全 文 ：收稿日期:2011-12-20 接受日期:2012-03-16
基金项目:国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项
(201210209)
* 通讯作者 Tel:86-10-64014411-2869;E-mail:chaozhimao@ yahoo．
com． cn
天然产物研究与开发 Nat Prod Res Dev 2012，24:169-175
文章编号:1001-6880(2012)Suppl-0169-07
葫芦科药用植物甾醇类成分研究进展
吴晓毅，巢志茂* ，刘海萍，王 淳，谭志高，孙 文
中国中医科学院中药研究所，北京 100700
摘 要:我国葫芦科药用植物资源丰富，入药部位广泛，富含植物甾醇类、三萜类、脂肪酸类、糖和苷类等多种类
型的化学成分。其中，植物甾醇多和油脂类成分共存于种子和花粉中，具有和胆固醇相似的化学结构，可降低
血液中的胆固醇含量，因而在市场上广泛应用于功能性食品。本文对我国常见的葫芦科药用植物中植物甾醇
的结构、特征的核磁共振数据及药理作用进行了归纳总结。
关键词:葫芦科;药用植物;植物甾醇;1H NMR数据;药理作用
中图分类号:R931． 71 文献标识码:A
Research Advance on Phytosterol of Cucurbitaceae Medicinal Plants
WU Xiao-yi，CHAO Zhi-mao* ，LIU Hai-ping，WANG Chun，TAN Zhi-gao，SUN Wen
Institute of Chinese Materia Medica，China Academy of Chinese Medical Sciences，Beijing 100700，China
Abstract:The medicinal plants of family Cucurbitaceae are abundant in China and their some organs can be used as tra-
ditional Chinese medicine． The main compounds are phytosterols，triterpenes，fatty acids，saccharides and glycosides．
Phytosterols are common in family Cucurbitaceae medicinal plants，existing with fats and oils in seeds and pollen． The
chemical structures of phytosterols are similar with cholesterol’s，so they can decrease the content of cholesterol in blood
of human． They are widely used for functional food． This review reports the chemical structures，characteristic 1H NMR
spectral data，and pharmacological actions of some phytosterols in medicinal plants of family Cucurbitaceae．
Key words:Cucurbitaceae;medicinal plants;phytosterol;1H NMR spectral data;pharmacological action
葫芦科植物资源丰富，全世界共有约 113 属
800 种，我国有 32 属 154 种 35 变种，主要分布于西
南部和南部，少数散布到北部［1］。我国能纳入药用
植物的有 20 属 43 种，可作 113 味药材［2］。我国葫
芦科大多数的药用植物既可药用，又可食用，例如，
卫生部 2002 年监发的［2002］51 号文《关于进一步
规范保健食品原料管理的通知》中明确规定:罗汉
果既是食品又是药品，绞股蓝则可作为保健食品使
用。葫芦科药用植物化学成分复杂多样，常见的有
植物甾醇类、脂肪酸类、三萜类、糖和苷类、氨基酸类
及挥发性成分等。国内外学者对其化学成分的研究
比较广泛和深入，聂瑞麟曾对 1980-1992 年葫芦科
植物三萜皂苷的研究进展进行了归纳总结［3］，邱明
华等对葫芦科的化学分类学进行了研究［4］，Akihisa
等学者对葫芦科常见 12 个属的植物甾醇类成分进
