全 文 ：收稿日期：２０１１－０５－２２
甘肃胡頽子科野生果树种质资源及开发利用
张玉芹，宋加录，赵学敏
（甘肃林业职业技术学院，甘肃 天水 ７４１０２０）
摘　要：通过对甘肃省胡頽子科野生果树种质资源的系统调查和综合分析，已查明，甘肃胡頽子科野生
果树资源有２属，１１种和２个亚种，果实富含维生素、糖类和氨基酸，可生食、酿酒、加工果酱、果糕和果
汁，亦可药用。阐述了胡頽子科野生果树资源在甘肃的分布、生境、果实经济性状及用途，对几种经济价
值较高的野生果树的化学成分及利用价值进行了分析，提出了可持续利用建议。目的是为果树栽培、食
品加工、医药、园林绿化等部门合理开发利用甘肃胡頽子科野生果树资源提供依据。
关键词：胡頽子科；野生果树；种质资源；开发利用；甘肃
Ｔｈｅ　Ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ
Ｅｌａｅａｇｎａｃｅａｅ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｉｎ　Ｇａｎｓｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ
Ｚｈａｎｇ　Ｙｕｑｉｎ，Ｓｏｎｇ　Ｊｉａｌｕ，Ｚｈａｏ　Ｘｕｅｍｉｎ
（Ｇａｎｕｓ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｃｏｌｅｇｅ，Ｔｉａｎｓｈｕｉ，Ｇａｎｓｕ　７４１０２０）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｆｔｅｒ　ｔｈｅ　ｓｙｓｔｅｍａｔｉｃ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ａｎｄ　ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｏｆ　ｗｉｌｄ
ｆｒｕｉｔ　ｔｒｅｅ　ｏｆ　Ｅｌａｅａｇｎａｃｅａｅ，ｉｔ　ｉｓ　ｃｌｅａｒ　ｔｈａｔ　ｔｈｅｒｅ　ａｒｅ　２ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ，１１ｓｐｅｃｉｅｓ　ａｎｄ　２ｓｕｂｓｐｅｃｉｅｓ　ｏｆ　Ｅｌａｅａｇ－
ｎａｃｅａｅ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｉｎ　Ｇａｎｓｕ　ｐｒｏｖｉｎｃｅ．Ｔｈｅ　ｆｒｕｉｔｓ，ｒｉｃｈ　ｗｉｔｈ　ｖｉｔａｍｉｎ，ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ　ａｎｄ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ，ｃａｎ　ｂｅ
ｅａｔｅｎ　ａｓ　ａ　ｒａｗ　ｆｏｏｄ，ｂｒｅｗｅｄ　ａｓ　ｗｉｎｅ，ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ａｓ　ｊａｍ，ｍａｄｅ　ａｓ　ｆｒｕｉｔｃａｋｅ　ｏｒ　ｆｒｕｉｔ　ｊｕｉｃｅ，ａｎｄ　ｕｓｅｄ　ａｓ　ｍｅｄ－
ｉｃｉｎｅ．Ｔｈｅ　ｐａｐｅｒ　ｍａｉｎｌｙ　ｉｌｕｓｔｒａｔｅ　ｔｈｅ　ｗｉｌｄ　ｆｒｕｉｔ　ｔｒｅｅ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｏｆ　Ｅｌａｅａｇｎａｃｅａｅ　ｉｎ　Ｇａｎｓｕ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｐｅｒｓｐｅｃ－
