全 文 ：添加剂对西藏燕麦和箭薚豌豆
混合青贮发酵品质的影响
张洁１，原现军１，郭刚１，４，闻爱友１，王坚１，肖慎华１，巴桑３，余成群２，邵涛１
（１．南京农业大学动物科学技术学院 饲草调制加工与贮藏研究所，江苏 南京２１００９５；２．中国科学院地理科学与资源研究所，北京１００１０１；
３．西藏日喀则地区草原工作站，西藏 日喀则８５７０００；４．山西农业大学动物科学技术学院，山西 太谷０３０８０１）
摘要：为评价乳酸菌制剂、山梨酸钾和糖蜜对燕麦与箭薚豌豆（７∶３）混合青贮发酵品质的影响，试验设对照组、乳
酸菌制剂处理组（Ｌ）、０．１５％山梨酸钾处理组（Ｓ）和３％糖蜜处理组（Ｍ），分别在青贮后第３０，４５，６０天开窖取样，测
定青贮饲料发酵品质。结果表明，与对照组相比，３种添加剂均改善了混合青贮饲料发酵品质。其中乳酸菌制剂和
糖蜜添加组乳酸含量、乳酸／乙酸显著（犘＜０．０５）高于对照组和山梨酸钾添加组，而青贮饲料ｐＨ、乙酸、总挥发性脂
肪酸含量、氨态氮／总氮显著（犘＜０．０５）低于后两组。添加糖蜜对混和青贮饲料发酵品质的改善效果略优于乳酸菌
制剂。山梨酸钾添加组乳酸含量、乳酸／乙酸显著（犘＜０．０５）高于对照组，乙酸、丁酸含量、氨态氮／总氮显著（犘＜
０．０５）低于后者，但对青贮饲料ｐＨ、丙酸含量无显著（犘＞０．０５）影响。综上所述，３种添加剂添加效果依次为：糖
蜜＞乳酸菌制剂＞山梨酸钾。
关键词：燕麦 ；箭薚豌豆；混合青贮；添加剂；发酵品质
中图分类号：Ｓ８１６．５＋３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００４５７５９（２０１４）０５０３５９０６
犇犗犐：１０．１１６８６／ｃｙｘｂ２０１４０５４３
西藏是我国五大牧区之一，由于复杂的气候条件、特殊的生态环境［１］和长期过度放牧，导致西藏地区天然草
地退化严重，草畜矛盾日益突出，为了解决天然草场枯竭，饲草短缺的问题，必须合理利用西藏地区的饲草资源，
通过加工调制与贮藏技术提高其利用效率，以缓解牧区冬春季节饲草紧缺的困境［２］，促进当地畜牧业的可持续发
展。
箭薚豌豆（犞犻犮犻犪狊犪狋犻狏犪）和燕麦（犃狏犲狀犪狊犪狋犻狏犪）是青藏高原主要的栽培牧草和粮饲作物，具有抗旱、抗寒、适
应性强［３］、适口性好等特点。箭薚豌豆粗蛋白含量和缓冲能高，水溶性碳水化合物含量较低，单独青贮不易成
功［４］。燕麦蛋白质含量低，水溶性碳水化合物含量高，将２种青贮原料混合青贮，既解决了箭薚豌豆难以单独青
贮的问题，又可使青贮饲料营养均衡，王奇［５］研究表明箭薚豌豆和苇状羊茅（犉犲狊狋狌犮犪犪狉狌狀犱犻狀犪犮犲犪）混合青贮后，
尽管改善了青贮饲料的发酵品质和营养价值，但由于２种牧草以一定比例混合后，青贮原料的缓冲能升高，水溶
性碳水化合物不足以提供充足的发酵底物，青贮早期乳酸发酵不能迅速占据主导地位，ｐＨ难以快速下降到４．２
以下，造成青贮早期好氧性微生物与乳酸菌竞争发酵底物，增加了蛋白质的损失。王昆昆等［６］研究表明添加乳酸
菌制剂可以降低苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）和披碱草（犈犾狔犿狌狊犱犪犺狌狉犻犮狌狊）混合青贮的ｐＨ值，提高乳酸含量，显著改
善了青贮饲料的发酵品质。
乳酸菌制剂和糖蜜常作为青贮发酵促进剂应用于青贮饲料生产中［７８］，添加乳酸菌制剂可以增加青贮早期乳
酸菌的数量，促进乳酸发酵，快速产生乳酸降低ｐＨ，从而达到有效地抑制其他有害微生物的活性［８］。添加糖蜜
可以为乳酸菌提供更多的发酵底物，促进乳酸发酵，快速降低ｐＨ，提高青贮发酵品质［９］。山梨酸钾作为一种防
腐剂已被广泛地应用于食品业，将其添加到青贮饲料中不仅能抑制青贮早期好氧性微生物的活性（特别是霉菌和
第２３卷 第５期
Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．５
草 业 学 报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
３５９－３６４
２０１４年１０月
收稿日期：２０１３０９１７；改回日期：２０１３１１１５
基金项目：国家科技支撑计划“藏北退化草地综合整治技术与示范”（２０１１ＢＡＣ０９Ｂ０３），中国科学院西藏区域创新平台建设项目“促进农牧民增收
的西藏农牧结合技术体系构建与示范”和“西藏主要农作物秸秆与栽培牧草混合青贮关键技术研究”（ＸＺ２００９３ＺＤ）资助。
作者简介：张洁（１９８８），女，藏族，青海西宁人，在读硕士。Ｅｍａｉｌ：ｚｈａｎｇｊｉｅ１５５６１１７＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｔａｏｓｈａｏｌａｎ＠１６３．ｃｏｍ
酵母菌），减少水溶性碳水化合物的消耗，节约发酵底物，促进乳酸发酵，而且还可以提高青贮饲料的有氧稳定
性［１０１１］。
