全 文 ：北方园艺２０１２（０５）：１７１～１７２ ·中草药·
第一作者简介：吴国英（１９８６－），女，黑龙江佳木斯人，在读硕士，现
主要从事长白山经济植物资源等研究工作。
责任作者：刘洪章（１９５７－），男，吉林白城人，博士，教授，博士生导
师，现主要从事长白山经济植物资源等研究工作。
基金项目：吉林省科技厅资助项目（２０１００２５４）。
收稿日期：２０１１－１２－１６
长白山三种橐吾属植物营养成分的分析
吴 国 英，朱 　 梅，刘 树 英，刘 洪 章
（吉林农业大学 生命科学学院，吉林 长春１３０１１８）
　　摘　要：对长白山地区３种橐吾属植物（复序橐吾、狭苞橐吾、蹄叶橐吾）的粗蛋白、粗脂肪、粗
纤维、胡萝卜素、氨基酸、维生素Ｃ及微量元素等营养成分进行了分析。结果表明：狭苞橐吾中粗
蛋白、粗纤维、氨基酸、维生素Ｃ及锰和锌的含量最高；复序橐吾中粗脂肪含量最大；蹄叶橐吾中
总糖、还原糖、胡萝卜素及磷含量最高。３种橐吾属植物营养丰富，各种营养成分较为齐全，是健
康药食两用植物。为开发长白山橐吾属植物资源及利用其食用价值提供科学依据和参考。
关键词：橐吾属植物；长白山；营养成分
中图分类号：Ｓ　５６７．２３＋９　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００１－０００９（２０１２）０５－０１７１－０２
　　橐吾属是菊科千里光族中的一个属，全世界约有
１２９种，除２种分布于欧洲外其余均产于亚洲，中国约有
１１２种，绝大多数分布在西南及西北地区，长白山区是橐
吾属的一个次生分布中心［１］，其中复序橐吾（Ｌｉｇｕｌａｒｉａ
ｊａｌｕｅｎｓｉｓ）别名多序橐吾，多年生草本植物，为长白山特
有品种［２－３］，是长白山区秋季良好湿地观花植物。蹄叶
橐吾（Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｆｉｓｃｈｅｒｉ）又名马蹄叶，根和根茎收入吉
林省药材标准［４］，名山紫菀，在吉林省延边各县均有分
布。该植物性温，味辛、苦，是温肺下气、镇咳祛痰、理气
活血的常用中药［５］。狭苞橐吾（Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｎｔｅｒｍｅｄｉａ）别
名肾叶橐吾，多年生草本，多生于草甸、林缘下，株高
４０～７０ｃｍ，全株无毛，叶片肾状心形或心形，花黄色，冠
毛污褐色［６］。该属多种植物主要用途是药用、观赏和食
用，其根茎在中国西北、东北地区作为藏药、维药、朝鲜族
民间草药及地方用药，具有止咳化痰、活血化瘀、清热解毒
等功效［３］。由于橐吾属植物所具有的药性与食性，开发利
用橐吾属植物越来越引起广泛关注。该试验在前人研究
的基础上，对３种植物的营养成分进行了对比研究，为进
一步开发利用长白山橐吾属植物资源提供科学依据。
１　材料与方法
１．１　试验材料
以长白山地区７～８月份的复序橐吾（Ｌｉｇｕｌａｒｉａ
ｊａｌｕｅｎｓｉｓ）、狭苞橐吾（Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｎｔｅｒｍｅｄｉａ）、蹄叶橐吾
（Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｆｉｓｃｈｅｒｉ）叶片为材料，经烘干粉碎过２０目筛
作为检测样本。
１．２　试验方法
粗蛋白测定采用考马斯亮蓝Ｇ－２５０法；氨基酸测定
采用氨基酸自动分析法；总糖及还原糖测定采用蒽酮比
色法；粗纤维测定采用酸性洗涤剂法；粗脂肪测定采用
索氏提取法；维生素Ｃ含量测定采用紫外快速测定法；
胡萝卜素测定采用紫外分光光度法［７］；矿质元素测定采
用原子火焰吸收法。
２　结果与分析
２．１　３种橐吾属植物主要营养成分
由表１可知，３种橐吾属植物的营养成分含量有所
差异，样品粗蛋白的含量，以狭苞橐吾为最高，达到
１２．９％；粗脂肪含量差异较大，复序橐吾粗脂肪含量为
２．５％，是其它样品的２．５～５倍；狭苞橐吾粗纤维含量最
高，可达１８．０２％；样品含糖量不高，３种植物含糖量由低
到高依次为复序橐吾、狭苞橐吾、蹄叶橐吾。
表１　 ３种橐吾属植物主要营养成分
　　Ｔａｂｌｅ　１　Ｔｈｅ　ｍａｊｏｒ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　ｔｈｒｅｅ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａ
种类
Ｓｐｅｃｉｅｓ
粗蛋白
Ｃｒｕｄｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ
／％
粗脂肪
Ｃｒｕｄｅ　ｆａｔ
／％
粗纤维
Ｃｒｕｄｅ　ｆｉｂｅｒ
／％
总糖
Ｔｏｔａｌ　ｓｕｇａｒ
／％
还原糖
Ｒｅｄｕｃｉｎｇ　ｓｕｇａｒ
／％
复序橐吾
Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｊａｌｕｅｎｓｉｓ
８．１２　 ２．５　 １１．００　 ８．５７　 ３．７５
狭苞橐吾
Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｎｔｅｒｍｅｄｉａ
１２．９　 １．０　 １８．０２　 ９．３２　 ４．３５
蹄叶橐吾
Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｆｉｓｃｈｅｒｉ
１１．２　 ０．５　 １７．０６　 １０．２１　 ５．３１
２．２　３种橐吾属植物的氨基酸含量
由表２可知，样品中氨基酸种类丰富，含量较高，所
测的复序橐吾、狭苞橐吾和蹄叶橐吾中１６种氨基酸在
样品中的总含量分别为７．６４％、１２．６％和１０．９％，其中
以狭苞橐吾中的含量最高。
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·中草药· 北方园艺２０１２（０５）：１７１～１７２
表２ 　　３种橐吾属植物的氨基酸含量
　　Ｔａｂｌｅ　２ 　　Ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｔｈｒｅｅ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａ ％
氨基酸
Ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ
复序橐吾
Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｊａｌｕｅｎｓｉｓ
狭苞橐吾
Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｉｎｔｅｒｍｅｄｉａ
蹄叶橐吾
Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｆｉｓｃｈｅｒｉ
天冬氨酸Ａｓｎ　 ０．６５７７　 １．４２６１　 ０．９８９８
苏氨酸Ｔｈｒ　 ０．４４３７　 ０．７３０８　 ０．６２５２
丝氨酸Ｔｈｒ　 ０．４３０２　 ０．６８９４　 ０．６２７２
谷氨酸Ｇｌｕ　 １．１４４９　 １．９６７２　 １．６４２５
甘氨酸Ｇｌｙ　 ０．４６０８　 ０．７２３６　 ０．６５０７
丙氨酸Ａｌａ　 ０．４９１９　 ０．７７１２　 ０．６７９９
缬氨酸Ｖａｌ　 ０．５３４３　 ０．８４３１　 ０．７２１８
蛋氨酸 Ｍｅｔ　 ０．１１９２　 ０．１４５７　 ０．１５９３
异亮氨酸Ｉｌｅ　 ０．３９５３　 ０．７０６０　 ０．５７００
亮氨酸Ｌｅｕ　 ０．７５７３　 １．２１２４　 １．０４６０
酪氨酸Ｔｙｒ　 ０．２６５２　 ０．３８２７　 ０．３５７６
苯丙氨酸Ｐｈｅ　 ０．５１５０　 ０．７５８９　 ０．６８７９
赖氨酸Ｌｙｓ　 ０．６０３３　 ０．８９２６　 ０．８０６８
组氨酸Ｈｉｓ　 ０．１９５５　 ０．３０７８　 ０．２６３８
精氨酸Ａｒｇ　 ０．４３５５　 ０．６５７４　 ０．５９５５
脯氨酸Ｐｒｏ　 ０．１９１７　 ０．３４１０　 ０．４５３６
合计 ７．６４　 １２．６　 １０．９
２．３　３种橐吾属植物的维生素及微量元素含量
由表３可知，橐吾属３种植物维生素Ｃ含量均较高，
其中以狭苞橐吾最高，为９８．３５ｍｇ／１００ｇ；胡萝卜素的每百
克干重含量最高者为蹄叶橐吾，达到１４．７ｍｇ／１００ｇ。橐吾
属植物中磷含量最为丰富，其中蹄叶橐吾可达０．３０％，狭
苞橐吾中锰和锌含量较高，是其它２种的２倍多。
表３　３种橐吾属植物的２种维生素及
３种矿质元素含量
　　Ｔａｂｌｅ　３　Ｖｉｔａｍｉｎ　ａｎｄ　ｔｒａｃｅ　ｅｌｅｍｅｎｔｓ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｔｈｒｅｅ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａ
种类
Ｓｐｅｃｉｅｓ
维生素Ｃ
Ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ
／ｍｇ·（１００ｇ）－１
胡萝卜素
Ｃａｒｏｔｅｎｅ
／ｍｇ·（１００ｇ）－１
锰
Ｍｎ
／ｇ·ｋｇ－１
磷
Ｐ
／％
锌
Ｚｎ
／ｇ·ｋｇ－１
复序橐吾
Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｊａｌｕｅｎｓｉｓ
６８．００　 ９．８　 ０．１９　 ０．２７　 ０．０２８
狭苞橐吾
Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｉｎｔｅｒｍｅｄｉａ
９８．３５　 １１．５　 ０．３９　 ０．２４　 ０．０８０
蹄叶橐吾
Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｆｉｓｃｈｅｒｉ
８９．７５　 １４．７　 ０．１６　 ０．３０　 ０．０３４
３　讨论与结论
董然等［８－９］以复序橐吾的叶片为材料，采用水蒸气
蒸馏法提取挥发油，用ＧＣ－ＭＳ法鉴定了复序橐吾中１５
种化合物，占总挥发油的９４．７５％，并确定了复序橐吾和
狭苞橐吾的核型。姚艳红等［１０－１１］只对长白山区野生蹄
叶橐吾和种植蹄叶橐吾的营养成分及嫩茎中的维生素
和多种微量元素含量进行对比研究，发现蛋白质含量较
种植的蹄叶橐吾低；氨基酸、维生素、胡萝卜素、矿质元
素的总量都高于种植的，叶中又高于茎中的，且野生蹄
叶橐吾的嫩茎中微量元素总量明显高于种植的。现同
时对３种橐吾进行了研究对比，首次确定了复序橐吾和
狭苞橐吾的主要营养成分含量。狭苞橐吾中粗蛋白、粗
纤维、氨基酸、维生素Ｃ及锰和锌的含量最高；复序橐吾
中粗脂肪含量最大；蹄叶橐吾中总糖、还原糖、胡萝卜素
及磷含量最高。该研究结果为进一步开发橐吾属植物
的食用和药用价值提供了科学依据与参考。
长白山３种橐吾属植物叶片中营养成分丰富，种类
齐全。属于药食两用植物，在食品工业与医药领域有潜
在的开发利用价值。
参考文献
［１］　刘尚武，邓德山，刘健全．橐吾属的起源、演化与地理分布［Ｊ］．植物分
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科学出版社，１９９９：８６，１０４．
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出版社，１９９５：３０４．
［６］　张继有，严仲铠．长白山植物药志［Ｍ］．长春：吉林人民出版社，１９８２：
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［７］　叶世柏．食品理化检验方法指南［Ｍ］．北京：北京大学出版社，１９９１：
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［８］　董然，王丽清，刘洪章．长白山复序橐吾和全缘橐吾叶片挥发油成分
分析［Ｊ］．东北林业大学学报，２０１０（１）：３８．
［９］　董然，瞿小杰，王丽清，等．长白山３种橐吾的核型研究［Ｊ］．草业学
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［１０］姚艳红，南京熙，李承范．长白山区野生和种植蹄叶橐吾营养成分的
对比分析 ［Ｊ］．食品科技，２００９（１０）：３４．
［１１］姚艳红，李承范，张小勇，等．长白山区蹄叶橐吾及其嫩茎中维生素
和微量元素的分析［Ｊ］．现代预防医学，２００７（２２）：３４．
Ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｔｈｒｅｅ　Ｐｌａｎｔｓ　ｏｆ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａｉｎ　Ｃｈａｎｇｂａｉ　Ｍｏｕｎｔａｉｎ
ＷＵ　Ｇｕｏ－ｙｉｎｇ，ＺＨＵ　Ｍｅｉ，ＬＩＵ　Ｓｈｕ－ｙｉｎｇ，ＬＩＵ　Ｈｏｎｇ－ｚｈａｎｇ
（Ｃｏｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｌｉｆｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｊｉｌｉｎ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ，Ｊｉｌｉｎ　１３０１１８）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｃｒｕｄｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ｃｒｕｄｅ　ｆａｔ，ｃｒｕｄｅ　ｆｉｂｅｒ，ｃａｒｏｔｅｎｅ，ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ，ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ　ａｎｄ　ｔｒａｃｅ　ｅｌｅｍｅｎｔｓ　ａｎｄ　ｏｔｈｅｒ　ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ
ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｊａｌｕｅｎｓｉｓ，Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｉｎｔｅｒｍｅｄｉａ　ａｎｄ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｆｉｓｃｈｅｒｉ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｒｅｇｉｏｎ　ｏｆ
ｃｈａｎｇｂａｉ　ｍｏｕｎｔａｉｎ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｈｉｇｈｅｓｔ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｃｒｕｄｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ｃｒｕｄｅ　ｆｉｂｅｒ，ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ，
ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ，Ｍｎ　ａｎｄ　Ｚｎ　ｗａｓ　ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｅｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａｉｎｔｅｒｍｅｄｉａ；ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｃｒｕｄｅ　ｆａｔ　ｉｎ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｊａｌｕｅｎｓｉｓ　ｗａｓ
ｈｉｇｈｅｓｔ；ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｓｕｇａｒ，ｒｅｄｕｃｉｎｇ　ｓｕｇａｒ，ｃａｒｏｔｅｎｅ　ａｎｄ　Ｐ　ｗａｓ　ｌａｒｇｅｓｔ　ｉｎ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｆｉｓｃｈｅｒｉ．Ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ
ｔｈｒｅｅ　Ｌｉｇｕｌａｒｉａ　ｗａｓ　ｒｉｃｈ　ａｎｄ　ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ　ｃｏｍｐｌｅｔｅ，ａｓ　ａ　ｒｅｓｕｌｔ，ｔｈｅｙ　ｗｅｒｅ　ｕｓｅｄ　ｆｏｒ　ｈｅａｌｔｈ　ｍｅｄｉｃｉｎｅ　ａｎｄ　ｆｏｏｄ．Ｉｔ　ｐｒｏｖｉｄｅｄ
ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ　ｂａｓｉｓ　ａｎｄ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｗｉｌｄ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｅｄｉｂｌｅ　ｖａｌｕｅ　ｏｆ　Ｃｈａｎｇｂａｉ　ｍｏｕｎｔａｉｎ．
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