全 文 ：　 　 倡 �江苏省科技攻关项目（BE２００１３２６唱４）和江苏省重大科技攻关招标项目（BE２００２３０４）资助
　 　 倡倡 �通讯作者
收稿日期 ：２００５唱１１唱２０ 　 改回日期 ：２００５唱１２唱１７
固体肥种类与施肥量对穴盘小白菜生长及产量品质的影响 倡
黄 　俊 　吴 　震 倡倡 郭世荣 　李式军
（南京农业大学园艺学院 　南京 　 ２１００９５）
摘 　要 　试验以小白菜品种“矮脚黄”为材料 ，以 ７２孔黑色聚乙烯塑料穴盘为栽培容器 ，采用有机复合基质为栽培
基质 ，研究固体肥种类与施肥量对穴盘小白菜生长 、产量 、品质及经济效益的影响 。结果表明 ，合理的肥料配比对
提高小白菜品质有显著作用 ，可提高小白菜可溶性糖 、可溶性蛋白质和 Vc含量 ，而硝酸盐含量明显下降 。在有机
肥中加入适当的无机复合肥 、生物复合肥可满足小白菜生长旺期对肥料需求量大的要求 ，发挥基质栽培的最大肥
效 ，使小白菜单株鲜重及整体产量达最高水平 ，获得较好的经济效益 。
关键词 　小白菜 　穴盘栽培 　固体肥 　产量 　品质
Effects of types and applying amount of solid fertilizer on growth ，quality and yield of non唱heading Chinese cabbage un唱
der container culture ．HUANG Jun ，WU Zhen ，GUO Shi唱Rong ，LI Shi唱Jun （College of Horticulture ，Nanjing Agricul唱
tural University ，Nanjing ２１００９５ ，China） ，CJEA ，２００７ ，１５（１） ：４５ ～ ４８
Abstract 　 Effects of different solid fertilizers and their applied amount on grow th ，yield ，quality and economic benefit of
non唱heading Chinese cabbage“Aijiaohuang”cultivated in container were studied ．The results show that the contents of sol唱
uble sugar ，soluble protein and vitamin C of non唱heading Chinese cabbage are improved significantly by application of rea 唱
sonable compound of solid fertilizer ．The nitrate content declines remarkably ．The addition of inorganic fertilizer and bio 唱
logical fertilizer into organic fertilizer can meet the nutrient demands of non唱heading Chinese cabbage during quick grow th
period ，meanwhile the high yield and benefits can be achieved ．
Key words 　 Non唱heading Chinese cabbage ，Container planting ，Solid fertilizer ，Yield ，Quality
（Received Nov ．２０ ，２００５ ；revised Dec ．１７ ，２００５）