ｔｉｖｅ　ｏｆ　ｉｔｓ　ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ，ｈａｂｉｔａｔｓ，ｔｈｅ　ｃｏｍｍｅｒｃｉａｌ　ｃｈａｒａｃｔｅｒ　ａｎｄ　ｉｔｓ　ｕｓａｇｅ，ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ａｎａｌｙｚｅ　ｔｈｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ
ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｖａｌｕｅ　ｏｆ　ｓｅｖｅｒａｌ　ｗｉｌｄ　ｆｒｕｉｔ　ｔｒｅｅｓ　ｗｉｔｈ　ｈｉｇｈ　ｃｏｍｍｅｒｃｉａｌ　ｖａｌｕｅ，ａｎｄ　ｍａｋｅ　ａ
ｐｒｏｐｏｓａｌ　ｏｆ　ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅｍ．Ｔｈｅ　ｐａｐｅｒ　ａｉｍｓ　ｔｏ　ｕｎｄｅｒｌｉｅ　ｔｈｅ　ｒｅａｓｏｎａｂｌｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｕ－
ｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅｓｅ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｉｅｌｄ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　ｂｒｅｅｄｉｎｇ，ｆｏｏｄ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ
ａｎｄ　ｆｏｒｅｓｔｒｙ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｅｌａｅａｇｎａｃｅａｅ；Ｗｉｌｄ　ｆｒｕｉｔ；Ｇｅｒｍｐｌａｓｍ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ；Ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ；Ｇａｎｓｕ
Ｐｒｏｖｉｎｃｅ
　　胡頽子科野生果树是极具有开发潜力的核果类
果树。其果肉富含维生素、糖类、氨基酸和矿物质等
多种营养成分，果味酸甜适口，可鲜食、加工饮料、果
酒、果醋、果酱、罐头、果干、面粉等；种子榨油，果、根、
叶药用，同时也是优良的园林绿化树种。甘肃胡頽子
科野生果树资源，长期以来因掠夺式滥采滥摘乱伐，
资源量不断减少，有些种类已濒临枯竭。为了保护和
合理开发利用甘肃胡頽子科野生果树资源，变资源优
势为经济优势，丰富干旱山区果品市场，帮助山区人
民脱贫致富，振兴山区经济。多年来，课题组成员结
合学生实习，深入林区、沙漠戈壁进行了系统调查，共
采集标本３万余份。在整理鉴定标本和查阅文献的
基础上，对其在果用方面的资源情况进行分析研究，
已查明具有食用、药用和观赏价值的野生果树２属，
１１种，２变种。
１　研究区自然概况
甘肃位于我国西北部，地处Ｅ　９２°１２′～１０８°４６′和
Ｎ　３２°３１′～４２°５７′，东 西 长 约 １６５５ｋｍ，南 北 最 宽
５３０ｋｍ。总面积为４５．４万ｋｍ２，约占全国总面积的
４．７％。地跨黄河、长江、内陆河三大流域，为黄土高原、
蒙新高原和青藏高原的交错地带。地势西北高、东南
低。海拔大约在１０００～３０００ｍ，年平均气温４～１５℃，１
