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[ Κεψ ωορδσ] ¤´ ∏¨ ²∏¶ ¬¨·µ¤¦·²© §¨·²¬¬©¬¨§¦²··²±¶¨ §¨¶~¤§¨ ±¼¯ ¼¯ ¦¼¦¯¤¶¨ ~¦²µ·¬¦²¶·¨µ²±¨ ~°≤tu ¦¨¯¯¶
≈责任编辑 方文贤 
冰糖醋醒酒作用的实验研究
徐 庆 o韦玉先 o唐祖年 o干丽琼 o黄卓云
k桂林医学院 药理学教研室 o广西 桂林 xwtsstl
≈摘要  目的 }研究冰糖醋的醒酒作用 ∀方法 }以小鼠和家兔为动物模型 o观察冰糖醋对灌胃小鼠的行为和生
存情况及对灌酒家兔血中乙醇含量的影响 ∀结果 }冰糖醋可明显延长模型小鼠翻正反射消失潜伏期k Π s .sx)和
降低模型小鼠的死亡率( Π s qstl o亦可降低模型家兔血中乙醇含量 o于给酒后 vs °¬± k Π s qstl和 t{s °¬±k Π
s qstl效果最明显 ∀结论 }冰糖醋有明显的醒酒作用 ∀
≈关键词  冰糖 ~食醋 ~醒酒
≈中图分类号  • u{x qx ≈文献标识码  … ≈文章编号  tsst2xvsukussulsy2swwy2sv
长期以来 o国内外酗酒和酒精中毒者众多 o严重
影响着人类的身体健康 o甚至引起系列社会问题 ∀
急性大量饮酒可引起恶心 !呕吐 !注意力不集中 !精
细运动能力受损 !情绪不稳定 o严重时可引起昏睡 !
昏迷 !呼吸 !循环功能衰竭而死亡 ∀长期饮酒可引起
精神障碍 !胃炎 !胃溃疡 !脂肪肝 !肝硬化等疾病 ∀因
此开发有效的解酒 !醒酒药物成为国内外医药学者
探讨和研究的重要课题≈t  ∀国外开发的醒酒药以合
成药为主 ∀我国中医药研究发现不少方药对醒酒有
较好的作用 ∀如 }枳 !葛根 !人参 !三七 !葛花解酲
汤 !五苓散 !小柴胡汤 !石膏汤与千钟酒 !新型解酒糖
等≈t ou  ∀冰糖醋醒酒方主要由冰糖与食醋组成 o为
民间惯用的醒酒方 o但并未见其有关醒酒作用的实
验报道 ∀我们用小鼠和家兔为动物模型 o对冰糖醋
的醒酒作用进行了研究 o结果发现冰糖醋有明显减
少醉酒动物死亡率和降低家兔血乙醇含量的作用 ∀
1 实验材料
1 q1 动物 昆明种小白鼠 o体重kuu ? ul ªo雌雄兼
用 ~家兔 o体重ku qx ? s qul ®ªo雌雄兼用 o桂林医学
≈收稿日期  usst2s{2s{
≈通讯作者  电话 }kszzvlx{|tw|{ ~ ∞2°¤¬¯}÷∏±¬±ª§¨ ªªsuwz ƒ
¶¬±¤q¦²° q
院动物室提供 ∀实验前均空腹 uw «∀
1 q2 试剂 食醋k桂林市酱料厂产品 o批号 usss q
sv qtul o冰糖k市售产品l o冰糖醋稀释液≈含冰糖
us h k Ω/ ςl o食醋 ux h k ς/ ςl k桂林医学院药理
教研室课题组配制l ~醒酒灵k荔浦制药厂产品 o批号
usss qst quul ~枳 子k Ηοϖενια δυλχισ ‹∏±¥ql用水
提取 o浓缩成 t ª# °p t溶液 ∀标准乙醇 }分析纯 o
|| qz h无水乙醇k广西师范大学化学试剂厂产品l ∀
实验用酒 }桂林三花酒k标示乙醇含量为 xv h o桂林
三花股份有限公司产品 o批号 usss qsu qt{l ∀
2 方法与结果
2 q1 冰糖醋对小鼠醉酒率和死亡率的影响
方法 }取小鼠 vs 只 o随机分为给 ws h 冰糖醋
组 !us h冰糖醋组 !对照组 o每组 ts 只 ∀给药组先灌
服冰糖醋液 s qv °#tsªp t o对照组给等量的蒸馏
水 ovs °¬± 后各组小鼠给实验用酒 s quu °#ts
ªp t ∀记录其翻正反射消失时间k大于 ys °¬±按 ys
°¬±计算l和死亡数 ∀结果见表 t ∀
2 q2 冰糖醋的组方分析
方法 }取小鼠 vs 只 o随机分为给冰糖组 !给食醋
组 !给冰糖醋组 ∀每组分别灌胃给冰糖醋 !冰糖 !食
醋液 s qv °#tsªp t ovs °¬±后 v 组小鼠灌酒 s quu
#yww#
第 uz卷第 y期
ussu年 y月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλ οφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
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∏±¨ qoussu
