全 文 ：专题综述
述综题专
中 国 瓜 菜2010，23（5）： 41-45
葫芦科经济植物的分类及种质资源
林德佩
（国家瓜类工程技术研究中心 新疆昌吉 831100）
摘 要： 介绍了全球已经栽培利用和具有潜在经济价值的葫芦科经济植物 55 种，其中食用植物 35 种，药用植
物 14 种，观赏植物 4 种，纤维植物和砧木植物各 1 种，并按英国植物专家杰弗里现代分类予以划分。
关键词： 葫芦科； 分类； 种质资源
Taxonomy and Germplasm of Economic Plants of Cucurbitaceae
LIN De-pei
（National Engineering Research Center for Cucurbits， Changji， Xinjiang， 831100， China）
Abstract： There are 55 species of Cucurbitaceae are cultivated as food，medicine，ornamental，fibers and rootstock. The
classification was made according to Dr. C. Jeffrey.
Key words： Cucurbitaceae； Taxonomy； Germplasm
收稿日期： 2010-07-26
作者简介： 林德佩，男，教授，西瓜甜瓜育种家，《中国瓜菜》杂志顾问。 电话： 0994-2892215
2008 年宏篇巨作之一《中国作物及其野生近缘
植物·蔬菜作物卷》出版了，总主编董玉琛院士在导
论中指出 [1]：作物具有很丰富的物种多样性……如
果只考虑到食用作物，禾本科有 30 种左右，豆科有
40 种左右，茄科有 20 种左右，十字花科有 15 种左
右，葫芦科有 15 种，蔷薇科有 10 余种，百合科有 10
余种，伞形科有 10种左右，天南星科有 10种。
实际上，全世界的葫芦科植物中，还存在着大量
具有潜力供人们利用的经济作物，或称资源植物。
本文主要依据美国康奈尔大学葫芦科专家罗宾逊博
士等[2]和《中国植物志》[3]的资料，整理出葫芦科经济
植物 55种，其中可供人类食用的经济植物 35种，药
用经济植物 14 种，观赏经济植物 4 种，纤维经济植
物 1种，砧木经济植物 1种，并按英国植物专家杰弗
里[4]的分类列出，供从事瓜类工作的同行参考。
1 翅子瓜亚科（Zanonioideae）
1.1 翅子瓜族（Zanonieae）
1.1.1 藏瓜亚族（Fevilleinae）
解毒藤 Fevillea cordifolia L.， 英文名 Antidote
vine，稀少，产于拉丁美洲热带，药用。
1.1.2 椎形果亚族（Gomphogyninae）
1.1.2.1 绞股蓝 [Gynostemma pentaphyllum（Thunb.）
Mak] 草质攀缘植物，产于南亚、东南亚至东亚。 我
国产于陕西南部及长江以南各省，入药，有消炎解
毒、止咳祛痰之功效。
1.1.2.2 曲莲（Hemsleya amabilis Diels） 多年生攀
缘草本，生于 1 800~2 400 m 林下或灌木丛中，产于
云南中部嵩明、昆明，滇西宾川、大理等地。 块根提
取雪胆素原料或生药入药。
1.1.3 盒子草亚族（Actinostemmatinae）
1.1.3.1 盒子草 （Actinostemma Tenerum Griff） 柔
弱草本，产于东亚的朝鲜、日本，印度、中南半岛亦
产。 我国产于东北（辽宁）、华北、华东、华南、西南广
