全 文 ：白术道地药材的形成与变迁
彭华胜 o王德群 3
k安徽中医学院 药学院 o安徽 合肥 uvssvtl
≈摘要 目的 }探索白术道地药材的形成历史和发展过程 ∀方法 }文献研究和实地调查 ∀结果 }了解了于术 !
浙东术 !歙术 !祁术 !舒州术 !江西术 !平江术等的形成历史和发展过程 ∀结论 }白术的道地药材始于宋代 o成于明清
时期 o在发展中时有变迁 ∀白术道地药材的兴衰与资源利用关系密切 ∀
≈关键词 白术 ~地道药材
≈中图分类号 u{u ≈文献标识码 ≈文章编号 tsst2xvsukusswltu2ttvv2sv
≈收稿日期 ussv2s|2ts
≈基金项目 安徽省教育厅资助项目kussttxvl
≈通讯作者 3 王德群 oר¯ }ksxxtlxtyx{{w o∞2°¤¬¯}º§´ ussw
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白术 o来源于菊科植物白术 Ατραχτψλοδεσ µαχρο2
χεπηαλα ²¬§½1的根茎 o具健脾益气 !燥湿利水 !止汗 !
安胎等功效 ∀白术为常用补益类中药 o俗有/北参南
术0 !/十方九术0之说 o目前全国大部分地区均有引
种栽培 o而习以浙江于潜 !安徽皖南山区等地为道
地 ∀为探明我国白术道地药材形成历史和发展过
程 o作者结合实地调查 o对历代本草文献记载的白术
地道药材进行了考察 ∀
1 各道地药材的形成和发展
111 于k於l术 于术为于潜白术的简称 ∀于潜 o今
属浙江省临安市 o古时归杭州领辖 ∀宋5本草图
经6≈t ktsyt年l记载杭州产白术 o于术之名始见明
万历年间ktxzv ∗ tyt|年l o5杭州府志6≈u }/白术以
产于潜者佳 o称于术 ∀0清5本草从新6ktzxz年l≈v 将
于术列为野白术 o清5本草纲目拾遗6kt{sv年l≈u }
/即野术之产于潜者 , ,今难得 o价论八换 ∀0至此 o
/于术0仍指野生而言 ∀清同治kt{yu ∗ t{zw年l !光
绪kt{zx ∗ t|s{年l年间 o野生于术数量极少 o提供的
全是人工栽培品≈w ∀可见 o自 t|世纪初 o于术商品
因野生资源的匮乏 o已由野生转向栽培 ∀
112 浙东术 宋5本草图经6≈t 记载越州k今浙江绍
兴l有白术 o并附越州术图 o该图虽无花 o但叶呈复叶
状 o似白术 ∀明成化ktwyx ∗ tw{z年l5新昌县志6记
载/白术出十四都彩烟山0 o即本草所谓越州术≈x ∀
清5本草从新6≈v 记载种白术/产浙江台州k今浙江临
海l燕山0 ∀清5本草纲目拾遗6记载有栽培的 / 象
术0 !/台术0以及产自仙居的/野术0≈u ∀可见 o以浙
江东部白术在宋代已开发利用 o在清朝已发展栽培 ∀
us世纪 xs年代以浙江东阳 !磐安 !新昌 !嵊县为中
心 o四周邻县如永康 !缙云 !仙居 !天台等都有出产 o
总称浙东白术≈y ∀
113 歙术 宋5本草图经6≈t 附有歙州术图 o并记载
宣州产白术 ∀明ktxyx年l5本草蒙筌6≈z 对歙术有
详尽论述 }/歙术 o俗名狗头术 o产深谷 o虽瘦小 o得土
气充盈 o宁国 !昌化 !池州者 o并与歙术 o境相邻也 ∀0
可见 o歙术包括了当时歙州 !宣州 !宁国等地的野生
白术 ∀清5本草从新6≈v 在野白术项下 }/其者出宣 !