°#ts ªp t o记录其翻正反射消失时间k醉酒l和死
亡数 ∀结果见表 u ∀
表 t 冰糖醋对小鼠醉酒率和死亡率的影响k ξ ? σ, ν € tsl
组别 潜伏期r°¬± 醉倒率r h 死亡率r h
蒸馏水 t| qts ? uv qxz tss tss
ws h 冰糖醋 xz qzv ? z quzul usul usul
us h 冰糖醋 ws qzs ? tw qwvtl tss tsul
注 }与蒸馏水组比较 tl Π s .sx u) Π s qstk表 u 同l
表 u 冰糖醋组份对小鼠醉酒率和死亡率的影响k ξ ? σ, ν € tsl
组别 潜伏期r°¬± 醉倒率r h 死亡率r h
蒸馏水 w q|s ? t q|t tss tss
冰糖醋 xu q|s ? ts qsw ys sul
冰糖 v| qxs ? t| qyvul tss tss
食醋 vw qus ? uu qz|ul |s |s
2 q3 冰糖醋液与其它醒酒药的作用比较
方法 }取小鼠 vs 只 o随机分为醒酒灵组 !枳 !冰
糖醋组 ∀每组分别灌胃给冰糖醋 !醒酒灵 !枳 s qv
°#ts ªp t ovs °¬±后 v 组小鼠灌酒 s quu °#ts
ªp t o记录其翻正反射消失时间k醉酒l和死亡数 ∀结
果见表 v ∀
表 v 冰糖醋与其他醒酒药作用的比较k ξ ? σ, ν € tsl
组别 潜伏期r°¬± 醉倒率r h 死亡率r h
冰糖醋 xu q|s ? ts qsv ys s
醒酒灵 xs q{s ? tx qzs |s ws
枳 子 wz qus ? ty qzu {s {sul
注 }与冰糖醋组比较 tl Π s .sx u) Π s qst
2 q4 冰糖醋对家兔的醒酒作用及血中乙醇含量的
影响
2 q4 q1 血中乙醇浓度标准曲线的制作
方法 }在 z个玻璃蒸馏瓶中各加入 us °蒸馏
水 o然后用移液管分别加入 u °蒸馏水k作试剂空
白用l及含标准量无水乙醇分别为 s ow otu ous ou{ o
vy °ª#ts °p t的血溶液 o再各加入 x qs °t°²¯#
pt的硫酸及 x qs °钨酸钠液kttu ª钨酸钠溶于 t
sss °水中l o轻轻摇匀 o使之沉淀蛋白质后蒸馏 ∀
{ ∗ ts °¬±内搜集 { ∗ | °蒸馏液于 ts °容量瓶
中 o加适量水至刻度 ∀水浴 tx °¬±∀用 zxu紫外分
光光度计在波长 wxs ±°处测定其吸光度 ∀以吸光
度为纵坐标 o以浓度为横坐标作回归方程
Ψ € p s qssxs p s qst|{ Ξ(ρ€ p s q||yxl ∀
2 q4 q2 冰糖醋对家兔醒酒作用的研究
方法 }取家兔 us 只 o分为给药组与对照组 o每组
ts只 ∀分别给冰糖醋≈含冰糖 ws h k Ω/ ςl o食醋
xs h k ς/ ςl 与蒸馏水 ts °#®ªp t ovs °¬±后每组
给酒 s quu °#®ªp t o记录其翻正反射消失时间k醉
酒l进行效果评价 ∀评价标准 }显效 o给酒后翻正反
射不消失 ~有效 o给酒后 vs °¬±内翻正反射自动恢
复 ~无效 o给酒后翻正反射消失 vs °¬±以上 ∀结果 }
给药组显效率为 vs h o有效率为 ws h o总有效率为
zs h ~对照组显效率为 ts h o总有效率为 ts h ∀两
组比较有显著性差异k Π s qsxl ∀于外耳缘静脉切
开 o肝素棉球外敷抗凝 o配合 ux • 灯光近距离k{ ∗
ts ¦°l照射保温 o取血 o分别测定给酒后 vs oys o|s o
tus ovss °¬±血中的乙醇浓度 o进行组间比较 ∀结果
见表 w ∀
表 w 冰糖醋对家兔模型血中乙醇含量的影响k ξ ? σ, ν € tsl
分组
血中乙醇含量r°ª#ts °p t
vs °¬± ys °¬± |s °¬± tus °¬± t{s °¬± vss °¬±
对照组 uu qzt ? y qv{ uu qtv ? ty qsx uw qzt ? | qsz uu q|s ? y qsx uy q|u ? y qzx uw qv{ ? x qsy
给药组 tx quu ? w qyvul t{ qz{ ? w q|t us qtt ? w qvs t| qt{ ? x qst us q{x ? v qystl us qy| ? y q{v
注 }与对照组比较 tl Π s .sx u) Π s qst
3 结果分析
乙醇在人体内由消化道吸收 o主要在肝脏代谢 o