行了报道［5］，朱靖静等对 2004-2009 年葫芦科中主
要的葫芦素类四环三萜化合物进行了概括总结［6］，
但葫芦科药用植物中植物甾醇类成分的研究尚未见
系统的报道。本综述对近三十多年来我国葫芦科药
用植物中植物甾醇的化学结构、特征1H NMR 数据
和药理活性进行了系统的归纳和总结。
植物甾醇在植物界分布广泛，多与油脂类成分
共存于植物的种子和花粉中，具有和胆固醇相似的
化学结构，可降低血液中的胆固醇含量，在市场上广
泛应用于功能性食品。我国卫生部 2010 年发布的
第 3 号公告，批准了植物甾醇及其酯可作为新资源
食品。植物甾醇的广泛应用，受到了学者们的关注，
王会等对植物甾醇的应用与研发进行了简单的总
结［7］，韩军花等对我国 30 种药食两用植物和 40 种
中草药原料中植物甾醇的含量进行了研究分析［8］。
本文根据国内外近 30 年来的研究报道，对我国葫芦
科药用植物中的植物甾醇成分进行了归纳总结，为
葫芦科药用植物资源的开发利用提供参考依据。
1 常见葫芦科药用植物中植物甾醇的
结构和植物来源
我国葫芦科常见的药用植物中，黄瓜、栝楼、冬
瓜、苦瓜、绞股蓝等 13 种植物的果实和种子均有较
高含量的植物甾醇，少数植物甾醇分布在地上部
分［5］。迄今为止，在葫芦科药用植物中，文献共报
道了 29 个植物甾醇类化合物。植物甾醇名称与所
属植物来源见表 1。
表 1 植物甾醇结构与来源
Table 1 Chemical structures and sources of phytosterols in Cucurbitaceae plants
化合物
Compound
化学结构
Structure
植物来源
Source
参考文献
Ref．
24-甲基胆甾醇 24-methylcholesterol 1a 冬瓜
、黄瓜、栝楼、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜、红南瓜、西瓜、
苦瓜、木鳖、栝楼、绞股蓝
5，10，12，18
谷甾醇 sitosterol 2a 冬瓜、黄瓜、栝楼、葫芦、南瓜、土贝母、甜瓜 5，10，12，18，19
胆甾醇 cholesterol 3a 红南瓜、西瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、木鳖、栝楼、绞股蓝 5，10，18
24-脱氢胆甾醇 24-dehydrocholesterol 4a 冬瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、红南瓜、西瓜、王瓜、绞股蓝 18
豆甾醇 stigmasterol 5a 冬瓜、黄瓜、栝楼、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜 5，10，12，18
24-甲基胆甾-5，22-二烯醇
24-methylcholesta-5，22-dienol 6a 红南瓜、丝瓜、栝楼、绞股蓝 5，10，18
异岩藻甾醇 isofucosterol
(24-ethyliden-cholesterol) 7a 黄瓜、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜 5，10，12，18
胆甾-5，24(28)-二烯醇
24-methylenecholesterol 8a 西瓜、黄瓜、丝瓜、木鳖、栝楼、绞股蓝 5，10，18
赪桐甾醇 clerosterol 9a 冬瓜、木鳖、黄瓜、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜 5，10，12，16，17，18
松藻甾醇 codisterol 10a 黄瓜、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜、栝楼 10，12
25(27)-去氢多孔甾醇
25(27)-dehydroporiferasterol 11a 黄瓜、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜 5，10，12，16，17，18
24-甲基-7-胆甾烯醇
24-methylcholesta-7-enol 1b 黄瓜、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜 5，10，12，14，15，18
22-二氢菠菜甾醇
22-dihydrospinasterol 2b