大地域。 种子及全草药用，有利尿消肿、清热解毒、
祛湿之效。 种子含油，可制肥皂、饲料等。
1.1.3.2 假贝母 [Bolbostemma Paniculatum （Maxim.）
Franq] 草质攀缘植物，鲜茎肥厚，产于河北、山东、
河南、山西、陕西、甘肃、四川、湖南等地阴山坡，已栽
培。 鳞茎入药，有清热解毒、散结消肿之效，用于淋
巴结核、骨结核、乳腺炎、疮疡肿毒等症。
2 葫芦亚科（Cucurbitoideae）
2.1 马 儿族（Melothrieae）
2.1.1 葫芦亚族（Cucumerinae）
2.1.1.1 白籽瓜（拟）（Cucumeropsis mannii Naud）
产于亚洲局部地区，食用。
2.1.1.2 西印度黄瓜（Cucumis anguria L.） 英文名
Bur gherkin，本种是黄瓜属唯一产在西半球的种，据
考证，它是随着奴隶贸易从非洲引进西印度群岛和
巴西的。 本种花、卷须、叶裂均小于黄瓜，果实长 5
cm，浅绿至黄白色，覆有短肉刺。 但果梗长于黄瓜，
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达 20 cm。 极丰产，整个生长季大量结果，嫩果可生
食、凉拌或炒食，也可盐渍加工。
2.1.1.3 迪普沙瓜 （Cucumis dipsaceus Ehrenb ex
Spach） 英文名 Teasel gourd，本种偶尔也被当作观
赏果实植物栽培。 果实小，3~7 cm 长，覆有浓密、长
约 5 mm的刺。 原产于非洲东北部，现在墨西哥等国
已逸散至自然界野生。
2.1.1.4 甜瓜（CucumismeloL.） 英文名 Muskmelon，
Melon。 全球十大水果之一，广泛栽培。 初生起源中
心在非洲，次生起源中心在土耳其、印度、伊朗和中
国， 是 1 个十分多样化种。 果实可鲜食或加工汁、
脯、酱等。
2.1.1.5 非洲角瓜（Cucumis metuliferusMey ex Naud）
英文名 Africa horned cucumber。 果实椭圆形，长
10~15 cm，果面长有 1 cm 长粗硬刺。 坐瓜后 1 个月
果实质量达到最大，但再过 2周后才转甜，并由绿色
转为橙黄。 本种因果实橙黄皮、深绿肉和怪异的刺
而增色，有人认为该果具有香蕉、柠檬和西番莲的混
合味道，也有人认为只具有本土植物的苦涩和气味。
近年，新西兰种植者开发出来上市，叫 Kiwi 果，极耐
贮运。
2.1.1.6 黄瓜（Cucumis sativusL.） 英文名 Cucumber。
全球分布广泛的蔬菜作物之一，遍及宅旁菜园、大型
商品农场及温室群。 原产印度，中国是黄瓜的次生
多样性中心。 果实可作凉拌、生菜沙拉或炒食，大量
用来淹渍加工。
2.2 苦瓜族 Joliffieae
2.2.1 赤瓟亚族 Thladianthinae
2.2.1.1 巴尔沙米果（拟）（Momordica balsamina L.）
容易与苦瓜混淆。 但本种果实红色，常呈钩状，果面
无瘤；此外，与苦瓜不同之处还有：种子光滑，茎细
短，叶裂更浅，雄花梗更短。 果实有时用来做菜，但
更多时间用来配药。 广泛分布于热带。
2.2.1.2 苦瓜 （Momordica charantia L.） 以嫩果作
蔬菜和入药（中国南方和印度）或叶、果、花供观赏
（欧、美温室）。 本种首先是在印度东部及中国华南
被驯化，现已分布在东南亚—澳洲、非洲、亚洲中东
以及拉丁美洲和加勒比群岛等热带地区。 苦瓜果实
富含铁、钙、磷及维生素，故食者日众。
