全 文 ：第 !" 卷 第 # 期
# $ % $ 年 # 月
林 业 科 学
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2345，# $ % $
蚬壳花椒中性亲脂性成分的抑菌活性及其化学成分!
马英姿% 6 王 6 平% 6 袁 6 园# 6 韦熹苑# 6 裴 6 刚# 6 何桂霞#
（%1 中南林业科技大学生命科学与技术学院 6 长沙 !%$$$!；#1 湖南中医药大学 6 长沙 !%$#$7）
关键词：6 蚬壳花椒；亲脂性；抑菌活性；化学成分；光谱分析
中图分类号：&8"91 %6 6 6 文献标识码：,6 6 6 文章编号：%$$% : 8!77（#$%$）$# : $%"# : $!
收稿日期：#$$; : $< : %;。
基金项目：湖南省科技厅科技计划项目（ #$$7=+9$%8）；湖南省教育厅项目（ $7,$78）；中南林业科技大学青年科技基金重点项目
（$8$$%,）。
!裴刚为通讯作者。
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6 6 芸香科（YGO?N3?3）花椒属（:+*1#$;/%3<）植物，
全世界约有 #<$ 种，分布于亚洲、非洲、美洲及大西
洋热带和亚热带地区，我国有 9; 种 %! 变种（孙小文
等，%;;"）。花椒属植物的药用成分与食用价值及
其开发利用一直是该属植物研究的重点。蚬壳花椒
（:? ,(66(13< ）为花椒属木质藤本，中药名为单面
针，别名山枇杷、大叶花椒、蚌壳花椒等，分布于我国
西南、广东、广西、湖南、湖北、陕西的山地林中。根、
茎及叶均供药用，能祛风活络、散瘀止痛、解毒消肿
（全国中草药汇编编写组，%;8<），是许多中成药组
方中的主要成分，如妇科千金片，妇科外用洗液等。
针对其资源短缺状况，本课题组已经对其进行了人
工快繁技术的系统研究（马英姿等，#$$8；#$$;；王
平等，#$$7?；#$$74），但目前对于蚬壳花椒的化学成
分的研究还很少，已报道的成分仅有白藓碱、" :花
椒碱、茵芋碱等生物碱类，及合帕洛平、! :谷甾醇、
胡萝卜苷、一个以 ’#"K<#W# 为主的混合长链脂肪酸
等（汤俊等，%;;<；+?BC )1 +%?，#$$9）。迄今为止，国
内外尚未见对蚬壳花椒中亲脂性成分的抑菌活性及
其成分研究的相关报道。为了更好地开发和高效利
用蚬壳花椒有限的资源，本文以湖南张家界林区的
蚬壳花椒为材料，对其非生物碱类中性亲脂性成分
的抑菌活性进行了研究，并对其成分进行了分析，以
期为蚬壳花椒的进一步开发和利用提供科学的参考
依据。
:; 材料与方法
%1 %6 试验材料与仪器 6 生药材料（单面针）：来源
于湖南省张家界林区产的蚬壳花椒茎，由湖南省株
洲市千金药业股份有限公司提供。供试菌种：金黄
色葡萄 球 菌（ !1+=#/%$"$""36 +32)36），大 肠 杆 菌
（>6"#)2("#(+ "$%(），沙门氏菌（ !+%<$*)%%+ PS5），以上
菌种均由中国药品生物制品检定所提供。仪器：美
国 (*W., : !$$ 核磁共振，>,+ : 8%% 型质谱仪，
H : !型显微熔点测定仪（温度计未校正），索氏提取
器。试剂：;<[ 乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯、异丙
醇、氯仿、石油醚氨水、氢氧化钠、盐酸、硫酸、氯化
铵、三氯化铝、羧甲基纤维素钠盐、硅胶（%$$ \ %<$
! 第 " 期 马英姿等：蚬壳花椒中性亲脂性成分的抑菌活性及其化学成分
目）、硅胶 #（"$$ 目）、氧化铝（%$$ & %’$ 目）均为分
析纯。
%( "! 试验方法 ! %）蚬壳花椒中性亲脂性提取物的
制备 ! 取药材粗粉 ) *+，,’-乙醇回流提取 . 次，共
) /，得到醇浸膏 .$$ +。醇浸膏用 $( ’- 012 溶液超
声溶解 . 次后，残渣用水洗至中性，该残渣再用 %-
3450 溶液超声溶解 . 次后，水洗至中性，6$ 7干燥
残渣。用氯仿连续回流提取，得到备用氯仿浸膏 %%’
+，供抑菌实验及成分分析用。
"）菌板的制备 ! 供试菌种经牛肉膏蛋白胨斜
面培养基接种、培养后，采用比浊法和血球计数板法
制得含量为 %$) & %$6 89:·;< = %的菌悬液。从稀释
好的供试菌液种分别取出 %$$ !< 的菌悬液，均匀涂
布在牛肉膏蛋白胨平板培养基表面，制成含菌平板。
.）中性亲脂性提取物的抑菌性能测定方法 !