本试验是在燕麦和箭薚豌豆混合青贮的基础上，进一步添加乳酸菌制剂、糖蜜和山梨酸钾，评价其对提高青
贮发酵品质的效果，为西藏地区优质青贮饲料的生产提供理论依据和实际指导。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
青贮原料：将种植于西藏山南地区贡嘎县岗堆镇吉纳村试验地的燕麦和箭薚豌豆于２０１２年９月１６日刈割
青贮，燕麦处于乳熟期，箭薚豌豆为结荚期。糖蜜为制糖业副产品，乳酸菌制剂主要是植物乳酸杆菌（１×１０６
ｃｆｕ）。由南京农业大学饲草调制加工与贮藏研究所和西藏高原草业工程技术研究中心研制。各青贮材料化学成
分如表１。
表１ 青贮前燕麦和箭薚豌豆的化学成分
犜犪犫犾犲１ 犆犺犲犿犻犮犪犾犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀狊狅犳狅犪狋犪狀犱犮狅犿犿狅狀狏犲狋犮犺犫犲犳狅狉犲犲狀狊犻犾犻狀犵
青贮材料
Ｅｎｓｉｌａｇｅｍａｔｅｒｉａｌｓ
干物质
Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ
（ｇ／ｋｇＦＷ）
粗蛋白
Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ
（ｇ／ｋｇＤＭ）
水溶性碳水化合物
Ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ
（ｇ／ｋｇＤＭ）
中性洗涤纤维
Ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ
（ｇ／ｋｇＤＭ）
酸性洗涤纤维
Ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ
（ｇ／ｋｇＤＭ）
燕麦Ｏａｔ ３１７ １０８ １８３ ４８９ ２５１
箭薚豌豆Ｃｏｍｍｏｎｖｅｔｃｈ ２６２ １９４ １１３ ４０９ ２１０
ＦＷ，ｆｒｅｓｈｗｅｉｇｈｔ，鲜重；ＤＭ，ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，干物质。
１．２ 试验设计
试验采用完全随机设计，设对照组和３个不同添加剂处理组。（１）对照组（ｃｏｎｔｒｏｌ，无添加，Ｃ）；（２）乳酸菌制
剂组（Ｌ）；（３）０．１５％的山梨酸钾组（Ｓ）；（４）３％的糖蜜组（Ｍ）。在青贮后的第３０，４５和６０天打开青贮窖取样分
析，每个处理各个时间点５个重复，共计６０个实验室青贮窖。
１．３ 试验方法
１．３．１ 青贮饲料的调制 燕麦和箭薚豌豆用铡刀切成２ｃｍ左右后，将燕麦和箭薚豌豆以７∶３的鲜重比充分混
匀，分别以鲜重为基础按试验设计量将乳酸菌制剂、糖蜜和山梨酸钾添加到青贮原料中，充分混匀装填至２Ｌ的
实验室青贮窖中，压实后盖上内外盖，并用胶带密封。置于室温下保存。
１．３．２ 样品处理 在青贮第３０，４５和６０天分别打开青贮窖，取出全部青贮饲料将其混合均匀，称取３５ｇ放入
１００ｍＬ的广口三角瓶，加入７０ｇ去离子水，４℃浸提２４ｈ，然后通过２层纱布和定性滤纸过滤，所得液体为青贮
饲料浸提液，－２０℃冷冻冰箱保存待测［１０］。滤液用来测定ｐＨ值、乳酸、氨态氮和挥发性脂肪酸。将剩余部分青
贮饲料收集烘干，测定干物质、总氮以及水溶性碳水化合物。
１．３．３ 测定项目及分析方法 干物质含量测定（ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）：在６５℃烘箱中烘６０ｈ以上至恒重，测定干物
质含量［１０］；ｐＨ值用ＨＡＮＮＡｐＨ２１１型ｐＨ计测定；乳酸含量（ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ，ＬＡ）采用对－羟基联苯比色法测定；水
溶性碳水化合物含量（ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ，ＷＳＣ）采用蒽酮－硫酸比色法测定［１２］；挥发性脂肪酸（ｖｏｌａ
ｔｉｌｅｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，ＶＦＡｓ）采用高效气相色谱仪（日本岛津ＧＣ１４Ｂ）测定，柱温１４０℃，汽化室温度１８０℃，氢气检测
器２２０℃。氨态氮含量（ａｍｍｏｎｉａｎｉｔｒｏｇｅｎ，ＡＮ）采用苯酚－次氯酸钠比色法测定；总氮含量（ｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎ，
ＴＮ）采用凯氏定氮法测定［１０］。
１．４ 数据处理与统计
采用ＳＡＳ（８．２）对试验数据进行双因子方差分析（ＡＮＯＶＡ），并用邓肯氏（Ｄｕｎｃａｎ）方法对处理间及青贮天
数间平均数进行多重比较（犘＜０．０５）［１３］。
０６３ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．５
２ 结果与分析
