全 文 ：第21卷　第2期
　Vol.21　 No.2
草　地　学　报
ACTA AGRESTIA SINICA
　　　　　2013年 3月
　 Mar.　2013
doi:10.11733/j.issn.1007-0435.2013.02.023
3种添加剂对紫花苜蓿青贮发酵品质的影响
邓海军,杨富裕∗
(中国农业大学动物科技学院,北京　100193)
摘要:为研究不同添加剂对紫花苜蓿(MedicagosativaL.)青贮效果的影响,以第2茬70%含水量的阿尔冈金品种
为材料,分别设置添加黄芪(0,5,10g·kg-1)、甲酸(0,6mL·kg-1)、蔗糖(0,20g·kg-1)用对照(未添加)共5
个处理组,调制青贮饲料,45d后开封并取样分析。结果表明:甲酸、蔗糖和10g·kg-1黄芪组均极显著降低紫花
苜蓿青贮的pH值(P<0.01);蔗糖组显著增加乳酸含量及乳酸/乙酸比(P<0.05);甲酸和2个黄芪组均极显著降
低氨态氮/总氮比(P<0.01),其中甲酸效果最好,黄芪次之;10g·kg-1黄芪组显著增加乳酸菌含量(P<0.01)。
甲酸具有一定腐蚀性,从安全角度和青贮品质方面考虑,推荐使用10g·kg-1的黄芪作为青贮添加剂。
关键词:紫花苜蓿;黄芪;青贮品质;甲酸;蔗糖
中图分类号:S816.53　　　　文献标识码:A　　　　　文章编号:1007-0435(2013)02-0360-05
EffectsofThreeAdditivesontheFermentationQualityofAlfalfaSilage
DENGHai-jun,YANGFu-yu∗
(ColegeofAnimalScienceandTechnology,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100193,China)
Abstract:Inordertostudytheeffectsofthreedifferentadditivesonthesilagequalityofalfalfas,thesec-
ondcutAlgongumalfalfawith70% moisturecontentwereensiledwithadddingRadixastragalus(0,5,
10g·kg-1),formicacid(0,6mL·kg-1),sucrose(0,20g·kg-1),respectively.Attheendofensiling
period(45days),thesilagesweresampledandthefermentationquality,chemicalcompositionandLAB
countswereanalyzed.ResultsshowedthatthepHvaluesofsilagesweresignificantlylowerinaladditive
treatments(5g·kg-1Radixastragalusexcept)incomparisonwithcontrol(P<0.01).Lacticacidcon-
tentsandlacticacid/aceticacidratiosshowedsignificantlyhigherthancontrol(P<0.05).NH3-N/totalN
ratiosinaladditivetreatments(exceptsucrose)weresignificantlydecreased(P<0.05).Theeffectof
formicacidonNH3-N/totalNratioswasbetterthanRadixastragalus.However,formicacidhadacer-
taincorrosive.Lacticacidbacteriaweresignificantlyincreasedin10g·kg-1Radixastragalustreatment
(P<0.05).Fromasafetypointofviewandsilagequalityconsiderations,the10g·kg-1ofRadixastrag-
aluswasrecommendedassilageadditives.
