全 文 ：第21卷 第5期
Vol.21 No.5
草 地 学 报
ACTA AGRESTIA SINICA
2013年 9月
Sep. 2013
doi:10.11733/j.issn.1007-0435.2013.05.027
苜蓿干草对杜寒F1的生产性能
及瘤胃pH值和氨态氮的影响
许 红1,李冠真1,高永革2,王成章1,梁新平1,姜 山1,王 洁1,严学兵1*
(1.河南农业大学,河南 郑州 450002;2.河南省畜牧局,河南 郑州 450008)
摘要:选择45只3月龄左右,体重为(17.77±3.83)kg的健康状况良好的杜寒杂交羊F1(♂),随机分为5个处理
组,用苜蓿(Medicago)干草替代不同比例的粗饲料(按干物质计),即对照组(0%)、试验Ⅰ组(10%)、试验Ⅱ组
(20%)、试验Ⅲ组(30%)、试验Ⅳ组(40%),比较5种日粮对杜寒F1 的生产性能、肉品质和瘤胃消化生理指标的影
响。结果表明:各试验组的日增重和屠宰率均高于对照组;试验组的料重比均显著低于对照组(P<0.05),但各试
验组之间差异不显著;试验组的胸蛋白、肩蛋白、腰蛋白和后腿蛋白均高于对照组,但差异不显著。试验组的眼肌、
后腿肌、胸肌的pH值和对照组之间差异也不显著。对照组和试验Ⅰ,Ⅱ组瘤胃pH值呈现先升高后降低,然后再
逐渐升高的趋势,试验Ⅲ和Ⅳ组呈现稍微降低,然后急剧降低后逐渐升高的趋势,采食后3h降到最低值,变化趋势
基本一致。对照组和试验组瘤胃中氨态氮和瘤胃pH值的变化一致,并呈现负相关。因此,用苜蓿干草替代部分粗
料,可以提高杜寒F1 的生产性能,改善其瘤胃内的发酵状况。
关键词:苜蓿干草;绵羊;生产性能;瘤胃pH;氨态氮
中图分类号:S816.32 文献标识码:A 文章编号:1007-0435(2013)05-1012-06
EffectsofAlfalfaHayontheProductionPerformance,RumenpH,
andAmmoniaNitrogenofDuHanHybridSheepF1
XUHong1,LIGuan-zhen1,GAOYong-Ge2,WANGCheng-zhang1,LIANGXin-ping1,
JIANGShan1,WANGJie1,YANXue-bing1*
(1.HenanAgriculturalUniversity,Zhengzhou,HenanProvince450002,China;
2.AnimalHusbandryBureauofHenanProvince,Zhengzhou,HenanProvince450008,China)
Abstract:Forty-fivehealthyDuHanhybridsheepF1ofthree-month-oldandweighing(17.77±3.83)kg
werealocatedtofivetreatments.DuHanhybridsheepwerefeddietswith0%,10%,20%,30%and
40%alfalfahayreplacingroughagetostudytheeffectsofalfalfahayonproductionperformance,meat
qualityandrumendigestionphysiologicalindices.Resultsshowedthataveragedailygainandslaughter
rateoftestedgroupswerehigherthancontrol.Feed/bodyratiosoftestedgroupsweresignificantlylower
thancontrol(P<0.05),whereastherewasnosignificantdifferencebetweentestedgroups.Theprotein
percentagesofthorax,shoulder,waistandhindlegwerehigherthancontrol,buttherewasnosignificant
differencebetweentestedgroups.ThepHofocularmuscle,hindlegmuscleandpectoralmusclehadno
significantdifferencebetweentestedgroupsandcontrol.TherumenfluidpHofcontrolandgroupsⅠ,Ⅱ
roseinitialythenfel,andgradualyroseagain.TherumenpHofgroupsⅢ,Ⅳdecreasesharplyafterre-
ducingslightlyandthenrose.TherumenfluidpHreachedtheminimumvalueafteringestionthreehours.
AmmonianitrogenandrumenpHofbothcontrolandtestedgroupshadaconsistentchangeandshowed
negativecorrelation.Theseresultsshowedthatalfalfahayreplacingthepartofcoarsematerialimproved
theproductionperformanceofDuHanhybridsheepF1andamelioratedrumenfermentationconditions.