甜瓜、茅瓜、王瓜、栝楼、黄瓜、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜、冬
瓜、木鳖
5，10，13，15，18
菠菜甾醇 spinasterol 5b 甜瓜、木鳖、王瓜、黄瓜、栝楼、葫芦、南瓜、丝瓜、冬瓜 5，10，12，15，18
24-甲基胆甾-7，22-二烯醇
24-methylcholesta-7，22-dienol 6b
红南瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、葫芦、黄瓜、丝瓜、苦瓜、木鳖、
栝楼、绞股蓝
5，10，18
燕麦甾醇 avenasterol 7b 黄瓜
、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜、栝楼、红南瓜、西瓜、冬瓜、
苦瓜、木鳖
5，10，17，18
24-亚甲基胆甾-7-烯醇
24-methylenecholest-7-enol 8b
红南瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、葫芦、黄瓜、丝瓜、苦瓜、木鳖、
栝楼、绞股蓝
5，10，18
24-乙基胆甾-7，25-二烯醇
24-ethylcholesta-7，25-dienol 9b
冬瓜、黄瓜、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜、栝楼、红南瓜、西瓜、
苦瓜、木鳖、栝楼、绞股蓝
5，10，15，18
25(27)-去氢麦角甾醇
25(27)-dehydrofungisterol 10b 黄瓜、葫芦、南瓜、甜瓜、丝瓜 10，12，15，18，
24-乙基胆甾-7，22，25-三烯醇
24-ethylcholesta-7，22，25-trienol 11b
土贝母、红南瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、南瓜、葫芦、黄瓜、丝
瓜、苦瓜、木鳖、栝楼、绞股蓝
5，10，15，18，19
24-乙基-7，24-胆甾二烯醇
24-ethyl-24-dehydrolathosterol 12b
冬瓜，黄瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、红南瓜、西瓜、王瓜、绞股
蓝
5，18
24-乙基胆甾-8(14)-烯醇
24-ethylcholest-8(14)-enol 2c
红南瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、南瓜、葫芦、黄瓜、丝瓜、苦瓜、
木鳖、栝楼、绞股蓝
5，10
071 天然产物研究与开发 Vol. 24
24-乙基胆甾-8，22-二烯醇
24-ethylcholesta-8，22-dienol 5c
红南瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、南瓜、葫芦、黄瓜、丝瓜、苦瓜、
木鳖、栝楼、绞股蓝
5，10，18
24-乙基胆甾-8，25-二烯醇
24-ethylcholesta-8，25-dienol 9c
红南瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、南瓜、葫芦、黄瓜、丝瓜、苦瓜、
绞股蓝
5，10，18
24-乙基胆甾-8，22，25(27)-三烯醇
24-ethylcholesta-8，22，25(27)-trienol 11c
红南瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、南瓜、葫芦、黄瓜、丝瓜、苦瓜、
木鳖、栝楼、绞股蓝
5，10，18
24-甲基胆甾烷醇
24-methylcholestanol 1d
冬瓜、黄瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、红南瓜、西瓜、王瓜、绞股
蓝
18
24-乙基胆甾烷醇
24-ethylcholestanol 2d
冬瓜、黄瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、红南瓜、西瓜、王瓜、绞股
蓝
18
24-乙基-22-脱氢胆甾烷醇
24-ethy-22-dehydrocholestanol 5d
冬瓜、黄瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、红南瓜、西瓜、王瓜、绞股
蓝
18
豆甾烷-3β，6α-二醇
