全 文 ：第 ww卷 第 v期
u s s {年 v 月
林 业 科 学
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板栗加工新品种−阳光.
黄武刚 何锡山 程丽莉
k北京市农林科学院林业果树研究所 北京 tsss|vl
摘 要 } 品种−阳光.选自中国栗的燕山品种群 o平均果质量 tt1t ªo果实糯性 o总糖含量 t{ h o该品种的栗仁在
tss ε 热水中可保持栗仁原有的色泽 ∀使用该品种做板栗加工原料时 o在加工中不需要添加护色剂 ∀
关键词 } 板栗 ~褐变 ~加工 ~新品种
品种名称 }阳光 品种权人 }北京市农林科学院林业果树研究所 品种权号 }usswsssu 授权日期 }ussv年 u月 |日
中图分类号 }≥zuu1x 文献标识码 }„ 文章编号 }tsst p zw{{kuss{lsv p stzw p st
收稿日期 }uss{ p su p st ∀
主要育种人简介 }黄武刚 o从事板栗研究工作 us余年 o目前工作主要涉及板栗种质资源遗传多样性 !板栗不褐变种质资源收集和品种选
育 !板栗加工 !坚果类果树资源遗传多样性以及果树微卫星分子标记应用等方面 ∀联系电话 }sts p {ux|szwu ∀
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板栗k Χαστανεαl在加工过程中的褐变一直是困扰板栗加工业的主要问题 ∀目前 o控制板栗在加工时褐
变的技术与工艺仍难满足市场对板栗加工品的感官 !风味和安全性的综合要求 o生产能在加工时不褐变的板
栗原料是解决板栗在加工时褐变的根本途径 ∀本文报道了一个在热处理时可保持栗仁原有颜色的板栗新品
种−阳光. k Χαστανεα µολλισσιµα −≠¤±ªª∏¤±ª. l o该品种从栗属中的中国栗k Χq µολλισσιµα …¯∏°¨ l的实生树中选
出 o母株生长在密云县丘陵山地上 o树型中等 o树冠开张 o分枝角度较大 o呈半球型 ∀这也首次证明了通过育
种途径解决板栗在加工时褐变的可行性 o为今后板栗品种改良提出了一个全新的育种方向 ∀
新品种特征特性
叶片呈长椭圆型 o叶尖渐尖 o有光泽 ~雄花序长度中等k{ ∗ tx ¦°l o雄花序数量多 o斜生 ~总苞呈椭圆形 o
刺束密度中 o苞皮厚度中 o呈十字开裂 ~每个总苞内坚果数平均为 t1v个 o坚果的平均单粒质量 tt1t ªo坚果
椭圆形 o外种皮深褐色 o果面茸毛多 o光泽较暗 ~果肉甜 !糯性 o涩皮易剥离k图版 ´ p tl ∀栗仁在 tss ε 热水
中可保持栗仁原有颜色k图版 ´ p ul ∀在育种过程中 o曾用该品种坚果加工栗熟粉 !罐头 !蓉 !酱和汁 ∀在不
添加任何护色剂的条件下 o加工品可保持栗仁原有的鲜黄或黄色 o加工品可在 x年内不发生褐变 ∀该品种坚
果适合加工需保持栗仁原有颜色的板栗加工品 ∀
栽培技术要点及适宜栽培的区域
−阳光.的栽植密度为 v ° ≅ w °k平原l o树型宜采用多主枝自然开心型 o根据树体生长情况 o结果母枝留
量为 ts ∗ tw个#°pu ∀应注意的是本品种枝条生长旺盛 o嫁接成活当年应对幼树进行至少 v ∗ w次摘心 o控制
枝条生长 o促进多发枝 ∀初果期尽量保留结果母枝 o以果压树 ~盛果期应注意控制结果母枝数量 o维持一定的
负载量 ∀在冬季修剪时注意枝条的回缩更新 ∀在生长季内应注意防治红蜘蛛 !栗瘿蜂 !桃蛀螟和栗干枯病等
板栗病虫害 ∀
本品种选自中国栗中的华北品种群 o适于在北京和河北省的栗产区种植 o在北方土壤 ³‹不超过 z的地
区也可种植 o作为授粉品种可在其他品种群生长良好的区域栽培 ∀
k责任编辑 王艳娜l