Keywords:Alfalfahay;Sheep;Productionperformance;RumenpH;Ammoniacalnitrogen
收稿日期:2013-03-11;修回日期:2013-05-03
基金项目:国家“十二五”科技支撑计划(2011BAD17B04);国家牧草产业技术体系(nycytx-35)资助
作者简介:许红(1986-),女,河南获嘉人,硕士研究生,研究方向为牧草营养方向,E-mail:xuhong0521@163.com;*通信作者 Authorof
correspondence,E-mail:yxbbjzz@163.com
第5期 许 红等:苜蓿干草对杜寒F1的生产性能及瘤胃pH值和氨态氮的影响
紫花苜蓿(Medicagosativa)是世界上最早普及
也是最重要的牧草之一,素有“牧草之王”的美称。它
是一种多年生豆科植物,含有丰富的蛋白质、矿物质、
多种维生素及胡萝卜素,适口性和生物固氮能力强,
草质优良,适合饲喂各种畜禽,特别是可消化纤维含
量高,更宜于饲喂牛、羊等反刍动物[1]。随着苜蓿产
业的发展,苜蓿已经在奶牛产业的发展中得到广泛的
应用,但是在肉羊生产中研究的还比较少。与其他肉
类相比,羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低且必需氨
基酸含量高于牛肉、猪肉,胆固醇含量与其他肉类相
比也较低,脂肪中含有挥发性脂肪酸,使其具有特殊
风味(膻味),为许多人所喜食。但自20世纪90年
代,肉羊生产成为畜牧产业发展的重要组成部分以
来,羊肉的供需矛盾一直存在,而且当下养羊生产基
础薄弱,一般采用秸秆饲养,饲养效率较低。粗饲料
是反刍动物获得能量和蛋白的主要来源。瘤胃微生
物可利用日粮蛋白降解产生的挥发性脂肪酸(VFA)、
CO2、糖以及ATP作为碳链和能量合成的微生物蛋
白质,可以供动物机体40%~80%的氨基酸需要,是
反刍动物蛋白质的主要来源之一[2]。苜蓿青饲波尔
山羊可明显提高生产性能和肉品质,并改善山羊对粗
饲料的消化利用[3-5],但苜蓿鲜草的供应受到季节和
种植情况的影响,为了完善苜蓿在肉羊中的利用原理
与技术,本试验通过研究紫花苜蓿干草对杜寒杂交羊
F1的生产性能及对蛋白代谢的影响,为肉羊的生产
实践提供科学参考。
1 材料与方法
1.1 试验设计
试验一:选用45只3月龄左右,体重为(17.77
±3.83)kg的健康状况良好的杜寒杂交羊F1(♂),
随机分为5组,每组3个重复,每个重复3只羊。用
苜蓿干草替代不同比例的粗饲料(按干物质计),采
用单因子完全随机设计,分为对照组(0%)、试验Ⅰ
组(10%)、试验Ⅱ组(20%)、试验Ⅲ组(30%)、试验
Ⅳ组(40%)比较5种饲粮对杜寒F1 生产性能的影
响。试验的预饲期为20d,正式期为60d。试验结
束后,每个重复随机选择一只羊进行屠宰。
试验二:选用5只安装永久性瘤胃瘘管的杜寒
杂交羊F1,采用5×5的拉丁方设计。分别饲喂5
种不同饲粮,即对照饲粮、10%的苜蓿替代粗饲料、
20%的苜蓿替代粗饲料、30%的苜蓿替代粗饲料、
40%的苜蓿替代粗饲料,在不同的时间取瘤胃液,测
定其pH值和氨态氮的含量。试验的5个饲粮循环
预试期均为7d,正试期为10d。
1.2 动物日粮与饲养管理
试验在河南省封丘县应举循环农业公司进行。
饲粮参照中国国家肉羊营养标准(2004)配制,并结
合生产进行适当的调整。其组成及营养水平如表1
所示。
表1 试验各组日粮组成及营养水平
Table1 Dietarycompositionsandnutritionlevelsoftreatments
项目
Item
对照组
CK
试验Ⅰ组
GroupⅠ
试验Ⅱ组
GroupⅡ
试验Ⅲ组
GroupⅢ
试验Ⅳ组
GroupⅣ
日粮组成
Ingredient
(DM)/g
苜蓿干草Alfalfahay 0.00 72.00 144.00 216.00 288.00
玉米Corn 129.19 129.19 129.19 129.19 129.19
