全 文 ：作者简介 田士林(1973-),男,河南驻马店人,讲师,从事园艺方面的
教学工作。
收稿日期 2006!04!20
蔷薇科植物种仁中含有苦杏仁甙(Amygdalin)。苦杏仁
甙由1单元苯甲醛、1单元氢氰酸和 2单元葡萄糖组成,分
子式为 C20H27NO11。苦杏仁甙有镇咳平喘、抗肿瘤、润肠通
便、美容等功效。
1 材料与方法
1.1 材料 ①原料。供试杏(离核杏、粘核杏)、桃(黄桃、水
蜜桃)、枇杷、山楂均为市售。②仪器。岛津LC!10A高效液相
色谱仪,SPD!10A检测器,C!R6A数据处理器,20μl定量阀。
③试剂。甲醇为色谱醇,其他试剂均为分析纯。
1.2 方法
1.2.1 高效液相色谱条件。色谱柱IregularHC18(4.6mm×
250mm,10μm),检测波长 210nm,室温,流动相为磷酸盐
缓冲液(pH5.0)-甲醇(800∶200),流速1ml/min。
1.2.2 标准曲线制作。精密称取苦杏仁甙对照品12.5mg置
25ml量瓶中加50%甲醇溶解并稀释至刻度,摇匀,分别吸
取该溶液 0.25、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ml置 10ml量瓶中,
用50%甲醇稀释至刻度,以20μl定量阀进样,测得峰面积A,
以A-C求得回归方程为Y=1.12×103X-1.32×103,r=0.9999,
试验表明当浓度为 12.5～250μg/ml时,峰面积 A和浓度C
成良好的线性关系。
1.2.3 稳定性测试。将同一对照品溶液连续进样5次,计算
峰面积的RSD为0.2%。同一样品溶液,在室温条件下,间
隔 0、2、4、8、12、24、36、48h分别测定苦杏仁甙的含量,
RSD=0.2%,试验表明样品液在48h稳定。
1.2.4 样品溶液的制备与测定。将供试样品粉碎成粗粉,分
别准确称取0.2g,置索氏提取器中,用乙醚提取2h,弃去乙
醚,再用甲醇提取6h,提取液转移到50ml量瓶中,用50%
甲醇稀释至刻度,摇匀,即为供试溶液;取 0.05mg/ml的苦
杏仁甙对照溶液,分别进样20μl,记录峰面积值,用外标法
计算浓度。
2 结果与分析
2.1 杏仁中苦杏仁甙含量测定结果 对市售的 2种杏仁
中苦杏仁甙含量的测定发现(表 1):杏仁中苦杏仁甙平均
含量为1.63%。离核杏仁中苦杏仁甙含量较粘核杏仁含量
高。粘核杏仁中苦杏仁甙含量平均为0.30%,离核杏仁中苦
杏仁甙含量平均为2.51%,两者相差2.21%。所以,在提取
杏仁中的苦杏仁甙时,最好选用离核杏。
2.2 桃仁中苦杏仁甙含量测定结果 由表 2可以看出,桃
仁中苦杏仁甙含量平均为2.87%,较杏仁中的含量高。市售
黄桃和水蜜桃核仁中苦杏仁甙含量略有差异,黄桃仁中苦
杏仁甙含量较高,平均为3.28%,水蜜桃仁中苦杏仁甙含量
平均为2.26%,两者相差1.02%。所以,从桃仁中提取苦杏
仁甙,最好选用黄桃。
2.3 枇杷中苦杏仁甙含量测定结果 由表 3可以看出,枇
杷中苦杏仁甙含量为3%～4%,含量较桃仁和杏仁都高,其
含量的平均值为3.61%。
2.4 山楂籽中苦杏仁甙含量测定结果 由表 4可以看出,
山楂籽中苦杏仁甙含量略微偏低,平均为1.15%。主要是由
蔷薇科植物种仁中苦杏仁甙含量测定与比较
田士林,李 莉 (黄淮学院农林科学系,河南驻马店463000)
摘要 通过对市售杏、桃、枇杷、山楂4种蔷薇科植物种仁中苦杏仁甙含量的测定,发现苦杏仁甙含量大约在2%～4%,其中枇杷中含
量最高,平均为3.61%;桃仁含量次之,平均为2.87%;杏仁中含量平均为1.63%;山楂籽中苦杏仁甙含量最低,平均为1.15%。最高和
最低值之间相差2.59%。
关键词 蔷薇科植物;种仁;苦杏仁甙;测定
中图分类号 Q946.83+2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2006)16-3885-01
DeterminationandComparationofAmygdalinContentinRosaceaePlant
TIANShi!linetal(AgricultureandForestryInstitute,HuanghuaiUniversity,Zhumadian,Henan463000)
Abstract Thedeterminationoftheglucosidecontentofthebiteralmondinfourkindsofrosaceousplantseedsofcommercialapricot,peach,
loquatandhawthornindicatedtheglucosidecontentofthebiteralmondwasabout2%～4%andamongthemthehighestcontentwasinthe
loquat(3.61%);peachkernel(2.87%);almond(1.63%),andhawthornseeds(1.15%).
