全 文 ：2009年 第 45卷 第 17期营养饲料·Nutrition and Feeds tuffs
中国畜牧杂志
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收稿日期：2008- 04- 12；修回日期：2008- 10- 15
基金项目：国家“十一五”科技支撑计划项目（2006BAD 12 B07- 10）；
河南省农科院科研发展专项资金项目（200724）
作者简介：刘利晓（1982-），女，硕士
*通讯作者
研究表明，n- 3多不饱和脂肪酸（n- 3PUFA）对人
体有降低心脑血管发病率、促进大脑发育、抗肿瘤等
诸多有益作用[1,2]。已有报道指出，在家禽日粮中添加
富含 n- 3PUFA的原料，可生产出富含 n- 3PUFA的禽
肉[3,4]。近年来的研究发现富含 C18:3n- 3的亚麻油、亚
麻籽日粮能提高肉中 C18:3n- 3 和 C20:5n- 3 水平，
但大部分对肌肉中 C22:6n- 3水平没有影响 [5]。鱼油
是 C20:5n- 3 和 C22:6n- 3 最直接的来源，但其极易
被氧化，容易使产品风味改变 [6]。藻类是鱼类
n- 3PUFA的最初日粮来源，其脂肪酸组成类似于海
洋动物脂肪，可替代鱼油等中间产品。因此，为了得
到一种优质的富含 C20:5n- 3、C22:6n- 3 且 n- 3PUFA
总量适宜的禽肉产品，并着眼寻找更多的富含
n- 3PUFA原料，进行了本试验研究。
1 材料与方法
1.1 试验动物 试验于 2006 年 4—5 月在河南大
用实业有限公司试验鸡场进行。选择 288只 21日龄
罗斯 308商品代肉用母雏，随机分为 4组，每组 6个
重复，每个重复 12只。试验期 3周。
1.2 试验日粮 采用单因子设计，按罗斯 308 肉鸡
饲养标准配合日粮，4 组饲粮分别为对照组、3%亚
麻油组、5%微藻粉粕组和 5%微藻粉粕 +3%亚麻油
组，各组日粮的营养水平一致。日粮组成及营养成
分见表 1。所添加微藻粉粕由汕头市润科生物工程
有限公司提供，微藻粉粕成分分析见表 2。
1.3 饲养管理 采用 3层笼养，持续光照。试验日
粮以干粉料形式饲喂，日喂料 3次，自由采食和饮
水，按笼记录每日采食量。每天定时打扫鸡舍卫生，
定期免疫。
1.4 测定指标
1.4.1 生产性能 饲养试验结束后，对试验肉鸡空
腹称重，并统计饲料消耗情况，计算各组末重、平均
日增重、平均日采食量、饲料增重比。
1.4.2 脂肪酸的测定 试验用混合油、亚麻油和微
藻粉粕的脂肪酸组成见表 3。饲料混匀后采样，4℃
贮藏，测定脂肪酸组成见表 5。
在饲养的 42 d 进行屠宰后，每组取 6 只鸡，分
别采集胸肌、腿肌样，迅速在 - 20℃下保存待脂肪酸
分析。胸肌、腿肌及饲料脂肪酸前处理参考 Sukhija
等 [7]的方法，采用 5%新配制的甲酰氯（缓慢加入 1
倍乙酰氯于 10倍无水甲醇中）一步进行脂肪酸的甲
酯化，取上清液 1.0 μL 用气相色谱仪（HP6890），
摘 要：试验旨在研究日粮中添加亚麻油和微藻粉粕对鸡肉中脂肪酸组成和肉鸡生产性能的影响。选择 288只
21日龄罗斯 308商品代肉用母雏，随机分为 4组，每组 6个重复，每个重复 12只鸡。4组饲粮分别为对照组、3%亚
麻油组、5%微藻粉粕组和 5%微藻粉粕 +3%亚麻油组，试验期 3周。结果表明：各处理组对肉鸡末重、日增重和饲
料增重比无显著影响（P > 0.05）。3%亚麻油组肌肉组织中 C18:3n- 3、C20:5n- 3和 n- 3PUFA显著提高（P < 0.05），
n- 6/ n- 3显著降低（P < 0.05），C22:6n- 3水平则变化不大（P > 0.05）。5%微藻粉粕组肌肉组织中 C22:6n- 3显著增
