全 文 ：不同包材与储藏方法对当归品质和保质期的影响
朱蕾１，２，王俊英１，２，陈垣１，２，郭凤霞１，２，晋小军１
（１甘肃省作物遗传改良与种质创新重点实验室，甘肃 兰州 ７３００７０；
２甘肃农业大学 农学院和生命科学技术学院，甘肃 兰州 ７３００７０）
［摘要］ 目的：采用不同方法包装鲜、干当归Ａｎｇｅｌｉｃａｓｉｎｅｎｓｉｓ，以期探寻经济实用的当归优质储藏方法。方法：采用单因
素完全随机设计，以传统堆放不包装为对照，在储藏过程中观察测定其性状、质量、浸出物和挥发油等指标。结果：若对当归
长期储藏，应选择干燥当归清洗真空袋抽气包装储藏，质量损耗小，浸出物和挥发油含量高；若对鲜当归保鲜储藏，高粱酒清
洗真空抽气包装结合低温储藏是较理想的选择，质量损耗较小，保鲜期长，但从挥发油和浸出物含量综合考虑，应采用干燥当
归药材储藏为宜。结论：长期储藏应采用干燥当归经水清洗后真空袋抽气包装，保鲜储藏应采用鲜当归高粱酒清洗真空袋抽
气包装并尽可能低温储藏。
［关键词］ 当归；包装和储藏；质量；保质期
［收稿日期］ ２００９０９２３
［基金项目］ 国家科技支撑计划项目（２００７ＢＡＩ３７Ｂ０２）
［通信作者］ 郭凤霞，Ｔｅｌ：（０９３１）７６３１７６１，Ｅｍａｉｌ：ｃｙｇｃｘ＠ｙａ
ｈｏｏｃｏｍｃｎ
［作者简介］ 朱蕾，主要从事药用植物资源研究，Ｔｅｌ：１３９１９２３３８１０，
Ｅｍａｉｌ：ｚｈｕｌｅｉ＿１８６１＠ｓｉｎａｃｏｍ
当归 Ａｎｇｅｌｉｃａｓｉｎｅｎｓｉｓ（Ｏｌｉｖ）Ｄｉｅｌ是甘肃省
道地大宗名贵药材之一，别名秦归、云归、西归、
岷归。其气特异，味甘、辛、微苦，有补血活血，调
经止痛，润肠通便的功效，主要用于血虚萎黄、眩
晕心悸、肠燥便秘、风湿痹痛［１］。当归挥发油和
浸出物均具有明显的药理作用，为其有效成分之
一［２］。然而，在当归储藏销售过程中挥发油和浸
出物损失较大，造成品质下降。尽管从 ２０世纪
７０年代开始有人对中药材进行包装储藏研
究［３５］，但有关当归包装储藏的研究尚少见报道。
本研究通过观察测定鲜、干当归在不同包装储藏
条件下其质量和品质的变化，旨在探寻经济实用
的当归优质储藏法。
１ 材料与方法
１１ 不同包装处理 试验用当归药材均为甘肃岷
县西寨镇ＧＡＰ基地当年产的鲜当归。试验于２００７
年１１月至２００８年５月在甘肃农业大学农学院中草
药栽培与鉴定实验室进行。当归收获期按照王俊英
等方法［６］进行当归不同包装和储藏，即精心挑选大
小基本一致的当归完整根１２０根，随机分为２组，每
组６０根，第１组悬挂自然晾干，达商品干样后进行
包装储藏处理，共设６个处理。第２组作为鲜样立
即进行包装储藏处理，共设６个处理（表１）。以上２
组试验均以传统堆放不包装为对照，每处理均重复
１０次，包装处理前后准确称取各袋质量并记录，存
放期间每隔１０ｄ进行观察并记录虫蛀、霉变及腐烂
等现象，最后每处理随机抽取３个重复测定当归的
质量、浸出物、挥发油等。
１２ 当归浸出物和挥发油的测定 当归浸出物的
测定按照《中国药典》２００５年版Ⅰ部（附录 ＸＡ）热
浸法测定［１］，精确称当归样品３００ｇ，用７０％乙醇
做溶剂提取测定。当归挥发油的测定按照《中国药
典》２００５年版Ⅰ部（附录 ＸＤ）水蒸气法测定［１］，精
