全 文 ：第 5卷第 3、期 河北农业大学学报 18 92年 。 月
茄科果菜的起源和分类
谭 俊 杰
茄科 S (ola na a e e e .Po rs )有 75一 8 0个属 , 2 0 0 0种。 大多数分布在热带区域 , 特别
是集中分布于中南美的秘鲁 、 智利 、 布拉吉利亚 、 哥 伦比亚 、 墨西哥等地 , 以及印度 、
菲洲 、 大洋洲的热带地区 。 欧洲分布很少 , 我国约有 16 个属 , 70 种 。 其中经济植物有烟
草属 、 构祀属 、 茄属 、 蕃茄属 、 辣椒属等 。
本科属于管花 目 ( T ab i f o r a e ) , 具有幅射花冠 , 雄蕊群 5 个 , 雌蕊群 2 一 5 个 。
单叶或羽状裂叶 , 无托叶 , 或由初生叶叶芽形成伪托叶。 .单花或集成花序 , 两性花 , 花
冠幅射五瓣 , 子房上位 , 花梗无花托 。 果实为浆果或荫果 。 种胚直立或弯曲。 本科有草
本和木本植物 ; 有大量食用和菜用种。 在其酪苗汁液中 , 常常有毒 。 茄科果莱主要有茄
属 、 蕃茄属 、 辣椒属。
茄科茄属 : 属于 S o l a n e a e . S e h l e h e群 , S o l a o i n a e . D a n亚群 , 茄属 S o l a n u m 。 茄
属 有两 个亚属 , ( i ) E u s o l a n o tn , E i t t o ; ( 2 ) L e p t o s t e m o n i n e a e , D a n 。 前 者包 括
三类 , ( i ) T u b e n a r i u m 〔D a n 〕 B i t t e r , ( 2 ) D o l e a m a r a 〔D a n 〕 B i t t e r , ( 3 ) M _
o r e l l a 〔D a n 〕 B i t t e r 。 后者有 ( 1 ) M e l e n g a n a D a n , ( 2 ) A n d o o e e r a s B i t t e r两类 6
蕃茄属 : 有 L y e o p e r s i e u m e s e o l o n t u m , L y e o p e r s i e u m p e r u v i a n u m , L y e o -
p e r s s e u m h i r s o t o m等三种。
辣椒属 : 属于 S a r a e h i n a s亚群 。
一 、 茄属蔬菜的起源与分类
茄属 S ol a n u m L . 为茄科之大属 , 现有植物约当茄科植物的半数。 本属植物为一年
生 , 多年生草本 ; 或灌木 、 小树 。 植株有时蔓生 , 被毛刺 , 不光滑 , 有的具蔓生块茎 。
叶序很少对生 , 叶片完整或羽状深裂 。 花序二政分枝 , 或聚散花序 , 有的单 花 。 花 白
色 、 浅紫 、 红色 、 黄色 、 或杂色 。 花尊钟状 , 4 一 5 或 10 片 , 开花后有的增厚 。 花冠园
或星状 , 通常 5 片 , 很少 10 片的 。 雄蕊 4 一 5 个 ,花药椭园形 ,联结成管 , 一般于顶端开
裂 2 孔 , 很少 由内部开裂纵缝 。 子房 2 至 3 一 4 室 ,花柱一个 。 果实为球形浆果 , 很少椭
园或长园形 。 种子多粒 , 半园一卵形 , 扁平光滑或微皱 。
( 一 ) 茄属的研究史料
茄属 S ol a n u m 的属名渊源于古医学名辞 S ol a m e n (安静或镇痛 ) 。 早在 17 世纪 , D 。 -
d o n a e u s K ( 1 6 L6 )
,
B a u h i n J ( 1 6 5 0 )
,
T o u r n e f o r t J ( 1 7 0 0 ) 等植物学家认为茄
子 、 蕃茄 、 龙葵等都是独立属 。
L i只 n e ( 1 7 7 1 ) 认为茄属包括茄子 、 马铃薯 、 蕃茄 、 龙葵 S o l a n u 二 it u l e a m a r a , S -
o l a n u 几` p s e u d 0 1了 c o P e r s i e u m . 等等共 5 3种 。
3期 茄科果菜的起源和分类 1 7
Mi l
er( P h8 1 0 7)认为茄属共 9 3种 。 并且把蕃茄 .由茄属中提出 , 另定为蕃茄属
( L y e o p e r s i e o n )
。
研究茄属的第二阶段 , 开端于M . D u n al ( 1 8 1 3) 。 该氏通过大量收集 、 研究 , 提 出茄
属 有 9 2 0种 , 并 且把这些种划分为 2 群和 8 个亚群 。 即 :
1
、
P a c h y s t e m o n u m群 (包括 4 4 4种 ) .
( 1 )
、 ’
f u b e r a r i u m亚群 (包括马铃著 ) .
( 2 )
、
M o r e l a 亚群 -
( 3 )
、
D u l e a m a r a 亚群 .
( 吐) 、 M i e r a n t h e s 亚群 . ( 包括 S o l a n o m P s e 。 叹o e a p s i e u m ) .
( 5 )
、
L y e i a n t h e s 亚群 .
2
、
L o p t o s t e m o n o m 群 -
( 1 )
、
E u l e p t o s t e m u m 亚群 .
( 2 )
、
1
、
o r v a r i a 亚群 .
( 3 )
、
A s t e r o t r i e h o t
u m 亚群 。
D
.
O l i g a n t h
e s 组 .
2 )
、
C r y p t o e a r p u 爪 组 -
3 )
、
N y e t e r i u m 组 -
4 )
、
M
o g e n o P l u m 组 -
5 )
、
M
e l o n g e n a 组 ( 包括 S o l a n u m l y e o P e r s i e u m ) 。
W
o t 亡s t e i n . R ( 一8 9 7 ) 认为茄属有9 0 4种 , 分为下 ,列 6 群 :
1
、
P a e h y s t e m o n o m D u 。群 ( 包括 4 0 0种 ) 。
2
、
L y e i a n t h e s ( D u n ) W
e t t s群 ( 包括 8 0种 ) .
3
、
L y p t o s t o m o n u m D o n 群 (包括 4 0 0种 ) .
4
、
L y e o p e r s i e o m M i l l
, 群 ( 包括 1 0种 ) .
5
、
N y e t e r i u m v e n t
, 群 ( 包括 1 4种 ) .
W
e t t s 忱 i n R . 的分类 , 实际 上来源于 M . D u n al 的分类 。他把 M . D o n al 分类中的
L y c i an t h
e s亚群定为群 。 把 N y o et r iu m组和 L yc o eP r s i。 。 m组 , 分射定为 两个群 。 这
就把 M 。 D u n al 的分类简化为 5 个群 。
研究茄属的第三阶段 , 开始于 B i t t o r . G . ( 1 9 1 2一 1 9 2 3 ) , B i t t o r 完全遵照 D u n a l
所提 出的茄属分类 系统 , 描述了很多新种 , 把种数增到 2 0 0 0以上 。 这徉多的种 需 要 迸
一步进行分类 , 因此 iB t t e r把茄属分为 3个亚属 56 群。 其主要群如下 : 、
i
、
A r e h a e o s o l a n u m B i t t o r 亚属 .
2
、
E u s o l a n t m B i t t e r 亚属 .
( 1 )
、
M
o r e l l a B i t t e r 群 . ( 包括龙葵 )
( 2 )
、
P s e u d o c a p s i e o m ( D 。二 ) B i t t e r 群 ,
( 3 )
、
D u l e a m a r a ( D u n ) B i t t e r 群 .
( 4 )
、
L y e o p e r s i e u m ( D u n ) B i t t 群 。
河 北 农 业 大 学 学 报 5卷
( 5)
、
Tub ea r rium ( D un ) B i t t e r群 .( 包括马铃薯 ) .
8
、
L
ep to s t em um Dn u亚属
( i)
、
An do rm on o eo um B i t t e r群 .( 包括茄子 )
( 2)
、
An do e re ra :( A
。
G e ry ) B i t t e r群 .
( 3)
、
011、n a` h es (p
un
) B i t t
e r群 .
( 连) 、 5im pl i eip i tum B i t t e r群 -
( 5)
、
Mi en a rth um ( Dn u) B i t t e r群 .