Keywords:Alfalfa;Radixastragalus;Silagequality;Formicacid;Sucrose
　　紫花苜蓿(MedicagosativaL.)有 “牧草之王”
的美称[1]。随着我国农业产业结构调整以及养殖业
的快速发展,苜蓿已被确立为我国北方首选的高蛋
白牧草品种,苜蓿产业化进程不断向前推进[2]。我
国北方苜蓿主产区由于雨热同期难以晒制优质干
草,采用苜蓿青贮是解决上述问题较为理想的措
施[3]。
由于苜蓿具有可溶性碳水化合物含量低、缓冲
容量高等特性不易青贮[4],实践中常常采用添加剂
青贮,青贮添加剂的种类很多,有普通添加剂、乳酸
发酵促进剂、不良微生物抑制剂等,其中蔗糖为乳酸
发酵促进剂,可以弥补苜蓿可溶性碳水化合物含量
低的特点,在青贮初期为乳酸菌提供丰富的底物,有
利于乳酸的生成,促进乳酸发酵,改善青贮饲料的发
酵品质[5]。甲酸是一种很好的发酵抑制剂[6-7],在青
贮初期直接降低青贮原料的pH值,形成适合乳酸菌
繁殖的环境,抑制细菌、霉菌、酵母菌等不良微生物繁
殖以减少青贮发酵和利用过程中的营养损失,改善
收稿日期:2012-10-30;修回日期:2013-02-15
基金项目:“十二五”国家科技支撑计划课题(2011BAD17B02);公益性行业科研专项项目(201003023)资助
作者简介:邓海军(1986-),女,河北迁安人,硕士研究生,研究方向为草产品加工与利用,E-mail:denghaijun2007.hai@163.com;∗通信作
者 Authorforcorrespondence,E-mail:yfuyu@126.com
第2期 邓海军等:3种添加剂对紫花苜蓿青贮发酵品质的影响
青贮饲料的品质。朱慧森等[6]通过添加0.6%的甲
酸和2%的蔗糖降低苜蓿青贮的pH 值和氨态氮/
总氮比;于国辉等[8]通过添加0.6%的甲酸和2%的
蔗糖极显著降低氨态氮含量;薛艳林等[5]指出添加
高于2%的蔗糖可以提高苜蓿草渣青贮饲料的发酵
品质。随着抗生素、合成抗菌药物在畜牧业中的广
泛使用,其种种弊端也越来越凸显,如导致动物胃肠
道正常菌群失调、产生耐药性而使得用药量增大、药
物残留影响人体健康和降低畜产品品质等[9]。中草
药具有天然无污染、低毒性、无抗药性、多功能
性[10],作为饲料添加剂在养殖业中应用广泛,丁轲
等[11]在日粮中添加1%的中草药,第2周显著增加
艾维因肉鸡的体重;王汝富等[12]在日粮中添加
0.3%~0.9%的肉牛、肉羊专用中草药保健型饲料
添加剂,可提高肉牛日增重15.53%~32.58%,肉
羊日增重22.55%~42.96%;王钦等[13]研究中草药
饲料添加剂对母猪生产性能的影 响,设 置 了
0.25%,0.5%和0.75%共3个水平的中草药组,结
果表明中草药饲料添加剂可以有效地降低仔猪的腹
泻率和死亡率。但将中草药用于青贮添加剂在国内
外还鲜见报道。中草药黄芪(Radixastragalus)为
豆科植物蒙古黄芪(Astragalusmemhranaceusvar.
mongholieus)或膜荚黄芪(A.membraneeus)的干燥
根,性温,味甘,具有免疫和抗菌抗病毒等功能[14-15]。
本试验向苜蓿青贮原料中添加黄芪、甲酸和蔗糖
进行青贮,研究各添加物对苜蓿青贮品质的影响,以
期比较出中草药黄芪作为牧草青贮添加剂的效果。
1　材料与方法
1.1　试验材料
青贮原料取自北京小汤山国家精准农业研究示
范基地的第2茬初花期阿尔冈金紫花苜蓿;蒙古黄
芪(批号:110506)药材于北京海淀区同仁堂药店购
买;甲酸和蔗糖均为分析纯。
1.2　黄芪药液的制备
称取中草药黄芪5g,将药材切成碎片,加蒸馏
水10倍(50mL),浸泡30min,煮沸后文火煎煮30
min,用脱脂棉对提取药液过滤。药渣再加10倍
水,煎煮30min。2次过滤的滤液合并后,加热浓
缩,浓缩温度控制在100℃以下,药液终浓度为1
g·mL-1。于115℃灭菌30min,置4℃冰箱保存备
用[16]。
1.3　试验方法
试验采用完全随机区组设计,将刈割后的苜蓿
晾晒,期间多点采样掌握苜蓿含水率,凋萎至含水率
为70%左右。本试验共设置对照(CK)、1%黄芪
(HQ1)、0.5%黄芪(HQ2)、0.6%甲酸(FA)、2%蔗
糖(S)5个处理,每个处理3个重复,将苜蓿切短为
20~30mm后混匀,然后分别添加不同的添加剂,
再次混匀并装入130cm×22cm的聚乙烯青贮袋
