料与方法
１．１　试验材料
苜蓿皂苷产品由河北宝恩生物技术有限公司提供，产品中苜蓿皂苷含量为２０％。
根据品种、胎次、日龄、体重尽量一致的原则，选择健康无病的杜×长×大三元杂交仔猪４８头（阉公猪和小母
猪各半）作为试验动物，平均体重９．２２ｋｇ左右。
１．２　试验设计和试验饲粮
试验采用单因子完全随机设计，共设４个处理，每个处理３个重复，每个重复４头猪，公母各半，每重复１圈，
共１２圈４８头。对照组喂基础饲粮，试验组在对照组饲粮的基础上分别添加０．２５％（试验Ⅰ组）、０．５０％（试验Ⅱ
组）和１．００％（试验Ⅲ组）的苜蓿皂苷。基础饲粮配方见表１。
表１　基础饲粮组成及营养成分
犜犪犫犾犲１　犐狀犵狉犲犱犻犲狀狋狊犪狀犱狀狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犾犲狏犲犾狅犳犫犪狊犪犾犱犻犲狋
原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ 含量Ｃｏｎｔｅｎｔ（％） 营养浓度Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｌｅｖｅｌ 含量Ｃｏｎｔｅｎｔ
玉米Ｃｏｒｎ ５９．７０ 消化能Ｄｉｇｅｓｔｉｂｌｅｅｎｅｒｇｙ（ＭＪ／ｋｇ） １４．２２
豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ ２５．００ 粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（％） １９．８０
大豆油脂Ｓｏｙｂｅａｎｏｉｌ ２．１５ 粗脂肪Ｃｒｕｄｅｆａｔ（％） ４．８８
鱼粉Ｆｉｓｈｍｅａｌ ５．００ 粗纤维Ｃｒｕｄｅｆｉｂｒｅ（％） ２．２６
乳清粉 Ｗｈｅｙｐｏｗｅｒ ５．００ 钙Ｃａｌｃｕｉｍ（％） ０．８３
预混料Ｐｒｅｍｉｘ １．００ 有效磷 Ａｖａｉｌａｂｌｅｐｈｏｓｐｈｏｒｏｕｓ（％） ０．４９
磷酸氢钙Ｃａｌｃｉｕｍｈｙｄｒｏｇｅｎｐｈｏｓｐｈａｔｅ １．２０ 赖氨酸Ｌｙｓｉｎｅ（％） １．２２
石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅｍｅａｌ ０．６５ 蛋氨酸＋胱氨酸 Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ＋Ｃｙｓｔｉｎｅ（％） ０．７３
食盐Ｓａｌｔ ０．３０
合计 Ｔｏｔａｌ １００．００
　预混料向每千克全价料中提供微量成分：维生素Ａ５５００ＩＵ，维生素Ｄ３５００ＩＵ，维生素Ｅ６６．１ＩＵ，维生素Ｂ１２２８．２μｇ，核黄素５．１ｍｇ，泛酸１２．６
ｍｇ，烟酸２９．８ｍｇ，胆碱５４０ｍｇ，锰４０ｍｇ，锌１２０ｍｇ，铁１３０ｍｇ，铜１５０ｍｇ，钴１ｍｇ，硒０．２５ｍｇ，碘４．５ｍｇ。
　Ｐｅｒｋｉｌｏｍｅｔｅｒｆｅｅｄｓｔｕｆｆｉｎｃｌｕｄｅｄｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔｓｉｎｐｒｅｍｉｘ：ｖｉｔａｍｉｎＡ５５００ＩＵ，ｖｉｔａｍｉｎＤ３５００ＩＵ，ｖｉｔａｍｉｎＥ６６．１ＩＵ，ｖｉｔａｍｉｎＢ１２２８．２μｇ，ｒｉｂｏ
ｆｌａｖｉｎ５．１ｍｇ，ｐａｎｔｏｔｈｅｎａｔｅ１２．６ｍｇ，ｎｉｃｏｔｉｎｉｃａｃｉｄ２９．８ｍｇ，ｃｈｏｌｉｎｅ５４０ｍｇ，Ｍｎ４０ｍｇ，Ｚｎ１２０ｍｇ，Ｆｅ１３０ｍｇ，Ｃｕ１５０ｍｇ，Ｃｏ１ｍｇ，Ｓｅ０．２５
ｍｇ，Ｉ４．５ｍｇ．
１．３　饲养条件和饲养管理
试验于２００６年７月３０日－９月８日在河南省濮阳高新区王助乡金鑫养殖场进行。预试期１０ｄ，正试期３０
ｄ。试验猪在高床网上平养，自由采食，自动饮水器供水，平均舍温（２５．４±３）℃，相对湿度（７３±１５）％。试验前对
供试猪舍进行全面清扫消毒。待猪舍干燥后，将试验猪称重、编号和分组。
预试期间进行驱虫防疫，给所有试验猪喂相同的基础饲粮，同时观察猪的行为和健康状况。预试期结束后，
给试验猪称重，并个别调整，经统计各组体重无显著差异（犘＞０．０５）时进入正式试验。正试期间，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ
组开始饲喂试验饲粮，对照组仍喂基础饲粮。每天早上７：００和晚上７：００各清粪１次，每天６：００、１４：００、２２：００
测定猪舍的温度和湿度，３点平均数为当天猪舍平均温度和湿度，每３ｄ消毒１次，力求管理条件一致。做好称
重、耗料记录及采血前后的减轻应激工作，记录疾病、死亡情况。
１１２第２０卷第４期 草业学报２０１１年
１．４　指标测定