月：－３～１４℃，７月：１１～２７℃。年日照时数为１６００～
３４００ｈ，无 霜 期 １３０～３０９ｄ。≥１０℃ 的 积 温 ２５０～
４６００℃，年均降雨量３０～９５０ｍｍ，降雨量分布呈东南
向西北递减。土壤类型以黄棕壤、黄褐土、棕壤、褐土、
黑垆土、栗钙土、灰钙土、灰漠土为主；植物区系成分复
杂，野生果树资源十分丰富。
２　研究方法
自２００５年以来，课题组成员结合学生实习，深入
０８
第６期（总第１１５期） 中 国 林 副 特 产 Ｎｏ．６（ＧＳＮＯ．１１５）
２０１１年１２月 Ｆｏｒｅｓｔ　Ｂｙ－Ｐｒｏｄｕｃｔ　ａｎｄ　Ｓｐｅｃｉａｌｉｔｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　 Ｄｅｃ．２０１１
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DOI:10.13268/j.cnki.fbsic.2011.06.039
洮河林区、白龙江林区、白水江自然保护区、小陇山林
区、康南林区、子午岭林区、祁连山自然保护区、莲花山
自然保护区、河西走廊沙生植物园等主要森林分布区，
采用线路调查与典型样地调查相结合的方法，共采集
标本３万余份，并通过访问农户、查阅文献、咨询专家、
分类鉴定等途径确定胡頽子科野生果树的种类、分布
及利用现状；通过果实品质、形态特征、物候观察，分
析各种果实的经济性状和的利用途径。
３　甘肃胡頽子科野生果树资源种类、分布、生境及经
济性状
３．１　胡頽子属（Ｅｌａｅａｇｎｕｓ　Ｌ．）
３．１．１　沙枣（Ｅ．ａｎｇｕｓｔｉｆｏｌｉａ　Ｌ．）：落叶乔木，高４～
１０（１５）ｍ。分布于河西走廊、祁连山、肃北、安西等地，
生于海拔１５００ｍ以下山地、平原、沙滩、荒漠、半荒漠
地带。果实圆形、矩圆形或椭圆形，红、黄、白或栗褐
色，果长１０～２５ｍｍ，果宽８～５ｍｍ，内有１枚种子。花
期５～６月，果熟期９～１０月。果甜可生食、加工面粉、
果酱、酿酒等。
３．１．２　尖果沙枣（Ｅ．ｏｘｙｃａｒｐａＳｃｈｌｅｏｈｔ．）：落叶乔木
或灌木，高３～７ｍ。河西沙漠地区有分布。果椭圆形
或球形，黄色或暗红色，较小；果核梭形。花期５月中
旬，果期８～１０月。果生食、酿酒、加工面粉、果酱等，
果、花、叶入药，可治疗烧伤，白带，慢性支气管炎，消化
不良，神经衰弱，肠炎及心脏病等。
３．１．３　胡颓子（Ｅ．ｐｕｎｇｅｎｓ　Ｔｈｕｎｂ．）：常绿灌木，高３
～４ｍ。洮河、舟曲、小陇山等地有分布，生于海拔
１０００ｍ以下的荒坡、石堆、林边、灌丛中。果椭圆形，长
１．２～１．４ｃｍ，幼时被褐色鳞片，成熟时红色。花期９～
１２月，果期翌年４～６月。果食用、酿酒、熬糖、加工果
汁、果脯、蜜饯等，茎皮纤维可造纸。
３．１．４　长叶胡颓子（Ｅ．ｂｏｃｋｉｉ　Ｄｉｅｌｓ．）：常绿灌木，高
达３ｍ。产舟曲、小陇山、陇南等地，生于海拔６００～
２１００ｍ向阳山坡灌丛中。果卵圆形或短长圆形，长０．９
～１ｃｍ，幼时被银白色鳞片，熟时红色。花期１０～１１
月，果期翌年４～５月。果生食、酿酒及加工果酱。根
入药治哮喘、牙痛；枝叶入药顺气、化痰，治痔疮。
３．１．５　蔓胡颓子（羊奶子）（Ｅ．ｇｌａｂｒａ　Ｔｈｕｎｂ．）：常绿
攀援灌木，高达５ｍ。产舟曲、文县，生于海拔１０００ｍ以
下林中或林缘。果长圆形，长１．４～１．９ｃｍ，被银白色
鳞片。花期９～１１月，果期翌年４～５月。果生食、加
工果汁、果酒、果脯、果酱等。叶药用可收敛止泻、平喘
止咳；根可行气止痛，治风湿、肿痛、胃病等。
３．１．６　宜昌胡颓子（Ｅ．ｈｅｎｒｙｉ　Ｗａｒｂ．）：常绿灌木，高