加（P < 0.05），n- 6/ n- 3显著高于其他处理组（P < 0.05），但 n- 3PUFA总量并无提高（P > 0.05）。5%微藻粉粕 +3%
亚麻油组肌肉组织中 C22:6n- 3含量和 5%微藻粉粕组差别不大（P > 0.05），n- 3PUFA和 n- 6/ n- 3则与 3%亚麻油
差别不大（P > 0.05）。
关键词：亚麻油；微藻粉粕；n- 3PUFA；n- 6/ n- 3；肉鸡
中图分类号：S831.5 文献标识码：B 文章编号：0258- 7033（2009）17- 0034- 05
日粮中添加亚麻油和微藻粉粕对
鸡肉中脂肪酸组成的影响研究
刘利晓 1，魏凤仙 2，王琳燚 2，徐 彬 2，李绍钰 2*
（1.河南省驻马店市畜牧局，河南驻马店 463000； 2.河南农业科学院畜牧兽医研究所，河南郑州 450000）
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项目 对照组 3%亚麻油组 5%微藻粉粕组 5%微藻粉粕+3%亚麻油组
末重/kg 2.32±0.04 2.28±0.05 2.31±0.05 2.32±0.06
平均日增重/g 70.60±1.24 69.22±2.20 70.09±1.49 70.76±3.41
平均日采食量/g 134.26±2.48b 129.82±2.78c 138.04±2.93a 135.89±1.37ab
饲料增重比 1.90±0.02ab 1.88±0.08b 1.97±0.04a 1.92±1.10ab
表 4 各处理组肉鸡生产性能
注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P < 0.05）。下表同
表 2 微藻粉粕成分
成分 含量
总能/(MJ·kg-1) 21.00
水分/% 4.3
粗蛋白/% 39
粗脂肪/% 19
粗纤维/% 0.3
粗灰分/% 13.5
钙/% 0.27
磷/% 0.92
微藻多糖 /% 3.5
铅 <0.5 mg/kg
砷 <0.5 mg/kg
菌落总数 2 200 cfu/g
大肠菌群 <90 MpN/100 g
氨基酸/%
天冬氨酸 3.72
苏氨酸 1.34
丝氨酸 1.21
谷氨酸 4.94
甘氨酸 1.70
丙氨酸 2.24
胱氨酸 0.4
缬氨酸 2.30
蛋氨酸 0.61
异亮氨酸 1.30
亮氨酸 2.37
酪氨酸 0.96
苯丙氨酸 1.62
赖氨酸 2.07
组氨酸 0.74
精氨酸 1.94
脯氨酸 1.10
色氨酸 0.20
原料 C14:0 C16:0 C16:1n-7 C18:0 C18:1n-9 C18:2n-6 C18:3n-3 C20:4n-6 C20:5n-3 C22:6n-3
混合油 1.17 28.08 3.65 1.36 43.51 19.35 1.68 ND ND ND
亚麻油 0.12 8.72 0.29 4.15 20.93 27.71 36.44 0.27 ND 0.27
藻粕 7.01 87.36 0.36 1.81 0.27 0.20 0.06 ND ND 1.00
表 3 各种原料中脂肪酸组成 g·100g-1总脂肪酸
注：ND 表示未检测到。下表同
OV- 225 毛细管色谱柱（50 m×φ0.32 mm）分析，按
内标法计算脂肪酸含量。
1.5 统计分析 试验数据采用 SPSS11.5 统计软件
进行处理。采用 ANOVA程序对数据进行单因素方
差分析，用 Duncan氏方法进行多重比较。计算结果
以平均值±标准差表示。
2 结果与分析
2.1 对肉鸡生产性能的影响 从表 4中可以看出，
与对照组相比，3%亚麻油组显著降低了肉鸡的日采
食量（P < 0.05），5%微藻粉粕组则显著提高了肉鸡
的日采食量（P < 0.05），2 组对肉鸡末重、日增重和