２．１ 添加剂对混合青贮饲料ｐＨ值、干物质和挥发性脂肪酸含量的影响
随青贮时间的延长，各组干物质含量除个别波动外，总体呈下降趋势。与对照组相比，Ｍ 组和Ｌ组干物质含
量均低于（犘＞０．０５）或显著（犘＜０．０５）低于对照组，而Ｓ组与对照组无显著（犘＞０．０５）差异。
整个青贮过程中各组ｐＨ值均保持在４．０以下（表２），第３０天各组ｐＨ最低，之后略有升高，４５ｄ后基本趋
于稳定。Ｍ组和Ｌ组ｐＨ值始终显著（犘＜０．０５）低于对照组，而Ｓ组ｐＨ值与对照组无显著（犘＞０．０５）差异。相
应地，各组乳酸青贮３０ｄ后基本趋于稳定，其中 Ｍ组和Ｌ组乳酸含量３０ｄ后依然上升，且始终显著（犘＜０．０５）
高于对照组。青贮过程中Ｓ组乳酸含量始终高于对照组，其中前４５ｄ差异显著（犘＜０．０５）。
表２ 燕麦和箭薚豌豆混合青贮过程中狆犎值、干物质和挥发性脂肪酸含量的变化
犜犪犫犾犲２ 犆犺犪狀犵犲狊犻狀狆犎，犱狉狔犿犪狋狋犲狉犪狀犱狏狅犾犪狋犻犾犲犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊犮狅狀狋犲狀狋狊狅犳犿犻狓犲犱狊犻犾犪犵犲狊狅犳狅犪狋犪狀犱犮狅犿犿狅狀狏犲狋犮犺犱狌狉犻狀犵犲狀狊犻犾犻狀犵
测定项目
Ｉｔｅｍｓ
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
青贮天数Ｅｎｓｉｌｉｎｇｄａｙｓ（ｄ）
３０ ４５ ６０
干物质Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ（ｇ／ｋｇＦＷ） Ｃ ３１１．８１±９．９２Ａａ ３００．２７±４．１１Ａａ ３０１．６４±４．５９Ａａ
Ｍ ３０５．７０±１９．５７Ａａ ２８５．８５±７．９９Ｂａ ２８９．１３±２．３３ＡＢａ
Ｌ ２９７．７１±５．６６Ａａ ２８５．４９±６．６７Ｂａ ２８１．８３±１２．３６Ｂａ
Ｓ ３０７．０８±８．３０Ａａ ３０５．４４±６．９７Ａａ ３０２．７１±８．７０Ａａ
ｐＨ值ｐＨｖａｌｕｅ Ｃ ３．８７±０．０２Ａｂ ３．９８±０．０１Ａａ ３．９９±０．０２Ａａ
Ｍ ３．７１±０．０１Ｂｂ ３．８４±０．０１Ｂａ ３．８５±０．０２Ｂａ
Ｌ ３．６６±０．０１Ｃｂ ３．８２±０．０２Ｃａ ３．８３±０．０１Ｂａ
Ｓ ３．８９±０．０２Ａｂ ３．９８±０．０１Ａａ ３．９９±０．０７Ａａ
乳酸Ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ（ｇ／ｋｇＤＭ） Ｃ ７７．７５±５．１７Ｃａ ７０．９２±２．６６Ｄａ ７１．８６±３．８５Ｃａ
Ｍ ９８．２０±４．６５Ａａ １０５．２４±４．４５Ａａ １０９．７８±１０．３２Ａａ
Ｌ ９３．３６±２．３７ＡＢａ ９６．３７±１．６３Ｂａ １００．６９±８．２９ＡＢａ
Ｓ ８６．２１±３．３５Ｂａ ８６．１６±６．８８Ｃａ ８６．２１±７．３７ＢＣａ
乙酸Ａｃｅｔｉｃａｃｉｄ（ｇ／ｋｇＤＭ） Ｃ １８．７２±３．０７Ａｂ ２４．６８±１．４６Ａａ ２８．８１±１．７８Ａａ
Ｍ ８．１０±１．０１Ｃａ ９．１９±１．０１Ｃａ ９．７９±０．５４Ｃａ
Ｌ ９．１４±０．７０Ｃｂ １０．０６±０．０４Ｃｂ １１．６１±０．６６Ｃａ
Ｓ １４．８６±０．７９Ｂａ １７．９３±１．８９Ｂａ １７．６５±２．２３Ｂａ
丙酸Ｐｒｏｐｉｏｎｉｃａｃｉｄ（ｇ／ｋｇＤＭ） Ｃ ２．２４±０．２９Ａｂ ３．１６±０．２５Ａｂ ５．１９±１．１２Ａａ
Ｍ ０．４５±０．０６Ｂｂ ０．４４±０．０６Ｃｂ ０．６０±０．０６Ｃａ
Ｌ ０．２５±０．０２Ｂｂ ０．３０±０．０６Ｃｂ ０．６５±０．０６Ｃａ
Ｓ ２．２０±０．０６Ａｂ ２．４７±０．０４Ｂａ ２．６５±０．１９Ｂａ
丁酸Ｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄ（ｇ／ｋｇＤＭ） Ｃ ２．５０±０．１１Ａｃ ５．５２±０．０８Ａｂ ７．６３±１．１２Ａａ
Ｍ ０．４６±０．０３Ｂｂ ０．５０±０．０６Ｃｂ ０．６２±０．０５ＢＣａ
Ｌ ０．６４±０．１６Ｂｂ １．０１±０．１４Ｂａｂ １．２１±０．２５Ｂａ
Ｓ ０．０４±０．０１Ｃｃ ０．０７±０．０１Ｄｂ ０．１２±０．０１Ｃａ
总挥发性脂肪酸Ｔｏｔａｌｖｏｌ
ａｔｉｌｅｆａｔｔｙａｃｉｄ（ｇ／ｋｇＤＭ）
Ｃ ２３．４６±３．４６Ａｃ ３３．３６±１．１８Ａｂ ４１．６２±２．２３Ａａ
Ｍ ９．０１±０．９６Ｃｂ １０．３１±１．０１Ｃａｂ １１．０１±０．４９Ｃａ
Ｌ １０．０３±０．８５Ｃｂ １１．３７±０．２４Ｃｂ １３．３０±１．１０Ｃａ
Ｓ １７．１０±０．８１Ｂａ ２０．４８±１．８６Ｂａ ２０．６２±２．２７Ｂａ
注：不同小写字母表示相同处理不同青贮天数间差异显著（犘＜０．０５）；不同大写字母表示相同青贮天数不同处理间差异显著（犘＜０．０５）。下同。