达５ｍ。甘肃文县等地有分布；生于海拔４５０～２３００ｍ
疏林或灌丛中。果矩圆形，长约１．８ｃｍ，幼时被银白色
和散生少数褐色鳞片。花期１０～１１月，果期翌年４
月。果多汁，可生食或加工，果、根、叶均可药用。
３．１．７　披针叶胡颓子（Ｅ．ｌａｎｃｅｏｌａｔａ　Ｗａｒｂ．）：常绿灌
木，高达４ｍ。舟曲、文县、小陇山有分布，生于海拔６００
～２５００ｍ密集山地林中或林缘。果椭圆形，长１．２～
１．５ｃｍ，被褐色或银白色鳞片，熟时红黄色。花期６～
１０月，果期翌年４～５月。果食用、药用、观赏。
３．１．８　牛奶子 （Ｅ．ｕｍｂｅｌｌａｔａ　Ｔｈｕｎｂ．）：落叶灌木，高
１～４ｍ。子五岭、关山、小陇山、漳县、陇南、甘南有分
布。果实球形或卵圆形，幼时绿色，被银白色鳞片，成
熟时红色；果长４～１０ｍｍ。花期４～６月，果期７～９
月。果生食、酿酒、制果酱；果、根和叶药用。
３．２　沙棘属（Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ　Ｌ．）
３．２．１　沙棘（Ｈ．ｒｈａｍｎｏｉｄｅｓ　Ｌ．）：落叶灌木或小乔
木，高３～ｌ０ｍ。甘肃全省广泛分布。果近球形，直径５
～１０ｍｍ，桔黄至红色。种子褐色，有光泽，长约４ｍｍ。
花期３～５月，果期９～１０月。果生食、加工饮料、果酱
等，亦供药用；种子可榨油食用。嫩枝叶为优良饲料。
花为蜜源，可提取香精。
沙棘全世界分为９个亚种，中国５个，甘肃２个。
３．２．１ａ　中国沙棘（Ｈ．ｒｈａｍｎｏｉｄｅｓ　Ｌ．Ｓｕｂｓｐ．ｓｉｎｅｎｓｉｓ
Ｒｏｕｓｉ．）：落叶灌木或乔木，高１～５ｍ。产白龙江、洮河
林区、祁连山、兴隆山、子五岭、兰州等地，生长于海拔
８００～３６００ｍ的向阳山深厚肥沃的草甸土和冲积土。
果圆球形，橙黄或桔红色。种子小，卵形，黑色或黑褐
色，种皮坚硬，有光泽。果食用、制饮料、酿酒等。
３．２．１ｂ　中亚沙棘（Ｈ．ｒｈａｍｎｏｉｄｅｓ　Ｌ．Ｓｕｂｓｐ．ｔｕｒｋｅｓ－
ｔａｎｉｃａ　Ｒｏｕｓｉ．）：落叶灌木或乔木。甘肃仅见肃北五个
庙附近当河河谷。麦积植物园有引种栽培，果可食用
或加工。
３．２．２　肋果沙棘（黑棘）（Ｈｉｐｐｏｐｈａｅ　ｎｅｕｒｏｃａｒｐａＳ．
Ｗ．Ｌｉｕ　ｅｔ　Ｔ．Ｎ．Ｈｅ．）：小乔木或灌木状，高达６ｍ。果
圆柱形，微弯曲，具５～７纵肋，长６～８（９）ｍｍ，径３～
４ｍｍ，先端微凹，熟时褐色。种子圆柱形，淡黄褐色。
花期５～６月，果期１０月。甘肃河西走廊南山、肃南、
嘉峪关、祁连山有分布，生于海拔３４００～４３００ｍ河谷、
阶地及河漫滩，果可食。
３．２．３　西藏沙棘（Ｈ．ｔｈｉｂｅｔａｎａ　Ｓｃｈｌｅｃｈｔ．）：小灌木，
有时成垫状，高不及１ｍ。卓尼、夏河、碌曲、祁连山有
分布，生于海拔３３００～５２００ｍ高原草地、河漫滩或岸
边。果近球形或宽椭圆形，长０．８～１．２ｃｍ，熟时褐黄
色。花期５～６月，果期９月。果食用、种子榨油，嫩枝
叶作饲料。
４　胡頽子科具有较高经济价值野生果树的化学成分
及利用价值
４．１　沙枣
４．１．１　 化学成分。鲜果含还原糖 ８．８０％、总糖
２１．１１％、有机酸１．０７％、ＶＣ　３８０～５５０ｍｇ／１００ｇ、鞣质
１１．１４％、蛋白质５．４６％、果胶２．７４％、氮０．８７％、以及
少量的尼克酸硫铵素和微量的核黄素、胡萝卜素等。
沙枣中的糖主要是果糖和葡萄糖；１７种氨基酸含量分
１８
２０１１年 张玉芹等：甘肃胡頽子科野生果树种质资源及开发利用 第６期
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别为（ｍｇ／１００ｇ）：天冬氨酸９８．６４、苏氨酸７３．０３、丝氨
