全 文 ：广西植物 Guih a ia s( 2) :1 1 4一1 5 4 .9 1 8 51 41
三七收获及加工的调查研究
何 振 兴
( 广西药用植物园)
摘要 本文提出了三七适宜收获年龄和时期 , 因地制宜的加工方法 , 栽培中选择圆锥形块根以及注意调节
荫蔽度等措施 , 为发展三七生产提供参考 。
三七收获期 , 产区一贯于三七开花期 8 月或收果后 1 月进行 , 但适宜收获的年龄和适宜
的收获期 , 以及不同荫蔽度与产量的关系 , 何种加工方式 , 什么块根形状加工较好等 , 均尚
未有人报道 , 本文报道这一试验结果 。
材料与方法
作者于 1 9 6 5至 19 7 2年曾在三七产区靖西县蹲点 , 进行如下试验 :
1
. 不同年龄收获期试验 于 1 9 6 6年 8 月 、 1 9 6 7年 1 1月 、 1 9 6 5年 8 月和 19 7 2年 1 1月 , 收
获 2 ~ 6 年生兰七 20 ~ 50 株 , 进行各年龄块根 、 羊肠 、 须根及支根等干重测定 。
2
. 不同时期收获试验 于 19 6 5年生三 七开花期 8 月和收果后 1 月 , 收获 2 ~ 4 年三七
? 0株 , 测定其鲜重及干重 , 并进行加工 , 比较两个时期块根外表和横断面的差异 。
3
. 摘花苔后收获期试验 于 1 9 6 8年 6 月初摘花苔后 , 分别于 8 月至 12 月的各月中旬收
获三年生三七 10 株 , 并测定其产量 。
4
. 不同加工方法试验 1 9 6 5年 1 月在靖西安德田七场和靖西县田七场 , 选取大致相等
重量的四年生块根各 50 个进行日晒和火烘 , 测定其折干率 , 并比较两种加工对块根外表和内
部的差异 。
5
. 不同块根形状加工试验 1 9 6 8年 8 月在靖西安德田七场和靖西三合田七场 , 分别选
取圆锥形和长条形四年生块根各1 0 个 , 进行加工测定其折干率 。
6
. 不同荫蔽度试验 19 6 9年 8 月在靖西田七场 , 选取荫棚透光度70 %和50 %的三七园 ,
分别收获三年生和四年生各30 株 , 测定其产量及折干率 。
试 验 结 果
一 、 不同收获年龄对产量的影响
不同年龄收获与产量的关系 , 根据调查结果 ( 表 1 )
从表 l 可看出 , 三七随着栽培年龄增长 , 产量亦递增 , 其中以三年生增长速度最快 , 增长
率为84 . 20 ~ 15 3 . 5 2% ; 其次四年生 > 五年生 > 六年生 。 作为主要药用部分的块根 , 增 长 速
度亦与产量情况相同 , 五年生增长巳相 当缓慢 , 当年增长率在 10 %以下 , 而药用次要 , 经济
收益不大的羊肠 , 增长以 3 一 4 年较快 , 但到了五年后增长速度还相当高 , 比块根高 3 ~ 13
倍 , 由此看来 , 三七栽培四年后 , 产量的增长 , 主要是羊肠的增长 , 五年生的羊肠重量 , 几
乎占块根的一半。 因此, 作者认为早七栽培到四年就应收获 , 同时四年后的三七表皮逐变粗
1 4 2 广 西 植 物 5 卷
表 1 三 七 不 同 午 龄 收 获 产 量 情 况
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二
1 4
④
备才 : ①②①沟为收获20 株平均数 ; ④收获勃株平均数
糙 , 皱纹增多 , 加 工后 表皮不够光滑 ; 此外 , 三七棚架也大部分腐朽 , 士壤板结 , 烂根率亦
随之增加 。
关于三七有效成分含量 , 是否随着栽培年龄的增长而提高 , 对此 luI 题的研究 , 一近年来由
于证明三 一七含有与人参相似的皂贰类成份 , 根据测定 , 其皂试随着生长年龄的增长二 箕皂截
积累越多 , 2 一导年速度较慢 , 3 ~ 5 年积累较侠 , 各部位皂贰的含量顺序为花蕾> 根纂尸毛羊
肠头 ) > 主根上端 ( 三七头子 ) > 叶> 主根下部 ( 解条 ) > 侧根 ( 粗根 ) > 细根〔 须 ) ) 蒸`
可是仅仅用人参皂试含量作为评价唯一指标是不修的 , 民为这种质量评价方法完全忽略了三
七另一类主要成份 , 即具有止血祛腑 , 活血止痛功效的成份 “ 〕 。鉴于此倩况 , 目肩鑫国内外市
2期 何振兴 :三七收获及加工的调查研究 143
场 , 三七的质量还是传统鉴定方法 , 根据外形的大小 ,重量以及植株不同部位来决定 ,所以 ,
四年生块根增长率已不高 , 就可收获 。
二 、 不同收获期对产 、 质量的影响
三七收获有两个时期 , 即开花期 8 ~ 9 月和收果后 1 月 , 据调查两个时期收获产量比较
如下 ( 表 2 ) 。
表 2 三 七 不 同 叶 期 收 获 对 产 量 的 影 响
年 龄 收 获 期 鲜重
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折 干 率
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2 7 0 4
196 5年靖西安德田七场收 20 株产量