豆粕Soybeanmeal 60.99 60.99 60.99 60.99 60.99
麸皮 Wheatbran 72.08 72.08 72.08 72.08 72.08
豆腐渣Soybeancurbresidue 189.09 170.18 151.27 132.36 113.45
玉米青贮Cornsilage 341.82 307.64 273.45 239.27 205.09
花生秧Groundnut 189.09 170.18 151.27 132.36 113.45
预混料Premix 17.74 17.74 17.74 17.74 17.74
营养水平
Nutritivelevels
干物质采食量DMI/g·d-1 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00
消化能DE/MJ·kg-1 11.34 11.11 10.88 10.66 10.44
粗蛋白CP/% 15.61 15.56 15.50 15.44 15.38
钙Calcium/% 0.61 0.65 0.69 0.72 0.76
磷Phosphor/% 0.19 0.20 0.21 0.21 0.22
注:每1kg预混料中含:钴25mg,铜1.8g,碘120mg,铁6g,锰3.6g,硒30mg,锌1.6g,硫125g,VA2×105IU,VD33×104IU,VE
1250IU,氯化钠250g,磷酸氢钙250g,石粉1g
Note:Each1kgpremixcontains:25mgCo,1.8gCu,120mgI,6gFe,3.6gMn,30mgSe,1.6gZn,125gS,2×105IUVA,3×104
IUVD3,1250IUVE,250gNaCl,250gCaHPO3,1gCaCO3
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草 地 学 报 第21卷
试验前对所有羊舍进行清扫、消毒,然后将羊称
重,分组并进行驱虫和防疫。在试验预饲期给所有
羊饲喂相同的对照饲粮,同时认真观察羊的行为和
健康状况,以便及时调整。正式试验开始,饲喂对应
的试验饲粮。每天6:00和18:00饲喂2次,自由采
食和饮水,粗饲料计量不限量,饲喂后1h饲喂精
料,每天每只羊饲喂0.28kg精料。羊舍每天清扫2
次,保持清洁卫生,定期消毒。
1.3 样品采集及测定方法
在正试期内,每天记录采食量,每隔20d称重
一次,计算日增重。饲养试验结束后,每个重复随机
挑选一只进行屠宰,分别测定宰前活重和胴体重,计
算屠宰率,然后分别取胸部、后腿、肋部、腰部、肩部
各部位肉样各50g用凯氏定氮法测定肌肉中粗蛋
白含量。屠宰后取眼肌、后腿肌和胸肌各1块(3cm
×3cm×3cm),用 HI8424型酸度计测定pH 值。
取眼肌中段最后肋与第一、二腰椎间核心部分用索
氏抽提法测定肌内脂肪。
瘤胃液的收集:在每一阶段的试验第5d进行
瘤胃液的收集,分别在采食粗饲料前1h,采食粗饲
料后1,3,5,7和9h取样,立即用PHB-5笔式pH
测定仪测定pH值。然后用4层纱布过滤,并加入
1%的饱和HgCl2 溶液,在-20℃冰箱中保存,备用
于测定瘤胃液中氨态氮的含量。氨态氮的测定参照
冯宗慈等[6]所述的方法。
1.4 数据处理及统计分析
采用Excel2007进行数据初步统计,以重复作
为统计单位,数据用 X±S形式表示,采用SPSS
17.0软件中的单因素方差分析进行显著性分析。
2 结果和分析
2.1 苜蓿干草对杜寒F1 生产性能的影响
由表2可知,各试验组的日增重和屠宰率均高
于对照组,但差异不显著;试验组的采食量均低于对
照组,差异也不显著;试验组的料重比均显著低于对
照组(P<0.05),各试验组之间差异不显著;试验
Ⅰ,Ⅲ和Ⅳ组的肌内脂肪低于对照组,但是试验组
Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ和对照组相比差异不显著,而试验组Ⅰ显