酸１２０．９４、谷氨酸２１３．６２、脯氨酸４７６．５４、甘氨酸
９０．５２、丙氨酸９１．２６、缬氨酸９０．３３、蛋氨酸１３．７１、异
亮氨酸６７．４７、亮氨酸９６．２６、酪氨酸１９４．４６、苯丙氨酸
１４４．５４、赖氨酸１００．１６、组氨酸４５．６１、精氨酸２６５．５７。
此外，果实干粉中含钙、钾、磷、镁、钠、硅、铁的量（μｇ／
１００ｇ）分别为：２４８９、１２３９、９０７、９０３、７２、６０、４９。
４．１．２　利用价值
４．１．２．１　食用。沙枣肉酸甜适口，营养丰富，可鲜吃
或干食，亦可加工沙枣汁、沙枣可乐、沙枣甜酒，果实晒
干后碾成面粉（出面率４６％～８５％），可蒸馒头、压面
条、做糕点、制果酱以及炼糖、酿酒、酿醋等。叶、花可
提取香精油，种子可榨油。
４．１．２．２　药用。沙枣的果实、树皮、树胶、花皆可入药，
具有强壮、镇静、固精、健胃、止泻、利尿、调经等功效。
４．２　胡頽子
４．２．１　 化学成分。胡颓子鲜果含水 ８５．３％、油
５．９６％、蛋白质４．２６％，必需氨基酸总量为７３．１ｌｍｇ／
１００ｇ，其中脯氨酸含量丰富。含单糖和寡糖仅２０５ｍｇ／
１００ｇ，有机酸总量为 ４．５６％，其中醋酸 １％、乳酸
０．１７％、琥珀酸３．３％，高于一般水果，可保护ＶＣ不被
氧化；ＶＣ达２６５７．５０ｍｇ／１００ｇ，是枣的７倍，中华猕猴
桃的１０倍，桔子的６０倍，柿子和番茄的２００倍，香蕉
和梨的４００倍。
４．２．２　利用价值
４．２．２．１　食用。胡頽子果实酸甜适口，营养丰富，可
生食及加工果汁、果酱、酿酒和熬糖。种子榨油，鲜花
提取芳香油。
４．２．２．２　药用。胡頽子果实具有抗脂质过氧化、改善
糖代谢和脂质代谢紊乱的作用，对糖尿病、高血脂并发
症的预防和治疗有着积极作用。根、叶入药，可止咳平
喘、止痢。
４．２．２．３　观赏。胡頽子枝叶密闭银白色鳞片，配植于
花丛或林缘，颇有观赏价值。
４．３　牛奶子
４．３．１　化学成分。牛奶子鲜果含 ＶＣ为１０．９２ｍｇ／
１００ｇ、有机酸１．７２％、可溶性固形物１３．７％、总糖
９．６０％、钾２２９０μｇ／ｇ、钙１５９０μｇ／ｇ、铁１６．８μｇ／ｇ、磷
８３．５μｇ／ｇ、锌１６．０μｇ／ｇ、脂肪０．９８％，果胶０．１９％、苹
果酸 ０．４４％、纤 维 素 ３．８４％、氨 基 酸 总 量 为
１３６６．３３ｍｇ／１００ｇ。各种氨基酸含量分别为（ｍｇ／１００ｇ）：
天冬氨酸３２９．５、丝氨酸７１．８３、谷氨酸１２３．７１、脯氨酸
２１０．０、甘氨酸４５．７３、丙氨酸５５．５２、胱氨酸７．７４、酪氨
酸３５．１９、组氨酸３５．６８、精氨酸６６．０６、苏氨酸４９．５２、
缬氨酸３９．３６、蛋氨酸２．０６、异亮氨酸３８．８、亮氨酸
７４．１３、苯丙氨酸５８．８９、赖氨酸７６．６１。
４．３．２　利用价值
４．３．２．１　食用。牛奶子的果实香甜可口，可生食，也
可加工果酒、汽水、果冻及制作果粉和蜜饯等。种子提
取食用油。鲜花提取芳香油。
４．３．２．２　药用。果实、根、茎、叶均可入药，具有清热
利湿、行瘀止血功能；治疗咳嗽、泄泻、痢疾、风湿关节
痛等症。
４．３．２．３　观赏。牛奶子枝叶，具银白色而有闪光性，
花芳香、果红艳，极富观赏性，可配置于花丛或林缘，也
可植为绿篱，或修剪成球形，作为美化庭院或行道的风
景树种。
４．４　沙棘
４．４．１　化学成分。每百克沙棘果肉含果汁６５～８０ｇ、
总糖２．５７～１０．８ｇ、总酸３．７～８．８８、脂肪油０．３～４．８ｇ
（其中不饱和酸占 ７１．２％，亚油酸和亚麻油酸占
