全 文 ：园 艺 学 报 2010，37（8）：1220–1226
Acta Horticulturae Sinica
梨品种果肉石细胞含量比较研究
曹玉芬 1,*，田路明 1，李六林 2，高 源 1
（1中国农业科学院果树研究所，农业部果树种质资源利用重点开放实验室，辽宁兴城 125100；2山西农业大学园艺
学院，山西太谷 030801）
摘 要：对保存于“国家果树种质兴城梨、苹果圃”的 5 个梨主要栽培种 304 个品种的果肉石细胞
含量进行了测定分析，包括白梨（Pyrus bretschneideri Rehd.）品种 117个、砂梨〔P. pyrifolia （Burm.f.）
Nakai〕89个、秋子梨（P. ussuriensis Maxim.）35个、新疆梨（P. sinkiangensis Yü）8个、西洋梨（P. communis
L.）16个以及种间杂交品种 39个。结果表明：梨栽培品种每百克果肉石细胞含量平均值为 0.684 g， 范
围为 0.010 ~ 6.678 g，其中主要栽培种白梨、西洋梨、砂梨和秋子梨品种分别为 0.462、0.524、0.552和
1.887 g，变化范围分别是 0.020 ~ 1.479、0.027 ~ 1.136、0.010 ~ 2.018和 0.256 ~ 6.678 g。秋子梨品种果肉
石细胞含量总体最高，白梨最低。通过 3 年鉴定，筛选出早酥、德胜香、赤穗、玛丽娅、泗阳青梨、康
佛伦斯、巴梨、青魁等 8个石细胞含量极低的品种。
关键词：梨；品种；果肉；石细胞含量
中图分类号：S 661.2 文献标识码：A 文章编号：0513-353X（2010）08-1220-07

Comparison Studies on the Stone Cell Content in Flesh of Pear Cultivars
CAO Yu-fen1,*，TIAN Lu-ming1，LI Liu-lin2，and GAO Yuan1
（1Research Institute of Pomology，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Key Laboratory of Fruit Germplasm
Resources Utilization，Ministry of Agriculture，Xingcheng，Liaoning 125100，China；2Department of Horticulture，Shanxi
Agricultural University，Taigu，Shanxi 030801，China）
Abstract：Stone cell content of 304 pear accessions of 5 pear（Pyrus L.） species preserved in
National Germplasm Repository of Apple and Pear were measured by gravimetric method，including 117
Chinese white pear cultivars（P. bretschneideri Rehd.），89 sand pear cultivars〔P. pyrifolia （Burm.f.）
Nakai〕，35 Ussurian cultivars（P. ussuriensis Maxim.），8 Xinjiang pear cultivars（P. sinkiangensis Yü），
16 common pear cultivars（ P. communis L.） and 39 Pyrus hybrid cultivars. It was showed that the mean
value of stone cell content per 100 g fresh weight（FW）of flesh in all cultivars was 0.684 g，ranging from
0.010 g to 6.678 g. Mean value and varying range of stone cell content of P. bretschneideri，P. communis，
P. pyrifolia，P. ussuriensis were 0.462 g /0.020–1.479 g，0.524 g /0.027–1.136 g，0.552 g /0.01–2.018
g，1.887 g /0.256–6.678 g，respectively. Eight cultivars with very low stone cell content were screened
through 3-year evaluation，they are‘Zaosu’，‘Deshengxiang’，‘Akaho’，‘Saint Maria’，‘Siyangqingli’，
‘Conference’，‘Bartlett’and‘Qingkui’.
