全 文 ：2013年第35卷第16期 China Poultry Vol.35，No.16.2013
实验研究
唇形科植物提取物对肉鸡生长性能、
屠宰性能和肉品质的影响研究∗
史东辉 1，陈俊锋 2，任忠奎 3，朱 颖 4，王佳丽 1
（1.辽宁医学院畜牧兽医学院，辽宁锦州 121001；
2.美瑞泰科/美瑞康生物科技有限公司，广东广州 510080；
3.辽宁省盖州市动物卫生监督所，辽宁盖州 115200；
4.辽宁省葫芦岛市动物疫病预防控制中心，辽宁葫芦岛 125100）
摘 要：试验旨在研究饲料中添加不同浓度止痢草植物提取物（OS）对肉鸡生长性能、
屠宰性能及肉品质的影响。试验采用单因子设计，选用1日龄同批孵化AA+肉鸡2 400只，随机
分为6个处理，每个处理8个重复，每个重复50只仔鸡，公母各半。无抗生素对照组饲喂基
础日粮，抗生素组饲粮在基础日粮中添加抗生素（恩拉霉素10 g/t，硫酸抗敌素20 g/t），试验
Ⅳ、Ⅳ、Ⅳ、Ⅳ组饲粮分别在基础日粮中添加100、150、200和250 g/t OS。试验期为42 d。结
果显示：与对照组相比，饲料中添加200和150 g/t OS对肉鸡的增重、饲料转化率有改善作
用，并能降低肉鸡的死亡率（P<0.05），同时可显著提高肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净堂率、
胸肌率和腿肌率，有效降低腹脂率，改善肌肉品质（P<0.05）。
关键词：肉鸡；止痢草植物提取物；生长性能；屠宰性能；肉品质
Effect of Lamiaceae species Extracts on Growth Performance，
Slaughter Performance and Meat Quality of Broilers∗
SHI Donghui1，CHEN Junfeng2，REN Zhongkui3，ZHU Ying4，WANG Jiali1
（1.College of Animal Husbandry & Veterinary，Liaoning
Medical University，Jinzhou，Liaoning 121001；
2.Meritech/Meriden Biotech Co. Ltd.，Guangzhou，Guangdong 510080；
3.Gaizhou Animal Health Inspection Institute，Gaizhou，Liaoning 115200；
4.Huludao Animal Epidemic Disease Control and Prevention Centre，Huludao，Liaoning 125100）
Abstract：The objective of this experiment was to evaluate whether different concentration of oregano（Origanum
heracleoticum L.） extracts（OS） in diet could improve growth performance，slaugther performance and meat quality of
收稿日期：2012-12-30
修回日期：2013-03-04
∗基金项目：辽宁省科学技术厅研究项目（2011211001）；辽宁
医学院奥鸿大学生科技活动基金项目
◎饲料营养◎
-- 33
DOI:10.16372/j.issn.1004-6364.2013.16.011
2013年第35卷第16期 China Poultry Vol.35，No.16.2013
实验研究
broilers. A total of 2 400 AA+ broilers were randomly divided into six groups with 8 replicates each，and each replicates
contained 50 chickens. The broilers in control group were fed basal diet. The antibiotic group were fed basal diet added
with 10 g/t enramycin and 20 g/t colistin sulfate. 100，150，200 and 250 g/t OS were added in basal diets for group Ⅰ，Ⅱ，
Ⅲ and Ⅳ，respectively. The experiment period was 42 days. The results showed that 200 g/t and 150 g/t OS could
increase body weight gain，feed conversion in broilers（P<0.05），and mortality was decreased significantly（P<0.05）.
Furthermore，slaugther performance，percentage of half eviscerated yield and percentage of eviscerated yield，breast
muscle rate，leg muscle rate and meat quality of broilers were improved（P<0.05），while abdominal fat rate was
decreased（P<0.05），which attributed to the oregano extracts with 200 g/t and 150 g/t.