试验结束时每个重复中选出１头猪，前腔静脉采血，制备血清后用于相关生化指标测定。另外从每个重复中
再选取１头猪颈部放血致死，取同样部位眼肌样品用液氮速冻，－３０℃冰箱保存，用于眼肌胆固醇测定；同时立即
剖开腹腔，取出内脏，迅速截取肝脏同一部位，生理盐水冲洗后干纱布蘸干水分，秤重并记录后装入塑料袋，立即
放入液氮速冻后，转移至－８０℃保存，用于甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的
测定。
１．４．１　脂质代谢和血清免疫指标测定　在样品测定之前先对肝脏、肌肉组织进行匀浆。具体方法是：在４℃条
件下对肝脏和眼肌进行解冻，并将其剪碎，准确称取２ｇ左右重量的样品，加入９倍重量的冰冻生理盐水，在０℃
条件下用组织匀浆机（ＩＫＡＲＴ１８ｂａｓｉｃ）匀浆８ｍｉｎ，取１０％的组织匀浆６ｍＬ，然后用３Ｋ３０台式低温离心机
（Ｓｉｇｍａ公司生产）在４℃、１３０００ｒ／ｍｉｎ下离心３０ｍｉｎ，取上清液置于４℃冰箱中待用，并于１２ｈ内分析完毕。
血清、肝脏和眼肌中甘油三酯（ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ，ＴＧ）、总胆固醇（ｔｏｔａｌｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，Ｔ－ＣＨＯ）、高密度脂蛋白胆固
醇（ｈｉｇｈｄｅｎｓｉｔｙｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎｃｈｏｌｅｓｔｅｒｉｎ，ＨＤＬ－ＣＨＯ）、低密度脂蛋白胆固醇（ｌｏｗｄｅｎｓｉｔｙｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎｃｈｏｌｅｓｔｅｒ
ｉｎ，ＬＤＬ－ＣＨＯ）含量，血清中总蛋白（ｔｏｔａｌｐｒｏｔｅｉｎ，ＴＰ）、白蛋白（ａｌｂｕｍｉｎ，ＡＬＢ）、免疫球蛋白Ｇ（ＩｇＧ）、免疫球蛋
白Ａ（ＩｇＡ）和免疫球蛋白 Ｍ（ＩｇＭ）含量均采用ＨＩＴＡＣＨＩ７１７０Ａ全自动生化分析仪测定。
１．４．２　抗氧化指标测定　丙二醛（ｍａｌｏｎａｌｄｅｈｙｄｅ，ＭＤＡ）含量：采用ＴＢＡ法测定。
超氧化物歧化酶（ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）活力：采用黄嘌呤氧化酶法测定。活力单位（Ｕ）以每毫克组织
蛋白在１ｍＬ反应液中ＳＯＤ抑制率达５０％时所对应的ＳＯＤ量为一个ＳＯＤ活力单位。
谷胱甘肽过氧化物酶（ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，ＧＳＨＰｘ）活力：每毫克组织蛋白在３７℃反应５ｍｉｎ，每分钟扣
除非酶反应的作用，使反应体系中ＧＳＨＰｘ浓度降低１μｍｏｌ／Ｌ。
血清中蛋白含量使用考马斯亮兰法测定。
上述抗氧化指标测定所用的试剂盒均购自南京建成生物工程研究所，所用的测定方法均按照南京生物工程
研究所试剂盒提供的操作说明书进行。
１．５　数据统计分析
试验数据以重复为统计单位，所有数据用平均值±标准差表示，采用ＳＡＳ（８．１）软件包中ＳＴＡＴ模块中的
ＡＮＯＶＡ程序进行方差分析和Ｄｕｎｃａｎ氏多重比较。
２　结果与分析
２．１　苜蓿皂苷对血清中脂质代谢的影响
断奶仔猪饲粮中添加苜蓿皂苷对血清中血脂４项指标均产生了重要影响（表２）。各试验组的Ｔ－ＣＨＯ含
量均极显著（犘＜０．０１）、ＬＤＬ－ＣＨＯ含量均显著（犘＜０．０５）低于对照组；各试验组ＴＧ含量均低于对照组，但只
有试验Ⅲ组极显著低于对照组（犘＜０．０１）；ＨＤＬ－ＣＨＯ含量与上述３项指标相反，３个试验组均显著或极显著
高于对照组。３个试验组之间比较，ＴＧ和Ｔ－ＣＨＯ含量均以试验Ⅲ组最低，其中ＴＧ含量分别极显著、显著低
于试验Ⅰ、Ⅱ组；试验Ⅲ组Ｔ－ＣＨＯ含量均低于试验Ⅰ、Ⅱ组，且极显著（犘＜０．０１）低于试验Ⅱ组。无论是 ＨＤＬ
－ＣＨＯ还是ＬＤＬ－ＣＨＯ，３个试验组之间差异均不显著（犘＞０．０５）。
表２　苜蓿皂苷对血清中脂质代谢的影响
犜犪犫犾犲２　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犳犪犾犳犪狊犪狆狅狀犻狀狊狅狀犾犻狆犻犱犿犲犮犺犪狀犻狊犿狅犳狊犲狉狌犿狅犳狑犲犪狀犲犱狆犻犵犾犲狋狊 ｍｍｏｌ／Ｌ
处理Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ 甘油三酯ＴＧ 总胆固醇Ｔ－ＣＨＯ 高密度脂蛋白胆固醇 ＨＤＬ－ＣＨＯ 低密度脂蛋白胆固醇ＬＤＬ－ＣＨＯ
