全 文 ：园 艺 学 报 2010，37（3）：449–456
Acta Horticulturae Sinica
收稿日期：2009–07–21；修回日期：2010–02–12
基金项目：国家自然科学基金项目（30740013）；河南省自然科学基金项目（0611030600）；洛阳市重点实验室专项（0901063A）
﹡ 通信作者 Author for correspondence (E-mail:mzbao@mail.hzau.edu.cn)
不同发育时期牡丹切花瓶插生理特性的研究
史国安 1,2，郭香凤 1，张国海 1，高双成 1，范丙友 1，包满珠 2,*
(1 河南科技大学农学院，洛阳市牡丹生物学重点实验室，河南洛阳 471003；2 华中农业大学园艺林学学院，园艺植物
生物学教育部重点实验室，武汉 430070)
摘 要：对不同发育时期牡丹切花采后的瓶插生理特性以及保鲜液的调控效应进行了研究。结果表
明：蒸馏水（对照）瓶插牡丹切花，从露色期到盛开期随着开放级别的升高瓶插寿命和最佳观赏期相应
缩短，保鲜液能够延长瓶插寿命和最佳观赏期，提高最大花径和花枝鲜样质量；牡丹切花瓶插期间花枝
吸水量和失水量持续下降，水分平衡值在瓶插 1 d 达到最大，保鲜液能够改善花枝的水分状况，延迟水分
平衡值趋于 0 的时间，瓶插期水分平衡值降为零的时间与瓶插寿命呈显著的正相关。牡丹切花的适宜采
收期为绽口期到初开期，保鲜液能够改善切花的观赏品质。
关键词：牡丹；切花；发育时期；保鲜液；瓶插寿命
中图分类号：S 685.11 文献标识码：A 文章编号：0513-353X（2010）03-0449-08

Studies of Vasing Physicological Characteristics of Cut Peony Flowers in
Various Development Stages
SHI Guo-an1, GUO Xiang-feng1, ZHANG Guo-hai1, GAO Shuang-cheng1, FAN Bing-you1, and BAO
Man-zhu2,*
(1College of Agriculture，Luoyang Key Laboratory of Peony Biology，Henan University of Science and Technology，
Luoyang，Henan 471003，China；2 College of Horticultural and Foretry Science，Key Laboratory of Horticultural Plant
Biology，Ministry of Education，Huazhong Agricultural University，Wuhan 430070，China)
Abstract: Vasing physicological characteristics of cut peony flowers in various development stages
and the regulating effect of fresh-keeping solution on the quality and vase life of cut flower were studied.
The results showed that the vase life and the optimum ornamental period of cut peony flowers are
relatively short under distilled water (control) with the flower stage increasing from bud occuring color
stage to full-blooming stage, whereas were prolonged under the floral preservative which could raise the
max flower diameter and the fresh weight of flowering branches. In vase period, the water absorption and
loss of flowering branches decreased continuously, and the water balance value reached the maximum at 1
day of inserting in distilled water condition. However, fresh-keeping solution could improve water status,
and delay the time of hydrologic balance value going down to zero, which showed significantly positive
correlation with vase life. It is therefore proposed that the optimum harvesting period of cut peony flowers
is from soft bud stage to begin opening stage, and the floral preservative could improve the quality of cut
peony flowers in vase-holding.

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Key words：Paeonia suffruticosa；cut flower；physicological characteristics；development stage；
vase life