取一定量的备用浸膏，用少量无水乙醇（占溶剂总
体积分数的 %$-）溶解后，加入一定量的灭菌蒸馏
水，配成 "$( $ ;+·;< = %的供试溶液。参照文献（郭
道森等，"$$)），将定量体积的溶液加入到定量的灭
菌后冷却但未凝固（)’ 7左右）的牛肉膏蛋白胨培
养基中，充分摇匀，同时以相同体积的体积分数为
%$-的乙醇加入到相同培养基中作为空白对照，然
后倒入直径为 ,$ ;; 的培养皿内制成平板，待培养
基凝固以后，接入菌饼（直径 ’ ;;），菌面向下，重
复 . 组，置于 .’ 7下培养 ,6 / 后，用十字交叉法测
量菌落的 " 个直径，取其平均值作为代表菌落的直
径，以下式得出抑菌率（陈春年，%,,$）：
菌落净生长直径（;;）> 测量直径（;;）=
’ ;;，
抑菌率（-）>［（对照菌落直径 = 处理菌落直
径）? 对照菌落直径］@ %$$。
)）半抑菌浓度（A1’$）的测定 ! 将供试样品溶
液采用倍半稀释法，分别配制成含样品质量浓度为
%$( $，’( $，"( ’，%( "’ ;+·;< = %的培养基进行抑菌活
性试验。所得数据经 BCDDEF 机率值分析法用 GHI
统计软件求得毒力回归方程和 A1’$ 值（尉芹，
"$$J），以 A1’$作为衡量样品对细菌生长抑制活性
大小的指标。
’）中性亲脂性成分的分离鉴定 ! 将备用浸膏
硅胶拌样，上硅胶柱，依次用石油醚、石油醚 K乙酸乙
酯（,,K %，,JK "，,LK .）、乙酸乙酯洗脱，M<1 检识［硅
胶 # 板，环己烷 K 氯仿（L K .）为展开剂，%$- 硫酸为
显色剂］，从石油醚 K 乙酸乙酯（,, K %）中，合并具有
相同 ! 9 值的流分，挥干溶剂后，甲醇重结晶，得到化
合物 N、化合物"。从石油醚 K 乙酸乙酯（,J K "）中，
甲醇反复重结晶得到化合物#。合并乙酸乙酯洗脱
部分，回收溶剂，得到浸膏 %$ +。将该浸膏硅胶拌
样，上硅胶柱再次进行分离，依次用氯仿、氯仿 K丙酮
（%$$K %）、氯仿 K 丙酮（,J K "）、氯仿 K 丙酮（,6 K )）洗
脱，M<1 检识［硅胶 # 板，氯仿 K 乙酸乙酯（J K "）为
展开剂，%$-硫酸为显色剂］，合并具有相同 ! 9 值的
流分，从氯仿洗脱部分，挥干溶剂后，甲醇重结晶，得
到化合物$；从氯仿 K 丙酮（,J K "）中，挥干溶剂后，
乙酸乙酯重结晶，分别得到化合物 O 和化合物%。
!" 结果与分析
"( %! 中性亲脂性成分的抑菌活性试验 ! %）中性亲
脂性成分对不同细菌的抑菌率 ! 蚬壳花椒中性亲脂
性成分对金黄色葡萄球菌（抑菌率为 JL( "-）和沙
门氏菌（抑菌率为 J’( )-）具有明显的抑制作用，对
大肠杆菌抑制作用相对较小（抑菌率为 ’J( 6-）；
平均抑菌率为 LL( %-。
"）中性亲脂性成分的 A1’$测定结果 ! 蚬壳花
椒中性亲脂性成分对细菌的毒力测定结果见表 %。
结果表明，测试样品对金黄色葡萄球菌抑制作用较
强，A1’$为 %( ’J ;+·;<
= %；其次为沙门氏菌，A1’$为
"( L, ;+·;< = %；对大肠杆菌的抑制作用较弱，A1’$
为 ’( )% ;+·;< = %。此外，从毒力回归方程和相关系
数 " 值可以看出，中性亲脂性成分对细菌的抑菌活
性和浓度呈正相关，即蚬壳花椒中性亲脂性成分对
细菌的毒力随着浓度的增高而增强。
表 #" 蚬壳花椒中性亲脂性成分对不同细菌生长
抑制的毒力回归结果
$%&’ #" $()*+*,- ,( ,./ 01(2,. (3 ,./ &%+,/1*% (3 4/5,1%6
6*7(7.*6*+ +(87(4/4,9 *4 !" #$%%$&’(
菌种
IPE8CEQ
毒力回归方程
MRSC8CTF UE+UEQQCRD
"
A1’$ ?
