全 文 ：园 艺 学 报 ， （增刊）： 2011 38 2464 http: // www. ahs. ac. cn
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收稿日期：2011–08–05
基金项目：国家梨产业技术创新体系项目（nycytx-29-19）；陕西省科技攻关项目（NC2010K01-11）
* 通信作者（E-mail：huihui@snnu.edu.cn；Tel：13572858343）
对1-MCP、DPA 砀山酥梨冷藏期间抗氧化能力
的影响及与黑皮病发病的关系
徐晓燕, 惠 伟*,牛瑞雪
（陕西师范大学生命科学学院，西安 710062）
砀山酥梨是中国栽培面积最大的梨品种，最近几年来黑皮病发病越来愈严重。研究 1-MCP、DPA
处理对砀山酥梨冷藏期间相关抗氧化酶活性的影响以及对黑皮病的控制效果，为进一步探明梨黑皮
病发病机理提供一定的科学依据。
果实适时采收后，用 0.5 μL · L-1 l-MCP在冷库密闭处理 24 h，用 1 000和 2 000 µL · L-1的DPA水
溶液浸泡约 1 min，每处理 50 kg果实。缓慢降温至平均温度为（2 ± 0.5）℃贮藏，相对湿度为 80%
~ 85%。在冷藏期每隔 30 d取 1次样，削取果实对称面果颊处果皮，刮净果皮内侧果肉作为样品材
料。测定PPO、SOD、POD活性，总酚和MDA含量，膜透性，并统计黑皮病的发生程度。
随着贮藏期的延长，砀山酥梨果皮的总酚含量呈不断上升趋势，在整个贮藏期，各个处理果的
总酚含量均低于对照果（P < 0.05），其中 1-MCP处理果的总酚含量最低。各个处理果的PPO活性在
整个贮藏期间均显著低于对照果；贮藏 210 d时处理果和对照果的PPO活性达到了贮藏期的最高水
平，其中对照果的最大，为 5.98 U · g-1 · min-1，与各个处理相比差异均显著（P < 0.05）。在贮藏至
210 d时POD活性达到了最大，其中 1-MCP处理果的活性最高，对照果的活性最低（P < 0.05），但
DPA处理与对照相比差异不显著。贮藏 120 ~ 210 d，果皮中SOD活性呈现不断上升的趋势，其中各
个处理果均高于对照果，DPA和 1-MCP处理均能在一定程度上提高了砀山酥梨冷藏期间SOD的活性。
贮藏 120 ~ 210 d，各个处理果的MDA含均低于对照果，在后期差异达到显著水平，各个处理相比，
1-MCP处理果的MDA含量最低，增长最为缓慢。在整个贮藏期，与对照果相比各个处理果的果皮相
对电导率均显著低于对照果。砀山酥梨果实在冷藏下贮藏 210 d后，对照果的黑皮病发病率已经达
到了 45.5%，而 1-MCP、DPA 1 000和 2 000 µL · L-1处理果的分别为 14.41%、3.48%和 0，在常温下
放置 10 d后对照果的发病率达到了 100%，而 1-MCP、DPA 1 000和 2 000 µL · L-1处理果的分别为
48.21%、18.51%和 8.80%。砀山酥梨的黑皮病指数也与之相似。
总之，DPA和1-MCP处理都使果皮维持较高抗氧化活性，极其显著地抑制了果实在贮藏期黑皮
病的发生，延迟了货架期的发病。其中以2 000 μL · L-1DPA处理控制效果最好。可见，砀山酥梨黑皮
病的发生与其果皮中抗氧化能力密切相关，提高果皮抗氧化能力是防止黑皮病发生的有效办法。

关键词：砀山酥梨；1-MCP；DPA；抗氧化能力；黑皮病
中图分类号：S 661.2 文献标识码：A 文章编号：0513-353X（2011）S-2464-01