在生理条件下经乙醇脱氢酶k„⁄‹l代谢为乙醛 o进
而转化为乙酸 o进入体循环 ∀此外 o肝脏中还存在微
粒体乙醇氧化系统k  ∞’≥l等代谢系统 ∀  ∞’≥的
米氏常数kŽ° € { qy °°²¯ #p tl比 „⁄‹ku °°²¯ #
ptl大数倍 o主要在摄取高剂量乙醇时发挥作用 ∀
近年来乙醇脱氢酶也在胃肠道中被发现≈w  o但当服
用大量乙醇时 o胃肠道代谢则显得微不足道 ∀乙醇
在代谢过程中诱发自由基的产生 o对肝脏等多个器
官造成损害 ∀乙醇穿透细胞膜能力较强 o可透过血
脑屏障入脑 o其在脑内的浓度与血中浓度差别不大 o
因此可以根据血中乙醇浓度推断酒醉状态≈w  ∀本实
验证明冰糖醋能够延长灌酒动物模型翻正反射消失
潜伏期 o明显减少动物醉酒数和醉酒死亡数 o并明显
降低家兔模型血中乙醇含量 ∀通过实验还证实冰糖
醋组方的合理化 o认为冰糖与食醋组合分别比冰糖
与食醋单方和醒酒灵与枳 等解酒药的解酒效果更
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第 uz卷第 y期
ussu年 y月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλ οφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
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佳 ∀其作用可能与该药物能够抑制体内胃肠道对乙
醇的吸收和促进肝脏对乙醇的代谢有关 o冰糖为蔗
糖状结晶 o而蔗糖是一种非还原性二糖 o其化学结构
为 t2kΑl2葡萄糖2u2kΒl2果糖苷 o在消化道可被蔗糖
转化为葡萄糖和果糖 ∀冰糖有降低扑热息痛吸收≈x 
和促进四环素吸收≈y 的作用 o本实验提示冰糖可能
有抑制乙醇吸收的作用≈z  ∀另外急性乙醇中毒时 o
乙醇在肝内代谢生成大量的 ‘„⁄‹ o使细胞内
‘„⁄‹r‘„⁄比值增高 o糖异生受阻 o出现低血糖 o补
充血糖可改善体内能量代谢 ∀食醋的主要成分是 }
醋酸 !乳酸 !琥珀酸 !葡萄糖酸等 ~食醋有降低血氨 !
防治肝昏迷的作用 ∀食醋的醒酒作用是否与急性酒
精中毒时减少氨类物质吸收 o或直接与乙醇反应生
成乙酯有关 ‚其作用机理有待进一步研究和探讨 ∀
≈参考文献 
≈t  刘 强 o代培良 o李 锐 q解酒方药的研究近况 q山东中医杂志 o
t||z otktyl }ww q
≈u  孙卫东 o马 骏 o谢景文 q解酒方药研究概况 q甘肃中医 ot||{ o
kttl }wz q
≈v  胡乃钊 q新编毒物分析化学 q北京 }群众出版社 ot|{y qtvv q
≈w  解酒天然药物研究开发进展 q医药快讯 ousst ok|l }vy q
≈x  杨 阳 o瞿 艺 o蒲 兰 o等 q冰糖对口服扑热息痛体内药物动
力学的影响 q广西中医学院学报 ousss otzkvl }{| q
≈y  曾立威 o韦玉先 q冰糖对口服四环素药动学的影响 q广西医科大
学学报 ot||| otykyl }{st q
≈z  毕淑英 q大剂量维生素 ≤ 佐以食醋治疗肝硬变昏迷 t|例 q中西
结合肝病杂志 ousss otsktl }y q
Στυδψ ον Σοβερ2υπ Εφφεχτ οφ Χρψσταλ Συγαρ2ςινεγαρ Σολυτιον
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#经验交流#
炒白扁豆用砂炒法好
刘艳红
k河南省开封市第一人民医院 o河南 开封 wzxsssl
白扁豆呈扁椭圆形或扁卵圆形 o炮制时因两侧
突出鼓面易触锅底 o产生不同程度的黑色焦斑而太
过 o边缘因触锅底较少而不及 o使整个白扁豆粒受热
不均 o影响药品的质量 ∀为消除清炒法的弊病 o笔者
改用砂炒法 o取得很好效果 ∀
砂炒法具体操作是中火砂温后 o将备好的白扁
豆置于锅内 o将豆和砂翻炒均匀 ∀待砂烧热后加快
翻动 o炒至豆粒变微黄色时停火 o再借砂和锅的余热
继续翻炒k可有爆裂声l o待见表面呈焦黄色时取出 ∀
筛去砂土 o用时捣碎 ∀
砂炒法应注意的是要砂温时下锅 ∀若砂热下
锅 o豆粒较大 o外皮易焦而内质热不透 o影响炒制质
量 ∀另外 o白扁豆经砂土炒烫后可增强健脾化湿的
功效 ∀ ≈责任编辑 刘  
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