（;+·;< = %）
金黄色葡萄
球菌 #$ %&"’&(
) > %( )JL %* V .( LJ) " $( ,LJ " %( ’J
沙门氏菌
#%+,-.’++% QP(
) > "( 6L, .* V)( J"" % $( ,6. J "( L,
大肠杆菌
/( 0-+1
) > %( ,%% 6* V )( ..L ’ $( ,L" ) ’( )%
"( "! 化合物结构鉴定结果 ! 化合物 N 的鉴定：白
色固体（甲醇），硅胶板上展开后，%$-硫酸喷雾后，
烘烤显黑色斑点。易溶于石油醚、氯仿、苯、丙酮、热
甲醇，不溶于水。 %0 = 3WX（1G.5G）&：$( J（60，
T），%( %,（)J0，;）。%. 1 = 3WX（1G.5G）&：%)( )’，
".( L’，.$( )J，.$( L6，..( $,。 AN = WI ; ? Y：.66，
.".，%L%，%)’，,L，6,，’’，).。%. 1 = 3WX 图谱、%0 =
3WX 图谱显示无不饱和碳的吸收峰、不饱和氢质子
.6%
林 业 科 学 !" 卷 #
的吸收峰，表明化合物 $ 为饱和烃类化合物。%& ’
()* 图谱中 ! +, - 处显示 % 个扭变的 . 重峰，这往
往是长链烷烃中，由于次级效应导致的末端甲基峰。
! %, % 的积分面积与 ! +, - 处的积分面积比值为
-/ %。0$1)2 图谱 3 4 5 !.，67，"8，-. 等碎片峰佐证了
化合物为饱和脂肪烃类化合物。最大 3 4 5 碎片峰
为 .""，为分子离子峰。查阅文献，数据与文献报道
基本一致（申秀民等，9++!），鉴定该结晶为正三
十烷。
化合物"的鉴定：白色结晶（甲醇），3: ;: !7 <
!- =。易溶于石油醚、氯仿、苯、甲醇，不溶于水。
%& ’ ()*（ >?>@.）!：+, --（ .&， A），%, 96（ 99&，
BC），%, 6-（ 9&， 3），., 6-（ 9&， A）。%. > ’ ()*
（ >?>@. ）!： "., %%，.9, -9，.%, 8.，98, 7+，98, !.，
96, 7!，99, "8，%!, +8。0$ ’ )2 3 4 5 ：99!，%"-，%6%，
%!+，%96，%%%，87，-.，"8，67，!.，98。%& ’ ()* 图
谱、%. > ’ ()* 图谱显示无不饱和碳的吸收峰、不饱
和氢质子的吸收峰，表明化合物 $$ 为饱和烃类化合
物。%& ’ ()* 图谱中 !+, -- 处吸收峰为—>&.，受
到相邻的—>&9 的影响，裂分为 . 重峰（ ! D ", -
&5），由 ! %, 96 和 %, 6- 两处的氢积分面积，可推算
出该分子含有 %! 个—>&9，., "! ;;3（9&，A ，! D
", ! &5）为连接氧亚甲基峰。0$ ’ )2 图谱 3 4 5 !.，
67，"8，-. 等碎片峰佐证了化合物 $$ 为饱和脂肪烃
类化合物。最大 3 4 5 碎片峰为 99!，为分子离子峰
脱水而成（) ’ &9E），推测分子量为 9!9。查阅文
献，数据与文献报道基本一致（邓松之，9++7），鉴定
该结晶为正十六烷醇。
化合物#的鉴定：为白色片状结晶（甲醇）
3, ;, %." < %.- =（温度未经校正），FGHBHI3JKK ’
LMINOJIP 反应呈红、蓝、绿、污绿等颜色变化。易溶
于石油醚、氯仿、苯、丙酮、热甲醇，不溶于水。%& ’
()*（ >?.>E>?.）!：6, %7（ %&，P），., .6（ %&，