表 1 日粮组成及营养成分
项目 对照组
3%亚麻
油组
5%微藻
粉粕组
5%微藻粉粕+
3%亚麻油组
原料/%
亚麻油 - 3 - 3
微藻粉粕 - - 5 5
混合油 5 2 4 1
磷酸氢钙 1.70 1.70 1.80 1.80
石粉 0.90 0.90 0.90 0.90
蛋氨酸 0.15 0.15 0.15 0.15
赖氨酸 0.08 0.08 0.1 0.1
食盐 0.30 0.30 0.30 0.30
预混料 0.50 0.50 0.50 0.50
营养成分
代谢能/（MJ·kg-1） 12.97 12.97 12.97 12.97
粗蛋白/% 20.42 20.00 19.89 18.93
蛋氨酸/% 0.46 0.46 0.46 0.46
蛋+胱/% 0.79 0.79 0.78 0.78
赖氨酸/% 0.99 0.99 1.00 1.00
钙/% 0.82 0.82 0.85 0.85
有效磷/% 0.41 0.41 0.42 0.42
玉米 59.20 59.20 59.75 59.75
豆粕 32.20 32.20 27.50 27.50
注：每千克日粮中提供：铁 50 mg,铜 8 mg,锌 60 mg,镁 80 mg,碘 0.5 mg,
硒 0.3 mg,维生素 A11 000 IU,维生素 D3 2 500 IU,维生素 E 30 mg,维生素 K3
1.5 mg,维生素 B1 0.5 mg,维生素 B2 10 mg,维生素 B6 3 mg,维生素 B12 0.05 mg,
生物素 0.05 mg, 叶酸 0.5 mg, 烟酰胺 60 mg, D-泛酸 10 mg。
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脂肪酸 对照组 3%亚麻油组 5%微藻粉粕组 5%微藻粉粕+3%亚麻油组
C14:0 0.75 0.42 1.30 0.86
C16:0 24.68 18.47 33.40 26.76
C16:1n-7 1.05 0.73 1.11 0.66
C18:0 5.53 4.32 4.86 3.76
C18:1n-9 34.63 29.34 30.29 25.77
C18:2n-6 30.40 32.68 26.16 31.36
C18:3n-3 2.04 13.28 1.77 14.39
C20:4n-6 ND ND ND ND
C20:5n-3 ND ND ND ND
C22:6n-3 ND ND 0.16 0.15
SFA 31.30 23.51 40.02 31.80
PUFA 32.44 45.97 28.10 46.09
n-6 30.40 32.68 26.16 31.55
n-3 2.04 13.28 1.93 14.54
n-6/n-3 14.92 2.46 13.54 2.17
表 5 日粮的脂肪酸组成 g·100g-1总脂肪酸
饲料增重比都无显著影响（P > 0.05），但 5%微藻粉
粕组饲料增重比显著高于 3%亚麻油组（P < 0.05）。
5%微藻粉粕 +3%亚麻油组肉鸡日增重、日采食量、
饲料增重比和对照组相比都无显著差异（P > 0.05）。
2.2 日粮脂肪酸组成 日粮脂肪酸组成结果见表
5。对照组脂肪酸组成主要以 C16:0 、C18:1n- 9为主，
C18:3n- 3 含量很低。 3%亚麻油组 C18:3n- 3 和
n- 3PUFA含量明显高于对照组，n- 6/n- 3 低于对照
组。5％微藻粉粕组 C22:6n- 3 含量占总脂肪酸的
0.16％，C18:3n- 3 和 n- 3PUFA含量低，SFA含量高。
但它作为一种能直接提供 C22:6n- 3的原料来源，本
试验对这种原料在家禽日粮的应用进行初步探索。