中,每袋200g左右,用SINBO真空打包机抽真空
密封,置于室温贮藏45d后开袋。
1.4　分析方法
1.4.1　样品处理　准确称取剪碎的青贮样品20.0
g,加入180mL蒸馏水搅拌均匀后用组织搅碎机搅
拌1min。四层纱布和定性滤纸过滤,用0.22μm
水系微孔滤膜过滤,将滤液放入5mL离心管中,置
于-20℃冰箱中冷冻保存,用于pH值、氨态氮和挥
发性脂肪酸的测定。将青贮料混合均匀,在65℃条
件下烘干48h,记录所称的重量,以计算干物质
(DM)含量。烘干样粉碎经40目筛后置于自封袋
中保存,用于粗蛋白含量的测定。
1.4.2　分析方法　紫花苜蓿青贮质量的定量分析:
pH值采用雷磁pHS-3C型pH 计测定滤液的pH
值[17];挥发性脂肪酸含量的测定采用岛津GC-14型
高效液相色谱(KC-811column,Shodex,Shimad-
zu,日本,流速1mL·min-1,波长210nm,SPD-
M10AVP检测器,高氯酸流动相3mmol·L-1,进
样量5μL
[18]);氨态氮(Ammonia-N)含量采用苯酚-
次氯酸钠比色法测定[19];干物质(DM)含量采用烘
箱干燥法测定[20];粗蛋白含量采用凯氏定氮法测
定[21];酸性洗涤纤维(ADF)、中性洗涤纤维(NDF)
采用范氏洗涤纤维法测定[22]。
青贮饲料乳酸菌测定:青贮饲料发酵过程中的
乳酸菌调查是在无菌工作台内进行,青贮样品用灭
菌生理盐水稀释10-1~10-7后,乳酸菌用 MRS琼
脂培养基30℃厌氧培养48~72h,用平板培养法进
行菌种数计测,微生物进行多次重复培养试验,计数
单位表示为:每克青贮原料中所含有的菌落形成单
位(CFU·g-1)。
1.5　数据处理与分析
用Excel2010对数据进行处理,用软件SPSS
20.0对试验结果进行方差分析,并用Duncan法进
行多重比较。
163
草　地　学　报 第21卷
2　结果与分析
2.1　不同处理对紫花苜蓿青贮发酵品质的影响
除 HQ2 处理组以外,其他各添加剂处理组的
青贮pH值均极显著低于对照组(P<0.01),其中
FA组和S组pH值降到5.00以下。蔗糖处理组
的乳酸含量显著高于对照组(P<0.05),其他添加
剂处理组的乳酸含量与对照组差异不显著。各添
加剂处理组的乙酸含量与对照组差异不显著。甲
酸处理组和蔗糖处理组的乳酸/乙酸比例极显著
高于对照组(P<0.01),2个黄芪添加处理组的乳
酸/乙酸比例与对照组差异不显著,组间差异也不
显著。各添加剂处理组的丁酸含量均为0。除蔗
糖处理组的氨态氮/总氮的比值与对照组差异不
显著外,其他添加剂处理组的均与对照组差异极
显著(P<0.01)。
表1　不同添加剂处理对紫花苜蓿青贮发酵品质的影响
Table1　Effectsofdifferentadditivesonthefermentationqualityofalfalfasilage
处理
Treatments p
H
乳酸
Lacticacid
/%DM
乙酸
Aceticacid
/%DM
丁酸
Butyricacid
/%DM
乳酸/乙酸
Lacticacid
/Aceticacid
氨态氮/总氮
Ammonianitrogen
/Totalnitrogen%
CK 5.76Aa 2.27ABb 9.23ABab 12.5Aa 1.45Cc 26.34Aa
HQ1 5.37Bb 2.20ABb 8.80ABb 0Bb 1.35Cc 19.43BCb
HQ2 5.67Aa 2.20ABb 8.85ABb 0Bb 1.33Cc 16.82Cb
FA 4.38Cd 1.95Bb 7.20Bb 0Bb 1.76Bb 6.81Dc
S 4.52Cc 3.01Aa 11.56Aa 　0Bb 2.40Aa 23.90ABa
　　注:表中同列不同大写字母表示平均数差异极显著(P<0.01),标注不同小写字母表示差异显著(P<0.05),CK:对照;HQ1:10g·kg-1
黄芪;HQ2:5g·kg-1黄芪;FA:6mL·kg-1甲酸;S:20g·kg-1蔗糖。下同
Note:Differentcapitalsinthesamecolumnindicatesignificantdifferenceatthe0.01level;differentlowercaselettersindicatesignificant