确称取当归样品２０００ｇ，用挥发油提取器按常规水
回流法蒸煮１０ｈ直接提取测定。
２ 结果与分析
２１ 不同包装方法对当归干药材的影响 真空
袋抽真空（Ｇ５，Ｇ６）和不抽真空包装（Ｇ３，Ｇ４）的质
量损耗均较牛皮纸袋包装（Ｇ１，Ｇ２）和对照（不包
装）低，其中 Ｇ３，Ｇ５，Ｇ６处理的质量损耗降低程度
达到极显著水平（Ｐ＜００１）。浸出物含量和挥
发油得率均表现出与质量损耗相反的变化趋势，
真空袋包装处理当归浸出物含量和挥发油得率
均明显提高，除 Ｇ４处理外，其余真空袋包装处理
的当归品质均与对照的差异性达到极显著水平
（Ｐ＜００５），说明干燥当归的储藏真空包装较牛
皮纸袋普通包装优越，真空袋抽气包装较真空袋
不抽气包装优越（表２）。
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第３５卷第８期
２０１０年４月
Ｖｏｌ３５，Ｉｓｓｕｅ ８
Ａｐｒｉｌ，２０１０
表１ 试验处理设计表
鲜样 干样
处理 包装材料 包装方法 处理方法 储藏温度／℃ 处理 包装材料 包装方法 处理方法 储藏温度／℃
Ｘ１ Ｚ Ｂ 清洗 ４ Ｇ１ Ｎ Ｐ 清洗 ２５
Ｘ２ Ｚ Ｂ 清洗 ２５ Ｇ２ Ｎ Ｐ 不清洗 ２５
Ｘ３ Ｚ Ｃ 清洗 ２５ Ｇ３ Ｚ Ｂ 清洗 ２５
Ｘ４ Ｚ Ｂ ７５％乙醇 ２５ Ｇ４ Ｚ Ｂ 不清洗 ２５
Ｘ５ Ｚ Ｂ 高粱酒 ２５ Ｇ５ Ｚ Ｃ 清洗 ２５
ＣＫ － － － ２５ Ｇ６ Ｚ Ｃ 不清洗 ２５
注：Ｎ牛皮纸袋；Ｚ真空袋；Ｂ不抽真空；Ｃ抽真空；Ｐ普通包装，即将当归直接装入牛皮纸袋后封口；－不包装。
表２ 不同包装储藏方法对当归品质的影响
处理 霉变情况 质量损耗／％ 浸出物／％ 挥发油得率／％ 保质期／ｄ
ＣＫ － ４．９１ａｂＡ ５５．２５ｃＢ ０．４０８６ｄＣＤ 完好但已干燥
Ｇ１ － ４．９４ａｂＡ ５９．０７ｂＡ ０．４１７８ｃｄＢＣＤ 完好
Ｇ２ － ６．１４ａＡ ５５．３４ｃＢ ０．４０５０ｄＤ 完好
Ｇ３ － ２．００ｃｄＣ ６２．０６ａＡ ０．４４５１ａｂＡ 完好
Ｇ４ － ４．３４ｂＡＢ ６１．１６ａｂＡ ０．４３０６ｂｃＡＢＣ 完好
Ｇ５ － １．１２ｄＣ ６２．０４ａＡ ０．４５１３ａＡ 完好
Ｇ６ － ２．７８ｃＢＣ ６２．０１ａＡ ０．４４０３ａｂＡＢ 完好
Ｘ１ ＋ ５．１０ｃＣ ４４．８９ｃｄＣ ０．３７８３ｂＢ ２３
Ｘ２ １５．５５ａＡ ４３．８０ｄＣ ０．３４４８ｃＣ ３
Ｘ３ １３．０２ｂＢ ４５．８１ｃｄＣ ０．３６５６ｂＢ １４
Ｘ４ ＋ １４．７８ａＡＢ ４９．６５ｂＢ ０．４０３３ａＡ ４２
Ｘ５ － １２．４６ｂＢ ４６．４１ｃＢＣ ０．３９９８ａＡ ５７
注：表中数据为平均值；相同小写字母表示在Ｐ＝００５水平差异不显著；相同大写字母表示在Ｐ＝００１水平差异不显著；－无霉变；＋
轻度霉变；重度霉变。
２２ 不同处理方法对当归干药材的影响 从表２
还可以看出，清洗（Ｇ１，Ｇ３，Ｇ５）和不清洗（Ｇ２，Ｇ４，Ｇ６）
处理也造成当归干药材储藏过程中品质的差异。普
通牛皮纸包装处理中，清洗干样包装处理（Ｇ１）浸出
物含量较对照极显著提高（Ｐ＜００１），挥发油得率
也有所提高，质量损耗相当。而不清洗干样牛皮纸