stigmastane-3β，6α-diol
2e 栝楼、王瓜 9
备注:冬瓜 Benincasa hispida(Thunb．)Cogn．、西瓜 Citullus lanatus(Thunb．)、甜瓜 Cucumis melo L．、黄瓜 Cucumis sativus L．、南瓜 Cucurbita mos-
chata (Duch． ex Lam．)Duch． ex Poir．、红南瓜 Cucurbita pepo L． var． kintoga Makino、绞股蓝 Gymnopetalum pentaphyllum(Thunb．)Makino、葫芦 Lag-
enaria siceraria (Molina)Standl．、丝瓜 Luffa cylindricall(L．)Roem、苦瓜 Momordica charantia L．、木鳖 Momordica cochinchinensis(Lour．)Spreng、王
瓜 Trichosanthes cucumeroides (Ser．)Maxim．、栝楼 Trichosanthes kirillowii Maxim．
化学结构如下所示: 基本骨架:
植物甾醇是在甾体母核 C17位有 8-10 个碳原子
链状侧链的甾体衍生物，一般分子中具有 1 ～ 3 个双
键。通常根据甾醇母核中双键的个数和位置将其进
行分类，常见的有△5-植物甾醇、△7-植物甾醇、△8-
植物甾醇和无双键植物甾醇四大类，其中，△5、△7-
植物甾醇较常见。在植物不同的生长时期，△5、△7
171Vol. 24 吴晓毅等:葫芦科药用植物甾醇类成分研究进展
植物甾醇的含量也会随之发生变化［23］。现将葫芦
科药用植物中发现的 29 种植物甾醇的特征1H NMR
数据予以列表，见表 2。
表 2 植物甾醇的特征1H NMR数据
Table 2 Characteristic 1H NMR spectral data of phytosterols
双键位置
Double-
bond
position
化合物
Compound
化学结构
Structure
特征1H NMR数据
Characteristic
1H NMR spectral data
参考文献
Ref．
△5 24-甲基胆甾醇 24-methylcholesterol 1a
0. 680(3H，s，18-H) ，1. 010(3H，s，19-H) ，0. 911(3H，d，J
= 6. 1 HZ，21-H) ，0. 795(3H，d，J = 6. 5 HZ，26-H) ，
0. 847(3H，d，J = 6. 5 HZ，27-H) ，0. 771(3H，d，J = 6. 1
HZ，28-H)
10，18
△5 谷甾醇 sitosterol 2a
0. 610(3H，s，18-H) ，0. 94(3H，s，19-H) ，0. 850(3H，d，J
= 6. 3 HZ，21-H) ，0. 740(3H，d，J = 6. 6 HZ，26-H) ，
0. 770(3H，d，J = 6. 6 HZ，27-H) ，0. 780(3H，t，J = 6. 8
HZ，29-H) ，3. 450(1H，m，3-H) ，5. 280(1H，d，J = 5. 1
HZ，6-H)
9，18，19
△5 胆甾醇 cholesterol 3a
0. 690(3H，s，18-H) ，1. 010(3H，s，19-H) ，0. 920(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，0. 870(3H，d，J = 6. 7 HZ，26-H) ，
0. 860(3H，d，J = 6. 7 HZ，27-H) ，3. 510(1H，m，3-H) ，
5. 340(1H，t，J = 5 HZ，6-H)
11
△5，22 豆甾醇 stigmasterol 5a
0. 697(3H，s，18-H) ，1. 009(3H，s，19-H) ，1. 022(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，5. 012(1H，dd，J≈7. 5 HZ，22-H) ，
5. 157(1H，dd，J≈7. 5 HZ，23-H) ，0. 795(3H，d，J = 6. 5
HZ，26-H) ，0. 847(3H，d，J = 6. 5 HZ，27-H) ，0. 805(3H，
t，J = 7. 1 HZ，29-H)
10，18
△5，22
24-甲基胆甾-5，22-二烯醇
24-methylcholesta-5，22-dienol 6a