differenceatthe0.05level.CK:Control;HQ1:10g·kg-1Astragalusmemhranaceus;HQ2:5g·kg-1Astragalusmemhranaceus;FA:6mL
·kg-1Formicacid;S:20g·kg-1Sugar.Thesameasbelow
2.2　不同处理对紫花苜蓿青贮营养价值的影响
甲酸添加处理组的DM 含量与对照组差异显
著(P<0.05),其余添加剂处理组与对照组差异不
显著,组间差异也不显著。甲酸处理组和蔗糖处理
组的CP含量均显著高于对照组(P<0.05),2个黄
芪添加处理组的CP含量与对照组差异不显著,其
中5g·kg-1黄芪添加处理组的CP含量低于对照
组。FA组和S组的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维
与其他各组差异显著(P<0.05),其余各组间差异
不显著。
表2　不同添加剂处理对紫花苜蓿化学成分的影响
Table2　Effectsofdifferentadditivesonthechemicalcompositionofalfalfasilage
处理
Treatments
干物质
Drymatter/g·kg-1FW
粗蛋白
Crudeprotein/%DM
中性洗涤纤维
Neutraldetergentfiber/%DM
酸性洗涤纤维
Aciddetergentfiber/%DM
CK 0.24Bb 19.48Bc 35.86Aa 27.28Aa
HQ1 0.24Bb 19.25Bc 34.11ABab 26.15Aa
HQ2 0.25ABab 18.91Bc 34.87ABab 26.80Aa
FA 0.26Aa 22.31Aa 31.75ABbc 22.70Ab
S 0.25ABab 20.85Ab 30.25Bc 22.93Ab
　　注:FW:鲜重/Freshweight;DM:干物质/Drymatter
2.3　不同处理对紫花苜蓿青贮乳酸菌的影响
各添加剂处理组的乳酸菌数目均与对照组差异
显著。HQ1 组的乳酸菌数目显著多于对照组(P<
0.05),其余3个处理组的乳酸菌数目显著少于对照
组(P<0.05),其中蔗糖添加组和甲酸添加组的乳
酸菌数目极显著少于对照组(P<0.01)。
3　讨论
3.1　添加黄芪对紫花苜蓿青贮品质的影响
黄芪始载于《神农本草经》,是我国重要的传统
药材[23],蔡金等[24]通过对20种中草药抗菌活性研
究发现,黄芪提取物对霉菌和酵母菌的生长有抑制
作用,具有一定的抑菌活性。中草药黄芪的抗真菌
作用机制尚不十分清楚,其中一种作用机制为直接
杀灭或抑制真菌,真菌的细胞壁维持细胞的固有形
态和高渗状态,细胞膜完成胞内外物质交换、营养吸
收及生物合成等功能,蛋白质承担着很多生物学功
能,线粒体是细胞呼吸产生能量的场所。它们是真
菌一切生命活动的基础,也是中草药抗真菌作用的
有效靶位。中草药通过破坏真菌的结构、抑制真菌
结构及大分子的生物合成、抑制控制真菌生长和分
263
第2期 邓海军等:3种添加剂对紫花苜蓿青贮发酵品质的影响
表3　不同添加剂处理对紫花苜蓿青贮微生物的影响
Table3　Effectsofdifferentadditiveson
themicroorganismofalfalfasilage
处理
Treatments
CK HQ1 HQ2 FA S
乳酸菌LAB
/106CFU·g-1
51.50ABb 58.00Aa 46.00Bc 8.30Cd 11.20Cd
裂的基因序列合成和干扰真菌的能力代谢4种方式
作用于真菌的有效靶位,从而抑制真菌或导致真菌
细胞的死亡[25]。氨态氮与总氮的比值是反映青贮
饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度,比值越大,说明
蛋白质分解越多,意味着青贮质量不佳[26]。本试验
中NH3-N/TN的比值与对照组差异显著,表明2
个黄芪添加物处理组在一定程度上抑制了真菌的生
长,减少不良微生物对有机质的消耗,降低紫花苜蓿
青贮氨态氮的含量,抑制蛋白质的分解。
　　10g·kg-1的黄芪添加组显著增加了乳酸菌含
量,刘阳等以黄芪为原料通过水提法得到黄芪提取
液,将活化的保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbul-
garicus)、乳酸链球菌 (Lactococcuslactis)和3种混