１１．４％）、蛋白质３．０ｇ、果胶０．４１～０．７９ｇ、鞣质０．０２～
０．１３ｇ、黄酮醇１４２．８～５５２．０４ｍｇ、氯原酸５０～２１４ｍｇ，
三萜烯酸８０～２８２ｍｇ、儿茶酸７８．８７～１４２．５６ｍｇ、ＶＣ
１３１～１９０７ｍｇ、胡萝卜素３．０～８．３ｍｇ、ＶＥ　１０～５２ｍｇ、
ＶＢ１０．２～０．４ｍｇ、ＶＢ２ ０．４～０．５ｍｇ、叶酸０．５～
０．８ｍｇ，此外还含钾、钠、钙、镁、铜、锰等矿物质。
４．４．２　利用价值
４．４．２．１　食用。沙棘果肉极富营养，酸甜适口，可鲜
食，并适于加工沙棘汁、果酒、汽酒、果醋、果酱、罐头、
果干、果冻、果子羹、沙棘晶（粉）等高级保健饮料食品。
种子提取食用油。
４．４．２．２　药用。沙棘果实和叶中富含多种维生素、黄
酮、甾醇、类脂、氨基酸、齐墩果酸、乌苏酸和微量元素
等药用成分和营养物质，入药具有活血散瘀、化痰宽
中、补脾健胃、保护心血管系统、抗肿瘤、抗炎和抗衰等
功效。
５　可持续开发利用建议
５．１　加强引种驯化，培育为当地果药兼用的栽培树种
目前，沙枣、沙棘在甘肃有一定程度的开发，但主
要作为水土保持和固沙造林树种栽培，而胡頽子、牛奶
子、蔓胡頽子等经济性状好，食用、药用价值高，发展前
景广阔的野生果树，仍零散分布在山野林中、荒山戈
壁，自消自灭，资源流失。笔者建议政府部门应组织果
树栽培、食品加工、医药开发、园林绿化、水土保持及相
关科研部门、大中专院校的技术人员有计划的对该科
野生果种质资源蕴藏量、经济性状、贮藏、加工性能、栽
培价值等方面开展调查研究，并搜集优良种质资源，进
行引种驯化栽培，尽快培育出一批抗旱、果大、丰产、优
质、适合鲜食、加工、药用和观赏的栽培品种，丰富甘肃
干旱山区果品市场，增加边远山区村民的经济收入。
５．２　开展果品加工及综合利用研究
甘肃胡頽子科野生果树的果实，营养丰富，色泽鲜
艳，风味独特，既可鲜食，又是加工果汁、果酒、果酱、蜜
饯、罐头、面粉的上乘原料，应选择营养、风味兼优，资
源量丰富的野果如胡頽子、牛奶子、沙枣、沙棘等通过
２８
２０１１年 中　国　林　副　特　产 第６期
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抚顺林区的野生牛肝菌
李刚，王方元，赵明雷
（抚顺矿业集团林业处，辽宁 抚顺 １１３００４）
摘　要：抚顺林区中，生长着种类繁多的野生大型真菌，其中牛肝菌科真菌种类多、数量大、分布广。其
营养丰富，有食用、药用功能，是人们主要采食的蘑菇之一。此菌多数是林木外生菌根菌，对林木健康生
长有重要作用。为了解本林区野生牛肝菌资源状况，并对其保护和利用提供依据，进行了此次专项调
查。调查采用标准地调查与线路调查相结合的方法。经对采集的标本整理鉴定，抚顺林区中有野生牛
肝菌４３种。
关键词：抚顺森林；野生；牛肝菌；资源
　　抚顺是国家“现代林业”示范林区，森林覆盖率
６６．４％。森林组成大部分是原始森林伐后形成的天然
次生林，人工林以针叶林占优势。植被属于长白植物
区系混有华北区植物。茂密森林中野生大型真菌种类
繁多，其中牛肝菌科（Ｂｏｌｅｔａｃｅａｅ）真菌种类多、数量大、
分布广泛。牛肝菌多数可以食用，营养丰富，有的有药
用功能，与人们关系密切，本地区通称为黄粘团子。夏
秋季节集中出现时，是人们采食蘑菇主要种类之一。
牛肝菌多数是林木的外生菌根菌，对林木的健康生长
有重要作用。作者用３年时间对抚顺林区内的牛肝菌
类进行了专项调查，以了解野生牛肝菌资源状况，为保
护和利用提供依据。
１　自然环境概况
抚顺林区位于辽宁省东部山区，是长白山脉的西
南延伸部分，以低山，丘陵为主。境内分布７条主要河