Keywords Rosaceaeplant;Seed;Amygdalin;Determination
表1 离核杏和粘核杏中苦杏仁甙含量
样品号 苦杏仁甙含量∥% RSD∥%
1(粘核) 0.32 1.40
2(离核) 3.14 0.87
3(粘核) 0.27 1.40
4(离核) 2.88 0.95
5(离核) 1.52 1.30
平均 1.63
样品号 苦杏仁甙含量∥% RSD∥%
1(黄桃) 3.50 1.81
2(黄桃) 3.13 1.87
3(水蜜桃) 2.27 2.09
4(黄桃) 3.22 1.28
5(水蜜桃) 2.25 1.78
平均 2.87
表2 黄桃和水蜜桃中苦杏仁甙含量
表3 枇杷中苦杏仁甙含量测定
样品号 苦杏仁甙含量∥% RSD∥%
1 3.99 2.29
2 3.66 2.17
3 3.58 2.31
4 3.47 2.18
5 3.36 2.15
平均 3.61
安徽农业科学,JournalofAnhuiAgri.Sci.2006,34(16):3885,3890 责任编辑 陈 娟 责任校对 范世群
(下转第3890页)
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.16.005
(上接第3885页)
于山楂属仁果类蔷薇科植物,子粒较小,仁和种皮不易分
离,在粉碎时,种皮和种仁混在一起,在一定程度上影响了
苦杏仁甙含量的准确测定。
3 结论与讨论
试验表明,枇杷中苦杏仁甙含量最高,平均为 3.61%;
桃仁含量次之,平均为 2.87%;杏仁中含量平均为 1.63%;
山楂籽中苦杏仁甙含量最低,平均为1.15%。最高和最低值
之间相差2.59%。因此,如果从这4种植物中提取苦杏仁
甙,枇杷种仁为首选。
在该试验中,由于气候和季节原因,原料均取自市场,
结果可能有一定的偏差。蔷薇科植物种仁与种皮不易分离,
影响了测量结果,蔷薇科植物种仁中苦杏仁甙的精确定量,
还有待于进一步试验研究。
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表4 山楂籽中苦杏仁甙含量测定
样品号 苦杏仁甙含量∥% RSD∥%
1 1.03 1.02
2 1.32 0.96
3 1.25 1.05
4 0.96 1.17
5 1.17 1.23
平均 1.15
重金属含量,稀酸提取法可以替代国标法;而采用稀酸提取
法Cr、Mn含量比值仅为0.4599和 0.7551,说明对于测定
蔬菜中这2种重金属含量,稀酸提取法不能满足实验要求。
2.3 稀酸提取法与国标法精密度 取鲜样,在相同条件下
分别用国标法与稀酸提取法测定样品中重金属含量,以检
查方法的精密度。
由表4可知,采用稀酸提取法测得的Cu、Zn、Cr、Cd、Mn
含量的标准偏差都较国标法测得值的标准偏差小,说明稀
酸提取法精密度能够达到且优于国标法。主要原因是稀酸
提取法方法简便,步骤少,从而减小了偶然误差。
注:σ为标准偏差。
Cu Zn Cr Mn Cd
测定值∥μg/g σ 测定值∥μg/g σ 测定值∥μg/g σ 测定值∥μg/g σ 测定值∥μg/g σ
国标法 13.65 2.395 41.69 4.571 15.22 0.4924 54.98 6.495 4.51 0.442
18.41 48.86 15.47 67.68 3.70
16.49 51.72 16.17 63.19 3.80
稀酸提取法 15.22 0.338 43.10 0.4681 7.05 0.2309 44.71 2.729 3.61 0.090
15.68 43.41 7.05 45.84 3.56
15.02 44.02 7.45 49.90 3.43
表4 不同前处理方法的精密度
表5 重金属回收率
国标法 稀酸提取法
加标前∥μg/g 加标量∥μg/g 加标后∥μg/g 回收率∥% 加标前∥μg/g 加标量∥μg/g 加标后∥μg/g 回收率∥%
Cu 7.995 10 19.275 112.80 7.0565 10 16.0995 99.39
Zn 54.650 10 63.805 89.30 58.6250 10 67.855 92.30
Cr 13.565 20 32.535 94.85 7.4800 20 27.135 98.28
Mn 54.980 20 76.360 106.90 58.5200 20 79.38 104.30
Cd 2.240 10 11.950 97.10 4.9300 10 14.05 91.20
安徽农业科学 2006年

2.4 稀酸提取法与国标法回收率 向未知样品中加入一
定已知浓度的重金属溶液,分别测定加标前后的重金属浓
度 ,计 算 不 同 前 处 理 方 法 的 回 收 率 , 即 回 收 率=
C加标后-C加标前
C加标量
×100。
由表5可知,稀酸提取法测定蔬菜中重金属元素的回
收率较高,一般为 91%～104%,结果可靠,符合要求,而国
标法的回收率为89%～112%。从回收率结果可以看出,采
用国标法测定蔬菜中重金属元素,易使重金属元素损失,使
测定结果偏小,而且国标法中使用了高氯酸,高氯酸的纯度
对空白值的影响很大,直接影响到测定结果的准确度,所以
稀酸提取法是可行的。
3 结论
(1)通过比较稀酸提取法和国标法测定的蔬菜中重金
属含量,可以看出稀酸提取法比国标法更具有广泛使用的
价值。稀酸法操作简便、快速,而国标法提取时间长、易污
染、易损失,所以稀酸提取法更易被推广。
(2)稀酸提取法测定结果的精密度比国标法高,在一些
重金属如Cu、Mn、Cd等的表现更明显。
(3)重金属元素加标样测回收率的试验结果表明,稀酸
提取法的回收率比国标法高,说明稀酸提取法是可行的,可
以代替国标法测定蔬菜中某些重金属含量。
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