0. 534(3H，s，18-H) ，0. 776(3H，s，19-H) ，0. 897(3H，s，
21-H) ，5. 138(1H，22-H) ，5. 184(1H，23-H) ，0. 801(3H，
s，26-H) ，0. 812(3H，s，27-H) ，0. 995(3H，s，28-H)
5. 139(1H，6-H)
20
△5，24 异岩藻甾醇 isofucosterol 7a
0. 681(3H，s，18-H) ，1. 007(3H，s，19-H) ，0. 947(3H，d，J
= 6. 3 HZ，21-H) ，2. 820(1H，m，25-H) ，0. 976(6H，2d，J
= 6. 9 HZ，26-，27-H ) ，5. 116(1H，m，28-H) ，1. 577(3H，
d，J = 6. 5 HZ，29-H)
10
△5，24
胆甾-5，24(28)-二烯醇
24-methylenecholesterol 8a
1. 010(3H，s，18-H) ，0. 690(3H，s，H-19) ，0. 950(3H，d，J
= 6. 5，21-H) ，1. 030(6H，m，26-H and 27-H) ，4. 710，
4. 660(1H，brs，28-H) ，3. 500(1H，m，3-H) ，5. 350(1H，
brs，6-H)
21
△5，25 赪桐甾醇 clerosterol 9a
0. 671(3H，s，18-H) ，1. 007(3H，s，19-H) ，0. 908(3H，d，J
= 6. 6 HZ，21-H) ，1. 569(3H，s，26-H) ，4. 642，4. 723
(2H，s，27-H) ，0. 799(3H，t，J = 7. 3 HZ，29-H)
10，18
△5，25 松藻甾醇 codisterol 10a
0. 671(3H，s，18-H) ，1. 005(3H，s，19-H) ，0. 910(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，1. 635(3H，s，26-H) ，4. 660(2H，brs，
27-H) ，0. 992(3H，d，J = 6. 5 HZ，28-H) ，3. 499(1H，m，
3-H) ，5. 359(1H，brs，6-H)
10
△5，22，25
25(27)-去氢多孔甾醇
25(27)-dehydroporiferasterol 11a
0. 693(3H，s，18-H) ，1. 006(3H，s，19-H) ，1. 020(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，5. 214(2H，m，22，23-H) ，1. 643(3H，
s，26-H) ，4. 705(2H，s，27-H) ，0. 834(3H，t，J = 7. 3 HZ，
29-H) ，3. 499(1H，m，3-H) ，5. 359(1H，brs，6-H)
10，18
△7
24-甲基-7-胆甾烯醇
24-methylcholesta-7-enol 1b
0. 536(3H，s，18-H) ，0. 800(3H，s，19-H) ，0. 916(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-CH) ，0. 852(3H，d，J = 6. 8 HZ，26-H) ，
0. 804(3H，d，J = 6. 8 HZ，27-H) ，0. 775(3H，d，J = 6. 8
HZ，28-H)
15，18，22
271 天然产物研究与开发 Vol. 24
△7
22-二氢菠菜甾醇
22-dihydrospinasterol 2b
0. 660(3H，s，18-H) ，0. 990(3H，s，19-H) ，0. 900(3H，d，J
= 6. 3 HZ，21-H) ，0. 810(3H，d，J = 6. 6 HZ，26-H) ，
0. 790(3H，d，J = 6. 6 HZ，27-H) ，0. 820(3H，t，J = 6. 8
HZ，29-H) ，3. 500(1H，m，3-H) ，5. 330(1H，d，J = 4. 8
HZ，7-H)
10，18
△7，22 菠菜甾醇 spinasterol 5b
0. 551(3H，s，18-H) ，0. 800(3H，s，19-H) ，1. 025(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，5. 027(1H，dd，J = ca7. 5 HZ，22-H) ，