Key words：broiler；oregano extracts；growth performance；slaugther performance；meat quality
目前，国内动物养殖过分依赖于抗生素等药
物，生产中出现免疫失败、生物安全、动物产品品
质下降、动物福利、药物残留等一系列问题，同时
给养殖业带来了巨大损失［1］。修订的《饲料和饲
料添加剂管理条例》条例自 2012年 5月 1日起实
施。这意味着国家开始大力整治和规范饲料安全
问题，抗生素的使用会受到更多的限制。越来越
多的专家、学者正在研究更为安全、有效、稳定、无
残留的饲料添加剂，植物提取物添加剂便是其中
一种。研究表明，唇形科植物提取物具有杀菌抑
菌［2］、保证动物肠道健康［3，4］，促进唾液和消化液分
泌，提高采食量，从而改善家禽生产性能和养殖效
益的作用［5，6］。
本试验旨在研究天然植物提取物添加剂——
止痢草植物提取物对肉鸡生长和屠宰性能与肌肉
品质的影响，探讨植物提取物在养殖生产中的应
用效果。
1 材料与方法
1.1 试验材料
止痢草植物提取物（商品名：好力高，Orego-
Stim，OS）由英国美瑞康生物科技有限公司提供。
1.2 试验动物
试验选用1日龄同批孵化AA+ 2 400只，随机
分为 6个日粮处理，每个处理 8个重复，每个重复
50只仔鸡，公母各半。
1.3 饲养管理
试验期 42 d，全程采用网床饲养。每天 24 h
光照，鸡舍第1周温度保持在33~35 ℃，以后每周
平均降低 2 ℃，直至 22 ℃，保持此温度至试验结
束；环境湿度70%，按常规免疫程序对试验鸡正常
免疫，保证自由采食与饮水。于试验第21天分别
从每个处理组随机抽取16只（每重复2只，公母各
1只）体重接近该组平均体重的试验肉鸡，测定其
屠宰性能；第 42天从每个处理组随机抽取 16只
（每重复2只，公母各1只）体重接近该组平均体重
的试验肉鸡测定其屠宰性能和肌肉品质。
1.4 试验日粮
参照我国肉仔鸡饲养标准（2004）和美国
NRC（1994）家禽营养需要时配制玉米-豆粕型基
础饲粮（见表 1）。试验分 6组，对照组为基础日
粮不含抗生素和止痢草提取物，抗生素组饲粮为
基础日粮+恩拉霉素 10 mg/kg+硫酸粘杆菌素
20 mg/kg，试验Ⅳ、Ⅳ、Ⅳ、Ⅳ组分别在基础日粮中
添加 100、150、200、250 g/t止痢草植物提取物。
肉鸡分两阶段饲养，全程采用全价破碎配合饲料。
1.5 检测指标与方法
1.5.1 生长性能
分别于 1、21、42日龄，以重复为单位称鸡只
空腹重，同时记录其采食量、全期耗料量、试验初
始重、末重，并计算 1~21、22~42和 1~42日龄期间
的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和饲
料转化率（F/G）。
平均日增重（ADG）=（试验末重-试验初始
重）/试验天数；
平均日采食量（ADFI）=（试验期内供料量-
试验期内饲料剩余量）/试验天数；
表1 基础饲粮组成和主要营养指标
饲粮组成（%）
玉米
豆粕
大豆油
玉米蛋白粉
磷酸氢钙
石粉
预混料及其他
1~15 d
66.40
24.60
02.40
02.00
01.40
01.20
02.00
16~42 d
72.60
18.90
02.20
02.00
01.00
01.30
02.00
营养指标（%）
代谢能（MJ/kg）
粗蛋白
钙
总磷
非植酸磷
总赖氨酸
1~15 d
13.18
19.30
00.88
00.64
00.37
01.10
16~42 d
13.39
17.10
00.80
00.55
00.30
00.95
注：每千克配合饲料中含有：VA 12 000 IU，VD3 2 500 IU，VE 30 mg，
VK3 3 mg，VB1 3 mg，VB2 8 mg，VB6 7 mg，VBl2 0.03 mg，泛酸 20 mg，烟酸
50 mg，生物素 0.18 mg，叶酸 1.5 mg，Vc 10 mg，氯化胆碱 1 000 mg，锌
110 mg，锰120 mg，铁100 mg，铜15 mg，钴0.2 mg，硒0.3 mg，碘1 mg。
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实验研究
饲料转化率（F/G）=平均日采食量/平均日
增重。
1.5.2 屠宰性能