歙县 o名狗头术 o冬月采者佳 ∀0清 5本草纲目拾
遗6≈u }/ 安徽宣城歙县亦有野生术 o名狗头术 o亦
佳 ∀0歙术的栽培始于清朝 o/产徽州k今安徽歙县l者
皆种术0≈u ∀t|vz年5歙县志#物产6记载 }/术所出
之州七 o歙与焉 o产大洲源及陔源一带 o远销福建 !关
东 o为邑药材出品大宗 o亦为邑第一良药 ∀0至今 o歙
县一直是白术的道地产区 ∀
114 祁术 祁术是祁门白术的习称 o主产于安徽省
祁门县山区 ∀t{zv年5祁门县志6载有药材 tys种 o
祁术列为其首≈{ ∀ 5安徽通志#物产6记载 }清末年
间 o祁术曾在南洋群岛国际土产博览会上以/质地优
良0享誉海内外 o当时已远销日本及东南亚各国 ∀
t|vz年5中国通邮地方物产志6≈| 记载民国年间 o屯
溪老街/石翼农0 !/同德仁0等药号 o每年冬季大量收
购鲜祁术 o进行晾晒加工后 o以小包装寄往当时上海
的/元昌参号0 !/慎茂昌参号0作为补品出售 o在销售
价格上高出白术许多倍 ∀至 us世纪 {s年代 o祁术
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第 u|卷第 tu期
ussw年 tu月
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多取自野生资源 o商品量小 o现在已开始探索祁术的
引种驯化 ∀
115 舒州术 5本草图经6≈t 记载舒州有白术 o并附
舒州术图 o叶 x裂呈复叶状 o茎顶端有头状花序 o极
似白术 ∀ 5宋史#地理志6 }安庆府贡白术 ∀宋5苏沈
良方6≈ts }/舒州白术 o茎叶亦皆相似 o特花紫耳 o然
至难得 o三百一两 ∀0可见 o舒州术在宋代资源已十分
匮乏 ∀唐 !宋时期舒州 !南宋安庆府治所均在今安徽
潜山县 ∀宋5清异录6≈u }/潜山产善术 o以其盘结丑
怪 o有兽之形 o因号为狮子术 ∀0t|vw 年5安徽通志
稿6 }/潜山志谓 }药品最可贵曰野白术 o形蟠若龙凤 o
产高峰悬崖者良 o5清异录6所称狮子术也 o甚难弋
取 ∀0现在 o潜山民间仍能偶尔采到野生白术 ∀
116 江西术 江西术主产于幕阜山的修水 !铜鼓等
地 ∀南宋5妇人大全良方6≈tt ktuvz年l记载 }/白术
拣白而肥者 o方是浙术 ~瘦而皮黄色者 o出幕阜山 o力
弱不堪用 ∀0江西栽培白术是在清康熙年间ktyyu ∗
tzuu年l由浙江于潜引入≈tu o先在江西袁州府k今宜
春市l种植 o不久发展到安福 !萍乡 o再传入修水 !铜
鼓≈tv ∀清5本草从新6≈v 在/种白术0项下记载 }/江
西白术 , ,虽有鹤颈而甚短 o其体坚实 o其味苦劣 ∀0
现江西修水等地已成为白术的主产地之一 ∀
117 平江术 湖南白术以主产于幕阜山西麓平江
县产量大 o称为平江术 o或坪术 ∀t{世纪中叶 o白术
从江西传入湖南≈tu ∀平江术一部分为本地产 o产量
低 o品质差 o而从江西引种 o称为/袁术0 o产量高 !品
质优≈y ∀平江白术在抗战后得到了迅速发展 o抗战
后 o浙东术农西移平江 o指导白术生产 o按照浙东加
工方法制成白术 o种植面积大 o年产量高 o平江白术
供应整个南方市场≈y o{ ∀建国后 o平江白术年产 t ≅
tsz ®ªo占湖南省的 xs h ≈{ ∀
根据白术道地产地的发展 o绘出其演化简图 o如
图 t ∀
2 白术道地药材的变迁
211 历史背景与白术产地的变迁 据李金兰等≈tw
考证 o宋以前的术类药材包括苍术和白术 o在宋代由
于林亿等人的极力推行 o出现了贵白术而轻苍术的
现象 ∀由于白术的药用价值受到重视 o人们就近利
用野生资源丰富 !蕴藏量大的地区 ∀长江中下游地
区人口密度大 !农业发达 o天目山 !浙东丘陵山地 !皖
南山区以及大别山区的白术首先得到开发 o如5本草
图经6 }/今白术生杭 !越 !舒 !宣州高山岗上0 ∀tu世
纪靖康南渡之际 o北人蜂涌南迁 o林木茂密的会稽山
开始出现/有山无木0的情形≈tx ∀对野生白术的利
用被迫向其他地区发展 o5本草图经6uss多年后的
南宋5妇人大全良方6记载了幕阜山区白术的开采 ∀
抗战后 o浙东术农西移平江 o对平江白术的发展提供
了强大的技术支持 o湖南平江渐成为主产区之一 ∀
图 t 历代白术商品的演化k标有下划线的为栽培品l