( 6)
、
P ro to e ey p to a e rp um B i t t e r群 .
其余各群与我们关系较小 , 故一概从略 。 iB t et r 茄属分类的依据 , 主要为木质和花
药的形态特征 。 例如 , A r c h a e o s o l a n u m 亚属包括 1 . 5一 Z m 株高的灌木 。 E u s o 1a n u t’n
亚属多半是一年生草本值物。 而 L e p ot s et m u m 亚属 , 则包括草木 、 灌木和 树 木 。 前两
亚属的花药短 ( 1 . 5一 5 m m ) , 椭园或卵形 。 后一 亚属的花药 一端很 长。 iB t t e r 对群
的分类并无共同原则 。 因此 , B i t et r的茄属分类仍不完善。
茄属主要种的检索表如下 :
1
、 间断而不成对的羽状复叶 。 果小球形 , 绿色。 在地下甸茎先端形成块 茎 “ · … 马铃
薯一 S o l a n u m t u b e r o s u 二 L .
一 全绿叶 , 不形成块茎 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 。 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·一 2 .2 、 叶无光泽 , 密被葺毛 , 叶片大 。 果大 50 一 2 。。O克 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … …茄
子一 S o l a n u m m e l o n g e n a L 。
一 叶有光泽 , 葺毛微弱 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · , · · · … … 3 .
2
、 果中等大 , 卵形 , 平滑 · · · · · · “ · ” · · · · · · · · · · · · · ·一瓜梨一 s 。 l a n u o m o r i e a t u m A 计 .一 果小如山樱 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … … 4 .
4
、 叶片薄弱 , 凹三角形 , 卵形或接近三角形 , 很少全缘 。 叶柄窄缩 , 先端尖锐 。 果球
形小如红醋栗 , 黑 色 , 很少绿或黄 、 红色 · · · · · · · · · ·一龙 葵一 S o l a n u m n i gr u m L .一 全缘叶 , 果红色 · · · · · · · · · · , · · · · , · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · , · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · , · · · · · · · · · · · · · · , · … … 5 .
6
、 果卵形 · · · · · · · ·… … , · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · …… 甘苦茄 S ol a n u m d ul c a m ar a L .
一 果球形 ·… , · … , · · · · … … , · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … … S ol a n u m o a sP i ca s t r u m iL n k .
(二 ) 、 茄子 ( S o l a n u ; n m e l o n g e n a L ) 的起源与分类
野生茄子分布于印度 、 缅句及其邻近区域 。 栽培种茄子分布于亚 、 菲 、 拉 、 美和欧
美各地 。 一般认为栽培种起源于野生种 。 茄子在热带和 亚热带原为多年生植物 。 在温带
和生产 _匕多作为一年生植物。
茄子的茎为单茎或分枝 。 枝直立或披展 。 茎园形 , 被葺毛或稀 刺 , 直立 、 绿 或 紫
色 。 株丛高 13 一 1 25 厘米 。
互生单叶 , 叶形椭园一阔彼针 , 长 7 一 35 厘米 , 宽 4 一 20 厘米 。 绿或紫色 , 叶缘微
缺或全缘 。 叶柄粗 , 带刺或无刺 。
花雄生下垂 , 单生 , 少数半散花序 ( 2 一 2 , 5朵 ) , 单花约 1 . 2一 6 厘米 。 花曹钟状
息期 茄科果菜的起源和分类
或轮状 , 多带刺 。 花冠 4 一 10 瓣 , 紫色带有兰玫瑰或 白色色调 。 花瓣锐三角形 或 钝 园
形 , 通常表面带皱纹 , 合瓣 。 雄蕊 4 一 10 个 , 与花瓣成正比 。 花药黄色 , 筒状 , 围绕雌
蕊 。 雌蕊花柱丝状柱头乎滑 , 和雄蕊齐平 , 或高过 , 短于雄蕊 。
果实 2 一 n 室 , 通常 为球形 , 梨形或筒状果长 6 一 70 厘米 , 重 30 一 2 0 0 0克。 果色有
紫 、 绿 、 白等色 , 成熟时变为红褐或黄色。 果肉白或绿色 , 坚硬或松软 , 微 甘 或涩 、
苦 。
种 予扁园形 , 黄褐色 , 小型微皱 ( 直径 2 . 5一 3 毫米 , 重 4 . 6一 5 . 5克八 0 0 。粒 。
茄子的野生近缘种分布于印度 、 缅甸及其邻接的亚非 热 带 区 域 。 据 D e C an d o l l 。
(2 5 5 4 ) 推测 , 栽培种可能起源于原产于印度东部的野生近缘种 S o l a n u m i n s a n u : n L 。
我国古农 书《齐民要术》 ( 4 0 5一5 6) 中有关于茄子的记载 J 纪元 8 世纪成 朽的 《 本
草拾遗》中载有昆仑紫瓜的古名和许多品种 。 另据 S t u r t , a n t ( 1 9 1 9 ) 记述阿拉 伯 、 北
菲 、 阿尔 吉利亚等地也于 5 世纪时由波斯传 入茄子 。 欧美于 13 世纪以后才传入茄子 , 到
16 世纪发生品种分化 。
B a u h i n ( 1 6 2 3 )
, 最早进行了茄子的实验分类 。 该氏把茄子定名为 S o l a n u m x。 。 -
m i f e r u m种 。 并分为下列两型 :
1
、 果实无刺
( 1)
、 果实园形
(2 )
、 果实园形 , 有条纹 , 松软。
(3 )
、 果实园形 , 有条纹 , 致密 。
(峨) 、 果实筒状。
( 5 )
、 果实蛇形 。
2
、 果实带刺 (本型带有半野生形态 ) 。
T 。 。 : n e f ( 1 7 0 0 ) , 把茄子定为独立的 M e l o n g e n a 属 。 并且把 B a u 卜i妊的茄子分类改
为下列 12 种 。
1
、 具长园形 , 紫色果实。
2
、 具长园形 , 白色果实 。
3
、 具长园形 , 黄色果实 。
4
、 具长园形 , 红色果实 。
6
、 具梨形 , 紫色果实 。
6
、 具园形果实 。
7
、 具弯曲果实 。
8
、 具园形果 , 黄红色刺果实。
9
、 具园形果 , 紫色刺果实 。
10
、 具园形果 , 黑色刺果实。
1 1
、 具园形果 , 绿白色刺果实 ` .
12
、 具 长园形果 , 黑色刺果实。
M 柔工1。 r ( 1 7 6 8 ) , 把 T o u n e f的分类简化为以下 4 种 ;
河 北 农 业 大 学 学 报 5卷 0 2
1
、
M eln o g en aov at a
一
T o u rn
.
2
、
M eln o g en at et a r e
,
T
o u r n .
8
、
M
e l o n g e n a i n e u n a
,
T o u r n
.
4
、
M e l o n g e n a s p i n o s a
,
B a u h
。
L又n n e ( 1 70 7一 1 7 7 8 ) , 确定茄属属名为 S o l a n u m , 茄子的种名为 S o l a n u 二 m e l -
o n g e n a
、
L
。 并定分布于印度的半野生茄为 S o l a n u m i n o a n u m 、 L , 和 S o l a n u m s n s -
a n u m
、
L
.
D u 众 a l ( 1 5 1 6 ) , 把 S o l a n u m m e l o n g e n a , L . 分为两种 :
1
、 栽培种茄子 , S o l a n u m e s e u l e n t o m , D u n .
2
、 观赏种茄子 , S o l a n u m o v i g 。 r u m , D u n .
该 氏并把上列两种茄子 , 各分为四个生态形 。
S o l a n 林 m e s e u l e n t u m , D u n .
(1 )
、 果实长园一筒状 , 紫色型 。
(2 )
、 果实长园一筒状 , 顶部弯曲 , 紫 、 黄 、 或浅灰白色型 。 _
( 3 )
、 果实黑色。
( 4 )
, 果实园形 。
S o l a n u m o v i g e r u 扭 D u n .
(1 )
、 果实实紫色 。
( 2 )
、 果实白色。
(3 )
、 果实黄褐色 。
(4 )
、 果实红褐色 。
D e e a n d o l l e ( 1 5 5 3 )
, 把野生种 合并于 S o l a n u m nI e l o n g e n a , 而且保 留了 S o l a -
怀m e “ c u l e n t u m 名称。
A l e f e l d ( 1 8 8 6 )把 , S o l a n t: m m e l o n g e n a 分 为 s 个变种 。
1
、
s
.
m
·
L
, v a r l e u e o u m一果无刺 、 白色 、 卵形 。
2
、
5
.
m
.