Key words：pear；cultivar；flesh；stone cell content

收稿日期：2010–02–01；修回日期：2010–06–23
基金项目：国家梨产业技术体系建设专项（nycytx-29-2）；公益性行业（农业）科研专项（nyhyzx07-026）
* E-mail：yfcaas@263.net
8期 曹玉芬等：梨品种果肉石细胞含量比较研究 1221
果实石细胞含量是影响梨品质的因素之一，它不仅影响鲜食品质，还影响加工品质。目前针对
梨果实石细胞的研究已有不少报道，如石细胞发育过程（陶世容 等，1999；刘玲 等，2005； Lee et
al.，2007；聂敬全 等，2009）、形态结构（Tao et al.，2009）、套袋对石细胞含量影响（张绍铃 等，
2006；张振铭 等，2007）等，但对于栽培品种石细胞含量测定仅局限于少数品种（李晓刚 等，2004），
梨品种的总体水平评价及石细胞含量极低的品种筛选工作还是空白。本研究旨在揭示不同系统梨栽
培品种的总体石细胞含量特征。
１ 材料与方法
材料取自中国农业科学院果树研究所“国家果树种质兴城梨、苹果圃”，在 2006—2008年完成。
供试的梨品种包括白梨品种 117个、砂梨 89个、秋子梨 35个、新疆梨 8个、西洋梨 16个和种间杂
交品种 39个，共计 304个品种。
每个品种随机取样，在不同株，不同方位共取成熟果实 10 个。梨果肉石细胞含量测定采用重
量法（聂继云 等，2006），用 SAS6.0统计软件统计分析数据。
2 结果与分析
2.1 供试梨品种石细胞含量的分布
供试的梨品种果肉石细胞含量分布情况见表 1。
表 1 304个梨品种果肉石细胞含量
Table 1 Stone cell content of 304 pear cultivars
品种名称
Cultivar
种类
Species
石细胞含量/g
Stone cell
content
原产地
Origin
品种名称
Cultivar
种类
Species
石细胞含量/g
Stone cell
content
原产地
Origin
徽州雪梨 Huizhou Xueli S 0.444 安徽 Anhui 蜜香Mixiang S 0.180 云南 Yunnan
安农 1号 Annong 1 S 0.144 湖南 Hunan 明江Mingjiang S 1.080 江苏 Jiangsu
巴克斯 Bakesi S 0.158 云南 Yunnan 木瓜Mugua S 2.018 四川 Sichuan
半斤酥 Banjinsu S 1.016 河北 Hebei 平头青 Pingtouqing S 0.366 河北 Hebei
宝珠梨 Baozhuli S 0.662 云南 Yunnan 浦城雪 Puchengxue S 0.597 福建 Fujian
博多青 Hakataao S 0.295 日本 Japan 青皮钟 Qingpizhong S 0.603 福建 Fujian
苍悟大砂 Cangwudasha S 0.484 广西 Guangxi 清玉 Qingyu S 0.383 日本 Japan
苍溪雪梨 Cangxi Xueli S 0.853 四川 Sichuan 人头 Rentou S 0.514 浙江 Zhejiang
赤穗 Akaho S 0.010 日本 Japan 桑皮 Sangpi S 0.353 四川 Sichuan
粗皮酥 Cupisu S 0.097 江西 Jiangxi 嵊县秋白 Shengxian Qiubai S 0.251 浙江 Zhejiang
大果黄花 Daguohuanghua S 0.704 江苏 Jiangsu 市原早生 Ichiharawase S 0.268 日本 Japan
大果水晶 Daguoshuijing S 0.112 韩国 Korea 水晶 Shuijing S 0.482 韩国 Korea
大麻梨 Damali S 0.639 四川 Sichuan 甜橙子 Tianchengzi S 0.600 江苏 Jiangsu
大叶雪 Dayexue S 0.273 江西 Jiangxi 甜酸 Tiansuan S 0.408 云南 Yunnan
德昌蜂蜜 Dechang Fengmi S 0.209 四川 Sichuan 土佐锦 Tosanishiki S 0.294 日本 Japan
