全 文 ：资源保护与开发　ResourcesofProtection＆Development
44　 PRACTICALFORESTRYTECHNOLOGY
二★一
一年第三期　林业实用技术
甘肃茶藨子属野生果树资源及开发利用
张玉芹　宋加录
(甘肃林业职业技术学院　甘肃　天水　741020)
[摘要 ] 　通过对甘肃省茶藨子属种质资源的系统调查和综合
分析 ,已查明 ,甘肃茶藨子属植物有 21种和 5个变种 ,果实食
用 、加工或作育种材料。本文阐述了茶藨子属植物在甘肃的分
布 、生境 、果实经济性状及用途 , 提出了开发利用途径和可持续
利用建议。目的是为果树栽培 、食品加工 、医药 、园林绿化等部
门合理开发利用甘肃茶藨子属植物资源提供依据。
[关键词 ] 　茶藨子属　野生果树　种质资源　开发利用　
甘肃
茶藨子属 (RibesL.)植物为虎耳草科(Saxifra-
gaceae)浆果类果树。其果实富含蛋白质 、氨基酸和
矿物质等多种营养成分 ,可鲜食 、加工饮料 、罐头 、酿
酒等 ,花果具有重要的观赏价值 ,是优良的园林绿化
树种 。茶藨子属植物全世界约有 160余种[ 1] , 主要分
布在北半球寒带至温带地区。我国有 59种 30变种 ,
多呈野生状态 , 主要分布在中国 -喜马拉雅森林植物
亚区和中国 -日本森林植物亚区。甘肃茶藨子属野
生资源丰富 ,但长期以来因掠夺式采伐 ,资源不断减
少 ,有些种类已濒临枯竭 。为了保护和合理开发利用
甘肃茶藨子属野生果树资源 ,变资源优势为经济优
势 ,丰富高寒山区果品市场 ,帮助山区人民脱贫致富 ,
多年来课题组成员结合学生实习 ,深入林区进行了系
统调查 ,共采集标本 8万余份。在整理鉴定标本和查
阅文献的基础上 ,对其在果用方面的资源情况进行调
查研究 ,已查明具有食用 、药用 、育种和观赏价值茶藨
子有 21种 , 5变种 。
1　种类 、分布及生境
经过野外调查 ,已查明甘肃茶藨子属植物 21种 , 5
个变种 ,其生境 、分布见表 1。
2　果实经济性状及用途
甘肃茶藨子属植物的果实均可食用或加工果汁 、果
酱 、罐头或果酒 ,果味以酸为主。果实大小差异显著 ,果
实最大的长果茶藨子(长果醋栗)果长 200 ～ 250mm,直
径约 100mm,较小的小果茶藨子 ,果实直径仅 4 ～ 6mm。
作者简介:张玉芹 ,硕士研究生 ,副教授 ,从事野生植物资源调查 、
森林培育技术教学与研究工作 ,先后有 20多篇论文公开发表 。
果色以红色 、黑色为多 ,少数为紫黑色或淡黄色。早
熟果实一般在 6— 7月成熟 ,晚熟果实 8— 9月 。甘肃
茶藨子属植物果实经济性状及用途见表 2。由表 2可
见 ,果实色泽变化丰富 ,大小 、形态差异较大 ,这为良
种选育 、资源开发提供了可能。
3　开发利用途径
3.1　食用或加工天然保健食品
甘肃茶藨子属植物资源丰富 ,多数种类果实较
小 ,味酸 ,适口性较差 ,但果肉多汁 ,富含有机酸 ,微量
元素 Fe、Cu、Zn、Mn、Se、Ni,维生素 A、B、C、D等营养
成分 。据报道 ,每 100 g鲜原果汁中含有维生素 C120
～ 300 mg、糖 7 ～ 11g, 有机酸 1.1 ～ 3.7 g[ 2] (见表 2)。
3.2　药用
茶藨子属果实味酸多汁 ,具有较高的药用价值 。
其果实入药 , 味酸 、性温 , 具有解表之功效。由于果
实含有维生素 C及果胶酶 , 加工成保健食品 , 具有防