L
, v a r i n s a n a , 一株矮 、 带刺 。
3
、
5
.
m
.
J
J , v a r s t e n o l e t s
, 一果长形 , 白色 。
4
、
5
.
m
.
L
, v a r s t o n o i d e
, 一果长形 , 紫色。
5
、
5
.
m
.
L
, v a r g i g a n t o a , 一果重达 4 0 0克 , 紫色 。
6
、
5
.
m
.
L
, v a r v i o l a e e a 一果大 、 卵形 、 紫色 。
7
、
5
.
m
.
L
, v a r s e a r l a t i n e a
, 一果株红色。
8
、
5
.
ln
.
L
, v a r v a r i o g a t a
, 一果灰色 。
B a i l e y ( 1 9 2 9 )
, 将 S o l a n u m m e l o n g e n a 分为以下三个变种 、
1
.
5
.
m
.
L
, v a r e s c u l e n t u m一植株高大 , 果实园一筒形 。
2
、
5
.
m
.
L
, v a r s e r p e n t i n u m一果实蛇形 。
8
、
5
.
m
.
L
, v a r d e p r e s s u m一植株矮生 , 深黑色 , 果实梨形 。
(三 ) 、 茄子分类的现代趋势
我国和美国的现代有关著作中 , 对于茄子的分类 , 仍多沿用 B a i le y ( 1 9 2 9) 的 分 类
即 、
茄子 S o l a n u m m e l o n g e n a , L .
大园茄 、 毖o l a n 。 m m e l。 n g e o a L ,
S o l a n u m m e l o n g e n a L
,
5 0 } a n u m m e 10
n g心 n a L ,
v a r e s e u
l
a n t u m N e e g
.
v a r s e r p e n t i n u m B a i l e y
.
v a r d e P r o s s u m B a i l e y
.
这种分类主要为栽培种的分类 , 未涉及到半栽培种和纤生种
。 同时即在栽培种中 ,
也不适于现代品种多样化的新形势。 所以 , 日本的原宽 ( H ar a 1 9 4 0) 根据 日本当代的
茄子种类 , 补充了B ia le y 的分类。
茄子 S o l a n u m m e l o n g e n a ,
原宽氏的分类如下 、
L
。
i
、 千成茄 、 5 . m . L , v a r d e p r “ s ” u m
茄 、 江 户茄 、 桔田 、 古河 、蒂紫 , E “ r l y d w ar f
D , a r f j a p a n e s e等品种 。
本变种株矮 , 分枝多 , 枝细扩展 。 茎 、 叶 、
B抓 l e y . 本变种包括蔓细千成 、 真黑 、 日一!
p u r p l e
,
V i o l e t t e n a i n e t r e s h a t i v
,
全缘或微呈波状 , 散生紫黑色葺毛 , 主脉暗紫色
柄紫黑色 , 散生葺毛 。 叶形较小而薄 ,
。 通常顶生单花 , 兼有数花的花房。 花
梗细与花尊同为紫色 , 葺毛少 , 花冠紫色星状 与一 6 裂 , 裂片呈三角形 。 果实中小 形 ,
卵园一长卵形 , 蒂小紫黑色 , 少刺或无刺 。
2
、 长茄 、 5 . m . L , v a r o七l o n g o一 e y l i
多长 、 久留米长 、
等等 日本品种 。
高木长 、 熊本长 、 长崎长 、
dn
r i c公 m H a r o . 本变种包括佐土 原 , 博
隆摩长 、 大板长 、 燕长 、 仙台长 、 河边长
本变种植株稍强壮 ,
小刺 。 果实园筒一棒状
枝斜伸 , 多毛 。 叶大 、 叶缘波状 , 多毛 。 花梗与尊紫黑色 , 有
( 果长与果径之比为 4 一 6 : l , 果顶稍细 , 蒂小紫黑色 。
O
乃叉 , S
、 蛇茄 、 5 . m . L , v a r a n 晓
n a k 。 (蛇 ) 等等品种名称 ,
。 i n e u m H ar .o 本变种 包括支那大长 、清国大长 、清国
但实际上则 可能是同一品种 。 这个品种约于百年前后
由我国引人 日本 。
本变种植株稍强 , 茎
、 叶柄紫黑色 , 多毛 。 叶片中等 , 叶缘波状 。 花尊与花梗紫黑
色多毛 , 无刺 , 花冠淡紫色 , 果实细长蛇形 , 蒂极小 , 果实紫一紫红色 , 肉质松软 , 大
形品种果实可达 50 义 3 . 5厘米 。
4
、 园茄 、 S 。 m . I J , v a r m
a r t n a s o H a r a ` 本变种包括 巾着 、 一欠丸 、 芹 川 、 大仙
长 、 山科 、 山城等等品种 。
本变种外观上近似千成茄 , 但植株强壮 , 枝粗斜向伸长 。 茎 、 叶柄 、
色 。 花梗 、 花尊均紫黑色 ,
中等 。
有刺 。 果实中等乃至大形 , 卵形乃至扁园形 ,
叶脉 呈 暗 紫
紫黑色 , 花蒂
5
, 卵茄 5 . , n . L , v a r p
u m i lo H ar
a . 本变种矮生 , 茎高约 3 0 厘米 , 嫩果白色 ,
成熟时变为黄色 , 坚硬 : 主婆进行盆栽 , 作观赏用 。
6
、 美国园茄 5 . m . L , y a r e s e t l e n t u 组 N e s ,
. 本变种 包括 B l a e k b e a u t y , N e w
, o r k P u r P l
e , G i a 典 t r o 环 n d P u r P l e , M a m m o t五 N o w y U r k im P r o v o d s P i n e l e -
河 北 农 业 大 学 学 报 6卷
” 等等品种 、
本变种植株高大 , 枝粗斜向伸展 。 茎 、 叶绿色 , 有时带紫 , 密生葺毛 , 叶大而厚 ,
叶缘波状 。 每序多生数花 , 最下位花为完全花 。花梗粗 、果梗与尊均为绿色 ,很少带紫 , 密
生葺毛 , 有刺 。 花冠淡紫 6 一 9 裂 , 外面多毛 , 裂片三角状钝尖 , 微皱 。 果大一中形 ,
球状 , 紫黑色 , 花蒂较大 。
7
、 青茄 5 . m . L , v a : v ir id e s c e sn H a r a . 本变种植株强壮 , 枝条斜上伸展 。 茎 叶
绿色多毛 。 叶片中等稍厚 , 花梗粗 , 与花尊均为绿色 , 多毛有刺 。 花冠 白色 。 果实浅绿
色 , 扁球一长卵形 。
H ar
a 的 分类 , 当前 日本仍多采用 。 但这个分类仍不完整 , 既缺乏生态因素 , 又混
淆了栽培种 , 半栽培种与野生种的界限 。
苏联科学院于本 世纪初由世界各地采集 了6 0 个茄子样品 。 山工9 3 2年起经 B . 几 . p a -
3 o e H 6 y 。 开始整理。 其后又经 A . H中H A O L等人 ( 1 9 3 5一 1 9 4 5 ) 研究整理 。
iF l of 把茄子分成 5 个亚种 , 20 个变种 。 他的分类依据包括形态 、 生态与经济特征 ,
比较清晰的描述了 S ol a n u m m e lo n g o n a种的概貌 。 但时至今 日 , 关于茄子的亲缘关 系
仍不明确 。 所以 F i lof 的分类仍有待于迸一步完善 。
F i ! of 研究了 30 多种与茄子近缘的茄属植物。 这些种在形态上与茄子无显 著区别 ,
它们都有带刺叶片和花器 , 都着生小果 。
F i一o f 认为 , 最有研究价值的野生种为 5 . m . L , v a r i n e a n u m F i l 。 S . m . L ,
a r i n s a n u n i F i l
.
5
.
m
.
L
,
V a r r a e e m o s u m F i l
.
S
.
m
.
L
,
V a r e y l i n d r i e u m F i l
.