小白菜 ，学名白菜［Brassica campestris ssp ．chinensis（L畅）MAK］ ，又称不结球白菜 、小青菜 。小白菜在我
国蔬菜生产中占有重要地位 ，尤其在我国南方地区是每日必食的蔬菜［１］ 。但由于受环境条件的影响 ，小白
菜周年供应并不均衡 ，特别是夏秋季节由于高温和暴雨的冲击 ，经常出现供应淡季［２］ 。小白菜的生长速度
快 ，相对生长量大 ，对 N肥需求量大 ，而偏施 N肥又易造成小白菜硝酸盐含量过高［３ ～ ５］ 。小白菜穴盘速生栽
培可在设施内进行 ，产品具有优质 、安全 、洁净 、卫生等特性 ，还能周年供应 ，可有效缓解蔬菜供应淡季［６］ 。
有机生态型蔬菜无土栽培技术多在茄果类和瓜类蔬菜上应用［７ ～ １１］ ，在速生叶菜生产上的应用尚未见报道 。
本试验研究了小白菜穴盘基质栽培中 ，不同固体肥料添加量和配比对植株生长 、产量 、品质和效益的影响 ，
探讨了小白菜工厂化生产 、周年供应 、降低硝酸盐积累等理论和技术问题 ，为大规模进行速生小白菜有机生
态型栽培提供依据 。
1 　试验材料与方法
试验于 ２００３年 ５ ～ ６月份在南京农业大学园艺学院蔬菜生理生态实验室进行 ，供试材料为南京地方小
白菜品种“矮脚黄” 。栽培基质为芦苇末和蛭石按 ２∶１比例混合的复合基质 ，栽培容器为 ７２孔黑色重型塑料
穴盘 。固体肥料为消毒鸡粪（南京金象集团有限公司象山有机肥厂生产） ，主要成分为 N ３０g／kg 、P（P２O５ ）
３５g／kg 、K（K２O）１６g／kg 、有机质 ≥ ３５０g／kg ；蔬菜专用复合肥（中国科学院南京土壤研究所板桥复混肥中试
厂生产）主要成分为 N１００g／kg 、P（P２O５ ）６０g／kg 、K（K２O）９０g／kg ；生物肥（威海比尔夫生物工程有限公司生
第 １５ 儍卷第 １期　 　 　 　 　 　 　 　 　 　中 国 生 态 农 业 学 报 Vol ．１５ 换　 No ．１
２ ０ ０ ７ 乔年 １ 月　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 Chinese Journal of Eco唱Agriculture Jan ．，　 ２００７ 後
产）主要成分为 N８０g／kg 、P（P２O５ ）４０g／kg 、K （K２O）３０g／kg 、有机质 ≥ ３００g／kg 、腐殖酸 ≥ ２５０g／kg 、有效菌
≥ ２００亿个／kg 。
不同固体肥料按不同添加量均匀混入复合基质中 ，试验共设 １２个处理（见表 １）。整个生育期只浇清水 ，
不另行追肥 。每处理 ３次重复 ，每重复栽培 ５盘 ，随机区组排列 。小白菜生长 ４０d后采收 ，同时进行植株形态 、
生理生化及营养品质指标测定 。其中株高 、叶数 、鲜物质量 、干物质量等按常规方法测定 ，叶片硝酸盐含量用水
杨酸比色法测定 ，Vc含量用 ２ ，６唱二氯酚靛酚比色法测定 ，可溶性蛋白质含量用考马斯亮兰法测定 ，可溶性糖
用蒽酮比色法测定［１２］ 。试验结果用 SPSS软件进行统计分析 。
表 1 　不同处理固体肥种类与添加量
Tab ．１ 　 Treatments of different kinds of solid fertilizer and amount added
处 　 理 消毒鸡粪／kg·m － ３ �无机复合肥／kg·m － ３ >生物复合肥 ／kg·m － ３ T reatments Sterilized Inorganic Biologicalorganic mixed mixed fertilizerfertilizer fertilizer
Ⅰ １０ y０ �０ 破
