全 文 ：3 8 长江蔬菜 19 9 4年第 1期
日本葫芦科蔬菜利用动态及育种展望
回姗见闻 福建省环农种苗有限公司 ( 35 0 0 0 )3 王金勋
l 西瓜
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1 品种利用动态
继 1 9 5 0 ~ 1 9 5 5 年的小果型之后 , 逐渐以中果型
为主 , 到了 19 6 5 年之后开始达到 5一 6 gk 以上的大
果 。 在这个过程中 ,有关早熟 、 设施栽培用品种育成
的发表增多了 。 其中 , 1 9 6 0年发表的“ 编王 ” 品种是
中果型 ,底色为浓绿色有条纹的 , 果肉鲜粉红色 , 肉
质好 ,作为中型以下拱棚栽培类型的主要品种并在
全国普及 , 至今栽培面积较多 。 目前栽培的主要品种
大部分与 “ 绮王 ”相似 。例如 “ 长编 ” 、 “ 旭阳 ” 、 “ 旭都二
号 1 6 ” 、 “ 都锦 4 ”等等 。
19 4 0~ 1 94 5年在市场上出售的无籽西瓜 , 其品
质从现在先进的观点和种子生产方面来看已经过时
了 ,但是作为代替 “ 编王 ”品种 , 同时从利用组织培养
大量繁殖技术的观点来看还应重新认识 。
到了 1 9 7 5 年后小玉系 (即果型 圆而较小 )品种
的利用增加 ,但不成为主流 。
抗病性育种在 1 9 4 5 年后大量进行 ,但因为不能
同时进行品质改良 ,现在几乎没有进行 . 目前为了预
防土壤病害 , 几乎都搞嫁接栽培 。 多用干飘 (葫芦
瓜 )为砧木进行嫁接 。
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2 需求动态
1 9 7 0~ 1 9 7 5 年西瓜生产达到最顶峰 , 以后有减
少的趋势 , 到了 19 8 8 年 , 栽培面积达到 2 . 4 万 h耐 ,
收获量达 79 万 t 。
西瓜果实的外观方面 ,椭圆形 黑皮西瓜是作为
地区特产品种流通着 ,有时也发表了椭圆形黄 、黑皮
的西瓜 ,但目前在全日本流通的大部分是球形 、有条
纹的西瓜 。
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3 育种展望
利用三倍体的无籽西瓜 , 通过种苗繁殖方法的
改良而稳定地生产 , 同时 , 品质好的无籽西瓜得到大
量推广 。
现在 ,西瓜有相当数量是用于切块贩卖的 , 充分
利用西瓜本来所具有的丰富的变异性和色彩丰富性
(果肉的红色 、 粉红色 、黄色等和外皮的绿 、 黄 、黑色 、
有无条纹等 ) , 培育出适合切割水果用的品种是很有
必要的 。
同时 ,西瓜是夏季解暑需要量最多 、 冬季消费少
的水果蔬菜 。 因而培育出即使在冬季也能作为餐后
水果用的肉质和食味好的西瓜品种是很有必要的 。
2 甜瓜
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1 品种利用动态
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1 温室甜瓜
温室甜瓜在市场上被当为一种高级品 。 由春 、
夏 、 秋 、冬各系组合 ,适应各个栽培时期的品种 , 周年
供应 。 这种方法在近 20 年来几乎没有变化 。
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2 拱棚 、露地甜瓜
19 4 5~ 19 5 0 年 , 是以薄皮香瓜型 为主 , 1 950 年
后 , 这种薄皮型香瓜大大减少 。 取而代之的是各种组
合的网纹甜瓜 。 1 96 2 年发表的“ 公爵 ” 品种 , 因栽培
容易和品质优良得以迅速在全国推广 。 到了 19 6 0
年至 19 6 5 年占全部甜瓜栽培的 80 % 。
此外 , 在抗病育种方面 , 1 9 6 9 年发表的抗 白粉
病的“ 廿二于了又 ” 品种 , 19 7 4 年发表的抗蔓割病和