合乳 酸 菌 (保 加 利 亚 乳 酸 杆 菌,双 歧 杆 菌
(Bifidobacterium)和嗜热乳酸链球菌)接种到不同
浓度的黄芪提取液中,结果表明一定浓度的黄芪提
取液对保加利亚乳杆菌、乳酸链球菌和3种混合乳
酸菌都有促生作用,菌液浓度随黄芪在培养基中的
浓度增加而增大[27],与本文研究结果相似。中草药
成分复杂,故对其促生长机理尚待进一步明确,初步
认为中草药中含有大量的氨基酸、维生素以及多糖,
这些都是乳酸菌的生长促进因子[28]。司丙文等[29]
从山竹岩黄芪 (HedysarumfruticosumPal.)青贮
饲料中提炼了3种同型发酵乳酸菌,其中的 HF49
为植物乳杆菌 (Lactobacillusplantarum),该菌株
生长速度快、产酸性能好。在黄芪中也存在乳酸菌,
随着紫花苜蓿的青贮进程,产生更多的乳酸菌,加速
了发酵进程。黄芪提取液既能扶植有益菌,也能抑
制有害菌,调节微生态平衡,添加黄芪可有效改善紫
花苜蓿的青贮品质。
3.2　添加甲酸对紫花苜蓿青贮品质的影响
甲酸是生产中常见的青贮发酵抑制剂,青贮发
酵抑制剂通常是通过降低青贮原料的pH,形成适
合乳酸菌繁殖的环境,抑制细菌、霉菌、酵母菌等微
生物以减少青贮发酵和利用过程中的营养损失,改
善青贮饲料的品质。在苜蓿的青贮饲料生产中,大
量研究证明,苜蓿青贮时添加甲酸,其干物质和蛋白
质消化率明显提高[30],氨态氮和丁酸的产生量降
低,并有效保存了饲料中可溶性碳水化合物的含量。
随着甲酸浓度的升高,乙酸和乳酸降低,可溶性糖和
蛋白氮增加[6-7]。本试验结果表明,试验组干物质和
粗蛋白含量显著高于对照组,pH 值、乳酸、乙酸和
NH3-N/TN显著低于对照组,与余国辉[8]添加甲酸
极显著提高无芒雀麦(Bromusinermis)的乳酸含量
结果不一致,与薛艳林等[5]、杨富裕等[7]和陈卢亮
等[30]的一致,可能由于甲酸对禾本科牧草效果显
著,对豆科牧草效果不如禾本科效果显著。甲酸的
添加可在青贮初期迅速降低pH 值,使细菌活动和
生长条件发生了改变[31],在抑制了不良微生物的同
时也抑制了乳酸菌的生长,使得乳酸含量低于对照
组。表明添加甲酸可改善紫花苜蓿青贮的品质。
3.3　添加蔗糖对紫花苜蓿青贮品质的影响
糖类是乳酸菌发酵的底物,一般要求其含量在
2%以上,以提供乳酸菌生长繁殖所需的营养。其中
青贮料中可溶性糖分含量是青贮饲料制作的关键,
而豆科牧草的含糖量偏低属于难青贮牧草,常需要
加糖青贮。蔗糖为青贮发酵促进剂,它通过增强乳
酸菌的活动,产生更多的乳酸,使青贮料的pH值迅
速下降,达到成功青贮的目的[32]。朱慧森等[6]将
10,20和30g·kg-1这3个浓度的蔗糖添加到紫花
苜蓿中,20和30g·kg-1的蔗糖为乳酸菌的生长繁
殖创造了良好的条件,青贮各时间点氨态氮/总氮
(NH3-N/TN)较对照显著降低,青贮品质最好。本
试验中蔗糖的添加量为2%,满足了乳酸菌发酵的
底物要求,促进乳酸菌的生长繁殖,主导乳酸发酵进
程,使pH值和 NH3-N/TN显著低于对照组,降低
了青贮氨态氮的含量,抑制了蛋白质的分解。
有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的
好坏,其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸,乳酸所占
比例越大越好,丁酸所占比例则越小越好[3]。蔗糖
处理组的乳酸含量和乳酸/乙酸的比值显著高于对
照组,尤其是乳酸含量远远高于其他各添加剂处理
组,与余国辉等[8]的试验结果一致,蔗糖可为乳酸菌
发酵提供更多底物,从而促进发酵,产生更多的乳
酸,随着发酵过程中酸性的增强也抑制了乳酸菌本
身的生长和繁殖,导致青贮最后乳酸菌的数量显著
低于对照组。
363
草　地　学　报 第21卷
4　结论
甲酸、蔗糖和添加量为10g·kg-1的黄芪可有
效改善紫花苜蓿青贮发酵的品质。甲酸青贮效果最
好,黄芪次之,最后是蔗糖。甲酸对容器和人有一定
的腐蚀性,从安全角度和青贮品质方面考虑,推荐使
用10g·kg-1的黄芪作为青贮添加剂更好。
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(责任编辑　李美娟)
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