对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ ０．６６±０．０９Ａａ ２．８０±０．２０Ａａ ０．６２±０．０５Ｂｂ １．１７±０．０９ａ
试验Ⅰ组 ＧｒｏｕｐⅠ ０．６４±０．０７Ａａ ２．０９±０．０３ＢＣｂｃ ０．８０±０．０３Ａａ ０．９２±０．１１ｂ
试验Ⅱ组 ＧｒｏｕｐⅡ ０．５２±０．１０ＡＢａ ２．２２±０．０６Ｂｂ ０．８１±０．０５Ａａ ０．９７±０．１４ｂ
试验Ⅲ组ＧｒｏｕｐⅢ ０．３７±０．０３Ｂｂ １．９１±０．０８Ｃｃ ０．７３±０．０７ＡＢａ ０．８７±０．０６ｂ
　同列小写字母不同者表示差异显著（犘＜０．０５），同列大写字母不同者表示差异极显著（犘＜０．０１），下同。
　Ｗｉｔｈｉｎａｃｏｌｕｍｎｆｏｌｏｗｅｄｂｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓａｒｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔ，ａｌｏｗｅｒｃａｓｅｌｅｔｔｅｒｍｅａｎｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０５），ａｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｍｅａｎｓ
ａｈｉｇｈｌｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０１），ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
２１２ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１１） Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．４
２．２　苜蓿皂苷对肝脏脂质代谢的影响
饲粮中添加苜蓿皂苷对肝脏中ＴＧ和ＬＤＬ－ＣＨＯ含量均无显著影响（犘＞０．０５）（表３）；和对照组相比，３个
试验组的Ｔ－ＣＨＯ含量依次下降，其中试验Ⅱ、Ⅲ组显著（犘＜０．０５）低于对照组，试验Ⅰ组与对照组差异不显著
（犘＞０．０５）；３个试验组的高密度脂蛋白胆固醇均高于对照组，但只有试验Ⅱ组显著（犘＜０．０５）高于对照组，其他
处理之间差异不显著（犘＞０．０５）。
表３　苜蓿皂苷对断奶仔猪肝脏脂质代谢的影响
犜犪犫犾犲３　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犳犪犾犳犪狊犪狆狅狀犻狀狊狅狀犾犻狆犻犱犿犲犮犺犪狀犻狊犿狅犳狊犲狉狌犿狅犳狑犲犪狀犲犱狆犻犵犾犲狋狊 ｍｍｏｌ／Ｌ
处理Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ 甘油三酯ＴＧ 总胆固醇Ｔ－ＣＨＯ 高密度脂蛋白胆固醇 ＨＤＬ－ＣＨＯ 低密度脂蛋白胆固醇ＬＤＬ－ＣＨＯ
对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ ０．５０±０．０５ａ ０．３４±０．０５ａ ０．０３７±０．０１２ｂ ０．１８±０．０２ａ
试验Ⅰ组 ＧｒｏｕｐⅠ ０．４９±０．０７ａ ０．３３±０．０２ａ ０．０４３±０．００６ａｂ ０．２３±０．０４ａ
试验Ⅱ组 ＧｒｏｕｐⅡ ０．５１±０．０９ａ ０．２５±０．０４ｂ ０．０５５±０．００５ａ ０．１７±０．０４ａ
试验Ⅲ组ＧｒｏｕｐⅢ ０．５２±０．１０ａ ０．２２±０．０３ｂ ０．０４４±０．００６ａｂ ０．１８±０．０２ａ
２．３　苜蓿皂苷对眼肌胆固醇的影响
图１　苜蓿皂苷对断奶仔猪眼肌胆固醇的影响
犉犻犵．１　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犳犪犾犳犪狊犪狆狅狀犻狀狊狅狀犮犺狅犾犲狊狋犲狉狅犾
犮狅狀狋犲狀狋狅犳犲狔犲犿狌狊犮犾犲狅犳狑犲犪狀犲犱狆犻犵犾犲狋狊
添加苜蓿皂苷降低了断奶仔猪眼肌中胆固醇含
量（图１），但无论是试验组与对照组之间还是３个
试验组之间差异均不显著。
２．４　苜蓿皂苷对血清抗氧化性能的影响
饲粮中添加苜蓿皂苷降低了 ＭＤＡ的含量（表
４），尽管各组之间差异均不显著，但试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组
分别比对照组降低了２０．８２％，６．４０％，６．９４％。饲
粮中添加苜蓿皂苷对血清中ＳＯＤ活性基本无影响。
随饲料中苜蓿皂苷添加量的增加，ＧＳＨＰｘ活性依
次上升，其中试验Ⅱ、Ⅲ组的酶活性显著（犘＜０．０５）