5. 163(1H，dd，J = ca7. 5 HZ，23-H) ，0. 799(3H，d，J =
6. 2 HZ，26-H) ，0. 849(3H，d，J = 6. 2 HZ，27-H) ，0. 820
(3H，t，J = 6. 8 HZ，29-H)
10，18
△7，22
24-甲基胆甾-7，22-二烯醇
24-methylcholesta-7，22-dienol 6b
0. 543(3H，s，18-H) ，0. 813(3H，s，19-H) ，1. 008(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，0. 839(3H，d，J = 6. 8 HZ，26-H) ，
0. 822(3H，d，J = 6. 8 HZ，27-H) ，0. 912(3H，d，J = 6. 8
HZ，28-H)
18
△7，24 燕麦甾醇 avenasterol 7b
0. 537(3H，s，18-H) ，0. 795(3H，s，19-H) ，0. 949(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，2. 830(1H，m，25-H) ，0. 976(6H，dd，J
= 6. 7 HZ，26-，27-H) ，5. 106(1H，m，28-H) ，1. 588(3H，
d，J = 6. 5 HZ，29-H)
10
△7，25
24-乙基胆甾-7，25-二烯醇
24-ethylcholesta-7，25-dienol 9b
0. 526(3H，s，18-H) ，0. 795(3H，s，19-H) ，0. 909(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，1. 566(3H，s，26-H) ，4. 692(2H，brs，
27-H) ，0. 800(3H，t，J = 7. 2 HZ，29-H) ，3. 599(1H，m，3-
H) ，5. 159(1H，brs，7-H)
10，18
△7，22，25
24-乙基胆甾-7，22，25-三烯醇
24-ethylcholesta-7，22，25-trienol 11b
0. 545(3H，s，18-H) ，0. 797(3H，s，19-H) ，1. 019(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，5. 221(2H，m，22-，23-H) ，1. 653(3H，
s，26-H) ，4. 705(2H，s，27-H) ，0. 834(3H，t，J = 7. 3 HZ，
29-H)3. 599(1H，m，3-H) ，5. 159(1H，brs，7-H)
10，18，19
△8
24-乙基胆甾-8(14)-烯醇
24-ethylcholest-8(14)-enol 2c
0. 935(3H，d，J = 6. 4 HZ，21-H) ，0. 836(3H，d，J = 6. 7
HZ，26-H) ，0. 814(3H，d，J = 6. 7 HZ，27-H) ，0. 843(3H，
t，J = 8. 3 HZ，29-H) ，4. 71(1H，m，3-H)
5
△8，22
24-乙基胆甾-8，22-二烯醇
24-ethylcholesta-8，22-dienol 5c
0. 621(3H，s，18-H) ，0. 964(3H，s，19-H) ，1. 032(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，5. 120(2H，m，22-，23-H) ，0. 850(3H，
d，J = 6. 8 HZ，26-H) ，0. 801(3H，d，J = 6. 8 HZ，27-H) ，
0. 805(3H，t，J = 6. 7 HZ，29-H) ，4. 74(1H，m，3-H)
5，18
△8，25
24-乙基胆甾-8，25-二烯醇
24-ethylcholesta-8，25-dienol 9c
0. 599(3H，s，18-H) ，0. 959(3H，s，19-H) ，0. 912(3H，d，J
= 6. 5 HZ，21-H) ，1. 562(3H，s，26-H) ，0. 800 (3H，t，J =
6. 7 HZ，29-H)
18
△8，22，25
24-乙基胆甾-8，22，25(27)-三烯醇
24-ethylcholesta-8，22，25(27)-trienol 11c
0. 617(3H，s，18-H) ，0. 962(3H，s，19-H) ，1. 020(3H，d，J