等四种 。 前两种是为印度确证的有名植物 。 而后两者 在形态上与其他种有一定区别 ; 井 且
不易与栽培种杂交 。 iF lo f的分类如下 ,
茄子 S o l a n u m m e l o n g e n a L 。 ( A . H。 中城几 O B 1 9 5 5 ) 。
东亚茄 S o l a n u m m o l o n : 。 n a L , s s p o r i e n t a l e F i l茎紫色。 叶微凹 , 葺 毛 柔
软 。 一果实小一中一小 , 可食。
矮茄 5 . m . L , s s p o r i e n t a l e F I I , v a r d e p r e s s u m B a i l e y .
长茄 5 . m . L , S s p o r i e n t a l e F i l , v a r S e r P e n t i n u m B a i l e y .
北京园茄 5 . m . L , s s p o r i e n t a l e F i l , v a r p o k i n e n s e F i l .
南亚茄 s . m . L , S s p m e r id i o n a l e F i l . 茎叶灰绿色 , 植株小一中等 , 叶脉灰色 ,
叶片深裂 , 葺毛硬 。 果实短梨一扁园形 , 大型 。
巴勒斯坦茄 5 . m . L , s s p m e r i d i o n a l e F i l , v a r p a l e s t i n i e u m F i l .
印度茄 5 . m . L , “ “ p m e r i d i o n a l e F i l , v a r e s e u l e n 毛。 。 F i l .
美国茄 5 . m . L , s 、 p m e r id i o n a l e F i l , v a r a m e r i e a n it m F i l .
· 西亚茄 5 . m . L , : S p oc c id e nt a le H a z . 植株高大一中等 . 叶 、 叶脉绿色 , 少数茎
灰绿带微紫 。 叶凹毛柔 。 果实梨一筒形 , 中等大 。
茹科夫斯基茄 5 . m . L , s s p o e e i d e n t a l e H a z , v a i Z h u k o w s k i i H a z .
铲刀形茄 s . m 。 L , s s p o e e i d e n t a l e H a z , v a r f a l e a t u m H a z 一
坎斯米尔茄 s . m , L , s s P o e e id e n t a l o H a z , v a r i z m i r H a z ,
8 期 茄科果菜的起源和分类 2 3气
保加利亚茄 5. m. L, s s p o e e i d e n t a l e H a z , v a r b u l g a r i e u m F i l .
阿塞拜疆茄 5 . m . L , s s p o e e id e n t a l e H a z , v a r a Z 。 r b a i ja n i e : : rn l厂12 .
欧洲茄 S 。 m 。 I , , s s p o e e i d e n t a l e H a z , v a r e u r o p a e u m F 全1 .
华西茄 5 . m . L , s : p o e e i d c n t a l e H a z , , v a r k a s h g a r i e “ m F i l .
多枝茄 . S . m . I J , s s p o e c i d e n t a l e H a z , v a r r a m o s i s s i m u m H a : .
半栽培种茄 5 . m . L , s s p s u b p o n t a 拜e o m F i l .
阿拉伯茄 5 . m . L , s s p s u b p o n t a n e o m F i l , v a r a r a b i e u m 、 F i l .
观赏 (看 ) 茄 5 . m . L , s s p s u b p o n t o e u m F i l , v a r l e u e o u m A l e f .
野生茄 5 . m . L , s s p a g r e s t ss F i l .
半总状茄 5 . m . L , s s p a g r e s t i s F I I , v a r r a e e m o s u m F i l .
1勺 毛 茄 S 。 m . L , s s p a g r e s t i s F i l , v a r i n e a n u m ( I J ) F i l .
癫 茄 S 。 m 。 L , s s p a g r e s t i s F i l一 v a r i n s a n u m ( L ) F i l 。
筒 状 茄 5 . m . L , s s p a g r e s t i s F i l , v a r e y l i n d r i e u n ` F i l .
三 , 蕃茄的起源与分类
( 一 ) , 蕃茄属 ( L y e o p e r s i e u m T o u r n ) 的植物特微
蕃茄为一年生草本 , 或多年生植物 (在热带 ) 。 茎直立或萄葡 、 被细 、 白而长短不 -
等的 腺毛 。 叶片为 1 一 2 回羽状裂叶 。 总状卷尾或短聚散花序 。 花序顶生 , 但外观上着
生 于侧位 。 小花梗节部膨大 , 花粤下部筒状 , _卜部 5 ` 一 6 裂 (或更多 ) , 不脱落 。
花冠轮状 , 花筒短 , 下部微弯曲 ; .花瓣 5 一 6 个 (或更多 ) 。 雄蕊 5 一 6 个 (或更
多 ) , 着生于花冠基部 。 花丝短 , 花芽长园锥形 , 联结成筒 , 由内侧纵裂 。 子房上位 ,
2 一 3 室或多室 ; 室内有隔膜 , 中轴胎座 , 着全胚珠 。 柱头钝园 , 2 一 3 卿 , 花柱直立 。
果实为浆果 , 重 1 一 4 0 克以上 , 有 白、 绿 、 粉 、 红 、 , 黄或杂色 。 种子多为肾形 , 具 软
毛 。 周生胚弧形 , 胚乳肉质 。 染色体 Z n 二 12 。
蕃茄属和其他茄科各属 在形态特征上的区别 , 主要是花芽的结构和开裂方式。 根据
这种特征 , 蕃茄属和W i t h e r i n g i a , B a s s a v i a , T r i g u 。 r a等属相似 , r范其他形态特征 ,
贝l】和茄属相叭。
蕃茄属的属名 L y e o p o r s i e u m T o u r n定名于 1 6 9 4年。
(二 ) , 蕃茄的起源与分布
1
、 蕃茄的原产地 : 蕃茄原产于拉丁美洲 , 16 世界之后才传布到亚欧 各 地 。 最 初
H u m 七ol dt 报告墨西哥人称蕃茄为 T o m at 行 当地人在玉米行间栽培蕃茄 , 并且广泛的
用作食物。 但后来在墨西 哥并未发现野生种 。 同时H 。 m ar d z所著《墨西哥古代植物之研
究 》一书中 , 亦无蕃茄的记载 。 因之 `一般认为墨西哥是较老的栽培区 : 而非蕃茄的原 产
地 。
共后 , 一般认为醋栗蕃茄 ( L y e o p e r s i e u m p i nt p i n o l l i f o l i u m ) 特别是樱桃蕃 茄
( L y e o p o r s i e u m e e r a : i f o r m e ) 为栽培种 ( L y e o p e r s i e u m e s o u l。 n t u m ) 的原种 。
而前两种蕃茄在秘鲁西海岸高山区存有野生种 , 所以秘鲁应为蕃茄的原产地 。 同时 , 认
琶 4河 北 农 业 大 学 学 报 5卷
为蕃茄传入欧洲时 , 最老的名称叫 P o m i d e l p e r u 或 P e r u vi a n a , 这样名称也和秘鲁有
关 。
于十九世纪及本世纪初 , 在秘鲁 、 智利等地又发现很多不同于墨西哥蕃茄的新种 。 因
之一般认为南美山区应为落茄的原产地 。
19 5 6 年 G . D i k ( H 。 D u k ) 在秘鲁附近G a r a p a l o e k i i (毛 a 卫 a p a p o e k u n ) 岛 上 ,
发现三种野生蕃茄 。 从而蕃茄原产于秘鲁及南美山区之说 , 进一步得到了确证 。
关于栽培种蕃茄起源于酷栗蕃茄和樱桃蕃茄之说 , 现为 一般所公认 。 但这两种蕃 茄
的亲缘关系很近 , 能自然相互杂交 , 所以 , 这两种蕃茄又应 为同源的姊妹系 。 而这两种
蕃茄的起源仍不清楚 , L C h m a n 1 9 5息的栽培种蕃茄起源图式如下 :
厂魔窗王蕃赢俞一 }— 一一一石一一一一一~/ /
/ \了 ` 、
O “ — 二一一— O醋 栗 蕃 茄 樱 桃 蕃 茄
栽培种蓉茄起源图 L e h m a n n 1 9 5 5 .