冬大 Dongda S 0.541 江西 Jiangxi 晚三吉 Okusankichi S 0.122 日本 Japan
鹅蛋 Edan S 1.529 浙江 Zhejiang 王冠 Okan S 0.322 日本 Japan
鹅酥 Esu S 0.535 江苏 Jiangsu 威宁大黄梨Weining Dahuangli S 0.754 贵州 Guizhou
二宫白 Ninomiyahuri S 0.099 日本 Japan 吾妻锦 Azumanishiki S 0.669 日本 Japan
富源黄 Fuyuanhuang S 0.502 云南 Yunnan 西昌后山 Xichang Houshan S 0.349 四川 Sichuan
灌阳 9号 Guanyang 9 S 0.272 广西 Guangxi 细把清水 Xiba Qingshui S 0.683 云南 Yunnan


1222 园 艺 学 报 37卷
续表 1
品种名称
Cultivar
种类
Species
石细胞含量/g
Stone cell
content
原产地
Origin
品种名称
Cultivar
种类
Species
石细胞含量/g
Stone cell
content
原产地
Origin
灌阳雪 Guanyangxue S 0.514 广西 Guangxi 细花麻壳 Xihuamake S 0.475 江西 Jiangxi
广西梨 Guangxili S 1.167 广西 Guangxi 湘南 Shounan S 0.761 日本 Japan
国长 Kokuchou S 0.123 日本 Japan 小斤 Xiaojin S 0.183 陕西 Shaanxi
荷花 Hehua S 0.966 江西 Jiangxi 新高 Niitaka S 0.504 日本 Japan
红苕棒 Hongshaobang S 0.562 四川 Sichuan 兴隆酥 Xinglongsu S 0.833 河北 Hebei
红香 Hongxiang S 1.871 四川 Sichuan 兴义海子 Xingyihaizi S 1.365 贵州 Guizhou
黄盖 Huanggai S 0.559 江苏 Jiangsu 幸藏 Kouzou S 0.553 日本 Japan
黄梨 Huangli S 0.754 山东 Shandong 鸭蛋青 Yadanqing S 0.349 江苏 Jiangsu
黄蜜 Huangmi S 0.544 日本 Japan 延边大黄 Yanbian Dahuang S 0.197 吉林 Jilin
黄皮水芽变 S 0.207 云南 Yunnan 延边大山 Yanbian Dashan S 0.484 吉林 Jilin
Huangpishuiyabian 延边磙子 Yanbian Gunzi S 0.592 朝鲜 North Korea
黄皮宵 Huangpixiao S 0.503 江西 Jiangxi 延边明月 Yanbian Mingyue S 0.313 吉林 Jilin
黄皮钟 Huangpizhong S 0.530 福建 Fujian 盐源油芝麻 Yanyuan Youzhima S 0.911 四川 Sichuan
惠水金盖 Huishuijingai S 0.634 贵州 Guizhou 雁荡雪 Yandangxue S 0.796 浙江 Zhejiang
江湾白梨 Jiangwanbaili S 0.527 江西 Jiangxi 义乌子梨 Yiwu Zili S 1.459 浙江 Zhejiang
江湾糖梨 Jiangwantangli S 0.655 江西 Jiangxi 硬雪 Yingxue S 0.252 四川 Sichuan
今村秋 Imamuraaki S 0.571 日本 Japan 圆黄Wonhwang S 0.052 韩国 Korea
金秋 Jinqiu S 0.264 湖南 Hunan 圆香 Yuanxiang S 1.057 河北 Hebei
金水 3号 Jinshui 3 S 0.211 湖北 Hubei 早三花 Zaosanhua S 0.301 浙江 Zhejiang
金酥糖 Jinsutang S 0.820 河北 Hebei 早生赤Waseaka S 0.605 日本 Japan
魁星麻壳 Kuixingmake S 1.232 江西 Jiangxi 真鍮 Shinchuu S 0.751 日本 Japan
昆明麻 Kunmingma S 0.605 云南 Yunnan 祗园 Gion S 0.459 日本 Japan