高于对照组和试验Ⅰ组。
表４　苜蓿皂苷对断奶仔猪血清抗氧化性能的影响
犜犪犫犾犲４　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犳犪犾犳犪狊犪狆狅狀犻狀狊狅狀狊犲狉狌犿犪狀狋犻狅狓犻犱犪狋犻狅狀狆狉狅狆犲狉狋狔狅犳狑犲犪狀犲犱狆犻犵犾犲狋狊
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
丙二醛
ＭＤＡ
（ｎｍｏｌ／ｍＬ）
超氧化物歧化酶
ＳＯＤ
（Ｕ／ｍＬ）
谷胱甘肽过氧
化物酶ＧＳＨＰｘ
（Ｕ／ｇ蛋白Ｐｒｏｔｅｉｎ）
对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ ９．２２±０．４９ａ ６４．７５±３．７８ａ ５８３．７６±１４．９９ｂ
试验Ⅰ组 ＧｒｏｕｐⅠ ７．３０±１．８５ａ ６３．３０±０．９５ａ ５８８．２２±６．７４ｂ
试验Ⅱ组 ＧｒｏｕｐⅡ ８．６３±０．９２ａ ６３．０４±３．９１ａ ６９１．１３±５４．５０ａ
试验Ⅲ组ＧｒｏｕｐⅢ ８．５８±１．４４ａ ６２．６８±５．１５ａ ７２０．９０±８９．３８ａ
２．５　苜蓿皂苷对血清免疫指标的影响
血清中总蛋白的含量随着饲粮中苜蓿皂苷添加量的增加依次上升（表５），但不同处理之间差异不显著（犘＞
０．０５）。血清中白蛋白的变化趋势和总蛋白一致，并且试验Ⅱ、Ⅲ组显著（犘＜０．０５）高于对照组，分别比对照组提
高了１１．５６％和１５．７０％。添加不同量苜蓿皂苷均提高了血清中ＩｇＧ含量，其中３个试验组均极显著（犘＜０．０１）
高于对照组；３个试验组之间有随皂苷添加量增加其血清中ＩｇＧ含量先上升后降低的趋势，以试验Ⅱ组最高，极
３１２第２０卷第４期 草业学报２０１１年
显著（犘＜０．０１）高于试验Ⅰ、Ⅲ组，试验Ⅰ组显著（犘＜０．０５）高于试验Ⅲ组。饲粮中添加苜蓿皂苷对ＩｇＡ和ＩｇＭ
的含量基本无影响。
表５　苜蓿皂苷对血清中总蛋白、白蛋白和免疫球蛋白的影响
犜犪犫犾犲５　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犳犪犾犳犪狊犪狆狅狀犻狀狊狅狀犜犘，犃犔犅犪狀犱犻犿犿狌狀狅犵犾狅犫狌犾犻狀犻狀狋犺犲狊犲狉狌犿狅犳狑犲犪狀犲犱狆犻犵犾犲狋狊 ｇ／Ｌ
处理Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ 总蛋白ＴＰ 白蛋白ＡＬＢ ＩｇＧ ＩｇＡ ＩｇＭ
对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ ５３．４３±２．１４ａ ３４．４０±３．２２ｂ ０．５１±０．０６Ｃｄ １．０１±０．０３ａ １．３９±０．２７ａ
试验Ⅰ组 ＧｒｏｕｐⅠ ５３．７３±５．４１ａ ３７．０７±１．０２ａｂ ０．９４±０．０６Ｂｂ １．００±０．０６ａ １．５０±０．０９ａ
试验Ⅱ组 ＧｒｏｕｐⅡ ５７．６７±２．５０ａ ３８．３３±１．０７ａ １．５２±０．０６Ａａ １．０５±０．０２ａ １．３１±０．１０ａ
试验Ⅲ组 ＧｒｏｕｐⅢ ５８．４７±６．４６ａ ３９．８０±１．５０ａ ０．７８±０．０８Ｂｃ １．０１±０．０５ａ １．１９±０．１４ａ
３　讨论
３．１　苜蓿皂苷对胆固醇代谢的影响
胆固醇是动物机体中最重要的一种固醇类化合物，是动物体的主要成分之一，能调节细胞膜的渗透性，还能
促进胆酸、性腺激素、肾上腺皮质激素和维生素Ｄ的合成。胆固醇代谢转变的主要出路是在肝脏中氧化生成胆
汁酸，然后随胆汁进入肠腔，小部分被肠道微生物转化为粪固醇而排出体外，大部分通过肠肝循环途径又进入肝
脏被重吸收。大量研究显示，不同来源的皂苷能降低动物和人类的血清胆固醇水平［１７２１］；苜蓿食物能防止试验动
物的高胆固醇血症和动脉粥样硬化，也能降低试验动物的高胆固醇血症和使动脉粥样硬化斑块消退，主要由苜蓿
皂苷所致［７，２２２５］。
Ｍａｌｉｎｏｗ等［２６］用苜蓿皂苷饲喂猴子发现，苜蓿皂苷能够降低血清中的胆固醇含量却不改变高密度脂蛋白的
浓度，降低了肠道内胆固醇的吸收，增加了粪中内源型和外源型中性类固醇、胆汁酸、脱氢胆酸和石胆酸的排泄
量，其原因是由于苜蓿皂苷在哺乳动物正常的消化道中不被吸收并与胆固醇结合生成不溶于水的复合物排出体
外所致。Ｂａｒｄａｎａ等［２７］和 Ｍｏｌｇａａｒｄ等［２８］利用苜蓿种子在临床上降低高脂蛋白血症病人血液中的胆固醇和甘油
三酯含量，并认为是其苜蓿皂苷维持了血浆中胆固醇浓度的正常化。张勇等［２９］报道，在饲粮中添加０．１％和
０．２％的苜蓿总苷，可使３５和４９日龄的肉仔鸡血清中ＴＣ、ＬＤＬ－ＣＨＯ水平显著或极显著降低，并极显著提高