Ｎｏｔｅ：Ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｓｓｈｏｗｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓａｍｏｎｇｅｎｓｉｌｉｎｇｄａｙｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ（犘＜０．０５），ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔ
ｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｓｈｏｗｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓａｍｏｎｇｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｅｎｓｉｌｉｎｇｄａｙｓ（犘＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
１６３第２３卷第５期 草业学报２０１４年
随着青贮时间的延长，各组乙酸含量逐渐上升，各添加剂处理组乙酸含量始终显著（犘＜０．０５）低于对照组，
其中Ｓ组乙酸含量显著（犘＜０．０５）高于 Ｍ组和Ｌ组。丙酸与丁酸含量除个别波动外，总体呈上升趋势，且各添
加剂处理组始终显著（犘＜０．０５）低于对照组，其中Ｓ组丁酸含量最低，显著（犘＜０．０５）低于 Ｍ 组和Ｌ组，丙酸含
量显著（犘＜０．０５）高于 Ｍ组和Ｌ组，总挥发性脂肪酸与乙酸的变化基本一致。
２．２ 添加剂对混合青贮饲料乳酸／乙酸、氨态氮／总氮和水溶性碳水化合物含量的影响
青贮第３０天，Ｍ组水溶性碳水化合物含量显著（犘＜０．０５）高于对照组（表３），Ｌ组显著（犘＜０．０５）低于对照
组，之后各组水溶性含量均逐渐下降，至青贮４５ｄ后，Ｍ组和Ｌ组均低于对照组和Ｓ组，但两者之间无显著（犘＞
０．０５）差异。
随着青贮时间的延长，各组氨态氮／总氮均呈上升趋势，除Ｓ组第４５天外，各添加剂处理组均显著（犘＜
０．０５）低于对照组，其中 Ｍ组始终显示最低（犘＜０．０５）的氨态氮／总氮。
表３ 燕麦和箭薚豌豆混合青贮过程中水溶性碳水化合物含量、乳酸／乙酸和氨态氮／总氮的变化
犜犪犫犾犲３ 犆犺犪狀犵犲狊犻狀狋犺犲犮狅狀狋犲狀狋狊狅犳狑犪狋犲狉狊狅犾狌犫犾犲犮犪狉犫狅犺狔犱狉犪狋犲，犾犪犮狋犻犮犪犮犻犱／犪犮犲狋犻犮犪犮犻犱犪狀犱犪犿犿狅狀犻犪狀犻狋狉狅犵犲狀／狋狅狋犪犾
狀犻狋狉狅犵犲狀狅犳犿犻狓犲犱狊犻犾犪犵犲狊狅犳狅犪狋犪狀犱犮狅犿犿狅狀狏犲狋犮犺犱狌狉犻狀犵犲狀狊犻犾犻狀犵
测定项目
Ｉｔｅｍｓ
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
青贮天数Ｅｎｓｉｌｉｎｇｄａｙｓ（ｄ）
３０ ４５ ６０
乳酸／乙酸 Ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ／ａｃｅ
ｔｉｃａｃｉｄ
Ｃ ４．２５±０．８７Ｃａ ２．８８±０．０６Ｄｂ ２．５０±０．２６Ｄｂ
Ｍ １２．２６±１．７８Ａａ １１．５６±１．５２Ａａ １１．２１±０．７７Ａａ
Ｌ １０．２５±０．５５Ｂａ ９．５８±０．１８Ｂａｂ ８．６８±０．５９Ｂｂ
Ｓ ５．８１±０．３６Ｃａ ４．８５±０．７８Ｃａ ４．９４±０．７３Ｃａ
氨态氮／总氮Ａｍｍｏｎｉａ
ｎｉｔｒｏｇｅｎ／ｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎ
（ｇ／ｋｇＴＮ）
Ｃ ７７．１３±３．４６Ａａ ７６．８８±１．５７Ａａ ８１．００±３．１５Ａａ
Ｍ ４５．９７±０．３０Ｄｂ ５４．１４±５．１４Ｃａ ５４．７７±２．６１Ｃａ
Ｌ ５３．３４±４．６７Ｃｂ ６４．８７±４．３５Ｂａ ７０．８５±３．７５Ｂａ
Ｓ ６５．８２±４．０５Ｂａ ７０．８５±５．６２ＡＢａ ６７．２９±３．２４Ｂａ
水溶性碳水化合物含量
Ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ
（ｇ／ｋｇＤＭ）
Ｃ ６２．３６±６．５６Ｂａ ４０．２９±４．３７ＡＢｂ ３３．１３±４．３２Ｂｂ
Ｍ １０１．０２±３．６３Ａａ ３７．９７±５．３９Ｂｂ ２７．８６±２．８４Ｂｃ
Ｌ ４５．２９±１．２６Ｃａ ３５．９１±３．７０Ｂｂ ２７．７２±３．１４Ｂｃ
Ｓ ５５．６１±３．３４Ｂａ ４８．４２±６．１４Ａａｂ ４５．６５±４．２８Ａｂ
３ 讨论
ＭｃＤｏｎａｌｄ等［７］认为理想的青贮材料应具有充足的可溶性碳水化合物、较低的缓冲能、适宜的干物质含量
（高于２００ｇ／ｋｇＦＷ）。本试验中，将燕麦与箭薚豌豆混合青贮，可以弥补箭薚豌豆可溶性碳水化合物的不足，降