5%微藻粉粕 +3%亚麻油组 C18:3n- 3、n- 3PUFA 含
量和 3%亚麻油组相近，C22:6n- 3含量和 5％微藻粉
粕组相近。
2.3 对鸡肉中脂肪酸组成的影响
2.3.1 对肌肉组织中 n- 3PUFA组成的影响 从表
6 和 7 可知，与对照组相比，3%亚麻油组显著提高
了肌肉中 C18:3n- 3、C20:5n- 3 和 n- 3PUFA含量（P <
0.05），C22:6n- 3 水平则变化不大（P > 0.05）；5%微
藻粉粕组 C22:6n- 3 在胸肌和腿肌中沉积量显著高
于对照组和 3%亚麻油组（P < 0.05），但占总脂肪酸
的百分比仍很低，分别仅占 1.16%和 0.49%。
n- 3PUFA在胸肌中和对照组差异不大（P > 0.05），
在腿肌中显著高于对照组（P < 0.05），但显著低于其
他 2组（P < 0.05）；5%微藻粉粕 +3%亚麻油组肌肉
组织中 C22:6n- 3沉积量和 5%微藻粉粕组差别不大
（P > 0.05），C18:3n- 3和 n- 3PUFA在胸肌中和 3%亚
麻油组相近（P > 0.05），在腿肌中低于 3%亚麻油组
（P < 0.05）。
2.3.2 对肌肉组织中 n- 6PUFA组成的影响 从表
6和表 7可知，与对照组相比，添加亚麻油组胸肌中
C20:4n- 6显著降低（P < 0.05），5%微藻粉粕组则和
对照组差异不大（P > 0.05）。腿肌中各处理组 C20:
4n- 6和对照组则无显著差异（P > 0.05）。
2.3.3 对肌肉组织中 n- 6/n- 3 和 P/S比值的影响
和对照组相比，各处理组都降低了胸肌和腿肌中的
n- 6/n- 3比值（P < 0.05）。3%亚麻油组胸肌中由对照
组的 10.21 降到 2.65，降低了 79.22%，腿肌中由对
照组的 14.29降到 2.97，降低了 74.05%；5%微藻粉
粕组 n- 6/n- 3 虽低于对照组（P < 0.05），但仍显著高
于其他处理组（P < 0.05）；5%微藻粉粕 +3%亚麻油
组降低 n- 6/n- 3 的效果和 3%亚麻油之间相似（P >
0.05）。除 5%微藻粉粕组外其他各处理组都显著提
高了肌肉组织中 P/S比值（P < 0.05），且组间差异显
著（P < 0.05）。
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3 讨 论
3.1 不同日粮脂肪酸来源对肉鸡生产性能的影响
本试验结果表明添加 3%亚麻油对肉鸡末重、日
增重、饲料转化率都未产生显著影响（P > 0.05）。
López- Ferrer 等 [8]试验表明，添加 2 %和 4 %亚麻油
脂肪酸 对照组 3%亚麻油组 5%微藻粉粕组 5%微藻粉粕+3%亚麻油组
C14:0 0.58±0.07a 0.54±0.08a 0.61±0.07Aa 0.61±0.09Aa
C16:0 24.30±0.93b 22.39±0.69c 25.59±1.09a 24.99±0.77ab
C16:1n-7 2.36±0.29 2.16±0.49 2.18±0.53 2.55±0.70
C17:0 0.14±0.01b 0.15±0.003b 0.19±0.01a 0.20±0.03a
C18:0 9.63±0.66ab 8.66±1.17ab 9.86±0.97a 8.58±0.99b
C18:1n-9 29.57±0.60a 27.18±2.25ab 28.24±3.01ab 26.35±2.32b
C18:2n-6 17.43±1.22bc 19.76±1.15a 16.93±0.81c 18.29±0.97b
C18:3n-6 0.19±0.03 0.16±0.05 0.18±0.06 0.14±0.03