４９日龄肉仔鸡血清中ＨＤＬ－ＣＨＯ水平，所产生的降低血清胆固醇的作用与其机体合成量减少有关。邴飞虹
等［３０］研究证明，苜蓿总皂苷提取物可显著降低高脂血症大鼠的血清Ｔ－ＣＨＯ、ＴＧ、ＬＤＬ－ＣＨＯ水平，显著升高
ＨＤＬ－ＣＨＯ水平，降低动脉粥样硬化指数，显然该提取物有降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。本试验中随着苜
蓿皂苷添加量的增加，断奶仔猪血清中ＴＧ、Ｔ－ＣＨＯ和ＬＤＬ－ＣＨＯ含量下降，ＨＤＬ－ＣＨＯ含量上升；肝脏和
眼肌中的胆固醇含量也呈下降趋势，肝脏的高密度脂蛋白胆固醇含量有所升高，与有关试验结果基本一致。血清
中ＨＤＬ－ＣＨＯ是机体胆固醇的“清扫机”，负责把胆固醇运回肝脏进行再循环或以胆酸的形式排泄，其浓度升
高，可以减少胆固醇的沉积，此过程就称为胆固醇的逆转运［２０］；ＨＤＬ－ＣＨＯ还可以通过抗氧化、抗炎、抗血栓和
促纤溶以及清除毒性磷脂等作用，保护血管免受损伤。根据前人研究结果，分析本试验中苜蓿皂苷降低机体胆固
醇的机理及原因，主要有以下３个方面：一是苜蓿皂苷本身在哺乳动物正常的消化道中不易被吸收，并且能有效
地在胃中发生酯化反应，与胆固醇结合生成不溶于水的复合物排出体外，阻断了胆汁酸肝肠循环和动物体对食物
脂类和胆固醇的吸收，因而可降低血液、肝脏和肌肉中胆固醇的沉积［２５，２６，３０３４］。二是苜蓿皂苷能促进非受体途径
对低密度脂蛋白的消除作用，降低血清低密度脂蛋白和胆固醇的含量［３２］。ＬＤＬ－ＣＨＯ是胆固醇的主要载体，经
ＬＤＬ受体介导摄取而被外周组织利用，与冠心病和动脉粥样硬化等直接相关。大量资料表明，血清中高 Ｔ－
ＣＨＯ、ＴＧ及ＬＤＬ－ＣＨＯ能促进动脉粥样硬化的发生。ＨＤＬ是拮抗动脉粥样硬化的保护因子，它不仅与ＬＤＬ
竞争脂蛋白受体，防止ＬＤＬ所携带的胆固醇在动脉壁上沉积，又是逆向转运胆固醇的载体，从周围血管壁摄取胆
固醇运至肝内降解［２０］。本试验中，试验组血清高密度脂蛋白胆固醇升高，总胆固醇下降，可能是由于高密度脂蛋
白（ＨＤＬ）可将外周组织的游离胆固醇转移到肝脏降解排泄，并能竞争成纤维细胞、动脉平滑肌细胞及脂肪细胞
４１２ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１１） Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．４
的低密度脂蛋白（ＬＤＬ）受体，阻止血浆ＬＤＬ进入这些细胞，从而减少血清中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，
有效的防止冠心病和动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。三是通过限制肝脏中β羟β甲戊二酸单酰ＣｏＡ
（ＨＭＧＣｏＡ）的活性来抑制胆固醇的合成从而减少了极低密度脂蛋白（ＶＬＤＬ）进入血液的速率，进而减少了肉中
胆固醇的沉积量［３４，３５］。
３．２　苜蓿皂苷对血清抗氧化性能的影响
到目前为止，关于苜蓿皂苷对动物机体抗氧化性能的影响文献较少。Ｙａｌｉｎｋｉｌｉｃ和Ｅｎｇｉｎａｒ［３６］用含有皂苷的
七叶树（犃犲狊犮狌犾狌狊犺犻狆狆狅犮犪狊狋犪狀狌犿）、紫花苜蓿和菠菜（犛狆犻狀犪犮犻犪狅犾犲狉犪犮犲犪）提取液饲喂小鼠，可以显著提高机体抗
氧化性能，保护细胞免受Ｘ射线的伤害。王成章等［３７］的研究表明，在鲤鱼饲粮中添加５％和１０％的苜蓿草粉能
显著或极显著提高其血清和肝胰脏中ＳＯＤ和ＧＳＨＰｘ活力，同时也能显著或极显著降低 ＭＤＡ含量。而 ＭＤＡ
是脂质过氧化反应过程中的稳定产物，具有很强的生物毒性，可严重破坏细胞膜结构，导致细胞肿胀、坏死［２０］；血
浆中 ＭＤＡ含量反映机体内过氧化水平，间接反映血管老化的程度［３８］。ＳＯＤ能催化自由基的歧化反应，使自由
基不能与膜脂质和膜蛋白进行二次反应而破坏细胞，从而保护了正常组织和细胞［３９］。ＧＳＨＰｘ是机体内抗氧化
的重要酶类，在体内能消除过氧化物，可以抑制自由基引发的膜脂质过氧化作用，维持细胞内的氧化还原状态，可
以起到保护细胞膜结构和功能完整的作用［４０］。因此，ＭＤＡ、ＧＳＨＰｘ、ＳＯＤ含量变化以及活性高低可以反映机体
内氧自由基的清除能力，即机体的抗氧化能力［４１］；尤其是ＳＯＤ和ＧＳＨＰｘ的协同作用可以减少活性氧基的产
生，防止脂质过氧化及其中间代谢产物对机体的损害。以前的研究结果表明，苜蓿草粉能有效地提高黄河鲤鱼的
抗氧化能力，并推测可能是其中的皂苷类及纤维类成分发挥了主要作用。张勇等［４２］在仔鸡饲粮中添加０．１％和