3），9, %9（ 9&，3）。%. > ’ ()*（ >?.>E>?.）!：
%9, +%，%9, "6，%-, 88，%8, !%，%8, -7，%8, 88，99, -"，
9!, +", ，96, -"，9-, .7，.%, .%，.%, "9，.%, 7!，.%, 8+，
.., 68，.., -%，.", +6，.", !9，.7, .6，.8, 7-，!9, 9+，
!9, !"，!6, -9，6+, ..，6", +!，6", 77，7+, -.，%9+, "7，
%!%, !7。0$ ’ )2 3 4 5：!%!，.-%，.98，.+.，97.，!.。
根据%& ’ ()* 图谱中 ! 在 +, " < 9, + 之间有由大量
的甲基、亚甲基、次甲基质子峰，%. > ’ ()* 图谱显
示分子中共含有 98 个碳，且 ! + < "+ 之间有大量的
伯仲叔季碳，这些均表明化合物结构中含有甾核。
%. > ’ ()*图谱显示无羰基碳。综上所述，可知化合
物为植物甾醇类化合物。另外，0$ ’ )2 图谱示化合
物相对分子质量 !%!（ ) Q，3 4 H !%!），这与 $1
CGARCAHIR@ 的分子式给出的相对分子质量 !%!, .8 相
符。SF> 用 . 种不同的溶剂系统（乙酸乙酯 ’ 石油
醚，丙酮 ’ 氯仿，氯仿 ’甲醇，硅胶 &）展开化合物
$$$ 和 $ ’ 谷甾醇样品，" T 相同，将 9 者混合点样展
开为一圆整斑点。将其与 ! ’谷甾醇对照品混合熔
点不下降。根据以上数据与文献（陈德昌，%88%）对
照，鉴定该结晶体为 $ ’谷甾醇。
化合物%的鉴定：白色粉末（甲醇），3: ;:
9-! < 9-7 =（温度计未校正），在甲醇和氯仿中易
溶，水中不溶，%+U &92E! 烘烤显紫红色斑点。
%. >
’ ()*（ >?>@.）!：%6, 8-，%7, +!，%7, +!，%-, ++，
9%, .!，99, -8，9., 78，97, ++，97, !8，9-, .%，.+, 9%，
.9, 7-，.", .9，.-, +9，.-, .8，.-, !-，.-, !-，.8, !7，
.8, -.，.8, -"，!+, ++，!%, "!，!", -9，!7, ++，69, .-，
6!, 77，7", "7，%9!, !!，%.-, +"，%7-, %8。0$ ’ )2 3 4
5：!6"（)，>.+ &!- E.），!.-，!9.，.86，.+9，9-7，97.，
9!-，9+.，%-8。化合物 $V FGBHI3JKK ’ LMINORIP 反应
阳性，%& ’ ()* 谱低场存在 % 个羧基氢信号 !
%%, !%（%&，C），% 个烯氢信号 ! 6, %+（%&，3，%9 ’ &）
为烯氢信号，在高场可观察到 6 个叔碳上的甲基质
子信号。%. > ’ ()*中显示 .+ 个碳原子，!%.-, +" 和
%9!, !! 两个信号峰，表明该化合物是乌苏烷型五环
三萜。综合以上信息并对照参考文献（龚运淮等，
9++"；刘锡葵等，%88-），确定化合物为熊果酸。
化合物 V 的鉴定：淡黄色粉末（乙酸乙酯），
3: ;: %7+ = < %79 =（温度计未校正）。易溶于乙
酸乙酯，热甲醇，难溶于石油醚；异羟肟酸铁反应呈
阳性，三氯化铁反应阴性。%& ’ ()*（ >?>@.）!：
-, %.（%&，P，! D 8, " &5），7, ".（%&，P，! D 9, !