治坏血病和多种传染病的作用。据测定 ,该属植物种
子含油 16% ～ 21% [ 1] ,种子油中含有大量的不饱和
脂肪酸 、r-亚麻酸 , 这两种物质对人体内脂类代谢有
特别重要的作用 ,具有软化血管 、阻止血栓形成 、降血
压 、降血脂和抗动脉硬化等作用 , 是一种心血管疾病
的良好保健治疗剂。因此茶藨子是近年来国际上畅
销的天然理想药物。野生种茶藨子果实中黄酮含量
也很高 , 据测定 , 长白茶藨子果实黄酮含量高达
4.82% ,是提取黄酮的理想原料 。同时茶藨子属中
有些植物茎 、枝亦可入药 ,具有疏肝利胆之功效 。
3.3　提取天然色素和维生素 C
茶藨子果实富含天然食用色素 ,据测定每 100 g
果肉含蛋白质 73 ～ 846mg,单宁 220 ～ 289mg,色价值
为 0.85 ～ 14.27。是提取天然食用色素的原料。野生
茶藨子果实中维生素 C含量平均 102.08 mg/100g, 其
中东北茶藨子最高为 147.84 mg/100 g, 长白茶藨子
63.36mg/100 g[ 4] ,是提取维生素 C的原料。
3.4　园林绿化
茶藨子属植物春季繁华满枝 ,香气四溢 ,夏季硕
果累累 ,色彩鲜艳 ,是优质的园林绿化树种。配置在公
资源保护与开发　ResourcesofProtection＆Development
PRACTICALFORESTRYTECHNOLOGY 45　
二★一
一年第三期　林业实用技术
表 1　甘肃茶藨子属野生果树资源种类 、分布及生境
种名 分布及生境 海拔 /m
糖茶藨子 Ribe.emodenseRehd.
瘤糖茶藨子 R..emodensevarveruculosumRe-
hd.
华蔓茶藨子 R..fasciculatumSieb.etZucc.var
chinenseMaxim.
陕西茶藨子 R.giraldiijancz.
冰川茶藨子 R.glacialeWal.
长序茶藨子 R..longiracemosumFranch.
纤细茶藨子 Ribeslongirecemosumvargracili-
mumL.T.Lu
东北茶藨子 R..mandschuricumKom.
光叶东北茶藨子 R..mandschuricumvar.subg-
labrumKom.
北方茶藨子 R.maximowiczianumKom.
川西茶藨子 R.acuminatumWil.
华西茶藨子 R..maximowicziBatal.
刺果茶藨子 R.bureienseFr.Schmidt.
天山茶藨子 R..meyeriMaxim.
甘青茶藨子 R.tanguticum(Jancz.)A.Pojark.
宝兴茶藨子 R..moupinenseFranch.
三裂茶藨子 Ribesmoupinensevar.tripartitum
(Batalin)jancz.
美丽茶藨子 R..pulchelumTurcz.
小果茶藨 R..vilmoriniJancz.
长白茶藨子 R.komaroviPojark.
渐尖茶藨子 R.takareD.Don
四川茶藨子 RibessetchuenseJancz.
长刺茶藨子 R..alpestrewal.etDecne.
刺茶藨子 R..alpestrevargiganteumJancz.
长果茶藨子 R..stenocarpumMaxim.
细枝茶藨 R..tenueJancz.