根据近代研究成果 , 野生蕃茄有抗病 、 耐寒 、 高色素 、 高维生素等等特性。 在蕃茄
育种方面 , 有很大价值 。 但由于亲绿关系远近之不同 , 在杂交育种方面 , 就出现多种杂
交难易的关系与 S or “ 5 1 ( 1 9 6 9 ) 的蕃茄种间亲和关系图如下 :
2
、 蕃茄的传布 : 16 世纪英国 、 伊大利和北欧各国渐次引入蕃茄 , 而当时一般认为
蕃茄是有毒植物 。 1 7 6 2年英国人始用蕃茄作酱油 。 1 8 1 2年以后伊大利大量生产蕃茄 , 作
酱油原料 . 美国约 于 1 7 8 1年以后开始栽培蕃茄 , 到 1 8 5 3年才作为商品出现于波 斯 顿 市
场 。
马来于 1 7 5 5年以前 , 爪哇于 1 6 5 8年以前即经萄葡牙人传人蕃茄 。 日本 2 0 年前成书的
《大和本一草》中有馨茄的简单记载 。 我国于 1 7 0 8成 书的佩文斋《广群芳谱》 中 , 始 育 “ 蕃茄 ,
的记载 。 约在本世纪初 , 原京师农事试验场始由北欧引入栽培种蕃 茄 , 北京人以其形如
柿而红 , 来自西洋 , 故称之为 “ 西红柿” 。
现蕃茄已遍布于北纬 6 5 。 以南 , 南纬 40 。 以北的扩大区域 。 并 且在人工选择与培育的
作用下 , 已形成下列五个主要生态群 ,
( 1 )
、 南美热带生态群 : 南美热带区域 , 气候的年变和 日变 , 山地和平原 , 都有
显著差别 。 这种气候骤变 , 对于蕃茄的形态发育有良好的影响 。 所以 , 所有野生种 , 和
半数栽培种都集中于这里。
( 2 )
、 南欧生态群 : 南欧最旱由中南美引人有棱和多室蕃茄 。 能经人 工培育 , 选
3期 茄科果菜的起源和分类 25
出一系列的新品种 。 这类品种在南欧占主导地位已达 10一 20年 。
(3 )
、 东北欧生态群 : 18一 0 2世纪俄罗斯与苏联选育出很多新品种 , 新类型 , 分
布于全苏 。
〔 4 ) 、 西北欧生态群 : 这一群多数为小一中型果 ( 40 一 60 克 ) , 球形 , 心室少 ,
中熟 , 含糖和干物质较低 , 适保护栽培 。
( 5 )
、 北美生态群 : 自十九世纪起 , 美国利用人工杂交方法 , 选育出很多大型肉
质品种 。 其原种主要来自英、 法 、 伊大利等国。
〔三 ) , 蕃茄分类的历史
1 6 9 4 , 始定蕃茄属名为 L y e o p e r s i e o n T s u r n .
1 7 3 3 , M i l l
e r提 出蕃茄属有 5 个植物种 。 即 , L y e o p e r s i e o n e s e u l e n t u m M i l l ,
L y e o p e r s i e o n p i m p i n e l l i f o l i
u m M i l l
,
L y e o p e r s i e o n p e r u v i a n u m M i l l
, 及 其
池 2 种 。
1 7 3 7 , L i n n e i S认为 L y e o p e r s i e e n 应为种名 , 归于茄属 。 即蕃茄种名应为 : S 。 l a -
n : 、 m L y e o P e r s i e u m L -
一8 2 3 , D 让 n a l l提出蕃茄属有 7 个植物种 。 即 , L y e o p 。 r s i e u m p i m p i n e l l i f o r m e L ,
L y e o p e r s i e u m p e r t v i a n u m L
,
1
,
y e o p e r s i e 仕m P y r i f o r m e L , L y e o p e r s i e u m h : 1 -
m b o l d t i L
,
I
J
y e o p e r s i e u m e e r a s i f o r m e L
,
L y e o P e r s i e u m e s e u l e n t t l m L
,
L丁 e -
。 p o r s i e u m P r o e u e u m b e n s L 。
1 8 1 6 , D u n a l l又提 出三个蕃茄新种。 即 , L y e o p o r s i e u m r e g o l a r e , L y e o p e r o i 。 -
u m d o n t a t u m
,
L y e o P e r s i e u m P i s s a t u a i
。
1巳5 2 , D 往 n a l l又提 出一个蕃茄新 种 L y e o p e r s i e u r o a g r sm o n i a e f o l i u m , 而 将 L -
y e o p e r s i e u m d e n t a t u m 改称为 L y e o p e r s i e t m e h i l e n s e二
18 5 2 , l〕 e C a n d o l e 将上列 D 且 n a l l材料整理为 1 0种 。 即 , L y e o p e r s i e u m p i nt p i n e l -
11 f o l i u m D u n
,
L y e o P e r s i e u m r e g u l a r e D u n
.
L y e o P e r s i e u m P e r t v i a n u m M i l !
,
I
少
y e o p e r s i e u m e h i l e n s D 位 n , L y e o p e r s i e u m a g r i m o n i a e f o l i u m D 住 n , L y e o p e r s -
` c u nr h i r s u t u m H u m b
.
L y e o p e r s i e u m h u m b o l d t i i D 位 n , L y e o P e r s i e u m P y r i f o -
11u m D u n
,
L y e o P e r s i e u m e e r a s i f o r m e D u n
,
L y e o P e r s i e u m e s e u l e n t u m M i l l
.
2 5 6 0 , P h i l i p i i认为智利蕃茄 L y e o p e : s i e u m e h i l e n s e , 可分为 4 个 新 种 , 即 :
L y e o p e r s i c u m a r a e a m e n s e P h i l
,
L y e o p e r s i e u m p i s s i s i P h i l
,
L v e o p e r s i e u n l
p u b o r u l : : m P h i l
,
L y e o P e r s i e u m b i p p i n o i f i a u m P h i l
。
28 9 6 , V o s s又认为蕃茄应归蕃茄 属 , S o l a n o m L y e o p e r s i e u m L , 有以下 6 个
变种 。 即 :
S o l a n t z m l y e o P e r s i e u m L
, v a r e s e u l e n t u m V o s s
-
v a r u n i f o r m e V o s s
-
v a r P y r i f o r m e V o s s
.
v a r o v i f o r m e V o s ,
.
护 1, v a r e e r a s i f o r m e V o s , .
2 6 河 北 农 业 大 学 学 报 5 卷
一 一 一 一 —一一 ~ ~ -一 一 .~ ~ ~ ~ ~ .- - - - ~ ~ ~ .- - - ~ ~ ~ -一 ~- - ~一 一一— 一 …/ I扩 , v a r r i b e s i o d e s V o s s .1 9 1 0 , R e i e l e 把智利青蕃茄 L y e o p o r s i e u m e h i l e n : e D 位 n 矛Iz L y e o p e r s i e u ` n p -
15 5 15 1 P h i l 两种划归茄属 。
1 9 2 5 , L a n y提 出新种 L y e o p e r s i e u m c h e e s m a n i i 。
29 1 9
、
1 9 3 0 , B a i l e y 把蕃茄属植物定为醋果蕃茄 , L y e o p e r s i e u m p i m p i n o l l i f -
。 l i o m . 和普通蕃茄 L y e o p e r s i e u m e s e u l e n t u m (包括樱桃蕃茄 , 梨形蕃 茄 , 矮 生 蕃
茄 , 大叶蕃茄 , 普通蕃茄等 5 个变种 ) 。
1 9 4 0 , M lu l
e r 把蕃茄属植物分为两个亚属和六个植物种 , 即 :
L y
e o p e r s i e u m T o u r n
.
E u l y e o p e r s i e u m M u l l
.
(包括两种红蕃茄 ) .
L y e o p e r s i e u m P i m P i n e l l i f o l i u m B a i l e y
.
L y e o P e r s i e u m e s e u l e n t n m M i l l
.
E r i o p e r s i e o n M u l l
.
(包括四种青蕃茄 ) .
L y e o p e r s i e u m e h e e
s m a n i i L a n y
.
L y e o p e r s i e u m p e r u v i a n u m M i l l
。
L y e o p r s i e u m h i r s u t u m H u m b二
L y e o p r s i e u m g l a n d i f o l i s a m M i l l
.
1 9 4 1 , D a e k a r o f (八 a e k a 月 O B ) . 将蕃 茄分为两种 。 L y e o p o r s i e u m e s e u l e n t u m
M 111
, 和 L y e o p e r s i e u m r a e e m i g e r u m L a n g e 。
1 9 5 5 , r o m a n (月o m a : ) . 将蕃茄分为一个植物种 , 两个亚种 。 即 : E r i o p e r s i e -
o n (包括 4 种 ) . L 丁e o p e r s i e o n (包括可食及酷栗蕃茄 2 种 ) 。
i 9 5 6
.