六月雪 Liuyuexue S 0.150 重庆 Chongqing 棕包 Zongbao S 0.436 福建 Fujian
鲁砂 Lusha S 0.304 云南 Yunnan 12-100 B 0.344 陕西 Shanxi
满顶雪Mandingxue S 0.298 福建 Fujian 72-3-29 B 0.274 山西 Shanxi
安宁早 Anningzao B 0.959 四川 Sichuan 金川雪 Jinchuanxue B 0.509 四川 Sichuan
白皮鸡腿 Baipijitui B 0.936 四川 Sichuan 金锤子 Jinchuizi B 0.332 辽宁 Liaoning
白瓢 Baipiao B 0.784 河北 Hebei 金花 Jinhua B 0.184 四川 Sichuan
白枝母秧 Baizhimuyang B 0.578 河北 Hebei 金花 1号 Jinhua 1 B 0.252 四川 Sichuan
宝山酥 Baoshansu B 0.581 山东 Shandong 金花 4号 Jinhua 4 B 0.249 四川 Sichuan
冰糖 Bingtang B 0.603 青海 Qinghai 金梨 jinli B 0.975 山西 Shanxi
波梨 Boli B 0.123 河北 Hebei 金柱子 Jinzhuzi B 0.332 甘肃 Gansu
波梨（昌）Boli（chang） B 0.367 河北 Hebei 锦丰 Jinfeng B 0.146 辽宁 Liaoning
博山池 Boshanchi B 0.305 山东 Shandong 晋酥 Jinsu B 0.211 山西 Shanxi
槎子 Chazi B 0.484 山东 Shandong 泾川 Jingchuan B 0.267 甘肃 Gansu
茌梨 Chili B 0.050 山东 Shandong 久脆 Jiucui B 0.184 辽宁 Liaoning
崇化大梨 Chonghua Dali B 0.088 四川 Sichuan 连云港黄梨 B 0.484 江苏 Jiangsu
大凹凹 Daaoao B 0.399 山东 Shandong Lianyungang Huangli
大冬果 Dadongguo B 0.912 甘肃 Gansu 六瓣 Liuban B 1.237 辽宁 Liaoning
大核白 Dahebai B 1.451 辽宁 Liaoning 六棱 Liuleng B 0.212 辽宁 Liaoning
大核头白 Dahetoubai B 0.902 辽宁 Liaoning 龙灯早 Longdengzao B 0.361 四川 Sichuan
大面黄 Damianhuang B 0.882 辽宁 Liaoning 懋功Maogong B 1.085 四川 Sichuan
大青皮 Daqingpi B 0.340 辽宁 Liaoning 蜜梨Mili B 0.606 河北 Hebei
大水核 Dashuihe B 0.222 江苏 Jiangsu 蜜酥Misu B 0.371 江苏 Jiangsu
大衍 Dayan B 1.456 陕西 Shaanxi 平顶脆 Pingdingcui B 1.236 河北 Hebei
砀山马蹄黄 B 0.227 安徽 Anhui 苹果梨 Pingguoli B 0.106 吉林 Jilin
Dangshan Matihuang 蒲梨宵 Pulixiao B 0.101 江西 Jiangxi
砀山酥 Dangshansu B 0.357 安徽 Anhui 栖霞小香水 Qixia Xiaoxiangshui B 0.515 山东 Shandong

8期 曹玉芬等：梨品种果肉石细胞含量比较研究 1223
续表 1
品种名称
Cultivar
种类
Species
石细胞含量/g
Stone cell
content
原产地
Origin
品种名称
Cultivar
种类
Species
石细胞含量/g
Stone cell
content
原产地
Origin
德胜香 Deshengxiang B 0.020 四川 Sichuan 秦酥 Qinsu B 0.117 陕西 Shaanxi
独里红 Dulihong B 0.401 河北 Hebei 青龙甜 Qinglongtian B 0.272 河北 Hebei