白粉病的 “ 未办廿 巴夕 ” (富家绿 ) , 1 9 7 7 年发表 了
“ 了二于又 ”品种 , 这两个为晚熟种 ,具有品质优良 、
易栽培的特性并代替了“ 公爵 ”品种 , 栽培迅速增加 ,
占现在的拱棚 、露地甜瓜的 30 % 。
现在 ,拱棚 、露地甜皮相继发表了以 P一斗又系
的绿肉型品种为中心 , 包括网纹有无 、果面的底色 、
果肉颜色等各不相同的品种 , 消费者的选择多样化
也在不断增加 。
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3 红肉甜瓜
由于温室甜瓜的影响 , 日本人喜欢绿肉种的甜
瓜 。 最近拱棚 、露地甜瓜品种引入了具有高级感的网
纹状和香味 、 食味优良的高品质并被培育出较多的
绿肉种 , 在这种情况下 ,红肉种甜瓜就成为人们新的
话题 ,其消费也开始增加起来 。
其中最大的原因是北海道的 “ 夕张甜瓜 ” 进入本
州 , 夕张甜瓜的主要品种 “ 夕张国王 ”缺乏耐贮藏性 ,
以前儿乎只在北海道内消费 , 但近年来由于先进的
预冷技术和运输手段 . 才运送到本州的市场来 ,或直
接卖给消费者 。 这种 “ 夕张国王 ” 品种在北海道以外
地区栽培的品质不好 , 这对北海道来说就有地域上
的优势 , 而且这种果肉颜色的新鲜程度和作为代表
北海道夏季口 味的一种别有风味的商品是有利于出
售的 。
长江蔬菜 19 9 4年第 l期
甜瓜在水果中消费不断增加 , 红肉系甜瓜的栽
培今后也将会不断增加 。 根据市场有关 人士预汁 , 几
年后这种红 肉系甜瓜将 占领甜瓜 市场的 1 0 叮 一
3 0%
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2 需求动态
从 1 9 88 年的甜瓜生产状况来看 . 露地甜瓜栽培
面积有 1 . 6 万 hm Z , 生产量 36 . ] 万 t , 温室甜瓜的栽
培面积是 4 7 0h0 砰 , 生产量是 4 . 2 万 t , 达历史最高
纪录 ,生产还有增加倾向 , 同时输入量也达到 1 . 6 万
t ,今后还将后继续增加 。
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3 育种的展望
甜瓜的育种从全体上来说 ,首先在食味方面 , 应
在果实的肉质 、 糖分组成的多样化 、 带有酸味和增加
香味等方面考虑 ;其次在用途方面 , 作为果酒 、 果汁 、
果酱 、 香料的原料 ,还有提供冷拌菜用 、淹制的原料
等方面考虑 。
甜瓜清甜的香味是消费者喜爱的 , 但香味好的
甜瓜容易发酵 , 消费者希望培育出既香味好又耐贮
存的甜瓜品种 。
红肉甜瓜是从明治初期开始至今大量引进并试
种 . 在食时感到红肉甜瓜有特殊的味道和香味 , 即所
谓 “南瓜味” 的感觉已普遍没有了 。同时 ,红肉甜瓜与
绿肉甜瓜相比 ,成熟日数短后熟快 , 过于成熟果肉容
易烂掉 。现在开始普及的红肉甜瓜品种 ,这些缺点正
大大改善 ,并希望进一步改善。
3 黄瓜
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1 品种利用的动态
自 1 9 45 年的战后至 1 9 5 5 年是以黑刺型的春黄
瓜为中心 ,其间 1 9 5 0一 9 5 5 年夏黄瓜增加 。 从 19 5 5
一李9 6 0 年先进栽培用的夏黄瓜 ( 巴丰北星 ) 品种增
加 ,到了 1 96 0~ 1 96 5年 , 出现了温室用的白刺型品
种 ( 七土水光 3 号 P 型 ) , 黑刺系 、 半白刺系的大大
减少 . 其原因是先进栽培的白刺黄瓜与同样耕作类
型的黑刺黄瓜相比 ,其品质更好 , 食味优良 , 这是为
了适应西洋化的冷拌用饮食的缘故 。
1 9 65 年开始 ,黄瓜品种已完全为白刺类型 。 其
中 1 96 5~ 1 97 0年以露地栽培用的品种为主 , 1 9 7 0一