著低于其他各组(P<0.05)。
表2 苜蓿干草对杜寒F1 生产性能的影响
Table2 EffectsofalfalfahayontheproductivityofDuHanhybridsheepF1
项目
Items
采食量
DMI/kg·d-1
日增重
ADG/kg·d-1
料重比
Feed/bodyratio
屠宰率
Dressingpercentage/%
肌内脂肪
Intermucalfat/%
对照组CK 1.16±0.05a 0.17±0.01b 6.75±0.26a 46.52±1.08a 2.98±0.22a
试验Ⅰ组GroupⅠ 1.12±0.02a 0.19±0.01a 6.06±0.16b 47.27±3.15a 1.44±0.15b
试验Ⅱ组GroupⅡ 1.11±0.04a 0.19±0.01a 5.86±0.05b 48.39±0.94a 2.98±0.81a
试验Ⅲ组GroupⅢ 1.11±0.06a 0.19±0.01a 5.97±0.28b 48.70±1.21a 2.69±0.20a
试验Ⅳ组GroupⅣ 1.10±0.05a 0.19±0.01a 5.75±0.21b 49.41±2.97a 2.83±0.40a
注:不同小写字母表示在0.05水平下差异显著,下同
Note:Differentsmallettersmeansignificantdifferenceat0.05level,thesameasbelow
2.2 苜蓿干草对杜寒F1 屠宰性能的影响
由表3可知,试验组的胸蛋白、肩蛋白、腰蛋白
和后腿蛋白虽均高于对照组,但差异均不显著;而试
验组的肋蛋白均显著高于对照组(P<0.05),但试
验组之间差异不显著。
表3 苜蓿干草对杜寒F1 肌肉中蛋白含量的影响
Table3 EffectsofalfalfahayontheproteincontentsofDuHanhybridsheepF1muscles %
项目
Items
胸蛋白
Chestprotein
肋蛋白
Ribprotein
肩蛋白
Shoulderprotein
腰蛋白
Waistprotein
后腿蛋白
Hindlegprotein
对照组CK 17.71±1.27a 18.06±0.58b 17.52±0.86a 18.64±1.35a 18.13±0.32a
试验Ⅰ组GroupⅠ 18.70±0.87a 18.91±0.21a 18.35±0.68a 19.36±0.69a 19.66±0.87a
试验Ⅱ组GroupⅡ 19.09±0.96a 19.49±0.23a 18.61±1.16a 19.23±0.23a 18.93±1.05a
试验Ⅲ组GroupⅢ 18.86±0.20a 19.56±0.51a 18.93±1.12a 19.75±1.10a 18.70±1.14a
试验Ⅳ组GroupⅣ 18.75±0.27a 19.52±0.59a 17.89±0.61a 19.82±0.87a 18.77±0.43a
由表4可知,试验组的眼肌、后腿肌、胸肌的 pH与对照组之间差异不显著,各试验组之间的各
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第5期 许 红等:苜蓿干草对杜寒F1的生产性能及瘤胃pH值和氨态氮的影响
项指标虽然没有呈现明显的规律变化,但是整体来 看,试验Ⅰ组的pH值比较稳定。
表4 苜蓿干草对杜寒F1 肌肉pH值的影响
Table4 EffectsofalfalfahayonthemusclepHofDuHanhybridsheepF1
项目
Items
眼肌pH值
OcularmusclepH
后腿肌pH值
HindlegmusclepH
胸肌pH值
PectoralespH
对照组CK 5.72±0.09a 5.62±0.06a 5.94±0.13a
试验Ⅰ组GroupⅠ 5.96±0.66a 5.96±0.42a 5.99±0.52a