白术产区也与人文背景关系密切 ∀ 5妇人大全
良方6作者陈自明为江西临川人 o5本草蒙筌6作者陈
嘉谟是安徽祁门人 o5本草从新6作者吴仪洛为浙江
海盐人 o5本草纲目拾遗6作者赵学敏为浙江杭州人 o
他们分别对其熟悉的白术产区中的生产以及品质都
有详细的论述 o推动了道地药材的发展 ∀
212 引种驯化与道地产地的变迁 随着白术野生
资源逐步减少 o5本草蒙筌6记载浙江早在明朝就已
开始白术栽培 ∀ 5本草纲目拾遗6≈u 认为/台术以及
各处种术 o皆于术所种而变者 o功虽不如于术 o服亦
有验0 ∀由于白术在道地产地的成功栽培 o使道地药
材得以形成和延续 ∀
幕阜山白术在古代评价不高 o但该区的江西修
水和湖南平江自从于潜引种后 o凭借品种和技术优
势 o也逐渐发展为主产区之一 ∀舒州术在宋朝资源
已十分匮乏 o后世又未开展引种栽培 o该区至今未形
成白术主产区 ∀
213 野生药材的推崇与祁术的兴起 祁术与歙术
同产于皖南山区 o但祁术的记载远迟于与之相邻的
歙术 o至 t|世纪中叶才被奉为道地 ∀究其原因 o可
能与医家推崇野生白术有关 ∀如5本草蒙筌6≈z }/浙
术 o种平壤 , ,歙术 o产深谷 , ,仍觅歙为优 ∀05本
草纲目拾遗6≈u 将徽州栽培白术视为 / 粪术 ∀0t{tx
年5宁国府志6 }/其野者生于山谷间 o土人移种平地 o
谓之移山术 o不及野者远甚 ∀0长期对野生白术的推
崇和利用 o歙县 !于潜等地的野生白术相继濒危 o祁
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门地处偏远 o交通不便 o蕴藏了相对丰富的野生资
源 ∀因此祁术在歙术 !于术的野生资源匮乏之后 o才
倍受关注 ∀
214 竞相引种对白术道地产地的冲击 在 t|x{年
/就地生产 o就地供应0的方针指引下 o各地竞相引种
白术 ∀至 us世纪 {s年代 o栽培区在北方分布到豫
皖苏淮平原与河北中部 o南抵粤北丘陵山地 o全国栽
培的县多达 uss多个≈{ ∀零散 !非道地产地的竞相
扩种 o导致白术产量起伏不定 ot|xx ∗ t||x年间有 y
次较大的起落 ∀道地产地生产成本相对较高 o在价
格竞争中处于劣势 ∀市场价格的大起大落 o对道地
产地的术农影响较大 o生产积极性容易受到挫伤 ∀
如祁术引种驯化起步迟 o生产周期长 o发展缓慢 o需
要较强的栽培技术 o白术市场的波动影响了祁术的
发展进程 o至今祁术生产仍有限 ∀
3 讨论
在宋代 o白术的药用价值受到重视 o人们首先就
近开发野生资源 o浙江 !安徽等地的资源首先得以利
用 ∀随着资源的不断开采 o利用区域扩大到幕阜山
区 ∀在较大范围内 o白术的临床药效得到比较 o在明
清时期歙术 !于术等道地药材已经形成 ∀随着野生
资源的逐渐减少 o白术在道地产区的引种驯化应运
而生 ∀江西 !湖南等地也相继引种 o扩大栽培 o逐步
发展为主产区之一 ∀野生资源的匮乏和医家对野生
药材的推崇 o祁门白术渐受关注 o奉为道地 ∀舒州白
术因未开展栽培 o民间仍有零星应用 ∀建国后 o各地
竞相引种 o冲击了道地产地生产 o但白术始终以北纬
u|βxsχ ∗ vsβxsχ的中亚热带常绿阔叶林地带的于潜 !
浙江东部 !安徽皖南山区以及潜山等地为道地 ∀
≈致谢 在实地调查中得到了祁门县药农赵果赞 !中医
院彭文莉 !徐珀及潜山县药农储诚旺等同志的帮助 ∀
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kwl }uus1
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的影响 1 植物资源与环境学报 ousss o|ktl }wz1
≈责任编辑 王康正
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响因子为 s qysy o基金和资助论文比例 s qv{s ∀
ussx年 o5中国中药杂志6将迎来创刊 xs周年 o与此同时 o本刊将由月刊改为半月刊k{s页l o自此 o出版速度将提高 t倍 o稿
件刊出周期将大大缩短 o期刊篇幅和信息量将大幅度增加 o5中国中药杂志6将迎来发展进程中的新起点 ∀
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