Ⅱ １５ y０ �０ 破
Ⅲ ３０ y０ �０ 破
Ⅳ ６０ y０ �０ 破
Ⅴ ５ y５ �０ 破
Ⅵ ５ y０ �５ 破
处 　 理 消毒鸡粪／kg·m － ３ (无机复合肥／kg·m － ３ 珑生物复合肥／kg·m － ３ 破T reatments Sterilized Inorganic Biologicalorganic mixed mixedfertilizer fertilizer fertilizer
Ⅶ ５ ２ }畅５ ２ F畅５
Ⅷ １０ ２ }畅５ ０ F
Ⅸ １０ ０ }２ F畅５
Ⅹ １０ ５ }０ F
Ⅺ １０ ０ }５ F
Ⅻ １０ ２ }畅５ ２ F畅５
2 　结果与分析
2畅1 　固体肥种类及添加量对小白菜植株生长的影响
　 　由表 ２可知 ，不同处理对小白菜生长有显著影响 ，其中处理 Ⅲ 、Ⅳ 、Ⅶ 、Ⅺ 、Ⅻ株高显著高于其他处理 。单
株鲜物质量以处理 Ⅻ最高 ，其次为处理 Ⅳ 、Ⅺ和 Ⅶ 。不同处理的植株叶片数为 ４ ～ ６片 ，其中处理 Ⅻ叶片数最
多 。处理 Ⅰ 、Ⅱ仅加入消毒鸡粪 ，其肥源单一 ，添加量过低 ，小白菜生长较差 ，说明肥力供应不足 。处理 Ⅲ 、
Ⅳ大幅度增加了消毒鸡粪的施入量 ，小白菜单株鲜物质量有明显提高 ，但仍低于处理 Ⅻ 。 这表明施入单一
有机肥 ，其有效成分释放缓慢 ，难以满足小白菜的生长需求 。处理 Ⅴ 、Ⅷ 、Ⅹ 均在消毒鸡粪的基础上增加了
无机复合肥 ，小白菜的生长量随肥料总量的增加而提高 ，但长势不如同时施入消毒鸡粪 、无机复合肥和生物
复合肥的处理 Ⅶ 、Ⅻ 。在有机肥的基础上 ，处理 Ⅴ 、Ⅹ增加了无机复合肥 ，处理 Ⅵ 、Ⅺ增加了生物复合肥 。处
理 Ⅵ 、Ⅺ小白菜株高 、鲜物质量分别高于处理 Ⅴ 、Ⅹ ，说明在一定有机肥基础上添加生物复合肥 ，对小白菜生
长的促进作用优于无机复合肥 。
表 2 　不同固体肥种类与添加量对小白菜生长的影响 倡
Tab ．２ 　 Effects of different solid fertilizers and amount added on the grow th of non唱heading Chinese cabbage
处 　 理 株高／cm 叶数 鲜物质量／g·株 －１ O干物质量／g·株 －１ 哌
T reatments Plant Leaf Fresh Dry
height number weight weight
Ⅰ １０ 鞍畅３３f ４ 畅０e ２畅８３h ０ 剟畅１４２e
Ⅱ １１ 鞍畅１７de ４ 畅２e ３畅１７h ０ 剟畅１４７e
Ⅲ １３ 鞍畅３３ab ４ 畅８cd ４畅８９d ０ 剟畅２１６c
Ⅳ １３ 鞍畅５８a ５ 畅４ab ５畅９２b ０ 剟畅３４４a
Ⅴ １０ 鞍畅９４ef ４ 畅４de ３畅９８fg ０ 剟畅１７７d
Ⅵ １１ 鞍畅５０cd ４ 畅４de ４畅５８de ０ 剟畅２３１c
处 　 理 株高／cm 叶数 鲜物质量／g·株 －１ $干物质量／g·株 －１ ⅱ
T reatments Plant Leaf Fresh Dry
height number weight weight
Ⅶ １３ l畅５０a ４ 揶畅６cd ５畅３５c ０ P畅２４５b
Ⅷ １０ l畅６７ef ４ 揶畅０e ３畅９７fg ０ P畅１７０d
Ⅸ １１ l畅９４c ４ 揶畅２e ４畅２０ef ０ P畅１７７d
Ⅹ １２ l畅８３b ４ 揶畅６cd ４畅４０e ０ P畅２３１c
Ⅺ １３ l畅５０a ５ 揶畅０bc ５畅５０c ０ P畅２４３bc
Ⅻ １３ l畅４８a ５ 揶畅６a ６畅５０a ０ P畅３２４a
　 　 倡 同一列内字母相同的表示 ０畅０５ 水平邓肯氏新复极差检验不显著 ，下同 。