低青贮材料的缓冲能，并使混合材料的干物质含量在３００ｇ／ｋｇＦＷ 左右。依照优质青贮饲料判定标准，ｐＨ不高
于４．２，丁酸含量小于２ｇ／ｋｇＤＭ，氨态氮／总氮小于１００ｇ／ｋｇＴＮ，乳酸含量介于３０～１３０ｇ／ｋｇＤＭ之间，且超
过挥发性脂肪酸的总量［１４］，各处理组各时间点发酵品质均良好。许多研究也证明了将禾本科牧草与豆科牧草混
合青贮可以获得好的发酵品质［６，１５］。另外各处理组在青贮过程中青贮饲料干物质含量变化不明显，这与采用实
验室青贮窖模拟生产实践有关，实验室青贮窖密封良好，且无汁液的损失。
充足的水溶性碳水化合物是成功青贮的保证，糖蜜作为一种工业副产品，常被用作青贮发酵促进剂，用以弥
补青贮材料糖分的不足。据 ＭｃＤｏｎａｌｄ等［７］研究报道，在青贮玉米中添加１％的糖蜜，相当于增加了２０％的水溶
性碳水化合物，可为青贮中乳酸菌的快速发酵提供充足底物。另外，添加糖蜜可以促进了同型乳酸菌生长，提高
了乳酸发酵效率［１６１７］，同时抑制丁酸发酵，从而提高青贮饲料的发酵品质［９，１８］。在本试验青贮过程中，与对照组
相比，添加３％的糖蜜显著提高了青贮饲料的乳酸含量，降低了ｐＨ值和丁酸含量，并且与对照及其他处理组相
２６３ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．５
比，糖蜜添加组乙酸含量显著降低、乳酸／乙酸值显著升高。
青贮原料附着的乳酸菌数量和种类是影响青贮饲料发酵品质的重要因素。通常作物附着的乳酸菌数量较小
（＜１０４ｃｆｕ／ｇＦＷ），远低于好氧性微生物和真菌数量，而乳酸菌数量达到１０５ｃｆｕ／ｇＦＷ 是保证青贮成功发酵的
最低要求［１９］。因此，青贮时添加乳酸菌，特别是同型发酵乳酸菌，可以提高青贮早期乳酸产生速率，快速降低青
贮饲料ｐＨ，从而抑制如丁酸梭菌和霉菌等有害微生物的活性，降低丁酸含量，提高青贮饲料的发酵品质［２０］。植
物乳杆菌常存在于发酵品质优良的青贮饲料中，其可利用底物广泛、耐酸性强，是青贮饲料生产中应用最多的乳
酸菌菌种之一。本试验中，植物乳杆菌添加组青贮饲料ｐＨ最低，且与对照组相比，乳酸含量显著升高，乙酸、丁
酸含量和氨态氮／总氮显著降低，表明植物乳杆菌提高了乳酸的产生速率，同质型乳酸发酵占据主导地位，并且有
效抑制了丁酸梭菌，提高了青贮饲料的发酵品质，这与王奇等［２０］人的研究结果一致。
本试验中，山梨酸钾处理组ｐＨ值与对照组相比变化不大，但显著高于糖蜜处理组与乳酸菌处理组，添加山
梨酸提高了乳酸、乳酸／乙酸的含量，降低了乙酸、丁酸、总挥发性脂肪含量和氨态氮／总氮，这与Ｓｈａｏ等［１１］的研
究一致，Ｓｈａｏ等［１１］添加０．１％的山梨酸显著提高了黑麦草（犔狅犾犻狌犿狆犲狉犲狀狀犲）青贮的乳酸／乙酸，降低了氨态氮和
总挥发酸含量。与发酵促进剂———植物乳杆菌和糖蜜相比，山梨酸钾的作用机理不同，其作为发酵抑制剂不能为
青贮发酵提供额外的底物和发酵动力，仅能通过抑制梭菌、霉菌和酵母等有害微生物的活性，为乳酸菌的生长繁
殖节省底物，从而改善青贮饲料发酵品质［２１］。因此，添加山梨酸钾对青贮饲料发酵品质的改善效果不及植物乳
杆菌和糖蜜组。
综上所述，通过将燕麦和箭薚豌豆混合青贮可以获得较好的发酵品质，在此基础上添加３种添加剂可使其发
酵品质进一步提高，添加效果为糖蜜处理组＞乳酸菌处理组＞山梨酸钾处理组。
参考文献：
［１］ 陈思宇，于惠，冯琦胜．２０１０年青藏高原植被含水量微波遥感动态监测［Ｊ］．草业学报，２０１３，２２（５）：１１０．
［２］ ＹｕａｎＸＪ，ＹｕＣＱ，ＬｉＺＨ，犲狋犪犾．Ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｖｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｓｔｒａｗｇｒａｓｓｓｉｌａｇｅｂｙｉｎｃｌｕｓｉｏｎｏｆｗｅｔ
ｈｕｌｅｓｓｂａｒｌｅｙｄｉｓｔｉｌｅｒｓ’ｇｒａｉｎｓｉｎＴｉｂｅｔ［Ｊ］．ＡｓｉａｎＡｕｓｔｒａｌｉａｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２０１２，２５：４７９４８５．
［３］ 谢昭良，张腾飞，陈鑫珠，等．冬闲田种植２种燕麦的营养价值及土壤肥力研究［Ｊ］．草业学报，２０１３，２２（２）：４７５３．
［４］ 原现军，余成群，夏坤，等．添加青稞酒糟对西藏箭薚豌豆与苇状羊茅混合青贮发酵品质的影响［Ｊ］．畜牧兽医学报，２０１２，
４３（９）：１４０８１４１４．
［５］ 王奇．添加剂对苇状羊茅与箭薚豌豆混合青贮发酵品质及有氧稳定性的影响［Ｄ］．南京：南京农业大学，２０１３．
［６］ 王昆昆，玉柱，邵涛，等．乳酸菌制剂对不同比例苜蓿和披碱草混贮发酵品质的影响［Ｊ］．草业学报，２０１０，１９（４）：９４１００．