流。地理座标：Ｅ　１２３°３９′４２″～１２５°２８′５８″，Ｎ　４１°１４′１０″
～４２°２８′３２″。森林面积７２２７００ｈｍ２。气候属温带冷
凉、湿润的大陆性气候，夏季炎热多雨，冬季寒冷漫长，
昼夜温差大，四季分明。年平均气温４～７℃。无霜期
１２０～１６０ｄ。年日照数２２５５～２５１７ｈ。年平均降水量
７００～８５０ｍｍ。年相对湿度６８％～７２％。
２　调查与鉴定
在野生牛肝菌集中出现的夏秋季节，组成若干调
查采集小组，分别深入到不同林区调查采集。调查采
用标准地调查与线路调查结合的方法。真菌鉴定、中
名、学名等以《中国大型真菌》、《真菌名词及名词及名
称》为标准。同时参考有关辽宁省真菌资源调查等相
关资料。
３　调查结论
经过调查、鉴定抚顺林区有牛肝菌科野生大型真
菌４３种。其生长环境，食、药用功能，与林木形成外生
菌根等综述如下：
３．１　紫红小牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｉｎｕｓ　ａｓｉａｔｉｃｕｓ　Ｓｉｎｇ．）
子实体中等至较大。夏秋季节于赤松、云杉、落叶
松地苔藓、木桩附近单生、群生。采集晒干后食用。是
树木外生菌根菌。
３．２　空柄小牛肝菌 ［Ｂｏｌｅｔｉｎｕｓ　ｃａｖｉｐｅｓ（Ｏｐａｔ．）Ｋａｌ－
ｃｈｂｒ．］
子实体中等至稍大。秋季于林地上群生、丛生。
食药兼用。食用，味道较好。药用，治腰腿疼痛、手足
麻木、筋络不适。与落叶松、赤松、白桦等树木形成外
生菌根
櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐
。
深加工研制出系列天然保健饮料和保健食品，变资源
优势为商品优势。同时要开展相关的加工工艺和综合
利用研究。
５．３　加强资源保护、调查、评价
胡頽子科野生果树资源是自然资源的重要组成
部分，为了避免急功近利，盲目性开发利用，政府部
门一定要组织人力做好资源的调查、收集、整理和保
护工作，防止人为乱砍滥伐，毁林开荒，减少种质资
源破坏；做到养用结合，合理利用，使资源利用良性
发展。
参 考 文 献
［１］　张玉芹．甘肃野生果树资源及其开发利用策略［Ｊ］．经
济林研究，２００６（３）：８３－８７．
［２］　张福平，张秋燕．野果胡颓子的开发利用［Ｊ］．食品研
究与开发，２００５（６）：５０－５２．
［３］　李玉山，李田，谭志鑫，等．长叶胡颓子降血糖、血脂及
抗脂质过氧化作用的研究［Ｊ］．安徽医药，２００５（７）．
［４］　陈迪新．胡颓子的应用价值及其关键栽培技术［Ｊ］．黑
龙江农业科学，２００８（４）．
［５］　徐晓丹，郑伟，钟晓红．胡颓子属种质资源开发利用研
究进展，湖南农业科学［Ｊ］，２００７（５）．
作者简介：张玉芹，硕士研究生，副教授，从事野生植物
资源调查、森林培育技术教学与研究工作，发表论文２０多
篇。Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｙｑ．６８＠１６３．ｃｏｍ。
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第６期（总第１１５期） 中 国 林 副 特 产 Ｎｏ．６（ＧＳＮＯ．１１５）
２０１１年１２月 Ｆｏｒｅｓｔ　Ｂｙ－Ｐｒｏｄｕｃｔ　ａｎｄ　Ｓｐｅｃｉａｌｉｔｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　 Ｄｅｃ．２０１１
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