2.2.1.3 木鳖子 [Momordica cochinchinensis （Lour.）
Spreng] 粗壮藤本，长 15 cm，具块状根。 分布在中
南半岛，印度和我国长江流域，西南部的云、贵、川及
西藏。 种子、根、叶均可入药，具有消肿、解毒止痛之
效。 在印度嫩果可炒食或制咖哩，幼叶、花、种子亦
可食，种子油可照明，块根含有皂角素，可制肥皂。
2.2.1.4 纤丝瓜（拟）（Momordica angustisepala Harms）
英文名 Sponge plant。 产于非洲，在加纳偶尔见有
栽培。 粗大的茎捣碎后可加工成白色、吸水的浣洗
巾。
2.2.1.5 辛巴拉瓜（拟）（Momordica cymbalaria Frenzl
ex Hook f） 分布从非洲东北部到印度，在印度偶尔
栽培，果实可作食物或入药。
2.2.1.6 云南木鳖（Momordica dioica Roxb ex Willd）
英文名 Kaksa，生长于南亚热带，野生于印度—中
国云南。 雌雄异株，黄色花器单生，果小（长 3~8
cm），味甜无苦味，软刺，种子黄白色。 本种在印度叫
卡克沙（Kaksa），栽培用来制作咖哩，嫩卷须、叶均可
食，其多汁根（雌株更大）亦可食。 本种在性型、染色
体数和组型上均与苦瓜不同，而且也不能自然杂交，
但印度学者近来却将两者杂交，并开始选育理想的
后代。
2.2.1.7 罗汉果 [Siraitia grasvenorii （Swingle）Lu &
Zhang] 攀缘草本植物，根多年生，肥大。 产于广
西、贵州、湖南（南部）、广东及江西（南部）海拔 400~
1 400 m 的林下或湿地。 集中产区广西永福和临桂
已建园栽培。 果实甘甜，甜度比蔗糖高 150倍，有润
肺、祛痰、消渴之效，叶晒干后也可治疗慢性咽炎、支
气管炎。
2.2.1.8 赤瓟 （Thladiantha dubia Bunge） 英文名
Red hail stone，攀缘草质藤本，根块状。 分布较北，产
于东北、华北和西北（除新疆、青海外）海拔 300~
1 800 m 的山坡、河谷及林边湿地。 朝鲜、日本及欧
洲亦有。 果实、根入药，有活血、解毒、祛湿之效。
2.2.2 特尔法果亚族（拟）（Telfairiinae）
2.2.2.1 凹槽瓜（拟）（Telfairia occidentalis Hook f.）
英文名 Fluted pumpkin。 原产西非，现在尼日利亚、
加纳、塞拉利昂等热带非洲国家栽培。 果长近 1 m，
淡绿色，椭圆形，果面有 10个突出的瘤，成熟时被有
蜡粉。 多年生，雌雄异株，幼嫩茎尖和幼叶可做菜炒
食。 种子榨油，有杏仁香味。
2.2.2.2 牡蛎果（拟）[Telfairia pedata（Sims）Hook]
英文名 Oyster nut。 另 1 种原产非洲，现已被栽培的
多年生雌雄异株植物。 蔓长 35 m，有 5~7片小叶；花
紫红色；果绿色，有皱，长可达 1 m，质量 13 kg，熟时
果易开裂；种子近 200粒，大型褐色籽，形状如牡蛎。
虽然也可食茎尖和幼叶，但主要有用的是种子，可生
食（去掉苦种皮）、烤制或盐渍，也可做汤或甜食，种
子榨出的油亦可食。
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2.3 栝楼族（Trichosantheae）
2.3.1 油渣果亚族（Hodgsaniinae）
油渣果 [Hodgsonia macrocarpa （Bl.）Cogn]，木质
藤本，多年生，雌雄异株。 果实大型，扁球形，横径
20 cm，淡红褐色，有 6粒大型种子。 产于西藏东部、
