全 文 ：广西植物 1 8 91年 第 1 卷 第 1 期 6 页
桂林 马 蹄 的营养成 分 测 定
徐位坤 孟丽珊 ( 广西植物研究所 )
马蹄 〔E l e 。 。 h ar i st u be r osu :( R ox b .) Se h u l t 〕 , 一名草莽。 桂林栽培的马蹄 , 球茎个
形较大 , 皮薄 , 肉质细嫩 , 甘甜清脆 , 果渣少 , 是 比较优良的品种 。 也是桂林传统的出口 商
品 。 可生食 、 熟食 、 制作罐头 、 酿酒 、 加工马蹄粉或做蜜饯 。 耐贮藏 , 可保存到翌年四 、 五
月份 , 有利于增加桂林水果淡季的供应 。 马蹄也可药用 , 主治热病伤津烦渴 , 小便不利等 。
桂林郊区的农民有栽培马蹄的习惯 , 多是利用水 田种植 , 并施用比较大量的农家肥做基
肥 , 生长 良好 , 产量也不低 。 为了了解桂林马蹄的质量情况 , 我们对桂林较为有名的老 产地
卫家度和东山等地生产的马蹄 , 以及施用不同种类的肥料种植出来的马蹄 , 进行了一些营养
成分的测定 。 从测定结果看 ( 见下表 ) , 卫家度和东山出产的马蹄 , 淀粉含量较高 。 施用硫
酸铁肥料种植的马蹄 , 淀粉含量较低 , 而糖的含量较高。 施用农家肥和硫酸按肥料的 , 蛋白
质含最较高。
东 山 和 卫 家 度 生 产 的 马 蹄 营 养 成 分
样 品 粗蛋 白质 (% ) } 粗纤维 (% )
卫家度马蹄
东 山 马 蹄
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施 用 不 同 肥 料 对 马 蹄 营 养 成 分 的 影 响
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( 上接第 马页 ) 如天平山早晚可观山景 ; 游粗江畅观悬崖陡壁和苍松古树 , 赏玩了遗活化
石银杉 。 花坪地处高寒 , 是一块山间小盆地 , 周因保存的原始林完好无缺 , 呈现别样景象 ,
从红滩 、 天平 山笼地转来此间一游 , 会另有一番煎受 。 夏末秋初之时 。 最宜来此小住数天 ,
在这特殊的环境 ; }; 及浴一下自然风光 。 在花坪北面不远处为林区最高峰蔚青岭 ( 1 89 5米 ) 。
从花坪顺坡缓缓而 _匕 大半天之间往返一次 , 毫不吃力。 登上蔚青岭可纵览林区的大部分 ,
红滩 、 天坪俱在脚下极低处 ,四困天边群山尽收眼底 ,可谓步人 “ 会当凌绝顶 , 一览众 I力小 ”
的境界 , 达到游览林区风景的高潮 。