０．２％苜蓿总苷，显著增加了３５日龄仔鸡血清ＧＳＨＰｘ水平，血清 ＭＤＡ水平有降低趋势。潘俊良［４３］研究了苜
蓿皂苷对产蛋鸡的抗氧化效果，发现试验组血清和肝脏ＳＯＤ活力提高，且肝脏ＳＯＤ活力随苜蓿皂苷添加量增加
呈现一定程度的升高趋势；苜蓿皂苷对蛋雏鸡抗氧化机能也有一定的改善，所有处理组血清及肝脏ＳＯＤ活力均
高于对照，ＭＤＡ含量则相反。徐兵［４４］利用苜蓿皂苷在仔猪饲粮中应用获得了类似的效果，并证明苜蓿皂苷在饲
粮中的添加量达到０．５％时可以提高血清中ＧＳＨＰｘ的含量。本试验在仔猪日粮中添加苜蓿皂苷降低了 ＭＤＡ
和血清ＬＤＬ－ＣＨＯ的含量，显著提高了（犘＜０．０５）ＧＳＨＰｘ活性，说明苜蓿皂苷在降低ＬＤＬ－ＣＨＯ和提高抗氧
化酶的活性来增强机体清除氧自由基的能力方面是一致的。
３．３　苜蓿皂苷对血清免疫指标的影响
很多皂苷类化合物对免疫系统都表现出一定的有益效果，以皂苷为基础的辅药对细胞免疫刺激有特异性功
能，同时可增加抗体的产生量、促进免疫细胞的增殖［４５］，但纯化的皂树皂苷在增加抗体产量的同时，并没有产生
任何反应性的抗体［４６］。董文彦等［４７］报道，大豆（犌犾狔犮犻狀犲犿犪狓）皂苷可以显著增进机体的细胞免疫和体液免疫能
力，对小鼠的免疫功能有广泛的调节和增强作用。但苜蓿皂苷的相关研究较少，潘俊良［４３］的试验结果显示，苜蓿
皂苷能提高血清抗体含量，促进免疫器官法氏囊和脾脏增生，表明苜蓿皂苷有提高蛋雏鸡免疫系统功能和降低极
低密度脂蛋白（ＶＬＤＬ）作用。徐兵［４４］研究发现，苜蓿皂苷对血清蛋白有极显著的促进作用。虽然目前对皂苷的
免疫促进作用机理还不清楚，但是已经提出了许多种解释：一是皂苷能够诱导多种细胞因子如白细胞介素２、４、
８、１０和干扰素的产生，提高动物机体对非特异性抗原的抗体水平，刺激产生抗体亚类免疫球蛋白Ｇ、免疫球蛋白
Ｇ２ｂ、免疫球蛋白Ｇ２ａ；增加粒细胞及巨噬细胞的噬菌作用，激活Ｔ辅助细胞；刺激细胞分化以及淋巴细胞的转
化［４８］。二是皂苷可以通过与抗原形成复合物，保护抗原不被消化降解。如酰化的皂苷是有效的肠透过增强剂，
对于上皮细胞发育能力和屏障功能的负作用较低；皂苷有表面活性作用，能够影响膜表面电势，从而提高膜的通
透性，因此能够增加小肠对抗原吸收［４９］。三是皂苷能通过其佐剂效应影响机体免疫系统，这种效应通过促进大
分子吸收和它们的免疫刺激作用提高其免疫性能［５０］。
本研究中，随苜蓿皂苷添加量的增加，其总蛋白和白蛋白含量不断增加，同时可以显著提高断奶仔猪ＩｇＧ水
平，与有关研究结果基本一致。血清蛋白质的主要生理功能是维持胶体渗透压，并具有运输、免疫、修补组织和缓
冲作用等，其含量高，有利于提高猪的代谢水平和免疫能力，促进其生长发育和机体健康［５１］。血清免疫球蛋白Ｇ
是初级免疫应答中最持久、最重要的抗体，仅以单体形式存在；大多抗菌性、抗毒性和抗病毒抗体属于ＩｇＧ，故在
５１２第２０卷第４期 草业学报２０１１年
抗感染中起到主要作用，能够促进单核巨噬细胞的吞噬作用，中和细菌毒素的毒性和病毒抗原结合使病毒失去感
染宿主细胞的能力；ＩｇＧ还具有调理吞噬和结合葡萄球菌蛋白Ａ等作用。本试验结果说明，适量的苜蓿皂苷可
以改善体液免疫，提高免疫应答，这与王彦华等［１６］发表的饲粮中添加苜蓿皂苷可以降低断奶仔猪腹泻率、提高其
生产性能相一致。
４　小结
饲粮中添加苜蓿皂苷，能显著降低断奶仔猪血清、肝脏中Ｔ－ＣＨＯ和ＬＤＬ－ＣＨＯ的含量，显著提高了血清
中 ＨＤＬ－ＣＨＯ含量，可在一定程度上提高肝脏中高密度脂蛋白胆固醇含量，降低肌肉中胆固醇含量。
随饲粮中苜蓿皂苷添加量的增加，断奶仔猪的抗氧化性能不断增强，特别是血清中谷胱甘肽过氧化物酶的活
性依次上升；血清中丙二醛含量则下降。
饲料中添加苜蓿皂苷，血清中总蛋白和白蛋白含量提高，试验组ＩｇＧ含量极显著高于对照组，在一定程度上
提高了断奶仔猪的免疫力。
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犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犾犳犪犾犳犪狊犪狆狅狀犻狀狊狅狀狋犺犲犾犻狆犻犱犿犲狋犪犫狅犾犻狊犿，犪狀狋犻狅狓犻犱犪狋犻狅狀犪狀犱犻犿犿狌狀犻狋狔狅犳狑犲犪狀犲犱狆犻犵犾犲狋狊
ＷＡＮＧＣｈｅｎｇｚｈａｎｇ１，ＷＡＮＧＹａｎｈｕａ１，２，ＳＨＩＹｉｎｇｈｕａ１，ＹＡＮＸｕｅｂｉｎｇ１，ＨＥＹｕｎ３，ＦＡＮＷｅｎｎａ１
（１．ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＳｃｉｅｎｃｅｏｆＨｅｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ
４５０００２，Ｃｈｉｎａ；２．ＦｏｒａｇｅａｎｄＦｅｅｄＳｔａｔｉｏｎｏｆＨｅｎａｎＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００８，
Ｃｈｉｎａ；３．ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｏｆＨｅｎａｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＳｃｉｅｎｃｅ
ａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｘｉｎｘｉａｎｇ４５３００３，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆａｌｆａｌｆａ（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）ｓａｐｏｎｉｎｓｏｎｌｉｐｉｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ，ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎａｎｄ
ｉｍｍｕｎｉｔｙｏｆｗｅａｎｅｄｐｉｇｌｅｔｓ，ｔｈｅｐｉｇｌｅｔｓｗｅｒｅｗｅａｎｅｄａｔ３ｗｅｅｋｓｗｈｅｎｔｈｅａｖｅｒａｇｅｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｗａｓ９．２ｋｇ．
Ｔｈｅｙｗｅｒｅｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｆｏｕｒｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ，ｔｈｒｅｅｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｐｅｒｔｒｅａｔｍｅｎｔａｎｄｆｏｕｒｐｉｇｌｅｔｓｐｅｒｒｅｐｌｉｃａｔｅｉｎａｃｏｍ
ｐｌｅｔｅｒａｎｄｏｍｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｉａｌｄｅｓｉｇｎ．Ｔｈｅｌｅｖｅｌｓｏｆａｌｆａｌｆａｓａｐｏｎｉｎｓｗｅｒｅ０％ （ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ），０．２５％ （ｇｒｏｕｐ
Ⅰ），０．５０％ （ｇｒｏｕｐⅡ），ａｎｄ１．００％ （ｇｒｏｕｐⅢ）．１）Ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｃｉｄｅ（ＴＧ）ｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｔｈｅｔｈｒｅｅｔｒｉａｌｇｒｏｕｐｓｏｆ
ｂｌｏｏｄｓｅｒｕｍｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ａｎｄｔｈａｔｏｆｇｒｏｕｐⅢｗａｓｖｅｒｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ
ｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（犘＜０．０１），ｂｕｔａｌｆａｌｆａｓａｐｏｎｉｎｓｈａｄｎｏｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅｌｉｖｅｒＴＧｃｏｎｔｅｎｔ；
Ｔｈｅｔｏｔａｌｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（Ｔ－ＣＨＯ）ｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅｔｒｉａｌｇｒｏｕｐｓｂｌｏｏｄｓｅｒｕｍｗｅｒｅｖｅｒｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔ
ｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（犘＜０．０１），ｂｕｔｈｉｇｈｄｅｎｓｉｔｙｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎｃｈｏｌｅｓｔｅｒｉｎｅ（ＨＤＬ－ＣＨＯ）ｃｏｎｔｅｎｔｏｆｂｌｏｏｄｓｅｒ
ｕｍｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｗｈｉｌｅｌｏｗｄｅｎｓｉｔｙｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎｃｈｏｌｅｓｔｅｒｉｎｅ（ＬＤＬ－
ＣＨＯ）ｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｔｈｅｏｐｐｏｓｉｔｅｏｆＨＤＬ－ＣＨＯ．Ｗｈｅｎｔｈｅｐｉｇｌｅｔｓｗｅｒｅｆｅｄｗｉｔｈａｌｆａｌｆａｓａｐｏｎｉｎｓ，ｔｈｅｎｕｍｂｅｒ
ｏｆＴＧｏｆｌｉｖｅｒｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｒｅｄｕｃｅｄ（犘＜０．０５），ｔｈａｔｏｆＨＤＬ－ＣＨＯｉｎｃｒｅａｓｅｄ，ｂｕｔｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌｃｏｎｔｅｎｔｏｆ
ｔｈｅｅｙｅｍｕｓｃｌｅｄｅｃｒｅａｓｅｄ．２）Ａｓｔｈｅａｌｆａｌｆａｓａｐｏｎｉｎｓｌｅｖｅｌｓｉｎｃｒｅａｓｅｄ，ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ（ＧＳＨＰｘ）ａｃｔｉｖｉｔｙ
ｉｎｃｒｅａｓｅｄ，ａｎｄｔｈｏｓｅｏｆｇｒｏｕｐⅡ，Ⅲ ｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｂｕｔｍａｌｏｎａｌｄｅ
ｈｙｄｅ（ＭＤＡ）ｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｔｈｅｏｐｐｏｓｉｔｅ（犘＞０．０５）．３）Ｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｔｏｔａｌｐｒｏｔｅｉｎ（ＴＰ）ａｎｄａｌｂｕｍｉｎ（ＡＬＢ）ｏｆ
ｂｌｏｏｄｓｅｒｕｍｗｅｒｅｉｍｐｒｏｖｅｄｗｈｅｎｔｈｅｐｉｇｌｅｔｓｗｅｒｅｆｅｄｗｉｔｈａｌｆａｌｆａｓａｐｏｎｉｎｓ，ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓａｍｏｎｇｔｒｉａｌｇｒｏｕｐｓａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ；ＩｇＧｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｔｒｉａｌｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｖｅｒｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘＜
０．０１）ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｉｎｄｉｃａｔｉｎｇｔｈａｔａｌｆａｌｆａｓａｐｏｎｉｎｓｃａｎｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｉｍｍｕｎｉｔｙｏｆ
ｗｅａｎｅｄｐｉｇｌｅｔｓ．Ｔｈｅｓｕｉｔａｂｌｅａｌｆａｌｆａｓａｐｏｎｉｎｓｃｏｎｔｅｎｔｓｗｅｒｅｕｓｅｆｕｌｆｏｒｒｅｄｕｃｉｎｇｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌｃｏｎｔｅｎｔｏｆｂｌｏｏｄｓｅｒ
ｕｍ，ｌｉｖｅｒａｎｄｅｙｅｍｕｓｃｌｅ，ａｄｊｕｓｔｉｎｇｔｈｅｌｉｐｉｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ，ａｎｄｉｍｐｒｏｖｉｎｇｔｈｅｏｘｉｄａｔｉｏｎｒｅｓｉｓｔａｎｃｅａｎｄｉｍｍｕｎｅ
ｆｕｎｃｔｉｏｎ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ａｌｆａｌｆａｓａｐｏｎｉｎｓ；ｗｅａｎｅｄｐｉｇｌｅｔｓ；ｌｉｐｉｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ；ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ；ｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｅｘｅｓ
８１２ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１１） Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．４