袋包装处理（Ｇ２）浸出物含量虽较对照略高，但质量
损耗大，挥发油得率均也不及对照。真空袋包装处
理中，清洗后包装（Ｇ３，Ｇ５）较不清洗包装（Ｇ５，Ｇ６）质
量损耗小，品质明显提高。其中，Ｇ４与 Ｇ３质量损耗
间的差异达极显著水平（Ｐ＜００１），Ｇ６与 Ｇ５质量损
耗间的差异达显著水平（Ｐ＜００５）。说明清洗当归
在干当归储藏过程中较不清洗处理优越。
２３ 不同包装和储藏方法对当归鲜药材的影响
表２显示，不同处理包装对当归鲜药材质量损耗、品
质和保质期也均具有一定影响。与不包装对照比
较，所有包装处理的鲜当归在２５℃储藏后，质量损
耗均显著增大，而在４℃储藏后，质量损耗明显降
低。包装储藏鲜当归较对照（不包装）的保质期显
著缩短，浸出物和挥发油也显著降低，降低的程度因
处理的不同而异，水清洗真空不抽气包装（Ｘ２）保质
期最短，７５％乙醇清洗处理，尤其高粱酒清洗处理显
著优越。试验中观察发现，水清洗处理（Ｘ２，Ｘ３）在
储藏过程中都有霉变发生，尤其２５℃储藏后出现霉
变的日期显著提早。但不同包装储藏鲜当归均具有
不同程度的保鲜效果，水洗后真空抽气包装处理
（Ｘ３）较真空不抽气包装处理（Ｘ２）显著优越，保鲜期
延长１１ｄ；高粱酒清洗真空不抽气包装较７５％乙醇
清洗真空不抽气包装保鲜期延长１５ｄ（表２）。
３ 讨论
３１ 清洗真空袋抽气包装有利于干当归储藏保质
尉芹等［７］研究揭示，不同炮制方式对中药材杜仲
叶品质具有显著的影响。采用真空塑袋包装对长期
储藏党参的皂苷含量的稳定性较好［３］。本研究通
过对当归储藏过程中的性状、质量、浸出物、挥发油
等方面的测定分析发现，干当归清洗包装较不清洗
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第３５卷第８期
２０１０年４月
Ｖｏｌ３５，Ｉｓｓｕｅ ８
Ａｐｒｉｌ，２０１０
包装优越，真空袋包装较牛皮纸袋包装优越，真空抽
气包装较不抽气包装优越。当归干药材清洗后真空
抽气包装储藏无霉变，质量损耗小，浸出物和挥发油
含量高，因为通过清洗可以把附着在药材表面的真
菌孢子清除，减少其菌丝分泌酶溶蚀药材内部组织
而造成有效成分发生变化或失效。
３２ 高粱酒清洗真空包装低温储藏有利于当归保
鲜期的延长 本研究揭示，鲜当归在包装贮存过程
中易发生霉变而缩短货架期，乙醇清洗鲜当归真空
袋包装可显著延长货架期，高粱酒清洗较７５％乙醇
清洗保鲜期延长１５ｄ，由于乙醇表面擦洗可有效抑
制当归的呼吸作用，降低真空袋内空气成分及水分
含量，抑制当归储藏过程中性状的变化，有效延长保
质期和鲜度。另外，乙醇还有灭菌消毒作用，可防止
霉变，这与殷艳秀等［５］的研究结果相一致。研究还
揭示，４℃储藏的当归货架期较常温（２５℃）储藏期
长，质量损耗小，由于低温可有效抑制霉菌及虫卵的
生长和繁殖，降低氧化作用，从而防止当归霉变，延
长保鲜期，并降低质量损耗，这与刘燕和卢立新［８］
对百合保鲜包装的研究结果相吻合，即低温贮藏能
有效降低鲜百合失重率，较大程度上保持百合的感
官品质，减少营养物质的流失，显著延长百合的贮藏
保鲜期。
［致谢］ 甘肃岷归中药材科技股份有限公司提供项目
帮助，甘肃农业大学农学院本科生刘双红、汪永超、潘志强和