牡丹开花集中，花期短暂，单朵花花期不足一周,切花脱离母体后由于水分代谢及其它生理生
化上的原因比在母体上衰败更快，因此周年生产技术和采后保鲜技术是限制牡丹切花生产的两个关
键问题（史国安 等，1999；郭闻文 等，2004）。然而，国内外对牡丹切花生理和采后保鲜储运研究
比较薄弱（王荣花 等，2005；刘娟和董丽，2007）。
目前关于牡丹切花保鲜技术的研究多集中在保鲜剂的保鲜效果上，有的保鲜液组成比较单一，
有的仅有一种物质组成，如单用 CaCl2、STS 等，多数保鲜剂的保鲜效果不太理想（周秀梅和李保
印，2007；张翠花 等，2008）。
作者对不同发育时期牡丹切花的采后衰老特征、水分平衡和保鲜剂的效应进行系统研究，以期
了解牡丹瓶插过程中的水分代谢状况及其与瓶插寿命之间的关系，为确定牡丹切花的适宜采收期以
及保鲜技术提供理论参考。
1 材料与方法
1.1 材料
试验于 2006—2007 年在河南科技大学洛阳市牡丹生物学重点实验室进行。供试牡丹（Paeonia
suffruticosa）‘胡红’切花采自洛阳土桥花木有限公司苗圃。
将牡丹开花衰老过程划分为 6 个时期。露色期（Ⅰ级）：萼片裂开，外层花瓣露出，萼片移于
花蕾中下部，花蕾变软；绽口期（Ⅱ级）：外层花瓣外移，内层花瓣露出，萼片下翻，花蕾呈蓬松状；
初开期（Ⅲ级）：外层花瓣展开，向内多层花瓣松散，内层花瓣仍然合拢；半开期（Ⅳ级）：多层花
瓣展开，露出花心；盛开期（Ⅴ级）：内层花瓣展开，可以清楚地看见雄蕊或花心，花粉成熟散开，
达到最佳观赏状态；始衰期（Ⅵ级）：外层花瓣失水，花瓣边缘开始出现萎蔫、卷缩（王荣花 等，
2005；史国安 等，2009a，2009b）。
选择生长状况基本一致的花蕾做标记，早晨 7：30 从田间切取花枝装入聚乙烯塑料袋（不扎口），
保湿带回实验室，立即进行处理和有关指标的测定。
1.2 方法
花枝保留 2 片复叶，于水中剪去茎基，统一保持花枝长度 15 cm，分别插入 100 mL 蒸馏水或保
鲜液（20 g · L-1 蔗糖 + 100 mg · L-1 8-HQ + 200 mg · L-1 柠檬酸 + 25 mg · L-1 SA + 10 mg · L-1 ClO2）
的细口瓶中，室温 22 ~ 28 ℃，湿度 60%，观察瓶插状况并记录开放和衰老过程。
1.3 测定指标与方法
用游标卡尺准确测量开花最大直径，测定瓶插寿命（从瓶插之日起到花朵开始出现萎蔫落瓣的
前 1 d 的瓶插天数）和最佳观赏期（从半开期到始衰期持续的天数）。
从瓶插之日起，每日定时用 BL610 电子天平准确测定花枝的吸水量和失水量，每枝花为 1 个重
复，每个处理 6 次重复，求其平均值。
以下列公式计算花枝的水分平衡值：花枝吸水量=（当天花瓶与溶液质量之和）−（后 1 d 花瓶
与溶液质量之和）；花枝失水量=（当天花瓶与溶液与花枝质量之和）−（后 1 d 花瓶与溶液与花枝质
量之和）；水分平衡值=花枝吸水量−花枝失水量。
3 期 史国安等：不同发育时期牡丹切花瓶插生理特性的研究 451

数据用 Microsoft Office Excel 2003 统计处理。
2 结果与分析
2.1 牡丹切花瓶插过程中花朵开放及衰老进程
在连续 7 d 的瓶插过程中，以瓶插当天记为瓶插 0 d。用蒸馏水瓶插时，牡丹蕾期切花（Ⅰ级）
花朵发育迟缓，至瓶插结束仅能达到Ⅱ级状态，但瓶插寿命最长，为 6 d。Ⅱ~Ⅴ级切花枝叶复水良
好，Ⅱ级切花瓶插 1 d 花瓣开放达到Ⅳ级, Ⅲ~Ⅳ级切花瓶插 12 h 内花瓣就达到完全开放状态，Ⅴ级
切花在 2 ~ 3 h 内即可恢复最佳状态，Ⅱ~Ⅴ级切花的最大花径均可达到 13 cm 以上；Ⅴ级切花瓶插
3 d 开始出现萎蔫和落瓣，Ⅱ~Ⅴ级切花瓶插寿命和最佳观赏期依次缩短。
保鲜液处理促进花枝复水，Ⅰ级切花瓶插 5 d 达到Ⅳ级开放状态，7 d 出现萎蔫，Ⅱ级切花瓶插
1 d 花瓣就达到完全开放状态，Ⅲ~Ⅴ切花均能在较短时间内达到完全开放状态，Ⅰ~Ⅴ级切花的最
大花径均高于蒸馏水处理，Ⅰ级切花最大花径差异显著。保鲜液处理使Ⅰ~Ⅴ级切花瓶插寿命分别
比蒸馏水处理延长了 1、1、0.5、0.5 和 0.5 d, 最佳观赏期分别比蒸馏水处理延长了 1、2、1、0.5 和
1 d，最大花径分别增大 38.2%、1.7%、11.5%、7.6%和 9.5%。
说明牡丹切花不适宜蕾期采收，考虑到采后贮藏运输因素在内，Ⅱ~Ⅲ级应是牡丹切花的适宜
采收期，应考虑使用保鲜液处理以便延长切花的适宜采收期，提高切花的观赏品质。
2.2 牡丹切花瓶插过程中花径和花枝鲜样质量的变化
2.2.1 花径变化
图 1 示出，蒸馏水瓶插，除Ⅰ级牡丹切花瓶插 4 d 达到最大花径外，Ⅱ~Ⅴ级切花瓶插 1 d 达到
最大花径，增大的幅度以Ⅱ级切花为最高。保鲜液处理，Ⅱ~Ⅴ级切花瓶插 1 d 花径分别比对照提高
了 2.95%、24.47%、4.4%和 6.37%，瓶插 1 ~ 4 d 花径变化较小，保鲜液对Ⅱ~Ⅳ切花的效果最好。