云南南部及广西，海拔 300~1 500 m 灌丛山坡上亦
有栽培。 种子富含油脂，可食用。
2.3.2 栝楼亚族（Trichosanthinae）
2.3.2.1 金瓜 ｛Gymnopetalum chinense （Lour.）Merr
[异名 Gymnopetalum cochinchinensis （Lour.）Kurz.]｝
草质藤本，根近木质。 雌雄同株。 果实长卵圆形，长
3~4 cm，橙红色。 产于我国云南、广东、广西及海南
海拔 430~900 m 的山坡上，越南、马来西亚及印度
也有分布，可食用。
2.3.2.2 蛇瓜 （Trichosanthes anguina L.） 原产印
度，现在潮湿的亚热带和热带澳大利亚、拉丁美洲
和非洲栽培。 雌雄同株，带流苏的花冠夜晚开放。 果
实细长，达 150 cm，嫩果绿色带白色条纹，成熟后转
橙红色，种子褐色。 仅嫩果供食，煮食或制咖哩；茎
尖和叶片亦可食；根和种子入药。
2.3.2.3 尖头瓜（拟）（Trichosanthes dioica Roxb.）
与蛇瓜不同的是，雌雄异株，果实短，长仅 12 cm，多
年生藤本。 在印度栽培，通常用茎或根的切条繁殖，
大多为雌株，用生长素调节单性结实。 嫩果可煮食、
盐渍和制咖哩，卷须和叶亦可食。
2.3.2.4 栝楼（Trichosanthes kirilowii Maxim） 攀缘
藤本，长达 10 m，块根圆柱状，黄褐色，富含淀粉。 雌
雄异株。 花冠白色，裂片两侧具丝状流苏；果实圆至
椭圆形，长 7~10.5 cm，成熟时黄褐至红褐色；种子卵
状扁圆形。 产于我国东北、华北、华东、中南地区及
陕西、甘肃、云南、贵州、四川等省海拔 200~1 800 m
的林下、灌丛、草地及村庄旁。 本种产品为传统中草
药的天花粉、栝楼、栝楼皮及栝楼籽（瓜蒌仁）。 根有
清热、生津、解毒、消肿功效，根中蛋白称天花粉蛋
白，有引产和避孕功效，果实、果皮及种子有清热化
痰、润肺止咳、滑肠之功效。
2.3.2.5 马干铃栝楼[Trichosanthes lepiniana（Naud.）
Cogn] 草质藤本，茎粗壮，多分枝。 雌雄异株。 花冠
白色，具条状流苏；果实卵球形，横径 9 cm，熟时红
色；种子阔卵形，暗红色。 产于云南及西藏东南部
海拔 700~2 100 m 的阔叶林下及灌丛中。 还分布于
印度、锡金。 入药用。
2.3.2.6 全缘栝楼（Trichosanthes ovigera Bl） 茎细
弱，叶纸质，雌雄异株。 花冠白色，具 10~15 mm的丝
状流苏；果实卵圆至椭圆形，长 5~7 cm，熟时橙红
色；种子三角形，黄褐色。 产于云南、贵州、广东及广
西，国外分布于东喜玛拉雅山、东南亚直至印度尼
西亚，日本也有分布。 供食用。
2.3.2.7 密毛栝楼（Trichosanthes villosa Bl） 攀缘
藤本，茎粗壮，多分枝，叶片纸质。 雌雄异株。 花冠白
色，5 裂，具流苏；果实近球形，8~13 cm，红棕色；种
子椭圆形，灰褐色。 产于云南、广西海拔 350~950 m
丛林中，国外分布于东南亚。 供食用。
2.4 冬瓜族（Benincaseae）
2.4.1 冬瓜亚族（Benincasinae）
2.4.1.1 伊拉娜瓜（拟）（Acanthosicyos horridus Welw
ex Hook f.） 产于非洲局部地区，可供食用。
2.4.1.2 冬瓜 [Benincasa hispida （Thunb.）Cogn] 原
产中国华南，小果型种野生在云南以及南太平洋上