=6. 5 HZ，21-H) ，1. 650(3H，s，26-H) ，4. 697(2H，s，27-
H) ，0. 834(3H，d，J = 7. 3 HZ，29-H)
18
无双键
豆甾烷-3β，6α-二醇
stigmastane-3β，6α-diol
2e
0. 6503H，s，18-H) ，0. 820(3H，s，19-H) ，0. 910(3H，d，J
= 6. 0 HZ，21-H) ，0. 840(3H，d，J = 7. 2 HZ，26-H) ，
0. 810(3H，d，J = 7. 2 HZ，27-H) ，0. 840(3H，t，J = 7. 7
HZ，29-H) ，3. 580(1H，tt，J = 11. 0 HZ，5. 1 HZ，3-H) ，
3. 420(1H，td，J = 11. 0 HZ，4. 4 HZ，6-H)
9
2 药理作用
2. 1 抑制胆固醇吸收，防治心脑血管疾病
植物甾醇具有和胆固醇相似的化学结构，在人
体小肠中能够抑制胆固醇的吸收［24-26］，降低血液中
的胆固醇浓度，从而达到防治冠心病、动脉粥样硬化
等疾病［27］。每天服用 0. 8 ～ 4． 0g 植物甾醇，就能将
低密度脂蛋白的浓度水平降低 10% ～15%［26］，若患
者的低密度脂蛋白浓度水平越高(被定义为大于等
于 3． 5 mmol /L) ，植物甾醇的作用越明显［28-30］。当
植物甾醇和燕麦-β-葡萄糖结合使用时，能增强其降
低血浆胆固醇的水平［31］。2010 年，我国卫生部发
布第 3 号公告，批准植物甾醇及植物甾醇酯等 7 种
物质作为新资源食品。
2． 2 抗炎作用
豆甾醇对一些促炎因子有明显的抑制作用［32］，
371Vol. 24 吴晓毅等:葫芦科药用植物甾醇类成分研究进展
而一些低热量、富含植物甾醇的橘汁饮料则能降低
12%的炎症指标超敏 C 反应蛋白［33］。β-谷甾醇由
于有类似于氢化可的松和羟基保泰松等的抗炎作
用，还可直接入药，临床上由 β-谷甾醇与其他药物
组成的克平喘，有较强的平喘、止咳、祛痰的作用，能
够促进慢性气管炎病变组织的修复［7］。
2． 3 抗氧化作用
IsoPs 是脂质过氧化产物，具有特殊的生物活
性，能引起氧化应激性，因此，降低 IsoPs 的浓度，即
可达到抗氧化的作用。Mannarin 等学者研究得出，
若连续六周服用富含植物甾醇的食品，血浆中的 8-
IsoPs浓度即随着血浆总胆固醇浓度和低密度脂蛋
白胆固醇浓度的降低而显著下降［34］。此外，β-谷甾
醇，豆甾醇和菜油甾醇还能有效地保护低密度脂蛋
白的过氧化［36］。
2． 4 抗癌作用
Awad等学者研究发现，植物甾醇可以显著减少
胆酸引起的细胞增殖，降低细胞的有丝分裂，如:β-
谷甾醇可降低胆汁酸和胆汁酸代谢物的浓度，并能
抑制化学致癌剂诱发的肠癌。通过大量的临床试
验，当总植物甾醇摄入量增加时，胃癌发病率下降，
当和 α胡萝卜素的摄入量共同增多时，胃癌的发生
率下降得更为明显［36］。
2． 5 防治前列腺疾病
Berges发现，β-谷甾醇培养可促进人类前列腺
基质细胞生长因子 β1 的表达和增强蛋白激酶 C-α
的活性［37］，VonHoltz 研究表明，用 β-谷甾醇来培养
细胞可增加鞘磷脂循环中的两种关键酶———磷脂酶
D和蛋白磷脂酶的活性，促进鞘磷脂循环，抑制细胞
的生长，从而有效防止男性前列腺肥大［38］。
2． 6 其他作用
植物甾醇对皮肤有较强的渗透性，能保持皮肤
表面水份，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，可防
止日晒红斑、皮肤老化，具有美容之功效，如:β-谷甾
醇能使干燥和硬化的角质皮肤恢复柔软，防治皮肤
晒伤，防止和抑制鸡眼的形成［7］。植物甾醇可与脂
质在水中形成分子膜，促进动物性蛋白质的合
成［7］。
3 结论与讨论
葫芦科植物既是重要的食用资源，又为人们提
供了丰富的药用植物资源。植物甾醇作为葫芦科植
物含有的主要成分，在工业、食品、化妆品等领域起
着重要的作用。韩军花等学者估算我国植物甾醇的
平均摄入量为每日 322． 41 mg［39］，但至今为止，对于
葫芦科药用植物的研究，以及其中的植物甾醇类成
分的研究还远远不够。本文对 13 种药用植物中的
植物甾醇进行了归纳总结，仅占我国葫芦科药用植
物总数的 1 /3，还有大量的植物尚未见相关的研究
和报道，有待深入研究，以扩大葫芦科丰富的药用植
物资源的开发和利用。
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