2畅2 　固体肥种类与添加量对小白菜品质的影响
由表 ３可知 ，小白菜可溶性糖含量以处理 Ⅻ最高 ，显著高于其他处理 ；可溶性蛋白质和 Vc含量均以处
理 Ⅻ和 Ⅳ最高 。提高肥料添加量 ，不同肥料配合使用 ，特别是加入生物有机肥 ，都可明显提高小白菜营养品
４６　 中 国 生 态 农 业 学 报 第 １５ 卷
质 。随施肥量增
加 ，小白菜硝酸
盐含量有上升的
趋势 。但若同时
加入生物复合
肥 ，则可以显著
降低硝酸盐的含
量 。试验以处理
Ⅳ小白菜硝酸盐
含 量 最 高 ，为
１２５０畅６mg／kgFW ，
但仍低于国家无
公害蔬菜的硝酸
盐 含 量 限 制
值［１３］ 。
表 3 　不同固体肥料种类与添加量对小白菜品质的影响
Tab ．３ 　 Effects of different solid fertilizers and amount added
on the quality of non唱heading Chinese cabbage
处 　 理 可溶性糖 ／g·kg － １ s可溶性蛋白质／mg·g － １ _FW 维生素 C／mg·kg － １ FW 硝酸盐／mg·kg － １ BFW
Treatments Content of Content of soluble Content of Content of
soluble sugar protein vitamin C nitrate
Ⅰ ４ 畅２ef １３ 觋畅３３h ３８６畅４g ３２０ J畅２０g
Ⅱ ４ 畅６cde １５ 觋畅７８de ４０６畅３fg ３５６ J畅０２fg
Ⅲ ４ 畅８cd １７ 觋畅２０bc ５２０畅４b ９８０ J畅５０b
Ⅳ ５ 畅４ab １７ 觋畅８０a ５８４畅４a １２５０ J畅６０a
Ⅴ ４ 畅４def １４ 觋畅４２g ４１６畅６ef ４８０ J畅４８d
Ⅵ ４ 畅６cde １５ 觋畅２３f ４５６畅９cd ４２０ J畅３５e
Ⅶ ４ 畅８cd １７ 觋畅６２ab ４７０畅５c ３１０ J畅５２g
Ⅷ ４ 畅０f １４ 觋畅５７g ４２３畅５ef ３８０ J畅４２ef
Ⅸ ４ 畅４def １６ 觋畅７７c ４３６畅５de ３２４ J畅０５g
Ⅹ ４ 畅６cd １６ 觋畅０５d ４７３畅２c ７２８ J畅００c
Ⅺ ５ 畅０bc １５ 觋畅３ef ４６５畅２cd ３５０ J畅２４g
Ⅻ ５ 畅８a １７ 觋畅８４a ５５４畅２a ３５４ J畅１２fg
2畅3 　固体肥种类与添加量对小白菜产量和效益的影响
表 4 　固体肥种类与添加量对小白菜产量和效益的影响 倡
Tab ．４ 　 Effects of different solid fertilizers and amount added on the yield
and economy benefit of non 唱heading Chinese cabbage
处 　 理 单株重／g·株 －１ 折合单产／kg·hm －２ 妹总产值／kg·hm －２肥料成本／元·hm － ２ 排扣除肥料成本的产值／元·hm － ２
T reatments Plantweight 　 Yield Income ofproduct Cost offertilizer Income withoutfertilizer cost
Ⅰ ２ �畅８３g １０８０３ 蝌g ２１６０５ l８００ *２０８０４ E
Ⅱ ３ �畅１７g １２０８１ 蝌g ２４１６３ l１２００ *２２９６３ E
Ⅲ ４ �畅８９d １８６５０ 蝌d ３７２９８ l２４０１ *３４８９６ E
Ⅳ ５ �畅９２b ２２５６６ 蝌b ４５１３１ l４８０２ *４０３２９ E