C18:3n-3 0.70±0.11b 5.66±1.08a 0.87±0.29b 5.21±1.06a
C20:4n-6 12.18±1.63a 8.04±2.42b 12.08±2.27a 7.51±1.90b
C20:5n-3 1.88±0.88b 4.18±1.03a 1.58±0.29b 4.19±1.58a
C22:6n-3 0.50±0.11c 0.71±0.33bc 1.16±0.27a 1.05±0.40ab
SFA 34.73±0.39b 31.80±1.03c 36.31±0.93a 34.43±0.93b
PUFA 32.87±1.04b 38.52±1.73a 32.80±2.90b 36.38±2.43a
n-6PUFA 29.80±0.68a 27.97±1.61ab 29.19±2.48a 25.94±1.51b
n-3PUFA 3.08±0.89b 10.55±0.32a 3.60±0.58b 10.45±1.09a
n-6/n-3 10.21±2.26a 2.65±0.15c 8.21±0.93b 2.50±0.18c
P/S 0.95±0.04c 1.21±0.02a 0.90±0.07c 1.06±0.07b
表 6 不同处理间肉鸡胸肌脂肪酸组成 g·100g-1总脂肪酸
脂肪酸 对照组 3%亚麻油组 5%微藻粉粕组 5%微藻粉粕+3%亚麻油组
C14:0 0.73±0.09ab 0.66±0.07b 0.81±0.13a 0.71±0.12ab
C16:0 25.93±1.39ab 23.13±1.20c 26.89±1.09a 25.12±1.16b
C16:1n-7 3.49±0.49a 2.81±0.43b 3.56±0.57a 3.42±0.43a
C17:0 0.14±0.01b 0.15±0.01b 0.19±0.01a 0.18±0.02a
C18:0 7.38±1.14 7.12±0.92 7.56±0.62 7.27±0.82
C18:1n-9 35.14±3.89a 30.76±1.39bc 33.51±2.35ab 29.06±1.62bc
C18:2n-6 18.82±1.25c 21.70±0.76a 18.45±0.95c 20.25±0.51b
C18:3n-6 0.27±0.05a 0.29±0.08a 0.23±0.06ab 0.18±0.06b
C18:3n-3 0.99±0.11c 6.91±0.76a 1.16±0.18c 5.88±0.56b
C20:4n-6 5.79±2.45 4.20±0.89 5.94±1.46 5.08±1.21
C20:5n-3 0.56±0.23b 1.60±0.41a 0.73±0.26b 1.92±0.52a
C22:6n-3 0.23±0.11b 0.31±0.07b 0.49±0.13a 0.57±0.12a
SFA 34.23±1.60ab 31.09±1.48c 35.50±1.24a 33.32±1.19b
PUFA 26.67±3.53b 35.02±1.11a 27.00±1.52b 33.88±1.52a
n-6PUFA 24.89±3.46 26.19±0.94 24.62±1.35 25.51±1.24
n-3PUFA 1.78±0.31d 8.83±0.42a 2.38±0.25c 8.37±0.43b
n-6/n-3 14.29±3.02a 2.97±0.16c 10.41±0.80b 3.05±0.14c
P/S 0.78±1.00c 1.13±0.07a 0.76±0.03c 1.02±0.06b
表 7 不同处理间肉鸡腿肌脂肪酸组成 g·100g-1总脂肪酸
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肉鸡饲料转化率并无变化（P > 0.05），体增重和末重