于试验第 21、42天从每个处理组随机抽取
16只体重接近该组平均体重的试验肉鸡（每重复
公、母各 1只），共 192只鸡。禁食 12 h，每只鸡分
别称重后，颈静脉放血致死，用湿法拔毛滤干水分
后称重，测定其屠宰性能。体重、半净膛重、半净
膛率、全净膛重、全净膛率、腹脂重按《中华人民共
和国农业行业标准家禽生产性能名词术语和度量
统计方法》测定，计算屠宰率、腿肌率、胸肌率和腹
脂率。
半净膛率（%）=（半净膛重/宰前体重）×100；
全净膛率（%）=（全净膛重/宰前体重）×100；
屠宰率（%）=（屠体重/宰前体重）×100；
腿肌率（%）=（两侧腿净肌肉重/全净膛
重）×100；
胸肌率（%）=（两侧胸肌重/全净膛重）×100；
腹脂率（%）=（腹脂重/全净膛重+腹脂
重）×100。
1.5.3 肉品质及肌肉常规养分测定
测定第 42天屠宰的 96只鸡的肉品质。屠宰
时，取其肌肉用于 pH值、滴水损失和剪切力的
测定。
pH值测定：采用 PH-211型 pH计测定宰后
45 min和24 h胸肌和腿肌（均在4℃下保藏）的pH。
剪切力测定：采用Gwartney等［7］和Petracci等［8］
的方法测定胸、腿肌剪切力值。取胸大肌和髂
胫外侧肌各 1块，修剪成形状为 1.0 cm×0.5 cm×
0.5 cm的长条肉样，用C-LM型数显嫩度仪测出
剪切力值。
滴水损失测定：采用Remignon等［9］的方法测
定胸、腿肌滴水损失。取胸大肌和髂胫外侧肌
10 g左右各1块，称重量（W1）后，置于封口塑料袋
中，在 4 ℃冰箱内吊挂 24 h后称重（W2），滴水损
失率=（W1-W2）/W1×100%。
1.6 统计分析
采用 SPSS 13.0统计软件进行方差分析和主
成分分析，并采用 LSD法进行多重比较，P<0.05
作为差异显著的标准。
2 结果与分析
2.1 饲粮中添加止痢草植物提取物添加剂对肉
仔鸡生产性能的影响
由表 2可以看出，试验Ⅳ组肉仔鸡的平均日
增重显著高于其他各组（P<0.05），试验Ⅳ、Ⅳ、Ⅳ
组和抗生素组料重比显著低于对照组，这表明饲
料中添加OS和抗生素能改善其生产性能，添加
OS因其剂量不同显示了不同的效果，以试验Ⅳ组
（200 g/t）效果最佳，优于抗生素组。
各组肉鸡的死亡率以试验Ⅳ组最低，比对照
组降低了 31.25%（P<0.05），其次是抗生素组和试
验Ⅳ组，抗生素组与试验Ⅳ、Ⅳ组的死亡率间差异
不显著（P>0.05）。试验结果表明抗生素与OS（添
加剂量200 g/t和250 g/t）都具有明显降低肉鸡死
亡率的作用（P<0.05）。
2.2 饲粮中不同添加剂量的止痢草植物提取物
对肉鸡屠宰性能的影响
由表3可以看出，第42天肉仔鸡的屠宰率Ⅳ组
最高，显著高于对照组（P<0.05）和抗生素组
（P<0.05）；其次是试验Ⅳ组，均显著高于对照组和
抗生素组（P<0.05）；试验Ⅳ组最低。试验Ⅳ组半净
膛率分别比抗生素组和对照组提高了 4.37%
表2 饲粮添加止痢草植物提取物对肉鸡
采食量、生长速度和饲料利用率的影响
项目
平均体重（g/只）
1日龄
21日龄
42日龄
1~21日龄
ADFI（g）
ADG（g）
F/G
死亡率（%）
22~42日龄
ADFI（g）
ADG（g）
F/G
死亡率（%）
1~42日龄
ADFI（g）
ADG（g）
F/G
死亡率（%）
对照
组
45.70
860.1
2 268
57.39
38.78
1.48
1.25
128.7
67.04
1.92
6.75
109.52a
52.91a
2.07a
8.00ac
抗生
素组
45.63
858.3
2 294
55.34
38.70
1.43
0.75
125.8
68.37
1.84
5.25
104.39b
53.53b
1.95bc
6.00b
试验
Ⅳ组
45.45
853.3
2 271
56.55
38.47
1.47
2.00
130.9
67.51
1.94
6.50
109.16a
52.99a
2.06a
8.50c
试验
Ⅳ组
45.38
851.7
2 315
56.45
38.40
1.47
1.50
131.7
69.68
1.89
6.50
107.54c
54.04b
1.99bc
8.00ac
试验
Ⅳ组
44.98
859.2
2 363
55.83
38.77
1.44
0.75
131.1
71.61
1.83
5.75
106.52c
55.19c