图 1 牡丹切花蒸馏水瓶插(A)和保鲜液瓶插(B)期间花径的变化
Ⅰ. 露色期；Ⅱ. 绽口期；Ⅲ. 初开期；Ⅳ. 半开期；Ⅴ. 盛开期。
Fig.1 Relative diameter of cut peony flower during vasing using distilled water(A) and
fresh-keeping solution(B)
Ⅰ. Bud occuring color；Ⅱ. Soft bud；Ⅲ. Begin opening；
Ⅳ. Middle opening；Ⅴ. Blooming.

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2.2.2 花枝鲜样质量的变化
蒸馏水瓶插期间，除盛开期牡丹切花鲜样质量持续下降外，Ⅰ~Ⅳ级牡丹切花的鲜样质量变化
率均呈现先快速升高然后逐级下降的趋势，花枝鲜样质量的最大值均出现在瓶插的 1 d（图 2）。保
鲜液处理使不同发育时期切花的鲜样质量下降幅度均小于蒸馏水对照，以Ⅱ~Ⅳ切花反映最为明显，
表明保鲜液处理有利于维持牡丹切花的花枝鲜样质量。
图 2 牡丹切花蒸馏水瓶插(A)和保鲜液瓶插(B)过程中花枝鲜样质量的变化
Ⅰ. 露色期；Ⅱ. 绽口期；Ⅲ. 初开期；Ⅳ. 半开期；Ⅴ. 盛开期。
Fig.2 Relative fresh weight of cut peony flower during vasing using distilled water(A) and fresh-keeping solution(B)
Ⅰ. Bud occuring color；Ⅱ. Soft bud；Ⅲ. Begin opening；
Ⅳ. Middle opening；Ⅴ. Blooming.

2.3 牡丹切花瓶插过程中花枝水分的变化
2.3.1 吸水量变化
不同发育时期牡丹切花吸水量呈现前期快速下降，后期逐级趋于平衡的趋势（图 3）。瓶插期间
保鲜液处理的吸水量显著高于对照，表明保鲜液有利于牡丹花枝对水分的吸收，保持牡丹切花的鲜
活度和观赏品质。
图 3 牡丹切花蒸馏水瓶插(A)和保鲜液瓶插(B)期间的花枝吸水量的变化
Ⅰ. 露色期；Ⅱ. 绽口期；Ⅲ. 初开期；Ⅳ. 半开期；Ⅴ. 盛开期。
Fig.3 Water uptake of cut peony flower during vasing using distilled water(A) and fresh-keeping solution(B)
Ⅰ. Bud occuring color；Ⅱ. Soft bud；Ⅲ. Begin opening；
Ⅳ. Middle opening；Ⅴ. Blooming.
3 期 史国安等：不同发育时期牡丹切花瓶插生理特性的研究 453

2.3.2 失水量变化
不同发育时期牡丹切花失水量也呈明显的下降趋势，与吸水量变化保持一致（图 4）。对照Ⅱ~
Ⅲ级切花瓶插前期失水量变化呈现略微上升趋势，后期逐渐下降。保鲜液处理使Ⅰ~Ⅳ级切花维持
较强的水分散失能力, 这可能是由于瓶插前期花朵急剧盛开，花瓣细胞不断伸长，造成切花水分代
谢旺盛，水分散失较快。
2.3.3 水分平衡值的变化
不同发育时期的牡丹切花瓶插过程中水分平衡值的变化趋势均为先下降后上升（图 5）。蒸馏水
对照处理的Ⅰ~Ⅴ级牡丹切花瓶插 1 d 的水分平衡值为正值，其中Ⅴ级牡丹切花的水分平衡值显著低
于其它级别；之后，切花的水分平衡值降为负值，而水分平衡值趋于 0 出现的时间，随切花级别的
升高依次缩短，分别为 1.9、1.6、1.5、1.5 和 1.2 d。水分平衡值降为最低值以后，又有增加的趋势，
此时花枝开始出现衰老症状。保鲜液处理显著改善牡丹切花的水分状况，使Ⅰ~Ⅴ级牡丹切花瓶
插 1 d 水分平衡值均高于对照，并且趋于 0 值出现的时间分别比对照延迟了 1.8、0.3、0.5、0.3
和 0.4 d。
图 4 牡丹切花蒸馏水瓶插(A)和保鲜液瓶插(B)期间的花枝失水量的变化
Ⅰ. 露色期；Ⅱ. 绽口期；Ⅲ. 初开期；Ⅳ. 半开期；Ⅴ. 盛开期。
Fig.4 Water loss of cut peony flower during vasing using distilled water(A) and fresh-keeping solution(B)
Ⅰ. Bud occuring color；Ⅱ. Soft bud；Ⅲ. Begin opening；Ⅳ. Middle opening；Ⅴ. Blooming.