显著提高（P < 0.05）。Crespo等 [9]则指出添加 6 %和
10 %亚麻油对雌性肉鸡末重，体增重无显著影响（P
> 0.05），饲料转化率则显著提高（P < 0.05）。各试验
结果的不一致可能是由于各自的试验条件、试验设
计、试验动物品种、饲粮组成、所用亚麻油原料等因
素差异引起。微藻粉粕作为一种新的n- 3PUFA原
料，由本试验可以看出，添加 5%微藻粉粕对肉鸡末
重、日增重和饲料增重比无显著影响（P > 0.05），但
显著增加了肉鸡的日采食量（P < 0.05）。在不影响肉
鸡生产性能的情况下亚麻油、微藻粉粕的适宜添加
量还需进一步研究。
3.2 不同日粮脂肪酸来源对鸡肉中脂肪酸组成的
影响 关于 n- 3PUFA在肌肉组织中的代谢规律，从
本试验可以看出，C18:3n- 3 可在鸡体内通过碳链延
长和去饱和酶有效地转化为长链的 C20:5n- 3，并可
在肌肉组织中富集，但对肌肉中 C22:6n- 3 含量影响
不大，这和韩正强等[5]的结果报道一致。这可能与 C22:
6n- 3的生成受代谢严格调控有关。在对 n- 6PUFA的
影响上，添加亚麻油能显著降低肝脏和胸肌中 C20:
4n- 6 沉积（P < 0.05），这可能是由于亚麻油组的
C18:3n- 3 抑制了 C18:2n- 6 向 C20:4n- 6 的转化。因
为 AA是由 C18:2n- 6 经碳链延长和脱氢而产生，这
个过程需要一系列的酶催化才能完成，而 n- 3系列
PUFA如 C20:5n- 3 和 C22:6n- 3 在体内合成也需要
相同的酶系统，日粮亚麻油添加水平的提高，可竞争
性地抑制 C20:4n- 6的合成，从而降低了其在组织中
的沉积。但由本试验结果看出，添加亚麻油组在腿
肌中并无表现出如在肝脏和胸肌中 C20:4n- 6 显著
降低的效果，而 López- Ferrer 等 [8]报道在肉鸡日粮中
添加 2%、4%亚麻油能显著降低腿肌中 C20:4n- 6 沉
积（P < 0.05）。这和本试验结果不一致，其具体原因
还需进一步探讨。
微藻粉粕作为一种能直接提供 C22:6n- 3 的
n- 3PUFA来源，日粮中添加 5%微藻粉粕胸肌、腿肌
中 C22:6n- 3 沉积量增加，但 n- 3PUFA总量变化不
大，对降低 n- 6/n- 3 比例的作用也不如添加亚麻油
组那么有效，且 SFA含量显著高于 3%亚麻油组。
5%微藻粉粕＋3%亚麻油组 C22:6n- 3在肌肉组织中
沉积量和 5%微藻粉粕组接近，并没有表现出预期
的高 C22:6n- 3 沉积量，这可能与微藻粕的特性有
关。微藻粉粕是微藻粉的加工副产品，其中 C22:
6n- 3 含量占总脂肪酸的 1%左右，且 C18:3n- 3 含量
低，SFA含量高。
总之，肉鸡肌肉组织脂肪酸的组成充分反映了
日粮的脂肪酸组成。微藻粉粕作为一种能直接提供
C22:6n- 3 的新的 n- 3PUFA原料，沉积 n- 3PUFA的
效果并不理想，对降低 n- 6/n- 3 比例的作用也不如
添加亚麻油组那么有效。因此，要开发生产富含
C20:5n- 3和 C22:6n- 3且 n- 3 PUFA总量适宜的禽肉
产品，用微藻粉粕和亚麻油 2种原料的结合不失是
一种新的途径，其最佳的配比还需进一步试验确定。
4 结 论
4.1 肉鸡日粮中使用 3%亚麻油，能显著提高鸡肉
中和 n- 3PUFA含量，降低 n- 6/n- 3比值。
4.2 微藻粉粕作为一种能直接提供 C22:6n- 3的日粮
来源，沉积 n- 3PUFA的效果并不理想，今后还需进一
步研究开发出含 C22:6n- 3高且 SFA低的藻类原料。
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