G
。
L u k (牙 . P u k ) 提 出在秘鲁的 g a r a p a l o e k a ( P a 江a 二 a p o e k a ) 岛上发现
野生蕃茄 , 并将蕃茄分为 : L y e o p e r s i e u m e s e u l e : , t u m . L y e o p e r s i e u o p sm p i n e l -
Ji f 0 1i u m
.
L y c o p e r s i c u m c h e e s m a n i i等三种 。 1 9 5 5该氏曾经指出 , 分 布于 智利 北部
的 P e r u v i a n u m即 D 位 n氏所提出的 L , h u f e n s t D u 二 .
19 5 8 , B r e z h n e f ( b p e ` H o B ) . 把蕃茄分为以下三种 :
1
、 普通蕃茄 L y e o p e r s i e u m e s e o l e n t u m M i l l ( 1 5 1 3 ) . 本种包括 所 有 栽 培 变
种 。 本种在历史上有如下多种名称 , 1 6 9 4 S o l a n u m p o m i f o r u m M o r i s . 1 7 5 3 S o l a -
n u m L y e o p e r s i e u m L
.
1 7 5 6 L y e o p e r s i e u m s u b h i r s u t u m B r o w n
.
1 7 9 4 L y e o
-
P e r s i e u m P o m a a m o r i s M o e n e k
.
2
、 秘鲁蕃茄 L y e o p e r s i c o m p e r u v i a n u m M i l l ( 1 5 1 3 ) . 本种在原产地为多年
生植物 , 分布于秘鲁 、 智利 、 玻璃维亚等地的海拔 3 0 一 2 0。 。 米之处 。 蔓 或 矮 生 。 本
种包括 L y e o p e r s i e u m p e r u v i a n u m 入1 111 , V a r d e n t a l u m蔓生 , L y e o p e r s i e u m p -
e r u v i a n u m M i l l
,
V a r h u m i f u s u m矮生 。 以及 L y e o p e r s i e u 二 e h i l 百n s e , L y e o p C -
r s i e u m a e e e a m e l s e
,
L y e o P e r s i e u m p i s s i s i
,
L y e o p e r s i e t m p u b e r u l u m
,
L y e
-
o P e r s i e u m P i m P i n e l i f o l i u m 等 。
3
、 多毛蕃茄 L y e o p e r s 呈e u m h i r s u t u m 玉1林 m b e t B o r p ( 15 1 6 ) 一年生乃 至 多
3 期 茄科果菜的起源和分类 2 7
年生茎叶披长毛 。1 85 2年 D让 n所提出的 L y co pe r s i cu m g: smo n i a fo liu n l属于本种 。
(四 ), 现代蕃茄分类的国际趋势
我国有关蔬菜著作 中的蕃茄分类 , 多采用 B ia l e y 的蕃茄分类 , 即 :
醋栗蕃茄 L y 。 o p e r s i 。 u m p i m p i n e l l i f o l i u m M i l l .
普通蕃茄 I , y e o p e r s i e u m e s e u l e n t u m M i l l 。
普通蕃茄 L y e o p e r s i e u m e s e u l e n t u m M i l l , V a r e o n l m u n e B a i l e y .
大叶蕃茄 L y e o p e r s i e u m e s e o l e n t u m M i l l , V a r g r a n d i f o l i u m B a i l e y
矮生蕃茄 L y e o p e r s i e u m e s 。 u l e n t u m M i l l , V a i v a l i d o m B a i l o y
樱桃蕃茄 L y 。 o p e r s i e o nt e s c u l e n t u m M i l l , V a i e e r a s i f o r m e B a i l e y 。
梨形蕃茄 L y e o P e r s i c u m e s 。 u l e n t u m M i l l , V a i P y r i f o r m e A l e f .
美英 日等国也有采用 B a il e y 分类的 , 但一般认为 B ia l。 y 分类过于简化 , 并且忽 略
了秘 鲁蕃茄和多毛蕃茄等已被公认 的植物种。 所以 , 美英 日等国也有采用 M叭 Ic r 分类
的 . 即 :
蕃茄属 L y e o p e r s i c o n
红蕃茄亚属 , S u b g e n u s E u l y e o p o r s i e o n ( M u l l e r ) .
可食蕃茄 , L y e o p e r s i e u m e s e u l e n t “ m M i l l .
普通蕃茄 , L y e o p e r s i e u m e s e u l e n t o m v a r e o m m u n e B a i l e y .
梨形蕃茄 , L y e o p e r s i e u m e s e u l e n t u m v a r p y r i f o r m e A l e f .
樱桃蕃茄 , L y e o p e r s i e u m e s e u l e n t u m v a r e e r a s i f o r m e A l e f .
李形蕃茄 , L 了e o p e r s i e o m e s e u l e n t u m v a r e e r a s i f o r o f o r m P r u n i f o r ,“ e .
大叶蕃茄 , L rJ e o p e r s i e u m e s e o l e n t u m v a r g r a n d i f o l i u m B a i l e y .
矮生蕃茄 , L y e o p e r s i e u m e s七u l e o t住 m v a r v a l i d u m B a i l e y .
酷栗蕃茄 L y e o p e r s i e u m p i m p i n e l l i f o l i u m (或 L v e o p e r s i e u m r a c “ nI i 、 e r t `以
L a n g e )
绿蕃茄亚属 , S o b g e n u s E r i o p e r s i e o n ( M o l l e r ) .
奇士曼尼蕃茄 L y e o p e r s i e u m e h e e s m a n i i R i l e了 .
小型奇漫尼蕃茄 L y e o p e r s i e u m e h e e s m a n i i f o r m m i n o r M u l e n .
秘 兽一 蕃 茄 L y e o p e r s i e u m p e r u v i a n u m ( L ) M i l l .
蔓生秘鲁蕃茄 L y e o p e r s i e u m P e r u v i a n u m , V a r d e n t a t u m D u n . ( L , e h 至l e -
n s e D 住 n , 或 L , P i s s i s i P h i l )
矮生秘鲁蕃茄 L rJ e o p e r s i e u m p e r u v i a n u m v a r h i m i f u s u m M u l l e r .
多 毛 蕃 茄 L y e o p e r s i e u m h i r s u t u m H u m b e t B o n p l .
光滑多毛蕃茄 L y e o p e r s i e u m n i r s u t o m f o r m g l a b r a t u m M u l l e r .
腺 形 蕃 茄 L y e o p e r s i e u rn g l a n d u l o s u m M u l l e r .
苏联 lB 。 z h n e f 的蕃茄分类比较清晰 , 但在苏联和其他国家 , 也未被公认。 其分 类
方法如 下 :
蕃茄属 L y e o p e r s i c o n T o u r n ,
河 北 农 业 大 学 学 报 5卷托
1 )
、 多 毛 蕃茄L y e o por si e u mhir u s tu mH u mbe tB o np. 果实园形 、 绿白色 、
径1 . 5一 2. 5厘米 , 密被长葺毛 。
2 )
、秘鲁蕃茄 L y c o p e r s i c u m p e r u v i a n u m M i l l . 果实园或扁园形 , 鲜绿白色 ,
带苍白乃至淡紫条纹 , 径 1 一 2 厘米 , 被短毛 。 ( 主祯农书》载 , 一种 蕃 茄
白而扁 、 甘而不涩 、 生熟可食 , 或指本种 ) . 本种有以卞两个变种。
( 1 ) 矮生秘鲁蕃茄 L y e o p e r s三e u m p e r u v i a n u m M i l l , V a r h u m i f a s u m M u l l .
( 2 ) 蔓生秘鲁蕃茄 L y C o p e r s i e u m p e r o v i a n u m M i l l , V a r d e n t a t o m D u 。 .
3
、
) 可食蕃茄 L y C o p e r s i e u m e s e u l e n t u m M i l l . 本种有以下三个亚种 。
( 工) 、 野生亚种 L 夕e o p e r s i e u m e s e u l e n t u m , s s p p i m p i n e l l i f o l i u m B r e z l .