&5），", 88（%&，P，! D 9, ! &5），", .%（%&，P，! D
8, " &5），!, %9%（.&，C，& ’ %+），!, %%"（.&，C，& ’
8）；%. > ’ ()*（>?>@.）!：%"+, !-，%6+, ++，%!6, %9，
%!!, 98，%!., "-，%.8, !+，%9-, 9%，%%!, 78，%%9, -"，
%+7, ".，%+6, +-，"%, 79，"+, -.。异羟肟酸铁反应呈
阳性，预示该化合物可能为香豆素类化合物。%& ’
()* 图谱 ! -, %. 和 ", .% 的 9 个氢为吡喃环酮上的
& ’ ! 和 & ’ .。! 7, ". 和 ", 88 的 9 个氢为呋喃环
上的 9 个氢。%. > ’ ()* 图谱显示该化合物有 %. 个
碳原子，其中 %% 个碳原子为不饱和碳原子，!
%"+, !- 为酯羰基，结合%& ’ ()* 图中 ! !, %9 的 "
个氢，可以确定 ! "%, 79 和 "+, -. 的碳原子为 9
个—E>&.。将化合物&数据与文献（龚运淮等，
9++"）中角型呋喃香豆素异茴芹素（异虎耳草素）的
碳核磁共振谱数据相对比确定化合物结构为异茴芹
!"%
! 第 " 期 马英姿等：蚬壳花椒中性亲脂性成分的抑菌活性及其化学成分
素（异虎耳草素）。
化合物!的鉴定：黄色结晶（乙酸乙酯），#$ %$
&’( ) &’* +（温度计未校正）。易溶于乙酸乙酯，热
甲醇，难溶于石油醚；异羟肟酸铁反应呈阳性，三氯
化铁反应阴性。&, - ./0（12134）"：’5 &4（&,，6，!
7 85 9 ,:），*5 94（&,，6，! 7 "5 ( ,:），95 88（&,，6，!
7 "5 ( ,:），95 4&（&,，6，! 7 85 9 ,:），(5 &"&（4,，;，
, - &<），(5 &&9（4,，;，, - 8）；&4 1 - ./0（12134）"：
&9<5 =<，&=’5 (<，&="5 "4，&(85 (&，&(=5 ’9，&4’5 ’(，
&&45 8"，&&"5 <"，&<95 =9，&<(5 84，8=5 (’，9<5 &(。异
羟肟酸铁反应呈阳性，预示该化合物可能为香豆素
类化合物。&, - ./0 图谱 " *5 44 和 95 "= 的 " 个氢
为吡喃环酮上的 , - ( 和 , - 4。" *5 <( 和 *5 8< 的
" 个氢为呋喃环上的 " 个氢。与化合物（异虎耳草
素）相比，多了 & 个 " *5 &4 的单峰。&4 1 - ./0 图谱
显示该化合物有 &" 个碳原子，其中 && 个碳原子为
不饱和碳原子，" &9<5 =< 为酯羰基，结合&, - ./0
图中 " (5 "& 的 4 个氢，可以确定 " 9<5 &( 的碳原子
为—>1,4。其氢谱数据与文献报道基本一致（陈志
霞等，"<<(）。将化合物数据与文献（龚运淮等，
"<<9）中角型呋喃香豆素佛手内酯的碳核磁共振谱
数据相对比，确定化合物结构为佛手内酯。
!" 结论与讨论
蚬壳花椒中性亲脂性成分具有良好的抑菌作
用。对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌有明显的抑制作
用，?1=<分别为 &5 =’ 和 "5 *8 #@·#A
- &，对大肠杆菌
有一定的抑制作用。
从蚬壳花椒中性亲脂性成分中分离得到了 9 个
化合物：正三十烷、正十六烷醇、# - 谷甾醇、熊果
酸、异虎耳草素、佛手内酯。除 # - 谷甾醇外，其余
= 个化学成分都是首次从蚬壳花椒中分离得到。
以上分离得到的 9 个化合物中，其中的异虎耳
草素和佛手内酯属于香豆素类，香豆素类为一类小
分子化合物，具有多种生物活性，如抗癌、抗 ,BC、抗
凝血、抗真菌等作用（ DEF6EFG "# $%&，"<<<；>HE3E "# $%&，
"<<<）。其中的熊果酸也具有镇静、抗炎、抗菌和抗
癌等作用（0IJ，"<<<）。这表明，蚬壳花椒中的香豆
素类及熊果酸可能是中性亲脂性成分中起抗菌消炎
作用的主要成分种类。究竟是哪种物质起主要作
用，或是哪几种物质共同起作用，相关研究还有待
深入。
参 考 文 献
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（责任编辑 ! 朱乾坤）
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