试验Ⅱ组GroupⅡ 5.82±0.17a 5.68±0.06a 5.74±0.03a
试验Ⅲ组GroupⅢ 5.96±0.16a 5.71±0.06a 5.83±0.13a
试验Ⅳ组GroupⅣ 5.72±0.19a 5.71±0.03a 6.01±0.29a
由表5可知,对照组和试验Ⅰ,Ⅱ组pH值是呈
先升高后降低,然后再逐渐升高的趋势,而且都是采
食后3h降到最低值;试验Ⅲ和Ⅳ组呈现稍微降低,
然后急剧降低后逐渐升高的趋势,采食后3h降到
最低值,变化趋势基本一致。
表5 苜蓿干草对杜寒F1 采食前后瘤胃pH值的影响
Table5 EffectsofalfalfahayontherumenpHofDuHanhybridsheepF1
项目
Items
采食前1h
Before
ingestion1h
采食后1h
After
ingestion1h
采食后3h
After
ingestion3h
采食后5h
After
ingestion5h
采食后7h
After
ingestion7h
采食后9h
After
ingestion9h
对照组CK 6.16±0.21a 6.24±0.09a 5.94±0.15a 5.96±0.17a 5.94±0.23a 6.06±0.23a
试验Ⅰ组GroupⅠ 6.20±0.16a 6.24±0.24a 5.92±0.23a 5.96±0.19a 5.96±0.26a 6.22±0.26a
试验Ⅱ组GroupⅡ 6.14±0.24a 6.34±0.21a 5.94±0.13a 5.98±0.13a 6.00±0.23a 6.16±0.17a
试验Ⅲ组GroupⅢ 6.32±0.08a 6.30±0.07a 5.96±0.11a 5.96±0.11a 5.92±0.20a 6.24±0.11a
试验Ⅳ组GroupⅣ 6.34±0.05a 6.32±0.16a 5.92±0.16a 5.98±0.15a 5.98±0.11a 6.12±0.13a
2.3 不同苜蓿干草添加水平下杜寒F1 瘤胃氨态氮
的动态变化
由表6可知,对照组和试验Ⅰ组氨态氮先降低
然后升高,采食后3h达到峰值,然后下降;试验Ⅱ
组稍微降低后又升高,采食后3h达到峰值,然后逐
渐降低;试验Ⅲ和Ⅳ组都是先升高然后降低,试验Ⅲ
组在采食后3h达到峰值,试验Ⅳ组在采食后1h
达到峰值。
表6 苜蓿干草对杜寒F1 采食前后瘤胃液氨态氮的影响
Table6 Effectsofalfalfahayontherumenammonia-NofDuHanhybridsheepF1 mg·(100mL)-1
项目
Item
采食前1h
Before
ingestion1h
采食后1h
After
ingestion1h
采食后3h
After
ingestion3h
采食后5h
After
ingestion5h
采食后7h
After
ingestion7h
采食后9h
After
ingestion9h
对照组CK 17.67±4.64a 9.45±4.78a 15.27±4.14a 9.36±5.30a 4.27±3.73a 1.32±0.28b
试验Ⅰ组GroupⅠ 14.76±5.02a 10.47±3.92a 15.87±5.99a 9.67±4.37a 5.34±2.57a 3.35±1.56a
试验Ⅱ组GroupⅡ 14.45±4.76a 13.00±4.17a 14.11±5.27a 8.54±4.21a 4.79±2.20a 3.29±1.48a
试验Ⅲ组GroupⅢ 13.75±1.66a 14.21±3.27a 15.53±4.46a 9.78±2.65a 6.14±2.59a 4.20±0.95a
试验Ⅳ组GroupⅣ 13.18±3.53a 13.60±3.64a 10.78±4.24a 6.66±3.18a 3.65±1.97a 2.85±0.82a
3 讨论
3.1 苜蓿干草对杜寒F1 生产性能的影响
许多研究报道,苜蓿可以提高动物的生产性能。