的小岛。 果实大到极大，个别单瓜质量达 40 kg，果
面有硬毛及白霜。 栽培变种节瓜（var. chieh-qua）成
熟时无蜡粉包被。 在中国、印度、菲律宾等国广泛栽
培，果实可作蔬菜炒食或作汤，亦作糖渍加工。 瓜
皮、种子供药用，具消炎、利尿、消肿功效。
2.4.1.3 白泻根（Bryonia alba L.） 全球零星分布，
药用。
2.4.1.4 克里特泻根（Bryonia cretica L.） 欧洲大陆
局部地区分布，药用。
2.4.1.5 代伊卡泻根（Bryonia dioica Jacq） 全球零
星分布，药用。
2.4.1.6 药西瓜[Citrullus colocynthis（L.）Schrad] 多
年生植物，野生于北非和西南亚。 以留存在植株上
成熟的“干”果作泻药而得名。 果有苦味，种子无苦
味，可利用作食用油。
2.4.1.7 西瓜 [Citrullus lanatus （Thunb.）Matsum &
Nakai] 原产非洲干旱沙漠及半沙漠地区。 现已遍
及全球，成为葫芦科栽培面积及产量最大的作物。
果实供鲜食或作饲料（饲料瓜 Citron）。 部分大粒种
子供炒瓜籽食用（打瓜）。
2.4.1.8 阿比西尼亚红瓜（拟）[Coccinia abyssinica（L.）
Cogn] 非洲局部地区分布，可供食用。
2.4.1.9 红瓜 [Coccinia grandis （L.）Voigt] 英文名
Ivy gourd。 野生种和栽培种主要分布在非洲到东南
亚的广大热带地区，并散逸到拉丁美洲及澳大利亚。
多年生，雌雄异株。 花冠白色，果实纺锤形，深红色，
可生食、煮食或糖渍。 叶、嫩尖和嫩果亦可做菜，也
可当作树篱观赏。 采用切条扦插繁殖，可 10倍地提
高雌株比例，某些单系可开发单性结实，1 个生长季
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可结 300个果。 海南省常见杂草（野生）。
2.4.1.10 喷瓜[Ecballium elaterium（L.）A. Rich] 蔓
生草本，茎、叶柄、果实上均被粗糙短刚毛。 花冠黄
色。 果实苍绿色，长圆或卵圆形，长 4~5 cm，宽 1.5~
2.5 cm；粗糙，两端钝；成熟后膨胀，自果梗脱落后，
基部开 1 洞，由于瓜瓤收缩，同时将种子和瓜液喷
出，是为“喷瓜”。 供观赏，果液亦可作泻下剂用。 产
于新疆和西亚地中海沿岸。
2.4.1.11 毒瓜（Diplocyclos palmatus C. Jeffrey） 攀
缘草本植物，根块状，茎纤细、无毛。 雌雄同株。 花
冠绿黄色、小，仅 7 mm；果实球形，近无柄，不开裂，
横径 14~18 mm，黄色至红色，间以白色纵条纹；种子
少，卵形，褐色。 果实和根有剧毒，供观赏用。 产于
台湾、广东、广西海拔 1 000 m 山林中。 越南、印度、
马来西亚、澳大利亚和非洲有分布。
2.4.1.12 葫芦[Lagenaria siceraria （Molina） Stand]
共 6 个种，全部原产于非洲，只有本种供栽培，已有
近万年历史，现广泛分布于全球各地。 花冠白色，夜
开花。 果实形状十分多样，仅我国就有 4个变种：葫
芦 var. siceraria，瓠子 var. hispida，小葫芦 var. micro-
carpa，瓠瓜 var. depressa。 嫩果、幼梢、叶可供菜食。
熟果壳可制容器、乐器及观赏，亦可入药。
2.4.1.13 空心西瓜 [Praecitrullus fistulosus（stocks）
Pang] 英文名 Round melon。 仅 1 种。 在染色体数