图 5 牡丹切花蒸馏水瓶插(A)和保鲜液瓶插(B)期间的水分平衡值的变化
Ⅰ. 露色期；Ⅱ. 绽口期；Ⅲ. 初开期；Ⅳ. 半开期；Ⅴ. 盛开期。
Fig.5 Water balance values of cut tree-peony flower during vasing using distilled water(A) and fresh-keeping solution(B)
Ⅰ. Bud occuring color；Ⅱ. Soft bud；Ⅲ. Begin opening；Ⅳ. Middle opening；Ⅴ. Blooming.
454 园 艺 学 报 37 卷
3 讨论
3.1 牡丹切花适宜采收期标准的确定
确定牡丹切花的适宜采收期(郭先锋和王莲英，2004)，对于指导牡丹切花生产具有重要的应用
价值。牡丹品种‘胡红’属于中花类型，花朵丰满，色泽纯正艳丽，适宜作切花，但花枝略短。蒸
馏水和保鲜液瓶插试验表明，露色期（Ⅰ级）切花不能正常开放，盛开期（Ⅴ级）切花瓶插寿命较
短，均不适合作切花；绽口期（Ⅱ级）到初开期（Ⅲ级）切花，瓶插花色、花形和瓶插寿命表现最
好，是牡丹切花的适宜采收期，适宜采后冷藏外销；半开期（Ⅳ级）切花不便储运，适宜于就地销
售。
3.2 保鲜液对牡丹切花水分平衡的调控效应
适宜的切花瓶插液是延长切花瓶插寿命和提高开花质量必不可少的环节。作为牡丹切花瓶插液
常用的成分有蔗糖、8–羟基喹啉、柠檬酸、硫代硫酸银(STS)等（周毅 等，1994；史国安 等，1997；
史国安和包满珠，2003）。加入蔗糖为花枝提供呼吸基质，维持正常的能量供应，利于维持正常的水
分平衡(孟敏锡，2001；O’Donoghue et al.，2002)，同时还能够抑制衰老相关基因的上调(van Doorn，
2004；Hoeberichts et al.，2007；Van Doorn et al.，2008)。水杨酸可抑制各类真菌和细菌繁殖以及乙
烯的产生（Raskin，1992；蔡永萍 等，2000；熊元 等，2001；范美华 等，2008）。二氧化氯（ClO2）
可以防止乙烯的生成，杀灭腐败菌，起到延长瓶插寿命的作用（马小燕和刘秀英，1998；Du et al., 2003;
Macnish et al.，2006）。
本试验结果表明，与蒸馏水对照相比，保鲜液延长了牡丹切花的瓶插寿命，这与郭秀璞等（2005）
的研究结果相一致。水分平衡值表明了切花瓶插过程中吸水和水分散失之间的平衡关系，切花只有
在吸水大于失水时才能保持其新鲜程度，表现出良好的观赏价值（高俊平，2002）。牡丹切花瓶插初
期吸水量与失水量都很大，而且吸水量大于失水量，水分平衡值保持正值，随着瓶插时间的推移，
吸水量与失水量渐趋减小，其中吸水量降低的速度较失水快，直至吸水量小于失水量，水分平衡值
出现负值，最终花瓣出现凋萎。保鲜液处理延迟了牡丹切花水分平衡值出现 0 值的时间，能够较好
地维持花枝的水分平衡，这是保鲜液延长牡丹瓶插寿命的主要原因之一。
相关分析表明，牡丹切花瓶插期水分平衡值降为零的时间与瓶插寿命呈显著的正相关（对照
R=0.9335*；保鲜液 R=0.9563*）。高勇（1990，1991）的研究表明，月季切花瓶插期间水分平衡值
降为零的时间与瓶插寿命呈极显著正相关，而吸水总量与瓶插寿命没有相关性。李霞等(2007)亦指
出,芍药切花瓶插寿命与水分平衡值降为零的时间呈极显著正相关。因此，为了提高牡丹切花观赏品
质，保鲜措施应着眼于维持切花花枝的水分平衡,并抑制乙烯和有害物质的产生（高俊平，2002；
Louband & van Doorn, 2004），以便达到延缓衰老以及延长瓶插寿命的目的。

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