王文静等[7]研究表明,用苜蓿干草替代等量的棉
(Gossypiumhirsutum)籽壳和花生(Arachishy-
pogaea)秧,添加量分别为0,2.5,5.0和7.5kg·d-1,
结果表明有提高日增重,降低料肉比的趋势。李志
强等[8]在杜本F1(父本为杜泊,母本为本地蒙古粗
表7 瘤胃液pH值和氨态氮的相关性
Table7 CorrelationbetweenpHandrumenammonia-N
瘤胃pH值 氨态氮
瘤胃pH值 1
氨态氮 0.127* 1
注:*表示在0.05水平下显著相关
Note:*Significantcorrelationat0.05level
毛羊)日粮中添加苜蓿草粉,发现育肥肉羊在体重
30kg左右时增重速度最快,苜蓿草粉添加量控制
在40.0%~47.5%范围内时,杜本F1 育肥肉羊的
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草 地 学 报 第21卷
增重和屠宰性能、氮表观消化率以及肌肉氮沉积效
果较好。高月等[9]在产蛋豁鹅日粮中添加苜蓿草粉
比例分别为10%,20%和30%,研究表明,随着苜蓿
草粉比例的增加,豁鹅的受精率先降低后升高,20%
的添加比例时豁鹅蛋重最大,产蛋率最高,结果表明
添加20%时,综合的生产性能最佳。马秀玲等[10]在
仔猪育肥日粮中添加苜蓿干草,仔猪日增重提高,表
明苜蓿干草对育肥猪的生长具有良好的促进作用。
在本研究中,试验组的日增重、料重比与对照组差异
显著(P<0.05),而且,试验组的肌内脂肪与对照组
相比也有所下降。尽管试验组的屠宰率和对照组差
异不显著,但是屠宰率均明显高于对照组。以上研
究表明,用一定比例的苜蓿干草饲喂杜寒F1 羊,在
一定程度上提高了生产性能。因为苜蓿蛋白质中含
有20多种氨基酸,包括人类和动物所需的必需氨基
酸和一些稀有氨基酸,而且品质优良,可以平衡谷物
和秸秆饲粮中氨基酸的不足。以苜蓿干草作为粗饲
料,不仅可以满足动物对蛋白质的需求,而且有利于
瘤胃微生物的生长和繁殖。随着苜蓿干草比例的添
加,可消化的比例逐渐增大,促使瘤胃微生物的发酵
性能增强,进而使产生的挥发性脂肪酸中乙酸的含
量升高而异生成糖的丙酸含量下降,从而降低了肌
肉脂肪的合成[8]。
3.2 苜蓿干草对杜寒F1 肌肉蛋白质含量和pH值
的影响
蛋白质是构成人体器官和免疫物质的主要原
料,每人每天蛋白质的需要量是80g左右。人体对
蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取
决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于
动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需
要,所以畜肉是人体优良蛋白质的重要来源,能补充
植物性蛋白质氨基酸的缺陷[11]。李志强等[8]在杜
本F1 羊的日粮中添加苜蓿草粉,结果表明添加比例
为47.5%和40%时,瘤胃中降解蛋白和过瘤胃蛋白
比例适中,肌肉氮沉积率明显升高。本试验中试验
组和对照组的蛋白含量虽然没有显著差异,但是饲
喂苜蓿干草后,肌肉中蛋白含量均有所增加。反刍
动物对碳水化合物的消化、吸收是以挥发性脂肪酸
(VAF)的形式进行的,当纤维性饲料比例过大时,
机体内乙酸产量就较大,机体对糖异生作用要求也
会加大,而体内丙酸含量不足无法满足糖异生的需
要,这样体内葡萄糖短缺,体内甘油三酯的合成也受
到限制,影响体内脂肪的合成,进而影响蛋白质的代
谢[12]。
pH值直接影响肉类颜色、柔软程度、香味、水
合特性、保质期等,可用来监测肉类是否可用来生
产。活体肌肉的pH 值一般在7.2。屠宰后,肌肉
糖原先水解成葡萄糖,再经过无氧酵解生成乳酸造
成pH值下降[13]。如果能量裂解快的话,就引起肌
肉的超酸化成为PSE肉。有资料显示,新鲜肉的
pH范围是5.8~6.2。本试验的pH值基本处于新