茎旬旬性 , 光滑或被稀毛 。 果小如红醋栗或小于山樱 。 有下列 2 变种 。
i )
、 红醋栗蕃茄 L e , s s p P , v a r e u p i rn p i n l l i f o l i u m B r e z h . 果 小 (径 小 于
1 厘来 ) , 苹果形 , 红或黄色。
2 )
、 总状花序醋栗蕃茄 , L e , s s p p , v a r r a 叹e m i g e r u m B r e z h . 花序总状 、
果小 (山樱一红醋栗 ) , 苹果形 。
( 2 ) 半栽培亚种 L y e o p e r s i e m e s e o l。 n t o m , s , p s 。 b s p o n t a n e 。 m D r e : 1: . 茎
直立或甸旬 , 果园一长园形 , 果重 20 一 40 克。 有下列 6 变种 。
i )
、 樱桃蕃茄 L e , s s p 5 B r e z h , v a r e e r a s i f o r m e B r o z h . 果小球形 , 光滑或
暗 , 红粉或黄色 , 2 一 3 室 。
2 )
、 矮生蕃茄 L e s s p s , v a r h u m ib o l d t i i B r e z h . 果小如山樱 、 2室 , 球形 ,
红一黄色 , 尊短达花喉 。
3
’
)
、 梨形蕃茄 L e , s s p s , v a r p y r i f o r m e B r e z h . 尊短于花瓣 , 果园锥一洋
梨形 , 2 一 3 室 , 红一粉一黄色 。
4 )
、 李形蕃茄 , L e , s s p s , v a r p r u n i f o r nr e B r e z h . 尊短于花瓣 , 果椭园形 2
室 , 红 、 粉 、 黄色。
5 )
、 椭园蕃茄 , L e , s s p s , v a r e l o n g a t u m B r e z h . 尊与花瓣齐 , 果筒状 2 一
3 室 , 红一粉色 。
6 )
、 多室蕃茄 L e , s s p s , v a r s o e e e n t u r i a t u m B : e z h . 粤短于花瓣 。 多室 ,
红色果 。
( 3 )
、 栽培亚种 , L y e o p e r s i e u m e s e u l e n t u m , s s p e u l t u m B r e z h . 茎直立或
葡旬 , 有毛 。 果实园一扁园形 , 少一 多室 , 中一大型 。 有下列 。 个变种 。
i )
、 大叶蕃茄 , L e , s s p e , v a r g r a n d i f o l i u ln B r e z h . 多枝 , 全缘叶 , 叶大
如马铃薯叶 。
2 )
、 直立蕃茄 , L e , s s p e , v a r v a l id u m B r e z h . 矮生直立 , 单干 , 叶多皱 。
3 )
、 普通蕃茄 , L e , s s p e , v a r v u l g a r e B r e z h . 多枝 , 叶为不对称羽状全裂
叶。 果中一大型 , 少一多室 , 粉一红一黄等色。
3期 茄科果菜的起源和分类
四 、 蕃椒的起源和分类
( 一 ), 蕃椒属 ( C a p s i e林m ) 的形态特征
蕃椒在热带为多年生灌木状植物 ; 在温带为 ~ 年生植物。 植株丛状 , 通常于主茎数
节乃至 20 多节出现顶生花或花序 , 抽生 2 一 3 条侧枝 。 侧枝每节或隔数节着生顶生花或
花序 ; 分生 1 一 3 条付侧枝。 如此继续分枝 , 遂形成疏密不同的株丛 。 叶片披针一尖心
脏形 , 全缘。
花单生 、 双生或一序数花 。 花自色合瓣 , 大小不 一 。 果实为空室浆果 , 中央胎座 ,
2 一 3 室 , 朝天或 下垂 , 大小不 一 , 球形一长角形 。 种子扁园 , 无毛 , 小形 , 每果 20 一
10 0粒 3 . 3一 3 . 0克 / 1 0 0 0粒。 染色体 Z n = 24 。
(二 ) , 蕃椒的起源与分布
一般 认为蕃椒原产于南美 。 秘鲁及其邻接各国 , 从古以来就作为蔬菜 , 并存有辣及
微辣等不同品种。 欧洲于 16 世纪引人蕃椒 , 16 一 17 世纪传入南亚 , 东南亚和我国 。 但早
期传到各地的蕃椒均为辛辣或微辣品种 , 于 1 8 0 6年美国始有三种甜椒 , 我国的甜椒主要
来 自美国 。
当前甜椒与辣椒已形成两大群不同的蔬菜 , 并赋与不同 的 名 称 。 如 甜 椒 , 英 名
5 w e e t p e p e r法名p i m e n t o , 日名甜椒 。 而且 P i m e n t o这个名称已为欧美所通 用 。 这个
名称专指大形 , 微辣或不辣 , 而生产鲜椒的各种晶种 。
辣椒 , 英名红椒 , 法名 iP m e n t , 日名辣椒 (唐辛子 ) 。 这个名称专 指 以 生 产 红
(千 ) 椒为主的各种辛辣品种 。
正因当前 已分化甜椒 , 和辣椒两大品种群 , 所以其总称应为蕃椒 , 。 在蕃椒名下再
分为甜椒和辣椒 。
近来我国有关部门在云南西双板纳原始森林周围发现很多野生辣椒 , 而且我国云贵
湘各省辣椒品种繁多栽培广泛 , 实有进一步研究考查的必要 。
(三 ) , 蕃椒分类史料
17 6 3
,
iL n
e 把蕃椒分为 : 一年生蕃椒 , C a sP i c u m a n n 协 u m L . 和灌木 状 蕃 椒
C a p s i e u n i f r o a t e s e e n s L
. 两种 。
1 7 6 7 , L i n n e 又提出 C a p s i e u m b a e e a e u m L , 和 C a夕s i e u m g r o s u m L . 两 种 蕃
椒 。
1 76 8 , M i l l e
r提出以下 s 种蕃椒 :
C a p s i e u m e o r s i e u m T o u r n
。
C a p s i e u nr L e t r o g o n u m M i l l
.
C a p s i e u m a n g u l o s u m M i l l
。
C a p s i e u扭 O l i v 乡f o r m e M i l l .
C a p s i c u n 、
’
p j r a m i d a l e
。
M i l l
.
C a P s i e u 爪 C o n o i d e s M i l l .
C a p s i e u m m i n i m u m
。
B l a n e o C a p s i e u m e e r a s i f o r m e W i ld
.
1 7 7 6 , H
。 、 a ` 6且提出 C a p s i e 往 m e h i n e n s e 。
1 8 9 8
,
I r is h 认为栽培种蕃椒有两种 , 即 :
C a P s i e u m f r u t e s e e n s L
-
河 北 农 业 大 学 学 报 弓卷幼
Ca ps iu em anu u nm L
, 本种有 7 个变种 , 即 :
C a P s i e u m a n n u u m L
, v a : C o n o i d e s ( M i l l ) I
r i s h
.
C a p s i e t m a n n u u m L
, v a r f a s e i e t l a t让 m ( s t u r e ) I r i s h .
C a P s i e u m a n n u u m L
, v a r a e u m i n a t u m F i n g e r h
.
C a P s i e u m a n n u u m L
, v a r l o n g u m ( D C ) S e
n d
.
C a p s i e u m a n n u u m L
, v a r g r o s s u m ( L ) S e n d
.
C a p s i e u m a n n u u m L
, v a r a b b r c v i a t u m F i n g e r h
.
C a P s i e u tn a n n u u m L
, v a r e e r a s i f o m e ( M i l l ) I r i s h
.
1 9 2 3 , B a .i l e y认为栽培种蕃椒只有 C a p s i e u m f r u t e s e e n s L , 一种 。 本种 有 以下
5 个变种 , 即 :
C a P s i e u tn f r u t e s e e n s L
, v a r e e r a s i f o r m e I r i s h
.
C a P s i e u m f r u t e s e e n s L
, v a r e o n o id e s
,
I r i s h
.
C a P s i e u m f r u t e s e e n s L
, v a r f a s e i e u l a t u m S t u r t
.
C a P s i e u nr f r u t e s e e n , L
, v a r l o n g u m S e n d t
.
C a P s i e u ur f r u t e s e e n s L
, v a r g r o s s u m S e n d t
.