短把鸡腿 Duanba Jitui B 0.122 四川 Sichuan 青皮糙 Qingpicao B 0.151 安徽 Anhui
鹅黄 Ehuang B 0.297 安徽 Anhui 青皮蜂蜜 Qingpi Fengmi B 0.659 四川 Sichuan
鹅梨 Eli B 0.404 江苏 Jiangsu 秋白 Qiubai B 0.258 河北 Hebei
鹅头 Etou B 0.709 辽宁 Liaoning 软把 Ruanba B 0.304 辽宁 Liaoning
粉红霄 Fenhongxiao B 0.325 辽宁 Liaoning 软枝青 Ruanzhiqing B 0.654 江苏 Jiangsu
凤县鸡腿 Fengxian Jitui B 0.353 陕西 Shaanxi 沙河雪 Shahexue B 1.156 河北 Hebei
佛见喜 fojianxi B 0.350 河北 Hebei 山埂蜂蜜 Shangeng Fengmi B 0.276 四川 Sichuan
伏梨 Fuli B 0.227 河北 Hebei 少皮孔鸭梨 Shaopikong Yali B 0.546 河北 Hebei
贡川 Gongchuan B 0.624 四川 Sichuan 石榴嘴 Shiliuzui B 0.459 江苏 Jiangsu
磙子梨 Gunzili B 1.271 河北 Hebei 石门水冬瓜 B 0.672 四川 Sichuan
海城慈 Haichengci B 0.495 辽宁 Liaoning Shimen Shuidonggua
海棠酥 Haitangsu B 0.120 江苏 Jiangsu 水红霄 Shuihongxiao B 0.386 辽宁 Liaoning
汉源白梨 Hanyuan Baili B 0.423 四川 Sichuan 水香 Shuixiang B 1.041 河北 Hebei
红波 Hongbo B 0.199 中国 China 泗阳青梨 Siyang Qingli B 0.044 江苏 Jiangsu
红麻槎 Hongmacha B 0.155 江苏 Jiangsu 酥梅 Sumei B 0.751 青海 Qinghai
红皮鸡蛋 Hongpijidan B 1.181 四川 Sichuan 酥木 Sumu B 1.028 甘肃 Gansu
红皮酥 Hongpisu B 0.124 四川 Sichuan 绥中谢花甜 B 0.374 辽宁 Liaoning
红香酥 Hongxiangsu B 0.769 河南 Henan Suizhong Xiehuatian
红枝母秧 Hongzhimuyang B 0.386 河北 Hebei 胎黄 Taihuang B 0.180 河北 Hebei
怀来大鸭梨 Huailai Dayali B 0.147 河北 Hebei 天生伏 Tianshengfu B 0.110 河南 Henan
黄麻槎 Huangmacha B 0.291 江苏 Jiangsu 甜鸭梨 Tianyali B 0.182 河北 Hebei
鸡蛋罐 Jidanguan B 0.340 河北 Hebei 无籽黄Wuzihuang B 0.616 新疆 Xinjiang
济南小黄 Jinan Xiaobai B 0.173 山东 Shandong 夏梨 Xiali B 0.537 山西 Shanxi
金把白 Jinbabai B 0.549 四川 Sichuan 香茌 Xiangchi B 0.275 山东 Shandong
象牙 Xiangya B 0.173 河北 Hebei 香椿 Xiangchun B 0.243 陕西 Shanxi
小花 Xiaohua B 0.276 江苏 Jiangsu 黄面 Huangmian U 0.952 北京 Beijing
馨香 Xinxiang B 0.415 四川 Sichuan 辉山白 Huishanbai U 0.762 辽宁 Liaoning
兴隆麻 Xinglongma B 0.316 河北 Hebei 尖把梨 Jianbali U 3.341 辽宁 Liaoning
雪花 Xuehua B 0.118 河北 Hebei 京白梨 Jiangbaili U 0.927 北京 Beijing
雪山 1号 Xueshan 1 B 0.920 四川 Sichuan 六月鲜 Liuyuexian U 0.256 辽宁 Liaoning