1.93c
6.50ab
试验
Ⅳ组
45.21
853.9
2 296
56.61
38.51
1.47
0.50
127.0
68.67
1.85
5.00
107.72c
53.59b
2.01bc
5.50b
注：同行肩标字母不同者表示差异显著（P<0.05），相同者表示差异不
显著（P>0.05），下同。
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实验研究
（P<0.05）和1.77%（P<0.05）。与对照组相比，试验
Ⅳ、Ⅳ、Ⅳ、Ⅳ组和抗生素组的全净堂率分别提高了
3.25%（P<0.05）、2.51%（P<0.05）、2.26%（P<0.05）、
2.10%（P<0.05）和1.99%（P<0.05）。腿肌率以试验
Ⅳ组与抗生素组较高，分别高于对照组 4.45%
（P<0.05）和3.78%（P<0.05），同时显著高于其他各组
（P<0.05）。试验Ⅳ组的胸肌率最高。试验Ⅳ、Ⅳ组
和抗生素组的肉仔鸡腹脂率显著低于试验Ⅳ、Ⅳ组
和对照组（P<0.05）。表明150 g/t和200 g/t的OS与
抗生素都改善了肉鸡的屠宰性能，添加OS（150 g/t）
对提高肉鸡屠宰性能的效果优于抗生素组。
2.3 饲粮中不同添加剂量的止痢草植物提取物
对肉鸡肌肉品质的影响
试验Ⅳ组胸肌 pH值显著高于其他各组
（P<0.05），比对照组和抗生素组分别高了 2.4%
（P<0.05）和 1.68%（P<0.05）；试验Ⅳ组胸肌的滴
水损失最低，除试验Ⅳ组外，各组胸肌的滴水损失
差异不显著（P>0.05）；抗生素组的胸肌剪切力高
于试验Ⅳ组 9.48%（P<0.05），其他试验各组胸肌
的剪切力差异均不显著（P>0.05）。
试验Ⅳ组髂骨外侧肌的 pH值显著高于对
照组（P<0.05）和抗生素组（P<0.05），其余各组
间差异均不显著（P>0.05）。试验Ⅳ组髂骨外侧
肌的滴水损失显著高于试验Ⅳ、Ⅳ组（P<0.05），
其他各组间差异不显著（P>0.05）。试验Ⅳ组髂
骨外侧肌的剪切力显著高于对照组、试验Ⅳ组和
试验Ⅳ组（P<0.05），其他各组间差异均不显著
（P>0.05）。
以上结果表明，试验Ⅳ组（150 g/t）提高了肉
鸡肌肉品质，优于对照组、抗生素组和其他各组
（见表4）。
2.4 经济效益分析
经济效益分析结果见表5。
表5 试验鸡经济效益分析
项目
平均活重（g）
饲料转化率
平均饲料消耗（g/只）
估计饲料成本（元/t）
计算饲料成本（元/kg）
饲料成本（元/只）
饲料成本（元/kg）
无抗生素对照组
2 268.00
2.07
4 694.76
3 200.00
3.20
15.02
6.62
抗生素组
2 294.00
1.95
4 473.30
3 212.80
3.21
14.37
6.26
试验Ⅳ组
2 271.00
2.06
4 678.26
3 215
3.21
15.04
6.62
试验Ⅳ组
2 315.00
1.99
4 606.85
3 222.5
3.22
14.85
6.41
试验Ⅳ组
2 363.00
1.93
4 560.59
3 230
3.23
14.73
6.23
试验Ⅳ组
2 296.00
2.01
4 560.69
3 237.50
3.24
14.77
6.43
3 讨 论
3.1 止痢草植物提取物对肉鸡生长性能的影响
本试验结果表明，饲粮中添加 200 g/t OS显
著改善了 42日龄肉鸡增重，这与李国胜［10］、刘旭
晨［5］等报道的结果一致。试验中饲料转化率的提
高可能是止痢草提取物中的活性成分香芹酚和百
表3 饲粮添加止痢草植物提取物对
肉鸡屠宰性能的影响 %
项目
1~21 d
屠宰率
半净膛率
全净膛率
腿肌率
胸肌率
腹脂率
1~42 d
屠宰率
半净膛率
全净膛率
腿肌率
胸肌率
腹脂率
无抗生素
对照组
93.64
83.34
68.51
20.92
26.33
01.47
93.52a
82.17a
72.93a
17.97a
24.42a
01.87a
抗生素
组
92.78
83.97
70.25
21.32
26.89
01.39
93.25a
84.27b
74.38b
18.65b
24.58ab
01.68b
试验
Ⅳ组
93.14
84.86
70.83
20.86
26.24
01.49
92.93a
84.70b
74.58b
18.23a
23.67c