夏河 ,卓尼 ,临潭, 迭部 ,舟曲 , 文县 ,临夏 ,小陇山 ,祁连山。生于山谷 、沟边灌丛
或杂木林内。
卓尼 ,临潭 ,舟曲 ,文县及永登。生于山坡灌丛 、山谷针叶林或高山栎林下。
祁连山及小陇山。生于山坡林下 、林缘或石质坡地。
祁连山 ,小陇山 ,迭部 ,武都 ,文县 ,康县 ,成县。生于山沟、山坡灌丛或路边。
祁连山 ,兴隆山 , 小陇山 ,卓尼 , 临潭 ,舟曲 ,武都 , 康县 ,文县。生于山坡 、山谷丛
林及林缘或岩石上。
舟曲 ,文县 ,武都。生于山坡灌丛 、山谷林下或沟边杂木林。
甘肃南部。生于山谷林下或山坡灌丛中。
文县 ,兰州 ,平凉 ,小陇山。生于山坡或山谷针 、阔叶混交林下或杂木林内。
文县。生于山坡或山谷针 、阔叶混交林内。
夏河 ,卓尼 ,临潭 ,迭部 ,舟曲 ,文县 ,武都 ,榆中及子五岭。生于林下或灌丛中。
迭部 ,武都 ,徽县 ,成县等地。
甘肃南部。生于山谷林中或灌丛内。
舟曲山地针叶林 、阔叶林或针阔叶混交林中。
夏河 ,卓尼 ,临潭 ,舟曲 ,祁连山等地。
甘肃东南部 ,祁连山等地。生于山地灌丛中。
夏河 ,卓尼,临潭 ,迭部 ,舟曲,陇南 ,天水 ,兴隆山 ,祁连山。生于山谷或山坡林下。
甘肃东部。生于岩石坡地 、山谷针叶林下 、林缘和灌丛中。
子五岭 ,祁连山 ,迭部。生于多石砾山坡 、沟谷 、黄土丘陵或阳坡灌丛中。
祁连山 ,武都。生于山坡针叶林 、针阔叶混交林或山谷灌丛中。
甘肃南部。生于灌丛中或岩石坡地。
天水 ,文县等地。生于山坡灌丛或山谷沟边。
岷县 ,卓尼 ,临潭 ,夏河等地。生于山坡 、山谷针叶林 、缓坡灌丛中或草地。
夏河 ,卓尼 ,临潭 ,迭部 ,文县及祁连山等地。生于阳坡疏林下灌丛中 、林缘 、河谷
草地或河岸边。
岷县 ,文县及兴隆山。生于林下及河岸灌丛中。
卓尼 ,夏河 ,临潭 ,兴隆山 ,祁连山。生于山地针叶林中或溪旁。
祁连山 ,兴隆山 ,小陇山 ,迭部 ,舟曲等地。生于山坡和山谷灌丛或沟旁路边。
1 700 ～ 3 000
1 700 ～ 3 000
700～ 1 300
低中海拔
1 300 ～ 2 800
900～ 2 500
1 000 ～ 3 300
2 300 ～ 2 700
300～ 3 000
1 400 ～ 2 400
1 500 ～ 2 300
2 500 ～ 3 000
2 700以下
2 600 ～ 3 700
500m
1 400 ～ 3 100
1 500 ～ 2 900
1 200 ～ 2 800
1 600 ～ 3 600
700～ 2 100
1 400 ～ 3 300
2 100 ～ 3 100
1 000 ～ 2 800
2 800以下
2 700 ～ 3 700
1 300 ～ 4 000
园 、自然风景区或植于庭院 ,具有较高的观赏价值。
该属植物除了不宜与白松一起栽植外 ,可孤植也可与
其它树种群栽 。
3.5　作抗性育种材料
茶藨子属野生果树资源因其具有抗寒性 、抗病
性 、矮化特性 ,可作为很好的育种材料。如细枝茶藨
子(光醋栗)、东北茶藨子 、北方茶藨子 、刺果茶藨子 、宝
兴茶藨子等是抗性杂交育种的原始材料。同时该属植
物茎干低矮 ,也是栽培果树矮化育种的砧木材料。
4　可持续利用建议
4.1　加强科学研究 ,摸清活性成分
目前对茶藨子属植物的活性成分 、营养价值 、药
用价值研究主要集中在兴安茶藨子 (R.pauciflorum
Turcz.)、楔叶茶藨子 (R.diaicanthaPal.)、水葡萄茶
藨子 (R.procumbensPal.)、东北茶藨子 、黑穗醋栗
(R.nigrumL.)和醋栗(R.grossulariaL.)等少数种类
上 ,该属大部分植物无人问津的。笔者建议相关部门
组织技科研术人员对茶藨子属植物果实的活性成分
进行研究 ,查明该属植物的食用 、药用前景 , 为合理开
发利用这一植物资源 ,实现人工驯化栽培 ,大规模发
展甘肃高寒山区果树生产提供理论依据。
4.2　加强引种驯化 , 培育为当地果药兼用的栽培
树种