和花粉形态上与西瓜有区别，且不能与西瓜属 Citrul-
lus的种杂交。 单性雄花成簇，雌花单生；嫩果有刺，
熟果光滑，果实圆形，横径 10 cm，种子黑色。 起源于
印度和巴基斯坦。 在印度北部是普遍存在的蔬菜，
供煮食或加工贮藏。 种子亦可供炒食。
2.4.2 丝瓜亚族（Luffinae）
2.4.2.1 广东丝瓜[Luffa acutangula（L.）Roxb] 又名
棱角丝瓜（angled loofah）。 一年生草质攀缘藤本，果
实圆柱形，具 8~10 条纵向棱条和沟，无瘤状突起，
无毛。 生长在东南亚及其他热带地区，印度很可能
是栽培棱角丝瓜的起源中心。 嫩果作菜用，熟果的
纤维化网络作药用，通经络。
2.4.2.2 丝瓜[Luffa cylindrica(L.）M. J. Roem] 一年
生攀缘藤本，雌雄同株。 果实圆柱形，直或稍弯，长
15~30 cm，表面平滑，常有深色纵条纹，果实未熟前
肉质，成熟后干燥，呈网状纤维，由顶端盖裂。 种子
多数，黑色，扁卵形，边缘狭翼状，可食，炒制后商品
名叫黑金刚。 野生群落出现在中亚南部到澳大利亚
东北部，以及南太平洋。 栽培类型出现在亚洲、非
洲、拉丁美洲各国以及加勒比海沿岸。 嫩果作夏季
蔬菜；老熟果的网状纤维称丝瓜络可用作洗刷具，药
用有活血通经、清凉利尿之功。
2.5 南瓜族（Cucurbiteae）
2.5.1 南瓜亚族（Cucurbitinae）
2.5.1.1 灰籽南瓜（Cucurbita argyrosperma Huber）
又名墨西哥南瓜（Cucurbita. mixta Pang），起源于中
美洲北部和墨西哥南部。 特征是：果梗硬，有棱角，
但成熟时变圆，木栓状，与果面附着部稍开张；茎硬，
有沟槽；叶片中等裂，有软毛；种子大，通常为白色，
种面平滑或开裂，种缘突起、光滑或粗糙。 在墨西哥
和加勒比海沿岸及美国西南部栽培，果实供菜用。
2.5.1.2 黑籽南瓜（Cucurbita ficifolia Bouche） 英文
名 Malabar gourd，起源于墨西哥高原，十分耐寒，可
在海拔 2 600 m 以上生存。 果梗硬，棱角平滑，附着
部稍开张；茎硬，沟平滑；叶裂近圆，有微刺；种子黑
色或褐色，常有凹点，种缘光滑、狭窄。 在墨西哥、拉
丁美洲和亚洲高于 1 000 m 以上的高原如中国云南
栽培，果实可贮藏 2年以上，种子广泛用作温室黄瓜
的耐寒砧木。 在拉丁美洲用来作蔬菜和家畜饲料。
2.5.1.3 印度南瓜（Cucurbita maxima Duch ex Lam）
又名笋瓜。 起源于南美洲的阿根廷和乌拉圭。 果梗
软、圆、木栓化，附着部不开张；叶裂浅，全缘、软；茎
圆、软；种子白或褐色，饱满，种皮有时开裂或有皱，
种缘狭窄，种喙斜。 由于耐寒性强于灰籽南瓜、中国
南瓜和美洲南瓜，故能种植到更高的纬度及海拔地
区。 当前，在全球广泛栽培，尤其是在南美洲、印度
及非洲，供人类食用或作饲料。
2.5.1.4 中国南瓜（Cucurbita moschata Duch ex Poir）
又名番瓜、倭瓜。 起源于墨西哥及南美洲北部。 果
梗硬，棱角平滑，附着果面处极度开张；茎硬、沟平
滑；叶片近圆，叶裂片中等、软；种子灰白至褐色，种
面平滑稍粗糙，种缘突起，种喙稍斜。 全球广泛栽
培，除美洲外，在亚洲和非洲还有几个多样化次生中
心。 供人类食用或作饲料。
2.5.1.5 美洲南瓜（Cucurbita pepo L.） 又名西葫芦。
起源于墨西哥及美国东部。 果梗硬，有棱，有时附着
部稍开张；茎硬，有棱，槽，带刺毛；叶掌状裂，常深