鸭老 Yalao B 0.524 河北 Hebei 麦梨Maili U 0.602 青海 Qinghai
鸭梨 Yali B 0.188 河北 Hebei 南果梨 Nanguoli U 0.482 辽宁 Liaoning
洋白小 Yangbaixiao B 0.793 辽宁 Liaoning 青面 Qingmian U 1.729 中国 China
洋红宵 Yanghongxiao B 0.468 辽宁 Liaoning 青糖梨 Qingtangli U 2.709 辽宁 Liaoning
银白 Yinbai B 0.102 河北 Hebei 秋子 Qiuzi U 1.846 辽宁 Liaoning
硬枝青 Yingzhiqing B 0.229 江苏 Jiangsu 热梨 Reli U 2.276 河北 Hebei
油红霄 Youhongxiao B 0.456 辽宁 Liaoning 软儿梨 Ruanerli U 2.871 甘肃 Gansu
油瓶 Youping B 0.175 河北 Hebei 扫帚苗子 Shaozhoumiaozi U 6.678 河北 Hebei
圆把 Yuanba B 0.485 辽宁 Liaoning 砂糖梨 Shatangli U 1.614 辽宁 Liaoning
早梨 Zaoli B 1.479 江西 Jiangxi 甜秋子 Tianqiuzi U 0.531 辽宁 Liaoning
芝麻酥 Zhimasu B 0.193 湖北 Hubei 小核白 Xiaohebai U 1.115 辽宁 Liaoning
猪嘴 Zhuzui B 0.225 辽宁 Liaoning 小香水 Xiaoxiangshui U 1.091 辽宁 Liaoning
籽梨 Zili B 1.085 中国 China 兴城谢花甜 U 1.878 辽宁 Liaoning
紫酥 Zisu B 0.134 安徽 Anhui Xingcheng Xiehuatian
巴布特 Babute C 0.708 未知 Unknown 鸭广梨 Yaguangli U 4.995 北京 Beijing
巴梨 Bartlett C 0.046 英国 England 延边龙井 Yanbian Longjing U 0.417 吉林 Jilin


1224 园 艺 学 报 37卷
续表 1
品种名称
Cultivar
种类
Species
石细胞含量/g
Stone cell
content
原产地
Origin
品种名称
Cultivar
种类
Species
石细胞含量/g
Stone cell
content
原产地
Origin
波 1 Salishury C 0.956 波兰 Poland 延边谢花甜 U 1.884 吉林 Jilin
波 12 Jalowcowko C 0.958 波兰 Poland Yanbian Xiehuatian
波 19 Phileson C 0.550 波兰 Poland 羊奶香 Yangnaixiang U 0.358 辽宁 Liaoning
车头 Chetou C 0.915 朝鲜 North Korea 早蜜 Zaomi U 0.939 辽宁 Liaoning
地里拜瑞 Dilibairui C 0.798 前苏联 Soviet Union 直把子 Zhibazi U 2.854 河北 Hebei
高丽慈 Gaolici C 0.468 未知 Unknown 武威猪头Wuwei Zhutou X 0.622 甘肃 Gansu
哈代 Beurre hardy C 0.313 法国 France 新疆黄梨 Xinjiang Huangli X 0.781 新疆 Xinjiang
捷 61-1 Craska C 0.293 捷克 Czech 黄麻梨 Huangmali X 0.821 甘肃 Gansu
康佛伦斯 Conference C 0.045 英国 England 色尔克甫 Seerkepu X 1.024 新疆 Xinjiang
康德 Le Counte C 1.136 美国 America 兰州长把 Lanzhou Changba X 1.058 甘肃 Gansu
玛丽娅 Saint Maria C 0.027 意大利 Italy 长把 Changba X 1.410 青海 Qinghai
十月 Shiyue C 0.519 未知 Unknown 花长把 Huachangba X 1.489 甘肃 Gansu