在国外茶藨子属植物栽培历史悠久 ,如黑穗醋栗
资源保护与开发　ResourcesofProtection＆Development
46　 PRACTICALFORESTRYTECHNOLOGY
二★一
一年第三期　林业实用技术
表 2　甘肃茶藨子属野生果树果实的主要经济性状 、用途
种 花期 /月 果期 /月 果色 果形 果径 /mm 风味及用途
糖茶藨子
华蔓茶藨子
陕西茶藨子
冰川茶藨子
长序茶藨子
东北茶藨子
北方茶藨子
华西茶藨子
刺果茶藨子
天山茶藨子
甘青茶藨子
宝兴茶藨子
美丽茶藨子
小果茶藨
长白茶藨子
渐尖茶藨子
四川茶藨子
长刺茶藨子
长果茶藨子
细枝茶藨子
4-6
4-5
4-5
4-6
4-5
4-6
4-5
6-7
5-6
5-6
5-6
5-6
5-6
5-6
5-6
4-5
4-5
4-6
5-6
5-6
7-8
7-9
6-9
8-9
7-8
7-8
7-8
8
7-8
7-8
7-8
7-8
8-9
8-9
8-9
7-8
6-7
6-9
7-8
8-9
红色或紫黑色
红褐色
红色
红色
黑色
红色
红色
红色或淡黄色
暗红黑色
紫黑色
黑色
黑色
红色
黑色
红色
红褐色
红色
紫红色
浅绿有红晕或红
暗红色
球形
近球形
卵球形
近球形
球形
球形
球形
卵球形
球形
圆形
球形
球形
球形
卵球形
球形或倒卵球形
卵球形
球形
近球形或椭圆形
长圆形
球形
6～ 7
7～ 10
6～ 8
5～ 7
7～ 9
7～ 9
7～ 8
7～ 10
100
7～ 8
6～ 7
5～ 7
5～ 8
4～ 6
7～ 8
5～ 7
5～ 7
10～ 12
100
4～ 7
酸甜 ,食用 ,加工
酸甜 ,食用 ,加工
酸甜 ,食用 ,加工
酸甜 ,食用 ,加工
酸甜 ,食用 ,加工
酸 ,食用 ,加工 ,杂交亲本
酸 ,食用 ,加工 ,杂交亲本
食用 ,加工
加工 ,杂交亲本
酸 ,食用 ,加工
酸 ,食用 ,加工
酸 ,加工 ,杂交亲本
酸 ,食用 ,加工
酸 ,加工
酸甜 ,加工
酸 ,加工
酸 ,加工
酸甜 ,食用 ,加工
酸 ,食用 、加工
酸 ,食用 ,加工 ,杂交亲本
400 a前在北欧开始被驯化栽培成功 , 17世纪传入美
洲大陆 , 被当作名贵果品栽培。目前 , 国内作为浆果
栽培的茶藨子属植物只有黑穗醋栗 、红穗醋栗和醋
栗。栽培种黑穗醋栗浆果维生素 C含量高达 130.24
mg/100g,可溶性糖 8.08%,色价值高达 14.27[ 4] ;其
食用价值 、药用价值和加工性能远远高于野生种。在
甘肃茶藨子属植物中 ,果型较大 ,色泽鲜艳 ,风味独
特 ,口感较好 ,果实内含物丰富 ,产量高 ,保健价值高 ,
易驯化的种类如长果茶藨子 、长刺茶藨子 、长序茶藨
子 、糖茶藨子 、华蔓茶藨子 、长白茶藨子等 , 应加强其
引种驯化栽培 ,尽快培育出一批抗寒 、果大 、丰产 、优
质 、适合鲜食 、加工 、药用和观赏品种 ,丰富甘肃高寒
山区果品市场 ,增加当地村民的经济收入。
4.3　合理开发 ,综合利用
目前甘肃省茶藨子属植物资源均为野生状态 ,具
有分布广 、生长区域分散 、成熟期不同 、收获季节性
强 、易腐易损等特点。人工采集贮运技术与设施不配
套 , 每年都有大量的果实自消自灭 ,造成了资源的极
大浪费。因此政府部门要根据品种用途 ,组织人力有
计划地充分利用现有茶藨子属浆果资源 ,进行综合开
发利用。研制开发各种保健食品 、饮料 、果浆和果酒
等新型产品 ,充分发挥其经济效益 。
4.4　加强资源保护 、调查 、评价
茶藨子属植物资源是自然资源的重要组成部分 ,
为了避免急功近利 ,盲目性开发利用 ,政府部门一定
要组织人力做好资源的调查 、收集 、整理和保护工作 ,
防止人为乱砍滥伐 ,毁林开荒 ,减少种质资源破坏;应
特别重视珍稀濒危种类的收集 、保存 、评价和驯化栽
培工作 , 做到养用结合 , 合理利用 ,使资源利用良性
发展。
参考文献:
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