［７］ ＭｃＤｏｎａｌｄＰ，ＨｅｎｄｅｒｓｏｎＡＲ，ＨｅｒｏｎＳＪＥ．ＴｈｅＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｏｆＳｉｌａｇｅ（２ｔｈｅｄ）［Ｍ］．Ａｂｅｒｙｓｔｗｙｔｈ：ＣａｍｂｒｉａｎＰｒｉｎｔｅｒｓＬｔｄ，
１９９１．
［８］ ＦｉｌｙａＩ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆ犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊犫狌犮犺狀犲狉犻ａｎｄ犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊狆犾犪狀狋犪狉狌犿ｏｎｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ａｅｒｏｂｉｃｓｔａｂｉｌｉｔｙ，ａｎｄｒｕｍｉｎａｌ
ｄｅｇｒａｄａｂｉｌｉｔｙｏｆｌｏｗｄｒｙｍａｔｔｅｒｃｏｒｎａｎｄｓｏｒｇｈｕｍｓｉｌａｇｅｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＤａｉｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２００３，８６（１１）：３５７５３５８１．
［９］ 原现军，王奇，李志华，等．添加糖蜜对青稞秸秆和多年生黑麦草混合青贮发酵品质及营养价值的影响［Ｊ］．草业学报，
２０１３，２２（３）：１１６１２３．
［１０］ ＳｈａｏＴ，ＯｈｂａＮ，ＳｈｉｍｏｊｏＭ，犲狋犪犾．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆａｄｄｉｎｇｇｌｕｃｏｓｅ，ｓｏｒｂｉｃａｃｉｄａｎｄｐｒｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｊｕｉｃｅｓｏｎｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙ
ｏｆｇｕｉｎｅａｇｒａｓｓ（犘犪狀犻犮狌犿犿犪狓犻犿狌犿Ｊａｃｑ．）ｓｉｌａｇｅｓ［Ｊ］．ＡｓｉａｎＡｕｓｔｒａｌｉａｎＪｏｕｒｎａｌＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００４，１７（６）：８０８８１３．
［１１］ ＳｈａｏＴ，ＺｈａｎｇＬ，ＳｈｉｍｏｊｏＭ，犲狋犪犾．ＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙｏｆＩｔａｌｉａｎｒｙｅｇｒａｓｓ（犔狅犾犻狌犿犿狌犾狋犻犳犾狅狉狌犿Ｌａｍ）ｓｉｌａｇｅｓｔｒｅａｔｅｄｗｉｔｈ
ｅｎｃａｐｓｕｌａｔｅｄｇｌｕｃｏｓｅ，ｇｌｕｃｏｓｅ，ｓｏｒｂｉｃａｃｉｄａｎｄｐｒｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｊｕｉｃｅｓ［Ｊ］．ＡｓｉａｎＡｕｓｔｒａｌａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，２００７，
２０（１１）：１６９９１７０４．
［１２］ 荣辉，余成群，陈杰，等．添加绿汁发酵液、乳酸菌制剂和葡萄糖对象草青贮发酵品质的影响［Ｊ］．草业学报，２０１３，２２（３）：
１０８１１５．
［１３］ ＹｕａｎＸＪ，ＹｕＣＱ，ＬｉＺＨ，犲狋犪犾．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｉｎｃｌｕｓｉｏｎｏｆｇｒａｓｓｅｓａｎｄｗｅｔｈｕｌｅｓｓｂａｒｌｅｙｄｉｓｔｉｌｅｒｓ’ｇｒａｉｎｓｏｎｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ
ａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｖｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｏａｔｓｔｒａｗａｎｄｓｔｒａｗｇｒａｓｓｓｉｌａｇｅｓｉｎＴｉｂｅｔ［Ｊ］．ＡｎｉｍａｌＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＳｃｉｅｎｃｅ，２０１３，５３（５）：４１９４２６．
［１４］ 荣辉，余成群，李志华，等．添加糖蜜和尿素对象草青贮发酵品质的影响［Ｊ］．草地学报，２０１２，２０（５）：９４０９４６．
３６３第２３卷第５期 草业学报２０１４年
［１５］ 王奇，余成群，辛鹏程，等．苇状羊茅和箭薚豌豆混合青贮发酵品质的研究［Ｊ］．草地学报，２０１２，２０（５）：９５２９５６．
［１６］ ＲｅｚａｅｉＪ，ＲｏｕｚｂｅｈａｎＹ，ＦａｚａｅｌｉＨ．Ｎｕｔｒｉｔｉｖｅｖａｌｕｅｏｆｆｒｅｓｈａｎｄｅｎｓｉｌｅｄａｍａｒａｎｔｈ（犃犿犪狉犪狀狋犺狌狊犺狔狆狅犮犺狅狀犱狉犻犪犮狌狊）ｔｒｅａｔｅｄ
ｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｍｏｌａｓｓｅｓ［Ｊ］．ＡｎｉｍａｌＦｅｅｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００９，１５１（１２）：１５３１６０．
［１７］ 陶莲，玉柱，陈燕，等．不同添加剂对红三叶青贮品质的影响［Ｊ］．草地学报，２００８，１６（５）：５２２５２５，５２９．
［１８］ ＹｏｋｏｔａＨ．ＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｑｕａｌｉｔｙｏｆｗｉｌｔｅｄＮａｐｉｅｒｇｒａｓｓ（犘犲狀狀犻狊犲狋狌犿狆狌狉狆狌狉犲狌犿Ｓｃｈｕｍ．）ｅｎｓｉｌｅｄｗｉｔｈｏｒｗｉｔｈｏｕｔｍｏｌａｓｓｅｓ［Ｊ］．
ＡｓｉａｎＡｕｓｔｒａｌａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，１９９２，５（４）：５．
［１９］ ＣａｉＹＭ．ＩｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎｏｆＥｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓｓｐｅｃｉｅｓｉｓｏｌａｔｅｄｆｒｏｍｆｏｒａｇｅｃｒｏｐｓａｎｄｔｈｅｉｒｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｎｓｉｌａｇｅ
ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＤａｉｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，１９９９，８２：２４６６２４７１．
［２０］ 王奇，余成群，李志华，等．添加酶和乳酸菌制剂对西藏苇状羊茅和箭薚豌豆混合青贮发酵品质的影响［Ｊ］．草业学报，
２０１２，２１（４）：１８６１９１．
［２１］ 张增欣，邵涛．山梨酸对多花黑麦草青贮发酵品质的影响［Ｊ］．草业科学，２００９，（３）：６４６７．
犈犳犳犲犮狋狅犳犪犱犱犻狋犻狏犲狅狀犳犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀狇狌犪犾犻狋狔狅犳犿犻狓犲犱狊犻犾犪犵犲狊狅犳狅犪狋
（犃狏犲狀犪狊犪狋犻狏犪）犪狀犱犮狅犿犿狅狀狏犲狋犮犺（犞犻犮犻犪狊犪狋犻狏犪）犻狀犜犻犫犲狋
ＺＨＡＮＧＪｉｅ１，ＹＵＡＮＸｉａｎｊｕｎ１，ＧＵＯＧａｎｇ１，４，ＷＥＮＡｉｙｏｕ１，ＷＡＮＧＪｉａｎ１，
ＸＩＡＯＳｈｅｎｈｕａ１，ＢＡＳａｎｇ３，ＹＵＣｈｅｎｇｑｕｎ２，ＳＨＡＯＴａｏ１
（１．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＥｎｓｉｌｉｎｇａｎｄＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｆＧｒａｓｓ，ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ
ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１００９５，Ｃｈｉｎａ；２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＧｅｏｇｒａｐｈｉｃＳｃｉｅｎｃｅｓａｎｄＮａｔｕｒａｌ
ＲｅｓｏｕｒｃｅｓＲｅｓｅａｒｃｈ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１０１，Ｃｈｉｎａ；３．Ｔｈｅ
ＰｒａｉｒｉｅＷｏｒｋｓｔａｔｉｏｎｏｆＳｈｉｇａｔｓｅ，Ｔｉｂｅｔ，Ｓｈｉｇａｔｓｅ８５７０００，Ｃｈｉｎａ；４．Ｃｏｌｅｇｅｏｆ
ＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ
Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｅｖａｌｕａｔｅｄｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆａｄｄｉｎｇｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａ，ｐｏｔａｓｓｉｕｍｓｏｒｂａｔｅａｎｄｍｏｌａｓｓｅｓ
ｏｎｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｏａｔａｎｄｃｏｍｍｏｎｖｅｔｃｈ（７∶３）ｍｉｘｅｄｓｉｌａｇｅｓ．Ｔｈｅａｄｄｉｔｉｖｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｗｅｒｅａｓ
ｆｏｌｏｗｓ：（１）ｃｏｎｔｒｏｌ（ｎｏａｄｄｉｔｉｏｎ），（２）ｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａ（Ｌ），（３）ｐｏｔａｓｓｉｕｍｓｏｒｂａｔｅａｄｄｉｔｉｏｎａｔ０．１５％ （Ｓ），
（４）ｍｏｌａｓｓｅｓａｄｄｉｔｉｏｎａｔ３％ （Ｍ）．Ｔｈｅｓｅｓｉｌｏｓｗｅｒｅｏｐｅｎｅｄｏｎ３０，４５ａｎｄ６０ｄａｙｓａｆｔｅｒｅｎｓｉｌｉｎｇａｎｄｔｈｅｆｅｒ
ｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．ＡｄｄｉｔｉｏｎｏｆＬ，ＭａｎｄＳｗｅｒｅｅｆｆｉｃｉｅｎｔｉｎｉｍｐｒｏｖｉｎｇｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙｏｆ
ｍｉｘｅｄｓｉｌａｇｅｓｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘＜０．０５）ｈｉｇｈｅｒｌａｃｔｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔ，ａｎｄ
ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ／ａｃｅｔｉｃａｃｉｄｖａｌｕｅｓｉｎｔｈｅＭａｎｄＬａｄｄｉｔｉｏｎａｓｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｃｏｎｔｒｏｌａｎｄＳａｄｄｉｔｉｏｎ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｐＨｖａｌ
ｕｅｓ，ａｃｅｔｉｃａｃｉｄ，ｔｏｔａｌｖｏｌａｔｉｌｅｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔａｎｄａｍｍｏｎｉａｎｉｔｒｏｇｅｎ／ｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎｖａｌｕｅｓｏｆｔｈｅｓｅｔｗｏｓｉｌａ
ｇｅｓｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘＜０．０５）ｌｏｗｅｒｔｈａｎｏｔｈｅｒｔｗｏｇｒｏｕｐｓ．ＭａｄｄｉｔｉｏｎｗａｓｓｌｉｇｈｔｌｙｂｅｔｔｅｒｔｈａｎＬａｄｄｉｔｉｏｎ
ｆｏｒｉｍｐｒｏｖｉｎｇｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｍｉｘｅｄｓｉｌａｇｅｓ．Ｓａｄｄｉｔｉｏｎｇｒｅａｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ（犘＜０．０５）ｌａｃｔｉｃａｃｉｄｃｏｎ
ｔｅｎｔａｎｄｌａｃｔｉｃａｃｉｄ／ａｃｅｔｉｃａｃｉｄｖａｌｕｅｓ，ａｎｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘＜０．０５）ｒｅｄｕｃｅｄｔｈｅａｃｅｔｉｃａｃｉｄ，ｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔ
ａｎｄａｍｍｏｎｉａｎｉｔｒｏｇｅｎ／ｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎｖａｌｕｅｓａｓｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ，ｈｏｗｅｖｅｒｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
（犘＞０．０５）ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｃｏｎｔｒｏｌａｎｄＳａｄｄｉｔｉｏｎｓｉｌａｇｅｓｉｎｐＨｖａｌｕｅｓｏｒｐｒｏｐｉｏｎｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔ．Ｉｎｃｏｎｃｌｕ
ｓｉｏｎ，ｔｈｅｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｉｎｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙｗｉｔｈａｄｄｉｔｉｖｅｓｒａｎｋｅｄａｓｆｏｌｏｗｓ：Ｍ＞Ｌ＞Ｓ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｏａｔ；ｃｏｍｍｏｎｖｅｔｃｈ；ｍｉｘｅｄｓｉｌａｇｅｓ；ａｄｄｉｔｉｖｅｓ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙ
４６３ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．５