Ⅴ ３ �畅９８f １５１６４ 蝌f ３０３２８ l８４５ *２９４８３ E
Ⅵ ４ �畅５８de １７４６０ 蝌de ３４９１９ l１２８９ *３３６３０ E
Ⅶ ５ �畅３５c ２０３７５ 蝌c ４０７４９ l１０６７ *３９６８２ E
Ⅷ ３ �畅９７f １５１３２ 蝌f ３０２６２ l１０２３ *２９２３９ E
Ⅸ ４ �畅２０ef １６００１ 蝌ef ３２００１ l１２４５ *３０７５６ E
Ⅹ ４ �畅４０e １６７５７ 蝌e ３３５１２ l１２４５ *３２２６７ E
Ⅺ ５ �畅５１c ２０９９１ 蝌c ４１９８２ l１６９０ *４０２９２ E
Ⅻ ６ �畅５０a ２４７９１ 蝌a ４９５８０ l１４６７ *４８１１３ E
　 　 倡 穴盘规格为 ０畅２８cm × ０畅５４cm ，设施土地利用率为 ８０％ ；无公害小白菜市场价为 ２畅０ 元／kg ，消毒鸡粪为
０畅４５ 元／kg ，无机复合肥为 ０畅５ 元／kg ，生物复合肥为 １畅０ 元／kg 。
　 　 由表 ４ 可知 ，
处理 Ⅻ 小白菜折
合单产最高 ，达
２４７９１kg／hm２ 。 其
产值也最好 ，达
４８１１３元／hm２ 。处
理 Ⅲ 、Ⅳ 肥料成本
最高 ，但其产量与
产值并不最 高 。
说明在基质中增
加肥料施入量 ，可
一定程度上提高
小白菜产量 ，但同
时也相应提高了
肥料成本支 出 。
与施肥量相比 ，不
同肥料合理配比对小白菜产量及产值的影响更为重要 。合理配比可获得较高的产量 ，还节约了肥料的支出
成本 ，提高经济效益 。处理 Ⅻ小白菜产量为处理 Ⅲ 的 １畅３３ 倍 ，而肥料成本仅为其 ０畅６ 倍 ，效益增加 １３２１７
元／hm２ 。
3 　小结与讨论
有机肥含有丰富的无机和有机成分 ，包括微量元素和生物活性物质 ，如酶 、氨基酸及腐殖酸类物质 。施
用有机肥有利于作物生长 ，提高蔬菜产品的营养品质 ，降低蔬菜体内的硝酸盐等有害物质含量［１４］ 。本试验
中不同固体肥料配比对小白菜生长及品质指标有明显影响 。随着有机肥施入量增加 ，小白菜产量和品质有
所提高 ，但过量和单纯施用有机肥并不能发挥最佳效果 。一方面是有机肥中矿质营养释放缓慢 ，难以满足
速生小白菜在旺盛生长期对养分的需要 ，不利于小白菜的快速生长 ；另一方面是有机肥施用量过高 ，引起 N
素供应过量 ，在超过植物需要时 ，导致产品中硝酸盐积累 。
有机复合肥与无机复合肥的合理配合 ，有利于提高肥料利用率［１５］ 。无机复合肥的加入弥补了有机肥矿
质营养释放慢而肥效不足的弱点 。添加适量的生物复合肥 ，可增加基质中有益微生物的数量 ，能促进有机
肥降解并转化为速效养分 ，便于植物的吸收和各种维生素 、酶等活性物质的合成 ，并在植物根部产生有益微
生物 ，提高植物的抗病性［１６ ～ １８］ 。本试验表明 ，在施入有机肥和无机复合肥的基础上 ，添加一定数量的生物
第 １ 媼期 黄 　俊等 ：固体肥种类与施肥量对穴盘小白菜生长及产量品质的影响 ４７　
复合肥 ，小白菜的生长与品质均得到提高 。生产上应提倡施用有机肥为主 ，配合少量生物复合肥和无机复
合肥 ，才能较好地满足小白菜生长对矿质营养的需求 。
生物复合肥 、有机肥可作为生态肥源在生产上应用 ，不仅是生产优质无公害蔬菜的有效保障 ，还能保持
良好的生态环境 ，为蔬菜的有机及生态栽培提供基础 。本试验 １m３ 基质中加入消毒鸡粪 １０kg 、无机复合肥
２畅５kg 、生物复合肥 ２畅５kg 是小白菜生长的最佳肥料组合 。
参 　考 　文 　献 h
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４８　 中 国 生 态 农 业 学 报 第 １５ 卷