白德涛等参与实验。
［参考文献］
［１］ 中国药典一部［Ｓ］２００５
［２］ 杜晓敏，郭琪，何煜中成药传统制剂与超细微粉碎制剂的药
效学比较［Ｊ］中成药，２０００，２２（４）：３０７
［３］ 晋小军，黄惠英，李国琴，等不同包装条件对党参皂苷含量
的影响［Ｊ］中国野生植物资源，２００２，２１（５）：５７
［４］ 蒋桂华，贾敏如，马逾英，等川芎储藏条件的研究［Ｊ］中药
材，２００５，２８（６）：４６４
［５］ 殷艳秀，韩英丽，韩烨浅谈枸杞子的采收加工和储藏保管方
法［Ｊ］黑龙江中医药，１９９８，２：４９
［６］ 王俊英，郭凤霞，陈垣，等不同包装储藏法对黄芪品质和保
质期的影响［Ｊ］中国中药杂志，２００９，３４（１６）：２０３１
［７］ 尉芹，韩建国，董娟娥，等不同炮制方式对中药材杜仲叶品
质的影响［Ｊ］中国中药杂志，２００８，３３（１）：８５
［８］ 刘燕，卢立新贮藏温度和包装材料对百合保鲜包装品质的
影响［Ｊ］食品与发酵工业，２００８，３２（１）：１５２
Ｅｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐａｃｋａｇｅｍａｔｅｒｉａｌｓａｎｄｓｔｏｒａｇｅｍｅｔｈｏｄｓｏｎｑｕａｌｉｔｙ
ａｎｄｓｈｅｌｆｌｉｆｅｏｆＡｎｇｅｌｉｃａｓｉｎｅｎｓｉｓ
ＺＨＵＬｅｉ１，２，ＷＡＮＧＪｕｎｙｉｎｇ１，２，ＣＨＥＮＹｕａｎ１，２，ＧＵＯＦｅｎｇｘｉａ１，２，ＪＩＮＸｉａｏｊｕｎ１
（１ＧａｎｓｕＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＣｒｏｐＧｅｎｅｔｉｃ＆ＧｅｒｍｐｌａｓｍＥｎｈａｎｃｅｍｅｎｔ，Ｌａｎｚｈｏｕ７３００７０，Ｃｈｉｎａ；
２ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｇｒｏｎｏｍｙａｎｄＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＧａｎｓｕＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌａｎｚｈｏｕ７３００７０，Ｃｈｉｎａ）
［Ａｂｓｔｒａｃｔ］ Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｏｅｘｐｌｏｒｅａｎｅｃｏｎｏｍｉｃａｌａｎｄｐｒａｃｔｉｃａｌｓｔｏｒａｇｅｍｅｔｈｏｄｆｏｒａｎｇｅｌｉｃａｒｏｏｔｓ（Ａｎｇｅｌｉｃａｓｉｎｅｎｓｉｓ）．Ｖａｒｉｏｕｓ
ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｗｅｒｅｕｓｅｄｉｎｐａｃｋａｇｉｎｇａｎｄｓｔｏｒｉｎｇｄｒｙａｎｄｆｒｅｓｈａｎｇｅｌｉｃａｒｏｏｔｓ．Ｍｅｔｈｏｄ：Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｄｅｓｉｇｎｅｄｉｎｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒ
ｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙｒａｎｄｏｍａｓｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｓｔａｃｋｗｉｔｈｏｕｔｐａｃｋａｇｅ．Ｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒ，ｗｅｉｇｈｔ，ｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｔｅｎｔｓａｎｄｖｏｌａｔｉｌｅｏｉｌｗｅｒｅ
ｍｅａｓｕｒｅｄｗｉｔｈｉｎｔｈｅｓｔｏｒａｇｅｐｒｏｃｅｓｓ．Ｒｅｓｕｌｔ：Ｉｆｓｔｏｒｅｄｆｏｒｌｏｎｇｔｅｒｍｕｓｅ，ｔｈｅｄｒｉｅｄａｎｇｅｌｉｃａｒｏｏｔｓｓｈｏｕｌｄｂｅｐａｃｋａｇｅｄｗｉｔｈｖａｃｕｕｍｅｘ
ｈａｕｓｔｅｄｂａｇｓｃｌｅａｎｅｄｗｉｔｈｗａｔｅｒ，ｗｈｉｃｈｒｅｓｕｌｔｅｄｉｎｌｅｓｓｌｏｓｓｉｎｗｅｉｇｈｔ，ｈｉｇｈｅｒｅｘｔｒａｃｔｓａｎｄｖｏｌａｔｉｌｅｏｉｌ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｉｆｓｔｏｒｅｄｆｏｒｆｒｅｓｈ
ｕｓｅ，ｔｈｅｆｒｅｓｈａｎｇｅｌｉｃａｒｏｏｔｓｓｈｏｕｌｄｂｅｐａｃｋａｇｅｄｉｎｖａｃｕｕｍｅｘｈａｕｓｔｅｄｂａｇｓａｆｔｅｒｃｌｅａｎｅｄｗｉｔｈｓｏｒｇｈｕｍａｌｃｏｈｏｌａｎｄｓｔｏｒｅｄｕｎｄｅｒｌｏｗ
ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓｉｆｐｏｓｓｉｂｌｅ，ｗｈｉｃｈｒｅｓｕｌｔｅｄｉｎｌｅｓｓｌｏｓｓｉｎｗｅｉｇｈｔａｎｄｌｏｎｇｅｒｆｒｅｓｈｔｉｍｅ．Ｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇｖｏｌａｔｉｌｅｏｉｌａｎｄｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｔｅｎｔｓ，ｉｔｉｓ
ｂｅｔｅｒｔｏｕｓｅｔｈｅｄｒｉｅｄａｎｇｅｌｉｃａｒｏｏｔｓｆｏｒｓｔｏｒａｇｅ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：Ｉｆｓｔｏｒｅｄｆｏｒｌｏｎｇｔｅｒｍｕｓｅｔｈｅｄｒｙａｎｇｅｌｉｃａｒｏｏｔｓｓｈｏｕｌｄｂｅｐａｃｋａｇｅｄｗｉｔｈ
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ｃｌｅａｎｅｄｗｉｔｈｓｏｒｇｈｕｍａｌｃｏｈｏｌａｎｄｓｔｏｒｅｄｕｎｄｅｒｌｏｗｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓｉｆｐｏｓｓｉｂｌｅ．
［Ｋｅｙｗｏｒｄｓ］ ａｎｇｅｌｉｃａｒｏｏｔｓ；ｐａｃｋａｇｅａｎｄｓｔｏｒａｇｅ；ｑｕａｌｉｔｙ；ｓｈｅｌｆｌｉｆｅ
ｄｏｉ：１０．４２６８／ｃｊｃｍｍ２０１００８０４
［责任编辑 吕冬梅］
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第３５卷第８期
２０１０年４月
Ｖｏｌ３５，Ｉｓｓｕｅ ８
Ａｐｒｉｌ，２０１０