特雷沃 Trevoux C 0.156 德国 Germany 库尔勒香梨 Kuerle Xiangli X 0.307 新疆 Xinjiang
洋梨 2 Yangli 2 C 0.498 美国 America 1273 Z 0.470 黑龙江 Heilongjiang
安梨 Anli U 0.596 河北 Hebei 1275 Z 0.896 黑龙江 Heilongjiang
鞍山 1号 Anshan 1 U 1.629 辽宁 Liaoning 51-6-1 Z 0.384 辽宁 Liaoning
八里香 Balixiang U 1.416 辽宁 Liaoning 56-11-155 Z 0.382 辽宁 Liaoning
白香水 Baixiangshui U 0.766 辽宁 Liaoning 63-11-20 Z 0.561 辽宁 Liaoning
大香水 Daxiangshui U 1.415 辽宁 Liaoning 63-11-36 Z 0.319 辽宁 Liaoning
伏五香 Fuwuxiang U 2.075 辽宁 Liaoning 63-1-4 Z 0.835 辽宁 Liaoning
官红宵 Guanhongxiao U 2.461 辽宁 Liaoning 63-4-37 Z 0.585 辽宁 Liaoning
红八里香 Hongbalixiang U 2.814 辽宁 Liaoning 63-6-50 Z 0.696 辽宁 Liaoning
红糖梨 Hongtangli U 2.778 辽宁 Liaoning 63-6-66 Z 0.629 辽宁 Liaoning
花盖 Huagai U 5.136 辽宁 Liaoning 矮香 Anxiang Z 2.006 辽宁 Liaoning
黄金对麻 Huangjinduima U 1.859 辽宁 Liaoning 冬蜜 Dongmi Z 0.629 黑龙江 Heilongjiang
华金 Huajin Z 0.367 辽宁 Liaoning 杭青 Hangqing Z 0.429 浙江 Zhejiang
华酥 Huasu Z 0.177 辽宁 Liaoning 红秀 1号 Hongxiu 1 Z 0.819 新疆 Xinjiang
黄晶 Huangjing Z 0.613 辽宁 Liaoning 武巴Wuba Z 0.309 甘肃 Gansu
锦香 Jinxiang Z 1.043 辽宁 Liaoning 武香Wuxiang Z 1.245 甘肃 Gansu
桔蜜 Jumi Z 0.183 辽宁 Liaoning 西子绿 Xizilü Z 0.485 浙江 Zhejiang
龙香 Longxiang Z 1.575 黑龙江 Heilongjiang 向阳红 Xiangyanghong Z 0.181 辽宁 Liaoning
绿云 Lüyun Z 0.088 浙江 Zhejiang 新杭 Xinhang Z 0.255 浙江 Zhejiang
柠檬黄 Ningmenghuang Z 1.112 辽宁 Liaoning 新雅 Xinya Z 0.772 浙江 Zhejiang
青魁 Qingkui Z 0.048 浙江 Zhejiang 兴城 1号 Xingcheng 1 Z 1.078 辽宁 Liaoning
青松 Qingsong Z 0.246 浙江 Zhejiang 雪峰 Xuefeng Z 0.256 浙江 Zhejiang
清香 Qingxiang Z 0.147 浙江 Zhejiang 雪青 Xueqing Z 0.409 浙江 Zhejiang
秋香 Qiuxiang Z 0.732 黑龙江 Heilongjiang 雪英 Xueying Z 0.517 浙江 Zhejiang
早酥 Zaosu Z 0.010 辽宁 Liaoning 早白 Zaobai Z 0.993 辽宁 Liaoning
早香 2号 Zaoxiang 2 Z 0.387 辽宁 Liaoning
注：石细胞含量为每百克果肉石细胞含量。S：砂梨；B：白梨；C：西洋梨；U：秋子梨；X：新疆梨；Z：种间杂交品种。
Note：Stone cell content means stone cell content per 100g FW. S：P. pyrifolia；B：P. bretschneideri；C：P. communis；U：P. ussuriensis；
X：P. sinkiangensis；Z：P. hybrid.