01.85a
试验
Ⅳ组
93.33
83.19
70.30
21.29
27.02
01.34
94.17b
85.51c
74.46b
18.77b
24.64ab
01.70b
试验
Ⅳ组
92.60
81.97
68.45
21.31
26.78
01.42
93.11a
85.76c
74.76b
18.28a
24.80ab
01.69b
试验
Ⅳ组
92.65
81.63
68.70
21.15
25.86
01.40
94.32b
85.63c
75.30c
18.19a
22.26c
01.78c
表4 饲粮中不同添加剂量的止痢草植物提取物
对42日龄肉鸡肌肉品质的影响
组别
无抗生素对照组
抗生素组
试验Ⅳ组
试验Ⅳ组
试验Ⅳ组
试验Ⅳ组
胸肌
pH值
6.130a
6.173a
6.065ab
6.020b
6.277c
6.205c
滴水损
失（%）
1.850b
1.947b
1.935b
1.801b
1.950b
2.100a
剪切力
（kg/f）
1.413ab
1.455a
1.329b
1.373ab
1.408ab
1.421ab
髂骨外侧肌
pH值
6.263b
6.274b
6.420a
6.320ab
6.295ab
6.325ab
滴水损
失（%）
1.675ab
1.628ab
1.599b
1.606b
1.727a
1.702ab
剪切力
（kg/f）
2.323b
2.401ab
2.372ab
2.311b
2.336b
2.453a
注：同列肩标字母不同者表示差异显著（P<0.05），相同者表示差异不显
著（P>0.05）。
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2013年第35卷第16期 China Poultry Vol.35，No.16.2013
实验研究
里香酚平衡了肠道菌群，促进消化的结果［11］。饲
料中添加OS明显降低了肉鸡的死亡率，这与刘
旭晨［5］的研究相一致。这可能是由于植物提取物
对致病性大肠杆菌、沙门菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、
链球菌等均具有效的抑制或杀灭作用［12~14］，并可
维护动物肠道健康，防止下痢，明显降低肠炎及球
虫病的发病率，从而提高了饲料消化与利用率。
因此即使是在采食量低于对照组的情况下，由于
其消化率的提高，也可促进肉鸡的生长。
3.2 止痢草植物提取物对肉鸡屠宰性能的影响
本试验结果表明，饲粮中添加150 g/t和200 g/t
的OS可显著提高肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净
堂率、胸肌率和腿肌率，有效降低腹脂率。这与
Alcicek［15］等的研究结果相一致。有关其作用机理
尚未明确，可能是OS刺激了肠道消化酶的活性，
改善了胃肠道微生物区系，与蛋白质螯合，对肉鸡
机体内蛋白质代谢、脂肪代谢起到了一定的调控
作用。
3.3 止痢草植物提取物对肉鸡肌肉品质的影响
本试验测定了肌肉的 pH值、嫩度和滴水损
失。结果表明饲料中添加150 g/t OS有效改善了
肉鸡肌肉品质。可能是OS提高了抗氧化酶如过
氧化氢酶（CAT）、过氧化物歧化酶（SOD）、谷胱
甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等的活性，保护了生
物膜结构，改善了抗氧化系统功能，有助于肌细胞
维持其完整性，从而提高了肉质。
3.4 经济效益分析
分析试验各组饲料原料成本，结果显示与
对照组相比，试验Ⅳ、Ⅳ、Ⅳ组和抗生素组对照
组饲料原料成本均有不同程度的降低，试验Ⅳ组
与对照组饲料原料成本基本一致。试验Ⅳ组
（200 g/t）和试验Ⅳ组（150 g/t）比对照组每只鸡
分别节约了 0.29元和 0.17元，每 1 000只肉仔鸡
可节省 290元和 170元。按每千克鸡肉饲料成
本计算，试验Ⅳ组（200 g/t）和抗生素组比对照组
分别节约了0.21元和0.36元。
4 结 论
OS对肉鸡的增重、料重比均有改善作用，并
能降低肉鸡的死亡率。添加 200 g/t和 150 g/t的
OS可改善肉鸡的生产性能、屠宰性能、肌肉品质，
降低饲养成本。
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