8 月开花期收获的 , 块根养分丰富 , 干重比 1 月收果后的提高 3 3 . 0 ~ 1 10 . 9%, 折干率亦
高 , 加工的产品质量 , 表皮光滑 , 内部组织菊花心明显 L , 加工花时间较少 , 品质亦较好 , 反
之 , 1 月收果后收获的 , 由于养分已消耗 , 不但产量及折干率降低 , 而且加工的产品表皮皱
纹多 , 质轻 , 内部空泡多 , 菊花心不明显 。 因此 , 药材上将开花期收获的称 “ 春七 ” , 结果
后收获的称 “ 冬七 ” 。
三 、 摘花苔后不同收获期对产量的影响
六月初摘花苔后 , 减少养分向花果的输送 , 可是摘花苔后何时收获较适宜 ? 经试验结果
见图 1 :
从图 l 可看出 , 摘花苔后 以 1 月
收获产量较高 , 这因六月摘花苔后 ,
减少了养分向花果的输送 , 而叶片还
继续合成新的养分 , 致使产量逐月提
高 , 可是 到廿月后 , 新芽 已萌动 , 养
分随之转化 , 产量反而降低 。
四 、 不同加工方法对产品质量的
影响
目前加工有采 用 火 烘 ( 温 度 36 一
一一一一一一创肠J口 11摘花苔后不同时期收获对产量的 影响
38 ℃ ) 和日晒两种 , 两种加工方法的折干率有差异 , 同时品质也不同 ( 表 3 ) 。
日晒气温较均匀 , 而火烘常火力忽高忽低 , 因此, 日晒组织坚实, 折干率也较高 ,
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4 14广 西 植 物 吞卷
表 3不 同 加 工 方 法 对 析 干 率 的 影 响 1% 5年 1圣月每项处理孙个四年生块根
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加 工 方 法
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烘晒火日
烘易产生烤焦和内部组织疏松不紧密等现象 , 但 日晒所需时间较长 , 大约需要一个月左右才
能足干 , 若遇阴雨天气 , 加工就不能进行 。
五 、 不同块根形状对加工质量的影响
三七块根的形状大致可分圆锥形和长条形两种 , 这两种加工情况调查结果 ( 表 4 )
表 4 不 同 块 根 形 状 对 折 干 率 的 影 响 i漪 3年 8 月加工的四年生块根
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圆锥形块根 , 个子饱满结实 , 加工折干率比较高 , 长形三七不但折干率低 , _ 面且加工时
易折断 , 影响品质 。 因此 , 今后三七选育种 , 应选择块根圆锥形的品种较好 。
六 、 不同荫蔽度收获对产品的影响
不同荫蔽度收获对产品的影响调查 ( 表 5 ) 。
表 5 不 同 阴 蔽 度 对 产 量 的 影 响 19￡,年 8月收 .
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2 期 何振兴 : 三七收获及加工的调查研究 1 4 5
50 %荫蔽度的三七植株生长粗壮 , 叶片稍黄 , 收获产量和折干率比较高 。 反 之 , 荫 蔽
70 %的 , 生长徒长 , 炭疽病发生较多 , 产量和折干率均较低 。
小 结
通过调查结果表明 : 、 三七收获以四年生较适宜: , 收获时间在 8 ~ 9 月开花期品质较好 ,
药材上称为 “ 春七 ” ; 若摘除花苔后 , 在推尺至 1 月收获产量较高 。加工方法必须因地制宜 ,
若天气干燥 , 日照多 , 采用 日晒 , 折干率较高 ,质地也较坚实 。 栽培中选择块根圆锥形品种 ,
收获不但折干率高 , 同时产品外观也较优良 , 符合商品规格 , 管理方面必须注意调节天棚 ,
控制荫蔽度 , 否则光照不足 , 收获折干率和产量均低 。
今 考 文 献
〔 l 〕 匡海学 . 1 9 8 2 : 人参三七药化 、 药理的研究进展 . 国外医学 ( 中医中药分册 ) , 6 期 , 1 一 T 页。
A N IN V E S T ! G A T I O N O F H A RV E ST I N G A ND P R O C E SS IN G O F
P A N A X N O T O G IN S E N G
H e Z h e n
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( G u a n g x i B
o t a n i c a l G a r d e n o f M e d i e i n a l P l a n t s )
Ab s t r a C t
T h e P r e s e n t P a P e r e o n t r i b u t e s a k n o w l e d g e o f t h e a g e a n d t i m e o f h a r v e s t i n g
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