经统计分析，根据石细胞含量分级标准（曹玉芬 等，2006），石细胞含量（n）极多（n ≥ 0.8 g）
的品种有 79个，占全部供试品种的 26.0%；石细胞含量多（0.5 ≤ n ＜ 0.8 g）的品种有 72个，占
23.7%；中等（0.2 ≤ n ＜ 0.5 g）的品种有 100个，占全部供试品种的 32.9%，少（0.05 ≤ n ＜ 0.2
g）的品种有 45个，占全部供试品种的 14.8%；极少（n ＜ 0.05 g）的品种有 8个，占全部供试品
种的 2.6%。石细胞含量 ＜ 1.2 g的品种占全部品种的 87.7%。供试的 304个梨品种成熟果实每百克
8期 曹玉芬等：梨品种果肉石细胞含量比较研究 1225
果肉石细胞含量总体平均值为 0.684 g，范围为 0.010 ~ 6.678 g，变异系数为 108.5%，呈非正态分布。
5个栽培类型的品种每百克果肉石细胞含量均呈非正态分布，且各有特点（表 2）。秋子梨品种
的果肉石细胞含量最高，约 70%的品种在 1.2 g以上，平均 1.887 g，变化范围为 0.256 ~ 6.678 g，变
异系数为 76.7%；新疆梨次之，约 50%的品种其果肉石细胞含量在 1.2 g以上，平均 0.939 g，变化
范围为 0.307 ~ 1.489 g，变异系数为 41.9%；秋子梨和新疆梨果肉石细胞含量在 0.6 g以下的品种很
少，不到 20%。种间杂种梨品种果肉石细胞含量的平均值为 0.586 g，变化范围为 0.010 ~ 2.006 g，
变异系数为 72.6%；砂梨品种果肉石细胞含量的平均值为 0.552 g，变化范围为 0.010 ~ 2.018 g，变
异系数为 68.9%；西洋梨品种果肉石细胞含量的平均值为 0.524 g，变化范围为 0.027 ~ 1.136 g，变
异系数为 68.8%；白梨品种果肉石细胞含量的平均值为 0.462 g，变化范围为 0.020 ~ 1.479 g，变异
系数为 74.6%。
表 2 梨 5个栽培种果肉石细胞含量分布情况
Table 2 Distribution of stone cell content in flesh of 5 cultivated species /%
总计含量区间/g
Range of content
砂梨
P. pyrifolia
白梨
P. bretschneideri
西洋梨
P. communis
秋子梨
P. ussuriensis
新疆梨
P. sinkiangensis
种间杂交品种
P. hybrid Total
0 ~ 0.30 28.2 41.0 31.3 2.9 0 25.6 29.4
0.31 ~ 0.60 38.2 32.5 31.3 14.1 12.5 33.3 31.6
0.61 ~ 0.90 20.2 11.1 12.4 8.6 37.5 23.0 15.8
0.91 ~ 1.20 6.7 10.3 25.0 14.3 25.0 10.3 10.9
1.21 ~ 1.50 3.4 5.1 0 5.7 25.0 2.6 4.6
1.51 ~ 1.80 1.1 0 0 8.6 0 2.6 1.6
1.81 ~ 2.10 2.2 0 0 14.3 0 2.6 2.6
2.11 ~ 2.40 0 0 0 2.9 0 0 0.3
2.41 ~ 2.70 0 0 0 2.9 0 0 0.3
2.71 ~ 3.00 0 0 0 14.3 0 0 1.6
＞ 3.01 0 0 0 11.4 0 0 1.3
注：含量为每百克果肉石细胞含量。
Note：Stone cell content per 100 g FW.
2.2 石细胞含量极低和极高的品种筛选
经 3 年石细胞含量测定，供试品种中筛选出 8 个石细胞含量极低的品种，即早酥（0.010 g）、
赤穗（0.010 g）、德胜香（0.020 g）、玛丽娅（0.027 g）、泗阳青梨（0.044 g）、康佛伦斯（0.045 g）、
巴梨（0.046 g）、青魁（0.048 g）。其中德胜香和泗阳青梨是晚熟的中国白梨地方品种；巴梨原产英
国，系自然实生品种，为西洋梨栽培面积最大的品种；康佛伦斯是英国 19世纪选育的中熟品种，
目前仍是欧洲的主栽品种之一；早酥梨是中国农业科学院果树研究所 1956年以苹果梨和身不知为亲
本杂交培育的早熟梨品种，也是目前国内梨育种的骨干亲本之一；青魁梨是浙江大学 1976年杂交培
育的早熟新品种，系中国砂梨和日本砂梨的种间杂交品种。供试品种中所测得的石细胞含量最多的
前 10个品种全是秋子梨，如扫帚苗子（6.678 g）、花盖（5.136 g）、鸭广梨（4.995 g）、尖把梨（3.341
g）、软儿梨（2.871 g）、直把子（2.854 g）、红八里香（2.814 g）、红糖梨（2.778 g）、青糖梨（2.709
g）、官红宵（2.461 g）。


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