1 9 7 5 年以温室栽培用的品种占多数 , 其中有 “ 王金
女神 2 号 ” 、 “ 三个— 了工 ”等有名品种 。 1 9 7 5 年开始进入了大量生产 、流通 、 消费的时代 , 黄瓜果实的
规格以白刺 、 皮浓绿色 、 每条 1 0 0 9 , 长 2 1一 2 2 e m 的
为标准 。 沙拉用 、 泡菜用及脆黄瓜 、 花黄瓜的小果种 、
短小果种等一部分也开始被利用 。
还有全食时具脆性好吃的 四叶原 品种 , 从 ! 95
一 1 9 6 5 年稍微增加 , 197 5 年开始减少 下来 。
最近 , 用于嫁接黄瓜用的砧木牙始贩卖 , 采用这
种砧木嫁接的黄瓜进行栽培 , 其果实有光泽 , 果色浓
绿外观好看 。 黄瓜的生产有点过剩 , 为了独树一帜 ,
有利于贩卖 , 普及了半促成 、 防雨为中心的栽培 , 并
开始普及了普通的促成栽培 。 采用这种砧木嫁接 , 可
以解决很多问题 , 耐低温的减弱 , 长势调节困难 , 生
产量低 、 白粉病多发 、 食味降低 (特别是加工适应性
降低 )等等问题都可以得到解决 。
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2 需要 动态
耕作面积在 1 9 8 8 年为 2 . 2 万 h m Z , 收获量为 98
万 r , ( 19 7 0 年生产量为 3 . 2 万 t , 1 9 5 4 年为 一0 7 万
r )
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黄瓜的用途主要是作为冷拌菜生食和淹制 , 在
多样化的蔬菜品种中 , 竞争结果 , 黄瓜作为全面需要
来说 是减少 了 . 但作为营业用 `主要是淹制用 )则增
加了。为此一次加 ~ I三品 (初加工品的淹制物 )的输入
有增加的倾向
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3 育种展望
从 育种 仁希望育出冷拌菜用的咬感好 、 食味也
好的薄片型的品种 , 用干盐淹 、糖淹 、 酱淹 、 辣淹的品
种 , 还 有能作中国菜的炒用品种 。 砧木嫁接如果普
及 , 对食味方面的育种是有利的 。
4 南瓜
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1 品种利用动态
由于 1 9 6 4 年公布了外国品种 “ 惠比寿 ”的引进 ,
使从战前至战后大量存在 、 占市场出货量大半的 日
本当地种的南瓜 , 除了一部分促成用品种外 ,其栽培
量大幅度减少 了。 到现在 , “ 惠比寿 ” 品种仍是南瓜的
主流品种 , 其它品种都与 “ 惠 比寿 ” 相似 。
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2 需要动态
1 9 8 8 年南瓜 的耕作面积是 .1 9 万 h m 艺 , 收获量
是 28 . 3 万 t 。 19 7 5 年前后 , 生产量逐渐提高 , 同时从
新西兰 、 墨西哥 、 美国等的进口量达 8 万 t 左右 ,并
年年增加 。
南瓜的需要增长的原因是除了一贯用于调料的
煮熟用 , 罐装 、 冷冻 、 粉末等的加工用外 , 还用冷拌 、
做汤 、 烤烙 、 饼的夹馅 、 冰糕等种种用途 ,特别对于年
青人来说 ,南瓜没有战后 ( 194 5 年 )作为救荒作物的
那种 “ 忆苦 ”的感觉 , 只是作为味道好和含维生素 A
等营养高符合人们健康愿望的一种蔬菜 , 普遍受到
欢迎 。
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3 育种展望
今后育种的方 面 , 希望 开发 出 比洋种南瓜更粉
质 、 食味好 、营养价值更高 、适于 加 仁的品种 , 且 比当
地品种的煮食适应性 更好 . 色也更好 , 更适于作冷
拌 、 油炸 、 油炒的品种