1 9 5 1一 19 5 3 , S m i t h和 H e i s e r将蕃椒分为以下四种 :
I
、 花冠分裂 , 紫色 , 黑籽 , 皱叶 , 茎有葺毛 · ” · · ·一 C “ sP i c u m p ub e s o e n s葺毛椒 。五 、 花冠分裂 , 白一绿白色 , 籽光泽 , 叶平滑 , 茎无毛一有毛 。
( I ) 花白色 -
铃档椒 。
花喉上有黄印 , 花 药黄 色 · · · · · · … … C a p s i e u m p o n d u l o m w i z zd .
( U ) 花喉无黄印 , 花药亮紫一紫色 · · · · · · · . · · · · · · · . · · . . · . . . … …
)I 花冠绿白或黄白色。 小花单一多个 · · · · ” … … C a sP ic u m fr o t e s c e n : L,
灌木椒 。
飞 ) 花冠亮一暗白色 , 很少紫色。 单花很少双花 C aP s ic u m an n u o m L . 一年生
椒 。
19 58
,
B
. 汀 . r a ” e H 6 y 川将蕃椒分为下例 1 种 :
哥伦比亚 椒 : C a p s i e u m e o n i e u m 五压e y e r .
葺 毛 椒 : C a p s i e u m p u b e s e e n s R e e p .
墨 西 `哥 椒 : C a p s i e u m a n n u 。 m L .
秘 鲁 椒 : C a p s i e u m a n g t l o s u m M i l l .
(四 ) , 现代蕃椒分类的国际趋势
我国有关著作中多采用 B a il e y ( 1 9 2 3 ) 的分类 即 :
蕃 (辣 ) 椒 C a p s i e u m f r u t e s e e n s L (或 C . a n n u u m , I J . )
樱 桃 椒 C a p s i e o m f r u t o s e e n s L , v a r e e r a s i f o r m I r i s h .
园 锥 椒 C a p s i e u m f r u t e s e e n s L , v a r e o n o i d e s I r i s h .
朝 天 椒 C a p s i e u m f r u t e s e e n s L , v a r f a s e i e u l u t u m ( S t u r t ) .
长 椒 C a p s i e u m f r u t e s e e : , s L , v a r l o n g u m S e n t .
息期 茄科果菜的起源和分类 3 1
柿 (甜 ) 椒 C a p s i e u m f r u t e s e e n s L , v a r g r o s s t m S e n t .
日本基本上采用 I r is h分类 即 :
蕃椒 C a p s i e u m a n n u u m L .
园锥椒 C a p s i e u m a n n u u m L , v a : a b b r e v i a t u m F i n g e r h .
樱桃椒 C a p s i e u m a n n u u m L , v a r e e r a s i f o r m e I r i s h .
朝天椒 C a p s i e u m a n n u u m L , v a r f a s e i e u l a t u m I r i s h .
绿 椒 C a p s i e o m a n n u u m L , v a r a e u : n i n a t u m F i n g e r h 。
长 椒 C a p s i e u m a n n u u m L , v a r l o n g u m S e n t -
甜 椒 C a p s i e u rn a n n u u m L ) v a r g r o s s u ln S e n t .
美国对 B a i l e p 、 I r i s h , 特别是 S m i t h和 H e i s e r的蕃椒分类 , 都有所采用 。
苏联的蕃椒分类 , 也不统一 。 而 B . lJ . F a3 e 二 6 y m 的分类则过于繁琐 。 其分类如
卜
1
、 秘鲁椒 C a p s i e u m a n g u l o s u m M i l l -
佳真处卡椒 C a v a r ju z e p e z u e k i i H a z 二
两 色 椒 e a v a r b i e o l o r a t a m H a z ·
四 角 椒 C a v a r t e t r a g o n o e a r p u m H a ` .
长 柄 椒 C a v a r l o n g i p e t i o l a t u m H a z .
筒 状 椒 C a v a r e y l e n d r o p e d i e e l l a t u m H a z .
大 叶 椒 C a v a r m a e r o p h y l l u m H a Z .
中 叶 椒 C a v a r m e s o p h y l l u m H a z .
:
、 哥 伦比亚椒 C a p s i e u m e o n i c u m H a z
春哲伦椒 C e v a r m e d e l i n s e H a z .
缠 头 椒 C C v a r u m b i l i e a t u ln H a z .
浆 果 椒 C C v a r b a C C o t u m H a z ·
蜡 烛 椒 e 0 v a r e e r e o l o m H a z .
长 椒 C O v a r e l o n g a t o m H a z .
短 柄 椒 C C v a r b r e v i p e l i o l a t u m H a z .
沃罗窿椒 C C v a r v e l l o s o a n u m H a z ·
亮 果 椒 C C v a r l a m p r o c a r p u m H a z ·
8
、 墨西哥椒 C a p s i e u m a n n u u m L .
朝天椒 C a v a r f a s e i o e u l a t u m l r i s h .
樱桃椒 C a v a r e e r a s i f o r m e l r i s h .
长 椒 C a v a r l o n g u m s e n d t .
短锥椒 C a v a r b r e v i e o n o i d e u m H a z .
甜 椒 C a v a r g r o s s u rn s e n d t .
阔椭园椒 C a v a r o v o i d e u rn F i n g e r h .
园锥椒 C a v a r e o n i d e s l r i s h .
河 北 农 业 大 学 学 报 弓卷
红酷栗椒 C a a r vr i b e i f o r m 。 H a z.
布卡晓夫椒 C a va r b uk a s o vi i H a z.
观赏椒 C a va r o r 二 a m e n t e l e r l a z.
小刀形椒 C a a vr e li o r d a l e H a z.
长尖椒 C a va : a e urn i n a t um .
4
. 葺毛椒 C a p s i e um p ub e s e e n s R e e p .
黑 籽 椒 C p va r n i g r o s e m e n e um H a z.
灰黑籽椒 C p a vr g r i s e o n i g o s e m i n e 往 m H e z.
总之 , 国际上对于蕃椒的分类 , 还无统一的观点 。 首先是蕃椒在热带可形成灌木 ;
而在温带则为一年生草本植物 。 因此 , 同一种类分处于热带或温带 , 就可能形成两种截然
不同的基本形态特征 , 给分类方面造成困难 。 而 L 动 n ae su ( 1 7 3 7 ) 把蕃椒分为 C a sP i -
c u m a n n u u m
, 和 C a p s i e u m f r u ` e s e e n s两种 , 就更加助长了蕃茄分类上的混乱 。
其次花 、 果和叶片的特征 , 虽然也是蕃椒分类的重要依据 , 但不能据以划 分 植 物
种 。 而种的划分则主要为亲缘关系 , 亦即核型不同 , 而杂交不亲合的蕃椒 , 始能构成不
同的植物种 。 而蕃椒之间确实存有核型的差异 (例如 T a b as c 。与大部栽培品种之间 , 有
杂交不捻的特性 ) 。
现在甜椒与辣椒在生产上已截然不同 , 国际上多已分别处理 。 特别是现已形成大量
甜椒品种 。 所以 , 在蕃椒的分类方面 , 存有很多问题 。
用赤霉素打破球根宿根类的休眠
人工加速 、 抑制栽培球根类 , 为了促进生长和开花 , 在进行处理之前 , 常有打破球
根休眠的必要 。 虽然知道提前挖出赓香百合的球根 , 因休眠而使萌芽开花受到影响 , 可
是 , 在生长中把赤霉素散布在叶面 , 或在冷藏前用 浸渍球根的方法 , 可以为确保正常的
萌芽与开花是有效果的 。
同时 , 马蹄莲 (用赤霉素一o o o p p m 浸渍一小时 , 或者用 5 0一 l o o p p m浸渍 2 4小时 的
火柴棍插人球根 ) ; 白及 (用赤霉素20 一 5 0 p p m液浸渍 , 散布 ) ; 紫苑属 ( 把 赤 霉 素
l o 0P p m 液隔 7 一 10 日散布三次 ) ; 唐昌蒲的球根和百合属通过用赤霉素处理能打 破 休
眠 。 但是 , 由于球根类休眠的深浅不一 , 又有不能表现效果的时期 , 同时 , 由于打破休
眠 , 也不一定促进萌芽 、 开花的结论等仍有未解之点 。
译 自日文《园艺新知识》花 号
1 9 8 1
、
2
、
P 3 4
. 闪保利 译
河北大学 李公朴 校