鲜肉的范围内,试验Ⅰ组的各部位pH值比较稳定。
其他组有的pH值有点偏低,可能是因为宰前受到
应激作用,肾上腺素分泌增加,进入血液后引起糖原
酵解增强,大量的乳酸积聚在肌肉中的缘故。
3.3 苜蓿干草对杜寒F1 的瘤胃液pH值及氨态氮
的影响
pH值反应了瘤胃中微生物的发酵状况,是评
价瘤胃发酵的一项综合性指标[14]。王庆丽等[15]指
出,正常瘤胃液的pH值在5.5~6.8之间变化,最
佳pH值在6.0~6.3之间。韩正康等[16]和 Mur-
phy等[17]指出,反刍动物瘤胃内pH值的变化范围
是5.0~7.5,一般于饲喂后2~6h降到最低值。瘤
胃液pH值受到很多因素的影响,如:精粗饲料比、
饲料加工处理的方式、采食量、日粮干物质水平、日
粮不饱和脂肪酸和油脂含量以及饲喂的方式等。当
瘤胃液pH值降到5.0~5.5时会发生亚急性瘤胃
酸中毒(SARA),降到5.0以下时会发生急性瘤胃
酸中毒。本试验的各组瘤胃液pH值的变化范围为
5.92~6.34,基本保持在正常范围内,采食后3h,
瘤胃液pH值降到最低状态。瘤胃中的厌氧真菌具
有很强的降解纤维能力,可以分泌多种降解纤维素
的酶,主要有纤维素酶、半纤维素酶及木聚糖酶等
15种酶。有报道称真菌生长的最适pH值是6.5~
6.8,靠发酵提供能量[18]。也有研究表明,降解纤维
的分解菌适宜的pH 值一般大于6.3,当pH 低于
6.3时,就能部分抑制纤维的降解,当pH值下降到
6.0以下时,就能完全抑制纤维分解菌的活力[19]。
魏德泳等[20]研究表明,随着 NFC(非纤维性碳水化
合物)/NDF值的提高,瘤胃pH值显著降低,且均
在饲喂后2~4h降到最低值。李勇等[21]研究表明
在绵羊日粮中DE和CP一致的条件下,瘤胃液pH
降至最低值的时间不同,饲粮I(对照日粮)、Ⅱ(8%
的甜菜(Betavulgaris)日粮)为食后3h,饲粮 Ⅲ
(8%的苹果(Maluspumila)渣日粮)为食后5h。
本试验中瘤胃液pH值降到最低值的时间为采食后
6101
第5期 许 红等:苜蓿干草对杜寒F1的生产性能及瘤胃pH值和氨态氮的影响
3h。综上所述,本试验的日粮中CP含量一致,但
是DE不同,非纤维性碳水化合物含量也不同,这都
可能影响瘤胃内pH值的大小,具体的影响因素还
有待于进一步的研究和探索。
蛋白质在瘤胃内被水解成多肽、二肽或三肽后
继续被水解成氨基酸,最终被发酵成氨态氮,氨态氮
作为微生物生长和蛋白质合成的重要氮源[22]。瘤
胃液 氨 态 氮 的 最 适 浓 度 范 围 较 宽 (8.5~30
mg·(100mL)-1),这与瘤胃内微生物种群、能量
和碳架的供给有关[14]。张吉昌等[14]比较绵羊2种
饲粮,即对照组(玉米(Zeamays)秸和苜蓿为粗料,
精粗比为1∶1)和试验组(小麦秸和苜蓿为粗料,精
粗比为5.3∶4.7),结果表明对照组氨态氮呈现先升
高后降低的趋势,试验组是先降低后升高,达到峰值
后又降低的趋势。本试验的结果与其试验组结果一
致。当瘤胃中蛋白含量降低或者蛋白含量不足时,
氨态氮的含量就会减少,进而影响碳水化合物的消
化吸收。本试验的结果可能就是受碳水化合物含量
的影响,因为随着苜蓿添加量的增加,对照组和试验
Ⅰ及Ⅱ组氨态氮含量的最低值逐渐升高,试验Ⅲ和
Ⅳ组氨态氮的含量逐渐升高,由此可知,试验Ⅲ和Ⅳ
组的瘤胃发酵状况较好。
4 结论
用苜蓿干草替代部分粗饲料可以提高杜寒F1
的屠宰率、日增重,降低料肉比,提高其生产性能。
日粮中添加苜蓿干草可以降低肌内脂肪,增加肌肉
的蛋白质含量,改善杜寒F1 的肉品质。随着杜寒
F1 采食苜蓿干草含量的增加,瘤胃内pH值和氨态
氮产量成显著的正相关关系,瘤胃内发酵产生的氨
态氮和能量增加,改善了瘤胃的发酵状况。
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(责任编辑 刘云霞)
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