裂，带刺毛；种子灰白至黄褐色，种面光滑，种缘突
起，常光滑，喙方或圆形。 本种是最早引进欧洲的瓜
类作物，次生多样性栽培品种出现在西亚，至今已遍
布全球。 花后 1 周嫩果可食用，是人们制生菜沙拉
和炒食的主要蔬菜。
2.5.1.6 油瓜 （Cucurbita foetidissima H.B.K） 英文
名 Baffalo gourd。 原产美国西南部亚利桑那州及墨
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西哥。 多年生旱生植物，适应沙漠化气候。 种子产量
高，富含蛋白质和油，叶片作饲料喂牛，大型块状根
可制淀粉。 已有人育成了用全雌株作母本，雌雄同株
作父本制成的杂交一代，但尚未实现商业化栽培。
2.5.1.7 卡沙香蕉瓜[Sicana odorifera（Vell）Naud]
英文名 Casabanana。 花和果很香，原产于秘鲁或巴
西，现在中、南美洲及加勒比海国家栽培。 多年生，
雌雄同株，茎长 15 m以上。黄色花冠单生，巨大而粗
硬，花期持续数日，期间花色转变成粉红—橘黄；椭
圆形果呈黄、红、深绿或深紫色，长 30~60 cm，果肉
黄色、多汁，味甜，但粗硬。 用作果蔬或成熟后用来
观赏。 散发香味的果实放置室内可驱避害虫和异
味。 未熟嫩果可生吃或煮食。 植株全身均可制药。
用种子或插条繁殖，藤蔓需搭架，需要高温果实才
成熟，熟果可贮藏数月。
2.6 裂瓜族（Sicyeae）
2.6.1 小雀瓜亚族（Cyclantherinae）
2.6.1.1 小雀瓜 [Cyclanthera pedata（L.）Schrad] 英
文名 Stuffing cucumber，原产美洲，但亦长期在亚洲
栽培。 由于耐寒，常可上升至海拔 2 000 m种植。 茎
蔓光滑无毛，压破时有强烈黄瓜气味。 叶片大，叶裂
深。 雌雄异花同株，雄花总状花序，雌花单生。 果实
黄绿色，长 5~15 cm，狭长圆形，先端具喙。 种子黑褐
色，可食。 叶片可鲜食或煮食。 果实亦可用作黄瓜代
用品生食，或淘出种子填入多种配料煮食。 整个生
长期内均可采收。
2.6.1.2 野黄瓜 [Echinocystis lobata （Michx）Torr &
Gray] 全球各地均有，零星存在，主要供观赏用。
2.6.2 佛手瓜亚族（Sicyinae）
2.6.2.1 佛手瓜 [Sechium edule（Jacq）Swartz] 英文
名 Chayote。 原产于墨西哥和危地马拉。 目前，佛手
瓜的商品生产基地在墨西哥、哥斯达黎加、巴西和波
多黎各，产品运往美国、加拿大和欧洲。 在热带、亚
热带的亚洲、非洲、澳大利亚和南美洲，已成为重要
蔬菜作物。 本种为具块状根的多年生宿根草质藤
本，雌雄同株异花。 果实淡绿色，倒卵形，果面有瘤
沟。 1 果仅有 1 粒大型种子；种子必需在果实内，依
赖果实养分才能发芽。 生长势旺，生长期均可多次
结果。 嫩果作蔬菜供炒食，嫩梢、叶、卷须及块根中
的淀粉均可食用。
2.6.2.2 塔卡戈瓜（拟）[Sechium tacaco（Pitt）C. Jef-
frey] 拉丁美洲局部分布，食用。
参考文献
[1] 董玉琛， 刘旭总. 中国作物及其野生近缘植物·蔬菜作物卷[M].
北京： 中国农业出版社， 2008： 17.
[2] Robenson R W， Decker-Walters D S. Cucurbits [M]. Cab Interna-
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